Печенье по мотивам "отшельник"

Ингредиенты

для печенья
мука пшеничная — 1,5 стак.
корица (молотая) — 3/4 ч.л.
порошок пекарский — 0,4 ч.л.
сода — 0,4 ч.л.
орех мускатный (измельченный) — 1/4 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
гвоздика (измельченная) — 1/4 ч.л.
сахар коричневый — 0,5 стак.
масло сливочное (мягкое) — 85 г
патока (черная) — 0,25 стак.
яйцо куриное — 1 шт

изюм (1 ст. =210 мл. ) — 0,3 стак.
орехи грецкие (обжаренные и измельченные, я заменила на цукаты) — 0,3 стак.
имбирь (молотый) — 0,4 ч.л.
....................
для помадки
сок (клюквы) — 1 ст.л.
физалис (выжать сок = 1 ст.л. можно заменить на сок лимона) — 3 шт
сахарная пудра — 5 ст.л.
....................
для патоки
сахар коричневый — 2,5 ст.л.
мед (у меня гречишный) — 0,5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

В Великобритании это печенье со специями называется "Отшельник" (Hermit), оно очень долго сохраняет свежесть. Я приготовила 1/4 часть рецепта, получился целый противень ароматного печенья. К печенью, я добавила кисло-сладкую, ягодную помадку.

Пошаговые фото рецепта

1. Подготовим изюм: заливаем его кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Затем воду сливаем, изюм высыпаем на бумажное полотенце, сушим. Приготовим мучную смесь. В миске смешиваем просеянную муку, корицу, пекарский порошок (разрыхлитель теста), соду, имбирь, мускатный орех, соль и гвоздику. Включаем духовку на 180 С.

2. В другой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром до светлой массы.

3. Добавить к сливочной массе не выключая миксер (на минимальной скорости) черную патоку (тоненькой струйкой),

4. ... одно куриное яйцо и снова взбить.

5. Затем добавьте мучную смесь. Замесите тесто.

6. Добавляем в тесто изюм и горсть мягких цукатов. Вмешиваем в тесто.

7. Положите на противень бумагу для выпечки. Смажьте маслом. Если у вас силиконовый коврик, маслом смазывать не надо. Выложите тесто на противень и раскатайте прямоугольник, толщиной от 1,5 см.

8. Выпекайте корж в хорошо разогретой духовке 15 минут. Проверяйте на сухую спичку. Немного остывший корж разрежьте на части.

9. Приготовьте помадку. Вылейте сок клюквы и сок физалиса в отдельные маленькие мисочки. Добавьте в каждую по 2-2,5 ст. л. сахарной пудры, перемешайте. Нанесите помадку на печенье и дайте просохнуть.

10. Печенье готово! Хранить такое печенье надо в закрытом контейнере.

11. Черную патоку (у меня её не было), я заменила на коричневый сахар 2,5 ст. л. + 0,5 ст. л. жидкого меда, перемешала и поставила на очень тихий огонь. Подержала до расплавления сахара, не больше.