5 августа 2012 года - День Железнодорожника

Дорожный "сэндвич"

вафельный хлеб 1 уп.
фарш говяжий 400 гр.
соль
перец
яйцо 1 шт.
лук репч. 1 шт.

" с э н д в и ч и "

говядина с косточкой 2 кг.!
соль морская 2 ст.л. !
сахар коричневый 1 ст.л. !
чёрный перец 1 ст.л. (дроблённый)!
чили перец 1 ст.л. !
лук гранулированный 1 ст.л. !

Брускетта saltimbocca

батон чабатты
3 помидора
соль, свежемолотый перец
100 гр. пармской или другой сыровяленой ветчины
2-3 веточки шалфея (количество листочков по количеству бутербродов)
2 ст.л. сливочного масла

Тосты по-охотничьи

4 куска тостового хлеба
1 большая луковица
4 свиных стейка по 150 гр. (нетолстых ок. 1,5 см куска из ошейка)
400 гр. лесных грибов ( можно взять шампиньоны, у меня была замороженная смесь лесных грибов)
100 гр. сметаны
200 твердого сыра

Хот-дог с голландским хлебом и нежной телятиной

для хлебных багетов:
тёплая вода пополам с молоком: 500 мл.
мимолет: 200 гр
(вместо сыра мииолет можно использовать сыр эдем или любой другой сыр, у меня российский)
соль: 2 ч.л. ( ч.л. от хлебопечки немного меньше обычной)
пшеничная мука: 500 гр.

Самый простой мясной хлебец с куриной печенью, как альтернатива колбасе к завтраку

печень куриная – 500 г
филе бедра индейки ( или свинина) – 250 г
телятина б/к – 250 г
свинина сырокопченая – 100 г
бекон сырокопченый – 16 тонких широких полосок
лук репчатый – 1 луковица

Сендвичи наоборот или гренки-драники

4 куска хлеба толщиной около 0,5 см
100 гр. вареной ветчины (любой колбасы, отварного мяса, море вариантов)
50 гр. твердого сыра
2 яйца
3 средних сырых!!! картофелины
любая зелень по желанию

Бутерброд «старая петербурженка» с яичным салатом и корюшкой в панировке из семечек.

рыба корюшка 7 шт.
хлеб для основы по вашему вкусу, у меня домашний http://koolinar.ru/recipe/view/71463
соль
перец, немного петрушки.
панировка:
семечки подсолнечника, тыквы и льна по одной горсти каждых.

Ролл "цезарь".

куриная грудка - 80 г.
тортилья с пшеничной муки - 1 шт.
салат романо - 3 листа.
сыр пармезан - 10 г.
соус цезарь:
желток - 3 шт.

Закрытые бутерброды типа сандвич и тост на любой вкус

сандвич №1:
багета чёрная-120 гр.
маленькие котлетки.из тех.что готовите вы. но весом не более 25 гр. в готовом виде-4-5 шт.
листья любого зеленого салата.у меня латук-2 листочка.
огурец свежий нарезанный кольцами -50 гр.
яйцо отварное нарезанное кольцами

Хамбургер один из тысячи ! ! !

фарш говяжий 1 кг.
для фарша: перец чёрный 1/2 ч.л. сыр 100 гр. (любой мягкий),соль .
для хамбургера: лук 1/2 головки,помидор 1 шт. капуста салатная 5 листиков.
для огуречно-йогуртного соуса: огурец 1 шт. чеснок 2 зубка,йогурт 200 мл.,соль 1/2 ч.л. мята свежая порезанная 1 ст.л. оливковое масло 2 ст.л. перец чёрный .
для лепёшек: мука 400 гр. дрожжи сухие 7 гр. соль 1 ч.л. сахар 1/2 ч.л. тёплая вода 300 мл.оливковое масло для сбрызгивания 3 ст.л.

Сэндвич с яичным салатом

4 шт. тоста
2 яйца
салат листовой
лук и другая зелень
первый соус:
1/2 ст.л. (20 г) сметаны

С э н д в и ч и с г о в я д и н о й ! ! !

говядина 2 кг. (не жирная)!
соль 1 ст.л. !
чёрный перец 1 ст.л. !
чили перец 1 ст.л. !
чеснок гранулированный 1 ст.л. !
лук гранулированный 1 ст.л. !

Фаршированный хлеб к завтраку

круглый хлеб 500 гр.
2 яйца
2 конс. сладких перца
100 гр. сыра твердых сортов
5 ломтиков ветчины
соль

Быстрая пицца

5 шт. сосисек,
1 луковица,
2 яйца,
соль
перец,
батон хлеба,

Ленивый сэндвич-багет

багет (желательно маленькие),
масло сливочное,
сыр любой,
лук репчатый красный (обязательно).

Сэндвич-бублик с печёной говядиной, беконом и свежим салатом. мужской вариант (и не только!)

булочки-бублики по рецепту: http://koolinar.ru/recipe/view/90585
для наполнения:
кусок сырой говядины и любые специи по вашему вкусу (у меня лавровый лист, чеснок и душистый перец горошком + сушеная петрушка)
бекон несколько ломтиков.
салат фрилис.
свежая морковка.

Пай-тост

3 зеленых кисловатых яблока
пол ст. коричневого сахара
пол ст. воды
половина ч.л. корицы
четверть ч.л. мускатного ореха
четверть ч.л. соли

Mozzarella in carrozza

3 яйца
3 ст л свеже-натертого сыра пармезан
2 шарика сыра моцерелла из коровьего молока
4 кусочка хлеба с семечками или орехами , 2 см толщиной
2 ст л соуса "песто"
4-6 кусочка ветчины

"горячая собака" (фм "мой любимый хот-дог)

1 булочка "кунцевская"
1 любимая сосиска (желательно на всю длину булочки)
3 длинных ломтика тонко нарезанного копченого бекона
1-3 синей ялтинской луковицы
2 ст.ложки любимого кетчупа
1/3 ч.л. пасты "итальянские травы" (можно и без нее)

Мини-пита :)

вода - ст. ( 259 мл. )
соль - 1/4 ч.л.
дрожжи сухие - 1 ч.л. (без горки )
мука -примерно 300 - 350 гр. (до густого теста)

Сандвич-барбекю с капустным салатом

для мяса
2 кило гр. овый кусок мяса (у меня свинина)
1 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
1 ч.л. кайенского перца или острого перца
для соуса

Хрустящие конвертики из лаваша с сочной начинкой

лаваш тонкий 3 шт
капуста ранняя или пекинская 300 г
куриное филе 150-200 г
лук репчатый красный 1шт(средний)
сыр твердый 100 г
майонез 100 г

Пан-банья. чемоданный бутерброд для моего друга wereld

хлеб
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое по своему вкусу
тунец консервированный – 200 гр. (7 oz)
лук шалот. хоть шалот, хоть репчатый - скажу я вам, разницы особенной не будет
помидор зрелый парниковый. почему парниковый? а в это время года других нет

Бутерброды со свининой или свинина с капустным салатом в багете

500 гр. белокачанной капусты
2 ст л уксуса
4 ст л растительного масла
соль
чёрный молотый перец
сахар

Швейцарские бутерброды (walliser käseschnitte)

4 куска серого хлеба
100 гр. твердого сыран анатертого на терке
2-3 больших луковицы
50 гр. сливочного масла
4-6 ст.л. белого вина
соль

Гамбургеры из фарша с сыром

1 кг. мяснрго фарша
1 яйцо+ 1 желток
1 луковица
по 1 стручку красного, жёлтого и зелёного сладкого болгарского перца
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. уксуса

Селёдочная масса для бутербродов

селёдочка-1 шт.
варёные яйца-3 шт.
сыр твёрдый-50 гр.
масло сливочное-50 гр.
зелень укропа

Очень французский рыбный сандвич (макдональдс отдыхает)

2 филе (500 гр. ) морской белой рыбы
100 гр. сыра камамбер
4 ломтика прошуто
4 листа салата
4 булочки
4 ст.л. майонеза

Брускетт

батон белый
томаты
руккола
сыр пармезан
масло сливочное
соль\перец

Сало дорожное. закуска для "косогоров самогон". весёлый рецепт

сало свиное солёное
лук репчатый
лук зелёный
чеснок
перец красный чили
перец чёрный

Бутерброды "экзотика"

ломтики белого хлеба (например 8 шт)
сливочное масло - 20 г
колечки консервированных ананасов - 8 шт.
твердый сыр- около 150 г. ( 8 пластин)
гранат

Тосты с моцареллой

на самом деле делала на глаз, но приблизительно:
300-400 гр. любого сыра типа моцареллы (покупала тм "славия", он идет цельным куском)
6-8 хлеба-тостов (или любой белый хлеб)
2 помидора
2 небольших луковиц
горчица

Сандвичи с салатом из морепродуктов

100 гр. очищенных креветок, 100 гр. крабового мяса или сурими, 2 средних стебля сельдерея, 50 гр. майонеза, 1 ст.л. горчицы, сушеный измельченный лук, 8 ломтиков хлеба, масло или маргарин, лимонный сок

Бутерброды с баклажанами

1 булка хлеба для тостов,2-3 баклажана, 1 большой помидор,зелень петрушки (любая), сыр любой, растительное масло, соль
перец, майонез, сметана и чеснок.

Сэндвич с рыбными палочками

4 рыбные палочки
булочка
сливочное масло
кетчуп

Данькины "дорожные" пирожки

для теста:
кефир 200 мл.,
дрожжи свеж.20 гр.
сахар 1 ч.л.
соль,
молоко 50 мл.,

Горячий бутерброд

1 армянский лаваш
2 корнишона
1 маленький помидор
листья салата
зелень
лук (лучше сладких сортов)

Мясо"дорожное"

у меня ушло:
7 кусков нежирной свиной вырезки(прим.2-2,5см.толщиной)
соль,чёрн.перец
7сл.ложек подсолнеч.масла для жарки
-
5 средних луковиц (нарезанных полукольцами)

Буррак или пирожок дорожный

дрожжевое тесто,лучше с маслом в составе).
картофель отваренный
капуста
лук
соль,перц черный
зира или др.специи