Поводом как следует попраздновать считается период, ежегодно наступающий за второй средой августа. В это время заканчивается запретное время для ловли раков в шведских водоемах, и если кому посчастливится получить приглашение на Kräftskiva — Фестиваль раков (Crayfish Party), то отказываться не следует ни в коем случае!
Фейерверки, вкуснейшие национальные и экзотические блюда, спортивные мероприятия, детские аттракционы, театральные и музыкальные представления, шоу, разнообразные концерты, парады — Kräftskiva — одна из самых крупных в мире, и, наверняка, самая грандиозная в Скандинавии вечеринка. В течение недели публика будет отдыхать и веселиться круглыми сутками на фестивале, посвященном одному из самых старых праздников в Швеции — «раки при свете полной луны». Конкретной даты у фестиваля нет — обычно он тянется целую неделю во второй половине августа.
В старину шведам, любителям раков, закон разрешал ловить и есть их всего два месяца в году — в августе и в сентябре. Отсюда и пошло название Krabbenparty — «раки при свете полной луны». Когда наступала эта долгожданная пора, народ приступал к охоте по полной программе. По сей день, в начале августа, прилавки магазинов ломятся от раков, а речной рак в Швеции — «тема» августа. Раков продают в супермаркетах, причем, как шведских раков, так и импортированных из целого ряда других стран. В газетах публикуются подробные обзоры о лучших и худших предложениях сезона.
Ежегодное праздничное застолье с раками, на которое люди собираются, чтобы поесть, выпить и весело провести время, является типичным для Швеции праздником, который отмечается в связи с окончанием лета.
В сумерки накрывается стол под открытым небом или на террасе. Каждый гость получает на входе бумажную шляпу и передничек. Ветви деревьев украшаются бумажными фонариками. Их развешивают вокруг столов, чтобы они смотрели на вас с улыбкой как веселая полная луна. Настроение — как под Новый год! Шляпки и фартучки? Их надевают и банкир, и строитель, ведь, когда в меню присутствуют трепетно любимые раки, ничто не считается слишком смешным.
Раков едят холодными и со смаком. Во имя извлечения мяса и соков частью приемлемого поведения за столом становится громкое высасывание и причмокивание. Так что, если вы хотите увидеть насколько шведы простые люди, приезжайте в августе, особенно когда в меню значатся раки.
17 августа 2012 года - Фестиваль раков в Мальмё
- 15 августа 2012, 16:26
- 3402
- modistka
Рецепты
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
лайм 2 шт.
лавровый лист 2 шт.
перец душистый 2 шт.
перец черный горошком 3 шт.
оливковое масло 100 гр.
1235415 мин.24954
24 декабря 2011, 16:16
Каталог: Другие холодные закуски
тесто фило - 10 квадратных листов, 20х20 см примерно
авокадо - 2 спелых фрукта
лайм - 1 шт.
белый винный уксус - 1 ч.л.
сыр филадельфия (или аналоги) - 400 г
соль
белый молотый перец
коньяк - 1 ч.л.
мясо речных раков - 100 г
желатин - 8 пластинок (13,5 г)
свекла - 3 небольшие
небольшая луковица
филе сельди - 1
163290 мин.134674
11 января 2012, 19:41
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
яблоко кисловатое 1 шт.
авокадо спелый 1 шт.
помидор 1 шт.
лимон 1/2 шт.
соль/перец ,
сахар чуть,
масло оливковое 2 ст.л.
бальзамико белый 1/2-1 ст.л.
томатная паста 1/2 ч.л.
136350 мин.33035
01 декабря 2011, 21:24
Каталог: Другие основные блюда
3 луковицы
150 г шампиньонов
150 г сыра моцарелла
немного сухого белого вина
паприка сладкая
3 очень хороших небольших картофелены
соль
раки - минимум шесть
48521 мин.01627
01 марта 2009, 20:13
Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов
раки-10-15 шт.
коренья для бульона:
морковь- 1 шт. большая
лук- 1 шт. большая
пастернак(сельдерей)-100 гр.
сметана-200 гр.
яйцо
белая булочка-1 ломтик
соль
перец горошком душистый, горький
зелень укропа, петрушки
108070120 мин.5862
05 июля 2011, 23:22
Каталог: Другие салаты
белая крупная консервированная фасоль 1 ст.
красный лук 1/2 шт
пучок петрушки
бекон нарезка 100 г
соль и перец
ароматное оливковое масло
70960 мин.2240
14 августа 2011, 03:19
Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов
морковь -2-4 шт
оливковое масло
сладкий перец(паприка) -1шт
томаты – 3шт(большие)
сок овощной – 1литр(морковь, свекла, томаты+лим.сок)
бульон овощной – 1-2 литра(можно воду)
тыква – 0.5 кг
драгон, розмарин, орегано, петрушка, укроп, тмин(всё )
1 чили-перец
имбирь тертый-1 ст.л. +мёд -2 ст.л. (по желанию)
лепестки миндаля
раки(чищенные, варёные) – 250 гр
99520 мин.101423
24 сентября 2010, 22:42
Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов
раки живые средние - 4 шт.
мясо кальмара - 200 г
щупальца осьминога - 250 г
морковь 1 шт.
помидоры 1 шт.
лук-порей 0,5 шт.
базилик зеленый - 2-3 веточки
чеснок 2-3 зубчика
щепотку шафрана
крупномолотая смесь перцев
соль
масло оливковое 2 ст.л.
коньяк 1 ст.л.
сливки 33%-50 мл
цедра лайма
помидор вяленый
1659340 мин.43241
06 ноября 2011, 19:54
Каталог: Другие холодные закуски
соль 100 гр
чеснок 2 зубчика
укроп сушеный зонтики большой пучок
перец горошек 5-6 шт
перец душистый 5-6 шт
гвоздика 5-6 бутонов
лавровый листик 1 шт
вода 2 литра
57540 мин.1028
20 октября 2008, 02:33
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
пиво дон 2 литра..можно еще для подачи. ))
укроп 1 большой пучок.
сливочное масло 100 гр.
перец горошком 5-7 шт.
соль морская 1,5-2 ст.л.
молоко 1 литр для подготовки.
4088545 мин.43131
10 августа 2012, 17:11
Каталог: Другие рецепты
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
соль — 6 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
укроп (сухой) — 2 горст.
лавровый лист — 4 шт
вода — 3,5 л
1404525 мин.3643
02 августа 2009, 03:47
Каталог: Другие холодные закуски
- 12 ст.л. соли (без горки)
- 8 литров воды
- 1 шт. - перец болгарский
- 1 шт. головка - чеснок
- 1 пучёк - зелень (петрушка+укроп)
- 1 пучёк - укроп сухой
- 100 гр. - масло сливочное
- 1 ч.л. (без горки)-перец черный (молотый)
- 1 шт. - лимон
565130 мин.43453
30 сентября 2008, 02:00
Каталог: Блюда из щуки
раки
лук порей
морковь
фенхель
стручки гороха
укроп
яйцо - 1 шт.
сливки - 2 д.л.
масло - 80 гр.
помидор - 2 шт.
лимон
белое вино - 2 д.л.
рыбный бульон
606590 мин.42031
07 мая 2009, 02:02
Каталог: Другие и нестандартные супы
помидоры – 4 шт.
картофель – 4 шт.
лук – 1 головка
чеснок – 2 зубчика
куриная грудка – 200 г.
масло подсолнечное – 5 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
мука – 2 ст.л.
сахар – 1.5 ч.л.
красный перец – 0,5 ч.л.
43620 мин.2323
24 марта 2008, 19:47
Каталог: Другие холодные закуски
-6 ст.ложек- соль крупная
- 1 шт. -перец болгарский
- 1 шт. -помидор
- 1 шт. -перец горький (маленький)
-50 гр. -масло сливочное
-3 шт. зубчика-чеснок(большой)
-1 пучек-укроп
-1/2-лимон
603660 мин.21538
10 августа 2008, 15:58
Каталог: Другие рецепты
масло сливочное – по количеству панцирей
227730 мин.1923
14 июля 2008, 14:36
Каталог: Другие рецепты
вода 2л
молоко 0,5л
пиво темное 0,5л
водка перцовая(горилка) 100 гр
сухое вино белое 100 гр.
луковица 1шт
сливочное масло 100 гр
зеленый укроп,петрушка, базилик
черный перец горошек, душистый перец - по 20 зерен
лавровый лист,соль -
257850 мин.1530
03 декабря 2007, 13:56
Каталог: Другие горячие закуски
раки - 2-3хвостика,
майонез,
чеснок,
сыр
870915 мин.4460
19 ноября 2007, 16:31
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
немного кайенского перца (он же душистый)
2 свеклы
4 моркови
3 луковицы
4 ст. сметаны
1 пучок зелени петрушки
1 пучок зелени укропа
560145 мин.5817
19 августа 2009, 23:49
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
лимон - 1 шт.
петрушка для украшения
плотный картон
алюминиевая фольга
бечевка( у меня были резинки)
101070 мин.2746
13 сентября 2009, 00:29
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
вода 5 л
соль - 6 ст.л
сахар- 2 стл.
сливочное масло- 100 гр.
укроп, петраушка, лук.
лавровый лист
перец душистый.
гвоздика-2 шт.
пиво - 1 л ( светлое)
76680 мин.2426
01 апреля 2012, 10:36
Каталог: Другие горячие закуски
репчатый лук - 1 шт.
соль
_________
раковое фюме:
раковые панцири
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
корень пастернака - 2 ст.л.
вино белое сухое - 150 мл.
лавровый лист, перец черный горошком, соль
____
соус велюте:
мука - 2 ст.л.
сливочное масло 80 гр.
сливки 10% - 50 мл.
______
волованы из слоеного теста - 6 шт.
477160 мин.31536
09 ноября 2008, 01:48
Каталог: Другие рецепты
478460 мин.2231
12 ноября 2009, 00:23
Каталог: Другие салаты
картофель отварной в мундире большой - 1 шт.
помидор мясистый большой - 1 шт.
грибы шампиньоны в с\с - 6-8 шт.
2 ст.л. зеленого конс. горошка,
15 шт. каперсов или 3-4 корнишона,
4-5 оливок или маслин б\к,
майонез, перец ч.м.
1362510 мин.311
20 сентября 2007, 16:54
Каталог: Блюда из морепродуктов
креветки свежемороженные "королевские" - 300 гр.
рис - 300 гр.
цуккини - 2 шт.
сыр типа " пармезан" - 100 гр.
соль
перец белый молотый - по - вкусу.
оливковое(другое) растительное масло для смазывания формы.
половина ст. белого вина.
лавровый лист.
610740 мин.62119
25 апреля 2012, 20:28
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
1-2 ст. воды,
пиво любое светлое-0,5л,
масло сливочное - 50 гр.
укроп - 1 хороший пучок,
соль - 2-3 ст.ложки,
луковица,
помидор,
перец душистый, лавровый лист, гвоздика,
чеснок - 3-4 зубчика,
0,5 лимона.
622430 мин.1941
29 октября 2007, 16:24
Каталог: Блюда из морепродуктов
раки
креветки
и любые другие ракообразные
сельдерей
болгарский перец
морковь
лук
огурец
137240 мин.616
19 февраля 2010, 20:17
Каталог: Другие рецепты
500 гр. качественного риса,
150 мл. сухого белого вина,
почти литр куриного бульона,
300 гр. морожен.зел.горошка,
1 пучок петрушки,
2 лимона,
2 ч.л. красного сладкого мол.перца,( он и шафран дадут красивый красно-золотистый цвет),
1 упаковочка шафрана,
5-6 ст.л. оливкового масла,
а также:
1-2 куриные грудки,
0,5 кг. мидий,
0,5 кг. осьминогов,
8 больших креветок,
шт. 10-15 раковых шеек,
2 болгарских перца,
2 помидора,
1 большая луковица,
головка чеснока,
соль, ч.м. перец.
145930 мин.81864
29 сентября 2007, 15:57
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
200 мл. воды,
0,5 л белого сухого вина,
0,5л томатного сока,
2 ст.л. сливочного масла,
л.лист,
гвоздика,
луковица,
хорошая приправа для рыбы,
чеснок,
укроп.
631940 мин.1834
05 ноября 2007, 16:57
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
1 большая луковица
1 пучок укропа
1 п.петрушки
семена укропа
лаврушка
перец горошек
1 бутылка светлого пива
вода
соль
99110 мин.1010
07 марта 2012, 11:22
Каталог: Другие горячие закуски
1 бутылка любого светлого пива,
1 литр сока томатного,
соль
перец, лавровый лист,
зелень петрушки или укропа,
кусочек сливочного масла,
сок половины лимона.
для соуса: бульон куриный 70 гр.
соус соевый 100 гр.
перец чили,
чеснок
1018915 мин.1027
21 июля 2007, 17:45
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
для начинки
1.тунец маринованный -0.3
2.семга слаб.соленная -о.3
3.лук резанец-0.01
4.сыр дор-блю 0.2
украшение
1.панировка для сухарей
2. маслины ,оливки
3. лимоны
4.красная икра
5.кр.смородина.
731460 мин.51624
11 июля 2009, 01:14
Каталог: Другие горячие закуски
1 ст. белого вина.
1 ч.л. муки,
0.25 ч.л. тмина,
2 ст.л. масла.
соль
перец крупномолотый
518025 мин.1527
07 января 2008, 17:38
Каталог: Другие холодные закуски
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
541720 мин.1018
28 августа 2009, 03:48
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
6 ст.ложек оливкового масла .
3 зубчика чеснока
маслины 8 шт.
веточка розмарина
соль
перец
50680 мин.4714
12 декабря 2011, 12:17