Красноглазка

Эта рыба – представитель семейства красноглазковых из отряда окунеобразных. Обладает ярким оранжевым окрасом и водится в субтропиках и тропиках Тихого, Атлантического и Индийского океанов. Встречается у береговых зон Африки, Новой Зеландии, Австралии и Южной Америки. В соответствии с товарным соглашением, вес импортируемой рыбы должен быть не выше 1 кг.

Калорийность продукта на 100 грамм составляет 125 ккал.

Полезные свойства и состав

Мясо красноглазки по структуре немного плотнее, чем у атлантической сельди, с похожим сочным вкусом. Нежное филе этой рыбы богато макро- и микроэлементами, а также целым комплексом витаминов, включая ретинол, рибофлавин, тиамин, аскорбиновую кислоту и ниацин. Содержащиеся в нем минеральные вещества (железо, медь, хром, натрий, кальций, фтор и др.) укрепляют организм, поддерживая в нем оптимальный баланс жиров и белков соответственно на уровне 70% и 30%.

Применение в кулинарии

Красноглазку можно подвергать любыми видам обработки: жарить на масле, варить вкусную уху прозрачной консистенции, тушить и запекать в фольге в духовке. Из специй кулинары советуют применять в основном перец и соль.  Чешую необходимо удалять. Подавать жареное блюдо на праздничный стол желательно горячим, с картофелем, овощами или сметаной.