Современный наркотик — глютамат натрия

Именно он делает столь желанными сомнительного качества колбасу, крабовые палочки, консервы, пельмени. Казалось бы: прекрасно! Еда должна быть вкусной! Но еще хотелось бы, чтобы и хоть сколько-нибудь полезной. Глютамат натрия — это натриевая соль глютаминовой кислоты. Сама глютаминовая кислота — это одна из аминокислот, из которых состоят белки нашего тела. И те белки, которые мы едим. И натриевая соль глютаминовой кислоты есть в мясе, рыбе, овощах, сыре и многих других продуктах. Так что вещество это — родное для организма. В организме глютамат натрия распадается на саму глютаминовую кислоту, которая начинает выполнять свои столь необходимые организму функции, и натрий. Собственно, свойства натрия — свойства соли. Избыток его — повышенное давление, нарушение работы сердца и почек, выведение кальция. В Юго-Восточной Азии глютамат натрия получают, ферментируя потроха рыб и креветок. Подсчитано, что средний азиат съедает три грамма глютамата в день. Но натурального! Лапша «Доширак» хоть и восточного происхождения, но ароматизаторы содержит исключительно синтезированные искусственным путем. Что так же «полезно», как и искусственные красители, консерванты, заменители. Одно время глютамат натрия обвиняли в разрушении мозга, слабоумии, снижении памяти. Это — вряд ли, не те количества и степень ядовитости. Но вот что практически яд — так это тот набор продуктов, в которые его добавляют особенно щедро. Фаст-фуд. С жиром, «пустыми» калориями, на бегу. Благодаря глютамату натрия, эта условно еда становится настоящим наркотиком, от которой отказаться практически невозможно. Да и остановиться, когда уже начал поглощать, тоже проблематично. Представьте себе пакетик чипсов совершенно без добавок. Вы будете это есть? Так что же вы любите: чипсы и гамбургеры? Или химическое вещество? Впрочем, одно полезное свойство у глютамата натрия все же есть. Не можете отказаться от фаст-фуда? И при этом набранные килограммы беспокоят? Посыпьте бульонным кубиком… цветную капусту, добавьте в паровую котлетку. Понаслаждайтесь любимым вкусом с минимальным вредом! ВСЁ ЭТО НАШЛА В ИНТЕРНЕТЕ. ДУМАЮ ЧТО МНОГИМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО.

Глютамат натрия (monosodium glutamate, MSG) - белый кристаллический порошок солоновато-сладковатого вкуса, внешне немного похожий на соль или сахар и хорошо растворимый в воде. Глютамат натрия используется в кухнях многих стран мира для интенсификации натурального вкуса определенных продуктов. Само по себе это вещество практически не имеет ни вкуса, ни запаха, однако обладает способностью усиливать вкусовые качества мяса птицы, даров моря, грибов и некоторых овощей (его также используют для улучшения вкуса табака), не оказывая при этом никакого эффекта на фрукты, сласти и яйца. Оно не только умножает природные вкусовые качества пищевых продуктов, но и освежает и оживляет ароматы, ослабленные при длительном хранении, воздействуя на окончания вкусовых рецепторов. Кроме того, в продуктах, обработанных глютаматом натрия, подавляется окисление жиров - прогоркание. Глютамат натрия - вещество загадочное. Он образуется из глютаминовой кислоты, входящей в состав белков, однако в свободном виде в натуральных продуктах встречается редко и только в мизерных количествах. Выделили это вещество из морских водорослей японские ученые не так давно - в 20-х годах XX столетия - и дали своему детищу вполне логичное название адзиномото, что переводится как "корень вкуса". Сегодня источником глютамата служит протеин соевых бобов, и до сих пор Япония остается его основным производителем и одним из крупнейших потребителей - в национальной кухне с ним готовят самые различные блюда. В Таиланде, например, среднее потребление глютамата в день достигает трех граммов на человека, а в США - чуть меньше грамма. Однако чемпионами в этом деле стали все-таки китайцы (они называют глютамат "вей-цзин" или "вейсу"). Водный раствор порошка с солью, по вкусу и запаху немного напоминающий мясной бульон, они используют как приправу к супам, овощным, крупяным блюдам, холодным закускам и соусам. Его мизерные дозы позволяют пищевой промышленности экономить на мясе, птице, грибах и прочих натуральных компонентах. Вместо полноценного кусочка мяса можно положить в продукт несколько измельченных волокон мяса или даже его экстракт, "посолить" все это щепоткой глютамата, и насыщенный мясной вкус продукту обеспечен. Хорошо это или плохо? В середине 70-х годов вокруг глютамата натрия бушевали научные бури. Американский нейрофизиолог Джон Олни предположил, что это вещество может вызывать повреждение мозга у крыс. После этого глютамат стали подозревать во многих заболеваниях - от обыкновенной головной боли до болезни Альцгеймера. Страдали от него и больные бронхиальной астмой. Более того, появилась теория, что именно из-за вэйцзина в китайских блюдах у многих европейцев может возникать аллергическая реакция, которую стали именовать "синдром китайского ресторана", - легкое головокружение, тошнота, потливость, озноб, головная боль и даже временный паралич (ученые определили этот вид аллергии более строго, назвав его "болезнь Квока" в честь ее первого исследователя Роберта Хо-Ман-Квока). И все-таки большую часть обвинений с несчастной приправы сняли, объявив глютамат вполне безопасной пищевой добавкой, оставив за ним "синдром китайского ресторана" и негативное влияние на астматиков. Так что, если вы замечали за собой нечто подобное, старайтесь меньше поглощать продуктов с глютаматом натрия. Определить его присутствие в продуктах не слишком просто, но все-таки возможно. В перечне ингредиентов на упаковке он встречается или иод названием "глютамат натрия", или под европейским индексом пищевых добавок - Е 621. Правда, некоторые производители стыдливо скрывают его наличие и в составе указывают расплавчатое "ароматизирующее вещество", "вкусовые добавки" или "усилители вкуса". Применение: Многие известные готовые приправы содержат глютамат натрия. К ним относится, например, "Вегета" (Vegeta) - торговая марка распространенной в странах Восточной Европы (Словакия, Чехия, Венгрия) пряной овощной приправы, предназначенной для супов, соусов, подливок и мясных блюд. Кроме того, глютамат очень широко применяется при производстве вареных колбасных изделий, мясных и мясорастительных консервов, полуфабрикатов, салатов и т. п. Китайские повара рыбу перед обжариванием часто маринуют в смеси рисовой водки, соевого соуса, глютамата натрия, перца и соли. Такое маринование придает рыбе особую нежность, приятный вкус и аромат. А в меню китайских ресторанов США давно и прочно вошло "яйцо фу-янг" (egg foo yong) - омлет или котлетки из взбитых яиц, смешанных с различными продуктами: ростками соевых бобов, водяным орехом-чилимом, рубленым луком, креветочным, куриным или свиным фаршем. Приправляют фу-янг соусом на основе куриного бульона, соевого соуса, сахара, кукурузного крахмала и различных приправ, включая и обязательный для китайской кухни глютамат натрия.

Его создал в 1907 году Кикунае Икеда (Kikunae Ikeda), сотрудник Токийского Имперского Университета (на фото). Глютамат натрия содержится в морских водорослях, соевых продуктах (в мисо или соевом соусе), а также в дрожжевых экстрактах, например, в Веджемайт (1.4 и Мармайт (2.0. В меньших количествах он содержатся в помидорах, грибах и сыре Пармезан (1.2. Также производится коммерчески и порошок на 100% идентичен глютамату, который встречается в природе. В традиционном итальянском блюде с томатным соусом и пармезаном может быть намного больше глютамата, чем в китайском обеде. Глютамат содержит соль, поэтому насчет него существуют такие же беспокойства, как и по отношению к соли. Однако, доза глутамата натрия – обычно щепотка, т.е. в несколько раз меньшая, чем доза поваренной соли. Обладает способностью усиливать аромат и вкус блюд. У китайцев известен как "вкусовая приправа" у японцев как "чудесный порошок". Глютамат добавляют в готовые закуски, замороженные обеды и полуфабрикаты, в продукты быстрого приготовления (в лапшу, например). Как и соль, глютамат улучшает вкус блюд, в особенности азиатской кухни и блюд с курицей. Желательный уровень глютамата не должен превышать 0.1% - 0.8%, так как в большем количестве добавлять его не имеет смысла.

Полезная информация.Спасибо.

Наташенька,спасибо за полезную информацию.А я никогда не пробовала и всегда была противником этого порошка.Хватит,что мы потребляем его с готовыми продуктами.Считаю,что домашняя еда итак вкусная.Для чего же еще и улучшать ее вкус этой химией.

Полностью согласна с Мариной, натуральные пряности, делают домашнюю еду вкусной и совершенно не нуждаются в улучшению вкуса химией.Информация интересная, спасибо Наташа.

Принципиально никогда не покупаю продукты с глютаматом натрия, к сожалению даже серьёзные производители приправ добавляют его в состав специй. Стараюсь всегда брать только те продукты, где его нет в составе. Хотя сейчас могут и не написать, но положить. Ещё в 1995 году японец Китадзава угощал меня "аджиномото" (так он его называл), но сказал, что употреблять его нужно очень мало - на кончике ножа ( в сутки). И он же рассказал, что настоящий "аджиномото" стоит дорого, а синтетический лучше вообще не употреблять в пищу. Сейчас глютамат натрия присутствует практически во всех полуфабрикатах и некоторых других продуктах. Я его обнаружила даже в детском питании ( с 3-х лет)!!! Спасибо за интересную и полезную информацию! Пусть как можно больше людей узнает о "полезной" приправе к пище, и решит нужно им это или нет.

Кстати,у нас продается сейчас очень много продуктов,где написано,что в состав не входит глютомат натрия. Стараюсь только такие покупать. Наверное,раз стали выпускать продукты без оного,так уж понятно,что ничего в этом продукте хорошего нет.

Наташа, спасибо за информацию. Я ни разу не покупала глютомат натрия хотя видела в продаже. Теперь и не буду покупать

Я вообще противница синтетических приправ. А на глютамат у мужа сильная аллергия.....

Не видела,не покупала,стараюсь не употреблять. Не фанатичный противник,но...противник Спасибо,Наташа! Интересно!

Не покупаю и не употребляю соответственно.Очень интересная информацыя.

Да, я об этом уже много читала и сняты фильмы, в частности "осторожно - еда!".

Нашла еще одну интересную статью. Это касается и майонеза,о котором у нас на сайте много спорят(я имею ввиду термическую обработку его) и про глютамат натрия: Майонезная деконструкция* # 088-9(2340-1) 26 Декабрь 2008 С ев за составление, а вернее за написание новогоднего меню, я почему-то вдруг вспомнил свой вчерашний перекус впопыхах. Выскочить пришлось в близлежащий кабачок, в котором, если по-быст рому, предлагали бизнес-ланч, или комплексный обед, если уж называть вещи человеческими именами. В качестве основного блюда фигурировало «мясо по-купечески». «Ну что ж, — подумал я, — по-купечески так по-купечески». Девчушка-официантка, видимо, подрабатывающая в этом кабачке в перерывах между «парами» в своём каком-нибудь «университете» (теперь же институтов почти нет, только «университеты» и «академии»), приносит упомянутое мясо, наглухо залитое некоей белой субстанцией. — А что это? — спрашиваю я девушку. — Мясо по-купечески, — отвечает девушка. — Нет, вот это — белое. — Майонез. Собственно, я так и понял, что майонез и что метаморфозы в названиях произошли не только с институтами и комплексными обедами, но и со светлой памяти мясом по-французски. Правда, изобретательности (хотя скорее экономическому мышлению) создателей купеческой трапезы нужно отдать должное: на расплавленном в духовке майонезе отсутствует сырная корочка, а на мясо не положены кольца лука. Ну что ж, купцы — не французы с их сырными десертами и луковыми супами. Что до майонеза, имеющего французские корни и пустившего эти корни на мясе по-купечески, как тут не вспомнить: Monsieur l'Abbe Чтоб не измучилось дитя, Учил его всему шутя... Счистив ножом полузапекшиеся майонезные хлопья с поверхности мяса, я решил полностью отдаться одолевающему меня любопытству. Майонез во всех мыслимых и немыслимых ипостасях (в смысле брендов и упаковок) занимает, пожалуй, ведущее место на соусных полках магазинов. Даже если в магазине ничего нет, то майонез в нём, как «Завтрак туриста» в достопамятные времена, обязательно найдётся. Однажды я и вовсе был поражён, увидев майонез, расфасованный... в пятикилограммовые пластиковые банки! То есть раз такова конъюнктура, народ потребляет его в неимоверных количествах! И не только с «оливье» и «селёдкой под шубой», но и в борще вместо сметаны, и в шашлыке, используя как маринад, в мясе, птице, рыбе, морепродуктах, фруктах, овощах и даже десертах! И ведь народ же — не дурак! Есть, очевидно, в столь причудливом применении соуса для холодных закусок хоть и закамуфлированная, но сермяжная истина, которую нужно просто понять! И я, разрезав мясо по-купечески, решился пусть на маленький, но шажок к пониманию этой истины. Мясо, надо сказать, было мягким, а на разрезе — даже влажным. Дурацкая привычка нюхать, прежде чем что-то непонятное надкусывать, слегка смазала благоприятный настрой на постижение народных истин. Мясо мясом не пахло. Чуть кислый, перебиваемый невнятными полутонами аромат, который язык так и хочет назвать запахом мокрой и несвежей кухонной тряпки для подтирания жира, разлитого на полу, дал понять, что майонез деконструировался на уксус и горчицу. То есть, конечно, уксусом и горчицей он не стал, как не стал результатом симбиоза того и другого, а именно деконструировался, обретя новую ипостась. Влага на разрезе на поверку оказалась жидкостью, состоящей из деконструированного масла с включениями деконструированной же яичной эмульсии. Я, наверное, минуту пережёвывал напитанный кислым жиром кусочек купеческой радости в ожидании ответа на мысленный вопрос «А где же мясо?». Но, к своему огорчению, не дождался даже ответа на вопрос «И где майонез?». Пробовать второй кусочек мне расхотелось. Не только потому, что мясо под запечённым майонезом оказалось приторно-жирным и отвратительным на вкус, но и потому, что с первого кусочка я наелся до отвала. Или мне показалось, что наелся. Трудно сказать что-то определённое при нарастающем внутреннем бунте. Когда бунтует отнюдь не разум, а кое-что попроще — организм, с которым не поспоришь. * Деконструкция не вкусно! ГОСТ для суррогатов К появлению майонеза приложили руку французы в XVIII веке, и наряду с горчицей, кетчупом и соевым соусом майонез является одной из самых популярных приправ в мире. Россия в этом плане не стала исключением. Другое дело, если уж говорить только о нашей стране, подлинный вкус майонеза известен немногим, хотя компоненты и технология изготовления этого соуса не являются биномом Ньютона. Майонез («тот самый», «правильный», «подлинный») можно приготовить только в домашних условиях. Категоричность этого утверждения зиждется хотя бы на таком простом факте, что «майонез», произведённый промышленным способом и продающийся под разными брендами, в готовом виде ни по составу, ни по консистенции, ни тем более по вкусу ничего общего с классическим майонезом не имеет. Хотя справедливости ради стоит отметить очень непродолжительный период выпуска в нашей стране соуса, максимально приближенного к классическому. Это майонез «провансаль» (названный так из-за добавления в него горчицы). Уже в пятидесятых годах прошлого века промышленный «провансаль» начал «портиться». А с появлением в 80-х годах новых ГОСТов на майонез, и тем более ТУ, в промышленности началась самая настоящая вакханалия, закреплённая ныне действующими российскими ГОСТами и ТУ. Изобретатели классического майонеза, очевидно, перевернулись бы в гробу, узнав, что допускают эти ГОСТы и ТУ. Использование любых растительных масел, в том числе рапсового, соевого и хлопкового. Использование молока (точнее, порошкового молока). Использование яичного порошка, воды, муки, крахмала, уксуса, горчичного порошка. То есть всего того, чего априори не должно быть в майонезе. Использование суррогатов неизбежно тянет за собой другую проблему: нужно же ведь не только придать промышленной «майонезной» субстанции стабильность, но цвет и подобие вкуса. Вот почему практически весь промышленный «майонез» имеет в своём составе химические стабилизаторы и эмульгаторы, усилители или имитаторы вкуса, красители и ароматизаторы, не говоря уже о консервантах. своими руками Соус в домашних условиях По консистенции майонез — это, по сути дела, эмульсия растительного (как правило, оливкового) масла в яичных желтках, в которую добавлены те или иные приправы — обязательно соль, сахар, лимонный сок. В родственные майонезу соусы добавляются готовая горчица (майонез «провансаль»), либо чеснок (майонез «айоли»), либо свежий базилик (майонез «руй»). По вкусу может быть добавлен перец — чёрный или красный — или другие специи. Важное условие для приготовления майонеза: исходные продукты — масло и яичные желтки — должны быть одинаковой температуры, приближённой к комнатной. Наилучшее соотношение растительного масла к яичным желткам — примерно 80 процентов на 20. То есть на 150 мл оливкового масла понадобится (в зависимости от величины) 1—2 яичных желтка, тщательно отделённых от белка. Прочие приправы добавляются по вкусу непосредственно в яичные желтки перед эмульгацией майонеза. Лучший по вкусовым качествам майонез получается при ручном смешивании желтков и масла. Но допускается, разумеется, использование электрического блендера. Сам процесс приготовления эмульсии несложен, если придерживаться чётких правил. Первое — не применять венчиков, размешивать ложкой или лопаткой. Второе — при размешивании совершать только круговые движения и только в одну сторону, по часовой или против часовой стрелки. Третье — самое важное: подливать масло в желтки очень маленькими порциями, не прекращая, а то и увеличивая темп размешивания. Вот, собственно, и вся технология, в которой, конечно, есть свои тонкости и нюансы, но их понимание приходит только с практикой. Наконец, хранение майонеза. Обычно классический майонез хранится при температуре 6—8 градусов не более 2—3 суток. После этого вкус его ухудшается, а сам он может расслоиться на масло и желтки. «Жарите» майонез? Приятного аппетита! О том, что майонез не предназначен для термической обработки, знают, пожалуй, везде, но только не в России. Иначе откуда это повальное его использование не по назначению не только в подавляющей массе «народных рецептов», но и зачастую в общепите? С майонезом жарят, варят, запекают, тушат, маринуют, подвергая затем маринованное жарке. Ответ на вопрос «откуда?» прост. Пошёл в магазин, купил майонез, благо это самый доступный товар, доступнее хлеба, и… «пожарил» — в полной убеждённости, что получившийся в итоге продукт приобрёл новый и неповторимый вкус. Ну а теперь представим, стали бы вы «жарить» майонез, изготовленный самостоятельно? Допустим, попробовали бы. При нагревании свыше 60 градусов ваш домашний майонез вновь превратился бы в растительное масло и яичный желток со специями, которые вы только что в поте лица соединяли и смешивали. Стоила ли овчинка выделки? Да, майонез, изготовленный промышленным способом, хоть тоже распадается на все «вложенные» в него суррогаты, ведёт себя все же «приличнее». На поверхностный, конечно, взгляд. Этому во многом способствуют содержащиеся практически в любом (в тех или иных вариациях) промышленном «майонезе» белковый порошок, лецитин, уксус, декстран, сорбит, глютомат натрия, аскорбиновая кислота, бензонат натрия и прочие химические соединения, «работающие» в соусе в качестве эмульгаторов, консервантов, антиоксидантов и усилителей вкуса. Сама по себе эта далеко небезобидная «химия», если посмотреть посвящённые ей научные труды, изданные преимущественно на Западе, при нагревании превращается если не в бомбу, то в мощную мину замедленного действия, оседающую в организме. Например, такой распространённый консервант, как бензонат натрия, разлагается при нагревании на бензофенон и деметилкарбонат. И если первый «всего лишь» способен вызвать сильную аллергическую реакцию, второй, взаимодействуя с кислотами, вырабатывает метанол. Или вот глютомат натрия, «усилитель вкуса». При разной степени нагрева опять же образует разные химические соединения, провоцирующие, с одной стороны, опухоли в головном мозге, с другой (в больших дозах) — своего рода оглупение, которое вызывают барбитураты. Декстран увеличивает концентрацию глюкозы в крови со всеми вытекающими последствиями. Сорбит тоже «хорош», правда, по мелочи, если нет диабета: «всего лишь» приводит к кишечным расстройствам. Содержащиеся в горчице изотиоцианаты, разлагаясь при нагревании, производят цианистый водород. Ну и так далее, как говорится. О подозрении учёных на мутацию перечисленных соединений и возможное их «участие» в образовании тех или иных опухолей говорить не будем. Не доказано — не факт. Но и доказанного достаточно, чтобы на упаковках с «майонезом» крупно было написано: «не жарить» или «не нагревать». — один из методов, применяемый в современной «высокой кухне». Это, по словам Анатолия Комма, одного из ведущих шеф-поваров, — «когда нечто очевидно правильное разбирается на части и собирается иначе, чем было всегда». Майонез, подвергшийся термической обработке, понятное дело, никакого отношения к высокой кухне не имеет. Подготовил Марат Абдуллаев

вауууууууууу !!!!!! вот еще одна статья о том что надо переходить на натуральное хозяйство , и есть только то , что своими руками приготовил , включая соусы и майонезы но вот проблемма : в сырых желтках содержется МНОГО не очень полезных жиров -холестерина , ну я уже не говорю , о опасности сальмонелы !!!!!!!как же делать дома майонез ???? ну , и "куда крестьянину податься" !!!!!!! у нас давно продаются продукты без "полезного" глютамат натрия , стараюсь их покупать

Вот пошла сейчас,специально посмотрела-есть эта фиговина в соевом соусе! Значит потребляю не часто, но...и буду потреблять Люблю китайскую кухню и периодически делаю. А мяско в соево-кисло-сладкой подливке...МММММ! Ну немножко ж можно! А?!

... немножко монА! Спасибо за блог!

Хух! Ну пасибки

В качественном соевом соусе нет этой бяки "глютамата натрия"! Но он дорогой. Мне привозили из Японии, он там тоже не дешёвый. А у нас тот же "Кикоман" может быть напичкан химией.

Оль а у нас в Португалии соус соевый запрещен с 2005 года. Впрочем никогда не покупала-это не моё но всё же многие покупали и готовили. А одна женщина усышала то с такого числа запрещено та побежала ящик себе купила вот так. А насчёт майонеза, я его ем и буду есть. НУ ЛЮБЛЮ Я ЕГО!!!!

Молодцы девченки, очень нужная тема. Особенно для поколения молодых. Говоришь им обижаются " Мы любим и никто еще не отравился и не заболел". К усилителям вкуса организм привыкает, вкус извращается. Сварил неудачно, ложка майонеза и все довольны. Это наверное как наркотик. Даже в хорошие вкусные блюда, добавляют. Поэтому надо выставлять всю информацию какую знате, даже если 10 человек задумается. Спасибо!

СПАСИБО !!!

Ура наконецто хоть кто то правду написал!!!!Бум надеятся что многие прочтут!!!!

Познавательно!

Конечно, статья очень пользительная. Но, думаю, немного найдется людей, которые едят майонез ложками. Да и запекают не каждый день. Все, что написано на этикетках продуктов - не значит, что так оно и есть на самом деле (это я про неправильные ингредиенты говорю. Конечно, за это вроде штрафуют, но факт есть факт. Поэтому что мы едим на самом деле - это неизвестно. Да и от сотовых телефонов при его вреде никто не отказывается. Все хорошо в меру.

но на сайте чуть ли не каждый второй мясной рецепт запекается в майонезе.А сотовые стараются покупать с встроенным переговорным или используют наушники. У нас уже к уху мало кти приставляет телефон.

извиняюсь,ктО

У моей коллеги по работе дочь с зятем за неделю съедают 2-х литровый бидон "золотого майонеза"!!!!А Вы говорите не едят ложками....Едят,еще как..и с супом и на хлеб,вместо масла...Она уже не знает ,как их убедить,что это просто вредно ...Между прочим оба с высшим образованием,не дураки,а вот таких вещей не понимают...

Извените что отступила от темы.У нас закон вышел,за рулём пользоваться только блутузом.Ну конечно его уже никто не снимает. В магазине можно услышать кто за какую цену купил бикини,ну и остальные сикреты.Я купила глютомат и выбросила,не понравилось.

Я, буквально вчера вечером, изучала подаренную мне книгу по кулинарии , дошла до очень интересной странички , где мое внимание задержалось и закончилось изучением надписей на упаковках продуктов,хранивщихся в холодильнике. Каким было изумление, когда я на упаковке майонеза обнаружила добавку под кодовым названием Е952, которая значилась в ЗАПРЕЩЕННЫХ и Е954-КОНЦЕРОГЕННЫЕ. У меня прежде всего возникло возмущение и как такое возможно, кладут запрещенное вещество и смело об этом сообщают!!! Наверное, мне теперь решать, что класть в рот себе и родным. Благо есть полезезная книга, в которой, я теперь полагаю, буду для себя не только рецепты находить хорошие, но и какую гадость нам добавляют. Я к майонезу и до этой статьи относилась вполне сдержано, но дело в том, что и другие продукты напичканы всякой гадостью! Спасибо за полезную информаци.Отличный блог получился.

У меня тоже где то был список запрещенных. Но у нас довольно строго с этим! Сколько я,ради интереса,ни искала их в ингредиентах-найдено не было! Могут и не написать,скажете вы-с этим еще строже! Чуть что-все сразу такую волну поднимают! Мама дорогая! Так что,сейчас уже все стараются не особо травить Этот,621,специально в жизни не куплю,а вот продукты с его добавлением,к сожалению имеются!Тот же кетчуп или соевый соус.Да,есть соевый соус без этой фигни,да где ж его взять?! У нас такого не наблюдала. Да,кетчуп можно и самим сделать,но я и так заготавливаю сотнями литров всякой всячины! Так что на 100 процентов от всяких Е избавиться не удается. А майонезом не злоупотребляю и никогда с ним не запекаю. Иногда делаю свой,но и не обхожу магазинный.

Для меня новостей в этом блоге не оказалось! Я давно об этих составляющих, практически каждого продукта, знала . При покупке продукта я ВСЕГДА смотрю состав его, ну, а уж покупать или нет данный продукт, или какой другой, мне указывает только мой кошелёк! Дело за малым-а читать я могу! Спасибо за блог. Интересно было почитать разные мнения.

Спасибо за информацию.Я добавками вообще не увлекаюсь.Предпочитаю только продукты базарные, но понимаю что не увсех есть такая возможность.Мясо без премиксов,молоко от коровы, а неизвестно от чего,овощи с грядки( у бабулек просто денег на всеизыски агрохимии не хватает).Колбасу вообще стараюсь никогда не покупать.Специи только тоже натуральные-соль, перец,травы, но все равно от химии некуда не денешься,даже хлеб из пшеницы, которая выращена на гербицидах, пестицидах и тому подобное.Мы просто становимся заложниками технического прогресса и как бы ты многое не знал о вредности то , чего ешь,рука предательски все равно тянется к какому-нибудь майонезу,хотя сам знаешь что это вредно.

Спасибо, Наташа, познавательный блог, хотя информация мне знакома. Недавно узнала, что на одной Подмосковной птицефабрике (а может и на всех)из кур, которые умирают своей смертью (остается только догадываться от чего?) делают муку, и кормят этой мукой других кур, которых мы собственно и покупаем

Полезная информация в блоге.Спасибо.

Спасибо , буду теперь и я бороться и в семье порядок наведу ... а то как слепые котята жили ...

Хотя информация мне была известна, блог считаю отличным... Сейчас редко кто задумывается над тем, что он ест или пьёт... Майонез достал. А загрузишь рецепт витаминный - без фигни всякой, спрашивают: а как это можно есть вообще... Значит химию и дрянь можно, да уж - о, времена! о, нравы!

Спасибо. Очень нужный и полезный блог!

Я сегодня продолжила изучение своих продуктов, самое интересное, что я не покупаю кетчупы, соусы готовые, т.е. беру натуральные продукты. Мясо, рыба,овощи и готовлю, но вот беда, что без раст. масла не обойтись, без сливочного тоже, а там их этих Е тоже хватает. У моего младщего сына проблемы с кожей и очень грамотный человек мне сказал, что у него пищевое отравление. У меня было удивление, готовлю я практически натуральные продукты, а в этой книге я увидела, что есть добавки которые отрицательно влияют на кожу.Вот сегодня я нашла источник проблемы моего сына, не могу отучить от Кока-коллы, как не ругаюсь, но увы. Буду добивать теперь информацией, объявила психологическую войну, не послушному "ребенку". Для тех у кого нет такой книжки с перечнем гадостей и вредностей

Ира,почитайте вот здесь http://ozpp.ru/consumer/useful/article5.html

Ира, Мари, спасибо!

У нас сливочное масло без Е. Есть еще смесь жиров-так называется то,во что добавлено что то ,по мимо сливок и жирность меньше 82%.

Насчет глютамата - по последним данным, огромное количество японцев, страдаюших отслоением сетчатки глаза должны сказать спасибо именно синтетическому глютамату. В Германии, в азиатских магазинах половина соевого соуса не содержит глютомат, только соль. Для nira60, (и для остальных, кому интересно) в коле, если только она постояла в теплом месте (лето, ларек - знакомая картина) начинается химическая реакция и часть компонентов превращается в формальдегид! К тому-же кофеин - уж детям-то он совсем ни к чему, да и количество содержащегося в ней сахара - просто контрольный выстрел по поджелудочной железе!

mari2020, спасибо за ссылку, теперь сравню, что разрешено в Германии из того, что запрещено в России

Марина, спасибо!

...Спасибо, постараюсь...

Согласна с автором блога и с mari2020 на 100%. Радостно, что люди стали больше заботиться о своем здоровье. Удивляет и немного обижает то, что многие восприняли мой блог о колбасных изделиях немного с издевкой. Хотя там тоже говорилось о пользе (вернее не пользе) этого продукта.

Сегодня смотрела "Контрольную закупку" по 1 программе ТВ о бездрожжевом тесте, которое мною и было куплено недавно. Из 6 образцов, в двух нашли, путем проведения экспертизы,вредные вещества, не указанные на этикетке производителя. "Откуда?"-спросил ведущий. "Обнаружены в муке были"-ответила эксперт лаборатории, проводившей исследования. В муке есть! Да во всём есть, и зачастую производитель просто не указывает состав, чтобы продукт прошёл-таки сертификацию.И все остальные процедуры, необходимые для производства заявленного товара. У нас ,хоть, стали сейчас писать на некоторых упаковках, что продукт не содержит ГМО, и то спасибо! И эта тема может быть нескончаема, потому что, каждый может привести примеры "издевательства" над продуктами, путём внесения производителем туда всяких добавок. Исходя из этого, я конечно стараюсь брать те продукты, которые знаю уже. Интуитивно, и на вкус и запах выбираю, что съесть.И имея работающую на рынке более 15 лет подругу, знающую все тонкости предпродажной подготовки товара на рынке моего города, могу сказать, что не особо и там здоровая и полезная пища, как то: овощи, рыба, мясо, да и молоко! Так что, везде свои "прелести" можно выискать. Вот я и не смотрю на эти добавки . Как говорится:"Что будет, то будет". Времени не хватит заниматься индентификацией этих разных "Е" в магазине. Но уверяю вас, что и я за здоровый , так сказать, образ жизни!

Оля,все правильно. Мы вынужденны с некоторыми продуктами потреблять много неполезного.Но мы не можем быть без муки,без хлеба,без еще некоторых продуктов. Да,я хоть и против майонеза,но салат ОЛИВЬЕ без него не представляю. Хотя никогда не подвергаю его термической обработке.Иногда я пользуюсь соевым соусом,когда делаю суши. Стараюсь найти без глютамата,но там и другие Е есть.Ничего не поделаешь. Полностью мы себя не можем от этих Е изолировать. Но уменьшить их потребление мы можем.Зачем брать хорошие натуральные овощи и посыпать их этим глютаматом натрия? Овощи ведь и так вкусные.Зачем себя травить? Я так думаю,основная цель этого блога именно такая. Сократить полностью невозможно,но уменьшить потребление вредных продуктов мы можем.

Согласна! Мари!

+1