Португальская кухня

Португальская

Для португальской кухни характерно широкое употребление рыбы и морепродуктов. Здесь существует огромное количество рыбных блюд, а одним из самых известных угощений является калдейрада – густой рыбный суп. Также знаменита португальская бакальяу – солёная сушёная треска, которую добавляют в сотни блюд.
Овощи также занимают значительное место в португальском меню. Из помидоров, латука, капусты и других овощей делают салаты, закуски, добавляют их в супы (например, суп калду верде), вторые блюда. На гарнир здесь, как правило, подают картофель, крупы (в основном, рис), бобовые.
Португалия славится производством вкуснейших сыров их овечьего, козьего и коровьего молока.
Из мяса готовят фейжоаду (блюдо из чёрной фасоли, мяса и пряностей; фейжоада очень популярна в Бразилии), кузиду а Португеза – блюдо из говядины, свинины, курицы и копчёного мяса и др. Самое известное кушанье из куриного мяса – это пири-пири (курица с острым соусом).
Традиционными сладостями являются: пирожное в виде корзиночки из слоёного теста под названием Паштел де Ната, а также рисовый пудинг, яичный крем, различные муссы, апельсиновый рулет, «пьяные груши», пироги, торты, печенье и многое другое – португальцы очень любят сладкое.

Лучшие рецепты кухни

Рецептов: 74

Лук и чеснок очистить, измельчить. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Поместить разрезом вверх на тарелку, посыпать измельченными чесноком и луком, полить оливковым маслом. Поставить в микроволновку (гриль + микроволны) на 15 мин. Рыбу поставить вариться, после закипания минут через 20, рыбу достать из бульона и засыпать рис. Базилик и петрушку...  читать далее

  • 21 июля 2009, 23:02

В форму выложить тесто и проколоть вилкой Приготовить фарш: на сковороде подогреть масло,затем выложитьь курицу,( я теребила) но можно и кубиками, затем лук-порей кольцами. Тушить мин 7-10. Выложить фарш на тесто. Венничком взбить яйца со сметаной и залить этой смесью фарш. Сверху посыпать тёртым сыром Запекать в духовке предварительно...  читать далее

Давайте попьём кофейку с чем-нибудь очень вкусным!? Желтки,сливки,сахар,ваниль,чуть соли и крахмал соединим, поставим на водяную баню и ,не переставая взбивать венчиком, продержим на ней около 7 минут,пока крем не загустеет. Отставим в сторонку,а сами займёмся тестом. Вырежем из него 12 кругов диаметром 10 см. Формы для маффинов смажем маслом,...  читать далее

  • 29 мая 2009, 20:59

Включите духовку до 200ºС. Нарежьте лук-порей на кусочки, вымыть и дать хорошо стечь воде. Натереть на мелкой тёрке морковь. Смешать хорошо фарш с луковым супом, добавить майонез, соль, перец. Готовый фарш разровнять на алюминевой фольге, толшиной 0.05мм. Сверху разложить ломтики сыра, вареные яйца(резаные),изюм, лук-порей и морковь. Свернуть...  читать далее

Улиток моем несколько раз в воде пока вода будет чистой. Затем в большую кастрюлю наливаем воду добавляем улиток, вода должна быть выше улиток на 1.5-2 пальца. Закрыть кастрюлю крышкой и дайте постоять в течение 10 минут( улитки начнут вылазить из домиков) Затем включается плиту, на очень маленький огонь и ставим варить улиток не накрывая...  читать далее

Очистить морковь и картофель и нарезать на мелкие кубики. Очистить от семян и кожи помидоры и нарезать на мелкие кусочки. Очистить лук и дольки чеснока и режим мелко. Моем зелёную фасоль и нарезаем на мелкие кусочки. В кастрюлю наливаем олив. масло,туда же чеснок и лук.Оставьте немного тушить. Затем добавляем картофель и морковь обжарить...  читать далее

Сварить макароны в подсолёной воде и немного растительного масла, до готовности. Слить воду и отставить в сторону. Взбить яйца со сметаной, добавить соль и перчик по вкусу. Смешать фарш с солью и перчиком и прожарить в малом количестве оливкового масла. Добавить порезаные кубиками помидоры, гвоздику и лавровый лист и тушить 3-5 мин. Выстелить...  читать далее

Поставить варить треску,когда будет готова удалить кости и шкуру и разделить на большии куски. Процедить бульйон. На сковороде, нагреть масло, добавить лук, чеснок и лавровый лист и тушить, до золотистого цвета. Затем добавить помидоры и тушить немного, затем добавить рис и хорошо перемешать.Залить бульоном от приготовления трески, добавить...  читать далее

В сковороде, растопить масло и добавить рубленый лук. Протушить и добавить рис и миндаль. Перемешать в течение 2 минут и добавить изюм. Жарить до тех пор, пока рис становятся полупрозрачными. Подготовить бульон в 700 мл воды кипятка добавить кубик куриного бульона и прокипятить 2-3 мин. и добавить к рису. Закрыть кришкой и варить около...  читать далее

Нарезать мелко лук, налить в кастрюлю 4 ст.л олив. масла и тушить до тех пор, пока лук небудет мягким. Добавить порезанные кубиками помидоры без соуса, карри и оставить тушить в течение 5 минут. Взять сковороду налить 1 ст.л олив. масла разогрейте и добавьте кальмары и пусть варятся до тех пор, пока невыпарится влага и они будут сухие. Добавить...  читать далее

Включите духовку до 180 º. Выложить бумагу для выпечки на противень и смазать маслом и посыпать сухарями. Из картошки сделать картофельное пюре. Добавить 3 яйца,взбитих вилкой, молоко, масло и муку. Добавить соль и хорошо размешать. Выложить эту смесь в противень и выпекать 25 мин. Тем временем подготовить начинку: Из тунца слить масло....  читать далее

Положите моллюски в большою миску, залейте холодной водой и добавить хорошую горсть соли. Оставить равно 1 час. Очистите лук и нарезать полукольцам. Нарежьте лук-порей на кусочки. Вымыть красный и зелёный перец,удалиь семена и нарезать тонкими полосками. Промыть моллюски под проточной водой и выложить в кастрюлю. Выложить сверху половину...  читать далее

Чистим кальмары, убаляет оболочку, и "хрящик" и режим кольцами. Картошку режим на 4 части. Лук полукольцами, чеснок мелко. В специальной кастрюле"катаплана" выкладываем кальмары, картошку,лук, чеснок, петрушку. Смешиваем помидоры с солью, перчиком, сусом чили, травами и заливаем кальмары. Сверху ложку маргарина и лавровый листок. Закрываем...  читать далее

Сварить предварительно вымоченую треску. Дать остыть. Удалить косточки и размять рукой. В кастрюлю налить оливкого масла, поджарить в нём мелко нарезаный лук. Добавить треску и протушить минуты 3-4. Если начинает пиставать ко дну налейте ещё 1 ст.л одивкого масла. Дать остыть Картофельное пюре смешиваем с треской. Добавляем яйца, петрушку,...  читать далее

Холодный картофель очистить и нарезать кружками. Лук нарезать кольцами. Бекон нарезать мелкими кубиками. На небольшом количестве подсолнечного масла обжарить бекон и лук. Рыбное филе вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать крупными кубиками. Посолить и поперчить. В форму для запекания положить половину картофеля, посыпать специями,...  читать далее

В кастрюлю выливаем воду,туда же жир,маргарин и соль. Дать закипеть и всыпать всю муку. Получается заварное тесто. Дать остытыть. В это время готовим начинку. У меня всегда остаётся варёное или тушоное мясо,поэтому я его замораживаю вот для этих вареников. Разморозить мясо(уже готовое). перемолоть на мясорубке. Обжарить на сковороде,добавить...  читать далее

Смешать сахар с просеяной мукой и влить молоко, хорошо размешать венничком чтобы не было комков. Добавлять по одному яйца и венничком взбивать с конце влить сгущёнку, взбить 2-3 минуты и добавить масло(маргарин).Тесто получается жидкое. Перемешать и дать оттдохнуть 20 мин. В то время смазать 24 формы маргарином и посыпать мукой. Ложкой перемешать...  читать далее

  • 25 ноября 2008, 02:29

Режим кур.грудку полосками. Лук полукольцами. Сперва обчарить грудку посолить,оттельно протушить лук. Смешать всё в кастрюле добавить грибы протушить всё вместе минутки 2-3. Добавить сметану. Когда сметана закипит добавить фрукты, перец молотый и соус чили по вкусу. Подавать можно с картофельным пюре или рисом. Приятного апетита!!!  читать далее

  • 22 ноября 2008, 00:38

Крылышки розморозить, помыть, разрезать и жарить в разогретом ростительном масле до готовности. Достать и сразу же посипать солью и добавить соус чили по вкусу. Приятного апетита!!!!  читать далее

-Смешать майонез с кетчупом -Чеснок натереть на мелкой терке -Выжить половину лемона -Добавить соевый соус и все хорошенько перемешать! Очень вкусно к креветкам и рыбе!!! :)  читать далее