Слоенное тесто (тисячилистник) беспроиграшный вариант

Ингредиенты

  • яблочный уксус — 3 ст.л
  • лимонная кислота — 1 ч.л
  • соль — 1 ч.л
  • кипяток — 0,5 л

Пошаговый рецепт приготовления

1. В глубокой миске растереть желтки и 350 гр маргарина(полтора пачки) размешать до однородности, убрать в сторону.

2. В пол литровой банке налить 1 ч. ложку эссенции +3 ст ложек яблочного уксуса + лим. кислоту+соль, влить крутой кипяток, размешать и влит в миску с желтками, перемешать и добавить постепенно муку (осторожно сперва горячо)))) ) вымесить руками, у меня ушло где то 900 гр муки. Получается мягкое тесто.

Здесь начинается сам процесс...............)))

3. Берем наше тесто и на стол бьем ровно 100 раз!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (не много, не мало, не надо экспериментов уже делали и поняли что идеальный результат получается именно так)))))))))))

Тесто постепенно собирается и начинает менять форму и становится очень мягким и послушным, не липнет к руками и к столу.

4. Разделяем на 4 колобка (мне нравятся большие колобки, мало мороки), и ставим в холодильник на 2 часа.

5. Разрезаем маргарин (350 гр ) на 12 кусков и делим на 3 части. Раскатываем каждый кусок теста в пласт (не очень тонко) и мажем тонко маргарином.

6. Заворачиваем как на фото, накрываем полотенцем и убираем в холодильник 40-60 минут. Это процедуру повторяем 3 раза.

7. Готовое тесто раскатываем на 3-4 мм и печем всяко разное. Я готовила пирожное "наполеон", слойки-цветочки с джемом, пирог со шпинатом.

Пошаговые фото рецепта

Слоенное тесто (тисячилистник) беспроиграшный вариант: шаг 1Слоенное тесто (тисячилистник) беспроиграшный вариант: шаг 2Слоенное тесто (тисячилистник) беспроиграшный вариант: шаг 3Слоенное тесто (тисячилистник) беспроиграшный вариант: шаг 4Слоенное тесто (тисячилистник) беспроиграшный вариант: шаг 5Слоенное тесто (тисячилистник) беспроиграшный вариант: шаг 6Слоенное тесто (тисячилистник) беспроиграшный вариант: шаг 7Слоенное тесто (тисячилистник) беспроиграшный вариант: шаг 8Слоенное тесто (тисячилистник) беспроиграшный вариант: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Zoya7
31.01.2012 14:08
Ответить
Изумительно!!
joy golden
31.01.2012 14:15
Ответить
Класс!!!Очень красиво и вкусно!*BRAVO*
nname
31.01.2012 14:17
Ответить
VELIKOLEPNO*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
нахида
31.01.2012 14:22
Ответить
очень красиво, спасибо за рецепт.
cpz_new
31.01.2012 14:24
Ответить
ВПЕЧАТЛИЛО!!!!! %)%)%) В моем понимании титанический ТРУД!!!! Но и результат ПОТРЯСАЮЩИЙ!! А маргарин использовать принципиально?! или сливочным маслом можно заменить?!
svetasu
31.01.2012 14:28
Ответить
Какое тесто! Шедевр!@}--}--
nellyssweets
31.01.2012 14:29
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
nellyssweets
31.01.2012 14:35
Ответить
cpz_new знаете я не любитель маргарина, это единственный рецепт где оно есть,не могу сказать.))))))))))))но я думаю если найти масло с оченьцнизким содержанием воды и всякой чуши и с высоким процнетом жирности то может и получитса,но маргарин вообще не чуствуетса это я клятвенно зоверяю.
lianaaa
31.01.2012 14:38
Ответить
Вай вай вай, какое роскошное тесто, бегу покупать билеты в Ереван, и не говори что всё уже закончилось*YAHOO*Нель, я даже знаю что это за кондитерское и где находится, только вот не думала что можно рассекретить их тщательно скрываемый рецепт, таки ты шпионка*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
nellyssweets
31.01.2012 14:39
Ответить
:)Шпион не я Лиан джан а сестра за что ей надо медаль дать*KISSED*
sai
31.01.2012 14:44
Ответить
1ч ложка эссенции 70% - А ЭТО ЧТО ЗА ПРОДУКТ:(
nellyssweets
31.01.2012 14:46
Ответить
sai:)эту эсенцию употребляют в маринование помидоров огурцов,в каждем продуктовом супермаркете она есть:)
Ирина
31.01.2012 14:56
Ответить
Ого!Вот это ТЕСТО! Вы не волшебница. Вы - терпеливая Волшебница! Это ж надо такое тесто и такие пирожные сотворить?! А, кстати, пирожное "наполеон" как Вы делали?
lianaaa
31.01.2012 14:58
Ответить
Конечно дадим ей медаль, за такое тесто ничего не жалко*YAHOO*
Lgrant (Лена)
31.01.2012 15:10
Ответить
обалдеть!! медаль я бы дала сразу, такое тесто сделать -сколько времени и труда надо.*THUMBS UP*
OlesiaLesha
31.01.2012 15:17
Ответить
Очумевшие снимки*THUMBS UP*Молодец:)
vvp
31.01.2012 15:26
Ответить
Для промазки маргарин растопить?
lil-8888
31.01.2012 15:29
Ответить
Бесподобное тесто! *BRAVO*
nellyssweets
31.01.2012 15:36
Ответить
vvp:)нет она должна быть мягким ,чтобы можно было тонким слоем намазать:) спосибо девочки за теплые слова,поверьте ничего лудше не может быть домашнего теста,сдела поставил в морозилку и все дела ,результат доволные муж и дети,а про гостей и хволебные возгласы вообще молчу*YAHOO*
Svettt
31.01.2012 15:50
Ответить
Вкуснее домашнего слоеного теста может быть только выпечка из него, во как! :)Нель, бесподобно!!!!*BRAVO**BRAVO*
Ирина
31.01.2012 15:50
Ответить
Спасибо за Ваш труд! За это великолепие, которым поделились с нами.
alenadan
31.01.2012 16:14
Ответить
Пошла печь:)
tanyuxa
31.01.2012 16:20
Ответить
Я восхищена! @}--}--
petrol
31.01.2012 16:26
Ответить
Суперское тесто!!! И взгляд отрывать не хочется! Глаза так и поедают Ваши великолнпные изделия. Нелли, подскажите, пожалуйста, его и заморозить можно? А то за один раз столько изделий и не осилить!
миска
31.01.2012 16:27
Ответить
100 раз.... блин, меня не хватит на счёт:). а результат выглядит восхитительно.
nellyssweets
31.01.2012 16:27
Ответить
petrol:)konechno mojno i nujno;)
nellyssweets
31.01.2012 16:28
Ответить
miska:)osilish eto daje prikolno*DANCE*
светлана65
31.01.2012 16:43
Ответить
Восхитительное тесто и выпечка из него! За рецепт огромное спасибо, нигде не встречала и не слышала такого способа его приготовления!*BRAVO*@}--}--
bu inna
31.01.2012 16:49
Ответить
Неля, какое шикарное тесто, даже не представляла, что такое можно сделать самостоятельно=O забираю в копилку, может когда-нибудь решусь на такой подвиг*BRAVO*
karaculla13
31.01.2012 16:57
Ответить
Спасибо разведчику!Тесто отличное,обязательно сделаю.
sweta1
31.01.2012 17:17
Ответить
шикарное тесто,браво!маргарин всё же заменю на слив.масло...СУПЕР!*BRAVO*
nellyssweets
31.01.2012 17:25
Ответить
sweta1 slivochnoye maslo tyajoloye esli naidesh s bolshim soderjaniem jira xorosho:)
Haruka
31.01.2012 17:27
Ответить
Супер!!!O<img loading=" />
lorxen1
31.01.2012 17:31
Ответить
Нелля, какая красотища, такое слоистое,при слоистое тесто получилось, фотки такие солнечные , те ,что с кремом*BRAVO*
sadi 09
31.01.2012 17:46
Ответить
Просто потрясена структурой теста. Безумно интересный рецепт. Спасибо, Нелли.
манюша
31.01.2012 17:54
Ответить
Тесто - супер!*BRAVO*
sentyabr
31.01.2012 18:10
Ответить
Чудо! На которое я, конечно, никогда не решусь.:) А выпечка какая воздушная получилась, бесподобная!*THUMBS UP**BRAVO*
ella_lydoedka
31.01.2012 18:14
Ответить
Неля, скажите пожалуйста, если не найти подобную эссенцию 70%, тесто может не получиться?..чесн слово..я такой не встречала или не обращала внимания..это что-то вроде уксуса?
sai
31.01.2012 18:20
Ответить
Может быть кто-нибудь объяснит какая такая эссенция, если автор рецепта как партизан не хочет это делать. У нас для консерворованья помидоров продаётся столовый уксус 30%, а Эссенция (вещество) — в пищевой промышленности и фармацевтике вытяжка и/или концентрированный раствор, при употреблении разбавляемый. И может быт эссенция каой угодно. У нас в Супермаркетах продаётся Ванильная эссенция, но если в тесто добавить 1 ч.л., то можно будет одуреть от вони /именно, а не от запаха/
sweta1
31.01.2012 18:32
Ответить
спасибо!:)
nira60
31.01.2012 18:36
Ответить
sai, речь идет об уксусной эссенции70%, если у вас 30% положите две нормы и все будет нормально. Кстати, уксусную эссенцию можно смело заменить лимонной кислотой.
nira60
31.01.2012 18:38
Ответить
Неля, пока отвечала, забыла написать свой отзыв. Замечательное тесто, молодец! Спасибо тебе и сестре. Пора уже решаться на такие подвиги, я все не решалась, а зря.
joy golden
31.01.2012 18:41
Ответить
70% эссенция-это концентрированный уксус. Уксус бывает например 3%,6% фруктовый(яблочный), 9% для засолки овощей, а также 70% уксусная эссенция также для консервирования. Чтоб получить из 70% уксусной кислоты например 9% уксус используем формулу: А=(100x3):9
kisa-asik
31.01.2012 18:48
Ответить
Что сказать-восторг!!!*BRAVO*@}--}--@}--}--
tatian-1956
31.01.2012 18:54
Ответить
Загляденье и красота!!!!!!!!!
фефачка
31.01.2012 18:55
Ответить
Это просто восхитительно!!!*THUMBS UP* Скажите можно брать 9% уксус вместо эссенции, и яблочный уксус это принципиально важно или его можно тоже заменить на 9 % уксус? А то у нас вместо яблочного уксуса продается яблочный суррогат!!! *HELP*
nellyssweets
05.04.2012 18:50
Ответить
yablochni uksus eto principialno:),chesno ya pro surogat nichego ne znayu:(:)
fatimadg
31.01.2012 19:02
Ответить
Шикарное тесто, просто аплодирую стоя!*BRAVO**BRAVO*:*THUMBS UP**THUMBS UP*
nellyssweets
31.01.2012 19:12
Ответить
Nira60 sposibo chto podskazala devochkam pro esenciyu:)@}--}--devochki ne nado peredelivat recept фефачка:)ya ne znayu chto takoye surrogat:(
sai
31.01.2012 19:16
Ответить
nira60, спасибо за разъяснения. Тесто очень красивое, но не как у меня не связывалось одно с другим, тем более, что и так в тесто идёт уксус и кислота. Теперь всё по местам.:)
mama tasi
31.01.2012 19:31
Ответить
Нель, какое оно слоёное-прислоёное!!! Восхитительные снимки, не уверенна, что решусь повторить твой подвиг, но рецепт забираю с благодарностью... пусть полежит в закромах, вдруг соберусь с духом! *BRAVO* @}--}--
kisa-asik
31.01.2012 19:31
Ответить
Неля,скажите можно не ложить лимонную кислоту или заменить ее лимон.соком?Мой знакомый врач сказал чтоб я ее выбросила к черту))):)
antea
31.01.2012 19:48
Ответить
Замечательная выпечка!
nellyssweets
31.01.2012 20:30
Ответить
Kisa-asik nado limonnuyu kislotu:)
irusy
31.01.2012 20:36
Ответить
Какое интересное тесто! Снимаю шляпу *THUMBS UP**BRAVO*
mara
31.01.2012 21:07
Ответить
какое замечательное тесто и выпечка.
Диля
31.01.2012 21:10
Ответить
Я в шоке,какие красавцы,тесто божественное,сразу заграбастала в избранные,попробую на досуге*BRAVO*
танюша
31.01.2012 21:35
Ответить
Какое замечательное тесто!!! К величайшему сожалению не смогу его сделать, в нашей стране не продают эссенцию. Только уксус не больше 5%.
alyakeyk
31.01.2012 22:02
Ответить
Неличка,тесто у тебя - восхитительное!!!А его производство - героический поступок(для меня);)*BRAVO*@}--}--
andreytsibulski
31.01.2012 22:04
Ответить
ШИКАРНО!!!@}--}--*BRAVO**THUMBS UP*
christymar
31.01.2012 22:08
Ответить
тесто понравелось.но маргарин содержит воду и растительные масла,калорийность у маргарина гораздо ниже чем у масла, так как не содержит транс жиры.:)
laralaram
31.01.2012 23:51
Ответить
бряк... встала и снова бряк... на встану - дайте наполеону с энтого теста, срочно реанимируйте... срочно, а то вы меня теряете!!!!!!! Это - не пойму какие разборки - масло оно и есть масло... даже в Африке... ну растаявшее масло
фефачка
31.01.2012 23:59
Ответить
Неличка, суррогат это подделанный, фальсифицированный продукт. :'(Скажи пожалуйста сколько нужно взять 9% уксуса вместо уксусной эссенции? Что то по формуле А=(100x3):9 у меня получается страшно сколько. =OМожет кто то может написать? *DONT_KNOW*Уж очень хочется сделать такое чудесное тесто!*YAHOO*
irina-kolyshkova
01.02.2012 01:00
Ответить
ВАУ!!!Потрясающе!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**IN LOVE*@}--}--
lina(Polina)
01.02.2012 02:11
Ответить
МАстерская работа, готовые изделия выглядят очень нежно , прямо как рука не прикасалась. А вот про технологию теста слышала, тогда конечно я засмеяла знакомую которая мне свой метод рассказала , она представила его "специальным Ленинаканским способом". :) Попробую в следующий раз , может что-то и есть в этом. @}--}--
joy golden
01.02.2012 09:33
Ответить
1ч.л.70% уксусной эссенции (5 гр.) = 39 гр. 9% уксуса.
ambrinna
01.02.2012 09:36
Ответить
рецепт просто поряс! такие шикарные изделия. спрячу ка я его, правда, решусь ли повторить-не знааююO<img loading=" />*BRAVO*@}--}--
fim
01.02.2012 10:15
Ответить
Восхитительно выглядит! Неля! Спасибо за щедрость, что поделилась рецептом. В детстве видела такие домашние шедевры, но скорее поделились бы тетушки ребенком, чем рецептом.:p Эссенция да, наводит на размышления, но думаю, надо все равно пробовать. Я знаю, что добавляют водку или коньяк, для тех же целей, что и лимон. сок и эссенция. М.б. они и будут слабее, но... Просто шикарный рецепт!*BRAVO*
nellyssweets
01.02.2012 11:19
Ответить
fim:)*ROFL*nu ti skazala *ROFL*
Светлана
01.02.2012 15:05
Ответить
"Разрезаем маргарин (350г) на 12 кусков, и делим на 3 части." Получается же 4 колобка? почему маргарин на 3 части делим???
lianaaa
01.02.2012 16:05
Ответить
Светлана, если вы не против то я отвечу за автора т.к. сейчас в процессе готовки этого теста. Наверно опечатка вышла, делим на 4 части, каждый кусок около 30г. Девочки, уксусную эссенцию купила в "пятерке", там навалом, хотя сама не ожидала. Мне остается последний раз раскатать тесто, скоро отчитаюсь*YAHOO*
ма-ма
01.02.2012 20:59
Ответить
супер! беру! :*
chef
01.02.2012 21:44
Ответить
Неля, браво! Потрясающее тесто в разрезе и действительно напоминает тысячу лепестков @}--}-- *BRAVO*
Ирина 211978
01.02.2012 22:49
Ответить
И я заберу себе! И даже соберусь, и приготовлю! *BRAVO*
nellyssweets
02.02.2012 09:05
Ответить
vvp:) molodec dorogaya chto sdelala *THUMBS UP*ochen apetitniye pirojenki u tebya,*THUMBS UP*
alia
02.02.2012 13:47
Ответить
Какое изящество!Записала
hayemes
02.02.2012 14:31
Ответить
Да,к стати, у меня "Наполеончики" хорошо поднялись,что не устояли, упали на бок.:)в разрезе видно.:)
nellyssweets
02.02.2012 14:33
Ответить
Da Armin djan ti vpolne prava eto besproigrishni variant,:)tolko nado naiti xoroshi margarin*THUMBS UP*
hayemes
02.02.2012 14:56
Ответить
А я 100 лет не купила маргарин,в магазине стояла перед ними как чайник,там все были российского производства...затем взяла то,что было подороже.
nellyssweets
02.02.2012 15:22
Ответить
ya zdes beru ne rosiski margarin Naz nazivaetsya:),molochni margarin
hayemes
02.02.2012 15:34
Ответить
Нель джан,а тут такого нет,только российские,по крайней мере мне не встречались импортные.:(
lenochek 0107
03.02.2012 18:58
Ответить
Роскошная выпечка!*BRAVO*
ella_lydoedka
03.02.2012 20:54
Ответить
Очень интересует мнение: кто пробовал печь данный рецепт с обычным содержанием уксуса 9%? Требуется повышенная доза и переживаю..
muwa
03.02.2012 21:29
Ответить
как это бить тесто,рукой его бить?Обясните пожалуйста!
nellyssweets
03.02.2012 23:41
Ответить
muwa vzat testo v ruki i udarit ob stol rovno 100 raz:)
nellyssweets
03.02.2012 23:42
Ответить
ellochka ne nado perejivat sdelayte pol normi no nado vzyat kachestvenni margarin govoryat zaporojski molochni xorosh
Светлана
04.02.2012 19:53
Ответить
Ой я тож захотела такую вкусняшку сделать! И допустила ошибки((( 1-е маргарин взяла "Хозяюшка".2-е когда растирала маргарин с желтками с месь была холодная очень, маргарин еще не совсем отошел.торопилась.3-е после последней закатки маргарина сразу отправила тесто в морозилку. в итоге не такой как у автора пышный разрезик получился(((( но в целом довольна! +5 ЗА РЕЦЕПТ И МОЙ ПОКЛОН@}--}--
nellyssweets
04.02.2012 22:12
Ответить
nichego Svetik mi uchimsya na svoix oshibkax sleduyushi raz;)
Светлана
05.02.2012 18:46
Ответить
Не знаю как вставить фото того что у меня получилось. Оно у меня в кабинете!
nellyssweets
05.02.2012 20:09
Ответить
cherez Radiukal.ru
кыш
06.02.2012 14:25
Ответить
Титанический труд! Моё уважение!@}--}--
ella_lydoedka
06.02.2012 16:30
Ответить
Сама себе не поверила - но купила ЭТУ ессенцию укусную 70 % в обычном "сильпо" в Киевской области..буду теперь пробывать строго по рецепту..:)
nellyssweets
06.02.2012 16:47
Ответить
ella jdem otchetik:),*DRINK*
арпине 1981
16.02.2012 18:38
Ответить
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ СЕГОДНЯ ПРИГОТОВИЛА ПОЛУЧИЛИСЬ КАК У ВАС БЕСПОДОБНО ВКУСНО5555555555
nellyssweets
17.02.2012 16:22
Ответить
lian djan ochen xorosho poluchilis:)@}--}--
арпине 1981
20.02.2012 13:01
Ответить
подскажите пожалуйста как загрузить фото?
MissJoker
25.02.2012 22:48
Ответить
Великолепная работа...*BRAVO*
iris.t
26.02.2012 04:27
Ответить
Тесто СУПЕР*THUMBS UP* Скажите я правильно поняла 7 пункт: 12 кусков делим на 4 части (по количеству кусков теста), получается 4 кучки по 3 кусочка, и при каждом раскатывании смазываем кусочком маргарина?
nellyssweets
26.02.2012 22:37
Ответить
iris.t da,no nado razmyagchit margarin chtobi ravnomerno raspredelit na testo,:)
Hatk@
05.03.2012 17:12
Ответить
Очеень понравился рецепт. Вот собираюсь приготовить. Извените, но что означает "бить тесто"??? Просто месить????Спасибо заранее)
nellyssweets
05.03.2012 22:10
Ответить
Hatk@ :)eto oznachayet iz vsex sil bit ob stol,rovno 100raz......i ne zabudte naiti xoroshi molochni margarin,
maria6a
06.03.2012 21:01
Ответить
Извините хотела вставить отчет Вашего теста ......но не могу вставить фотку :(
maria6a
08.03.2012 13:36
Ответить
s54.radikal.ru/i145/1203/33/832e8a4bdd1d.jpg
acid_burn
12.03.2012 16:57
Ответить
Офигенное тесто ! Много лет мечтаю узнать тайну слоенного теста. Много раз пробовала, но увы.. Обязательно попробую... Спасибо за рецепт! И еще хотела уточнить. Маргарин для смазывания коржей какой температуры должен быть?
acid_burn
12.03.2012 17:07
Ответить
И еще можно вас попросить название маргарина который вы используете для теста...
nellyssweets
12.03.2012 19:14
Ответить
acid-burn margarin doljen bit myagkiy no ne rastoplenniy,devochki iz Moskvi delali s Zaporojskim molochnim margarinom:)
Людмила
19.03.2012 22:13
Ответить
тесто замечательное!!! и способ приготовления интересный, но того стоит. спасибо.*DRINK*
arani
20.03.2012 13:19
Ответить
Отличный рецептик,спасибо, пойду сейчас пробовать стряпать. А можно спросить, на первой и второй фото в дополнительной информации начинка какая?
nellyssweets
20.03.2012 20:17
Ответить
arani :)eto obichni Napoleon s zavarnim kremom
arani
21.03.2012 04:33
Ответить
А кремом смазывать после того как выпекутся или перед? :[
nellyssweets
21.03.2012 08:51
Ответить
krem nado namazat kogda oni uje vipechennie i o stujenniye,v foto vidno:)
arani
21.03.2012 10:48
Ответить
спасибо за ответы..... и за рецепт, получилось не просто вкусно, а СУПЕР ВКУСНО.
nellyssweets
21.03.2012 21:30
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
nellyssweets
21.03.2012 21:30
Ответить
Arani :) a otchet:)
Алла
22.03.2012 20:41
Ответить
подскажите пожалуйста, у меня тесто получилось по составу как дрожжевое,хотя к рукам не липнет. Оно такое и должно быть? Муки ушел весь килограмм. В магазине оно более плотное. Я вся уже слюной изошлась глядя на фото.
Алла
22.03.2012 21:52
Ответить
nelok а в каком виде его хранят в морозилке? Как последний раз свернули или раскатать до какого-то размера?O<img loading=" />
nellyssweets
23.03.2012 19:23
Ответить
Alla da ono doljno bit myagkim,ego nado xranit zavernutom porcionno v celofa,kak posledni raz svernuli
arani
25.03.2012 14:14
Ответить
не успела сфотографировать..... все быстро слопали. В планах еще раз постряпать, обязательно отчитаюсь :)
anna
02.04.2012 12:38
Ответить
А при какой температуре выпекать?:)
acid_burn
06.04.2012 13:25
Ответить
Шикарные!
acid_burn
07.05.2012 19:13
Ответить
А какой маргарин вы использовали? как называется?
arani
12.09.2012 16:39
Ответить
извините, что сразу не ответила, все лето была отрезана от интернета. Маргарин "Домашний" Иркутского масложиркомбината 65%
nellyssweets
02.04.2012 17:09
Ответить
arani :)ochen krasivinkiye))))))))))
anna
05.04.2012 13:12
Ответить
скажите какой %жирности у молочного маргарина??? я не могу его найти,а с маргарином ХОЗЯЮШКА тесто не поднялось!!!
nellyssweets
06.04.2012 20:18
Ответить
Anna nado vzyat zaparojski molochni margarin:),nichego sleduyushi raz poluchitsya ;)
anna
07.04.2012 22:04
Ответить
я уже 3 недели ищу молочный маргарин и не могу найти!!! какой еще маргарин можно использовать в это тесто???
nellyssweets
08.04.2012 01:56
Ответить
anna gde vi jivete?:)
anna
08.04.2012 06:42
Ответить
в Новопокровском районе Краснодарского края
nellyssweets
08.04.2012 12:05
Ответить
anna ya dumayu u vas budet zaporojskiy molochni mararimoi podrugi delayut v Rosiye etim margarinom:)
anna
09.04.2012 09:38
Ответить
Я уже даже не знаю где искать... На что можно заменить молочный маргарин???
acid_burn
07.05.2012 19:16
Ответить
и я не могу найти маргарин. а можно вас попросить уточнить, что должно входить в состав этого маргарина? по составу легче будет найти.
anna
28.05.2012 08:45
Ответить
acid_burn, у молочного маргарина жирность 82%
gumru
02.06.2012 15:20
Ответить
ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ! ОПРОБОВАЛА. ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! КТО ТО НЕ СМОГ ВСЕ ОСИЛИСЬ,А У МЕНЯ ВСЕ УЛЕТЕЛО, ТОЛЬКО ПРОТИВЕНЬ УСПЕВАЛА ДОСТАВАТЬ! НО БЫЛО БЫ НЕПЛОХО, ЕСЛИ БЫ ПОДРОБНО ОПИСАЛИ ПРИ СКОЛЬКИХ ГРАДУСАХ, СКОЛЬКО, КАК ВЫПЕКАТЬ! ПОТОМУ КАК БЛЕДНЕНЬКО ПОЛУЧИЛОСЬ, Я ПОТОМ ТОЛЬКО ПОДУМАЛА ,ЧТО ВИДИМО НАДО БЫЛО ВСЕ ТАКИ ПОМАЗАТЬ ЖЕЛТКОМ! И ЕЩЕ 350+350 ЭТО 700 Г МАСЛА, А КУДА ДЕЛОСЬ ЕЩЕ 50?:) А ТАК, ОСОБО МОРОКИ НЕ БЫЛО! ТОЛЬКО ВРЕМЯ ЗАСЕКАТЬ НАДО! ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО!
nellyssweets
02.06.2012 15:19
Ответить
jeltkom nado smazovat tolko te izdeliya kotoriye ne nado namazat kremom ili sax pudroy:),sposibo za doberiye.
Лиза
17.09.2012 05:07
Ответить
Всем здравствуйте. Специально зарегистрировалась на ресурсе по ряду причин: - очень хотелось выразить слова восхищения автору данного рецепта (рецепт я обнаружила с момента его выставления, поскольку являюсь давним читателем кулинар.ру), однако только ради этого региться не стала, не потому что ленива, а потому, что тут итак восторгов через край - с момента выставления рецепта тут возник ряд вопросов (оно и понятно - уж очень соблазнительно повторить его), поэтому я сначала решила провести неоднократные тестирования с целью установления ответов на основные вопросы (ну и не буду кривить душой - дабы набить себе руку, поскольку я решила вернуться к своему любимому хобби - творить еду - спустя 4 года после полной "завязки" с кулинарией.. а нет ничего более способствующего возвращению, чем такие вдохновляющие рецепты) Итак, итоги (прошу прощения, но фото не будет, по банальной причине - фотоаппарата нет, да и экспериментировала я с февраля по июль)).. поэтому или поверьте на слово или просто игнорируйте мои итоги и пробуйте сами) 1. Не заменяйте уксусную эссенцию (70%) на уксус (3%; 6%; 9%), поскольку будет сильный перебор с жидкостью (для этого даже не надо проводить тест-драйв)) для этого достаточно иметь небольшой опыт в изготовлении изделий из теста). Уксусная эссенция в России продается на каждом углу (за остальные страны не поручусь), поэтому не стоит изобретать велосипед. 2. Лимонную кислоту можно заменить соком лимона (ровно как и наоборот) по следующим параметрам: 1 часть кристаллической лимонной кислоты на две части горячей воды (например 1 чайная ложка кислоты и 2 чайные ложки горячей воды); 1 чайная ложна полученного раствора ~ 50-55 капель. Сок из одного лимона (среднего размера) соответствует ~ 5 гр. кристаллической кислоты или 2 чайным ложкам раствора её. Повторюсь - если вам не нужен аромат свежего лимона в изделии, то эти два ингредиента взаимозаменяемы и практически равноценны. Более того - лимонную кислоту можно заменить уксусом из расчета 1 чайная ложка 3% уксуса = 15 каплям раствора кислоты (при наличие образования в 5 классов не сложно посчитать 6% и 9% уксус, а так же пересчитать на лимон и произвести прочие не сложные манипуляции с цифрами) 3. Теперь самый насущный вопрос - маргарин. Это действительно проблема из проблем (за другие страны писать не стану, а что касается России, то тут с маргарином беда - почти повсеместно не маргарин, а дешевый эрзац, он же суррогат))). поэтому следующие советы: О назначении маргарина свидетельствует его марка, которая указывается на этикетке. В нашем случае для рецепта идеально подходит маргарин с маркировкой МТС (Маргарин Твердый для Слоеного теста), однако его далеко не в каждом регионе можно встретить, кому повезет, тот счастливчик - обнаружив на пачке (или, что тоже не редкость в этом редком виде, на коробе) маркировку МТС - смело берите - этот маргарин подойдет. Для тех же, кому не светит его встретить, рекомендую маргарин с маркировкой МТ (Маргарин Твердый) с долей жирности не менее 60%. И ещё - берите маргарин МТ от производителя, который работал ещё во времена Союза, новоявленные шарашки технологию производства маргарина извратили так, что над ним впору плакать, а вот упаковки делают красивые, да и цены на него не самые низкие. Посему не обольщайтесь, что если дороже, то качественнее, к сожалению эта схема не работает. 4. О сливочном масле замолвлю я слово. Итак, если не нашли качественного маргарина (а я могу подтвердить, что в слойки маргарин подходит много лучше, чем сливочное масло), замените его качественным сливочным маслом. В России на сливочное масло существует два ГОСТа (никогда не берите сливочное масло по ТУ): ГОСТ Р 52253-2004 - Масло и паста масляная из коровьего молока. ГОСТ Р 52969-2008 - Масло сливочное. Технические условия Ищите масло по ГОСТу 2004г. и оно подойдет для этого изделия, только учтите, что цена на выходе увеличится просто неадекватно - пачка (200-250гр.) маргарина (в России) обойдется вам в пределах 20 рублей (на 2012г.), пачка же указанного масла (180-200гр.) не менее 65 рублей (750гр. соответственно не менее 250-270 руб. ) === Не забывайте, что слоеное тесто очень не любит раскатывания в бок, а только в одном направлении, поэтому просто ворочаем тесто на 90° и раскатываем. Идеальная температура в помещении, где готовится слоеное тесто 20-22°, особенно если вы используете маргарин МТ или сливочное масло. Не смотря на то, что тесто постоянно охлаждаем, слои тонкие, к температуре чувствительны, при расплывании масла между слоями изделие может получится с плохим подъемом. Если используете маргарин чуть ниже, чем 60%, то на пачку маргарина можно добавить 2 чайные ложки муки, при этом не доводите маргарин до кремообразной консистенции, а начните чуть раньше, изрубив его острым ножом вместе с мукой в мелкую крупку, при этом руками старайтесь его не касаться, чтоб излишне не плавился, при раскатывании он сам приобретет нужную консистенцию. === Приношу огромные извинения за столь длинный текст, но уж больно хорош был рецепт, чтоб не поделиться и своим восторгом от него и своим опытом. Ещё раз спасибо автору.
Лиза
17.09.2012 05:10
Ответить
если модераторам не сложно, то исправьте мой коммент в районе 70% и 9%, а то из-за сочетания знака процента и закрывающейся скобки получается смайл, чего я не предполагала в комментарии спасибо
nellyssweets
17.09.2012 13:15
Ответить
:) спасибо за подробную инфо.,и за доверие,просто бывают рецепты которые не надо менять или делать так как не нужно,этот один из таких.
Zoya7
24.09.2012 09:53
Ответить
Спасибо за чудесный рецепт!!! Попробую повторить ваш подвиг.
anna
20.02.2013 11:37
Ответить
скажите пожалуйста, при какой температуре выпекать??????????????%)
nellyssweets
21.02.2013 17:22
Ответить
190-200
Юлия П
29.03.2013 17:50
Ответить
Здравствуйте! Маргарин должен быть размягченный? так ведь? Просто до этого во всех рецептах было строго на строго было чтобы маргарин был замороженным! Говорили что если он растает то слоеное тесто не получится!! %)
Юлия П
01.04.2013 13:06
Ответить
ауууууууууууууу меня кто нибудь слышит? где автор этого рецепта????????????????????????*TIRED*
nellyssweets
05.04.2013 14:25
Ответить
маргарин должен быть размягченным,чтобы можно было намазать, а что пишут в других рецептах может способ другой,я отвечаю за свой рецепт;);)
Юлия П
09.04.2013 10:22
Ответить
Спасибо за ответ!:)
Валерия
14.04.2013 11:29
Ответить
Вы волшебница*BRAVO**BRAVO**BRAVO* и тесто у Вас волшебное@}--}--@}--}--@}--}--*THUMBS UP*
venera
30.05.2013 14:18
Ответить
Здравствуйте Нели.Меня зовут Гаяна я тоже армянинка.Мне очень нравится ваши рецепты.Но вот уже много раз я читаю ваш рецепт и пробую у меня не получается.Тесто очень кислое и не поднимается,в чем причина?Скажите пожалуйста при какой температуре вы охлождаете тесто,в морозильник что ли?Мои семья очень любит слоеную выпечку и я очень хочу научится.Я слышала что в масло добавляют муку это можно или нет и можно убавить кислоту?
svetluha
01.05.2015 02:39
Ответить

Нелли, я с огромнейшей благодарностью за рецепт чудесного теста! Я его сделала, ура! История эта была для меня очень долгой - мне из России специально для "тысячелистника" везли уксусную эссенциюНа пробу решила просто разрезать тесто на вкадратики, посмотреть, как будет себя вести. квадратики удачно расслоились, приготовила заварной крем и намазала их со всех сторон, как Вы и советовали выше. В общем, мы очень довольны, а я сама в особенности, ведь до этого слоеное тесто сопротивлялось моим попыткам его приготовить. Спасибо большущее!!! 
 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7432483807917121.0169
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели