Рыбный студень

Ингредиенты

  • голова семги 1 шт., примерно 700 г
  • голова судака, плавники, хвост 500-600 г
  • филе судака с кожей и костями 1,2 кг
  • желатин 30-40 г (зависит от количества используемой жидкости, на каждые 500 мл - 10 г)
  • луковица 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • зелень
  • соль, перец
  • лавровый лист по вкусу, перец горошком
  • лимон, яйцо для украшения

Способ приготовления

Желатин залить холодной кипяченой водой, дать набухнуть. Из рыбьих голов и рыбных отходов (плавники, хвост) сварить бульон (на 500 г рыбы 0,5 л воды). Судака очистить от чешуи, нарезать на кусочки, отпустить в бульон, выложить специи, посолить по вкусу и проварить до готовности рыбы, затем рыбу вытащить, бульон процедить. В горячем бульоне развести желатин. Рыбу разделать на кусочки. В стеклянные салатники или вазы разложить мякоть рыбы. Затем красиво уложить фигурно нарезанную морковь, зелень, лимон, яйцо, залить бульоном. Дать студню застыть на холоде. Отдельно к студню подать хрен и квас.


5.04.39120230054281451.05
nadin

Кухня: Русская

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
5  человек оценили
Сохранить рецепт
2 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

буба
буба
28.04.2008 01:25

Отличная заливная рыбка!5.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт