Торт "сердечная благодарность"

Ингредиенты

  • бисквит орео
  • 1 чашка = 240 мл.
  • 1 часть
  • 150 гр. размягченного сливочного масла
  • 2 1/4 чашки сахара (500 гр) я использовала 400 гр.
  • 4 крупных яйца
  • -
  • 2 часть
  • 2,5 чашки муки для тортов(отмерять просеянной) (420 гр. ) т.к. я не нашла такой муки то взяла 380 гр. муки в/с и 40 гр. кукурузного крахмала.
  • 0,5 чашки темного какао (60 гр. )
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя (7,5 гр. )
  • 1,5 ч.л. соды (7,5 гр. )
  • 2/3 ч.л. соли
  • -
  • 3 часть
  • 2 1/4 чашки нежирного кефира (530 гр. )
  • 50 мл. растительного масла без запаха
  • ванильный сахар 1 ч.л.
  • 2 ч.л. коричневый гелевый краситель ( я его не использовала)
  • -
  • 4 часть
  • 2 чашки (250-270 гр. ) печенье орео измельченное в крупную крошку
  • -
  • форма для выпечки диаметром 21 см и 24 см
  • -
  • шоколадный мусс от alain ducasse:
  • 90 гр. белого шоколада ( в оригинальном рецепте черный шоколад не менее 75% какао)
  • 40 гр. яичных желтков (~2 желтка от больших яиц)
  • 16 гр. цельных яиц (~ 2 перепелиных яйца)
  • 50 гр. сиропа 30 baume (50 гр. сахара+50 гр. воды)
  • 140 гр. сливок для взбивания
  • абрикосовый джем
  • -
  • для глазури:
  • 300 гр. сахарной пудры
  • 3 ст.л. сока красных ягод
  • 1-2 ст.л. горячей воды

Пошаговый рецепт приготовления

Приступим к приготовлению бисквита:

1 часть растереть в миксере до однородности и растворения сахара, приблизительно 5-7 минут, хотя зависит от мощности вашего миксера и величины кристаллов сахара.

2 часть соединить и просеять

3 часть соединить

Продолжая размешивать 1-ю часть на средней скорости вводить в нее 2-ю и 3-ю части, в три приема, начиная и заканчивая 2-й частью(мукой) Вымесить в течении минуты.

всыпать крошку печенья и аккуратно соединить до равномерного распределения. Крошки не должны расползтись в тесте.

Так как рецепт рассчитан на 20 порций, а я не стала уменьшать пропорции, во избежание недоразумений во время выпечки мне пришлось использовала две формы диаметром 21 и 24 см. Корж который не использовала я завернула в пищевую пленку и отправила в морозилку. После того как я испекла коржи стало ясно, что количество ингредиентов можно смело делить на 2.

Выпекать при температуре 165 градусов до сухой лучины.

Остудить в форме, после того как сотынет извлечь из формы, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Уже после выпечки я поняла, что перед тем как ставить в духовку нужно форму с тестом резко крутануть в одну сторону во избежание образования купола.

Приготовим шоколадный мусс:

Что бы сделать сироп 30 Baume нужно смешать в равных количествах сахар и воду, довести до кипения и подождать пока сахар раствориться ( 5 минут). После, сироп нужно полностью остудить.

Смешать в кастрюльке яичные желтки, яйца и сироп 30 Baume. Довести до кипения и варить до загустения, непрерывно помешивая, но не кипятить иначе желтки сварятся. Снять с огня и хорошо остудить.

Шоколад растопить на водяной бане.

Взбить сливки до устойчивых пиков.

Смешать половину взбитых сливок с растопленным шоколадом. Добавить яичный крем и перемешать. смешать с оставгимися взбитыми сливками.

Сборка торта.

Собирать торт лучше за день до подачи. Так абрикосовый джем успеет хорошо пропитать коржи, а вкус шоколада станет наиболее густым. Бортики формы застелить пергаментом или пищевой пленкой.

Разрезать корж на три равные части по горизонтали.

На дно положить 1 бисквит. Промазать первый бисквит абрикосовым джемом, нанести 1/3 часть мусса.

Сверху положить второй круг бисквита, промазать абрикосовым джемом и 1/3 частью мусса.

Положить последний круг бисквита, выложить оставшийся мусс и убрать в холодильник.

Когда мусс застынет, аккуратно снять бортики формы и освободить торт от пленки или пергамента.

Приготовим сахарную глазурь:

Берем любые красные ягоды, у меня это были смородина, черника, вишня, измельчаем в блендере и отжимаем сок через сложенную в четыре слоя марлю.

Сахарную пудру просеять через ситечко в миску, добавить сок ягод и горячую воду, тщательно растирать ложкой, до получения однородной блестящей массы.

Выливаем нашу глазурь на торт, ставим в холодильник до застывания глазури.

Дождавшись когда глазурь застыла зовем домашних, наливаем чаек и отрезаем каждому по большому куску торта.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Торт "сердечная благодарность": шаг 1
1. Набор продуктов необходимый для приготовления бисквита ОРЕО, который называется так из-за присутствия в нем печенья ОРЕО. Этот рецепт я нашла с помощь Инны, когда она в своем рецепте указала источник своего вдохновения http://loravo.keyartstudio.com/cakes/biskvity/tortik-oreo-recept-biskvit-oreo-i-krem-oreo/ Так как рецепт рассчитан на 20 порций, а я не стала уменьшать пропорции, во избежание недоразумений во время выпечки мне пришлось использовала две формы диаметром 21 и 24 см. Корж который не использовала я завернула в пищевую пленку и отправила в морозилку. После того как я испекла коржи стало ясно, что количество ингредиентов можно смело делить на 2.
Торт "сердечная благодарность": шаг 2
2. 1-ю часть растереть в миксере до однородности и растворения сахара, приблизительно 5-7 минут, хотя зависит от мощности вашего миксера и величины кристаллов сахара.
Торт "сердечная благодарность": шаг 3
3. 2-ю часть ингредиентов соединить и просеять
Торт "сердечная благодарность": шаг 4
4. 3-ю часть ингредиентов соединить
Торт "сердечная благодарность": шаг 5
5. Продолжая размешивать 1-ю часть на средней скорости вводить в нее 2-ю и 3-ю части, в три приема, начиная и заканчивая 2-й частью(мукой) Вымесить в течении минуты.
Торт "сердечная благодарность": шаг 6
6. Всыпать крошку печенья и аккуратно соединить до равномерного распределения. Крошки не должны расползтись в тесте.
Торт "сердечная благодарность": шаг 7
7. Выпекать при температуре 165 градусов до сухой лучины. Остудить в форме, после того как сотынет извлечь из формы, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Уже после выпечки я поняла, что перед тем как ставить в духовку нужно форму с тестом резко крутануть в одну сторону во избежание образования купола.
Торт "сердечная благодарность": шаг 8
8. Приготовим шоколадный мусс: Что бы сделать сироп 30 Baume нужно смешать в равных количествах сахар и воду, довести до кипения и подождать пока сахар раствориться ( 5 минут). После, сироп нужно полностью остудить. Смешать в кастрюльке яичные желтки, яйца и сироп 30 Baume. Довести до кипения и варить до загустения, непрерывно помешивая, но не кипятить иначе желтки сварятся. Снять с огня и хорошо остудить.
Торт "сердечная благодарность": шаг 9
9. Шоколад растопить на водяной бане. В оригинальном рецепте, который я взяла за основу был черный шоколад.
Торт "сердечная благодарность": шаг 10
10. Взбить сливки до устойчивых пиков.
Торт "сердечная благодарность": шаг 11
11. Смешать половину взбитых сливок с растопленным шоколадом. Добавить яичный крем и перемешать. смешать с оставгимися взбитыми сливками.
Торт "сердечная благодарность": шаг 12
12. Сборка торта. Собирать торт лучше за день до подачи. Так абрикосовый джем успеет хорошо пропитать коржи, а вкус шоколада станет наиболее густым. Бортики формы застелить пергаментом или пищевой пленкой. Разрезать корж на три равные части по горизонтали.
Торт "сердечная благодарность": шаг 13
13. На дно положить 1 бисквит. Промазать первый бисквит абрикосовым джемом, нанести 1/3 часть мусса. Сверху положить второй круг бисквита, промазать абрикосовым джемом и 1/3 частью мусса. Положить последний круг бисквита, выложить оставшийся мусс и убрать в холодильник. Когда мусс застынет, аккуратно снять бортики формы и освободить торт от пленки или пергамента.
Торт "сердечная благодарность": шаг 14
14. Приготовим сахарную глазурь: Берем любые красные ягоды, у меня это были смородина, черника, вишня, измельчаем в блендере и отжимаем сок через сложенную в четыре слоя марлю. Сахарную пудру просеять через ситечко в миску, добавить сок ягод и горячую воду, тщательно растирать ложкой, до получения однородной блестящей массы.
Торт "сердечная благодарность": шаг 15
15. Выливаем нашу глазурь на торт, ставим в холодильник до застывания глазури.
Торт "сердечная благодарность": шаг 16
16. Дождавшись когда глазурь застыла зовем домашних, наливаем чаек и отрезаем каждому по большому куску торта. Приятного аппетита!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lianaaa
25.01.2013 00:18
Ответить
На правах первого посетителя, как всегда тРебуюкусок*YAHOO* Ир, очень сердеШный торт*BRAVO*
lianaaa
25.01.2013 00:24
Ответить
ааааааааааа,я же лопну=Oхотя..гулять так гулять*YAHOO**YAHOO**YAHOO*
lira_s
25.01.2013 00:27
Ответить
Деточка, ты же лопнешь*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL* а ты отрежь и отойди *ROFL**ROFL**ROFL**ROFL*
lianaaa
25.01.2013 13:46
Ответить
*ROFL**ROFL**ROFL*
vvp
25.01.2013 00:20
Ответить
Неужто я первая?!ВКУСНО!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*А приятно как!!!:*
vvp
25.01.2013 00:20
Ответить
Ну,вот,не успела...:'(
fanny
25.01.2013 00:25
Ответить
Очень красивый тортик!:)
lira_s
25.01.2013 00:31
Ответить
Олечка @}--}--
tati_69_20
25.01.2013 00:31
Ответить
Какой вкусношикарный кусочек!!! Пахнет обалденно аж сюда%):)*THUMBS UP**IN LOVE*.
lira_s
25.01.2013 00:36
Ответить
Танюшка, угощайся дорогая. @}--}-- муж вокруг этого торта ходил как кот вокруг мыши, хотел даже бисквит из холодильника достать и слопать без крема *ROFL**ROFL*
Lisena
25.01.2013 00:31
Ответить
Какой красавец!!!! Беру на заметку, буду делать. Когда не знаю, но как только дойдут руки обязательно покажу как вышло. Я влюбилась в этот торт! =O*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
lira_s
25.01.2013 00:40
Ответить
Лидочка, готовь на здоровье, этот бисквит очень быстро и легко делается, и мне кажется он никогда не опадет, главное только с количеством определится ;) а то у меня еще второй такой же корж лежит и ждет своего часа :[
Ксюшенция
25.01.2013 00:32
Ответить
Безумно красивый торт!*THUMBS UP**BRAVO*
lira_s
25.01.2013 00:40
Ответить
Ксюша @}--}--
larochka
25.01.2013 00:50
Ответить
Ириш, это ты напекла , пока я спала? Торт супер!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
lira_s
25.01.2013 01:05
Ответить
Ты чего это в такую рань поднялась ;) я шустрая, пока ты спишь я работаю *YAHOO**YAHOO**ROFL**ROFL*
lira_s
25.01.2013 01:44
Ответить
Ириш @}--}--
кыш
25.01.2013 01:37
Ответить
Очень красивый торт, замечательный!!:)
lira_s
25.01.2013 01:46
Ответить
Лена пасибки @}--}--
christymar
25.01.2013 02:52
Ответить
романтично :)
lira_s
25.01.2013 14:13
Ответить
Ланочка @}--}--
cофуша
25.01.2013 03:10
Ответить
Ах любимое абрикосовое варенье :) Глазурь насыщенного цвета! Бисквит необычный %) Украшен так мило, всё съесть хочется. Придется тебе второй корж для утренних делать @}--}--
lira_s
25.01.2013 14:14
Ответить
Так мы и для утренних сделаем, вот только бисквит из морозилки достанем *YAHOO**YAHOO**YAHOO*
Татьяна
25.01.2013 03:48
Ответить
РОМАНТИЧЕСКИЙ ТОРТ*KISSED*
lira_s
25.01.2013 14:15
Ответить
Танюшка, с праздником @}--}--
M@rin@
25.01.2013 07:25
Ответить
Вот это благодарность! Вот это я понимаю! Красиво как и вкусно!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
lira_s
25.01.2013 14:16
Ответить
Маришка @}--}--
lira_s
25.01.2013 14:17
Ответить
Галочка, конечно устраивайся по-удобнее @}--}--
bu inna
25.01.2013 08:48
Ответить
Какая молодец!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Шикарный тортик получился, очень красивый и, конечно, безумно вкусный *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Я так и не попробовала этот бисквит, потому что не нашла печенье ОРЕО :( очень рада, что все получилось, и получилось отлично!!! *THUMBS UP* Идею с ягодной глазурью забираю, очень нежно и красиво получилось *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
lira_s
25.01.2013 14:19
Ответить
Иннуська, спасибо тебе за то, что отправила меня на этот сайт. Когда выпекался этот бисквит аромат печенья стоял на всю квартиру, обычные бисквиты пахнут по другому @}--}--
bu inna
25.01.2013 19:20
Ответить
@}--}--
yvitsa
25.01.2013 11:21
Ответить
Эх, всё-таки нравится мне, когда после "40 г яичных желтков" написано нашенское, всем понятное "~2 желтка от больших яиц" и т.д.. :)*THUMBS UP* Больше всего люблю бисквитное тесто. С этим ФМ поняла, насколько оно демократично! *OK* Ирина, ты очень красиво, сердечно оформила торт! @}--}--
lira_s
25.01.2013 14:22
Ответить
Иветочка, просто я прекрасно понимаю, что не у всех есть кухонные весы, я старалась делать по рецепту и сразу после взвешивания сверху на листочке писала какое кол-во в штуках :[ С этим ФМ я узнала какое существует разнообразие бисквитов %)
chudo
25.01.2013 12:24
Ответить
Ира, цвет какой красивый получился (не говоря уже о торте в целом)*BRAVO*
lira_s
25.01.2013 14:24
Ответить
Танюшка, хотелось чуть темнее, но вот сок был темный а когда ввела его в пудру получилось не такое насыщенное, а краситель не хотелось использовать, а главное, что глазурь получилась не приторной, а с кислинкой от ягод *YAHOO**YAHOO*
Лена72
25.01.2013 12:32
Ответить
Ирин,прости,я вчера так и не дождалась,:[ Тортик,обалденный,*BRAVO**BRAVO**BRAVO*,мужу твоему и я завидую,столько всего вкусного,*ROFL*
Лена72
25.01.2013 18:43
Ответить
Солнышко,спасибо за кусочек оставленный для меня,*KISSED*
lorxen1
25.01.2013 14:25
Ответить
красавец, а какой интересный состав у тортик, цвет потрясающий, такой нежно-розово-цикломеновый, о как загнула:)*BRAVO*
lira_s
25.01.2013 14:26
Ответить
Ларисочка, @}--}-- ого как ты цвет описала %)*ROFL*
sigma002
25.01.2013 14:45
Ответить
Умничка какая! Классный тортик!*THUMBS UP*
lira_s
25.01.2013 16:58
Ответить
Кристинка, @}--}--
ирусик-88
25.01.2013 17:28
Ответить
Ирин,очень нежный и красивый торт у тебя получился,а аппетитный то какой%) влажный...ммм,так и манит!*BRAVO*
lira_s
26.01.2013 02:00
Ответить
Иришка, ага, манит, мой муж пока не доел его, от холодильника не отходил *ROFL**ROFL**ROFL*
lina(Polina)
25.01.2013 18:01
Ответить
Какой красивый тортик! Очень шоколадный и фруктовый , нежно оформленный :)*BRAVO*
lira_s
26.01.2013 02:08
Ответить
Полинка,@}--}--
katty_r
25.01.2013 19:50
Ответить
Обалденный торт!!! А разрез-то какой умопомрачительный!!!*BRAVO*
lira_s
26.01.2013 02:09
Ответить
Катюша, спасибки @}--}--
lira_s
26.01.2013 02:10
Ответить
София, @}--}--
ботакоз
25.01.2013 21:01
Ответить
Ириш, кто-то там говорил про второй корж?:[ Торт оооочень хорош, глазурь просто волшебная, а я сначала подумала - мастика, по неграмотности.*ROFL**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
lira_s
26.01.2013 02:04
Ответить
Леночка, пошла доставать второй корж по просьбам желающих ;) Мастику я боюсь или она меня *ROFL**ROFL*
kakosha(Лена)
25.01.2013 22:05
Ответить
Ну ничего себе, тут торт такими кусками раздают, а опоздавшим? Иришка, какая красота, а разрез просто волшебный*THUMBS UP*
lira_s
26.01.2013 02:05
Ответить
Леночка. для опоздавших пошла доставать второй корж *YAHOO**YAHOO*
Диля
25.01.2013 22:12
Ответить
Элегантный и состав обалденный,долодчинка:)*THUMBS UP*
lira_s
26.01.2013 02:07
Ответить
Дилечка @}--}--
chef
25.01.2013 23:30
Ответить
Великолепный в разрезе и очень романтичный в целом виде @}--}--
lira_s
26.01.2013 02:11
Ответить
Натали, спасибо @}--}--
Ирина 211978
26.01.2013 00:48
Ответить
Очень красивый торт! *BRAVO*
lira_s
26.01.2013 02:11
Ответить
Ириш, @}--}--
tatian-1956
26.01.2013 01:18
Ответить
Роскошный торт! Мастерская работа!!!
lira_s
26.01.2013 02:12
Ответить
Танюша @}--}--
kakosha(Лена)
26.01.2013 10:48
Ответить
Иришка, окошечко "ответить" исчезло. Я красила сахарную глазурь соком свеклы, получилась темнее, но у тебя очень красивый цвет :)
cpz_new
26.01.2013 12:27
Ответить
Ира, какой у тебя торт получился СЛОЖНОСОЧИНЕННЫЙ!!!!! =O=O=O Очень СТИЛЬНО его украсила!!! Думаю, по вкусу получилось обалденно!!!! МОЛОДЦА!!! ;););) Кусочек при дневном свете *THUMBS UP*
lira_s
28.01.2013 02:16
Ответить
Женечка, спасибо @}--}--
Мисс
26.01.2013 14:41
Ответить
шикарнооооооооооооооO<img loading=" />
lira_s
28.01.2013 15:58
Ответить
Светочка,@}--}--
krolya
28.01.2013 18:39
Ответить
ух, как тебя ФМ сподвиг на такое количество тортиков*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
lira_s
29.01.2013 12:17
Ответить
Зоенька, а как мои мужчины радовались этому ФМ *YAHOO**YAHOO**YAHOO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6152732694704111.047
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели