Вход | Регистрация
Свежий августовский номер журнала «ХлебСоль» посвящен простым радостям лета: готовим салат с инжиром, маринуем сливу и тыкву, варим яблочный джем и расслабляемся в Юрмале.
Также в номере:интервью Юлии Высоцкой с потрясающим Александром Филиппенко, обед от шеф-повара «Кафе Пушкинъ», рецепты из итальянской книги серии «ХлебСоль. Добро пожаловать», специальное детское меню и многое другое!
Блюдо с обложки:
Деликатный момент:
Голубой сыр, инжир, апельсин, фундук – довольно капризные ингредиенты, они уживаются не во всякой компании. Но стоит соединить их вместе – получится яркий южный салат со средиземноморским колоритом.
Салат с инжиром и лаймовой заправкой:
порции: 4,
подготовка: 15 мин,
приготовление: 5 мин
100 г спаржи
5–6 плодов инжира
50 г горгонзолы или любого другого сыра с голубой плесенью
50 г молодого козьего сыра
2 апельсина
2 ст. л. обжаренного фундука
большая горсть салатного микса
4 ст. л. сока лайма
5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. меда
соль, перец
1. У апельсинов срежьте кожу до мякоти и вырежьте аккуратно дольки без пленок. Из всего что осталось, выжмите сок и используйте для заправки.
2. Сыр нарежьте небольшими кусочками. Спаржу отваривайте в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты, затем переложите в ледяную воду. Обсушите на салфетке и разрежьте поперек на 2–3 части. Листья салата хорошо промойте, обсушите и крупно порвите руками. Инжир разрежьте на две или четыре части. Орехи крупно порубите.
3. Смешайте все ингредиенты для салата. Апельсиновый сок соедините с ингредиентами для заправки. Заправьте салат, перемешайте и подавайте.
В следующий раз приготовьте салат теплым. Для этого обжарьте сыр, инжир и спаржу на гриле. Подчеркнуть его средиземноморский характер можно парой ломтиков сыровяленого окорока, хамона или прошутто.
