Девочки,как правильно и вкусно отварить кальмар свежий? Для салатов)

Ставишь воду,закипела,бросаешь туда кальмары,3 минуты не более. И всё! Вкусные,не резиновые.

Некоторые лаврушку добавляют,кому как нравится,мне с ней не очень.

всё правильно, от лаврухи горчит

3 минуты максимально! Если что то пошло не так и кальмары пробыли в воде дольше, то нужно варить еще минут 45... тогда они будут уже не такие вкусные, но хотябы мягкие. Но все же лучше пару минут в воде или на сковороде.

Про 45 минут слышала,но не приходилось.как то рука уже набилась.Там важно момент поймать:бросили в воду,вода побелела,потом бульки пошли и снимать,примерно 3 минуты и проходит.

А я делаю так-в соленый кипяток кладу кальмара, довожу до кипения, снимаю с огня и под крышкой держу три минуты. Очень сочный получается кальмар и риска переварить нет совсем!

и еще-обязательно при чистке удаляй тоненькую пленочку под шкуркой!

Вот я тоже так делаю,где то давно по телевизору увидела,а то раньше разное бывало

тоже вариант!

А вообще это дело на любителя! Мой муж лучше любит 3-х минутного, как многие тут. А я бр-ррр.. такого! Себе варю 7-10 минут!

да 3 минуты крайняк, если переварил...то потом 40-45 минут...опять до мягкости.

Напишу свой способ:В кипящую,хорошо подсолёную воду кладём очищенный с двух сторон от плёнки кальмар+одна тонкая долька лимона без кожуры,до кипения,варим 5 минут,оставляем в воде под крышкой до полного остывания.Сколько кальмаров,столько лимонных долек.Ещё иногда добавляю к лимону укропные стебли,и всё это в кастрюле до остывания.Остывшие кальмары ,если сразу не нужны для использования,можно хранить в холодильнике,в не большом колличестве процеженного бульона,в контейнере с герметичной крышкой несколько дней.Кальмары получаются мягкие,розовато-белые,ни какой серости.

Девочки, тоже долго искала рецепт приготовления кальмаров, чтоб мягкие и вкусные были..... Однажды решила поэкспериментировать и приготовить в пароварке. Вкуснее кальмаров я не ела!!! Они такие мягие и вкусные получаются теперь готовлю только так и вам советую попробовать. У меня пароварка браун, парить начинает практически сразу, таймер выставляю на 3-4 минуты. Если пароварки нет, можно поставить дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой.

Спасибо за совет! Обязательно попробую.

Ресторанный вариант: Пластинки кальмара 3 на 5 см обжариваются в чесночном масле не более 1 минуты на средне-сильном огне. В последнии 15 сек готовки добавляют немного белого вина. Этот кальмар идёт в салаты с морепродуктами. Если кальмар как резина, это старый, фиговый кальмар. Его можно с курицей в фарш превратить и на котлеты пустить. Кстати, кальмар от плёнок и хитиновой пластинки очищать не забываем.

Отличная  закуска - салаты с кальмарами.. Подробные  рецепты для вас 

https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=775