Луковый пирог

Ингредиенты

  • Для песочного теста: 370 г муки, 180 г мелко нарезанного масла, 2 яйца, 2 щепотки соли (тесто можно и купить в магазине).
  • Для начинки:500 г лука-порея, 1 луковица, 100 г сырокопченой или вареной ветчины, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. белого вина, 3 яйца, 3 ст. л. тертого сыра, 250 мл сливок (или жидковатая не кислая сметанка), соль, перец, мускатный орех, сливочное масло для формы.

Способ приготовления

Для песочного теста: муку высыпать на доску и в середине сделать ямку. Масло выложить по краю муки. Положить в ямку полтора яйца и соль, быстро вымесить тесто. При необходимости добавить немного воды. Скатать из теста шар и на час поставить в холодное место.

Для начинки: порей очистить и удалить жесткие листья. Нарезать тонкими колечками. Репчатый лук мелко нарезать. Ветчину нарезать тонкими полосками. Порей и репчатый лук потушить в сливочном масле. Добавить белое вино и на медленном огне тушить, помешивая, 5-10 минут. Жидкость должна почти полностью выпариться. Дать жидкости стечь с лука и смешать его с ветчиной. Хорошо перемешать яйца, сыр и сливки. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

Две трети теста раскатать до толщины в 3 мм. Смазать форму маслом и выложить туда тесто. Несколько раз проколоть вилкой. Равномерно разложить на тесте лук и ветчину и вылить яичный соус. Оставшееся тесто раскатать очень тонко. Вырезать из него крышку, размером чуть больше формы. Накрыть ею пирог. Смазать его оставшейся половиной яйца.

Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 230 градусов. Если надо, накрыть алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не стала слишком темной.

Совет: песочное тесто можно и купить.


5.04.5247024072160491.019
плюшкин

Кухня: Домашняя

Количество порций: 12

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
19  человек оценили
Сохранить рецепт
5 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

надин
надин
14.11.2007 19:24

очень интересно! и наверное вкусно! 5!

mara
mara
02.01.2008 01:48

Пирог с луком : какое чудо !5

80985090831
80985090831
05.02.2009 12:10

555!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт