178 рецептов армянской кухни

Хапама (тыква фаршированная)Хапама (тыква фаршированная)

Каталог: Другие десерты

тыква-1шт (около 2 кг).
рис отвареный до полуготовности-2 ст.
изюм-100 гр.
яблоко - 1 шт.
виноград -100 гр.
мед-3 ст.л.
сахар-2 ст.л.
корица-щепотка.

23470120 мин.2146

кисюля

04 ноября 2008, 00:58


Суп "кюфта" по-тбилисскиСуп "кюфта" по-тбилисски

Каталог: Суп с тефтелями

телятина на кости - 200 г
воды - 3 л
рис - 0,5 ст.
лук небольшой - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
тархун (свежий или сушеный)
горький перец стручковый
соль
телятина+свинина - 500 г
лук - 1 шт.
рис - 0,5 ст.
яйцо - 1 шт.
соль
перец

20338120 мин.81332

m.madlena

27 октября 2008, 16:55


Армянская засолкаАрмянская засолка

Каталог: Заготовки на зиму

на 3 литровую банку:
1 кочан капусты не большой
2 зеленых помидора
2 перца болгарских
2 головки чеснока
моркови сколько влезет
2 сухих острых перца.
рассол:
на 5 литров воды – 1 ст. соли
200 г листья сельдерея

8820530 мин.3162

larcik

23 октября 2008, 20:54


Суп-соус "яйни"Суп-соус "яйни"

Каталог: Другие основные блюда

телятина на кости (лучше всего грудинка)- 500 г
картофель - 1 кг
лавровый лист - 1 шт.
масло сливочное - 70-80 г
лук репчатый - 1 шт.
томатная паста - 1,5 ст.л.
перец горький стручковый по-вкусу
соль
перец черный молотый
киндза и базилик

16352120 мин.10721

m.madlena

23 октября 2008, 20:53


Гедре(рис с нутом и мясом)Гедре(рис с нутом и мясом)

Каталог: Плов с нутом

бульон:
мясо баранина(говядина) порциональные кусочки 1.5 кг
1 лук в шелухе
чеснок 5-6 зубчиков
перец чёрный 1 ст.л
кумин(зира) 1 ст.л
корица 1 большая палочка или 1 ст.л
кардамон 10 шт.
гвоздика 10 шт.
лавровый лист 2 шт.
соль
для риса:
3 большие луковицы 300 гр
8 зубчиков чеснока в шелухе
1 ст.л. порошок кориандр
1 ст.л. порошок зира
1 десертная ложка куркумы
1 ст.л. порошок корицы
3 ст. риса по 250 гр(1 ст длинозерновой,2 ст как на плов)
консервированый горох нут 2 банки по 400 гр

14261120 мин.71233

fialka1

18 октября 2008, 05:26


БастурмаБастурма

Каталог: Бастурма из говядины

говядина мякоть 1,5-2 кг
соль
чаман 0,5 ст.
чеснок 8-10 зубчиков
мука 0,5 ст.
красный молотый перец 1-2 ч.л
жидкость вода

599640 мин.4695

sensey

05 октября 2008, 04:45


Долма по свекровскиДолма по свекровски

Каталог: Другие основные блюда

фарш говяжий-500 гр.
рис длинозёрный пропареный-1кулачок.
лук репчатый- 1 шт.
свежие листья винограда-40 шт. (это с запасом)
майонез-200 гр.
чеснок-2 зубчика.
приправы .

891260 мин.53256

пики

09 сентября 2008, 02:53


Консервированный острый перецКонсервированный острый перец

Каталог: Заготовки на зиму

3 кг. острого перца
5 кг. помидор
1 ст. сах. песка
1 ст. растительного (с запахом) масла
1 ст. уксуса
соль

457230 мин.141753

mellorn

04 сентября 2008, 15:05


Ариса по-мужски и шамбалаАриса по-мужски и шамбала

Каталог: Другие основные блюда

пшеница - 2 ст.
вода - 8 ст.
мясо куриное - 3 ножки
шамбала
перец острый молотый
лук репчатый - 1 большая луковица
корица молотая
масло сливочное топлёное - по смыслу

11446120 мин.5067

bratyury

09 августа 2008, 03:56


Капуста по -армянскиКапуста по -армянски

Каталог: Другие холодные закуски

капуста б/кач. 1 шт.
морковь 2 шт.
чеснок 1 гол.
чернослив 10 шт.
маринад:
вода 800 г
сахар 1 ст.
соль 2 ст.л.
масло раст. 1 ст.
уксус 9% 1 ст.

1256015 мин.124290

lola45

04 августа 2008, 12:39


Колбаски домашниеКолбаски домашние

Каталог: Другие горячие закуски

свиная кишка,
свинина с жирная, (моей ошибкой было то что я сделала пополам с говядиной получилось суховато) 1 кг
смесь перцев,
зира, щепотка мускатного ореха,
луковица,
2 больших зубца чеснока.
соль.

139300 мин.3969

natul"ka

18 июня 2008, 14:12


Armyanskaya gataArmyanskaya gata

Каталог: Другая выпечка

odnu pachku sloenogo testa
3st. lojki slivochnogo masla
1,5 st. saxara
1,5-2 st muki
nemnojko vanilina
1 yaichiy jeltok.

255860 мин.1945

anahitkarine

28 мая 2008, 21:25


Баклажаны на мангалеБаклажаны  на мангале

Каталог: Овощи на мангале

баклажаны маленькие (не более 10-15 см длиной)
соль
сало
чеснок
майонез-250 гр.
2 пучка зелени (я предпочинаю укроп,листья черемши)

6070715 мин.1023

amv04

03 апреля 2008, 16:39


"харавац" шашлычный салат"харавац" шашлычный салат

Каталог: Другие салаты

баклажаны 1 кг.
салатный перец,1 кг.
помидоры 1 кг.
пару стручков острого перца
очищенный лучок пару головок

315160 мин.3564

incanto

29 февраля 2008, 02:51


Кюфта(домашний рецепт)Кюфта(домашний рецепт)

Каталог: Другие основные блюда

свинина - 450 гр
говядина - 450 гр
лук - 150 гр
тархун(эстрагон)- 40 гр
коньяк - 20 гр
желток - 3 шт
по желанию кинзу
бульон или вода -50 гр
морковь - 250 гр
лук(еще) - 350 гр
томат - 60 гр(лучше помидоры - 4-5шт)
масло раст.
соль
перец.

1340440 мин.62952

spoker2

17 февраля 2008, 00:02


ХашламаХашлама

Каталог: Другие и нестандартные супы

на 4х литровую кастрюлю-телятина или баранина 1,5 кг.5 картофелин крупных,2 луковицы,1 болгарский перец,5 помидорок,2-3 морковки укроп,петрушка,базилик.соль,лавр лист, перец.

103260 мин.736

ленабонд

09 февраля 2008, 00:38


Хашлама сборнаяХашлама сборная

Каталог: Другие и нестандартные супы

свежая морковь
молодая баранина
помидоры
репчатый лук
баклажаны
картофель
шампиньоны
зелень: базилик, укроп
молотый красный перец (можно использовать аджику и хмелисунели)
бутылка легкого светлого пива

526850 мин.3256

scorpy

04 февраля 2008, 12:21


"хашлама""хашлама"

Каталог: Другие основные блюда

баранина 1 кг.
лук много
перец 2 шт.
помидоры 3 шт.
барбарис
кинза
перец чер.мол.
пиво 1б.
для бульона:
лук
чеснок
зелень
соль мор.
перец гор
морковь
помидор
перец болг.

300570 мин.4458

irina90-60-90

01 февраля 2008, 12:40


Закуска из лаваша с мясным фаршемЗакуска из лаваша с мясным фаршем

Каталог: Другие холодные закуски

лаваш армянский (тонкий) - 3 листа,
мясной фарш (свинина+говядина 1:1) - 300-400 гр.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры - 1-2 шт.
листья салата,
сыр - 50 гр.
майонез,
чеснок - 1-2 дольки,
зелень петрушки или укропа

3870890 мин.634

julya-z

17 декабря 2007, 13:09


ВолованыВолованы

Каталог: Другие холодные закуски

слоеное тесто

49270 мин.3170

обжорка 2

27 ноября 2007, 13:56


Вермишель "вечерняя"Вермишель "вечерняя"

Каталог: Другие основные блюда

вермишель - 300 г
чеснок - 2-3 крупных зубка
сметана - 200 г
соль

584130 мин.42645

pti_za

31 октября 2007, 15:53


"сахарный хлеб""сахарный хлеб"

Каталог: Другая выпечка

500-600 гр. муки (предварительно просеять)
250 гр. топленого масла (охлажденное)
1-1.5 ст. сахарной пудры
1-2 яйца
ванильный сахар

58890 мин.1020

фасоль

08 октября 2007, 21:23


Кололик - армянский супКололик - армянский суп

Каталог: Другие и нестандартные супы

500 гр. баранины
3.5 ст.л. манной крупы
50 гр. сливочного масла
2 яйца
4 картофелины
3 ст.л. риса
1 ст.л. томатной пасты
1 пучок петрушки
1 веточка базилика
4 луковицы (на мой взгляд – многовато)
соль
перец

72140 мин.322

grenadina

11 сентября 2007, 06:20


ЛавашиЛаваши

Каталог: Лаваш

1 большой лаваш
100 гр. сыра сулугуни или моцарелла
1 маленький пучок укропа

119305 мин.41329

chudo

07 сентября 2007, 16:01


Пикантный рулет из лавашаПикантный рулет из лаваша

Каталог: Другие холодные закуски

армянский лаваш-2 упаковки(по 3 листа),плавленный сыр,красный маринованный сладкий перец 0.7л банка,чеснок,укроп,майонез

1493010 мин.3956

mimi

22 августа 2007, 00:23


Армянское томатно-баклажановое пюре - armenische tomaten-auberginen-salsaАрмянское томатно-баклажановое пюре - armenische tomaten-auberginen-salsa

Каталог: Другие холодные закуски

250 гр. баклажан(у меня было больше, два средних)
450 гр. спелых помидор или 1 доза 400 гр. готовых чищеных
0,5 ст. свежей кинзы
3 больших зуб. чеснока
1 стручок чили(jalapeno), или больше, на вкус, без косточек
3 пёрышка зел. лука
соль

123300 мин.928

oxana73

18 августа 2007, 02:30


Толма эчмиадзинская летняяТолма эчмиадзинская летняя

Каталог: Другие основные блюда

баранина 80, рис 20, лук репчатый 15, масло топленое 10, зелень базилика 4, баклажаны 85 (1 шт. ), помидоры 85 (1 шт)., перец овощной 20 (1 шт. ), айва или яблоки 35, томат-пюре 20, перец.

94780 мин.413

кадыр

09 июня 2007, 23:08


Толма ереванскаяТолма ереванская

Каталог: Другие рецепты

баранина 80
рис 20
лук репчатый 15
зелень разная 10
виноградные или капустные листья свежие 76 или соленые 80
мацун 50
сахар 5
чеснок 2 или корица
перец

59300 мин.211

кадыр

09 июня 2007, 23:06


Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru