Лимонный кекс со шпинатом

Ингредиенты

листья шпината – 100 гр.
подсолнечное масло – 350 гр.
лимон -1 шт
лимонный сок – 4-5 ст.л.
белый шоколад – 100 гр.
яйцо – 3 шт.

сахар – 200 гр.
мука – 300 гр.
ванильный сахар – 1 пакетик
разрыхлитель теста – 1 ст.л.
сахарная пудра – 250 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Очистить шпинат, промыть, крупно порезать. Смешать шпинат с растительным маслом, измельчить в бленде.

Вымыть лимон в горячей воде натереть на терке цедру, выжать сок из лимона. Вмешать лимонную цедру и сок в шпинатную смесь.

Взбить миксером яйца с сахар и ванильный сахар в пышную пену.

Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Попеременно добавить в яичную массу понемногу шпинатное пюре и муку. Замесить тесто.

Растопить шоколад на водяной бане. Вмешайте его в тесто.

Форму смазать маслом, присыпать мукой, аккуратно залить в форму разровнять поверхность. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов.

Достать готовый кекс из духовки поставить на 10 минут остужаться, не вынимая из формы. Затем переложить кекс на тарелку . Дать остыть покрыть глазурью.

Для глазури миксером взбить 4-5 ст. л. лимонного сока с сахарной пудрой до консистенции плотной глазури

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Вот и пришла весна, у нас то снег, то туманы, то солнце, то вновь тучи. А так уже хочеться много солнышка, погреться, пожевать зелененького, свеженького. И вот такой кекс как раз к месту. Позитивный , жизнерадостный, весенний, с лимонной ноткой.