17 августа 2012 года - Фестиваль раков в Мальмё

17 августа 2012 года - Фестиваль раков в Мальмё

Поводом как следует попраздновать считается период, ежегодно наступающий за второй средой августа. В это время заканчивается запретное время для ловли раков в шведских водоемах, и если кому посчастливится получить приглашение на Kräftskiva — Фестиваль раков (Crayfish Party), то отказываться не следует ни в коем случае!

Фейерверки, вкуснейшие национальные и экзотические блюда, спортивные мероприятия, детские аттракционы, театральные и музыкальные представления, шоу, разнообразные концерты, парады — Kräftskiva — одна из самых крупных в мире, и, наверняка, самая грандиозная в Скандинавии вечеринка. В течение недели публика будет отдыхать и веселиться круглыми сутками на фестивале, посвященном одному из самых старых праздников в Швеции — «раки при свете полной луны». Конкретной даты у фестиваля нет — обычно он тянется целую неделю во второй половине августа.

В старину шведам, любителям раков, закон разрешал ловить и есть их всего два месяца в году — в августе и в сентябре. Отсюда и пошло название Krabbenparty — «раки при свете полной луны». Когда наступала эта долгожданная пора, народ приступал к охоте по полной программе. По сей день, в начале августа, прилавки магазинов ломятся от раков, а речной рак в Швеции — «тема» августа. Раков продают в супермаркетах, причем, как шведских раков, так и импортированных из целого ряда других стран. В газетах публикуются подробные обзоры о лучших и худших предложениях сезона.

Ежегодное праздничное застолье с раками, на которое люди собираются, чтобы поесть, выпить и весело провести время, является типичным для Швеции праздником, который отмечается в связи с окончанием лета.

В сумерки накрывается стол под открытым небом или на террасе. Каждый гость получает на входе бумажную шляпу и передничек. Ветви деревьев украшаются бумажными фонариками. Их развешивают вокруг столов, чтобы они смотрели на вас с улыбкой как веселая полная луна. Настроение — как под Новый год! Шляпки и фартучки? Их надевают и банкир, и строитель, ведь, когда в меню присутствуют трепетно любимые раки, ничто не считается слишком смешным.

Раков едят холодными и со смаком. Во имя извлечения мяса и соков частью приемлемого поведения за столом становится громкое высасывание и причмокивание. Так что, если вы хотите увидеть насколько шведы простые люди, приезжайте в августе, особенно когда в меню значатся раки.

  • 15 августа 2012, 16:26
  • 3402

Рецепты

Раки отварные с лаймом и оливковым маслом.Раки отварные с лаймом и оливковым маслом.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

раки живые 11 шт.
лайм 2 шт.
лавровый лист 2 шт.
перец душистый 2 шт.
перец черный горошком 3 шт.
оливковое масло 100 гр.

1235415 мин.24954

strelec148

24 декабря 2011, 16:16


Фило-корзиночки с двумя начинками: авокадо мусс с речными раками и свекольный мусс с кусочком сельдиФило-корзиночки с двумя начинками: авокадо мусс с речными раками и свекольный мусс с кусочком сельди

Каталог: Другие холодные закуски

сливочное масло - 100 г
тесто фило - 10 квадратных листов, 20х20 см примерно
авокадо - 2 спелых фрукта
лайм - 1 шт.
белый винный уксус - 1 ч.л.
сыр филадельфия (или аналоги) - 400 г
соль
белый молотый перец
коньяк - 1 ч.л.
мясо речных раков - 100 г
желатин - 8 пластинок (13,5 г)
свекла - 3 небольшие
небольшая луковица
филе сельди - 1

163290 мин.134674

sister_chaos

11 января 2012, 19:41


Раки на яблочно-авокадовом карпаччоРаки на яблочно-авокадовом карпаччо

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

раки готовые 150 гр.
яблоко кисловатое 1 шт.
авокадо спелый 1 шт.
помидор 1 шт.
лимон 1/2 шт.
соль/перец ,
сахар чуть,
масло оливковое 2 ст.л.
бальзамико белый 1/2-1 ст.л.
томатная паста 1/2 ч.л.

136350 мин.33035

sweta1

01 декабря 2011, 21:24


Судак с ракамиСудак с раками

Каталог: Другие основные блюда

два больших филе судака (каждое больше 1 кг)
3 луковицы
150 г шампиньонов
150 г сыра моцарелла
немного сухого белого вина
паприка сладкая
3 очень хороших небольших картофелены
соль
раки - минимум шесть

48521 мин.01627

ушки

01 марта 2009, 20:13


Раковый супРаковый суп

Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов

курица-600 гр. или 1,5л. готового бульона
раки-10-15 шт.
коренья для бульона:
морковь- 1 шт. большая
лук- 1 шт. большая
пастернак(сельдерей)-100 гр.
сметана-200 гр.
яйцо
белая булочка-1 ломтик
соль
перец горошком душистый, горький
зелень укропа, петрушки

108070120 мин.5862

nira60

05 июля 2011, 23:22


Салат с раковыми шейками, белой фасолью и бекономСалат с раковыми шейками, белой фасолью и беконом

Каталог: Другие салаты

pаковые шейки/креветки 125 г
белая крупная консервированная фасоль 1 ст.
красный лук 1/2 шт
пучок петрушки
бекон нарезка 100 г
соль и перец
ароматное оливковое масло

70960 мин.2240

elitna

14 августа 2011, 03:19


Суп с раковыми шейкамиСуп с раковыми шейками

Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов

лук – 2шт
морковь -2-4 шт
оливковое масло
сладкий перец(паприка) -1шт
томаты – 3шт(большие)
сок овощной – 1литр(морковь, свекла, томаты+лим.сок)
бульон овощной – 1-2 литра(можно воду)
тыква – 0.5 кг
драгон, розмарин, орегано, петрушка, укроп, тмин(всё )
1 чили-перец
имбирь тертый-1 ст.л. +мёд -2 ст.л. (по желанию)
лепестки миндаля
раки(чищенные, варёные) – 250 гр

99520 мин.101423

stam

24 сентября 2010, 22:42


Суп биск "средиземноморье"Суп биск "средиземноморье"

Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов

креветки королевские - 12 шт.
раки живые средние - 4 шт.
мясо кальмара - 200 г
щупальца осьминога - 250 г
морковь 1 шт.
помидоры 1 шт.
лук-порей 0,5 шт.
базилик зеленый - 2-3 веточки
чеснок 2-3 зубчика
щепотку шафрана
крупномолотая смесь перцев
соль
масло оливковое 2 ст.л.
коньяк 1 ст.л.
сливки 33%-50 мл
цедра лайма
помидор вяленый

1659340 мин.43241

lenko16

06 ноября 2011, 19:54


Раки вареные по-артамоновскиРаки вареные по-артамоновски

Каталог: Другие холодные закуски

раки обязательно живые!!! 1 кг
соль 100 гр
чеснок 2 зубчика
укроп сушеный зонтики большой пучок
перец горошек 5-6 шт
перец душистый 5-6 шт
гвоздика 5-6 бутонов
лавровый листик 1 шт
вода 2 литра

57540 мин.1028

eshumaeva

20 октября 2008, 02:33


Раки в пиве с укропом и сливочным маслом по-ростовски.Раки в пиве с укропом и сливочным маслом по-ростовски.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

донские раки среднего размера 32 шт.
пиво дон 2 литра..можно еще для подачи. ))
укроп 1 большой пучок.
сливочное масло 100 гр.
перец горошком 5-7 шт.
соль морская 1,5-2 ст.л.
молоко 1 литр для подготовки.

4088545 мин.43131

strelec148

10 августа 2012, 17:11


Раки в квасеРаки в квасе

Каталог: Другие рецепты

раки
квас домашний типа деревенский
соль

59590 мин.2139

dimok

03 марта 2009, 21:57


Раки вареные с сахаром!Раки вареные с сахаром!

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

раки (живые) — 2 кг
соль — 6 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
укроп (сухой) — 2 горст.
лавровый лист — 4 шт
вода — 3,5 л

1404525 мин.3643

иррез

02 августа 2009, 03:47


" осенний подарок " ( для единственного друга bratyury )" осенний подарок " ( для единственного друга  bratyury )

Каталог: Другие холодные закуски

- 3200 гр. (50 шт. )- рак живой
- 12 ст.л. соли (без горки)
- 8 литров воды
- 1 шт. - перец болгарский
- 1 шт. головка - чеснок
- 1 пучёк - зелень (петрушка+укроп)
- 1 пучёк - укроп сухой
- 100 гр. - масло сливочное
- 1 ч.л. (без горки)-перец черный (молотый)
- 1 шт. - лимон

565130 мин.43453

cfddbyj

30 сентября 2008, 02:00


Фрикадельки из щуки с ракамиФрикадельки из щуки с раками

Каталог: Блюда из щуки

щука - 150 гр.
раки
лук порей
морковь
фенхель
стручки гороха
укроп
яйцо - 1 шт.
сливки - 2 д.л.
масло - 80 гр.
помидор - 2 шт.
лимон
белое вино - 2 д.л.
рыбный бульон

606590 мин.42031

viktosha_t

07 мая 2009, 02:02


Суп-пюре раковыйСуп-пюре раковый

Каталог: Другие и нестандартные супы

раки – 12 шт.
помидоры – 4 шт.
картофель – 4 шт.
лук – 1 головка
чеснок – 2 зубчика
куриная грудка – 200 г.
масло подсолнечное – 5 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
мука – 2 ст.л.
сахар – 1.5 ч.л.
красный перец – 0,5 ч.л.

43620 мин.2323

magann

24 марта 2008, 19:47


"августовский рак""августовский   рак"

Каталог: Другие холодные закуски

-50 шт. (1900 гр. )-рак живой
-6 ст.ложек- соль крупная
- 1 шт. -перец болгарский
- 1 шт. -помидор
- 1 шт. -перец горький (маленький)
-50 гр. -масло сливочное
-3 шт. зубчика-чеснок(большой)
-1 пучек-укроп
-1/2-лимон

603660 мин.21538

cfddbyj

10 августа 2008, 15:58


Раковое маслоРаковое масло

Каталог: Другие рецепты

раковые панцири – сколько есть
масло сливочное – по количеству панцирей

227730 мин.1923

gen

14 июля 2008, 14:36


Раки в молоке и пивеРаки в молоке и пиве

Каталог: Другие рецепты

раки 2 кг
вода 2л
молоко 0,5л
пиво темное 0,5л
водка перцовая(горилка) 100 гр
сухое вино белое 100 гр.
луковица 1шт
сливочное масло 100 гр
зеленый укроп,петрушка, базилик
черный перец горошек, душистый перец - по 20 зерен
лавровый лист,соль -

257850 мин.1530

gen

03 декабря 2007, 13:56


Закуска " после шторма"Закуска " после шторма"

Каталог: Другие горячие закуски

рапаны - 5 шт.
раки - 2-3хвостика,
майонез,
чеснок,
сыр

870915 мин.4460

chudo

19 ноября 2007, 16:31


Раки по-польскиРаки по-польски

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

50 раков
немного кайенского перца (он же душистый)
2 свеклы
4 моркови
3 луковицы
4 ст. сметаны
1 пучок зелени петрушки
1 пучок зелени укропа

560145 мин.5817

kulinarh

19 августа 2009, 23:49


Пирамида из раков.Пирамида из раков.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

раки - 1 кг
лимон - 1 шт.
петрушка для украшения
плотный картон
алюминиевая фольга
бечевка( у меня были резинки)

101070 мин.2746

иррез

13 сентября 2009, 00:29


Раки вареные.Раки вареные.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

раки- 12 шт. (большие)
вода 5 л
соль - 6 ст.л
сахар- 2 стл.
сливочное масло- 100 гр.
укроп, петраушка, лук.
лавровый лист
перец душистый.
гвоздика-2 шт.
пиво - 1 л ( светлое)

76680 мин.2426

Фруша

01 апреля 2012, 10:36


Раки в слоеных волованах в раковом соусеРаки в слоеных волованах в раковом соусе

Каталог: Другие горячие закуски

раки живые - 1 кг.
репчатый лук - 1 шт.
соль
_________
раковое фюме:
раковые панцири
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
корень пастернака - 2 ст.л.
вино белое сухое - 150 мл.
лавровый лист, перец черный горошком, соль
____
соус велюте:
мука - 2 ст.л.
сливочное масло 80 гр.
сливки 10% - 50 мл.
______
волованы из слоеного теста - 6 шт.

477160 мин.31536

uni

09 ноября 2008, 01:48


"красные семечки с перцем""красные семечки с перцем"

Каталог: Другие рецепты

3 кг. раков, 3 луковицы, 2моркови, пучок свежего укропа, немного петрушки, 2 ст.л. соли, стручок красного горького перца, примерно 6 л. воды.

478460 мин.2231

mersedes

12 ноября 2009, 00:23


Салат из раковых шеекСалат из раковых шеек

Каталог: Другие салаты

раковые шейки очищенные отварные - 10-15 шт.
картофель отварной в мундире большой - 1 шт.
помидор мясистый большой - 1 шт.
грибы шампиньоны в с\с - 6-8 шт.
2 ст.л. зеленого конс. горошка,
15 шт. каперсов или 3-4 корнишона,
4-5 оливок или маслин б\к,
майонез, перец ч.м.

1362510 мин.311

chudo

20 сентября 2007, 16:54


Купол из риса с морскими раками и королевскими креветкамиКупол из риса с морскими раками и королевскими креветками

Каталог: Блюда из морепродуктов

раки морские или речные - 1 кг.
креветки свежемороженные "королевские" - 300 гр.
рис - 300 гр.
цуккини - 2 шт.
сыр типа " пармезан" - 100 гр.
соль
перец белый молотый - по - вкусу.
оливковое(другое) растительное масло для смазывания формы.
половина ст. белого вина.
лавровый лист.

610740 мин.62119

nonna pina

25 апреля 2012, 20:28


Раки вареные вкуснейшие 2Раки вареные вкуснейшие 2

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

раки средние-30 шт.
1-2 ст. воды,
пиво любое светлое-0,5л,
масло сливочное - 50 гр.
укроп - 1 хороший пучок,
соль - 2-3 ст.ложки,
луковица,
помидор,
перец душистый, лавровый лист, гвоздика,
чеснок - 3-4 зубчика,
0,5 лимона.

622430 мин.1941

chudo

29 октября 2007, 16:24


КаталанаКаталана

Каталог: Блюда из морепродуктов

крыбы
раки
креветки
и любые другие ракообразные
сельдерей
болгарский перец
морковь
лук
огурец

137240 мин.616

smakovniza

19 февраля 2010, 20:17


Паэлья "люкс"Паэлья "люкс"

Каталог: Другие рецепты

на 8 порций вам понадобится:
500 гр. качественного риса,
150 мл. сухого белого вина,
почти литр куриного бульона,
300 гр. морожен.зел.горошка,
1 пучок петрушки,
2 лимона,
2 ч.л. красного сладкого мол.перца,( он и шафран дадут красивый красно-золотистый цвет),
1 упаковочка шафрана,
5-6 ст.л. оливкового масла,
а также:
1-2 куриные грудки,
0,5 кг. мидий,
0,5 кг. осьминогов,
8 больших креветок,
шт. 10-15 раковых шеек,
2 болгарских перца,
2 помидора,
1 большая луковица,
головка чеснока,
соль, ч.м. перец.

145930 мин.81864

chudo

29 сентября 2007, 15:57


Раки вкуснейшие только под пивоРаки вкуснейшие только под пиво

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

на 30 средних раков:
200 мл. воды,
0,5 л белого сухого вина,
0,5л томатного сока,
2 ст.л. сливочного масла,
л.лист,
гвоздика,
луковица,
хорошая приправа для рыбы,
чеснок,
укроп.

631940 мин.1834

chudo

05 ноября 2007, 16:57


Раки в пиве к пивуРаки в пиве к пиву

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

2-3 кг. раки
1 большая луковица
1 пучок укропа
1 п.петрушки
семена укропа
лаврушка
перец горошек
1 бутылка светлого пива
вода
соль

99110 мин.1010

angeli

07 марта 2012, 11:22


Раки вареные вкуснейшиеРаки вареные вкуснейшие

Каталог: Другие горячие закуски

раки шт. 30-40,
1 бутылка любого светлого пива,
1 литр сока томатного,
соль
перец, лавровый лист,
зелень петрушки или укропа,
кусочек сливочного масла,
сок половины лимона.
для соуса: бульон куриный 70 гр.
соус соевый 100 гр.
перец чили,
чеснок

1018915 мин.1027

chudo

21 июля 2007, 17:45


Раки фаршированные "пляж"Раки фаршированные "пляж"

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

1. раки варенные -5шт
для начинки
1.тунец маринованный -0.3
2.семга слаб.соленная -о.3
3.лук резанец-0.01
4.сыр дор-блю 0.2
украшение
1.панировка для сухарей
2. маслины ,оливки
3. лимоны
4.красная икра
5.кр.смородина.

731460 мин.51624

fortyna

11 июля 2009, 01:14


Раки в белом винеРаки в белом вине

Каталог: Другие горячие закуски

10 раков.
1 ст. белого вина.
1 ч.л. муки,
0.25 ч.л. тмина,
2 ст.л. масла.
соль
перец крупномолотый

518025 мин.1527

veka

07 января 2008, 17:38


Вареные ракиВареные раки

Каталог: Другие холодные закуски

живые раки
соль
укроп
зелень для украшения

81890 мин.06

adezar

14 сентября 2007, 22:37


Раки по-деревенскиРаки по-деревенски

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

живые раки в количестве 50 шт. 2лимона, зелень петрушки,укропа, соль , 20 мл. водки.

541720 мин.1018

nat07071986

28 августа 2009, 03:48


Дачное. пиво и ракиДачное. пиво и раки

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

раки (свежие или вареные в панцире замороженные)
6 ст.ложек оливкового масла .
3 зубчика чеснока
маслины 8 шт.
веточка розмарина
соль
перец

50680 мин.4714

Rinav

12 декабря 2011, 12:17


Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru