Лето. Дача. Полевые условия приготовления еды-3.

Лето. Дача. Полевые условия приготовления еды-3.

Несмотря на многообразие названий, в их состав, как правило, входят одни и те же или сходные составляющие. Основное же правило при использовании любых магазинных средств для мытья посуды состоит в том, что после использования надо не менее 2 раз ополоснуть чистой водой чистую посуду, чтобы смыть следы моющих веществ.
Лучше всего стеклянные предметы утвари мыть горячей (40-50 градусов) водой, исключение делают только для изделий из хрусталя, который от горячей воды темнеет и может помутнеть, и фаянса, глазурь которого выдерживает только теплую воду, а в горячей быстро растрескивается. Если готовых составов для мытья посуды под рукой нет, можно обойтись и более простыми и дешевыми средствами. Например, питьевой содой — она прекрасно смывает с посуды жирные пятна, но только в горячей воде. Смывает жир и возвращает посуде блеск горчичный порошок.
Если приходится довольствоваться для мытья посуды холодной водой, как это бывает на даче, или когда отключают горячую воду, то лучше взять кальцинированную соду: она создает более щелочную среду и легко растворяет жир даже при комнатной температуре. Если под рукой не оказалось ни специальных моющих средств, ни даже соды, жирную посуду можно помыть с мылом. А если добавить к мыльному раствору немного нашатырного спирта — посуда будет еще чище. Никогда не пользуйтесь для мытья фарфоровой и стеклянной посуды (особенно хрусталя) составами, содержащими абразивные вещества, металлическими мочалками и щетками: случайная царапина может вызвать быстрое разрушение посуды.
Чем лучше мыть посуду — Эмалированная
Чтобы закалить эмаль, новую эмалированную кастрюлю нужно наполнить соленой водой (2 ст.л. соли на 1 л воды), довести до кипения, дать воде остыть. Для чистки эмалированной посуды можно пользоваться содой, мелкой солью, горчицей, мылом или специальными средствами для чистки эмали. Темный налет внутри легко удаляется кипячением в посуде кожуры кислых яблок. Если на стенках образовался тонкий слой накипи, в 1 л воды нужно влить 5 ст.л. 9%-ного уксуса и прокипятить в течение 2 часов в посуде. А если слой накипи потолще — положить в кастрюлю картофельные очистки, залить их водой и варить до размягчения накипи, которую потом легко можно снять лопаточкой.Нельзя лить в горячую эмалированную посуду холодную воду, а в холодную — кипяток: эмаль от этого может потрескаться.
Мойка посуды из нержавейки.
Пятна на посуде из нержавеющей стали сначала нужно «отмочить» в теплой мыльной воде. После этого их легко можно удалить губкой. Мыть стальную посуду нужно в горячем мыльном растворе, затем сполоснуть чистой водой и вытереть насухо. Если сушить посуду, не вытирая, на ней обязательно появятся пятна.
Чугунная посуда.
Самая прочная посуда. Издавна ее чистили песком. Сегодня можно обойтись очень удобными проволочными мочалочками и чистящими порошками. Чтобы уберечь новую чугунную сковороду или казанок от ржавчины, нужно залить в посуду воду, добавив в нее 1 ст.л. любого жира. Поставить на огонь и дать воде выкипеть. Жир смажет посуду и не даст появиться ржавчине. Если ржавчина проступила на старой чугунной посуде, нужно насыпать в нее крупную соль и прокалить на огне. Если на дне чугунной сковороды осталась подгоревшая пища, нужно насыпать горсть соли и горсть соды и, добавив воды, прокипятить в течение получаса. Затем воду вылить, а дно протереть щеткой или мочалкой.
Чем лучше мыть посуду с антипригарным (тефлоновым) покрытием?
Антипригарное покрытие не отличается особой прочностью. Поэтому чистка такой посуды исключается. Посуду с тефлоновым покрытием можно мыть только жидкими средствами и только мягкой тряпочкой. При уходе за тефлоновой посудой нельзя пользоваться порошками, щетками и жесткими мочалками. Вымытую посуду нужно насухо вытереть полотенцем.
Мойка посуды из алюминия.
Новую алюминиевую посуду нужно вымыть горячей водой с мылом и насухо вытереть. Продукты с высоким содержанием кислоты (например, квашеная капуста, щавель) хранить в алюминиевой посуде нельзя, потому как кислота постепенно растворяет защитную пленку. Соответственно, не стоит готовить блюда из этих продуктов в такой посуде. Кроме того, кастрюля из алюминия не подходит для варки картофеля в мундире и для сбивания крема. Загрязнения с алюминиевой посуды хорошо снимает кашица из питьевой соды, а темный налет можно удалить раствором уксуса. Если в кастрюле подгорела пища, нужно налить в нее воду с питьевой содой (3-4 ч.л. соды на 1 л воды) и прокипятить 20-30 мин.

koolinar.ru

Рецепты

Стир-фрай из индейки, быстрее ужина, чем этот не бываетСтир-фрай из индейки, быстрее ужина, чем этот не бывает

филе индейки – 600 г

фасоль зеленая – 300 г

перец болгарский крупный – 1 шт.

лук репчатый – 1 шт.

соус соевый – 2 ст.л.

масло кунжутное – 3 ст.л.

Каталог: Блюда из птицы

155383661

Svettt

03 февраля 2012, 11:48

Салат с печенью трески, перепелиными яйцами-пашот и соусом пестоСалат с печенью трески, перепелиными яйцами-пашот и соусом песто

салатный микс от "белой дачи" - рукола, мангольд, корн

печень трески - 1 б.

яйца перепелиные - 8 шт.

соус песто "de cecco" - 1 ст.л.

соль

Каталог: Салат из печени трески

253994364

fanny

11 апреля 2011, 04:05

Салат " хочу в лето"Салат " хочу в лето"

салат "айсберг" или смесь хрустящих салатов ( у меня "аликонте" белая дача) - две больших горсти

редис - 10 шт.

огурец свежий - 1шт

оливки крупные, фаршированные перчиком - 15-20 шт

-

для заправки:

Каталог: Салат из овощей

117463046

Svettt

16 марта 2010, 14:18

Овощной салат с курицейОвощной салат с курицей

капуста (если молодая еще лучше) - 1 маленький кочан

морковь - 1 шт.

куриное филе - 400-500 г

грецкие орехи - 100 г

петрушка

майонез

Каталог: Салат с курицей и орехами

189122954

севуля

05 июля 2011, 02:27

Салат "азов"Салат "азов"

тунец консервированый в собств. соку - 1 банка

яйца куриные - 2-3 шт.

маринованные огурцы - 3-4 шт.

зеленый горошек - 3-4 ст.л.

сыр - 50 гр.

майонез

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

2182345151

fanny

12 августа 2008, 03:25

Салат из авокадо с крабовыми палочкамиСалат из авокадо с крабовыми палочками

авокадо - 1 шт.

корень сельдерея - 100 г

огурец - 1 шт.

крабовые палочки - 100 г

майонез - 2 ст.л.

петрушка - 2 веточки

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

223223376

fanny

14 мая 2009, 04:18

Кабачковые котлетки на ужинКабачковые котлетки на ужин

кабачок (цуккини) маленький - 1 шт.

яйцо - 1 шт.

"геркулес" - 2 ст.л.

соль

Каталог: Из овощей и грибов

140611544

fanny

19 августа 2009, 03:44

Картофельный салат с маринованным лукомКартофельный салат с маринованным луком

картофель (сорт «мини», или продолговатый некрупный) – 500 г

лук зеленый (обязательно с целыми белыми головками!) – 200 г

луковица белая – 1шт

редис – 1 пучок (150-200 г)

сельдерей (стебель) – 3-4шт

огурцы маринованные (корнишоны) – 200 г

Каталог: Салат с луком

240783760

чили

03 октября 2011, 14:28

Баварский салат с редиской, редькой и яично-горчичной запрaвкойБаварский салат с редиской, редькой и яично-горчичной запрaвкой

1 небольшая белая редька

½ салатного огурца

1 небольшой пучок редиски

коробочка кресс-салата

для заправки:

2 яйца, отваренных вкрутую

Каталог: Салат из белой редьки

113632654

passion1963

23 мая 2011, 17:37

Овощное блюдо - "огородные мечтания"Овощное блюдо - "огородные мечтания"

овощи отварные -

- коренья (петрушка, сельдерей, морковь) - сельдерея 1/2 до 1 корешка, петрушка и морковь - 2-3 шт.

кроме того овощи, обжаренные или запечённые:

- свёкла - 1 шт.

- лук репчатый - 1 шт.

- перец - несколько шт. (зависит от размера)

Каталог: Салат из овощей

84973149

laralaram

19 мая 2011, 23:50

Салат "дачный улов"Салат "дачный улов"

печень трески - 1 банка

сайра - 1 банка

огурец свежий - 1 средний

зеленый лук - несколько перьев

специи

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

41641843

fanny

17 августа 2008, 22:41

Тёплый картофельный салат.Тёплый картофельный салат.

4 средние картофелины

100 гр. редиса

10 корнишонов

20 гр. зелёного лука

для заправки:

3 ст л раститеьлного масла

Каталог: Салат из овощей

91603345

манюша

19 мая 2011, 02:57

Зелёный салат с хрустящими гренкамиЗелёный салат с хрустящими гренками

4 ломтика хлеба для тостов

300 гр. листового салата

1 свежий огурец

100 гр. редиса

30 гр. зелёного лука

10 гр. петрушки

Каталог: Салат из овощей

69543634

манюша

17 июля 2011, 03:09

Салат из свекольной ботвы с орехамиСалат из свекольной ботвы с орехами

свекольная ботва большой пучок от молодых свеколок

лук репчатый 1 шт.

чеснок 2 зубчика

грецкие орехи 0,3 ст.

петрушка свежая нарезанная 4 веточки

аджика 1 ч.л.

Каталог: Салат из овощей

169262742

lola45

25 июня 2011, 00:02

Салат с балыкомСалат с балыком

салатный микс- корн, фриссе, радиччо, романо – 200 гр

(«белая дача» салатный микс «тоскана»)

1пучек зеленого лука-только зеленая часть

200 гр. балык- у меня семга (можно взять форель или осетр или масляную )

8-10 помидорок чери

заправка:

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

148023161

ksyusha

28 января 2010, 15:48

Легкий летний ужинЛегкий летний ужин

руккола (количество )

киви 1 шт

оливки без косточки шт. 6-7

брусника замороженая

сахар гр. 50

куриная печень

Каталог: Другие салаты

139741529

katechka

28 июля 2009, 00:40

Крестьянский ужинКрестьянский ужин

1 крупная свёкла

1 крупная морковь

1 луковица

300 гр. мясного фарша(у меня был говяже-свиной)

4 картофелины

1-2 зубчика чеснока

Каталог: Блюда из мясного фарша

72892551

ya-xont

16 марта 2009, 23:52

Нежная куриная печень запеченная, или - ужин без хлопотНежная куриная печень запеченная, или - ужин без хлопот

700 гр. ов куриной печенки

2 луковицы

1 большая морковь

200 гр. ов жирной сметаны (или можно майонез – немного меньше)

растительное масло для обжарки лука и моркови

соль

Каталог: Блюда из субпродуктов

1359332137

tatian-1956

27 апреля 2011, 02:51

Цветки цукини в кляре /лёгкий ужин на итальянский манер/Цветки цукини в кляре /лёгкий ужин на итальянский манер/

цветки цукини и патессонов /пустоцветы/ - 10-14 шт

яйца - 1 шт

мука - 0,5 ст

сметана /натуральный йогурт/ - 0,5 ст

сода на кончике ножа, соль и сахар , масло растительное для обжарки

+ помидор - 1-2 шт

Каталог: Другие основные блюда

78542931

sai

02 сентября 2008, 19:26

Рыба запеченная под картошкой - ужин по быстромуРыба запеченная под картошкой - ужин по быстрому

рыба замороженная - 300 гр

картофель - 500 гр

сметана - 100 гр

майонез - 50 гр

молоко - 250 гр

масло сливочное - 5 гр

Каталог: Другие основные блюда

142221333

lualexa

16 октября 2008, 04:38

Ужин за 15 минутУжин за 15 минут

яичная лапша 200 г

фарш 250 г

1 большая луковица

1 -2 морковки

1 -2 помидорки

сливки 200 мл.

Каталог: Другие рецепты

148832049

maj4ik

30 июля 2008, 20:25

"здравствуйте, дачники! здравствуйте, дачницы!"-закусочный пирог."здравствуйте, дачники! здравствуйте, дачницы!"-закусочный пирог.

для теста:

дрожжи свежие-25 гр.

сахар-0.5 ст л

вода тёпл-4 ст л

яйцо-1 шт

соль-0.5 ст л

Каталог: Пицца

16193270

ambrinna

25 мая 2010, 18:31

Бюджетный ужин(или обед) в узбекском стиле.Бюджетный ужин(или обед) в узбекском стиле.

1 уп.спагетти

1 банка говяжьей тушёнки

1 луковица

1 морковь

2 картофелины

1 зелёная редька

Каталог: Другие основные блюда

297224178

принцесса специй

27 декабря 2009, 16:30

Ужин за 10 минутУжин за 10 минут

2 отварных и почищеных картофелины

100 гр. свинины с жировой прослойкой(порезать тонко)

1 луковица

1 помидор

зеленый горошек 1-2 ст.л.

2 яйца( можно 4

Каталог: Другие основные блюда

124033356

svetlana dark

21 апреля 2010, 14:50

Салат "свежесть"Салат "свежесть"

количество ингредиентов произвольное:

огурец свежий

морковь

стебель сельдерея

куриная грудка отварная

яйцо вареное

Каталог: Салат из китайской капусты

13276822

иринка

05 мая 2012, 11:38

Незатейливый ужинНезатейливый ужин

картофель 0,5 кг

масло сливочное 50 г

2 венские сосиски

4полоски сырокопченного бекона

1средняя луковица.

1яичный белок

Каталог: Другие основные блюда

82913866

ksyusha

23 января 2008, 23:17

Нежный омлет на поздний ужинНежный омлет на поздний ужин

яйца куриные - 2 шт

молоко - 100 гр

манка - 1 ст.л.

картофель отваренный - 3-4 шт.

фарш куриный - 4 ст.л.

Каталог: Другие основные блюда

90583540

Nathalya

06 декабря 2008, 03:53

Овощной салат с ревенемОвощной салат с ревенем

салат (листовой) — 4-5 шт

ревень (молодой, черешки) — 4 шт

укроп — 4 шт

помидор черри — 3 шт

редис — 4 шт

лук зеленый — 1 шт

Каталог: Салат из овощей

88021124

фрося педалькина

01 июня 2010, 21:28

Салат " дачный"Салат " дачный"

листья салата-4

яйцо перепелиное-8

творог с зеленью-4 ст.л

редис-8шт

перец сладкий-1

помидор-1

Каталог: Салат из овощей

59613643

ГАЛЮША

03 августа 2011, 22:41

«селянский» ужин«селянский» ужин

свиная щека

специи (перец, тимьян, мята, кориандр)

соль

лук

картофель

сливочное масло

Каталог: Другие основные блюда

75413152

марусёк

26 ноября 2007, 12:56

Свининка с сыром на обед или ужинСвининка с сыром на обед или ужин

примерно 1,0-1,2 кг. мякоти свинины(шейку, окорок, лучше с жирком), 100-150 гр. майонеза, 1 большая луковица, 200 гр. сыра твердых сортов, соль

перец, приправа для свинины( любая, на ваш выбор).

Каталог: Другие основные блюда

69113443

wany05

22 апреля 2008, 19:29

Сердечный ужинСердечный ужин

800 гр. сердечек индейки

2 апельсина

лук порей

соевый соус

1 десертная ложка муки

2 ст.л. сметаны

Каталог: Блюда из субпродуктов

41191345

siyanie

12 декабря 2008, 21:30

Салат "nikaмания"Салат "nikaмания"

капуста белокачанная (молодая) -450 гр

огурец свежий - 2-3 шт

помидор свежий - 1 шт. (большой)

грудинка (варено-подкопченная) - 100-150 гр

сыр "беловежский пармезан" - 50 гр

чипсы лэйс - с сыром и сметаной - рифленые - на ваше усмотрение

Каталог: Салат из овощей

41581943

irusya.by

29 июня 2009, 16:19

Салат "дамский ужин"Салат "дамский ужин"

огурец свежий - 1-2 шт.

перец сладкий - половинка

лук зеленый - 2 перышка

укроп - 3 веточки

куриное мясо(отварное,гриль,жареное и т.п.)

индийская приправа гарам-масала - 1/3 ч.л.

Каталог: Салат из овощей

56801035

basundrya

11 апреля 2009, 23:00

Теплый салатик вместо ужинаТеплый салатик вместо ужина

куриное филе - 200 г

карри - на кончике ножа

соевый соус - 2 ложки столовые

кунжутные семечки - 2 ложки

оливковое масло (для жарки)

пекинская капуста - 1/2 качанчика.

Каталог: Другие рецепты

71162653

f-1111

12 декабря 2007, 19:10

Мясо с овощами или вкусный ужин за полчаса.Мясо с овощами или  вкусный ужин за полчаса.

1. свинина, мякоть поясничной части -0.5 кг

2. лук – большущая головка

3. морковь – средний корнеплод

4. баклажаны – парочка средних

5. перец красный сладкий -1 шт

6. фасоль замороженная –упаковка 450 г

Каталог: Другие основные блюда

1164511629

ogiway

26 марта 2012, 12:52

Быстрый ужинБыстрый ужин

1,5 ст. отварного риса

0,5 шт. куриной грудки

10-15 шт. креветок

2 шт. болгарского перца (зеленый)

зелёный лук

красный молотый перец,соевый соус -

Каталог: Другие основные блюда

6537524

asyalkb

04 июля 2009, 16:34

Ужин на скорую руку "макароны"Ужин на скорую руку "макароны"

250 гр. макарон (1/2 пачки)

1 кусочек бекона

1 куриная грудка

3 кусочка запеченой свинины

соль, специи, чеснок -

пармезан

Каталог: Другие основные блюда

18076936

liliana68

11 января 2009, 22:47

Просто ужинПросто ужин

свежие помидоры (я брала мороженый)

консервировынный горошек

консервированная кукуруза

сыр твёрдых сортов

сухарики

бекон

Каталог: Другие салаты

43751237

melisa jess

24 февраля 2008, 01:06

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели