Моя новая игрушка-хлебопечка!

Раечка, поздравляю с приобретением! Помочь ни чем не могу, увы у меня нет такой игрушки, но я рада за Вас!

*комментарий удален пользователем

Булочки к обеду Надоело мне печь стандартный хлеб, решила развлечься обеденными булочками. Рецепт вывела путем нескольких проб, теперь они у меня отменные выходят! Итак, берем 1 яйцо, стакан молока, 4 стакана муки, 2 столовых ложки раст. масла, 50 грамм слив. масла, чайная ложка соли, столовая ложка сахара, чайная ложка паприки, 2 чайных ложки сухих дрожжей. Рецепт универсален, т.к. позволяет делать тесто и руками, и в хлебопечке!!! После того, как хорошо вымесили тесто, даем ему час полежать и подняться, потом делим на аккуратные шарики, раскладываем на противне, даем еще постоять и в духовку!

http://koolinar.ru/recipe/view/49331

Простите незнаю куда написать,сегодня купила хлебопечь scarlett sc-400,немного растроилась хлеб не получился очень не понравился стакан мерный не понятный.может кто-то поделится рецептиком реальным.Заранее спосибо!!может я не туда написала скажите куда!

http://www.hlebopechka.net/

И я, Раечка рада, что у тебя такая нужная машинка появилась! Помочь не могу, к сожалению, так как у меня таковое не имеется, хотя очень хочется!

Лариска!Угощу тебя,обязательно научусь!
«Новогодний хлеб из хлебопечки»

Мадам! У меня тоже хлебопечка, НО на этом сайте общаются люди , которые готовят руками ( не в обиду ). Я рад , что нашего полку прибыло и предлагаю Вам посетить наш закуток http://hlebopechka.ru/. Хлебопеки и икулинары - разные направления ( это я оправдываюсь ). Кажддому сайту - свой воятель...

lv- почему с таким сарказмом, мы и технику применяем, где это возможно! Я не имея хлебопечки с удовольствие там была.

Честно говоря - не понял о сарказме? На сайте, не у всех есть хлебопечка. И я сомневаюсь, что рецепты "бородинского" будут в топе! Моё мнение - кто печет хлеб, черпает информацию на специализированном портале, кто готовит разносолы - имеет свой рупор... IMHO!

Я, наверное, не поняла правильно Вас. "НО на этом сайте общаются люди , которые готовят руками" не понравилась фраза, наверное погода виновата сегодня, я не так воспринимаю!

Вот еще помощь по почте пришла.Может еще кому-нибудь пригодится.http://www.kuking.net/t21.htm http://www.hlebopechka.net/ и еще http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26

Спасибо большое ,Мариночка!
«НОВОГОДНИЙ ХЛЕБ»

А вот еще один рецепт,уже опробованный: всё мерить мерной чашкой .вода-1.5чашки,мука-4чашки,соль-1ч.л. сахар-2ст.л. сливочное масло-2-3ст.л. яйца-1шт. дрожжи- 1 маленький пакетик.
«НОВОГОДНИЙ ХЛЕБ»

наверное погода виновата сегодня, я не так воспринимаю!---------------------------------------------- Да и хрен с ней, с погодой Главное, чтобы хлеб не опал...

Вот еще что я нашла! http://breadmaker.karasik.org/ Сразу хочу сказать, что хлеб я пеку на 900 гр. Муку обязательно просеиваю, т.е. обогащаю кислородом. Стакан мерный у меня на 230 гр., а мерная ложка состоит из палочки с двумя наконечниками. С одной стороны чайная ложка, с другой столовая. Думаю, понятно объяснила Хлеб молочный Молоко (жидкое) 1,5 чашки и 3 ст.л. Пшеничная мука 4,3 чашки Соль 1 ч.л. Сахар 1,25 ст.л. Молоко (сухое) 3 ст.л. Масло сливочное (я беру "Пышку" 3 ст.л.(мелко порубить ножом) Дрожжи (САФ-момент) 2,25 ч.л. Все ингридиенты закладывать в ведерко точно в такой последовательности. Ну дальше, я думаю, понятно. Выбираете степень зажарки корочки и нажимаете кнопку выпечки и ПУСК. Хлеб пшеничный Вода 1,5 чашки и 1 ст.л. Пшеничная мука 4 чашки Соль 1 ч.л. Сахар 1,25 ст.л. Сухое молоко 3 ст.л. Масло "Пышка" 2 ст.л. (мелко секу ножом) Дрожжи САФ-момент - 2,25 ч.л. Хлеб ржаной Вода 1,8 чашки Пшеничная мука 3,3 чашки Ржаная мука 1,25 чашки Сухое молоко 2 ст.л. Соль 2 ч.л. Сахар 1,25 ст.л "Пышка" 2 ст.л. Кориандр 1 ч.л. (если не любите, можно не добавлять) Дрожжи САФ-момент 2,25 ч.л. Эти рецепты не сильно отличаются от написанных в книжке, но я уменьшила кое-какие пропорции и вкус получился отменный. Да и сами булки красивые. Высокие. А корочку я выбираю темную или среднюю. А вот еще!!!! http://groups.google.com/group/hlebopechka?pli=1

Это точно! Спасибо, что поняли друг-друга!

«Домашние багеты»

Рая, хорошее приобретение! Я пока только мечтаю

Танюш!Сегодня попробовали!Сказка,хоть хлеб ти не совсем подошел.Завтра покажу "портрет"моей красотули и фото хлеба.

«Мой хлебушек...»

Французский хлеб На буханку 750 грамм 290мл воды; раст. масло 1,5 ст.л.; соль - 1 ч.л.; сахар - 1ст.л.; мука -520 гр.ж дрожжи - 1,5 ч.л. на основном режеиме. Шоколадный хлеб 1 1/4ч.л. сухих дрожжей; 450 гр. пшеничной муки; 1 1/4 ч.л. соли; 1 ст.л. сахара; 1 1/2 ст.л. сухого молока; 1 1/2 ст.л. масла; 4 ст.л. какао-порошка; 1/4 чашки (мерная чашка для хлебопечки) кусочков шоколада; 310 мл. воды. Кусочки шоколада необходимо засыпать после звукового сигнала. Надо режим выпечки с изюмом выбрать и шоколад засыпать, когда основны ингредиенты уже смешались. Картофельный хлеб вода--1/2стакана яйцо--2шт. сахар-3 мерных ложки порошковое молоко-3 мерных ложки соль-2 1/2-ложечки масло подсолнечное - 4 1/2 мернных ложки мука белая-4 1/2 стакана дрожжи-2 ложечки картофельное пюре 3/4 стакана ( не жидкое) Мерный стакан 250 мл. Режим "Основной" 900 гр. Хлеб из муки 1 сорта (адаптированный рецепт) воды 290 мл.; 1,5 ч.л. соли; 2,5 ст. л. сахара; 3 ст. л. масла подсолнечного; 400 гр. муки 1 сорта; 2 ч.л. дрожжей Саф-Момент. Программа"Основная", 750 гр, корочка 1 (светлая) Это адаптированный рецепт простого белого хлеба из муки высшего сорта. Этот рецепт на 900 гр. Но для 1 сорта 750 гр. подходит больше. Корочка получается намного темнее, поэтому ставлю самую первую, светлую. Вода в миллилитрах, так как каждый день доливала по чуть-чуть и смотрела результат. Вот с 290 мл. вышло как надо. Муку взвешать обязательно! Стаканами не получается почему-то. Колобок немного плотноватый, но воду доливать нельзя. Я как то запаниковала и чуть долила, в результате корочка провалилась. Ржаной заварной хлеб на кефире 1 чашка = 240 мл. 1 ч. кефира разведенного водой 2 ст.л. масла 1ст. л. меда 1,5 ч.л. соли 2 ст.л. солода заварить 4 ст.л. кипятка 1 ч. ложка молотого кориандра 1,5 ч. ржаной обдирной муки + 2 ч. пшеничной муки. 1,5 ч.л. дрожжей "Саф-момент" Режим "Основной", 750 гр., светлая корочка.

«Хлебушек»

Обращаем ваше внимание на то, что порядок закладки ингредиентов в каждой хлебопечке свой, уточните в инструкции. Хлеб Сметанно-ванильный хлеб 1/2 чашки воды, 1 ст.л. ванили, 1/3 чашки сметаны, 1 яйцо, 1 ст.л. маргарина, 3 чашки муки, 3 ст.л. сахара, 1 1/4 ч.л. соли, 2 ч.л. сухих дрожжей. Загрузите ингредиенты как это рекомендовано производителем вашей хлебопечки, выберите среднюю или светлую корочку и Основной режим. Сдобный хлеб 125 мл молока; 1 яйцо; 1 ст ложка сливочного масла; 1 ч л соли; 1 ст л сахара; 300 гр муки; 1,5 чл дрожжей. Режим стандартный. Овсяный хлеб Вода – 1 стакан (240 мл.); Масло сливочное или растительное – 1 ст. лож.; Патока – 1ст. лож. (заменила 1,5 ст. лож. меда); сахар – 1 ст. л.; Соль – 1 ч. л.; Овсяные хлопья – 3/4 стакана; Мука пшеничная – 2,5 стакан.; Дрожжи сухие – 2 ч.л. Глазурь: Яйцо – 1 шт.; Вода – 1 ст. л.; Овсяные хлопья (немного для посыпки). Приготовление: Добавить ингредиенты в машину в порядке, рекомендованным производителем вашей хлебопечки. Основной режим, средняя корочка. После последнего подъема теста (перед выпеканием), слегка взбить вилкой белок, смешать с водой и смазать верх хлеба. Затем посыпать овсяными хлопьями. Получился пористый хлеб, с тонкой хрустящей корочкой. Заварной ржаной хлеб cухие дрожжи - 1,5 ч. л.; пшеничная мука - 225 гр.; ржаная мука - 325 г.; соль - 1 1/2 ч. л.; растительное масло - 2 ст. л.; ржаной солод - 4 ст. л.; мед - 2 ст. л.; кориандр - 1 ч. л.; вода - 420 мл. Никакого кипятка не надо.Просто закинула все в х/п, она сделала свое дело, но вот муку я сначала просеяла отдельно в миску и перемешала как следует, а потом высыпала в х/п и далее по рецепту. Итальянский хлеб с травками дрожжи сухие - 1 1/4 ч. л.; мука пшеничная - 3 стакана; молоко сухое - 2 ст.л.; сахар - 2 ст.л.; масло растительное (оливковое) - 2 ст.л.; соль - 1 ч.л.; томатная паста - 1/4 стакана (4 ст.л.); базилик сушеный - 2 ч.л.; лук зеленый - 2 ст.л.; вода - 1 стакан. Тесто Пельменное тесто вода 1,5 стакана; яйцо 1 шт.; мука 4,5 стакана; соль 1,5 ч.л. Режим "тесто". Тесто для пиццы Сухие дрожжи - 0,5 ч.л.; Пшеничная мука - 300 г; Соль - 1 ч.л.; Сахар 0,5 ст.л.; Оливковое масло - 1 ст.л; Вода - 200 мл. Режим "тесто". Тесто для тонкой пиццы сухие дрожжи 2 ч.л.; пшеничная мука 400 гр, соль 3/4 ч.л.; растительное масло 2 ст.л.; вода 250 мл. Режим "тесто". Быстрое тесто для пирожков cухие дрожжи - 11 г.; мука - 600 г. (я добавляла 800 г.); 1-3 ст. л. сахара; щепотка соли; пачка маргарина -200 г.; 1 ст. л. раст. масла; 1 ст. л. водки; 0,5 л молока, ваниль (для сладких пирогов). Режим "тесто". Тесто для пирогов 2 пакетика сухих дрожжей; 560 гр пшеничной муки; 1/2 ч.л. соли; 2 ст.л. сахара; 150 гр маргарина; 2 яйца; 160 мл молока. Режим "тесто".

На сегодня последний рецепт!Устала! Сладкий сдобный хлеб с изюмом http://www.hlebopechka.net/h12.php Продукты: Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2,5 ч.л или 15г свежих дрожжей Пшеничная мука - 450г Соль - 0,5 ч.л. Яйца - 3 шт. Сахар - 6 ст.л. Ванильный сахар - 1пакетик Растительное масло - 6ст.л Изюм, курага, яблоки - полный диспенсер Молоко (вода) - 100мл На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь молоко (воду). Выпекать в программе «Основная», режим "Тесто с изюмом", корочка средняя.
«Напекли Мы Куличей.»

Рай, я за тебя рада. Приеду - угостишь хлебушком. (Мечта сумашедшего - съесть пару буханок бородинского). С маслом.

Рай, да ты уже профи стала! Видишь сколько рецептов нашлось,а ты переживала. Говоришь завтра будем пробу с твоего хлебушка снимать?

Не извольте сумлеваться,дорогая подружка!только вот еще надо научиться управляться с моей игрушечкой!Но я буду стараться!

Хорошее приобретение, поздравляю, Раечка! Я пользуюсь ей уже года 4 и оч довольна. У меня есть рецептик, который сама придумала. загляни, если хочешь, очень ароматный и вкусный Тесто так всегда в ней замешиваю. удобно, и время экономит.

Это ж на потом все рецепты.А пока я только -только к ней прсматриваюсь!

Привет Раечка! У меня есть вот такие например рецепты: КОКОСОВО-ФРУКТОВЫЙ ХЛЕБ 1 пачка сух.дрожжей,450 г.муки,1ч.л. соли,3 ст.л. мёда,100 г. кокосовых стружек,30 г. вишневого ликёра,150 г. ёгурта(лучше кокосового),150 мл. сильнозаваренного холодного фруктового чая.Печь на программе "нормальный хлеб" ЛИМОННО-ПЕТРУШКОВЫЙ ХЛЕБ: 1 пачка сух. дрожжей,450 г. муки,1 ч.л. соли,1 щепотка сахара, 1 пуч. петрушки(мелко нарезанной и смешанной с 2 ст.л. растит.масла),цедра с 1/2 лимона,сок 1 лимона,2 зуб.мелкорубленного чеснока,320 г.воды,чер.молотый перец.Печь на программе "нормальный хлеб"

Забираю твой морковный хлеб с чесноком! http://koolinar.ru/user/view/17297

РЕЦЕПТ для духовки: Ингредиенты * 1 1/3 ст.тепловой воды * 2 ст л растительного масла * 2 ст л меда * 1,5 ч л соли * 1,5 ч л сухих дрожжей * 3/4 ст овсяных хлопьев * 3 ст муки * * Молоко 1 ст ложка-для обмазки Способ приготовления 1. Развести в воде дрожжи,добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. 2. Поставить на 2,5 часа в теплое место. 3. Обмять тесто. 4. Форму смазать растительным маслом. 5. Выложить тесто в форму и поставить на 1 час в теплое место на расстойку. 6. Духовку на 180. 7. Тесто смазать сверху молоком ( я мазала кисточкой),посыпать овсяными хлопьями и на 40 мин в духовку.--- Я пекла и замешивала в хлебопечке.Времяприготовленния3часа50 мин.Режим -белый хлеб

Раечка! от души поздравляю тебя!!! не иначе как появилась эта "вещица" в связи с недавним юбилеем!

Спасибо большое .Обязательно попробую,как только освоюсь!

На сайте"хлебопечка" обратите внимание на апельсиновые булочки и на плюшки с корицей.Это в разделе тесто. Бесподобно вкусные вещицы.Опробовано. Если у Вас ХП Панасоник,( в Мулинексе этот хлеб получается немого не такой) рекомендую французский на газированной воде,получается очень хрустящая корочка и нежнейший мякиш. 500гр.муки 360мл.газированной воды 30гр. сливочного масла 2ч.л.сухих дрожжей 1ст.л.сахара 2ч.л.соли Режим "французский".

ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!!! тут у милы есть опробованые рецепты и я пекла,попробуй.

Спасибо большое!пробовать буду обязательно!

Раечка, поздравляю с покупкой = как купила свою ХБ, так совсем забыла как месить тесто руками, сейчас даже не представляю как раньше -то мы все ручками да ручками... Хлебопечка еще та помощница!!! На своей мешу опарные и безопарные способы замеса XлебА у тебя отличные... Желаю здоровья

Спасибо большое,обязательно воспользуюсь вашими рецептами замесов теста.

У Милы нашла!!! http://koolinar.ru/recipe/view/8330 Кукурузный хлеб. http://koolinar.ru/recipe/view/6883 Хлеб маковый http://koolinar.ru/recipe/view/20293

Первый рецепт -сырный хлеб,а еще нашла у нее Томатно-укропный хлеб http://koolinar.ru/recipe/view/15635 Молочный хлеб http://koolinar.ru/recipe/view/6884

Круассаны http://koolinar.ru/recipe/view/13338 Хлеб горчично-медовый http://koolinar.ru/recipe/view/13325 Хлеб на кефире http://koolinar.ru/recipe/view/14048 Хлеб с орехами и медом http://koolinar.ru/recipe/view/20296

Тесто для пиццы http://koolinar.ru/recipe/view/10039 Кекс дачный http://koolinar.ru/recipe/view/6937 хлеб яичный http://koolinar.ru/recipe/view/6938 Хлеб с отрубями http://koolinar.ru/recipe/view/7363 Обычный белый хлеб http://koolinar.ru/recipe/view/6882 Хлеб французский http://koolinar.ru/recipe/view/7362 Хлеб из нескольких видов муки. http://koolinar.ru/recipe/view/6996

«Булочки к обеду.»

Раечка,поздравляю с хорошей и нужной техникой в доме.Очень люблю печь хлебушек.Присоединяйся!

Спасибо большое!

Вот из чего был вчерашний эксперемент.По закладке в инструкции.

Какой красавец хлебушек!!!Молодец!

Ленчик!Не раз пекла твои хлебы!Получалось вкусно и всегда.Теперь вот буду учиться управляться с техникой!

Раечка, очень рада за тебя!!! поздравляю с чудесным приобретением! но увы, у меня все рецепты на немецком, а переводить...... Если будут попадаться интересные рецепты, обязательно скину УСПЕХОВ!!!!!

Райчонок, я порадовалась твоему приобретению, к сожалению пока помочь ничем не могу. Успехов тебе в освоении чудо-техники!

Поздравляю с приобретением! Игрушка очень хорошая. В наших краях хлеб странного нам вкуса, поэтому о хлебопечке мечтали давно. С тех пор, как она у нас есть, ни разу не покупали хлеба в магазине. Даже страшновато вдруг стало: никогда мы столько хлеба не ели, сколько едим сейчас. Знаешь, Рая, советы советами, но... у тебя есть книжка рецептов производителя хлебопечки, ориентируйся на них. У каждой хлебопечки свой характер. Продукты, при том же названии и сертификации, тоже бывают разными. Так что: опыт и наблюдение за процессом дадут тот самый-самый любимый хлеб.

Раечка, если плохо поднимается, скорее всего проблема, в том, что не так выставляешь объем, у меня есть 2 вида на 750 гр. и 1ккг. кажется так, если не путаю

Спасибо ,Танечка!Я буду ждать!
«Мой первый хлебушек из хлебопечки»

*комментарий удален пользователем

Научусь-всех накромлю!
«Это он же в разрезе»

И я присоединяюсь к поздравлениям. Хлебопечка - это ВЕСЧЬ! Очень полезное устройство, хочешь - хлеб пеки, хочешь - тесто меси, еще и варенье можно (я правда еще не пробовала). Красота!

Спасибо огромное за советы.Все их учту!
«хлебушек из подаренной хлебопечки»

Рая, молодец, что решилась купить ХП, я к ней уже привыкла - это настоящая помошница. Посмотрите у меня есть чудный арабский хлеб для ХП http://koolinar.ru/recipe/view/36580

У меня тоже такие объемы.И выставляю вроде правильно....

«Хлеб ржаной на пиве.»

Поздравляю Раечка!!!Мне тоже подарили хлебопечку на Новый год!Уже месяц хлеб не покупаем.Осваиваю потихоньку.Вот мой первый

Этот осел!надо на бочок было класть!
«Хлеб из хлебопечки»

Людочка!Какой замечательный!Это тебе!
www.gifzona.com Анимационные открытки

Наташ!У тебя я тоже стянула рецепты!Может,не мне одной пригодятся.Искать быстрей! Хлеб из муки грубого помола. http://koolinar.ru/recipe/view/21180 Хлеб горчичный http://koolinar.ru/recipe/view/25297

Посмотреть

Сметанный хлеб Сухие дрожжи – 1,5 ч.л. Пшеничная мука – 3,5 ч. Соль – 1,5 ч.л. Сахар – 1,5 ст.л. Сухое молоко – 1,5 ст.л. Масло – 1,5 ст.л. Яйцо – 1 Сметана – 2 ст.л. Вода – 250 мл Вкусный нежный хлеб с хрустящей корочкой. По структуре и на вкус напоминает французский Очень хороший рецепт.Пекла несколько раз.Только муки подсыпала ещё во время замеса.Пробую тесто рукой..Режим -Белый хлеб или Нормальный.В последний раз добавляла манки полчашки.(вместо муки)Сначала пекла из муки финской Nordik .Потом муку сменила и стала верхушка проседать.Добавила манки.Стало лучше.В муке не хватало клейковины,вот и проседал.А финская самая лучшая для хлеба оказалась.

Спасибо большое!Попробую обязательно!
«хлебопечка месит тесто»

Обычный белый хлеб (Panasonic SD 255) Этот хлеб можно испечь всего за 2 часа, используя режим «Быстрая выпечка» (“BAKE RAPID”). Это весьма удобно для ежедневной выпечки в хлебопечке. Надеваем лопатку для замешивания пшеничной муки (по началу, легко забыть ). Закладываем в ведерко хлебопечки по порядку: Сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч.л. Мука пшеничная – 400 г. Соль – 1 ч.л. Сахар – 1 ст.л. Масло сливочное – 1 ст.л. (15 г.) Вода – 260 мл. Муку насыпаем так, чтобы полностью закрыть дрожжи, и немного разравниваем. После закладки ингредиентов, вытереть наружную сторону ведерка от муки и воды, если насыпали не слишком аккуратно. Ставим ведерко в хлебопечку, ручку опускаем и закрываем крышку. Теперь задаем Программа «Основной», режим “BAKE RAPID” («Быстрая выпечка»), размер М, Цвет корочки – по желанию (у меня светлый). При нажатии кнопки «Старт» на хлебопечке - хлеб будет готов через 2 часа. Если хлеб нужен к определенному часу, то сначала пользуемся таймером, устанавливая время через которое нам нужно получить горячую булку свежеиспеченного хлеба, а затем «Старт». Дальше хлебопечка все сделает сама!

Хлеб из цельнозерновой муки с орехами и изюмом хлеб с орехами Ингредиенты 400 гр цельнозерновой муки 250 мл воды 50 мл растительного масла, лучше орехового 50 мл ржаного экстракта 2 кофейной ложки лимонного сока 2 кофейной ложки корицы 2 белка 2 кофейной ложки соли 70 гр изюма 70 гр грецких орехов 4 кофейной ложки сухих дрожжей. Итак 1. В кастрюле разогреть воду, экстракт и масло, но не доводить до кипения! 2. Вылить в емкость хлебопечки. 3. Добавить соль, корицу, сок лимона. 4. Слегка взбить белки и вылить в емкость. 5. Высыпать сверху муку, сделать воронку и высыпать дрожжи. 6. Запустить программу. ............................... Черный хлеб с тмином Ингредиенты На одну среднюю буханку: 200 мл воды 2 чайные ложки лимонного сока, 1,5 столовые ложки подсолнечного масла, 125 г ржаной муки, 375 г белой хлебной муки, 1 1/2 ст. л. сухого молока, 1 1/2 ч. л. семян тмина 1 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. коричневого сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей. Как готовить в хлебопечке: Ржаная мука придает хлебу слегка кисловатый вкус. Ржаной хлеб обычно бывает очень плотным, поэтому ржаная мука смешивается с белой, чтобы слегка облегчить текстуру. 1. Добавить в форму воду, лимонный сок и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. 2. Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, не достающее до воды, и всыпать дрожжи. 3. Поставить хлебопечку в режим «Основной». Нажать кнопку «Старт». Добавить изюм, когда хлебопечка издаст «бип» после первого замешивания. 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Масло для хлебопечки лучше использовать не сливочное, а растительное: выпеченное на нем тесто эластично и долго не черствеет. Вот только что иногда удручает (но не сильно) - при наличии такой помощницы очень трудно соблюдать диету. Хотя покупка хлебопечки совсем не означает, что отныне вы не будете покупать магазинный хлеб. Несмотря на легкость, далеко не у всех хватает силы воли заниматься хлебопечением каждый день. Поэтому обычно вкусный домашний хлеб приурочен к праздникам. Вкусного вам хлеба! Хлеб с луком и оливками Ингредиенты: * 1 +1/2 головки лука, * 1 ст.л. оливкового масла, * 1/2 чашки порезанных оливок, * 3 чашки хлебной муки * 3/4 чашки воды, * 1 ст.л. сахара, * 1ч.л. соль, * 1 +1/2ч.л. дрожжей сухих, * 2 ч.л. сухой петрушки. Хлебушек в разломе. Очень пышный, влажный и вкусный Инструкции по приготовлению: Порезать лук и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле, можно добавить свежую зелень. Нарежем маслины и оливки половинками. Порежем зелень не мелко, но и не очень крупно. Налить воду в емкость, натрусить сверху муку, соль, сахар по углам, в середине дрожжи. После подачи звукового сигнала (если нет диспенсера) добавляем смесь лука, оливок, маслин и зелени. Вуаля!

Вот ,это твоя печка?
«Моя новая игрушка-хлебопечка.»

Точно,это моя игрушечка!

http://kuking.net/t21.htm

«Ой, васильки,васильки...» Вот всё что нашла про ржаной хлеб Рецепт ржаной закваски : три столовых ложки ржаной муки + чайная ложка живого йогурта /кефира + вода (не кипяченая, теплая). Все перемешать, полученная масса по консистенции должна напоминать жидкую сметану или кефир. Банку с будующей закваской поставить в теплое место на сутки. Через сутки все перемешать и вернуть еще на сутки в теплое место. Через сутки закваска готова. Из нее можно получить любое колличество закваски, путем добавления ржаной муки и воды (до консистенции жидкой сметаны) и выдержкой в течении суток в теплом месте. Два совета: 1. банку берите в два раза больше желаемого объема закваски, а то она во время брожения убежит из банки, 2. готовую закваску можно хранить в холодильнике не больше недели, 3. когда закваску выльете из банки в тесто, то банку не мойте, а досыпьте немного муки и долейте воды, через сутки можно добавить муки и воды до желаемого объема готовой закваски - молочнокислых бактерий оставшихся в банке, после ее опустошения вполне достаточно для приготовления новой закваски. Чем чаще закваска обновляется, тем здоровее микроорганизмы! Дней через десять и в холодильнике совсем загнутся, так что придется делать новую закваску. Чем дольше закваска у вас обновляется, тем она лучше. Слышала, что ее (закваску) сушат и замораживают, но сама ни разу не пробовала. У меня закваска живет год, до летних каникул, где в мое отсутствие она благополучно скисает, после чего начинаю "воспитывать" новую. Для приготовления хлеба я высыпаю в стеклянную миску 500 гр муки, делаю в ней "корытце" и в него выливаю закваску (300-400 мл), смешиваю закваску с небольшим колличеством муки, закрываю пленкой и на день убираю в шкаф. вечером к приготовленной муке с закваской добавляю 300-350 мл воды с одной чайной ложкой соли (можно соль сразу смешивать с мукой, но мне удобнее расстворять в воде), по консистенции должно получиться обычное хлебное тесто. Его нужно минут десять вымешивать на столе посыпанном мукой, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Потом кладем его в миску припудренную мукой (не очень щедро), накрываем пленкой и на три часа опять убираем в шкаф. Через три часа обминаем его на столе (почти без муки, у меня большая гладкая доска, и во второй замес я ее мукой уже не посыпаю) и укладываем в форму. Даем расстояться 3-5 часов (я оставляю на ночь, с часу ночи до семи-восьми утра), разогреваем духовку до 240 С (220 С, если духовка с конвекцией), ставим в духовку миску/пиалу с водой и хлеб, через десять минут убавляем жар до 200 С (180 С) и оставляем еще минут на 40-50 (если буханка - 40, если каравай - 50). Далее, как и со всем хлебом, даем отдохнуть минут десять, и вперд! Можно перед выпечкой сбрызнуть холодной водичкой, можно после "отдыха" смазать растительным маслицем - это кто как привык. По поводу добавок. Я добавляю льняное семя (20 гр) и грецкие орехи (80 гр), с семечками тоже вкусно, а вот с тыквенными мне больше белый или многозерновой хлеб нравится. Удачи! Не, ещё многого не знаю,но смотрю на сайтах коменты к рецептам,там больше узнаешь,чем из рецепта. Классический ржаной домашний хлеб Сначала нужно приготовить ЗАКВАСКУ 1 стакан ржаной муки 1 стол. л сахара 2 чайн.л. дрожжей воды добавить столько, чтоб получилось жидковатое тесто. Выдерживать 18 часов в теплом месте накрыв полотенцем (не накрывать крышкой) Затем убираем в холодильник до полного использования. Сам хлеб: (вес 900г.-1кг.) Полтора стакана пшеничной муки (стакан=200мл) Полтора стакана ржаной муки 2 стол. л. закваски (с верхом-сколько унесете) 1 стакан чая (1 ч. л. чая на стакан) 2 стол. л. сахара 2 стол. л. сухого молока 2 ч. л. соли 1 ч. л. какао 1 ч. л. раст. кофе 1,5 ч. л. сухих дрожжей Закладывать все ингредиенты по рекомендации вашей хлебопечки. И выпекать в режиме "ржаной хлеб". Какао и кофе придают классический цвет ржаному хлебу. Полтора стакана пшеничной муки (стакан=200мл.) - 185 гр. (187,5 гр.) Полтора стакана ржаной муки - 160 гр. (162,5 гр.) дрожжи добавляются, только при первой выпечки, а дальше - чем старей закваска, тем лучше, дрожжи уже не нужны. рецепт Ржаного хлеба. (стакан 230гр.) 1 ст. молока 2 яйца 3 1/4 ст. пшеничной муки 1 ст. ржаной муки (овсяной или кукурузной) 1,5 ч.л. соли 2,5 ст.л. сахара 2 ст.л. сухого молока 2 ст.л. масла (маргарина) 1 ч.л. кориандра ( по желанию) 2 ч.л. дрожжей (Саф-момент) Загружаем всё в печку, согласно инструкции. В моей печке (LG-205) хлеб получается очень высокий и пышный. Пыталась заменить дрожжи, в итоге хлеб практически не поднялся. be fool Черный хлеб" Изначально рецепт взят с "хлебопечки ру", затем переработан под свои "нужды" Дрожжи сухие 2 ч.л. (на сырых сделаю, доложу) Закваска 3-4 ст.л. (у меня ржаная на кефире из гриба) Мука ржаная обдирная 350 г Мука пшеничная 1 сорт (или половина высшего сорта, половина первого) 270 г Соль 2,5 ч.л. Сахар 2 ст.л. Ябл. уксус (или аскорбинка) 10 мл Раст. масло 30 г Солод 35 г (у меня сусло квасное), развести в воде Вода теплая 410 мл Кориандр или тмин по желанию Вся эта "биомасса" замешивается с трудом, программу по новой ставлю после начала замеса. Конечно, нужно использовать программу с подогревом. Выпекать лучше в духовке, как то больше его становится. (см фото -количество по рецепту) Хлеб с семечками 1ч и 2ст.л сыворотки 2ч пшеничной муки (1ч=230мл) 1ч ржаной муки 1,5ч.л соли 1,5ст.л мёда 2ст.л раст. масла 10гр пресованных дрожжей или 1,5ч л сухих После пи-пи, горсть очищенных подсолнечных семечек. Сыворотка, получится если в домашних условиях приготавливать творог. водичка которая остаётся после творога и есть сыворотка. А так, молоко врят ли подойдёт, скорее кефир или простокваша разбавленная водой. Сливочный ржаной хлеб 7/8 чашки теплой воды 2 1/2 чашки хлебной муки 2 ч.л. тмина 1 1/2 ч.л. соли 2 ст.л. сливочного масла 2 ст.л. коричневого сахара 3/4 чашки ржаной муки 1 1/2 ч.л. какао-порошка 1/2 чашки сметаны 1 1/2 ст.л. патоки 2 ч.л. дрожжей Ароматный хлеб со сливочным вкусом, прекрасно сочитается с сыром. Загрузите ингредиенты как это рекомендовано производителем вашей хлебопечки, выберите среднюю или светлую корочку и Основной режим Источник: More Electric Bread рецепт от MaKosh. Патоку и масло я не добовляла, тмин тоже. чашка 240 мл. Здоровый хлеб с льняными зёрнами и базиликом.(с возможной заменой) рецепт Клары С. с сайта кукинг 1 1/2 стакана воды 3 ст.л. сухого молока 4 ст.л. подсолнечного масла 1 ст.л. сахара 1.5 ч.л. соли 2 стакана белой хлебной муки 1.5 стакана неочищенной муки (я взяла ржаную) 0.5 стакана отрубей 2-3 ст.л.семян льна 1 ст.л. сухого базилика ( у меня была душица) 1 1/4 ч.л. сухих дрожжей для хлебопечки или 1 2/3 ч.л. для духовки. Льняные семена для посыпки. При выпечке в хлебопечке-вложить все ингредиенты в порядке,который написан. Программа-простой базисный хлеб. ФИНСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ХЛЕБ - JOULULEIPA Состав ЗАКВАСКА 1 ч.л. уксуса 350 мл горячей воды 400 мл ржаной муки Смешать воду с уксусом и частями добавить муку Тщательно размешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 12 часов ( у меня стояла почти 16 часов) ТЕСТО 25 мл вода 20 г свежих джрожжей 3 ст.л. темной патоки 1 ст.л. растительного масла 1 ч.л. соль 200 мл неотбеленной муки 300 мл пшеничной муки (у меня ушло чуть больше) ПОКРЫТИЕ 1 ст. л. патоки 1 ст.л. воды 1 ч.л. крупной морской соли Приготовление Развести дрожжи в 20 мл воды, тщательно размешать Добавить дрожжи в закваску, и частями добавить муку, смешанную с кардамоном Замесить тесто, в процессе замеса добавит патоку, соль и растительное масла Полученное тесто (тесто мягкое ) скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду Накрыть пленкой и поставить подходить на 1- 1. 5 часа в теплое место Слегка обмять подошедшее тесто и софрмировать буханку Выложить хлеб на бумагу для выпечки, накрыть полотенцем и дать подойдти еще в течение 45 минут Смешать патоку с водой, смазать хлеб и посыпать крупной солью Выложить хлеб на гоярчий противень и выпекатьв течение 45 минут в предварительно нагретой до 200 С духовке Остудить хлеб на решетке Примечание Закваска покрывается пузырями В принципе внешний вид не сильно не изменится за 12 часов, она будет напоминать обычное не очень крутое тесто. Замешивала в хлебопечке. РЖАНОЙ ТМИННЫЙ ХЛЕБ 1.25ст. воды 3 ст.л. растительного масла 1.5ч.л. соли 2ст.л. меда 1ст. пшеничной муки 2.5ст. ржаной муки 1.5ст.л. сухого молока 2ст.л. виноградного уксуса 1ч.л. кофе 1ч.л. какао 2ч.л. дрожжей 2ч.л. молотого тмина получился такой вкуснющий хлеб... думаю, что если вместо тмина добавить кориандр вкус будет очень напоминать бородинский... та же ржаная сладость... хлеб поднимается не очень, но не клеклый, очень мягкий и приятный. НЕМЕЦКИЙ ПИВНОЙ ХЛЕБ 1.5 ч.л. дрожжей 1ст.л. меда 330мл. пива 400г. белой муки 200г. ржаной муки 1.5ч.л. соли 25г. маргарина или масла пшено для посыпки 2ст.л. пива для обливки хлеба режим основной, вкус нормальный, пивной привкус у меня ощутился тольк в тех местах, где хлеб треснул - на мешалках и сверху, в следующий раз просто пивом поливать не буду... даю рецепт из своей книги к хлебопечке, она выполняет дополнительный цикл, но думаю, что можно и в обычной сделать 2 первых этапа, а потом 3й уже в хлебопечке, выложив сначала жидкое, потом опару, потом "заварку" потом уже добавлять соль, муку и т.д. БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ (на 1000г) этап1. 60 мл кипятка (100градусов) запарить 2.5ст.л. солода и 1ч.л. кориандра молотого, оставить на полчаса этап2. содержимое первого этапа пока не трогаем. 70 мл. воды 65г. ржаной муки 0.5ч.л. дрожжей 1ст.л. солода 1ч.л. молотого кориандра предварительный режим вымешивания, вымесить, оставить на полчаса (но это в хлебопечке, она-то температурный режим свой поддерживает - может попробовать это все вечером сделать, поставить в холодильник, а утром уже выложить в хлебопечку...) этап3. к содержимому второго этапа добавить результаты первого этапа и продолжить: 160мл. воды 2ч.л. соли 2.5 ст.л. яблочного уксуса 2 ст.л. подсолнечного масла 2ст.л. меда 585г. муки ржаной 1ч.л. кориандра молотого 1ч.л. дрожей когда хлеб уже подойдет в последний раз, то можно сверху посыпать зернами кориандра. я еще не пробовала, т.к. пока сижу без солода, но так мне кажется, что этот хлебушек очень даже бородинский получится. ну не знаю... главное чтоб хорошо забродило наверное..., у меня хлебопечка с функцией БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ, поэтому от меня вручную требуется сделать только этап1. а в это время, естественно хлебопечка занимается этапом2. подняла инструкцию к хлебопечке меню БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ продолжительность общаяя - для килограмма - 3ч.38м., т.е можно выбрать соответствующую программу. первый замес(этап 2) длится 5 минут и 25 минут отстоя... ag , а потом печка пищит и требует продолжения банкета, вот в это время и нужно добавить в нее заварку и все остальное (этап3), и потом она 20 минут мешает - 39 отстой- 10сек чтоб опало - 26 мин отстой - 15 сек. - 50 минут и начинает печь.. 53 минуты... надеюсь разберешься, жду вкусных результатов... делюсь про бородинский.... Quote (Саффи) даю рецепт из своей книги к хлебопечке, она выполняет дополнительный цикл, но думаю, что можно и в обычной сделать 2 первых этапа, а потом 3й уже в хлебопечке, выложив сначала жидкое, потом опару, потом "заварку" потом уже добавлять соль, муку и т.д. БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ (на 1000г) этап1. 60 мл кипятка (100градусов) запарить 2.5ст.л. солода и 1ч.л. кориандра молотого, оставить на полчаса этап2. содержимое первого этапа пока не трогаем. 70 мл. воды 65г. ржаной муки 0.5ч.л. дрожжей 1ст.л. солода 1ч.л. молотого кориандра предварительный режим вымешивания, вымесить, оставить на полчаса (но это в хлебопечке, она-то температурный режим свой поддерживает - может попробовать это все вечером сделать, поставить в холодильник, а утром уже выложить в хлебопечку...) этап3. к содержимому второго этапа добавить результаты первого этапа и продолжить: 160мл. воды 2ч.л. соли 2.5 ст.л. яблочного уксуса 2 ст.л. подсолнечного масла 2ст.л. меда 585г. муки ржаной 1ч.л. кориандра молотого 1ч.л. дрожей когда хлеб уже подойдет в последний раз, то можно сверху посыпать зернами кориандра. я еще не пробовала, т.к. пока сижу без солода, но так мне кажется, что этот хлебушек очень даже бородинский получится. Значится так... Муки по рецепту заявлено очень много. По наивности (можно признаться и в глупости ah ) не просмотрела как следует написанное. Первый этап уже напряг в плане крутости заваренной консистенции. Пришлось чуть водички капнуть. Второй этап ваще be Так же пришлось пару ст.л. добавить, чтоб хоть как то размешать. Ну а когда все соединила, наконец дошло fool , что муки больше, чем жидкости в несколько раз. По ходу движения добавила 4 ст.л. р. масла и 150 мл воды. Иначе просто хлебная крошка получалась.... ap Короче, методом проб и настырной потребности из любимого запаха получить любимый вкус получилось что то среднее хлеб из ржаной муки с тмином и орехами для ХП Ингредиенты * вода 150 мл * мука белая 210 гр * мука ржаная 70 гр * лимонная кислота 1\2 ст ложки * сухое молоко /сливки/ 2 ст ложки * соль 1 ч ложка * сливочное масло 1 1\2 ст ложки * тмин 1 ст ложка * дрожжи 1 2\3 ч ложки * орехи грецкие 50 гр Способ приготовления 1. все, кроме орехов сложить в ХП, согласно инструкции. после звукового сигнала кладем, крупно рубленные, орехи. 2. режим "основной" 3. корочка "средняя" 4. вес буханки 750 гр Дополнительная информация о рецепте опробовала рецепт сегодня, осталась довольна. вкус очень необычный. можно положить другие орехи. можно вместо тмина положить семена кориандра. можно добавить красного жгучего перца, сушеного, но это только для больших любителей острого. попробуйте, от всей души рекомендую! серый хлеб печём так: 1 1/3ч.воды 1ч.л сахара, 1,5ч.л соли 1ч.л уксуса 2с.л растительного масла 1ч.л дрожжей 1ст.белой пшеничной муки 1,5ст. житней.(ржаной) закидываем все в хлебопечку на режим хлеб,у меня их три,я ставлю там где 3ч50мин. Черный хлеб с тмином Ингредиенты На одну среднюю буханку: 200 мл воды 2 чайные ложки лимонного сока, 1,5 столовые ложки подсолнечного масла, 125 г ржаной муки, 375 г белой хлебной муки, 1 1/2 ст. л. сухого молока, 1 1/2 ч. л. семян тмина 1 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. коричневого сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей. Как готовить в хлебопечке: Ржаная мука придает хлебу слегка кисловатый вкус. Ржаной хлеб обычно бывает очень плотным, поэтому ржаная мука смешивается с белой, чтобы слегка облегчить текстуру. 1. Добавить в форму воду, лимонный сок и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. 2. Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, не достающее до воды, и всыпать дрожжи. 3. Поставить хлебопечку в режим «Основной». Нажать кнопку «Старт». Добавить изюм, когда хлебопечка издаст «бип» после первого замешивания. 4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Масло для хлебопечки лучше использовать не сливочное, а растительное: выпеченное на нем тесто эластично и долго не черствеет. Вот только что иногда удручает (но не сильно) - при наличии такой помощницы очень трудно соблюдать диету. Хотя покупка хлебопечки совсем не означает, что отныне вы не будете покупать магазинный хлеб. Несмотря на легкость, далеко не у всех хватает силы воли заниматься хлебопечением каждый день. Поэтому обычно вкусный домашний хлеб приурочен к праздникам. Вкусного вам хлеба! рецепт черного хлеба, получается очень ароматный Дрожжи 1,5-2 ч.л,мука пшен. 1,5 ч.,мука ржан. 1,5 ч.,соль 1,5 ч.л.,сахар 1,5 ст. л., панифарин 4 ч.л., аграм 2 ч.л., заварка (солод в сухом виде) 1-3 ст. л., растит. масло 2 ст.л. Попробуйте, не пожалеете, настоящий черный. рецепт Ржаного хлеба с горчицей 1 1/2 чашки воды 1/2 чашки горчицы грубого помола (типа нашей французской от камис) 2 ст.л. растительного масла 2 2/3 чашки хлебной муки 2 чашки ржаной муки 3 ст.л. клейковины ( ежели нет, то и не страшно, главное муку просеять) 4 ч.л. коричневого сахара 1 ч.л. тмина 1 ч.л. соли 1 1/4 ч.л. сухих дрожжей Печь можно как на ржаном режиме, так и на режиме для белого хлеба. Заварной хлеб. Получился замечательно! Совсем, как настоящий!!! Заварка - 3 ст.л. заварки (он же сухой ржаной солод) размешать в 70 - 80 мл крутого кипятка, остудить... Вода - 200 мл Мука пшеничная - 1,5 ст. Мука ржаная - 1,5 ст. Соль - 1 ч.л. Сахар - 1,5 ч.л. Экстра-Р - 1 ч.л. Дрожжи - 1,5 ч.л. После 5 минут замеса я добавила обжаренные семечки: 2 ст.л. тыквенных семечек, 2 ст. подсолнечных семечек, 2 ст.л. кунжута.. Дарницкий хлеб ": 300 мл воды 2 ст л оливкового масла 1 ст л меда гречичного 1.5 ч л соли 250 г пшеничной муки 150 г ржаной муки 1.5 ч л сухих дрожж Хлеб с отрубями Добавлено: мила | 19.09.2007 21:25 Каталог: Выпечка Вкусы: Теги: русская Ингредиенты * сухие дрожжи 2ч.л. * пшеничная мука 225г (я добавляла 7ст.л.) * Ржаная мука 200г (я добавляла 7ст.л.) * ржаные отруби 3ст.л. * сахар 1.1/2 ст.л. * соль 1.1/2 ч.л. * сухое молоко 2ст.л. * вода 430мл Способ приготовления 1. Заложит ингридиенты согласно тезнологии вашей печи и выпекать в программе "Ржаной" 2. Если рецепт вами не опробован, желательно следить за замесом, и при необходимости добавить муку или жидкость Ржаной хлеб с квашеной капустой (для хлебопечки) user posted image 1 ст квашеной капусты 3/4 ст теплой воды 1 1/2 ст л патоки 1 1/2 ст л масла 1 1/2 ст л коричневого сахара 1 ч л тмина 1 1/2 ч л соли 1 ст ржаной муки 2 ст белой муки для хлеба 1 1/2 ч л дрожжей 1 ст = 240 ml Квашеную капусту промыть и отжать ( я пользуюсь бумажным полотенцем для этого). Сложить все продукты в ведерко согласно инструкции вашей хлебопечки. Режим - основной, корочка - средняя. Хлеб Датский с пивом Сухие дрожжи 1 ч.л. Пшеничная мука 380 гр Ржаная мука 70 гр Соль 1 1\2 ч.л. Растительное масло 1 ст.л. Вода 200 мл. Пиво 120 мл. Режим "Ржаной хлеб" РЖАНОЙ ХЛЕБ 1. вода-1,25 чашка (чашка 230 мл.) 2. уксус яблочный - 2 ст.л. 3. молоко сухое-1,5 ст.л 4. масло слив. или маргарин - 2 ст.л. 5. сахар или мед - 1 ст.л. 6. соль - 1 ч.л. 7. какао - 1 ч.л. 8. кофе - 1 ч.л. 9. закваска - 1,5 ст.л. (если нет,я не кладу) 10. мука пшеничная -2,5 чашки 11. мука ржаная - 1 чашка 12. дрожжи 2 ч.л. В нашей семье предпочтение отдают этому хлебу...попробуйте. biggrin Хлеб Радонежский Сухие дрожжи 2 ч.л. Пшеничная мука 1 1\2 ч Ржаная мука 1 1\2 ч Соль 1 ч.л. Сахар 1 1\2 ст.л. Панифарин 3 ч.л. Закваска Экстра-Р 1ст.л. Вода 330 мл Семечки подсолнуха 1\2 ч Режим "ржаной хлеб". Чашка = 240 мл Хлеб "Русский" Сухие дрожжи 2 ч.л Пшеничная мука 1 1\2ч Ржаная мука 1 ч Соль 1,5ч.л. Сахар 1 ст.л. Масло 2 ст.л. Вода 300 мл Какао 1 ч.л. Растворимый кофе 1 ч.л. 5% яблочный уксус 2 ст.л. Режим "Ржаной" вместо яблочного положила винный уксус и без кофе. Чашка 240мл Ржаной хлеб на квасе Дрожжи - 2 ч.л. Мука пшеничная - 300 г Мука ржаная - 260 г соль - 1,5 ч.л. сахар - 1 ст.л. квас 400 мл Очень вкусный хлеб. В оригинале еще 1 ст. л. тмина надо добавить. Давно уже не пекла ржаной хлеб, а этот рецепт просто находка. Минимум продуктов и мах.удовольствия. Цвет хлеба передать точно невозможно... так же как и запах и цвет. Рецепт из книги к хлебопечке SD-255. Хлеб Датский с пивом Сухие дрожжи 1 ч.л. Пшеничная мука 380 гр Ржаная мука 70 гр Соль 1 1\2 ч.л. Растительное масло 1 ст.л. Вода 200 мл. Пиво 120 мл. Режим "Ржаной хлеб" Ржаной заварной хлеб на кефире 1 чашка = 240 мл. 1 ч. кефира разведенного водой 2 ст.л. масла 1ст. л. меда 1,5 ч.л. соли 2 ст.л. солода заварить 4 ст.л. кипятка 1 ч. ложка молотого кориандра 1,5 ч. ржаной обдирной муки + 2 ч. пшеничной муки. 1,5 ч.л. дрожжей "Саф-момент" Режим "Основной", 750 гр., светлая корочка. Заварной ржаной хлеб cухие дрожжи - 1,5 ч. л.; пшеничная мука - 225 гр.; ржаная мука - 325 г.; соль - 1 1/2 ч. л.; растительное масло - 2 ст. л.; ржаной солод - 4 ст. л.; мед - 2 ст. л.; кориандр - 1 ч. л.; вода - 420 мл. Никакого кипятка не надо.Просто закинула все в х/п, она сделала свое дело, но вот муку я сначала просеяла отдельно в миску и перемешала как следует, а потом высыпала в х/п и далее по рецепту. Хлеб ржаной Вода 1,8 чашки Пшеничная мука 3,3 чашки Ржаная мука 1,25 чашки Сухое молоко 2 ст.л. Соль 2 ч.л. Сахар 1,25 ст.л "Пышка" 2 ст.л. Кориандр 1 ч.л. (если не любите, можно не добавлять) Дрожжи САФ-момент 2,25 ч.л. Эти рецепты не сильно отличаются от написанных в книжке, но я уменьшила кое-какие пропорции и вкус получился отменный. Да и сами булки красивые. Высокие. А корочку я выбираю темную или среднюю. Ржаной хлеб Печать 21.01.2007 г. Ингредиенты: * 1 ¼ чашки водопроводной воды * 1 ½ чашки ржаной муки * 2 ½ чашки хлебной муки * 1 ½ чайной ложки соли * 3 столовые ложки сахара * 2 столовые ложки сухого молока * 2 столовые ложки сливочного масла * 1 ½ чайной ложки душистого перца * 1 ½ чайной ложки сухих дрожжей * 1 ½ столовой ложки семян тмина Способ приготовления: Приготовьте хлеб в режиме BREAD, MIX BREAD или BREAD RAPID следуя инструкции. Добавляйте тмин во время замешивания теста, после звукового сигнала. Ржаной хлеб на пиве. Из альбома ХЛЕБОПЕЧЬ 12 января 2009 ржаной хлеб на пиве., добавить метку Сухие растворимые дрожжи 1 ч. ложка Пшеничная мука 2 2/3 ч. Ржаная мука 3/4 ч. Соль 1 1/2 ч. л. Растительное масло 1 ст. л. Вода 200 мл Пиво 1/2 ч. Черный хлеб для хлебопечки 1,25 чашки воды 2 столовые ложки 5% яблочного уксуса 1,5 столовые ложки сухого молока 2 столовые ложки сливочного масла 1 столовые ложки коричневого сахара или меда 1,5 чайные ложки соли 1 чайная ложка порошка какао 1 чайная ложка порошка растворимого кофе 2,5 чашки пшеничной муки 1 чашка ржаной муки 2 чайные ложки сухих дрожжей Уложить продукты в хлебопечку в том порядке, как сказано в инструкциях к Вашей хлебопечке. Масло порезать мелкими кусочками. Соль, сахар, какао и кофе положить в разные углы хлебопечки. Дрожжи положить в центр муки в углубление, недостающее до воды. Режим хлебопечки "Основной", средняя корочка Вкусный черный хлеб с кислинкой для хлебопечки, но его можно печь и в духовке. Хлеб "Русский" Сухие дрожжи 2 ч.л Пшеничная мука 1 1\2ч Ржаная мука 1 ч Соль 1,5ч.л. Сахар 1 ст.л. Масло 2 ст.л. Вода 300 мл Какао 1 ч.л. Растворимый кофе 1 ч.л. 5% яблочный уксус 2 ст.л. Режим "Ржаной" вместо яблочного положила винный уксус и без кофе. Чашка 240мл

Грибной хлеб с чесноком Этот хлеб подходит для употребления с первыми, вторыми блюдами и закусками. Цвет темный, аромат насыщенный, структура пористая, ноздреватая. После нажатия хлеб отлично восстанавливает первоначальную форму. Временные затраты: 4 часа. Перед закладкой составляющих, не забываем надеть лопатку для замешивания пшеничной муки. Закладываем в ведерко хлебопечки по порядку следующие ингредиенты: Сухие быстродействующие дрожжи – 1,5 ч.л. Мука пшеничная – 500 г. (Муку насыпаем так, чтобы полностью закрыть дрожжи, и немного разравниваем) Сушенные белые грибы – 30 г. (Грибы предварительно измельчаем блендером в порошок) Сахар – 2 ч.л. Соль – 1,5 ч.л. Масло сливочное – 25 г. Желтки яичные – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика (раздавить на чеснокодавилке) Вода – 350 мл. После закладки ингредиентов, вытереть наружную сторону ведерка от муки и воды, чтобы они не попадали на нагревательные элементы. Ставим ведерко в хлебопечку, ручку опускаем и закрываем крышку. Теперь задаем Программу «Основной», режим “BAKE ” («Выпечка»), размер “L” , цвет корочки – по желанию (у меня светлый) и жмем кнопку «Старт»! При нажатии кнопки «Старт» - хлеб будет готов через 4 часа. Если хлеб нужен к определенному часу, то сначала пользуемся таймером, устанавливая время через которое нам нужно получить горячую булку свежеиспеченного хлеба, а затем «Старт». Дальше занимайтесь своими делами, хлебопечка все сделает сама!

Масло-растительное,молоко заменяла сливками сухими-брала в банке голландские.Воды уменьшила до 200 мл.

Пицца из хлебопечки Нам понадобится Сухие дрожжи 0,5 ч.л. (любые) Мука пшеничная 300гр. Соль 1ч.л. Сахар 0,5 ст.л. Маргарин 1 ст.л. Вода или сыворотка 200мл. Приготовление: Возьмите в нужном количестве дрожжи, соль, сахар и мягкий маргарин . Поместите все это в ведерко хлебопечи. Возьмите муку и жидкость , я брала сыворотку, Но это значения не имеет, получается очень приличное тесто и на воде. Муку просеять, жидкость залить равномерно сверху ). Установить ведерко в хлебопечь и выбрать нужную программу. В нашем случае - это программа “Пицца” Через 45 мин. достаем прекрасное тесто (фото 5) и начинаем творить. Начинку можно подобрать любую - курятина, колбаса, лук, грибы. Я же сделала следующее: раскатала пласт толщиной 0,5см, оставила подходить на противне на 20 мин. после этого смазала пласт томатным соком (слегка для вкуса и цвета), выложила слой порезанного лука, затем колбасу, затем кукурузу и все посыпала густо тертым твердым сыром. Всю эту вкуснятину отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов до готовности в зависимости от размера изделия. Вот что получилось у меня (фото 6) два таких изделия. Чувствуете запах?! )))))

Посмотреть

Рыжая завитушка Этот хлеб подходит для употребления с первыми, вторыми блюдами и закусками. Состав его, в общем-то, обычен, и времени на его приготовление уходит немало. НО! Если вы хотите удивить своих гостей, друзей или родственников, то точно не пожалеете затраченного времени. Успех будет обеспечен Ведь такой хлеб украсит стол к любому торжеству! Временные затраты: более 5 часов. Этап I Приготовление белого теста Перед закладкой составляющих, не забываем надеть лопатку для замешивания пшеничной муки. Закладываем в ведерко хлебопечки по порядку следующие ингредиенты: Сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч.л. Мука пшеничная – 450 г. (Муку насыпаем так, чтобы полностью закрыть дрожжи и хлопья, и немного разравниваем) Сахар – 2 ст.л. Соль – 1 ч.л. Масло растительное – 2,5 ст.л. (40 г.) Молоко – 250 мл. (я заменила на 2 ст.л. сухого молока и 250 мл. воды) После закладки ингредиентов, вытереть наружную сторону ведерка от муки и воды, чтобы они не попадали на нагревательные элементы. Ставим ведерко в хлебопечку, ручку опускаем и закрываем крышку. Теперь задаем Программу «Основной», режим “DOUGH ” («Тесто»), и жмем кнопку «Старт»! Расход времени – 2часа 20 мин. (в это время можно заниматься своими делами). Этап II Приготовление рыжего теста Достаем тесто из ведерка, делим на 2 части, одну часть оставляем на столе, обернув пленкой, чтобы не заветрилось. Вторую кладем обратно в ведерко хлебопечки, добавив томатную пасту – 2 ст.л. Задаем программу «Пицца». Время приготовления 45 мин. (см. По окончании цикла рыжее тесто готово PS Этот этап можно делать и вручную, но учтите, что вмешать томат-пасту в тесто не так-то просто! Этап III Приготовление рулетов и выпечка Теперь делаем рулеты из раскатанных пластов белого и рыжего теста Рулетов делаем 4 штуки и кладем готовые рулеты попарно в ведерко хлебопечки в 2 слоя (см. фото 9-10). Закрываем крышкой на 30-60мин. Это время требуется на поднятие теста. Поднявшиеся рулеты заполняют почти все ведерко После поднятия защипываем расстояние между верхними рулетами, чтобы убрать углубление в центре (см. фото 12). Для большей эффектности верх можно смазать яйцом (на фото 14 верх не был смазан яйцом. Смазывание придает глянцевый блеск) Ну, и последний этап: закрываем крышку, включаем программу «Выпечка» и кнопкой таймера выставляем время выпечки 50 минут Через 50 минут достаем румяную булочку Дальше приглашаем гостей и удивляем!

«Багет с черносливом.»

Спасибо за ценную информацию о мукее! Я новичок на вашем форуме. Но хочу влиться в ваш дружный коллектив. Мне подарили печку и я в первый же день пекла хлеб по рецепту простой. Хочу поделиться своими наблюдениями - может кому из новичков пригодится: И так: Я пеку первый в жизни хлеб пшеничный белый, простой со средне золотистой корочкой. Прочитав все в инструкции - приготовилась к "первому блину комом". Купила муку финскую простую - хлебопекарную. Хлеб получился пышный - вкусный ноздреватый . От печки не отходила ни на шаг. Колобок сразу получился что надо - не муки на стенках ни теста. Очень хорошо стал подходить - я диву далась как все хорошо получилось. Хлеб съели сразу - и потому было решено испечь следом такой же для гостей. Муку взяли нашу. Все те же составные - ни на шаг не изменила. Замес теста - вижу не получается колобок, месит в тесте как для оладьев. Почитав ваш форум приготовилась к добавлению муки. В общей сложности добавила три столовые ложки с горкой. Колобка не получилось, почему то тесто разделилось на две части и каждая по отдельности крутилась вокруг лопастей. Решила не вмешиваться - думала подойдет тесто смешается когда увеличиться в объеме. Смутило то что на стенка следы муки не взятой в тесто - где то налипшее само тесто - муку побоялась добавлть - решила что будет очень круто. До выпечки остается час. смотрю тесто не поднимается, решила что будет ещё один замес перед выпечкой и добавила ещё не много муки. Смотрю печь собралась его выпекать. Останавливаю печку и запускаю всю программу по новой. ничего не добавляя и не вмешиваясь. тут уже пошел процесс. Получился хороший колобок, тесто прибавило в объеме - Короче к 3 часам ночи я получила хорошо вымешанный, пропеченный золотистый хлеб. Далее!!! тут я уже удивляюсь - при одинаковых закладках сахара и соли - хлеб в этот раз получился солоноватым, не значит ли это что для нашей муки - соли надо класть не много меньше.?. Я решила поделиться всем этим для новичков - что бы они не расстерялись - а добились все таки того результата на что расчитывали. Надеюсь мои наблюдения будут кому нибудь полезны
«Хлеб по-домашнему»

«Натюрморт на скорую руку»

«Хлеб по деревенски.»

«Первый хлеб»

«Багеты с зернами кунжута.»

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=86&Itemid=1

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=29

Пирог « Веселая семейка» Для формы 26 см. в диаметре Тесто – 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей, 500 гр. пшеничной муки, 1 ч.л. соли, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца, 3 столовые ложки оливкового масла, 220 мл. теплого молока. Начинка - 1 стакан сухофруктов / яблоки, чернослив без косточек, курага/, ¼ стакана изюма, 6 чайных ложек коричневого сахара, 50гр. растопленного сливочного масла, ½ стакана пшеничной муки, 1 яйцо. Тесто я замесила в хлебопечке, но можно приготовить его ручным способом. Готовое тесто надо разделить на 18 одинаковых шариков, скалкой раскатать каждый из них в круглую лепешку. В лепешки положить начинку и защепить края, сделав круглые булочки. Для начинки я мелко порезала сухофрукты и смешала все остальные компоненты. Можно было просто размочить чернослив и курагу и разложить их в разные булочки, в остальные просто добавить изюм или орешки. Все булочки положить швами вниз в смазанную маслом форму на расстоянии 1 см друг от друга. Дать постоять 30 минут, затем смазать поверхность яйцом и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 35 – 40

http://www.domashnie-posidelki.ru/forum/60-42-3

http://doma-hleb.narod.ru/index.html

серый хлеб печём так: 1 1/3ч.воды 1ч.л сахара, 1,5ч.л соли 1ч.л уксуса 2с.л растительного масла 1ч.л дрожжей 1ст.белой пшеничной муки 1,5ст. житней. закидываем все в хлебопечку на режим хлеб,у меня их три,я ставлю там где 3ч50мин.

http://depositfiles.com/ru/files/ga88nt12q

Пшеничная мука 405 (мука высшего сорта) - белая мука самого тонкого помола главным образом для выпекания кондитерских изделий. Пшеничная мука 550 (мука 1-го сорта) - белая мука самого тонкого помола для выпекания белого хлеба. Пшеничная мука 1050 (мука 2-го сорта) - Темноватая мука относительно тонкого помола для выпекания смешанных сортов хлеба. Пшеничная мука 1700 - пшеничная обойная мука (грубый помол, зернышки пшеницы измельчены грубо или сплющены) для выпекания такого хлеба, как "Здоровье". Ржаная мука 997 - относительно светлая мука тонкого помола для выпекания ржаного хлеба и ржаных булочек. Ржаная мука 1150 - мука среднего помола для выпекания серого хлеба и смешанных сортов хлеба. Ржаная мука 1800 - ржаная обойная мука для выпекания ржаного хлеба грубого помола. у нас высший-первый-второй сорт-обойная, а у них 405-550-1050-1700 1)Мука "АЛАДУШКИН", хлебопекарная, расфасовка по 1 и 2 кг, покупала в Подмосковье. Остальные данные пока не скажу, поскольку тему открываю первой, мука хорошая, а пакет уже выброшен, информацию о производителе добавлю след. раз. Мука хорошая, кремового цвета, приятная на вид и цвет, запах хороший, без видимых комков внутри пакета. При выпечке хлеба показала себя очень хорошо. 2)Пшеничная мука высшего сорта фирма Myllyn Paras, финляндия (единственный производитель, написавший на упаковке " 0,1 л муки весит около 65 грамм") - светло-кремовая, хороший и равномерный помол, превосходный подъем хлеба, дороговато, но добавление в среднюю муку сильно улучшает результат. Алтай Батюшка пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта ГОСТ Р 52189-2003, ОАО "Пава", 2 мелькомбината: (М) "Михайловский мелькомбинат" (Р) "Ребрихинский мелькомбинат" (особой разницы м\д ними не заметил) самая лучшая отечественная мука, что есть в городе, белая, тонкий помол, результат в ХП на уровне финской (отличие - финская дает более песочным сладкое тесто) "АЛТАЙСКАЯ СКАЗКА", мука пшеничная хлебопекарная, высший сорт, ГОСТ Р52189-2003, произведено и расфасовано: " Крестьянское хозяйство "РОса" , Алтайский край". Продается в сети магазинов "Утконос", у них новая услуга - доставка по Московской области, надеюсь в дачный сезон воспользоваться. Пеку давно, это хлебопечку недавно, в октябре, купила. Качество муки - отличное. Ржаная - обдирная "НАСТЮША". Покупаю там же. спасибо за подсказку про муку Аладушкин, покупала тоже в "Пятерочке", хорошая мука. Также нравится мука Старооскольская и Сокольническая Любая из них прекрасно ведет себя при выпечке хлеба, а также хлебобулочных изделий. СОКОЛЬНИЧЕСКАЯ мука пшеничная хлебопекарная высший сорт ГОСТ Р 52189-2004 ОАО"Мельничный комбинат в Сокольниках"(Москва) фасовка по 1 и 2 кг(пакет). Многие ей пользуются и качество знают. КРУПНО РЖАНАЯ мука обдирная ГОСТ 7045 90 ООО "Арчеда-продукт"(Волгоградская обл) фасовка по 1 кг(коробка). Пробовала муку из разных партий, пока не подводила. ЛЬНЯНАЯ МУКА крупного помола без отжима масла ПО "Агропроект"(Москва) фасовка ООО"ЭкоТехноПродукт"(Москва) фасовка 200 гр(пакет). Качество отличное, хлеб всегда получается очень вкусный, минус - цена (75 руб Москва) появилась гречневая мука увелка, дней 15 назад пекла хлеб с 50 гр гречневой муки и остальной белой. Хлеб вкусный , с характерным ароматом и сладковатым вкусом, мало крошащийся. Взято из Темы: ПШЕНИЧНАЯ мука в РОССИИ. Виды, сорта, свойства. СМЕШИВАНИЕ МУКИ "Отдельные партии муки одного и того же сорта, имеющиеся на складе хлебозавода, могут значительно различаться по своему хлебопекарному достоинству. Если 6ы на хлебозаводе муку пускали в производство отдельными партиями, то хлеб получался бы (в зависимости от качества данной партии муки) то хороший, то плохой. Чтобы избежать этого, принято до пуска муки в производство составлять смесь различных партий муки, в которой недостатки одной партии муки компенсировались бы хорошими качествами другой. Так, например, муку темную или сильно темнеющую в процессе выпечки из нее хлеба следует смешивать с мукой светлой и нетемнеющей, муку слабую — с мукой сильной, муку с малой газообразующей способностью («крепкую на жар») — с мукой, имеющей большую газообразующую способность («слабой на жар») и т. д. При составлении смеси муки лаборатория хлебозавода должна определить показатели ее основных хлебопекарных свойств, в первую очередь показатели силы и газообразующей способности. Составление смеси по этим показателям облегчается тем, что, пользуясь правилом пропорции, можно заранее подсчитать, в каком соотношении следует смешивать партии муки, чтобы смесь их отвечала заданным значениям этих показателей. Опыты, проведенные как в лабораториях, так и в производственных условиях, показали, что отклонения фактических значений газообразующей способности и силы муки в смеси от расчетных, подсчитанных на основании показателей смешиваемых партии муки, сравнительно невелики и не имеют практического значения. Исключением могут быть случаи, когда одна из смешиваемых партий муки получена из очень сильно проросшего зерна или из зерна, очень сильно поврежденного клоном-черепашкой. В этих случаях расчетное соотношение смешиваемых партий муки должно предварительно проверяться методом пробной выпечки хлеба из данной смеси и в случае необходимости соответственно корректироваться." Значит, просто необходимо смешивать различные партии муки и тем самым укреплять "плохую" муку и доводить ее до нормальной хлебопекарной. То есть усиливать, исправлять "плохую муку". Для этого видимо нужно дома всегда иметь пакет сильной проверенной муки. Кто-то писал, что покупал специальную Сокольническую муку, я видела эту муку в магазине - на ней написано "с повышенным содержанием клейковины", вот этой мукой и можно разбавлять слабую муку. Мука пшеничная хлебопекарная ЛАДНАЯ, высший сорт, производитель ООО "Скайфуд" Дмитровский район Московской области. ГОСТ Р 52189-2003, белки 10,3 г. Пакеты весом 1 и 2 кг. Мука по качеству хорошая, белая по цвету, чистая, хлеб хорошо поднялся, белый мякиш, пекла из нее уже несколько раз. в Москве покупаю хорошую муку в Утконосе, называется "3 хозяйки", стоит в пределах 30 рублей за 2 кг. Беру постоянно, ни разу не подвела (ТТТ) Девочки-москвички, опробовала новую муку - "Рамстор" (продается в Рамсторах и сделана под его маркой), купила в Рамстор-Капитолий на Университете, качество - отличное, цена - 24.90 (или около того) ЗА 2 КГ. На сегодняшний день это самая дешевая мука, которую я покупала, качеством очень довольна. Подтверждаю,перепробовав много видов муки вернулась именно к 3 Хозяйкам. Сегодня была на выставке Продэкспо.Специально нашла производителей муки Три хозяйки-ОАО Мелькомбинат г Твери.Они мне подтвердили,,что в самом деле у них контроль качества налажен хорошо.А больше всего я порадовалась ,что они для своего региона поставляют высокачественную муку экстра-белую,сильную и пушистую.Нам бы такую для сдобы. А я думаю, что при любой муке нужно контролировать колобок... Грустный Я вот уже два месяца пользуюсь печечкой и все время использую Сокольническую муку, все всегда было отлично... Вчера использовала Сокольническую с другого магазина и под конец замеса на всякий случай глянула на колобок - Шокированный батюшки! а он жидковат и к стенкам липнет (хотя все пропорции на электронных весах отмеряны как обычно), успела чуть подсыпать муки, но все равно не так как нужно... думала не выйдет хлебушек порядочный, но слава богу только крыша треснула, а остальное отлично.... Недавно в программе "Контрольная Закупка" тестировали пшеничную муку (к сожалению видела только последние минуты этой программы), как я поняла победила у них мука под названием "Хлопотунья". Вот нашла: По итогам телевизионной программы "Контрольная закупка" экспертная комиссия признала муку "Хлопотунья" ОАО "Комбинат хлебопродуктов Старооскольский" (предприятие АПК "Стойленская Нива") - мукой лучшего качества на Российском рынке. Соперниками старооскольской муки "Хлопотунья" и "Бело-Нежная" (которая также принимала участие в экспертизе и дошла до полуфинала) были товарные марки "Макфа", "Настюша", "Сокольническая", "Увелка" и "Nordic". Для непредвзятой оценки все образцы тестировались без упаковок. Соревнование проходило в три этапа. На первом этапе лидеры определялись на основании предпочтений покупателей. Отобранные таким образом пять марок муки были отправлены в исследовательскую лабораторию. Профессиональные эксперты на основе качественных характеристик ГОСТ для муки высшего сорта выбрали три лучших образца. Заключительный этап конкурса дал ответ на вопрос, какая мука подойдет самой придирчивой хозяйке. Лучшей была признана "Хлопотунья"! Она обладает замечательными хлебопекарными качествами – из нее получается отличный белый хлеб, изделия из дрожжевого, слоеного и песочного теста, блины, печенье, торты и другая выпечка. "Сокольническая специальная" - мука с повышенным содержанием клейковины. Технически, должна быть более качественной в выпечке. Рекомендую муку "Экстра" Тверской мелькомбинат. Развес по 2 кг., стоимость пачки 70 руб. По качеству нисколько не хуже Сокольнической специальной улучшенной (клейковиной) Я эту муку покупала полгода назад, потом она исчезла, и вот появилась в нашем городе. Я покупала Настюшу пшеничную и Настюшу премьеру - разницы никакой. Кроме цены.. Перед Пасхой Научно-исследовательский Центр Независимых Потребительских Экспертиз ТЕСТ (г.Киев) провел исследования муки и дрожжей ЧТОБ НЕ МУЧИТЬСЯ С МУКОЙ, ПРОЧИТАЙТЕ ТЕСТ ТАКОЙ: Мука - продукт не хитрый. Но от ее качества зависит качество готового продукта – хлеба или другой выпечки. Наш менталитет просто не позволяет нам обходиться без выпечки, особенно в праздники. Одним из таких праздников, когда мука востребована, как ни один другой продукт, является Пасха. Цена 1 кг различных марок колеблется от 3 до 5 грн. А качество? Соответствует ли оно цене? Чтобы это выяснить муку проверяли в лаборатории, а также провели "разведку" боем – выпекли хлеб. Наглядно и однозначно. Мука– это один из немногих продуктов, который за свою многовековую историю по сути не претерпел особых изменений: ее получают из зерна путем измельчения. Только приспособления для измельчения видоизменились, для того чтобы максимально улучшить качество готового продукта и облегчить работу человека. Мука, как и прежде, является основой хлеба – продукта первой необходимости. И основой всевозможных вкусностей пирожков, блинов, пончиков и т.д. Без муки просто невозможны макароны, вермишель, пельмени и вареники. И мало ли что еще. Пшеничную муку в зависимости от целевого назначения подразделяют на макаронную, хлебопекарную и муку общего назначения. Макаронную муку получают помолом твердой пшеницы или высокостекловидной мягкой пшеницы. Хлебопекарную муку и муку общего назначения вырабатывают из мягкой пшеницы или с добавлением твердых сортов. Немного технологии. Чтобы получить муку зерно сначала подготавливают специальным образом. Для начала поступившее из разных районов произрастания зерно смешивают и формируют партии. Далее зерно обязательно очищают от нежелательных компонентов – другого зерна, семян сорняков и просто минеральных примесей. Чтобы легче было отделить оболочку, зерно подвергают специальной гидротермической обработке – на этом этапе работают влага и тепло. И только после этого зерно измельчают, сортируют и упаковывают. Применяют в основном так званые повторительные помолы, когда зерно измельчают в муку путем многократного прохождения через измельчающие машины. При этом после каждого измельчения продукт сортируют – просеивают. Свежесмолотая мука не годится для выпечки, так как тесто из нее получается мажущееся, расплывающееся, а хлеб - малого объема, пониженного выхода. В связи с этим мука должна "отлежаться", то есть пройти созревание в благоприятных условиях, при которых ее хлебопекарные свойства улучшаются. Созревание пшеничной муки проводят непосредственно на мукомольных предприятиях в течение 1,5-2 месяца. При этом меняется влажность муки, она приобретает более светлый цвет, слабая клейковина становится сильной. Созреванию подвергают только пшеничную муку, ржаную - нет, так как при выдержке ее хлебопекарные свойства не изменяются. ТЕСТИРОВАНИЕ Пшеничную муку мы тестируем третий раз. Тем интереснее посмотреть изменилось качество марок, торые мы тестировали ранее или нет. На этот раз в тесте 5 марок, одна привезена из России – "МАКFА", остальные отечественные: "Август", "Київмлин", "Ортопрот" и "Хуторок". В отличие от других продуктов питания, для которых главной определяющей является органолептическая оценка, для муки основным пунктом испытаний стала выпечка. Плюс набор физико-химических показателей, которые могут многое сказать о качестве муки. Маркировку с упаковкой также оценивали. Надо отметить это было исключительно приятное "знакомство": ни к одному образцу замечаний по маркировке и упаковке не оказалось. Лабораторные исследования Из физико-химических показателей в лаборатории проверили влажность, количество и качество клейковины, белизну муки и ее зольность. Влажность. На производстве массовая доля влаги имеет большое значение, так как по ней устанавливают выход хлеба. Для потребителя влажность – показатель, который обеспечивает сохранность муки. При повышенной влажности могут развиваться микроорганизмы, в том числе плесень, в результате у муки и у готовых изделий появляется посторонний вкус и запах. Влажность муки не должна превышать 15%. По этому показателю никаких несоответствий не было обнаружено. Клейковина– один из самых важных показателей качества муки. Клейковиной называют комплекс белковых веществ, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу. Состав белков муки определяет пластические и другие свойства теста, что очень важно для выпечки. При замесе теста из пшеничной муки с достаточным содержанием клейковины тесто получается упругим и вязким. Из муки с пониженным количеством клейковины получить хлебобулочные изделия высокого качества не получиться, придется вводить специальные добавки. В пшеничной муке высшего сорта должно быть не менее 24% клейковины. И с этим показателем справилась вся протестированная мука, показав необходимое количество и качество клейковины. Белизна. У хозяек белизна ассоциируется с качеством муки. Так оно и есть на самом деле: чем белее мука, тем она более высокого качества. Этот показатель характеризует степень удаления периферических частей зерна при производстве муки. Она выражается в условных единицах специального прибора и для муки высшего сорта должна быть не менее 54 единиц. Мука низших сортов имеет сероватый оттенок, ее белизна значительно меньше и составляет 12-35 единиц. Ниже необходимых 54 единиц белизна у муки "Ортопрот" – 53 единицы. Зольность– это выраженное в процентах содержание минеральных веществ в продукте. Этот показатель для муки высшего сорта, а именно такая мука в тесте, должен быть не более 0,55%. У муки "Хуторок" зольность превысила нормируемое значение и составила 0,61%. Правда этот продукт производится не по ГСТУ 46.004-99, а по собственным Техническим условиям. Практические испытания - пробная выпечка Поскольку мука – основной ингредиент теста, то ее качество определяет качество и теста, и готового изделия. Поэтому кроме физико-химических испытаний муку проверили в "боевых условиях" – выпечкой хлеба. Пробная выпечка очень наглядный показатель: тесто замешивается в равных условиях, выпекается при одинаковом режиме. При замесе теста используют одинаковую воду и одинаковые дрожжи, но разную муку. Так что все отличия испеченного хлеба – на совести муки. Среди таких отличий выделяют формостойкость (формоустойчивость) и объемный выход хлеба. Формостойкость – это отношение высоты к диаметру хлеба, для муки высшего сорта должна быть не менее 0,40. По этой характеристике испеченного хлеба замечаний нет. Объемный выход оценивали следующим образом. Если выход составлял менее 400 см3 – оценка "удовлетворительно". Среди протестированной муки выход хлеба менее 400 см3, а именно 374 см3 у муки "МАКFА". К слову такой же выход хлеба эта мука показала, когда мы ее тестировали в 2005 году. На "хорошо" оценивали выход хлеба, если его объем составил 400-450 см3 ("Ортопрот" с выходом хлеба 414 см3). Те же образцы, у которых этот показатель превысил 450 см3, получили "отлично" по выпечке: "Август", "Київмлин" и "Хуторок". В предыдущих двух тестах мука "Київмлин" также показывала "отличный" выход хлеба. Цена и качество Предыдущий тест муки мы проводили приблизительно два года назад – в феврале 2006 г. Тогда по цене муку можно разделить на две группы: до 2 грн за 1 кг и дороже 2 грн. На момент же закупки образцов для этого теста цена, естественно, выше: от 2,96 грн за "Хуторок" до 4,82 грн за муку "МАКFА". Разброс цен поражает – в 1,6 раза. В 2005 году "МАКFА" также была самой дорогой мукой в тесте. Но цена ценой, а как качество? По результатам тестирования две муки, показавшие высокий выход хлеба и отсутствие замечаний по физико-химическим показателям, получили оценку "отлично": "Август" и "Київмлин". Приятно, что обе эти муки средней цены – соответственно 3,74 грн и 3,67 грн за 1 кг. У образца "МАКFА" оценка "удовлетворительно" по результатам пробной выпечки. У муки "Хуторок" и "Ортопрот" – "плохо" из-за несоответствия физико-химических показателей. Из марок, которые мы тестировали ранее "Київмлин" и "МАКFА". Мука "Київмлин" присутствовала в тестах 2005 и 2006 г, "МАКFА" – в 2005 г. Примечательно, что обе марки отличаются стабильным качеством. Только в отношении муки "Київмлин" – это "отличное" качество, а у муки "МАКFА" – "удовлетворительное". Как и в предыдущем, в этом тестировании продукцию "МАКFА" подвела пробная выпечка, а именно объемный выход хлеба. Таблицы с оценками, параметрами, комментариями, выводами и фотографиями… http://www.test.org.ua/ru/tests/test-803-810.html Вообще Байсад всю свою продукцию позиционируют как полностью натуральную без консервантов и искусственных добавок Мука пшеничная Байсад (высший сорт) Без добавок и консервантов Отличные хлебопекарные качества Удобная упаковка (двойной глянцевый пакет защищает от просыпания) Есть подарочный вариант – короб 5 кг с ручкой (удобно транспортировать и хранить) Качество выше, чем по ГОСТ: Белизна не менее 59 (ГОСТ - 54) Клейковина до 35% (ГОСТ – 28 ИДК до 85 ед. Зольность до 0,5%

если мука плохо держит после выпечки-проседает,иногда помогает манка.Добавить в муку 1-2 ст. ложки.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=12

http://www.techhome.ru/catalog/byt/article_28530.html

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=29

Дарницкий хлеб ": 300 мл воды 2 ст л оливкового масла 1 ст л меда гречичного 1.5 ч л соли 250 г пшеничной муки 150 г ржаной муки 1.5 ч л сухих дрожжей печь на основной программе ( для мули на 2 )

Хлеб с финиками и мюсли Ингредиенты: На 1 буханку: 260 мл (1 1/8 чашки) воды 2 ст л подсолнечного масла 1 ст л меда 300 гр (2 2/3 чашки) белой хлебной муки 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal) 150 гр (1 1/2 чашки) мюсли с несладкими сухофруктами и орехами 3 ч л сухого молока 1 1/2 ч л соли 1 1/2 ч л дрожжей 65 гр (1/2 чашки) фиников, очищенных от косточки и мелко порезанных Инструкции: Прекрасный хлеб для завтрака - вы можете использовать любые мюсли на выбор и хлеб будет получаться каждый раз новым. 1. Влить в форму воду, мед и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить мюсли и сухое молоко, затем положить соль в угол. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. 2. Поставить хлебопечку в режим "Тесто". Нажать кнопку "Старт". Добавить финики, когда хлебопечка издаст "бип" в последние 5 мин замешивания теста. Смазать маслом противень. 3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на стол, посыпанный непросеянной мукой. Ударить по тесту и сформировать слегка приплюснутый шар. Положить на подготовленный противень. Острым ножом сделать сверху три глубоких надреза глубиной примерно 1 см, чтобы разделить буханку на 6 частей. 4. Накрыть буханку смазанной маслом пленкой и дать подняться в течение 30-45 мин, пока она не увеличится вдвое. 5. Разогреть духовку до 200 гр С и запекать в течение 30-35 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и дать остыть. На заметку: Количество воды в рецепте зависит от того, какие мюсли вы используете. Если тесто получается слишком плотным, добавьте еще 1 ст л воды.

БАНАНОВЫЙ КЕКС С ОРЕХАМИ Ингредиенты группы 1: сливочное масло - 2 ст л молоко - 1 ст л банан (пюре) - 1 чашка яйцо (взбить - 1 шт грецкие орехи, порезанные - 1/2 чашки лимонная цедра - 1 ч л Ингредиенты группы 2: простая белая мука - 1 1/2 чашки сода - 1/2 ч л пекарский порошок - 1/4 ч л сахар - 1/2 чашки соль - 1/4 ч л Инструкции: Как указано для стандартного кекса. ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Я делала этот кекс и мне он понравился , но никто другой из домашних его есть не стал Ингредиенты группы 1: размягченное сливочное масло - 2 ст л молоко - 1 ст л сырые тертые яблоки - 1 1/4 чашки яйцо - 1 шт порезанные грецкие орехи - 1/2 чашки порезанные фин ики (по желанию) - 1/2 чашки Ингредиенты группы 2: простая белая мука - 2 чашки сода - 1/2 ч л пекарский порошок - 1/4 ч л сахар - 1/2 чашки соль - 1/4 ч л молотая корица - 1/4 ч л молотый мускатный орех - 1/4 ч л Инструкции: Как указано для стандартного кекса.

Компоненты и ингредиенты Когда разыгрались кулинарные фантазии, тут уж ничего не скажеш. Рекомендую ознакомиться с базовыми добавками при приготовлении а также вариантами глазури и посыпок. Экзотика для примера : с ромом с мёдом с фруктами Дрожжи Почти живые существа, которые вдыхают кислород, а выдыхают углекислый газ. Поэтому рекомендуется просеивать муку, чтобы обогатить ее кислородом, столь необходимым для жизнедеятельности дрожжей. Дрожжи обитают в воздухе и с помощью закваски их "приманивают". Пузырьки углекислоты, что дрожжи выдыхают, поднимают тесто и влияют на структуру хлеба. Еще в древности, повара обнаружили, что если несваренная каша из зерна постоит на открытом воздухе несколько часов, то в ней образуются пузырьки. Если кашу выпекали после брожения, то хлеб получался более легким и приятным на вкус, чем хлеб, сделанный из свежего теста. Для хлебопечки можно использовать только сухие дрожжи. Они бывают двух видов - быстрые (instant) и - обычные, гранулированные. Дрожжи по-английски - yeast Сахар Дрожжи любят кушать сладкое. Но при слишком большом количества сахара они быстро растут и задыхаются в своих продуктах жизнедеятельности. А процесс роста теста желательно, чтобы был медленным, поэтому помимо сахара в тесто надо добавлять еще и соль, которая подавляет жизнедеятельность дрожжей. Для каждого вида хлеба используется различный вид сахара: Обычный белый сахар (White sugar) - самый дешевый из всех последующих, и в случае чего может заменить любой другой, но надо учесть, что очищенный химическим путем, белый сахар самый неполезный, поэтому лучше его использовать только для белого хлеба, так как коричневый сахар, мед или патока влияют на цвет хлеба. Коричневый сахар (Brown sugar) - прекрасно сочетается с цельнозерновой мукой, делает хлеб (как и сама мука) темнее, полезнее и вкуснее. Мед (Honey) - полезный и дорогой продукт, для некоторых рецептов (особенно для сладкой сдобы) рекомендуют именно его. Патока (Molasses) - как правило используется в рецептах со ржаной мукой. Купить патоку можно в "природных" магазинах, я замечала там патоку двух видов, одна из которых стоит в два раза дороже другой, но зато обладает печатью кашрута, и по словам продавца, гораздо лучшего качества. Однако выбор за вами. Соль Кроме вкуса, соль подавляет жизнедеятельность дрожжей, дабы обеспечить медленный, но верный подъем. Обычно хватает 1-2 чайных ложечек соли.

http://hlebopechka.ru/

Вот таким получился у меня хлеб во второй раз:

Вот этот уже красавец!!!!

Хлеб с Омега 3 кислотами. Буханка 750г 180 мл воды 125 г йогурта 1 ст.л. рапсового масла 2 ст.л. меласса (патока кормовая, отход свеклосахарного производства) можно заменить мёдом. 1,5 ч.л. соли 0,5 ст.л. порошкового молока 155 г муки 210 г ржаной муки 110 г муки грубого помола 20 г проросшей пшеницы в порошке 3 ч.л. хлебопекарных дрожжей 55 г чёрного льна 40 г семян подсолнечника Очень полезный хлебушек получается. Хлеб кальций 260 мл воды 60г растопленного сливочного масла 1,5 ч.л. соли 2 ст.л. сахара 65 г порошкового молока 500 г муки 1,5 ч.л. хлебопекарных дрожжей 40 г шоколадной крошки Пирог лимонный 3 яйца 220 г сахара 1 щепотка соли 90 г растопленного сливочного масла 340г просеянной муки 2,5 ч.л. химических дрожжей ( смотрела в интернете, вроде как химические дрожжи - это разрыхлитель) сок 1 лимона и его цедра Пряник 4 гвоздики 20 мл молока 1 яйцо 90 г тростникового сахара 1 щепотка соли 3 ч.л. пряностей для пряника 290 г мёда 30 г растопленного сливочного масла 260г просеянной муки 60 г ржаной муки 3 ч.л. химических дрожжей Макароны На 1250 г теста 830 г муки 130 мл воды 5 яиц 1,5 ч.л. соли Замесить в режиме тесто.

Теги: армянская, Ингредиенты * 350-400 мл.теплой воды * 1/2 ч.л.сахара * 1 десертная ложка соли * 1 ч.л.дрожжей(с верхом) * 500 гр.муки * 2-4 ст.л.растительного масла Способ приготовления 1. Муку просеять и соединить с сахаром,солью и дрожжами. 2. Теплую воду постепенно влить в муку. 3. Хорошенько вымесить тесто,сначала деревянной ложкой,а после руками смазанными растительным маслом.Можно замесить в миксере или в хлебопечке. 4. Тесто слегка липнет,но в комок формируется. 5. Тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час. 6. По истечении данного времени,тесто обмять и оставить еще на 30 мин. 7. Подошедшее тесто выложить,на смазанный маслом противень,расплющить в лепешку и дать подойти 20-30 мин. 8. Противень обязательно накройте полотенцем,что бы тесто ни обветрилось. 9. Поверхность теста смочить водичкой и сделать бороздки ребром ладони,как на фото №4. 10. Тесто можно разделить на две части и сделать две не большие лепешки. 11. Выпекать при температуре 220 градусов 15-20 мин,до золотистой корочки. 12.

Это рецепт армянского лаваша"Матнакаш"Хорош к шашлыку.

А это третья попытка-белый хлеб с жареным луком.

Людочка!Спасибо!Получился!Вкуснючий!

БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ. Ингредиенты * дрожжи 2 ч ложки * мука белая 80 гр * мука ржаная 470 гр * вода 300 мл * соль 1.5 ч ложки * сахар 1 ст ложка * сухой квас 4 ст ложки * растительное масло 2 ст ложки * мед 2 ст ложки * уксус 3% 2 ст ложки * кориандр семена 1 ст ложка * тмин 1 ст ложка Способ приготовления 1. сухой квас развести в 110 мл кипятка. все ингредиенты, кроме кориандра и тмина сложить в вашу ХП. тмин и кориандр класть после звукового сигнала. 2. режим "ржаной хлеб" или "деревенский", у меня режим №2 3. вес буханки 1000 гр 4. корочка "средняя" Дополнительная информация о рецепте если мед очень густой, то возможно надо добавить немного воды, буквально 1-1.5 ложки. тесто получается густое и достаточно липкое - это нормально. хлеб получается в ярко выраженным сладковатым вкусом, если вам этого не хочется, то сахар класть не надо. корочка получается абсолютно ровная, но не темная. хлеб необычайно ароматный. количество тмина и кориандра можно варьировать.

Рая, вот рецепты от моей хлебопечки. Хлеб с картошкой 300 мл воды или молока 1 ч.ложка соли 2 ст ложки сливочного масла 1 яйцо 90 г растолчёного варенного картофеля 2 ст. Ложки сахара 540 г муки 1 пакетик дрожжей Хлеб с зеленью 350 мл воды или молока 1 ч.ложка соли 1 ст. Ложки сахара 1,5 ст ложки сливочного масла 540 г муки 4 ст ложки мелкопорубленной зелени ¾ пакетика дрожжей Хлеб -пицца 300 мл воды или молока 1 ч.ложка соли 1 ч. Ложки сахара 1 ст. ложки подсолнечного масла 1 ч.ложка сухой душищы(майорана) 2 ст ложки тёртого сухого сыра 50 г мелконарезанной колбасы типа САЛЯМИ 540 г муки ¾ пакетика дрожжей Хлеб из кукурузы 350 мл воды 1,5 ст ложки сливочного масла 540 г муки 3 ст/ложки кукурузной муки ½ варёной картофелены тёртой вместе с кожурой ¾ пакетика дрожжей Белый хлеб 320 мл воды или молока 2 ст/ложки сл.масла 1,5 ч/ложки соли 2 ст/ложки сахара 600 г белой муки 1 пакетик дрожжей Хлеб с мёдом 320 мл воды 1,5 ч/л соли 2,5 ч/л постного масла 1,5 ст/л мёда 600 г муки 1 п. дрожжей Хлеб с маком 300 г воды 1ч/л соли 1 ч/л сахара 75 г зёрен мака 1ч/л слив. Масла 1 ст/л сухого тёртого сыра 540 г муки 3/4 пакетика дрожжей Хлеб со сладким перцем 310 мл воды 1,5 ч/л соли 1,5 ч/л под.масла 1,5 ч/л паприки 530 г муки 1 пакетик дрожжей 130 г мелкопорубленного сл.перца Хлеб с пшеничными зёрнами 350 мл воды 1 ч/л соли 2 ст/л слив.масла 1,5 ст/л мёда 360 г муки 180 г муки грубого помола 50 г пшеничных зёрен 3/4 пакетика дрожжей Традиционный хлеб 350 г воды 1ч/л соли 1 ч/л сахара 25 г сл. Масла или маргарина 270 г ржанной муки 270 г пшен.муки 3/4 пакетика дрожжей Хлеб с изюмом 300 мл воды 1 ч/л соли 2,5 ст/л слив.масла 1,5 ст/л мёда 540 г муки 100 г изюма 3/4 пакетика дрожжей Хлеб с изюмом и с грецкими орехами 300 мл воды 1 ч/л соли 1,5 ст/л слив.масла 1,5 ст/л мёда 540 г муки 100 г изюма и 3 ст/л грецких орехов 3/4 пакетика дрожжей Хлеб с изюмом 300 мл воды 1 ч/л соли 2,5 ст/л слив.масла 1,5 ст/л мёда 540 г муки 100 г изюма 3/4 пакетика дрожжей Хлеб с изюмом и с грецкими орехами 300 мл воды 1 ч/л соли 1,5 ст/л слив.масла 1,5 ст/л мёда 540 г муки 100 г изюма и 3 ст/л грецких орехов 3/4 пакетика дрожжей Шоколадный хлеб 400 г молока 100 г жидкого творога 1,5 ч/л соли 1,5 ч/л сахара 600 г муки 10 ст/л какао 100 г тёртого шоколада 1 пакетик дрожжей Сладкий хлеб 300 г воды или молока 2 ст/л слив.масла 2 яйца 1,5 ч/л соли 1,5 ч/л сахара 600 г муки 1 пакетик дрожжей Морковный хлеб 330 г воды 2 ч/л соли 1,5 ч/л сахара 1,5 ст/л слив.масла 600 г муки 90 г мелкотёртой моркови 3/4 пакетика дрожжей Тесто для пиццы 300 мл воды 1 ст/л подсол. Масла 2 ч /л сахара пол ч/л соли 450 г муки 1 пакетик дрожжей Французская багетта 300 г воды 1 ч/л соли 1 ч/л сахара 1,5 ст/л мёда 540 г муки 1 пакетик дрожжей Хлеб из творога 200 мл воды или молока 3 ст/л подсол. Масла 260 г жидкого творога 1,5 ч /л сахара 1,5 ч/л соли 600 г муки 1 пакетик дрожжей Хлеб из йогурта 250 г воды или молока 1 ч/л соли 1 столовая/л сахара 150 мг йогурта 500 г муки 3/4 пакетика дрожжей Из интернета, Хлеб с луком и сыром В хлебопечку налить 1 чашку воды и 2 ст л молока, добавить 2 ст л сахара, 1 ч л соли, 3 ст л лукового порошка, 1 1/4 чашки тертого сыра Чеддер, 3 1/4 чашки белой муки и 1 1/2 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт". Оливковый хлеб В хлебопечку налить 1 чашку воды, добавить 2 1/2 ст л сухого молока, 2 1/4 ст л сахара, 1 1/4 ч л соли, 2 1/2 ст л растительного масла, 1 1/2 ст л смеси трав, 2 1/2 чашки белой муки и 1/2 чашки непросеянной муки. Сделать небольшой колодец в середине, чтобы он не касался жидкости и добавить 1 1/4 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт". Через 40 мин после начала замеса добавить 1/2 чашки мелко порезанных оливок. Ореховый хлеб В хлебопечку налить 1 чашки теплой воды, добавить 2 ст л оливкового масла, 2 ст л меда, 1 1/2 ч л соли, 1/4 чашки семечек подсолнуха, 1/4 чашки мелко порезанных грецких орехов, 3 чашки белой муки и 1 1/4 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт". Солнечный апельсиновый хлеб Налить в хлебопечку 1 1/4 чашки свежевыжатого апельсинового сока (примерно 3 апельсина), добавить 1 ст л сливочного масла, 2 ст л меда, 1 ч л соли, 3 1/4 чашки белой муки, 2 ст л семечек подсолнуха (по желанию), тертую цедру 3 апельсинов и 1 1/2 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт". Шоколадный хлеб В хлебопечку налить 1 чашку теплой воды, добавить 1 яйцо, 1 ст л сухого молока, 1 ст л растопленного масла, 1/2 чашки сахара, 1/2 ч л соли, 1/4 чашки порезанных грецких орехов, 2 1/8 чашки белой муки, 1/2 чашки какао порошка и 1 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт". Русский кулич Налить в хлебопечку 1 чашку теплой воды, добавить 3 ст л сухого молока, 2 взбитых яйца, 1/4 чашки сливочного масла, 1 1/2 ч л соли, 2 ст л миндаля, порезанного хлопьями, 1/4 чашки изюма, 1/3 чашки смеси сухофруктов, 3 1/4 чашки белой муки и 1 1/2 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт". Черный хлеб Соединить в хлебопечке 1 чашку воды, 2 ст л подсолнечного масла и 2 ст л патоки. Сверху всыпать 1 чашкой ржаной муки, 1/2 чашки непросеянной муки и 1 1/2 чашки белой хлебной муки. Затем добавить 2 ст л отрубей и 1/2 чашки хлебных крошек, так, чтобы покрыть сухими ингредиентами всю воду. Добавить 1 ст л какао порошка, 2 ст л растворимого кофе, 1 1/2 ст л семян тмина и 1 ч л соли. Сделать неглубокий колодец в сухих ингредиентах и добавить 1 ст л дрожжей. Выбрать программу "Зерновой хлеб" и нажать на кнопку старт. Горчичный хлеб на пиве Добавить в хлебопечку 3/4 чашки пива и 1 ст л растительного масла. Добавить 2 ст л зернистой горчицы. Добавить сверху 2 1/4 чашки белой хлебной муки и 1 чашку непросеянной муки так, чтобы вся жидкость была покрыта мукой. Добавить 1 ст л сухого молока, 1 ч л соли и 1 1/2 ч л сахара. Добавить 1 ч л дрожжей так, чтобы они не касались жидкости. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт". Свежевыпеченный хлеб достать из формы и подавать с остреньким сыром. Буханка с творогом и пепперони Положить в форму 1/2 чашки сухого творога и влить 2/3 чашки воды и 1 ст л оливкового масла. Сверху посыпать 3 1/4 чашки муки, чтобы она покрывала всю жидкость. Добавить 1 ч л соли и 1 1/2 ч л сахара. Добавить 1 ч л сухих дрожжей так, чтобы они не касались жидкости. Выбрать режим "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "Старт". За 5 мин до окончания замешивания теста добавить мелко порезанную пепперони (25 гр) и 1 мелко порезанное перо зеленого лука. Подавайте с овощными супами или салатом. Другой хлеб тоже очень вкусный : - 320 -340 мл воды - 2 кофейные ложечки соли - 50 -60 грамм сливочного масла bio нарезанного маленькими кубиками - 500 грамм муки bio T65 - 3 столовые ложки дрожжей bio Отличного хлебушка!

Большое,большое спасибо,подружка!
«ХРИЗАНТЕМЫ»

Кукурузный хлеб ......... Ингредиенты * Дрожжи 1,5 ч.л. * Мука пш. 450 гр. * Мука кукурузная 75 гр. * Соль 2 ч.л. * Сахар 2 ст.л. * Молоко сух. 2 ст.л. * Масло сл. 30 гр. * Вода 370 мл. * Семечки подсолнечника 2 ст.л. Способ приготовления 1. В ведерко хлебопечки насыпать дрожжи,затем всыпать кукурузную муку,просеять муку пшеничную. 2. В разные уголки ведерка положить соль и сахар. 3. Посередке насыпать сухое молоко. 4. Растопленное масло налить на муку,следом налить воду,комнатной температуры. 5. Поместить ведерко в хлебопечку,закрыть крышку. 6. Режим "основной",корочка средняя,размер-средний. 7. Через 10-15 мин,когда колобок теста уже сформировался,всыпать семечки и продолжить замес. ,(для ПАНАСОНИКОВ обратный порядок закладки продуктов!!!!)

всем привет, особенно гетьмановна ! я все мучалась для мне для рецепта купить муку "Экстра", а вы нам так все подробно расписали! я в муке ничего не смыслю, но раз купила ХБ, так и понимать надо, а ваши рецепты - обязательно нужно приготовить!

Очень вкусно!!!

Девочки и мальчики! Прошу помощи в выборе ХП. Хотела бы получить 2 формы выпечки - и буханку и каравай.Склоняюсь к Кенвуд 366, но по той инфе, что узнала из интернета, в этой модели только буханка. Кто что посоветует? Нужна ХП до 1 кг выпекаемого хлеба.Оч большую не надо.

Рецепт хлеба в мультиварке. Перед употреблением дождитесь, пока хлеб остынет, так как есть его горячим крайне вредно для пищеварительной системы.

Ингредиенты: 
Мука (пшеничная)-600 г 
Вода или Молоко-2 ст. 
Дрожжи (сухие)-25 г 
Сахар-1 ст. л. 
Соль-1 ч. л. 
Масло (подсолнечное)-2 ст. л. 

Приготовление: 
Растворяем дрожжи, сахар и соль в воде или молоке путем помешивания. Будет лучше, если для данной процедуры вы немного подогреете используемую жидкость. 
Затем в полученный раствор постепенно всыпаем муку и вымешиваем негустое тесто, не забыв также добавить растительное масло. Делать со сливочным нежелательно — тесто получится слишком тяжелым. 
Теперь смажьте маслом чашу мультиварки, выложите в нее тесто и поставьте в мультиварку в режим подогрева с закрытой крышкой, за счет чего тесто поднимется. 
Как правило, минут 15 должно хватить. Это существенно ускоряет процесс в сравнении с тем, если бы тесто поднималось самостоятельно при комнатной температуре. Поднявшееся тесто выпекайте в режиме «Выпечка» 50 минут. По истечении данного времени необходимо перевернуть хлеб обратной стороной и выпекать в том же режиме еще 20-30 минут. 
Готовый хлеб достаньте из мультиварки, выложите его на стол или блюдо и накройте полотенцем.

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/xleb/recepty-v-multivarke.html