Основные блюда для Новогоднего стола-2013

Основные блюда для Новогоднего стола-2013

Как правило, именно основные блюда бывают наиболее сытными, питательными и подаются преимущественно горячими (хотя существуют и холодные основные блюда, которые традиционно подают на обед, не подогревая - но таких блюд не очень много).

Основными ингредиентами для приготовления вторых блюд обычно становятся овощи, мясо, корнеплоды, рыба, грибы, бобовые, морепродукты. Чаще всего в качестве основного блюда за обеденным столом выступает блюдо, приготовленное из мяса, птицы или рыбы. Такие блюда принято подавать с гарниром (например, с запеченным картофелем, рисом, пастой, картофельным пюре, кашами из различных злаков). Иногда в качестве гарнира подается салат, приготовленный из овощей или салатной зелени (рукколы, цикория, листового или кочанного салата).

Наиболее распространенные, часто гостящие на столах формы и виды основных блюд в различных кухнях мира - жаркое, запеканки, гуляши, открытые пироги и пицца.

Готовить основные блюда можно методом тушения, обжарки, томления, запекания в духовке. Здесь следует ориентироваться преимущественно на вкусы едоков - например, известно, что запеканки и другие блюда, запеченные в духовке, обычно получаются менее калорийными, чем жареные блюда. А блюда, приготовленные путем томления, или приготовленные на пару, отличаются более нежной консистенцией и подходят даже для диетического питания.

Какие бы основные блюда вы не предпочитали подавать на стол, в процессе их приготовления особенно важно придерживаться всех инструкций, изложенных в рецептах - только в этом случае блюдо, даже самое сложное и состоящее из большого количества ингредиентов, получится и вкусным, и аппетитным, и сытным, и красивым.

  • 14 декабря 2012, 18:18
  • 7402
koolinar.ru

Рецепты

Рулетики из сибаса на спарже, с фаршированными цуккини, лаймом-гриль и яичным соусом.Рулетики из сибаса на спарже, с фаршированными цуккини, лаймом-гриль и яичным соусом.

для рулетиков из сибаса:

360 гр. филе сибаса

10 гр. перьевого лука

20 гр. белого сухого вина

20 гр. оливкового масла

морская соль

Каталог: Блюда из рыбы

229245448

chef

14 июня 2012, 23:51

Рулет из бедра индейки с крекерами и помидорами черриРулет из бедра индейки с крекерами и помидорами черри

бедро индейки без кости 700-800 г

сметана 1 ст.л.

крекер 2-3 шт.

чеснок 1 зубчик

смесь перцев

томаты черри 10 шт.

Каталог: Блюда из птицы

287863962

кыш

21 марта 2012, 00:25

Баранья лопатка с морковью и пореем по-деревенскиБаранья лопатка с морковью и пореем по-деревенски

баранья лопатка без кости 900 г

морковь 2-3 шт.

порей 1 шт.

кориандр 2 ч.л.

тмин 1 ч.л.

перец розе 1 ч.л.

Каталог: Блюда из мяса

135953162

кыш

27 февраля 2012, 00:04

Утка с яблоками, запечённая в "рукаве" или обед выходного дня.Утка с яблоками, запечённая в "рукаве" или обед выходного дня.

утка весом - 1.5 кг.

зелёные яблоки - 2 шт

соль

перец чёрный

рукав для запекания

...................

Каталог: Блюда из мяса

1320673766

принцесса специй

25 марта 2012, 15:35

Щука, фаршированная в честь высоких гостей с сливочным соусом.Щука, фаршированная в честь высоких гостей с сливочным соусом.

1 щука (2-3 кг) ( у меня две маленькие)

5 яичных белков

200 гр. белого хлеба

70 мл. молока

3 ст.л. жирных сливок

70 г. рубленных фисташек (у меня миндаль)

Каталог: Блюда из рыбы

293894548

bu inna

30 июля 2012, 23:06

Сибас с творожно-сливочным соусом и овощамиСибас с творожно-сливочным соусом и овощами

сибас - 4 шт. (покрупнее)

сыр творожный сливочный (любой крем-чиз, типа "almette", "violette" - 3 шт. (каждая по 140 гр. )

яйца сырые - 2 шт.

лук репчатый красный - 2 шт.

руккола - 80 гр.

соль

Каталог: Блюда из рыбы

225282739

ЯВенера

29 июня 2012, 14:29

Куриное филе фаршированное виноградом и тимьяном с петрушкой, приготовленное в пароварке. Куриное филе фаршированное виноградом и  тимьяном с петрушкой,  приготовленное в пароварке.

куриное филе - 4 шт.

виноград (фиолетовый и зелёный) - 200 гр.

тимьян(листики) - 1 ст.л.

петрушка - 1 ст.л.

чеснок - 1 зуб.,

соль - .

Каталог: Блюда из птицы

131896734

ЯВенера

05 декабря 2012, 18:35

Цыплята с мушмулойЦыплята с мушмулой

1.цыплята – 2 шт. по 650 гр.

2. мушмула – 7-8 шт.

3. перец стручковый острый – 1-2 шт.

4. масло сливочное ~ 30 гр.

5. яблочный сок ~ 30 мл.

6.лимонный сок- 1 ст. лж.

Каталог: Блюда из птицы

134173237

неля0503

19 июня 2012, 20:12

Диетический рулет из грудки индейки на пару, а кушают все!Диетический рулет из грудки индейки на пару, а кушают все!

грудка индейки – 800 г

чеснок сухой гранулированный – 0,5 ч.л.

масло оливковое – 3 ст.л.

вино сухое белое – 3 ст.л.

соус соевый темный – 2 ст.л.

перец черный горошком – 2 ч.л.

Каталог: Блюда из мяса

274422442

Svettt

04 июня 2012, 12:41

Радужная форель на гриле „прованс“Радужная форель на гриле „прованс“

4-5 шт. радужной форели (общим весом около 1 кг)

смесь прованских трав

соль

молотый перец

1 лайм

1 лимон

Каталог: Рыба на гриле

555492629

passion1963

08 июля 2012, 18:12

Цитрусовая дорада, запеченная в рукаве на баклажаново-паприковой подушкеЦитрусовая дорада, запеченная в рукаве на баклажаново-паприковой  подушке

2 дорады (весом около 250 гр. каждая)

1 лимон

1 лайм

3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. соли

1 ч.л. смеси прованских трав

Каталог: Блюда из рыбы

126161524

passion1963

27 августа 2012, 13:06

Куриные ноги в чулках из бекона ! ! !Куриные ноги в чулках из бекона ! ! !

куриные ноги 3 кг. (36 шт. )!

соль 1 ст.л. !

чёрный перец 1 ст.л. !

перцовый соус 4 ст.л. (sriracha)!

соевый соус 100 мл.!

вустерширский соус 100 мл.!

Каталог: Блюда из птицы

172603254

andreytsibulski

25 сентября 2012, 06:01

Рулеты из куриной грудки с инжиром Рулеты из куриной грудки с инжиром

1 филе куриной грудки без кожи

1 свежий инжир

100 гр. сырокопченого бекона в нарезке

1/2 ст. белого сухого вина

соль

смесь перцев

Каталог: Блюда из птицы

228832829

ботакоз

10 ноября 2012, 15:17

" и н д е й к а в д у х о в к е с г р э в и "" и н д е й к а в д у х о в к е с г р э в и "

не крупная индейка 7 кг.!

соль 2 ст.л. !

чёрный перец 1 ст.л. чили перец 1 ст.л. !

тмин 1 ст.л. чеснок сухой 1 ч.л. !

имбирь сухой 1 ч.л. !

перцовый соус 4 ст.л. !

Каталог: Блюда из птицы

91523034

andreytsibulski

17 ноября 2012, 07:35

Буженина " съедобный подарок"Буженина " съедобный подарок"

свинина - один кусок 600 гр.

вино - 100 мл.

специи - мускатный орех, перец черный молотый,соль, набор специй для барбекю.

оливковое масло.

слоёное тесто - 2 листа.

сыр пластинками - 150 гр.

Каталог: Буженина с сыром

137942936

nonna pina

13 мая 2012, 18:43

Кальмары фаршированные « мой ласковый и нежный зверь».Кальмары фаршированные « мой ласковый и нежный зверь».

1. кальмары-тушки-5 шт

2. горбуша свежая-1 шт-600 г

3. креветки мелкие-70-90см-450 г

4. сельдерей-крупный стебель

5. порей-половина среднего

6. брокколи- гр. 100

Каталог: Блюда из морепродуктов

175625540

ogiway

15 мая 2012, 15:37

Миланский шницель из индейкиМиланский шницель из индейки

шницель из грудки индейки 3 шт. (каждый 200 гр. ),

грибы смешанные отваренные 250 гр.

бекон кубиками 100 гр.

помидоры(с дамский кулачок) 2 шт.

чеснок 1-2 зубчика,

луковица,

Каталог: Шницель из индейки

143893632

sweta1

10 сентября 2012, 21:24

Рулеты из говядины "прованские огурчики"(дуэль)Рулеты из говядины "прованские огурчики"(дуэль)

1 кг.говядины(мякоть)

для маринада:

3 ст.ложки севого суса

сок от половины лимона

соль морская

перец чёрный молотый

Каталог: Блюда из мяса

219034046

принцесса специй

31 октября 2012, 20:47

Мясные рулеты на пару: как свинушка с индюшкой подружилисьМясные рулеты на пару: как свинушка с индюшкой подружились

-4 свиных шницеля

-4 шницеля мяса индюшки

-8-10 полосок бекона или копчённого мяса

-500-600 гр. любых на ваш вкус овощей.у меня был порей,цветная капуста,морковь,сладкий горошек,брокколи.

специи для свинины

-1 ч.л. острой паприки

Каталог: Блюда из мяса

111702114

irina_mai

17 августа 2012, 23:38

Телятина запечённая с молодым картофелем ,луком,помидорками-черри и розмариномТелятина запечённая с молодым картофелем ,луком,помидорками-черри и розмарином

телятина 600 гр.

картофель молодой 300 гр.

помидорки-черри 250 гр.

лук репчатый 3-4 шт.

сахар ½ ч.л.

масло оливковое 2-3 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

151664029

sweta1

06 июля 2012, 16:19

Рулетики из индейки с красной смородиной и сыром "филадельфия".Рулетики из индейки с красной смородиной и сыром "филадельфия".

филе индейки ( у меня курицы)- 450 гр. (полторы грудки)

смородина красная- 100 гр.

молоко (для сыра)- 1 литр

лимон (для сыра)- 1 шт.

чеснок- 2 зубчика

сметана или сливки- 1,5 ст.л.

Каталог: Блюда из птицы

101022621

Haruka

19 сентября 2012, 06:35

Острое жаркое/дуэльОстрое жаркое/дуэль

должно быть 2 луковицы, но у меня лук не любят, поэтому у меня тертый половинка луковицы,

1 маленькая морковь

1 красный болгарский перец

4 ст.л. томатной пасты,

2 ст.л. растительного масла,

1 ст. вина белого

Каталог: Блюда из мяса

61733237

bu inna

24 апреля 2012, 21:06

Мясной рулет в сетке.Мясной рулет в  сетке.

фарш ( говядина+индюшатина)- 800 гр

яйцо- 1 шт.

жировая сетка.

приправа "маласянь" -13 специй.

для начинки:

грибы белые- 0,5 кг.

Каталог: Блюда из мяса

126242128

Фруша

23 мая 2012, 14:35

Рулет c зеленым луком, яйцами и сыромРулет c зеленым луком, яйцами и сыром

слоеное тесто - 275 г

зеленый лук (к нему я отнесла и лук порей (зеленую часть) 100 г)- 250 г

яйца отварные-3 шт

сыр тертый-150 г

специи (соль

перец, сухой чеснок)-

Каталог: Блюда из мяса

117502226

yulia1

13 сентября 2012, 17:09

Рулет куриный с грибной начинкойРулет куриный с грибной начинкой

филе курицы - 500 гр. (3шт)

грибы (шампиньоны) -150 гр.

лук -1головка(маленькая)

сыр сливочный (филадельфия) -6 ч.л.

бекон -100 гр.

сливочное масло для жарки - 1 ст.л.

Каталог: Блюда из птицы

80871428

lina(Polina)

12 августа 2012, 22:40

Запеченное мясо в медово-пивном маринадеЗапеченное мясо в медово-пивном маринаде

кусок свинины весом около 1 кг

1 ст.л. жидкого меда

2 ст.л. растительного масла

80 мл. темного пива

1 ст.л. томатной пасты

1 ч.л. молотой острой паприки

Каталог: Блюда из мяса

203852634

passion1963

26 июля 2012, 10:43

Сёмга + сальсаСёмга    + сальса

сёмга(лосось) 2 куска по 200 гр.

паприка копчёная,

чеснок сушен.,

кайенский перец,

соль,

масло оливковое 1-2 ст.л.

Каталог: Блюда из рыбы

57004026

sweta1

15 октября 2012, 21:02

Курочка в апельсиновом маринадеКурочка в апельсиновом маринаде

1 курица - 1,5 кг.

2 апельсин - 1 шт.

3 имбирь- кусочек с гр. орех.

4 смесь перцев -

5 соль -

6 лимон- 1/2 шт.

Каталог: Блюда из птицы

80351222

татьяна

08 октября 2012, 18:33

Окунь тандуриОкунь тандури

филе окунья около 1 кг

2 см свежего корня имбиря

4 крупных зубчика чеснока

сок половины лимона

4 ст.л. густого натурального йогурта

1 ст.л. с горкой томатной пасты

Каталог: Блюда из рыбы

66723031

lianaaa

15 ноября 2012, 18:52

Судак под шубойСудак под шубой

судак с икрой- 1 шт

сметана - 200 гр

лук зеленый и зелень чеснока - пучок

соль

перец

картофель- 3шт

Каталог: Блюда из рыбы

86692717

ГАЛЮША

30 мая 2012, 18:02

Ножки барашка, запеченнные с овощамиНожки барашка, запеченнные с овощами

8 бараньих голяшек

3 крупных моркови

2 стебля лука порея

2 крупных луковицы

8 зубчиков чеснока

8 листиков шалфея

Каталог: Блюда из мяса

65341822

byrenka

07 сентября 2012, 17:47

Рулетики из свинины с грибами под томатным соусом с имбиремРулетики из свинины с грибами под томатным соусом с имбирем

4 свиные отбивные (шейка)

300 гр. замороженных опят

1 луковица

соль

для соуса:

Каталог: Блюда из мяса

96601918

sveta-koolinar

30 сентября 2012, 20:32

Каре ягнёнка с овощамиКаре ягнёнка с овощами

5 кусочков мяса (каре ягнёнка)

розмарин

смесь перцев: белый, чёрный, розовый, зелёный

оливковое масло

овощная смесь:

морковь - 2 шт

Каталог: Блюда из мяса

2202658

Lisena

08 октября 2012, 17:25

Запечённое маринованное мясо с двумя соусамиЗапечённое маринованное мясо с двумя соусами

свинина (без кости) 1,5 кг.

......................

маринад:

соевый соус 4-5 ст.л.

соус чили сладкий 4-5 ст.л.

масло раст. 1-2 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

77913421

sweta1

23 августа 2012, 21:35

Филе судака с грушами и горгонзолойФиле судака с грушами и горгонзолой

филе судака - 2 шт.

лимон - 1/2 шт

соль

перец черный молотый

груши - 1- 2 шт

смесь коричневого, красного и риса - 200 гр

Каталог: Блюда из рыбы

89801427

Seagull

12 декабря 2012, 22:46

Кролик в тархуновом маринаде с подливой из белых грибов.Кролик в тархуновом маринаде с подливой из белых грибов.

кролик средней величины 1 тушка.

белое сухое вино 150 гр.

тархун 1 пучок.

тимьян 1 щепотка.

белые грибы свежемороженные 300 гр.

сливочное масло 2 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

69602727

strelec148

16 июля 2012, 16:25

Курица запеченная с грецкими орехами и печенью.Курица запеченная с грецкими орехами и печенью.

курица- 1,8 кг.

печень говяжья отварная- 250 гр.

грецкие орехи измельченные- 2/3 ст.

яйца- 2 шт.

топленое сливочное масло - 3 ст.л.

соль

Каталог: Блюда из птицы

70941011

Haruka

24 ноября 2012, 10:15

Треска с сыром бриТреска с сыром бри

филе трески - 3 порционные шт. ( 2,5-3 см толщиной )

сыр бри - 3 кусочка

мука для панировки

яйца - 1 шт

панировочные сухари

соль , перец

Каталог: Блюда из рыбы

686389

Angelika

26 октября 2012, 20:46

Куриные зразы с лесными грибами и сыромКуриные зразы с лесными грибами и сыром

ингредиенты:

куриные бедрышки без кости - 5 шт

грибы лесные отварные - 300 гр

лук -1шт

панировочные сухари - 1 ст.

яйцо - 1шт

Каталог: Блюда из птицы

72632424

ГАЛЮША

12 сентября 2012, 16:06

Рулетики из кролика с потрошками в сливочном соусеРулетики из кролика с потрошками в сливочном соусе

на 2 порции:

2 куска кроличьей мякоти от карбоната до брюшины

потрошка одного кролика (печень, сердце, почки)

1 луковица

растительное масло 1 ст.л.

50 мл. ароматного французского муската

Каталог: Блюда из мяса

15688921

марусёк

08 марта 2012, 22:54

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели