Вход | Регистрация
Девочки! Нахожусь в ужесном расстройстве, решила занятся наконец изготовлением колбас для моих родных и близких (невозможно больше есть ту химию которая продается в магазинах, а колбаску разнообразную мы ой как любим) Нашла просто ну все что только нужно для этого и оболочки и насадку для мясорубки (ох и набегалась я в поисках). Но! Столкнулась с ужасающей проблемой, не смотря на то что я живу в Киеве (вроде не маленький город... столица государства) Я просто ниииииииигде не могу найти Нитритную соль..... единственное что мне удалось выудить на просторах Инета (ни в одном из магазинов про такую ваааааще ни кто никогда не слышал) это мешок по 25 кг. минимум... Ну зачем мне на 3-5 колбас в месяц нужен 25 киллограмовый мешок??? Может кто знает где в Киеве или хотя бы в Украине можно заказать этого чудо девайса??? Буду ооооооооч благодарна!
Ну или на крайний случай, посоветуйте может чем заменить можно... не хочется серозеленой докторской колбасы... но бросать же туда краситель, иначе какой смысл добавлять химию в тот момент когда я как раз пытаюсь от нее избавиться...
ищите связи на мясокоминатах' в колбасных цехах' у друзей и знакомых спрашивайте' может среди их знакомых кто-то там работает.
ищите в нете. есть и меньшая расфасовка. совсем недавно видела на укр. сайтах.
Стараюсь, мне тут вроде бы подсказали что нитритная соль это - Пеклосоль... такую нашла да состав немного смутил. А на украинских сайтах пока что я нашла только расфасовку не менее 25 кг.... ну мне уж точно столько не нужно!
С удовольствием бы присоединилась к покупке этой соли, тоже не могу ее найти по украинским сайтам. Поделитесь ссылочкой , если найдете . Заранее спасибо.
Уважаемая rus77 проведя консультации со знатоком колбасных дел Татьяной М выяснила что Пектосоль эо та же Нитритная соль только производства Польши. Нашла данный продукт на Сландо юа. Сегодня оплатила и заказала 2 пачки по 0,5 кг. каждая стоит 45 грн. Не знаю как и что пока не получила товар, но вот на это объявление ссылка http://kiev.ko.slando.ua/i/obyavlenie/pischevaya-selitra-peklosol-ID6f0Vr.html
Возможно Вам пригодится. А вот что продавец написал мне в описании товара:
в продаже имеется добавка Е 250 польского производства, так называемая пеклосоль.
Это смесь соли с пищевой селитрой в соотношении 99,4 : 0,6%, что отвечает нормам Евросоюза.
Она применяется для того, чтобы вареная или копченая колбаса сохранила естественный цвет. Передозировка невозможна, так как селитра смешана с солью, а пересоленный продукт к употреблению не пригоден.
Более подробно: http://kovbasahomemade.blogspot.com/2013/02/blog-post_24.html
Вот ссылка на калькулятор для расчета количества пеклосоли: http://www.wyroby-domowe.pl/porady-klientow-i-9.html
Сухое отверждение - без растворения пеклосоли в воде - для колбасы
Мокрое отверждение - с растворением пеклосоли в воде - для засолки крупных кусков мяса и окороков.
Для засолки сала пеклосоль не применяется. Если солите бекон, то можно попробовать разведенную по калькулятору пеклосоль шприцем вводить непосредственно в мясо. В браузере ""ГУГЛ ХРОМ" с польского переводит автоматом.Только помните, что ответ дается в десятках грамм, т.е. 2,3 г на самом деле означает 23 грамма. Это происходит от некорректного перевода.
Уважаемая zaina_ann спасибо большое за такой содержательный ответ. Обязательно воспользуюсь . СПАСИБО
http://www.ua.all.biz/nitritnaya-sol-bgg1076496 как вариант - может быть, по одному из этих адресов что-то удастся заказать.
Спасибо за подсказку. Я уже нашла на slando.ua Пектосоль, говорят это одно и то же, если вдруг не придет, ну мало ли, обязательно буду рыскать по вашей ссылочке!
Я знаю, что у нас в Симферополе такую соль продают на рынках там, где разные специи. А так же можно спросить у продавцов морковчи и других салатов, так как они при приготовлении используют эту соль.
lil-8888 спасибо, совсем близко от Феодосии , часто бываю в Симферополе обязательно поинтересуюсь на рынке)
А у нас почему-то не могу найти((( Уже везде спрашивала
http://vn-nina.all.biz/
продажа нитритной соли от 1 кг. по 10 грн