Вход | Регистрация
Средиземноморская кухня
Средиземноморская кухня – это собирательное название кухонь стран, чьи берега омывает Средиземное море. Всего таких стран 22, расположились они в Европе, Азии и Африке.
Основу средиземноморской кухни составляют кухни Греции, Испании, Италии, юга Франции. К ним примыкают: Турция, Кипр, Израиль, Ливия, Марокко и другие.
Кстати, центром считается Мальта, именно там проводится ежегодный фестиваль средиземноморской кухни.
Типичные продукты для всех регионов – это оливки и оливковое масло, бальзамический уксус, сыр, вино, обилие овощей (помидоров, баклажанов, перца, лука, чеснока и других), фруктов, зелени и трав (базилик, розмарин, орегано и других), бобовых, круп (в частности риса), макаронных и хлебных изделий.
Рыба и морепродукты занимают в рационе средиземноморских жителей гораздо большее место, чем мясо.
Средиземноморская кухня – одна из самых популярных в мире. Её признают сбалансированной и очень полезной для здоровья.
Лучшие рецепты средиземноморской кухни
497 рецептов средиземноморской кухни
Каталог: Салат из овощей
182910 мин.402
02 июля 2023, 14:04
500 гр. любых помидоров
1 красный или обычный лук
зелень по сезону и желанию (укроп, петрушка, зеленый лук и т.п.)
для маринада:
1/2 ч.л. соли
смесь молотых перцев
1/2 ст.л. смеси сухих итальянских трав
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. меда
сок ½ лимона
2-3 зубчика чеснока
по желанию можно добавить в салат брынзу или фету
Каталог: Другие салаты
322220 мин.501
10 июля 2022, 13:35
салат - 200 гр.
помидоры - 250 гр.
огурцы 200 гр.
редис 150 гр.
перец болгарский 100 гр.
зеленый лук 20 гр.
петрушка 10 гр.
кинза 10 гр.
заправка
оливковое масло - 3 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
гранатовый соус - 1 ½ ч.л. (опционально)
чеснок 1 зубчик
сумах - 1 ч.л.
мята сушеная - ½ ч.л.
соль ½ ч.л.
перец черный молотый - ⅓ ч.л.
сухари
лепешка пшеничная, пита или лаваш - 2 шт. или 150 гр.
масло растительное - 100 мл.
Каталог: Блюда из рыбы
201940 мин.703
04 февраля 2022, 09:13
минтай– 500 гр.
перец — 300 гр
помидоры -300 гр
чеснок — 15гр
лук — 200 гр
оливковоее масло — 30 мл.
вино белое сухое — 150 мл.
специи
Каталог: Салат с тунцом
461715 мин.303
21 декабря 2021, 18:04
300 гр. соцветий брокколи
1 баночка тунца
100 гр. чернослива
50 гр. грецких орехов
2 вареных яйца
щепотка соли
для соуса:
150 гр. сметаны
1 ч.л. дижонской горчицы
1-2 ст.л. лимонного сока
соль, молотый перец, сушеный чеснок
пару веточек свежего укропа
Каталог: Другие горячие закуски
44480 мин.422
17 июля 2021, 21:46
300 гр. брынзы
набор овощей примерный:
сладкий перец (я брала цветные перцы)
помидоры черри
лук
оливки
смесь итальянских трав, молотый черный перец
оливковое масло
фольга для упаковки
Каталог: Супы
516230 мин.13
06 июня 2021, 08:03
1 средняя картофелина
1 луковица
1 зубок чеснока
1 морковь
1 черешок сельдерея
20 г сливочного масла
1 баночка тунца в собственном соку
100 г консервированного зеленого горошка
1 литр овощного бульона или воды
50 г зеленых оливок
100 г томатного пюре
3-4 ст.л. жирных сливок
соль
молотый перец
зелень по наличию
Каталог: Из овощей и грибов
404920 мин.11
05 июня 2021, 15:41
1 цукини
10-12 помидоров-черри
100 гр. брынзы
несколько веточек базилика
оливковое масло для жарки
молотый перец и соль
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
717920 мин.313
25 мая 2021, 08:09
500 гр. кальмаров, нарезанных кольцами
соль
масло для фритюра
для кляра:
100 гр. муки
60 гр. крахмала
вода
1 ч.л. разрыхлителя
Каталог: Мясные супы
684290 мин.431
14 февраля 2021, 20:02
говядина - 350 гр.
белая фасоль в томатном соусе - 400 гр.
помидоры - 2 шт.
болгарский перец - 1 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец черный молотый - ½ ч.л.
розмарин – 1 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
соль - 10 гр.
лавровый лист - 2 шт.
сметана – по желанию
Каталог: Блюда из рыбы
532440 мин.210
18 октября 2020, 20:01
рыба филе окуня – 2 половинки
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
соевый соус – 2 ст.л.
уксус винный – 2 ч.л.
масло растительное – 3 ст.л.
хлеб белый мякиш – 100 гр.
помидоры черри – 200 гр.
тимьян, орегано – по ½ ч.л.
сахар – 1 ч.л.
лимон - половина
соль
перец – по желанию
Каталог: Блюда из мясного фарша
593590 мин.11
05 апреля 2020, 21:41
фарш домашний - 500 гр.
перец сладкийт - 15 шт.
рис - 70 гр.
лук репчатый - 3 шт.
томатная паста - 1,5 ст.л.
петрушка - 30 гр.
сливочное масло - 50 гр.
соль
перец
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
492735 мин.212
27 февраля 2020, 14:45
рис акватика микс - 25 гр.
кинао - 15 гр.
морепродукты в масле - 80 гр.
кукуруза консервированная - 50 гр.
лук красный - 20 гр.
яйцо куриное - 1 шт.
соус соевый - 2 ч.л.
бальзамик - 1 ч.л.
Каталог: Другие десерты
14840120 мин.805
30 августа 2018, 11:07
тесто:
мука - 315 г
соль - 1 ч.л.
масло сливочное - 170 г
вода холодная - 8 ст.л.
начинка:
яблоки - 1200 г
сахар - 150 г
мука - 2 ст.л.
корица - 1 ч.л.
мускатный орех - 0,5 ч.л.
молоко (для смазывания) - 1 ст.л.
сахар коричневый ( для посыпки шарлотки) - 1 ст.л.
мороженое
Каталог: Овощи на гриле
678860 мин.212
12 июля 2018, 17:31
креветки очищенные -300 г
перец болгарский -1 шт
цуккини -1 шт
помидоры черри - 100 г
оливковое масло - 3 ст.л.
бальзамический уксус - 2 ст.л.
лимон - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
петрушка - пучок
Каталог: Жаркое
40910150 мин.635
11 апреля 2018, 12:38
подготовленная тушка кролика – 1 шт
оливковое масло – 4 ст л
картофель – 4-6 шт
морковь – 3 шт
перец сладкий – 2-4 шт
лук – 2 шт
чеснок – 2-3 зубчика
лавровый лист – 4 шт
перец черный – 6-8 горошин
перец душистый – 4-6 шт
гвоздика – 1-2 бутона
петрушка – 1 пучок
белое сухое вино – 250 мл.
сливки 20% - 125 мл.
соль
сухой розмарин, тмин по щепотке
Каталог: Рыба в духовке
187460 мин.00
08 декабря 2017, 11:03
дорадо или морской окунь - 2 шт.
орехи - 80 гр.
кинза - 3 пучка
лимон - 3-4 шт.
горький перец - 1 шт.
лук - 1 средн.
тмин в зёрнах - 1 ч.л.
тмин молотый - 1 ч.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
кардамон молотый - 1 ч.л.
оливковое масло
соль
перец
Каталог: Блюда из морепродуктов
128620 мин.00
24 ноября 2017, 15:36
мидии в раковине - 1 кг
спагетти - 350-400 г
помидоры - 800 гр
сухое белое вино - 1/2 ст.
лук - 2 маленьких луковицы
чеснок - 3 больших зубчика
тимьян - 1 пуч.
петрушка - 1 пуч.
хлопья перца чили - 1/4 ч.л.
оливковое масло
соль
сахар
Каталог: Блюда из птицы
1090990 мин.402
09 августа 2017, 16:20
лимон – 1 шт.
куриные окорочка – 4 шт.
молодой картофель – 1 кг
свежий розмарин – 4 веточки
свежий тимьян – 1 пучок
лавровый лист – 2 шт.
зеленые оливки – 100 г
оливковое масло – 2 ст.л.
Каталог: Лепешки
119620 мин.16
20 апреля 2016, 15:25
тесто:
мука — 100 гр
вода — 90 мл.
манная крупа тм мистраль — 2 ст л
соль — 1/2 чл
сахар — 1/2 ч л
сухие дрожжи — 1/2 ч л
растительное масло — 1 ст л
сухие прованские травы —
...............
для подачи:
помидоры черри — 3 шт
оливки — 4 шт
Каталог: Другие основные блюда
83810 мин.311
17 апреля 2016, 21:13
рис индика мистраль — 200 гр
креветки гигантские свежемороженые вареные — 6 шт. без панциря и обработанные
спаржа — 6 шт. большая
.................
соус:
оливковое масло — 50 мл.
мука — 2 ст л
кокосовое молоко — 500 мл.
перец черный —
соль —
Каталог: Постные салаты
165280 мин.10
14 апреля 2016, 19:57
рис индика тм мистраль готовый — 1 ст
тунец в собственном соку консервированный — 180 гр
маринованные огурцы — 2 шт. - корнишоны
петрушка и кинза —
помидоры — 1 шт. крупный
соль и перец —
заправка
оливковое масло+лимонный сок —
Каталог: Другие салаты
101610 мин.355
20 марта 2016, 22:58
салатные листья — 50-70 гр.
киноа от мистраль — 1 чашка
креветки очищенные (крупные) — 100 гр.
цитрусовый mix (филе грейп + свити) — 150 гр.
пармезан (измельченный) — 50 гр.
соль
перец
перец сладкий красный
масло растительное для жарки
масло оливковое
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
117080 мин.3149
26 января 2016, 17:33
рис — 1 чашка (150 мл.-в сухом виде )
акватика wild rice от мистраль
креветки тигровые б/г (очищенные) — 10-12 шт.
перец сладкий — 1/2 шт.
сельдерей (стебли) — 2 шт.
масло оливковое для жарки
соль
перец
масло оливковое e.v. — 3 ст.л.
горчица зернистая — 1,5 ч.л.
Каталог: Вторые блюда из круп
123710 мин.4128
25 января 2016, 22:15
киноа от "мистраль" — 1 чашка(200 мл.-в сухом виде)
тыква — 200 г.
кабачок — 100 г.
цуккини — 100 г.
чеснок — 3 дольки
масло оливковое для жарки
соль
перец
-(~вес нарезанных овощных "спагетти")
Каталог: Вторые блюда из круп
111250 мин.51812
21 января 2016, 19:15
тыква ~ 1,2 кг
(маленькая,тыковка баттернат )
рис — 1 чашка (200 мл.)(в сухом виде)
акватика mix от мистраль
шпинат — 1 пучок(200 г.)
чеснок — 5-6 долек
масло оливковое для жарки
соль
перец
брынза — 200 г.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
169380 мин.4137
08 января 2016, 19:43
рис дикий акватика (wild rice) от мистраль — 200 г.(в готовом виде)
мидии — 100 г.(вес мидий)
(консервированные,натуральные)
оливки б/к — 100 г.
лук порей — 50 г.
морковь — 100 г.
масло оливковое для жарки
соль
перец
майонез(домашний) — 100 г.
лайм
Каталог: Печенье
73860 мин.1910
06 января 2016, 12:34
крупа киноа от мистраль — 70 г.
масло сливочное — 100 г.
сахар — 50 г.
соль — 0,5 ч.л.
яйца — 2 шт.
сметана — 100 г.
корень сельдерея — 150 г.(чистый вес)
мука — 400 г.
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
томаты сушеные — 20 г.
розмарин измельченный — 1,5 ст.л.
Каталог: Пицца
172640 мин.639
20 ноября 2015, 14:46
тесто:
мука — 300 гр.
дрожжи сухие — 0,5 ч.л.
соль — 0,4 ч.л.
сахар тростниковый универсальный от «мистраль» — 1 ч.л.
масло растительное(рафинированное) — 2 ст.л.
тыквенное пюре — 100 гр.
начинка:
тыква (чистый вес=250-280 гр. )
шампиньоны — 200 гр.
лук-порей
сыр — 120-130 гр.
масло растительное (рафинированное)
соль
перец
смесь пряных трав
Каталог: Из овощей и грибов
92250 мин.112
20 ноября 2015, 13:27
шляпки от крупных шампиньонов — 3 шт
сыр моцарелла — 3 маленьких шарика
оливковое масло — 1 ст л
болгарский красный перец порезанный кубиком — 2 ст л
соль
перец —
прованские травы — 1 ч л
зубчик чеснока,порезанный на пластинки
томаты в собственном соку — 125 мл.
Каталог: Другие салаты
94600 мин.123
20 ноября 2015, 11:24
груша — 1 шт. желательно не очень мягкая
брынза или фета кубиком — 3 ст л
пластинки пармезана — несколько шт.
оливкое масло — 1 ст л
мед — 1 ст л
сливочное масло — 1 ст л
сок лимона — 1 ст л
листья салата
курага — 1 шт. порезанная соломкой
