Вход | Регистрация
Свиная грудинка
Сочная свиная грудинка считается самой аппетитной частью тушки. Нежное мясо на ребрышках с большой прослойкой жира можно употреблять в пищу вареным, жареным, запеченным, вяленым или копченым. Продукт хорошо сочетается с овощами, картошкой, грибами, бобовыми, пряными травами, орехами, острыми, горчичными и кисло-сладкими соусами. С грудинкой можно приготовить дома невероятное количество вкусных и сытных блюд для повседневной жизни и праздничного стола.
Разнообразие блюд из свиной грудинки
Рецептов, как можно вкусно приготовить грудинку, очень много. Мясо может выступать в качестве основного ингредиента или быть дополнительным компонентом в составе других блюд. Его используют для приготовления:
- питательных наваристых бульонов на кости для первых блюд;
- ароматного запеченного в духовке мяса в фольге с чесноком, пряностями и приправами;
- праздничных закусок из вяленого и копченого продукта;
- отварной грудинки в луковой шелухе;
- хрустящего жаркого на сковороде;
- разнообразных салатов и вторых блюд.
Для копчения мяса в домашних условиях его следует предварительно засолить и дать постоять в холодильнике в течение нескольких часов. Затем его нужно варить на небольшом огне до полуготовности. После этого заготовку коптят в специальных установках.
Самые популярные рецепты приготовления грудинки
Свиная грудинка на ребрышках идеально подходит для приготовления сочного шашлыка. Для маринада используется нарезанный кольцами лук, смесь перцев, сухое вино, пряные травы. Для праздничного стола можно приготовить великолепную буженину, оригинальные мясные рулеты, горячие и холодные закуски. На нашем сайте вы найдете много интересных рецептов с представленными фото готовых блюд.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом свиная грудинка: 241
Фасоль с колбасками "сомбреро"
фасоль красная 250 гр.
луковица крупная 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика.
кукуруза мороженая 100 гр.
ананас консервированный 4 шайбы
перец сладкий красный 1 шт.
томатная паста 100 гр.
колбаски охотничьи 400 гр.
грудинка свиная сырокопченая 100 гр.
перец кайенский или соус "табаско"
кориандр молотый
кинза или петрушка
рис 200 гр. (у меня смесь дикого и басмати)
большая глубокая сковорода.
Каталог: Другие основные блюда
6395120 мин.4826
07 ноября 2007, 15:10
фасоль красная 250 гр.
луковица крупная 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика.
кукуруза мороженая 100 гр.
ананас консервированный 4 шайбы
перец сладкий красный 1 шт.
томатная паста 100 гр.
колбаски охотничьи 400 гр.
грудинка свиная сырокопченая 100 гр.
перец кайенский или соус "табаско"
кориандр молотый
кинза или петрушка
рис 200 гр. (у меня смесь дикого и басмати)
большая глубокая сковорода.
Паелла мясная c креветками
2 кусочка свиной вырезки
1 куриная грудинка
немного сырокопченой колбаски
креветки
2 с половиной dl длинозернового риса
1 ч.л. шафрана
1 луковица
4 головки чеснока
дальше я люблю добавлять вяленые помидорки(но это по вкусам)
горох, морковку, кукурузу (можно использовать замороженную смесь)
специи (можно использовать куриный кубик)
6 dl воды
дальше я добавляла сушёные грибы(необязательно)
лук порей, масло, соль
Каталог: Другие основные блюда
39610 мин.428
27 июля 2009, 13:37
2 кусочка свиной вырезки
1 куриная грудинка
немного сырокопченой колбаски
креветки
2 с половиной dl длинозернового риса
1 ч.л. шафрана
1 луковица
4 головки чеснока
дальше я люблю добавлять вяленые помидорки(но это по вкусам)
горох, морковку, кукурузу (можно использовать замороженную смесь)
специи (можно использовать куриный кубик)
6 dl воды
дальше я добавляла сушёные грибы(необязательно)
лук порей, масло, соль
Свиная грудинка по-шанхайски
1,5 кг. свиной грудинки
1 ст л соли
3 ст л растительного масла
для соуса:
кусок имбиря в 7,5 см
1,2 л куриного бульона
600 мл. сухого хереса
150 мл. легкого соевого соуса «kikkoman»
150 мл. темного соевого соуса «kikkoman»
150 гр. сахара
2 чл смеси «4 специи»
2 чл молотого белого перца
пакетик кисло-сладкого соуса для вока
пучок зеленого лука
Каталог: Мясные
9865240 мин.101212
08 января 2014, 16:58
1,5 кг. свиной грудинки
1 ст л соли
3 ст л растительного масла
для соуса:
кусок имбиря в 7,5 см
1,2 л куриного бульона
600 мл. сухого хереса
150 мл. легкого соевого соуса «kikkoman»
150 мл. темного соевого соуса «kikkoman»
150 гр. сахара
2 чл смеси «4 специи»
2 чл молотого белого перца
пакетик кисло-сладкого соуса для вока
пучок зеленого лука
Мясо с гранатовым соусом
порционные куски мяса(у меня была свиная грудинка)-на косточке или без-4-5 шт
5 зубчиков чеснока
2 ч.л. горошин черного перца
1 ч.л. с горкой сушеного тимьяна
2 ст л оливкового масла
для соуса-1 крупная луковица
1/2 ст. сухого красного вина
1 ст. измельченных(но не в пюре) томатов в сообственном соку
3 ст л соуса наршараб
соль-перец
Каталог: Другие основные блюда
1127080 мин.2970
09 июля 2008, 06:01
порционные куски мяса(у меня была свиная грудинка)-на косточке или без-4-5 шт
5 зубчиков чеснока
2 ч.л. горошин черного перца
1 ч.л. с горкой сушеного тимьяна
2 ст л оливкового масла
для соуса-1 крупная луковица
1/2 ст. сухого красного вина
1 ст. измельченных(но не в пюре) томатов в сообственном соку
3 ст л соуса наршараб
соль-перец
Томленая свиная грудинка по-китайски 
грудинка свиная — 700 гр.
соевый соус — 2 ст.л.
масло растительное — 2 ст.л.
сахар тростниковый — 2 ст.л.
соль —
чеснок — 6 зубков
корица - 3 г
имбирь — 50 г
бадьян — 2 шт
кулинарное вино «wangzhihe» - 3 ст.л.
вода — 1,5 ст.
соус «хойсин» — 1 ст.л. (если есть в наличии)
острый красный перец – по желанию
зеленый лук – 3 шт
куриные яйца – 4 шт. (по желанию)
Каталог: Блюда из мяса
75180 мин.03
09 февраля 2023, 01:02
грудинка свиная — 700 гр.
соевый соус — 2 ст.л.
масло растительное — 2 ст.л.
сахар тростниковый — 2 ст.л.
соль —
чеснок — 6 зубков
корица - 3 г
имбирь — 50 г
бадьян — 2 шт
кулинарное вино «wangzhihe» - 3 ст.л.
вода — 1,5 ст.
соус «хойсин» — 1 ст.л. (если есть в наличии)
острый красный перец – по желанию
зеленый лук – 3 шт
куриные яйца – 4 шт. (по желанию)
Бигос со свиными ребрами, квашеной и свежей капустой
свиные ребра – 500-800 гр.
копченая грудинка – 300 гр. (можно использовать любые другие копчености)
лук – 200 гр. (1,5 средних луковиц)
чернослив – 150-200 гр.
капуста свежая – 800 гр.
капуста квашеная – 500 гр.
томатная паста – 1 ст.л.
вино полусухое или сухое – 200 гр. (можно заменить бульоном или водой)
лавровый лист – 1 шт.
черный молотый перец
соль
сахар – 2 ч.л. (сахар регулируем в зависимости от кислоты капусты и вина)
Каталог: Борщ
26560 мин.22
06 января 2021, 13:53
свиные ребра – 500-800 гр.
копченая грудинка – 300 гр. (можно использовать любые другие копчености)
лук – 200 гр. (1,5 средних луковиц)
чернослив – 150-200 гр.
капуста свежая – 800 гр.
капуста квашеная – 500 гр.
томатная паста – 1 ст.л.
вино полусухое или сухое – 200 гр. (можно заменить бульоном или водой)
лавровый лист – 1 шт.
черный молотый перец
соль
сахар – 2 ч.л. (сахар регулируем в зависимости от кислоты капусты и вина)
Копчености - свиная грудинка и куриные шпажки с кукурузой - все на пикник!
состав для свинины:
свиная грудинка и/или свинина п/ж - 2 кг
соль поваренная - 40 г
перец черный молотый - 1 ст.л.
кориандр молотый - 1 ст.л.
чеснок молотый сушеный - 1 ст.л.
состав для 6-ти шпажек:
филе бедра куриного - 1 кг
кукуруза варенная (покупная в вакуум-пакете) - 2шт
помидоры черри - 6шт
маринад:
вода - 1стак
соевый соус-маринад - 3 ст.л.
соус сладкий - 1 ч.л.
горчица домашняя - 1 ч.л.
Каталог: Мясные
83530 мин.1112
25 апреля 2014, 18:51
состав для свинины:
свиная грудинка и/или свинина п/ж - 2 кг
соль поваренная - 40 г
перец черный молотый - 1 ст.л.
кориандр молотый - 1 ст.л.
чеснок молотый сушеный - 1 ст.л.
состав для 6-ти шпажек:
филе бедра куриного - 1 кг
кукуруза варенная (покупная в вакуум-пакете) - 2шт
помидоры черри - 6шт
маринад:
вода - 1стак
соевый соус-маринад - 3 ст.л.
соус сладкий - 1 ч.л.
горчица домашняя - 1 ч.л.
Запечённая свиная грудинка
свиная грудинка - 600 гр.
соль - 1 ч.л.
чёрный молотый перец - 0,5 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
копченая красная сладкая паприка - 1 ч.л.
красная сладкая паприка - 1 ч.л.
приправа для шашлыка - 1 ч.л.
для соуса :
горчица - 1 ч.л.
соевый соус - 1 ст.л.
сахар - 1 ч.л. ( или 1 ч.л. мёда)
соус из йогурта:
густой натуральный йогурт - 150 гр.
зелень укропа
чеснок - 2 зубчика( пропустить через пресс)
соль - щепотка
Каталог: Блюда из мяса
3144130 мин.13
18 июля 2019, 16:57
свиная грудинка - 600 гр.
соль - 1 ч.л.
чёрный молотый перец - 0,5 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
копченая красная сладкая паприка - 1 ч.л.
красная сладкая паприка - 1 ч.л.
приправа для шашлыка - 1 ч.л.
для соуса :
горчица - 1 ч.л.
соевый соус - 1 ст.л.
сахар - 1 ч.л. ( или 1 ч.л. мёда)
соус из йогурта:
густой натуральный йогурт - 150 гр.
зелень укропа
чеснок - 2 зубчика( пропустить через пресс)
соль - щепотка
Мясо с овощным соусом/рецепт выходного дня/
свиная грудинка - 1500 гр. /курица.кролик.баранина/
5-6 зубков чеснока
чёрный молотый перец.соль.2 веточки свежего розмарина или 1 ч.л. сухого
сок 1.5 лимонов
2-5 лавровых листочка
для овощного соуса:
1 кг.перца
500 гр. очень спелых помидор
2 крупных луковицы
1-2 зубка чеснока
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. петрушки
1 ст.л. свежего базилика/1 ч.л. не полная сухого/
соль.перец.чуть сахара+1 ст.л. ол.масла
Каталог: Блюда из мяса
113900 мин.5291
05 июня 2010, 23:54
свиная грудинка - 1500 гр. /курица.кролик.баранина/
5-6 зубков чеснока
чёрный молотый перец.соль.2 веточки свежего розмарина или 1 ч.л. сухого
сок 1.5 лимонов
2-5 лавровых листочка
для овощного соуса:
1 кг.перца
500 гр. очень спелых помидор
2 крупных луковицы
1-2 зубка чеснока
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. петрушки
1 ст.л. свежего базилика/1 ч.л. не полная сухого/
соль.перец.чуть сахара+1 ст.л. ол.масла
Мульти паштет из мультиварки
печень куриная — 800 гр.
филе куриное — 600 гр.
свиная щековина (или жирная грудинка) — 500 гр.
лук — 2 шт. крупных головки
морковь — 2 шт. крупных
сельдерей — 3-4 черенка
чеснок — 5 шт. крупных зубков
грибы жареные — 3 ст.л.
масло сливочное — 200 гр.
коньяк — 3 ст.л.
перец черный молотый — 0,5 ч.л
перец душистый молотый — 0,5 ч.л
мускатный орех молотый — 0,5 ч.л
соль — 1,5 ч.л
сахар — 1 ч.л.
Каталог: Паштет
165920 мин.4830
11 сентября 2013, 09:03
печень куриная — 800 гр.
филе куриное — 600 гр.
свиная щековина (или жирная грудинка) — 500 гр.
лук — 2 шт. крупных головки
морковь — 2 шт. крупных
сельдерей — 3-4 черенка
чеснок — 5 шт. крупных зубков
грибы жареные — 3 ст.л.
масло сливочное — 200 гр.
коньяк — 3 ст.л.
перец черный молотый — 0,5 ч.л
перец душистый молотый — 0,5 ч.л
мускатный орех молотый — 0,5 ч.л
соль — 1,5 ч.л
сахар — 1 ч.л.
Пастицио с баклажанами
300 гр. bukatini(спагетти №2)
100 гр. тёртого пармезана
750 гр. баклажан(нарезать тонко вдоль)
60-70 мл.ол.масла
2 -3 ст.л. молотых сухарей
40 гр. нарезанного кусочками сливочного масла
для соуса болоньез:
400 гр. смешанного фарша(300 телятина+100 свинина)
60 гр. итальянских свиных колбасок(сосисок)пикантных с приправами(мелко мелко нарубить ножом)
60 гр. свиной грудинки(нарезать мелкими кусочками)
1 средняя луковица(натереть на тёрке)
300 гр. помидор конкассе(перебить в блендере)
соль.перец.оригано(по желанию- молотые корица и гвоздика на кончике ножа)
60 гр. сл.масла(я заменила на 4 ст.л. оливкового)
200 мл.молока
форма 30х10х7
Каталог: Паста
104360 мин.65688
06 февраля 2011, 18:09
300 гр. bukatini(спагетти №2)
100 гр. тёртого пармезана
750 гр. баклажан(нарезать тонко вдоль)
60-70 мл.ол.масла
2 -3 ст.л. молотых сухарей
40 гр. нарезанного кусочками сливочного масла
для соуса болоньез:
400 гр. смешанного фарша(300 телятина+100 свинина)
60 гр. итальянских свиных колбасок(сосисок)пикантных с приправами(мелко мелко нарубить ножом)
60 гр. свиной грудинки(нарезать мелкими кусочками)
1 средняя луковица(натереть на тёрке)
300 гр. помидор конкассе(перебить в блендере)
соль.перец.оригано(по желанию- молотые корица и гвоздика на кончике ножа)
60 гр. сл.масла(я заменила на 4 ст.л. оливкового)
200 мл.молока
форма 30х10х7
Свинина с овощами пикантная с дымком
свиная вырезка — 300 г
грудинка копченая - 50 гр. (рецепт тут - http://www.koolinar.ru/recipe/view/114952)
картофель — 800 г
морковь — 1шт
капуста брюссельская — 200 г
перец болгарский красный — 0,5шт
перец болгарский желтый — 0,5шт
лук репчатый — 1шт
мука — 1 ст.л.
смесь перцев горошком — 1 ч.л.
куркума — 0,5 ч.л.
масло сливочное — 30 г
тимьян свежий — 1веточка
маринад от помидор — 1стак (рецепт тут - http://www.koolinar.ru/recipe/view/112104)
чили-соус sriracha от киккоман – 2 ч.л.
Каталог: Блюда из мяса
869140 мин.31310
14 января 2014, 16:43
свиная вырезка — 300 г
грудинка копченая - 50 гр. (рецепт тут - http://www.koolinar.ru/recipe/view/114952)
картофель — 800 г
морковь — 1шт
капуста брюссельская — 200 г
перец болгарский красный — 0,5шт
перец болгарский желтый — 0,5шт
лук репчатый — 1шт
мука — 1 ст.л.
смесь перцев горошком — 1 ч.л.
куркума — 0,5 ч.л.
масло сливочное — 30 г
тимьян свежий — 1веточка
маринад от помидор — 1стак (рецепт тут - http://www.koolinar.ru/recipe/view/112104)
чили-соус sriracha от киккоман – 2 ч.л.
Тефтели куриные с грудинкой в томатной подливе.
тефтели:
куриное филе 700 гр.
грудинка свиная соленая 70 гр.
соевый соус kikkoman 50 мл.
лук - репка 1 шт.
чеснок 2 зубчика.
смесь свежемолотого перца.
любимая приправа для гриля.
оливковое масло для жарки.
подлива:
томаты свежие крупные 2 шт.
кинза 0,5 пучка.
петрушка 0,5 пучка.
укроп 0,5 пучка.
чеснок 2 зубчика.
соль, смесь свежемолотого перца.
вода горячая 50 мл.
гарнир:
крупа пшеничная 2 пакета.
соль по-вкусу.
сливочное масло 5 ч/ложек.
Каталог: Блюда из мясного фарша
741745 мин.5167
13 декабря 2014, 19:40
тефтели:
куриное филе 700 гр.
грудинка свиная соленая 70 гр.
соевый соус kikkoman 50 мл.
лук - репка 1 шт.
чеснок 2 зубчика.
смесь свежемолотого перца.
любимая приправа для гриля.
оливковое масло для жарки.
подлива:
томаты свежие крупные 2 шт.
кинза 0,5 пучка.
петрушка 0,5 пучка.
укроп 0,5 пучка.
чеснок 2 зубчика.
соль, смесь свежемолотого перца.
вода горячая 50 мл.
гарнир:
крупа пшеничная 2 пакета.
соль по-вкусу.
сливочное масло 5 ч/ложек.
Грудинка свиная, запечённая в пакете, отдельно картофель, и всё под зелёным соусом
грудинка свиная свежайшая - 760 гр. сколько купил
чеснок свежий - пять-шесть зубчиков
горчица свежая готовая - чтобы смазать мясо
специи для свинины и для картофеля готовые. они все хорошие, какой торговой марки ни взять, думать и колебаться не надо
вода питьевая - 100 г
картофель свежий мелкий - около 600-700 г
розмарин сухой - как приправа для картофеля
перец белый молотый сухой -
масло оливковое салатное - немного, только смазать картофель
укроп зелёный свежий - только для декора
Каталог: Другие основные блюда
117500 мин.3475
04 ноября 2008, 02:26
грудинка свиная свежайшая - 760 гр. сколько купил
чеснок свежий - пять-шесть зубчиков
горчица свежая готовая - чтобы смазать мясо
специи для свинины и для картофеля готовые. они все хорошие, какой торговой марки ни взять, думать и колебаться не надо
вода питьевая - 100 г
картофель свежий мелкий - около 600-700 г
розмарин сухой - как приправа для картофеля
перец белый молотый сухой -
масло оливковое салатное - немного, только смазать картофель
укроп зелёный свежий - только для декора
Вариация на тему кассуле́ (cassoulet) с кнелями из колбасок-чоризо по рецепту рэйчел кху
для бульона:
грудинка варено-копченая — 150 гр
грибы белые сушеные — 30 гр
утиные кости — 100 гр
морковь — 1 шт
лук репчатый — 2 шт
чеснок — 1 зуб
специи (гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист) —
сельдерей — 50 гр. (зелень или твердый)
томатная паста — 20 гр
соль —
вода — 1,5 л
..................
для кнелей:
колбаски-чоризо для жарки свиные — 300 гр
утиное мясо — 100 гр
.................
а также:
морковь большая — 1 шт
фасоль белая консервированная (в собственном соку) — 200 гр
зелень для украшения
Каталог: Супы из мяса птицы
58290 мин.03
09 ноября 2015, 13:16
для бульона:
грудинка варено-копченая — 150 гр
грибы белые сушеные — 30 гр
утиные кости — 100 гр
морковь — 1 шт
лук репчатый — 2 шт
чеснок — 1 зуб
специи (гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист) —
сельдерей — 50 гр. (зелень или твердый)
томатная паста — 20 гр
соль —
вода — 1,5 л
..................
для кнелей:
колбаски-чоризо для жарки свиные — 300 гр
утиное мясо — 100 гр
.................
а также:
морковь большая — 1 шт
фасоль белая консервированная (в собственном соку) — 200 гр
зелень для украшения
Свиная грудинка барбекю
маринад
2 ч.л. молотой паприки
3 ч.л. сушеный чеснок
1 ч.л. острый перец
1 ч.л. сушеный тимьян
1 ч.л. сушеный орегано
1 ч.л. соль
черный перец
мясо:
1.5 кг. свиной грудинки
1 ст. светлого пива
домашний соус барбекю
1/2 ст. уксуса
1 ст. томатного соуса
1 ст. светлого пива
1 ст.л. мёда
1 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. горчицы
2 зубчика чеснока
1 луковица
2 ч.л. вустерского соуса
1 ч.л. острого перца
1 ч.л. соли
черный перец
Каталог: Блюда из мяса
84810 мин.01
26 мая 2018, 11:01
маринад
2 ч.л. молотой паприки
3 ч.л. сушеный чеснок
1 ч.л. острый перец
1 ч.л. сушеный тимьян
1 ч.л. сушеный орегано
1 ч.л. соль
черный перец
мясо:
1.5 кг. свиной грудинки
1 ст. светлого пива
домашний соус барбекю
1/2 ст. уксуса
1 ст. томатного соуса
1 ст. светлого пива
1 ст.л. мёда
1 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. горчицы
2 зубчика чеснока
1 луковица
2 ч.л. вустерского соуса
1 ч.л. острого перца
1 ч.л. соли
черный перец
Очень пикантная колбаска. фм.
1. курица- 1,2 кг. общий вес.
2. фарш свиной среднего помола-300 г
3. копченая грудинка-100 г
4. сметана – 2 ст.ложки
5. смесь молотого черного и душистого перца-пол ч.л.
6. паприка сушеная кусочками- 2 ст.ложки
7. чеснок сушеный-1 ст.л.
8. чабер-2 чайных ложки
9. паприка молотая-1. ч.л.
10. горчица зерновая-1 ст.ложка
11. вино белое сухое-150 мл.
12. соль –полная ч.л.
13. сахарная пудра-2 ч.л.
14. крахмал- 2 ст.ложки
Каталог: Колбасы
220840 мин.6348
17 февраля 2013, 15:33
1. курица- 1,2 кг. общий вес.
2. фарш свиной среднего помола-300 г
3. копченая грудинка-100 г
4. сметана – 2 ст.ложки
5. смесь молотого черного и душистого перца-пол ч.л.
6. паприка сушеная кусочками- 2 ст.ложки
7. чеснок сушеный-1 ст.л.
8. чабер-2 чайных ложки
9. паприка молотая-1. ч.л.
10. горчица зерновая-1 ст.ложка
11. вино белое сухое-150 мл.
12. соль –полная ч.л.
13. сахарная пудра-2 ч.л.
14. крахмал- 2 ст.ложки
Щука фаршированная
щука - 1800 гр. чистого веса
свинина с жирком (у меня антрекот) - 400 гр.
копчено-вареная свиная щековина - 250 гр. (или бекон, грудинка)
лук зеленый - 1/2 пучка
яйцо - 1 шт.
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
фисташки - 50 гр.
молоко сухое натуральное - 2 полных ст.л.
паприка молотая - 1 ст.л.
перец черный - 0.5 к.л.
перец белый - 0.5 к.л.
орех мускатный - 0,5 к.л.
мед жидкий - 2 ч.л.
сметана домашняя свежая (не кислая) - 2 ст.л. (или 35% сливки)
соль - 1 ч.л.
масло растительное - 1 ст.л.
коньяк - 2 ст.л.
Каталог: Блюда из щуки
193630 мин.6143
26 мая 2013, 15:14
щука - 1800 гр. чистого веса
свинина с жирком (у меня антрекот) - 400 гр.
копчено-вареная свиная щековина - 250 гр. (или бекон, грудинка)
лук зеленый - 1/2 пучка
яйцо - 1 шт.
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
фисташки - 50 гр.
молоко сухое натуральное - 2 полных ст.л.
паприка молотая - 1 ст.л.
перец черный - 0.5 к.л.
перец белый - 0.5 к.л.
орех мускатный - 0,5 к.л.
мед жидкий - 2 ч.л.
сметана домашняя свежая (не кислая) - 2 ст.л. (или 35% сливки)
соль - 1 ч.л.
масло растительное - 1 ст.л.
коньяк - 2 ст.л.
Грудинка жареная по-простецки, чтобы покушать вкусно + видеобонусы
грудинка свиная без костей, свежайшая, мастерски нарезанная ещё в магазине - 210 гр. (столько было упаковке)
соус соевый светлый
соус табаско - патронов не жалеть!
перец чёрный молотый
перец красный жгучий, нарочно размолотый, чтобы был поострее
перец зелёный сорта "контрольный выстрел" - минимум шт. пять! чтоб наверняка!
приправа для жареного мяса - какая есть
глутамат натрия - до него не дошло, от соевого соуса было и так солёно
для салата - помидор, маслины сорта 121-140, мало оливковое extra virgin, лук репчатый, перец чёрный молотый опять же
Каталог: Другие основные блюда
116170 мин.16875
07 июля 2008, 02:00
грудинка свиная без костей, свежайшая, мастерски нарезанная ещё в магазине - 210 гр. (столько было упаковке)
соус соевый светлый
соус табаско - патронов не жалеть!
перец чёрный молотый
перец красный жгучий, нарочно размолотый, чтобы был поострее
перец зелёный сорта "контрольный выстрел" - минимум шт. пять! чтоб наверняка!
приправа для жареного мяса - какая есть
глутамат натрия - до него не дошло, от соевого соуса было и так солёно
для салата - помидор, маслины сорта 121-140, мало оливковое extra virgin, лук репчатый, перец чёрный молотый опять же
Мясо запечёное в духовке и иже с ним.....
2200 гр. свиной грудинки без косточек.желательно потоньше и с шкуркой
1 головка чеснока
горсть фисташек
сок 2 крупных лимонов
специи и приправы пропущенные через мельницу:
базилик.розмарин.кориандр.перец чили
морская соль.чёрный перец.несколько лавровых листочков.
10 картофелин для гарнира+2 зубка чеснока
для салата типа цадзики:
3 средних огурчика-нарезать кольцами
пучок зелёного лука-нарезать
чеснок через пресс/ /
немного мяты
150 гр. густого йогурта
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. укропа
соль.перец.1 ч.л. хрена/по желанию/
2-3 редиски для сервировки салата нарезанных кружочками.
Каталог: Блюда из мяса
174320 мин.74133
03 июня 2010, 05:31
2200 гр. свиной грудинки без косточек.желательно потоньше и с шкуркой
1 головка чеснока
горсть фисташек
сок 2 крупных лимонов
специи и приправы пропущенные через мельницу:
базилик.розмарин.кориандр.перец чили
морская соль.чёрный перец.несколько лавровых листочков.
10 картофелин для гарнира+2 зубка чеснока
для салата типа цадзики:
3 средних огурчика-нарезать кольцами
пучок зелёного лука-нарезать
чеснок через пресс/ /
немного мяты
150 гр. густого йогурта
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. укропа
соль.перец.1 ч.л. хрена/по желанию/
2-3 редиски для сервировки салата нарезанных кружочками.
Паштет из говяжьей печени а-ля бургиньон. в мультиварке.
1. печень говяжья свежая (не мороженая)-600 г
2. лук-1 крупная луковица
3. морковь-1 средняя
4. сельдерей корень-кусок с яйцо
5. шампиньоны ( у меня заморозка)-200 г
6. сало свиное свежее с прослойкой-100 г
7. бекон или копченая грудинка-100 г
8. вино красное сухое-150 мл.
9. масло сливочное-100 г
10. смесь 5 перцев горошком-0,5 ч.л.
11. мускатный орех -0,3 ч.л.
12. кардамон-0,25 ч.л.
13. сушеные травы -шалфей , эстрагон, майоран -по щепотке
14. соль
15. сахар-1 ч.л.
Каталог: Другие основные блюда
1239245 мин.3626
29 июня 2014, 16:54
1. печень говяжья свежая (не мороженая)-600 г
2. лук-1 крупная луковица
3. морковь-1 средняя
4. сельдерей корень-кусок с яйцо
5. шампиньоны ( у меня заморозка)-200 г
6. сало свиное свежее с прослойкой-100 г
7. бекон или копченая грудинка-100 г
8. вино красное сухое-150 мл.
9. масло сливочное-100 г
10. смесь 5 перцев горошком-0,5 ч.л.
11. мускатный орех -0,3 ч.л.
12. кардамон-0,25 ч.л.
13. сушеные травы -шалфей , эстрагон, майоран -по щепотке
14. соль
15. сахар-1 ч.л.
Пельмени с кальмарами «особые» .фм про ужин
1. кальмары-300 гр. ( 3 средних тушки)-60р.
2. кусочек сырой свиной грудинки с прослойками мяса- гр. 50-10 р.
3. рис -3 ст.ложки сухого- нууу- пусть 60 г-2,5р
4. луковица -1 шт. средняя-2 р.
5. морковь- 1 шт. средняя-4 р.
6. укроп-немного-5 р.
7. масло растительное- 2 ст.ложки-4 р.
8. мука- 2 ст. -250 г-6 р.
9. вода-0,5 ст. -бесплатно!
10. яйцо-4 р
11. еще масло для подачи-2 ст.ложки-4р.
12. итого :101,5 р. однако-хорошоооо! )
Каталог: Блюда из морепродуктов
264090 мин.4928
16 июня 2013, 16:54
1. кальмары-300 гр. ( 3 средних тушки)-60р.
2. кусочек сырой свиной грудинки с прослойками мяса- гр. 50-10 р.
3. рис -3 ст.ложки сухого- нууу- пусть 60 г-2,5р
4. луковица -1 шт. средняя-2 р.
5. морковь- 1 шт. средняя-4 р.
6. укроп-немного-5 р.
7. масло растительное- 2 ст.ложки-4 р.
8. мука- 2 ст. -250 г-6 р.
9. вода-0,5 ст. -бесплатно!
10. яйцо-4 р
11. еще масло для подачи-2 ст.ложки-4р.
12. итого :101,5 р. однако-хорошоооо! )
Рамен - японский мясной суп на трех бульонах
500 г свиных костей
имбирь - 5 см
несколько кусочков белой части зеленого лука
5 зубчиков чеснока
свинина (шея или грудинка) - 1 кг
растительное масло для жарки
соевый соус - 150 мл.
сакэ - 3 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
чеснок - 3 зубчика
пару перьев зеленого лука
корень имбиря - 6-10см
вода - 500 мл
20 г сушеных анчоусов или 50 мл рыбного соуса
кусочек сушеной водоросли (10х10см)
по 1 ст. у каждого бульона
2 яйца
1 ст.л. кунжутного масла
4 кусочка свинины тясю
4 ст.л. соевого соуса
зеленый лук
лист нори
300 г лапши рамен или любой яичной лапши
Каталог: Суп рамен
617210 мин.2728
27 ноября 2011, 14:56
500 г свиных костей
имбирь - 5 см
несколько кусочков белой части зеленого лука
5 зубчиков чеснока
свинина (шея или грудинка) - 1 кг
растительное масло для жарки
соевый соус - 150 мл.
сакэ - 3 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
чеснок - 3 зубчика
пару перьев зеленого лука
корень имбиря - 6-10см
вода - 500 мл
20 г сушеных анчоусов или 50 мл рыбного соуса
кусочек сушеной водоросли (10х10см)
по 1 ст. у каждого бульона
2 яйца
1 ст.л. кунжутного масла
4 кусочка свинины тясю
4 ст.л. соевого соуса
зеленый лук
лист нори
300 г лапши рамен или любой яичной лапши
Гороховый суп с гренками
грудинка свиная копченая 300-400 г
филе бедра индейки 200-300 г
лук 2 шт.
горох сухой (у меня нут) 2/3 ст.
зеленый горошек (у меня замороженный) 1/2 ст.
яблоки 2 шт.
морковь 1 шт.
ядра грецких орехов 50 г
масло раст. 1-2 ст.л.
мед 1 ч.л.
хлеб белый или серый 2-3 ломтя
мак 1 ч.л.
сало или бекон 5-6 маленьких ломтиков
соль
приправы:
корень петрушки 1 ч.л.
петрушка сухая 1 ч.л.
укроп сухой 1 ч.л.
перец красный сладкий 1 ч.л.
перец черный 1/4 ч.л. или
зира 1/4 ч.л.
Каталог: Мясные супы
1532090 мин.83847
27 августа 2011, 03:59
грудинка свиная копченая 300-400 г
филе бедра индейки 200-300 г
лук 2 шт.
горох сухой (у меня нут) 2/3 ст.
зеленый горошек (у меня замороженный) 1/2 ст.
яблоки 2 шт.
морковь 1 шт.
ядра грецких орехов 50 г
масло раст. 1-2 ст.л.
мед 1 ч.л.
хлеб белый или серый 2-3 ломтя
мак 1 ч.л.
сало или бекон 5-6 маленьких ломтиков
соль
приправы:
корень петрушки 1 ч.л.
петрушка сухая 1 ч.л.
укроп сухой 1 ч.л.
перец красный сладкий 1 ч.л.
перец черный 1/4 ч.л. или
зира 1/4 ч.л.
Пицца «ранчо» с соусом айоли. (на постной дрожжевой основе).
для основы (на 3 тонкораскатанные пиццы диаметром 22 см):
1 пакетик дрожжей (8 г)
500 г- 600 гр. муки
3,5 – 4,5 ст.л. сахара
¼ - ½ ч.л. соли
½ ч.л. соды
50 мл. растительного масла
300 мл. воды
для начинки (на 3 тонкораскатанные пиццы диаметром 22 см):
300 гр. копченой свиной грудинки
115 гр. маринованных нарезанных шампиньонов
90 гр. маслин
180 гр. маринованных корнишонов
2 небольших помидора
400 гр. твердого сыра
для соуса (на 3 тонкораскатанные пиццы диаметром 22 см):
2 зубчика чеснока
100 мл. оливкового масла
1 яичный желток
10-15 мл. лимонного сока
немного черного молотого перца
1/6 ч.л. соли
1 столовая ложка майонеза
Каталог: Пицца
158660 мин.1645
20 декабря 2008, 19:44
для основы (на 3 тонкораскатанные пиццы диаметром 22 см):
1 пакетик дрожжей (8 г)
500 г- 600 гр. муки
3,5 – 4,5 ст.л. сахара
¼ - ½ ч.л. соли
½ ч.л. соды
50 мл. растительного масла
300 мл. воды
для начинки (на 3 тонкораскатанные пиццы диаметром 22 см):
300 гр. копченой свиной грудинки
115 гр. маринованных нарезанных шампиньонов
90 гр. маслин
180 гр. маринованных корнишонов
2 небольших помидора
400 гр. твердого сыра
для соуса (на 3 тонкораскатанные пиццы диаметром 22 см):
2 зубчика чеснока
100 мл. оливкового масла
1 яичный желток
10-15 мл. лимонного сока
немного черного молотого перца
1/6 ч.л. соли
1 столовая ложка майонеза
Лазанья с рагу болоньезе и соусом бешамель
для рагу болоньезе:
оливковое масло - 45 мл.
сливочное масло - 25 г.
лук репчатый - 1 шт. небольшого размера
морковь - 1 шт. небольшого размера
стебель сельдерея - 1 шт.
грудинка копчёная - 100 г.
фарш свиной - 200 г
.фарш говяжий - 200 г.
вино красное сухое - 200 мл.
томатная паста - 2 ст.ложки
бульон мясной - 200 мл.
соль - 1 ч.л.
перец - 1/2 ч.ложки
мускатный орех - 1/2 ч.ложки
для соуса бешамель:
сливочное масло - 100 г.
мука - 80 г.
молоко - 1 л.
сыр пармезан - 100 г.
мускатный орех - 1/2 ч.ложки
соль и черный перец
для лазаньи:
готовые листы пасты для лазаньи
соус бешамель
рагу болоньезе
сыр моцарелла - 200 г.
сыр пармезан - 150 г.
Каталог: Другие основные блюда
7231120 мин.802
14 февраля 2018, 14:59
для рагу болоньезе:
оливковое масло - 45 мл.
сливочное масло - 25 г.
лук репчатый - 1 шт. небольшого размера
морковь - 1 шт. небольшого размера
стебель сельдерея - 1 шт.
грудинка копчёная - 100 г.
фарш свиной - 200 г
.фарш говяжий - 200 г.
вино красное сухое - 200 мл.
томатная паста - 2 ст.ложки
бульон мясной - 200 мл.
соль - 1 ч.л.
перец - 1/2 ч.ложки
мускатный орех - 1/2 ч.ложки
для соуса бешамель:
сливочное масло - 100 г.
мука - 80 г.
молоко - 1 л.
сыр пармезан - 100 г.
мускатный орех - 1/2 ч.ложки
соль и черный перец
для лазаньи:
готовые листы пасты для лазаньи
соус бешамель
рагу болоньезе
сыр моцарелла - 200 г.
сыр пармезан - 150 г.
Борщ старомосковский для евгения гришковца („звездный фм“)
на 2,5 л воды:
для бульона:
500 гр. свиных ребрышек
200 гр. копченой грудинки
лавровый лист, несколько гвоздичек, несколько горошин душистого перца
1 луковица
для борща:
2 крупные моркови
2 луковицы
2 свеклы
горсть сушеных белых грибов
300 гр. квашеной капусты
ст. томатного сока
2 ст.л. лимонного сока
50 гр. сахара
соль
перец
2-3 ст.л. растительного масла
зелень петрушки и укропа
для пампушек:
500 гр. пшеничной муки
300 мл. молока
1/2 пакетика сухих дрожжей (примерно 3-4 г)
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
для чесночной заправки:
3-4 зубка чеснока
1 ч.л. крупной соли
сметана для сервировки
Каталог: Борщ из квашеной капусты
226320 мин.2234
15 марта 2013, 15:49
на 2,5 л воды:
для бульона:
500 гр. свиных ребрышек
200 гр. копченой грудинки
лавровый лист, несколько гвоздичек, несколько горошин душистого перца
1 луковица
для борща:
2 крупные моркови
2 луковицы
2 свеклы
горсть сушеных белых грибов
300 гр. квашеной капусты
ст. томатного сока
2 ст.л. лимонного сока
50 гр. сахара
соль
перец
2-3 ст.л. растительного масла
зелень петрушки и укропа
для пампушек:
500 гр. пшеничной муки
300 мл. молока
1/2 пакетика сухих дрожжей (примерно 3-4 г)
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
для чесночной заправки:
3-4 зубка чеснока
1 ч.л. крупной соли
сметана для сервировки
"маринованная грудинка (spare ribs)" рецепт выходного дня
кусок свиной грудинки - 1.700 гр. /говядина.баранина/
для маринада :
1 луковица
1 ст.л. острой горчицы
1 ст.л. хрена/если домашний 1 ч.л. /
2 маленьких жгучих перчика чили
1 ч.л. молотого мускатного ореха
2 средних помидора очищенных от кожицы
2 ст.л. растительного масла
чёрный молотый перец.соль
100 гр. винного уксуса
1 ст.л. мёда/полная/
в оригинале идёт другой соус:
- кайенский перец - 1/2 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- мед - 50 г
- сахар коричневый - 2 ст.л.
- кетчуп - 150 г
- яблочный или винный уксус - 250 мл.
рис басмати:
на 6 порций.
300 гр. риса
2 ч.л. смешанной приправы /базилик.укроп.петрушка.сельдерей/у меня она готовая.
2-3 ст.л. оливкового масла/любое растительное или сливочное/
Каталог: Блюда из мяса
102350 мин.64986
29 ноября 2009, 16:34
кусок свиной грудинки - 1.700 гр. /говядина.баранина/
для маринада :
1 луковица
1 ст.л. острой горчицы
1 ст.л. хрена/если домашний 1 ч.л. /
2 маленьких жгучих перчика чили
1 ч.л. молотого мускатного ореха
2 средних помидора очищенных от кожицы
2 ст.л. растительного масла
чёрный молотый перец.соль
100 гр. винного уксуса
1 ст.л. мёда/полная/
в оригинале идёт другой соус:
- кайенский перец - 1/2 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- мед - 50 г
- сахар коричневый - 2 ст.л.
- кетчуп - 150 г
- яблочный или винный уксус - 250 мл.
рис басмати:
на 6 порций.
300 гр. риса
2 ч.л. смешанной приправы /базилик.укроп.петрушка.сельдерей/у меня она готовая.
2-3 ст.л. оливкового масла/любое растительное или сливочное/
Праздничный паштет в желе и тесте.
паштет:
-700 гр. куриного филе
-250 гр. сырокопчёной свиной грудинки
-150 гр. говяжьей печени
-3 куска белого подсохшего хлеба (70 гр)
-2 луковицы (180 гр)
-2 зубчика чеснока
-100 мл. молока
-1 куриное яйцо
-2 ст.л. коньяка
-1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
-1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
-молотый перец
-соль
тесто:
-3 ст. муки (1 ст. = 250 мл.)
-250 гр. сливочного масла
-2 куриных яйца
-2 ст.л. холодной воды
-1 чайн.ложка соли
желе:
-250 мл. куриного бульона
-250 мл. овощного бульона
-35гр желатина
-соль
кроме того:
-1 куриное яйцо (желток для смазывания поверхности изделия + белок для закупорки пор на тесте)
-3 ст.л. панировочных сухарей (для посыпки теста под паштетом, предохраняет "дно" от намокания)
-мука (для припыления рабочей поверхности и формы)
-жир (для смазывания формы)
-разъёмная форма (d = 26см)
Каталог: Мясные
17240120 мин.1572106
20 мая 2010, 02:58
паштет:
-700 гр. куриного филе
-250 гр. сырокопчёной свиной грудинки
-150 гр. говяжьей печени
-3 куска белого подсохшего хлеба (70 гр)
-2 луковицы (180 гр)
-2 зубчика чеснока
-100 мл. молока
-1 куриное яйцо
-2 ст.л. коньяка
-1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
-1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
-молотый перец
-соль
тесто:
-3 ст. муки (1 ст. = 250 мл.)
-250 гр. сливочного масла
-2 куриных яйца
-2 ст.л. холодной воды
-1 чайн.ложка соли
желе:
-250 мл. куриного бульона
-250 мл. овощного бульона
-35гр желатина
-соль
кроме того:
-1 куриное яйцо (желток для смазывания поверхности изделия + белок для закупорки пор на тесте)
-3 ст.л. панировочных сухарей (для посыпки теста под паштетом, предохраняет "дно" от намокания)
-мука (для припыления рабочей поверхности и формы)
-жир (для смазывания формы)
-разъёмная форма (d = 26см)
Два блюда из кролика.(дуэль)
кролик - 1800 гр.
террин:
500 гр. свиного фарша/перемолотого 2 раза/
300 гр. мякоти мяса кролика/нарезать кусочками 1х1 см./
200 гр. куриной печени/нарезать кусочками/+ печень кролика/70 гр. /
200 гр. не жирной копчёной грудинки /нарезать кусочками 0.5х0.5 см/.
200 гр. бекона /нарезанного тонкими длинными пластинами/
100 гр. сливок
1 крупная луковица
2 зубка чеснока
1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
смесь перцев из мельницы/розовый.чёрный.белый.зелёный/.немного паприки
2-3 ст.л. хорошего коньяка
1 ч.л. тимьяна
2-3 лавровых листа
2 яйца
1.5 ст.л. крахмала
60 гр. сливочного масла.
форма для террина или длинная для кекса на 1.300 мл.
кролик "по-гречески":
кролик нарезанный на порционные куски- 1500 гр.
400 мл.овощного бульона
1 луковица
свежие помидоры 2-3 шт. /400 гр. /очистить от кожицы и натереть на тёрку.
1 зубок чеснока
5-6 ст.л. ол.масла
150 гр. сыра фета
орегано.соль.перец.мята
Каталог: Другие основные блюда
21219120 мин.661108
09 августа 2011, 01:56
кролик - 1800 гр.
террин:
500 гр. свиного фарша/перемолотого 2 раза/
300 гр. мякоти мяса кролика/нарезать кусочками 1х1 см./
200 гр. куриной печени/нарезать кусочками/+ печень кролика/70 гр. /
200 гр. не жирной копчёной грудинки /нарезать кусочками 0.5х0.5 см/.
200 гр. бекона /нарезанного тонкими длинными пластинами/
100 гр. сливок
1 крупная луковица
2 зубка чеснока
1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
смесь перцев из мельницы/розовый.чёрный.белый.зелёный/.немного паприки
2-3 ст.л. хорошего коньяка
1 ч.л. тимьяна
2-3 лавровых листа
2 яйца
1.5 ст.л. крахмала
60 гр. сливочного масла.
форма для террина или длинная для кекса на 1.300 мл.
кролик "по-гречески":
кролик нарезанный на порционные куски- 1500 гр.
400 мл.овощного бульона
1 луковица
свежие помидоры 2-3 шт. /400 гр. /очистить от кожицы и натереть на тёрку.
1 зубок чеснока
5-6 ст.л. ол.масла
150 гр. сыра фета
орегано.соль.перец.мята
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Салат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
