Как разделить готовую тушку птицы на порционные куски
Разделывается тушка птицы средней величины так, чтобы получилось 5 порционных кусков: 2 окорочка, задняя часть до грудинки и 2 куска передней части – вдоль грудной кости до позвоночника. Крупные тушки птицы разделываются на большее количество порционных кусков, а мелкие – на меньшее их количество.Если птица предназначена для тушения, ее разделывают на кусочки ножом или специальными ножницами- секатором: надрезать кожу и мышечную ткань ножом, а затем ножницами разрезать кости. У крупной птицы вначале отрезать ножки до сустава и крылышки, затем отделить хребтовую часть от грудной, которую в свою очередь разрезать поперек на кусочки. Хребтовую часть, кончики крылышек и шею можно использовать для приготовления бульона. Если тушки птицы очень жирные, из разреза надо удалить нутряной жир, который также можно использовать при приготовлении легких бульонов или для жаренья.
копченая курица (любая ее часть, у меня были бедрышки) 5 шт банка консервированной кукурузы 1 большое яблоко (предпочтительны кислые сорта, но у нас было сладкое))) 1/4 часть луковки 1/2 ч.л. карри майонез
курица-любые части , я взяла окорочок на 1 порцию соль перец для соуса: 40-50 гр. соленого обжаренного арахиса(упаковочки к пиву) з-4 ст.л. сметаны(тоже около 50 г) 2 ч.л. сока лимона чеснок( на одну порцию достаточно 1,5зубчика) лук-порей белая часть ок. 10см(если кто не любит можно половину указанной части или вовсе без него!).
Вход | Регистрация
