Торт "сердечная благодарность"

Фото к рецепту: Торт  сердечная благодарность

Ингредиенты

  • бисквит орео
  • 1 чашка = 240 мл.
  • 1 часть
  • 150 гр. размягченного сливочного масла
  • 2 1/4 чашки сахара (500 гр) я использовала 400 гр.
  • 4 крупных яйца
  • -
  • 2 часть
  • 2,5 чашки муки для тортов(отмерять просеянной) (420 гр. ) т.к. я не нашла такой муки то взяла 380 гр. муки в/с и 40 гр. кукурузного крахмала.
  • 0,5 чашки темного какао (60 гр. )
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя (7,5 гр. )
  • 1,5 ч.л. соды (7,5 гр. )
  • 2/3 ч.л. соли
  • -
  • 3 часть
  • 2 1/4 чашки нежирного кефира (530 гр. )
  • 50 мл. растительного масла без запаха
  • ванильный сахар 1 ч.л.
  • 2 ч.л. коричневый гелевый краситель ( я его не использовала)
  • -
  • 4 часть
  • 2 чашки (250-270 гр. ) печенье орео измельченное в крупную крошку
  • -
  • форма для выпечки диаметром 21 см и 24 см
  • -
  • шоколадный мусс от alain ducasse:
  • 90 гр. белого шоколада ( в оригинальном рецепте черный шоколад не менее 75% какао)
  • 40 гр. яичных желтков (~2 желтка от больших яиц)
  • 16 гр. цельных яиц (~ 2 перепелиных яйца)
  • 50 гр. сиропа 30 baume (50 гр. сахара+50 гр. воды)
  • 140 гр. сливок для взбивания
  • абрикосовый джем
  • -
  • для глазури:
  • 300 гр. сахарной пудры
  • 3 ст.л. сока красных ягод
  • 1-2 ст.л. горячей воды

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Приступим к приготовлению бисквита:

1 часть растереть в миксере до однородности и растворения сахара, приблизительно 5-7 минут, хотя зависит от мощности вашего миксера и величины кристаллов сахара.

2 часть соединить и просеять

3 часть соединить

Продолжая размешивать 1-ю часть на средней скорости вводить в нее 2-ю и 3-ю части, в три приема, начиная и заканчивая 2-й частью(мукой) Вымесить в течении минуты.

всыпать крошку печенья и аккуратно соединить до равномерного распределения. Крошки не должны расползтись в тесте.

Так как рецепт рассчитан на 20 порций, а я не стала уменьшать пропорции, во избежание недоразумений во время выпечки мне пришлось использовала две формы диаметром 21 и 24 см. Корж который не использовала я завернула в пищевую пленку и отправила в морозилку. После того как я испекла коржи стало ясно, что количество ингредиентов можно смело делить на 2.

Выпекать при температуре 165 градусов до сухой лучины.

Остудить в форме, после того как сотынет извлечь из формы, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Уже после выпечки я поняла, что перед тем как ставить в духовку нужно форму с тестом резко крутануть в одну сторону во избежание образования купола.

Приготовим шоколадный мусс:

Что бы сделать сироп 30 Baume нужно смешать в равных количествах сахар и воду, довести до кипения и подождать пока сахар раствориться ( 5 минут). После, сироп нужно полностью остудить.

Смешать в кастрюльке яичные желтки, яйца и сироп 30 Baume. Довести до кипения и варить до загустения, непрерывно помешивая, но не кипятить иначе желтки сварятся. Снять с огня и хорошо остудить.

Шоколад растопить на водяной бане.

Взбить сливки до устойчивых пиков.

Смешать половину взбитых сливок с растопленным шоколадом. Добавить яичный крем и перемешать. смешать с оставгимися взбитыми сливками.

Сборка торта.

Собирать торт лучше за день до подачи. Так абрикосовый джем успеет хорошо пропитать коржи, а вкус шоколада станет наиболее густым. Бортики формы застелить пергаментом или пищевой пленкой.

Разрезать корж на три равные части по горизонтали.

На дно положить 1 бисквит. Промазать первый бисквит абрикосовым джемом, нанести 1/3 часть мусса.

Сверху положить второй круг бисквита, промазать абрикосовым джемом и 1/3 частью мусса.

Положить последний круг бисквита, выложить оставшийся мусс и убрать в холодильник.

Когда мусс застынет, аккуратно снять бортики формы и освободить торт от пленки или пергамента.

Приготовим сахарную глазурь:

Берем любые красные ягоды, у меня это были смородина, черника, вишня, измельчаем в блендере и отжимаем сок через сложенную в четыре слоя марлю.

Сахарную пудру просеять через ситечко в миску, добавить сок ягод и горячую воду, тщательно растирать ложкой, до получения однородной блестящей массы.

Выливаем нашу глазурь на торт, ставим в холодильник до застывания глазури.

Дождавшись когда глазурь застыла зовем домашних, наливаем чаек и отрезаем каждому по большому куску торта.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 1

1. Набор продуктов необходимый для приготовления бисквита ОРЕО, который называется так из-за присутствия в нем печенья ОРЕО. Этот рецепт я нашла с помощь Инны, когда она в своем рецепте указала источник своего вдохновения http://loravo.keyartstudio.com/cakes/biskvity/tortik-oreo-recept-biskvit-oreo-i-krem-oreo/ Так как рецепт рассчитан на 20 порций, а я не стала уменьшать пропорции, во избежание недоразумений во время выпечки мне пришлось использовала две формы диаметром 21 и 24 см. Корж который не использовала я завернула в пищевую пленку и отправила в морозилку. После того как я испекла коржи стало ясно, что количество ингредиентов можно смело делить на 2.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 2

2. 1-ю часть растереть в миксере до однородности и растворения сахара, приблизительно 5-7 минут, хотя зависит от мощности вашего миксера и величины кристаллов сахара.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 3

3. 2-ю часть ингредиентов соединить и просеять

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 4

4. 3-ю часть ингредиентов соединить

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 5

5. Продолжая размешивать 1-ю часть на средней скорости вводить в нее 2-ю и 3-ю части, в три приема, начиная и заканчивая 2-й частью(мукой) Вымесить в течении минуты.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 6

6. Всыпать крошку печенья и аккуратно соединить до равномерного распределения. Крошки не должны расползтись в тесте.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 7

7. Выпекать при температуре 165 градусов до сухой лучины. Остудить в форме, после того как сотынет извлечь из формы, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Уже после выпечки я поняла, что перед тем как ставить в духовку нужно форму с тестом резко крутануть в одну сторону во избежание образования купола.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 8

8. Приготовим шоколадный мусс: Что бы сделать сироп 30 Baume нужно смешать в равных количествах сахар и воду, довести до кипения и подождать пока сахар раствориться ( 5 минут). После, сироп нужно полностью остудить. Смешать в кастрюльке яичные желтки, яйца и сироп 30 Baume. Довести до кипения и варить до загустения, непрерывно помешивая, но не кипятить иначе желтки сварятся. Снять с огня и хорошо остудить.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 9

9. Шоколад растопить на водяной бане. В оригинальном рецепте, который я взяла за основу был черный шоколад.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 10

10. Взбить сливки до устойчивых пиков.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 11

11. Смешать половину взбитых сливок с растопленным шоколадом. Добавить яичный крем и перемешать. смешать с оставгимися взбитыми сливками.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 12

12. Сборка торта. Собирать торт лучше за день до подачи. Так абрикосовый джем успеет хорошо пропитать коржи, а вкус шоколада станет наиболее густым. Бортики формы застелить пергаментом или пищевой пленкой. Разрезать корж на три равные части по горизонтали.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 13

13. На дно положить 1 бисквит. Промазать первый бисквит абрикосовым джемом, нанести 1/3 часть мусса. Сверху положить второй круг бисквита, промазать абрикосовым джемом и 1/3 частью мусса. Положить последний круг бисквита, выложить оставшийся мусс и убрать в холодильник. Когда мусс застынет, аккуратно снять бортики формы и освободить торт от пленки или пергамента.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 14

14. Приготовим сахарную глазурь: Берем любые красные ягоды, у меня это были смородина, черника, вишня, измельчаем в блендере и отжимаем сок через сложенную в четыре слоя марлю. Сахарную пудру просеять через ситечко в миску, добавить сок ягод и горячую воду, тщательно растирать ложкой, до получения однородной блестящей массы.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 15

15. Выливаем нашу глазурь на торт, ставим в холодильник до застывания глазури.

Торт "сердечная благодарность": фото шаг 16

16. Дождавшись когда глазурь застыла зовем домашних, наливаем чаек и отрезаем каждому по большому куску торта. Приятного аппетита!!!


5.04.6152732694704111.047
lira_s

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой

Участвует в конкурсе: Бисквитный


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
47  человек оценили
Сохранить рецепт
14 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
lianaaa
25.01.2013 00:18

На правах первого посетителя, как всегда тРебуюкусок*YAHOO* Ир, очень сердеШный торт*BRAVO*

lianaaa
25.01.2013 00:24

ааааааааааа,я же лопну=Oхотя..гулять так гулять*YAHOO**YAHOO**YAHOO*

lira_s
25.01.2013 00:27

Деточка, ты же лопнешь*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL* а ты отрежь и отойди *ROFL**ROFL**ROFL**ROFL*

lianaaa
25.01.2013 13:46

*ROFL**ROFL**ROFL*

vvp
25.01.2013 00:20

Неужто я первая?!ВКУСНО!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*А приятно как!!!:*

vvp
25.01.2013 00:20

Ну,вот,не успела...:'(

fanny
25.01.2013 00:25

Очень красивый тортик!:)

lira_s
25.01.2013 00:31

Олечка @}--}--

tati_69_20

Какой вкусношикарный кусочек!!! Пахнет обалденно аж сюда%):)*THUMBS UP**IN LOVE*.

lira_s
25.01.2013 00:36

Танюшка, угощайся дорогая. @}--}-- муж вокруг этого торта ходил как кот вокруг мыши, хотел даже бисквит из холодильника достать и слопать без крема *ROFL**ROFL*

Lisena
25.01.2013 00:31

Какой красавец!!!! Беру на заметку, буду делать. Когда не знаю, но как только дойдут руки обязательно покажу как вышло. Я влюбилась в этот торт! =O*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lira_s
25.01.2013 00:40

Лидочка, готовь на здоровье, этот бисквит очень быстро и легко делается, и мне кажется он никогда не опадет, главное только с количеством определится ;) а то у меня еще второй такой же корж лежит и ждет своего часа :[

Ксюшенция

Безумно красивый торт!*THUMBS UP**BRAVO*

lira_s
25.01.2013 00:40

Ксюша @}--}--

larochka
25.01.2013 00:50

Ириш, это ты напекла , пока я спала? Торт супер!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lira_s
25.01.2013 01:05

Ты чего это в такую рань поднялась ;) я шустрая, пока ты спишь я работаю *YAHOO**YAHOO**ROFL**ROFL*

lira_s
25.01.2013 01:44

Ириш @}--}--

кыш
25.01.2013 01:37

Очень красивый торт, замечательный!!:)

lira_s
25.01.2013 01:46

Лена пасибки @}--}--

christymar

романтично :)

lira_s
25.01.2013 14:13

Ланочка @}--}--

cофуша

Ах любимое абрикосовое варенье :) Глазурь насыщенного цвета! Бисквит необычный %) Украшен так мило, всё съесть хочется. Придется тебе второй корж для утренних делать @}--}--

lira_s
25.01.2013 14:14

Так мы и для утренних сделаем, вот только бисквит из морозилки достанем *YAHOO**YAHOO**YAHOO*

Татьяна

РОМАНТИЧЕСКИЙ ТОРТ*KISSED*

lira_s
25.01.2013 14:15

Танюшка, с праздником @}--}--

M@rin@
25.01.2013 07:25

Вот это благодарность! Вот это я понимаю! Красиво как и вкусно!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lira_s
25.01.2013 14:16

Маришка @}--}--

lira_s
25.01.2013 14:17

Галочка, конечно устраивайся по-удобнее @}--}--

bu inna
25.01.2013 08:48

Какая молодец!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Шикарный тортик получился, очень красивый и, конечно, безумно вкусный *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Я так и не попробовала этот бисквит, потому что не нашла печенье ОРЕО :( очень рада, что все получилось, и получилось отлично!!! *THUMBS UP* Идею с ягодной глазурью забираю, очень нежно и красиво получилось *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lira_s
25.01.2013 14:19

Иннуська, спасибо тебе за то, что отправила меня на этот сайт. Когда выпекался этот бисквит аромат печенья стоял на всю квартиру, обычные бисквиты пахнут по другому @}--}--

bu inna
25.01.2013 19:20

@}--}--

yvitsa
25.01.2013 11:21

Эх, всё-таки нравится мне, когда после "40 г яичных желтков" написано нашенское, всем понятное "~2 желтка от больших яиц" и т.д.. :)*THUMBS UP* Больше всего люблю бисквитное тесто. С этим ФМ поняла, насколько оно демократично! *OK* Ирина, ты очень красиво, сердечно оформила торт! @}--}--

lira_s
25.01.2013 14:22

Иветочка, просто я прекрасно понимаю, что не у всех есть кухонные весы, я старалась делать по рецепту и сразу после взвешивания сверху на листочке писала какое кол-во в штуках :[ С этим ФМ я узнала какое существует разнообразие бисквитов %)

chudo
25.01.2013 12:24

Ира, цвет какой красивый получился (не говоря уже о торте в целом)*BRAVO*

lira_s
25.01.2013 14:24

Танюшка, хотелось чуть темнее, но вот сок был темный а когда ввела его в пудру получилось не такое насыщенное, а краситель не хотелось использовать, а главное, что глазурь получилась не приторной, а с кислинкой от ягод *YAHOO**YAHOO*

Лена72

Ирин,прости,я вчера так и не дождалась,:[ Тортик,обалденный,*BRAVO**BRAVO**BRAVO*,мужу твоему и я завидую,столько всего вкусного,*ROFL*

Лена72

Солнышко,спасибо за кусочек оставленный для меня,*KISSED*

lorxen1
25.01.2013 14:25

красавец, а какой интересный состав у тортик, цвет потрясающий, такой нежно-розово-цикломеновый, о как загнула:)*BRAVO*

lira_s
25.01.2013 14:26

Ларисочка, @}--}-- ого как ты цвет описала %)*ROFL*

sigma002
25.01.2013 14:45

Умничка какая! Классный тортик!*THUMBS UP*

lira_s
25.01.2013 16:58

Кристинка, @}--}--

ирусик-88

Ирин,очень нежный и красивый торт у тебя получился,а аппетитный то какой%) влажный...ммм,так и манит!*BRAVO*

lira_s
26.01.2013 02:00

Иришка, ага, манит, мой муж пока не доел его, от холодильника не отходил *ROFL**ROFL**ROFL*

lina(Polina)

Какой красивый тортик! Очень шоколадный и фруктовый , нежно оформленный :)*BRAVO*

lira_s
26.01.2013 02:08

Полинка,@}--}--

katty_r
25.01.2013 19:50

Обалденный торт!!! А разрез-то какой умопомрачительный!!!*BRAVO*

lira_s
26.01.2013 02:09

Катюша, спасибки @}--}--

lira_s
26.01.2013 02:10

София, @}--}--

ботакоз

Ириш, кто-то там говорил про второй корж?:[ Торт оооочень хорош, глазурь просто волшебная, а я сначала подумала - мастика, по неграмотности.*ROFL**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lira_s
26.01.2013 02:04

Леночка, пошла доставать второй корж по просьбам желающих ;) Мастику я боюсь или она меня *ROFL**ROFL*

kakosha(Лена)

Ну ничего себе, тут торт такими кусками раздают, а опоздавшим? Иришка, какая красота, а разрез просто волшебный*THUMBS UP*

lira_s
26.01.2013 02:05

Леночка. для опоздавших пошла доставать второй корж *YAHOO**YAHOO*

Диля
25.01.2013 22:12

Элегантный и состав обалденный,долодчинка:)*THUMBS UP*

lira_s
26.01.2013 02:07

Дилечка @}--}--

chef
25.01.2013 23:30

Великолепный в разрезе и очень романтичный в целом виде @}--}--

lira_s
26.01.2013 02:11

Натали, спасибо @}--}--

Ирина 211978

Очень красивый торт! *BRAVO*

lira_s
26.01.2013 02:11

Ириш, @}--}--

tatian-1956

Роскошный торт! Мастерская работа!!!

lira_s
26.01.2013 02:12

Танюша @}--}--

kakosha(Лена)

Иришка, окошечко "ответить" исчезло. Я красила сахарную глазурь соком свеклы, получилась темнее, но у тебя очень красивый цвет :)

cpz_new
26.01.2013 12:27

Ира, какой у тебя торт получился СЛОЖНОСОЧИНЕННЫЙ!!!!! =O=O=O Очень СТИЛЬНО его украсила!!! Думаю, по вкусу получилось обалденно!!!! МОЛОДЦА!!! ;););) Кусочек при дневном свете *THUMBS UP*

lira_s
28.01.2013 02:16

Женечка, спасибо @}--}--

Мисс
26.01.2013 14:41

шикарнооооооооооооооO<img src=" />

lira_s
28.01.2013 15:58

Светочка,@}--}--

krolya
28.01.2013 18:39

ух, как тебя ФМ сподвиг на такое количество тортиков*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lira_s
29.01.2013 12:17

Зоенька, а как мои мужчины радовались этому ФМ *YAHOO**YAHOO**YAHOO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты