Можно ли использовать рис для ризотто для приготовления плова?
Рис сам по себе немного крупнее, чем , например, краснодарский
Можно ли использовать рис для ризотто для приготовления плова?
- banka2007
- 26 июля 2010, 18:37
- 19
- 47675
- 0Мне нравится
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Пампушки с чеснокомТоп-7 рецептов вафель без яиц и молока Сытные блюда к Великому посту: готовим из бобовыхМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
рис может быть разный, важно также хорошее мясо и сам способ приготовления! Попробуйте сделать плов в казане, вкус будет иной!
мясо (свинина, баранина) — 300-400 г;
рис — 2 стакана;
растительное масло — 200 мл (1 стакан);
морковь — одна большая или две маленькие;
лук репчатый −1 шт;
соль — 1 чайная ложка;
чеснок; специи;
вода (кипяток), количество по расчету.
В сухую кастрюлю, что очень важно (если сырая, то масло будет разбрызгиваться), наливаем масло и сильно разогреваем до появления легкого дыма. Если мясо жирное, то масла потребуется наполовину меньше, иначе плов получится слишком жирным. В горячее масло осторожно, чтобы не обжечься летящими брызгами, кладем нарезанное средними кубиками мясо и перемешиваем.
Мясо сначала даст сок, который в процессе выпарится. Жарим до румяной корочки. Режем мелкими кубиками морковь и лук.
Добавляем их в кастрюлю и обжариваем все вместе. Не забываем помешивать, чтобы содержимое не прилипло ко дну и не пригорело. Кипятим воду в чайнике. Промываем рис и отправляем его в кастрюлю с мясом и овощами. Сразу добавляем воду. Тут нужен точный расчет.
Обычно для рассыпчатого плова требуется воды два раза больше объема риса. Например, на один стакан крупы — два стакана воды. По сути, нам тоже нужно два стакана, но если мы так сделаем, то получим кашу, поскольку некоторое количество воды есть в промытом рисе. Также при добавлении соли мясо еще выделит некоторое количество жидкости. Поэтому берем воды полный стакан плюс еще 4/5 стакана.
Если, например, вы взяли граненый стакан с ободком, то 4/5 — это без ободка. Чеснок можно не очищать, а лишь обшелушить и промыть. Распределяем его равномерно по поверхности и слегка продавливаем вовнутрь. Добавляем соль, специи и закрываем плотно крышку. Если там есть отверстие, то его лучше закрыть кусочком теста, которое нетрудно сделать из муки и воды. В случае приготовления на электроплите, положите на крышку сложенное в несколько слоев чистое полотенце. На газовой плите полотенце нельзя использовать по технике пожарной безопасности. После того, как закрыли крышку, засекаем время.
Сначала варим на сильном огне около пяти минут, затем на медленном — минут семь.
Затем еще около восьми минут держим на очень маленьком огне и наконец выключаем огонь. Оставляем на плите и не открываем крышку в течение часа. Если у вас газовая плита, то придется время от времени включать самый маленький огонек, какой возможно сделать. Главное в процессе приготовления плова — не перемешивать его! Через час плов готов. Можете дать ему немного настояться, а затем хорошо перемешать.
Источник: https://woman365.ru/recipes/kak-prigotovit-plov-v-kazane/
© https://woman365.ru
Источник: https://woman365.ru/recipes/kak-prigotovit-plov-v-kazane/
© https://woman365.ru
Источник: https://woman365.ru/recipes/kak-prigotovit-plov-v-kazane/
© https://woman365.ru
Источник: https://woman365.ru/recipes/kak-prigotovit-plov-v-kazane/
© https://woman365.ru
Источник: https://woman365.ru/recipes/kak-prigotovit-plov-v-kazane/
© https://woman365.ru
Источник: https://woman365.ru/recipes/kak-prigotovit-plov-v-kazane/
© https://woman365.ru
Источник: https://woman365.ru/recipes/kak-prigotovit-plov-v-kazane/
© https://woman365.ru
Есть очень классный рецепт риса с овощами. Советую попробовать.
Продукты: рис 150 г, морковка 100 г, лук 100 г, консервированная кукуруза 100 г, цуккини 100 г, чеснок 2 зубка, растительное масло 1 ст. л., сливочное масло 10 г, соль по вкусу, перец по вкусу, специи по вкусу.
Основой этого блюда все-таки является отварной рис. Какой рис полезнее? Я советую вам брать белый длиннозерный рис, именно он лучше всего сочетается с овощами. Для начала его необходимо промыть. Это делается для очищения и для того, чтобы убрать крахмал, который образуется на поверхности зерен при обработке. Промывать надо несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Теперь необходимо правильно сварить рис. Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Всегда помните о правильном сочетании воды и риса. Для длиннозерного риса надо брать 1 стакан риса на 2 стакана воды. Рис заливают холодной водой и доводят до кипения в кастрюле с накрытой крышкой. После того, как рис закипел, огонь необходимо уменьшить и варить рис до готовности в течение 15–20 минут. Точное время варки будет зависеть от сорта риса. Сигналом к тому, что рис сварился, будет выкипевшая вода. Не упустите момент и не дайте рису пригореть. Лучше оставить немного воды, чем передержать. Затем я оставляю рис в кастрюле еще минут на 10–15.
Пока рис варится, можно заняться овощами. Для этого их необходимо промыть и очистить. После этого овощи нарезаются небольшими кубиками. Чеснок нарезается на небольшие кусочки. На сковороде необходимо разогреть растительное масло и забросить в нее овощи. Сначала закладывают чеснок, через минуту добавляют лук и морковь. Все это обжаривается в течение нескольких минут. Затем добавляем цуккини. Сковороду необходимо накрыть крышкой и тушить под ней овощи еще в течение нескольких минут. За минуту до готовности необходимо добавить консервированную кукурузу. В последнюю очередь на сковороду добавляется сваренный рис После этого блюдо можно посолить, поперчить. Все это нужно тщательно перемешать и потомить с закрытой крышкой еще в течение пары минут.
Не надо лучше, не то выйдет. НО, можете сделать ризото с мясом, делала в моей умной редмонтовской мультиварке, кроме риса и говядины, клала грибы, розмарин и в конце сливки.