Зеленый суп с клецками

Ингредиенты

  • Рецепт зелёного супа с клёцками.
  • большой пучок любой зелени
  • 2 луковицы
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 50 г панировочных сухарей
  • 2 яйца
  • 3 картофелины
  • 3 ст. л. муки
  • 1 л куриного бульона
  • 2 горошины черного перца
  • соль по вкусу

Способ приготовления

Зелень перебрать, вымыть и тщательно обсушить бумажными салфетками; мелко нарубить, сложить в миску и накрыть пищевой пленкой. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Черный перец растолочь в ступке или размолоть в мельнице.

Панировочные сухари пересыпать в миску. Сливочное масло растопить в сковороде, обжарить в нем лук в течение 3 мин. Снять с огня. Треть лука переложить шумовкой из сковороды в миску с сухарями. Оставшийся лук отставить.

Добавить к сухарям яйца, свежемолотый черный перец и соль по вкусу, тщательно перемешать.

Из получившегося теста скатать длинную колбаску толщиной 2-2,5 см. Нарезать ее на кусочки шириной 1,5 см. Накрыть клецки пищевой пленкой.

Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками. Куриный бульон вскипятить в кастрюле, положить картофель и варить на сильном огне 7 мин. Снять с огня, растолочь картофель в пюре. Вновь поставить кастрюлю на огонь, уменьшив его до минимума.

Оставшийся в сковороде лук размешать с мукой до однородной массы, добавить в суп, тщательно перемешать. Варить на слабом огне, периодически перемешивая, 3 мин.

В самом конце положить в суп нарезанную зелень и клецки, варить 7 мин. Если необходимо, посолить. Подавать со сметаной.

Для этого супа подойдет любая зелень - укроп, петрушка, базилик, тимьян, душица, а также молодая крапива и молодая морковная ботва. Только тархун и мяту надо добавлять очень осторожно, по 2-3 листика: у них очень выраженный вкус и они могут заглушить аромат других трав.


5.04.42484952420493551.07
fibbi

Кухня: Русская

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
7  человек оценили
Сохранить рецепт
5 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

калюшечка

Я думаю это отличный суп - буду пробовать приготовить.

bratyury
bratyury
01.02.2008 14:07

Очень интересно, жалко, нет снимков.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт