Первый магазин-кулинарная книга!

Первый магазин-кулинарная книга!

Интернет-магазин «ШЕФМАРКЕТ» открылся в Москве в середине лета. В нем можно купить ингредиенты, расфасованные под определенное блюдо на определенное число людей. Есть наборы для табуле (170 руб), гаспачо (130 руб), рисовой лапши харусаме с креветками (220 руб), сибаса по-милански (350), панакоты (150 руб), бургеров и многих других блюд, которые мы обычно заказываем в кафе или ресторане. Теперь всю эту вкуснятину можно легко приготовить дома.

 

 

 

 

 

Давно мечтала, чтобы в Москве наконец хотя бы наборы для базовых супов приличные продавать начали , а тут такое! Как Вы пришли к этой идее?

Андрей Елисеев  Сергей Ашин  Владимир Садкович Андрей Елисеев                                Сергей Ашин                                   Владимир Садкович

СА: Так же как и Вы, каждый из нас регулярно сталкивался с рядом мелких проблем, которые нужно решить, чтобы приготовить что-то необычное дома. Сначала думаешь о том, что приготовить, где это купить, потом добираешься до этого места, ищешь место для парковки, ходишь по не всегда приятному магазину, ждешь в очереди, обратно к машине, по дороге выпадает что-то обязательно...

ВС: Да-да, у меня обычно в лужу падает.

СА: … едешь в пробке домой, тащишь пакеты к двери, выкладываешь все эти продукты в холодильник и, уф, вроде, готовить начинать можно, а тебе уже надоело. А если ты еще и с ребенком, а у нас двое малышей, или без машины, то это еще сложнее.

АЕ: А абсолютно особенные ощущения появляются когда приходишь домой с пакетами, и понимаешь, что забыл-таки что-то купить, или купил не то, что нужно было.

ВС: У меня почти всегда при походе в магазин возникает мысль, что я трачу время не на то.

СА: В результате люди зачастую вынуждены планировать ужин от того, что есть в холодильнике, а не от того, что реально хочется. И мы подумали, что пора наконец-то развернуть эту ситуацию лицом к людям.


Как работает сервис?

СА: Сервис работает очень легко:

1. Заходите на сайт www.chefmarket.ru и выбираете блюдо, которое хотите приготовить.
2. Выбираете количество персон, на которое будете готовить .
3. Делаете заказ и получаете все необходимые ингредиенты вместе с рецептом уже через 3 часа.


Что я получу от вас с заказом?

АЕ: От нас Вы получаете практически все, что нужно, за исключением некоторых вещей, которые у Вас наверняка есть.


Например?

АЕ: Вы не получаете от нас соль и перец, а также подсолнечное и оливковое масло, воду не получаете.

ВС: В целом, мы не даем те продукты, которые есть практически у каждого хоть немного готовящего человека, которые при этом не портятся. Их реально дешевле покупать большими упаковками. Но, если есть необходимость, то некоторые из этих товаров можно купить и у нас. Также у нас можно купить некоторые специфические вещи, которые пригодятся при готовке, типа ножа для цедры, или бумаги для запекания.

СА: А вот сахар мы все-таки включаем в набор и даем по граммам — потому что в домашних условиях сложно точно отмерить нужное количество в граммах, а в некоторых блюдах граммы сахара определяют вкус.


Какое у вас меню?

ВС: У нас уже достаточно разнообразное меню. Много паст, много азиатских блюд. Недавно добавили линейку бургеров.

СА: Наш шеф-повар Сергей Милах уже более 10 лет работает в ресторанах и готовит французскую, азиатскую, русскую, разную еду. Сам Сергей любит фьюжн на основе азиатской кухни — так что в нашем меню не только классические блюда, есть и такие, которые он придумал сам.

Сергей Милах  Лосось по Тайски Сергей Милах (Шеф-повар)                                         Лосось по Тайски

АЕ: Например, салат с жареным угрем и водорослями чука (240 руб). Если бы я попробовал сам купить в Москве все нужные для него ингредиенты, я бы, наверное, застрелился — там есть такие вещи, о существовании которых я даже не знал. Скажем, хон-даши — специя из сухого тунца.


А к бургеру вы фарш даете?

ВС: Нет. Вы получаете кусок свежего мяса и репчатый рук.


А почему фарш не делаете? Также для клиента проще?

ВС: Многие не доверяют готовому фаршу, что в российской действительности, к сожалению, не лишено оснований. А когда получаешь кусок мяса, изначально сам контролируешь, что ешь.


То есть вы совсем клиентам не помогаете готовить? Никаких полуфабрикатов не делаете?

СА: Немного все же помогаем. Например, для того чтобы сделать газированный лимонад, нужно подсластить его. Если добавлять сахарный песок, то пока мешаешь, испарится газ. Поэтому вместо сахара нужно добавлять сахарный сироп. Его тоже можно сварить самому, но на это уходит время — нужно сначала сварить, потом остудить. Поэтому сахарный сироп мы даем готовым. К Том Яму мы даем куриный бульон в качестве основы. А овощи моем, но не чистим — это человек должен сделать сам.


Вообще-то, чтобы вкусно готовить сложные блюда, нужен определенный навык — человек же может все эти продукты просто испортить.

СА: У нас нет очень сложных блюд, которые обычный человек не смог бы приготовить. В среднем, с базовыми навыками готовки, наши блюда можно приготовить за 20-30 минут.

АЕ: На сайте каждому блюду присвоено от одной до трех звездочек — это сложность приготовления: одна звездочка — для тех, кто вообще не умеет готовить, три — для тех, кто готовит хорошо, но хочет попробовать что-то новое. Кроме того, к каждому заказу мы прикладываем инструкцию с фотографиями и описаниями каждого шага. На самом деле даже самые сложные вещи, как оказывается, готовить просто — нужны хорошие продукты и делать надо все в правильном порядке. В самих действиях часто ничего сложного нет.

  Говядина Шатобриан (инструкция)

И времени это занимает гораздо меньше, чем кажется, причем оно экономится не только за счет того, что вам не нужно бегать по магазинам. Много времени на кухне уходит из-за лишних движений — что-то лежит в одном месте, что-то в другом, потом что-то надо убрать в холодильник и сбегать к компьютеру, свериться с рецептом. А тут у тебя все в одном месте. Мы пишем, сколько времени займет приготовление каждого блюда — время точное, мы все сами проверяем.


Откуда вы берете продукты?

СА: Мы работаем с большими профессиональными компаниями, которые поставляют продукты в московские рестораны.


Почему не с фермерскими хозяйствами?

АЕ: Это, конечно, очень модно, но проблема в том, что у наших фермеров, в отличие от европейских, масштаб еще не такой, чтобы обеспечить стабильное качество продуктов. Сегодня он забил корову, которая отлично жила и ела хорошие продукты, а завтра у него корова, которая чем-нибудь переболела.

СА: Кроме того, у нас очень большая проблема с логистикой. В Америке или Европе от заготовки продукта фермером до его продажи проходит минимальное время, по всей цепочке установлен жесткий контроль качества, да и стандарты качества иные. В России это не так. Так что мы изначально решили, что будем строить сервис на профессиональном ресторанном подходе.


А как устроено ваше ценообразование?

АЕ: По ценам мы находимся где-то между магазином продуктов и очень средним кафе, а по качеству продуктов и получаемых блюд - выше. Мы проверяли, сколько бы Вы заплатили за набор продуктов, аналогичный по качеству и количеству тому, что даем мы, и даже выложили результаты сравнения на сайт www.chefmarket.ru. Получается, что наши продукты дешевле, чем если бы Вы покупали тоже самое в хороших московских продуктовых магазинах.


Но ведь в хороших магазинах в Москве цены не низкие.

АЕ: Это правда. Зато в них выше вероятность купить все те ингредиенты, которые нужны для приготовления блюда. Вот ,например, мы обошли 6 магазинов в поисках ростков сои и грибов шиитаке, а нашли только в седьмом.

СА: Да и покупать Вам придется наверняка больше, чем реально нужно. А от нас Вы получаете ровно столько продуктов, сколько Вам необходимо именно на сегодня и ничего не храните и не выкидываете.

ВС: Кстати, многие об этом не задумываются, но срок хранения продуктов и готовых блюд в холодильнике прямо влияет на количество бактерий и токсинов в них. Зараженные продукты и готовая еда некоторое время не меняются ни внешне, ни на вкус. Их практически невозможно отличить от доброкачественных. От нас Вы получаете всегда свежие продукты.

СА: В результате с нами Вы экономите по сравнению даже с обычным магазином. Просто мало кто считает, сколько реально тратит на продукты – иногда, с учетом того, что оказывается в мусорном ведре, выгоднее каждый день в кафе ходить, и для здоровья явно лучше.

ВС: Ну это ты махнул – кафе сейчас тоже не дешевые.

СА: Это правда. В хороших кафе цены не низкие. А в обычных по «нормальным» ценам ты получишь либо что-то полу-съедобное, либо порцию с гулькин нос.

ВС: Да, у нас порции получаются реально большие. Многие клиенты говорят, что хватило бы на троих.


А на одного у вас можно порцию купить?

СА: Можно заказать минимум на двоих.


Почему?

СА: Во-первых, некоторые продукты сложно, да и не целесообразно делить дальше. Например, зубчик чеснока, или 0,1гр шафрана. А самое главное, что мы пропагандируем совместную готовку - это реально весело и сближает: приготовьте вместе с близким человеком что-то новое, или пригласите друзей и удивите их интересным блюдом! Бокал вина можно наливать уже когда наш курьер позвонил Вам в дверь!

АЕ: А если Вы все же не хотите никого приглашать, то приготовьте 2 порции - будет что поесть завтра!


Помимо того, что вы описали, в чем еще плюсы вашего сервиса?

АЕ: Вы высвобождаете время, которое проводите в магазинах или по дороге к ним и занимаетесь своими делами, семьей. Не таскаете сумки, в конце концов.

ВС: С нами легко оперативно организовывать свой ужин. Сделав заказ днем или даже во второй половине дня Вы получите все необходимое для ужина уже через 3 часа.


Звучит здорово. Какие планы?

ВС: В ближайшее время добавим еще ряд блюд. Мы ориентируемся на клиентов, что клиенты попросят, то и будем делать.

АЕ: Также, запустим линейку готовых блюд с доставкой домой или в офис.

СА: Мы не довольны сегодняшним соотношением цены и качества на московском рынке продуктов и еды с доставкой – будем менять ситуацию и давать москвичам реальное качество за реальные деньги.


Остается только пожелать Вам удачи, а всем ценителям вкусной еды зайти на www.chefmarket.ru и попробовать как работает ваш сервис. Я уже иду.

СА: Спасибо!

koolinar.ru

Делись с друзьями

Загрузка...
Загрузка...

Интересное