Переросшие огурцы! Срочно!

Закрыла сегодня салат с морковкой, луком и помидорами. Но еще что не сложное, подскажите. Мотаюсь в больницу каждый день, времени мало, а жалко  огурцы очень. Мама старалась, сажала, холила и лелеяла, да вот захворала очень сильно! ПОМОГИТЕ!!!!!!!!!!!

Светик, их можно засолить в банке, как малосольные делаешь, только дать хорошо закиснуть (2-3 дня обычно), что бы пожелтели и просолились, потом сливаешь, кипятишь этот слитый рассол и заливаешь и так дважды. Потом закатываешь. Для рассольника, винегрета очень хорошо их. 

У меня нет банок больших , Зайка! Нужны салаты или не знаю! Впервые такой выбор! 

Может банками поделится кто-то или купи, сейчас продаются с винтовыми крышками.

Мамочке выздоровления! Больше вариантов переработки огурцов у меня нет, Светуль! 

Прости, Светуль, перепутала тебя с Зоей, прости ради Бога! 

Да они огромные эти огурцы, как кабачки, в банку два три впихнуть не получится. Вот беда!

м-ммм а я думала, ты меня зайкой назвала! мне понравилось!

Да все Вы Зайки, мои друзья! Спасибо, Светуль!

Кетчуп из огурцов

Его можно использовать в бутербродах, в пицце, добавлять к мясным блюдам как подливу. 

 вам понадобится: 

• Огурцы (целесообразно использовать огурцы «переростки») – 2,5кг. 
• Помидоры (в перекрученном виде) – 3л. 
• Чеснок (в зависимости от вкусовых предпочтений) – можно целую головку.
• Соль – 1ст.л. 
• Сахар (в зависимости от сорта томатов) – около 1,5стакана 
• Уксусная эссенция – 1ст.л. 
• Растительное масло – 150г. 
• Специи, зелень (можно использовать помимо горошков перца смеси прованских трав, тархун). 

Приготовить соус

Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Крупные семечки нужно убрать. В кетчупе они лишние. 

Прокрученные томаты уварите до густоты. Сахар, масло и соль добавьте в ставшую густой помидорную массу и доведите до кипения. 

Положите в будущий огуречно-томатный соус кусочки огурцов. Снова доведите массу до кипения. Пусть покипят 15мин. Добавьте зелень, пряности, измельченный чеснок и поварите еще 5 мин.

Влейте эссенцию, перемешайте соус и разложите по подготовленным простерилизованным банкам. Закрутите крышки и укутайте банки одеялом.

.......................................................................

Этот рецепт я нашла в интернете, может вам пригодится.

 

Ага, спасибо, Оль! 

а я вот чего нашла:

5 кг перезревших огурцов; 1 стакан томатной пасты; 0,5 стакана натертого чеснока; 1 стакан сахара; 150 мл растительного масла; 1 ч ложка лимонной кислоты; 3 ст ложки соли.

Нужно огурцы нарезать дольками, выложить желательно в огнеупорную посуду и залить томатной пастой. Влить туда же растительное масло, соль, сахар, все хорошо перемешать и довести до кипения. Варить нужно в течении 10 минут на слабом огне. Затем добавить лимонную кислоту и натертый чеснок, варить еще 5 минут на слабом огне. Далее выложить в стерелизованные банки и закатать крышками.

Мамочке огрооооооомного здоровья

Славно! Супер! 

Вот еще - прошлом году закрывала - очень вкусно!!!https://www.koolinar.ru/recipe/view/118840

Тань, вот с этого рецепта я и начну! Спасибо огромное! 

Нарезала пятилитровую кастрюлю, пускают сок. Аромат обалденный! Потом расскажу о вкусовых ощущениях. 

Жду с нетерпением!!! Надеюсь - понравится!!!

Я салат огуречный закрываю в с/с из переросших, но со стерилизацией) Очень вкусно)

Танюш, ссылочку скинь, может пригодится, ну и простерилизую , не развалюсь! 

Да не вопрос - http://www.tanyamblog.ru/ogurechnyiy-salat-v-sobstvennom-soku/

Ага, спасибо!

Света, а мне это рецепт приглянулся:

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=106706

и еще через: соковыжималку, добавить спирт, получится огуречный лосьон. ПИТЬ ОСТОРОЖНО ПО СТО-СТОПЯТЬДЕСЯТ.

Лосьон.... Это прикольно. Не, мы лучше водочки под огурчики

Света, у меня бабушка помидоры солила и огурцы в огуречном соке. Знаю, что терла  на терку переросшие огурцы, варила, добавляла соль и потом заливала этим огуречным рассолом нормальные огурчики. Сколько не соли не знаю, я слишком была юна и меня это не очень интересовало

 

 

Я как то делала огурчики в огуречной мякоти, нам не понравилось. У наших бабушек какие то секреты были и вода явно не водопроводная. Спасибо, Ириш! 

Света, я резанные огурцы мариную. Делаю салат с луком и морковью, типа заготовки для рассольников, можно и с перловкой заготовку для рассольника или огуречную икру сделать.

Лен, а рецепт огуречной икры не скинешь? Или полазить в интернете? У меня обычно кабачковый триллер случается, огуречный впервые! Резаные с луком замариновала. Заквасила, потом порезала и заморозила для рассольников. Но холодильник один, больше хранить негде! 

Свет, если их много, то можешь пустиь их ещё... на оладьи. Очень вкусно. Готовятся по типу кабачковых. Не панацея, но всё-таки что-то пристроится.

У меня свекровь как-то в сумерках приняла переростки-огурцы за молодые кабачки. Ну и нажарила оладьи. Мы мужикам не сказали, а они ели и нахваливали.

Не, оладьи мы и кабачковые не любим. А огуречные точно не потянем! Спасибо, Машунь!