Лето. Дача. Полевые условия приготовления еды.

Лето. Дача. Полевые условия приготовления еды.
Многие вегетарианцы, отказывающиеся от мяса, испытывают недостаток в жирах, но есть решение и для них. Ведь витамины в овощах и фруктах – это не единственный плюс. Такие продукты как оливки, оливковое масло, авокадо являются полноценным источником полиненасыщенных кислот.
Кроме того, некоторые овощи и фрукты, обладающие низким гликемическим индексом, могут восполнить недостаток сахара в организме.
Баклажаны
Баклажаны снижают содержание холестерина в крови. Если у вас атеросклероз - ешьте баклажаны! Они также полезны при заболеваниях печени, почек и при подагре.
Картофель
Картофель содержит все необходимые нашему организму вещества — углеводы, аминокислоты, витамины и соли многих металлов.
В медицине сок свежего картофеля используется как средство при лечении гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, запоров. Пьют его и при головных болях. Печеный картофель способствует снижению кровяного давления, только есть его надо вместе с корочкой.
Картофельным соком рекомендуется полоскать полость рта и глотку при воспалительных процессах. А при ангине и сильном кашле картофель используют для ингаляций.
Лук
Лук богат калием, витамином С, фолиевой кислотой, серой. В нем содержится до 10% сахаров, а также белковые вещества, клетчатка, соли кальция, фосфора, некоторые микроэлементы и эфирные масла. Как в луковице, так и в пере лука обнаружены провитамин А, витамины В1, В2, РР. Более того, все эти витаминные богатства сохраняются в значительных количествах даже после тепловой обработки. 70 г зеленого лука полностью удовлетворяют суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте.
Лук возбуждает желудочную секрецию. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек лук есть опасно.
Морковь
Морковь полезна при заболеваниях почек, печени, гипертонии, отложениях солей и запорах. А при колитах, обострении язвенной болезни - противопоказана.
Морковь улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов. Кормящим матерям рекомендуется выпивать до 0, 5 литра морковного сока - от него молоко становится лучше. Детям этот сок начинают давать уже на первом месяце жизни как средство, улучшающее развитие организма.
Морковь, также, является прекрасным заживляющим средством при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Очень важно то, что ее сок повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Он укрепляет нервную систему и, пожалуй, не знает себе равных для повышения энергии. К тому же этот сок крайне необходим нашим глазам для улучшения зрения. Не забудьте: каротин, которым так ценна морковь, усваивается организмом только вместе с жирами. Полейте морковку сметаной, а лучше - растительным маслом.
Огурцы
В огурце содержатся витамины (С, B1, B2, PP), сахар, минеральные соли. Кроме того, огуречный сок очищает организм, выводит шлаки и токсины. Специалисты отмечают, что калий, имеющийся в огурцах в значительном количестве, нормализует кровяное давление, оказывает благоприятное воздействие на работу сердца, способствует выведению жидкости из организма. Йод, присутствующий в огурцах в легкоусвояемой форме, необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Сера, содержащаяся в огурцах, улучшает состояние зубов, ногтей и волос человека. В результате многочисленных исследований установлено, что в огурцах наличествуют: соединения фтора, цинка, молибдена, а также железо и алюминий, фолиева кислота. Кроме того, в огурцах обнаружен фермент, близкий по своей природе к инсулину. Это обстоятельство немаловажно для людей, страдающих диабетом.
Петрушка
Полезные свойства петрушки — способность сгонять отеки при водянке, оказывать потогонное и желчегонное действие, облегчать состояние при почечнокаменной болезни, цистите, гипертонии, полиартрите и других заболеваниях
Петрушка полезна при мочекаменной болезни, но при острых заболеваниях почек ее надо из рациона исключить.
Помидоры
Они содержат калий (полезен для сердца, способствует выведению избытка жидкости из организма), магний (помогает телу адаптироваться к холоду), железо (рекомендуется при анемии), цинк (необходим для роста клеток кожи, волос и заживления ран), кальций (укрепляет кости), фосфор (участвует в обменных процессах). Томаты содержат большое количество органических кислот, которые необходимы нашему организму для нормальной работы.
Томаты содержат (а разных количествах) довольно много витаминов — В1, В2, В3, В6, В9, Е, но больше всего в них витамина С. 100г спелых помидоров на четверть покрывают потребность в нем взрослого человека.
Редис
Редис улучшает пищеварение. Не рекомендуется при язвенной болезни, гастрите, заболеваниях печени и почек, подагре (так как способствует отложению солей). То же самое можно сказать и о редьке.
Свекла
Полезные свойства свеклы обусловлены наличием в корнеплодах различных витаминов (С, группы В, РР, и др.), бетаина, минеральных веществ (йода, магния, калия, кальция, железа, и др.), биофлавоноидов. Употребляется как общеукрепляющее, улучшающее пищеварение и обмен веществ средство.
Свекла помогает организму усваивать витамин В, и сама со держит много витаминов.
Сельдерей
рекомендуется при заболеваниях почек и подагре.
Тыква
и тыквенный сок с медом поможет вам уснуть.
Многие свежие полезные овощи, употребляемые в пищу без термической обработки, обладают ценными для лечебного питания свойствами овощей. Они являются основным источником водорастворимых витаминов и минеральных солей. Минеральный состав овощей и плодов характеризуется значительным содержанием калия и незначительным натрия, что стимулирует диурез. Усиленное жевание при потреблении овощей способствует желчеотделению и лучшему усвоению пищи, а наличие значительного количества клетчатки возбуждает перистальтику и стимулирует выведение холестерина из кишечника. Овощи при незначительной калорийности отличаются большим объемом, что способствует насыщению и подобное правильное питание всегда благоприятно сказывается на общем состоянии пищеварения. Зольный остаток почти всех полезных овощей имеет щелочную реакцию. Свойства свежих овощей содержат фактор, идентифицированный как тартроновая кислота, тормозящий превращение углеводов в жиры, и ряд важных для лечебного питания веществ – фитонциды, ферменты, органические кислоты, дубильные вещества и др.

koolinar.ru

Рецепты

Оладушки из манки, на сыворотке.Оладушки из манки, на сыворотке.

для творога и сыворотки:

кефир любой жирности, у меня 3,2% 250 мл.

для оладьев:

сыворотка 100 мл.

мука 3полные с горкой ложки.

манная крупа 3полные с горкой ложки.

Каталог: Блины

424535279

mama tasi

08 февраля 2012, 16:27

Лаваш, с яйцом и жареным сыром. мой идеальный завтрак.Лаваш, с яйцом и жареным сыром. мой идеальный завтрак.

лаваш тонкий 2-3 листа.

сыр (у меня российский и пара «блинчиков» сулугуни)

яйцо куриное по кол-ву едоков.

солёная вода.

зелень.

мало сливочное для жарки.

Каталог: Бутерброды

15568099184

mama tasi

09 декабря 2011, 14:38

Хобз биз-зейт, «ħobż biż-żejt» - хлеб с маслом. большой мальтийский бутерброд для моего друга мириамХобз биз-зейт, «ħobż biż-żejt» - хлеб с маслом. большой мальтийский бутерброд для моего друга мириам

хлеб, лучше мальтийский ħobża, но поскольку такого, скорее всего, нет, то хлеб грубого помола. или какой нравится, но обязательно свежайший. на мальте вчерашний хлеб не едят, а мы ведь готовим мальтийский бутерброд

масло оливковое. в россии если сказать «хлеб с маслом», мы конечно представим себе сливочное масло. но не так на мальте – только оливковое

помидор свежий. как вариант, томатная паста (см. дополнительную информацию). мы используем свежий помидор, чтобы приготовить домашний, а не бюджетный рецепт хобз биз-зейт

лук репчатый красный, если не хотите излишней остроты. с той же целью я использовал белый, но сорт «каба», ещё его называют «водянистый лук», совершенно не злой на вкус

оливки, в этом рецепте с перчиками

каперсы – кстати, вся мальта ими заросла. в июле-августе собирают, солят и весь год едят. мы же возьмём покупные

Каталог: Бутерброды

113474283

bratyury

07 февраля 2010, 00:41

Горячие бутерброды с рыбой "делайте больше, все равно не хватит"Горячие бутерброды с рыбой "делайте больше, все равно не хватит"

французкий батон (багет, "сабля")

филе пангассиуса (размороженное)

3 яйца

0,5 ст. молока,

соль

перец, майонез, растительное масло

Каталог: Горячие бутерброды

179813883

cpz_new

09 января 2009, 18:40

Закрытые бутерброды типа сандвич и тост на любой вкусЗакрытые бутерброды  типа сандвич и тост на любой вкус

сандвич №1:

багета чёрная-120 гр.

маленькие котлетки.из тех.что готовите вы. но весом не более 25 гр. в готовом виде-4-5 шт.

листья любого зеленого салата.у меня латук-2 листочка.

огурец свежий нарезанный кольцами -50 гр.

яйцо отварное нарезанное кольцами

Каталог: Бутерброды

244161644

natapit

17 февраля 2009, 00:03

Фокачча с чесночным масломФокачча с чесночным маслом

растительное масло (оливковое) — 70 мл.

чеснок — 4 зуб.

дрожжи (сухие) — 3-4 г

минеральная вода (с газом) — 170 мл.

мука белая хлебная — 270-300 г

соль — 2 ч.л.

Каталог: Хлеб

1977763100

иррез

16 апреля 2010, 03:14

Сэндвич с яичным салатомСэндвич с яичным салатом

4 шт. тоста

2 яйца

салат листовой

лук и другая зелень

первый соус:

1/2 ст.л. (20 г) сметаны

Каталог: Бутерброды

9075815

annaco

22 апреля 2012, 13:37

Овсяная каша с карамелью и фруктамиОвсяная каша с карамелью и фруктами

овсянка ("геркулес") 6 ст.л.

вода 1 ст.

молоко 2-3 ст.

сахар 3-4 ст.л.

масло сл. 40 гр.

ванильный экстракт 2 -3 капли

Каталог: Овсяная каша

127193552

azzurro07

16 августа 2011, 13:39

Треугольнички питы с сырной начинкойТреугольнички питы с сырной начинкой

пита - 1 упаковка (в упаковке 5 шт. ),

сыр адыгейский - 100 гр.

сыр фета - 100 гр.

творог - 100 гр.

лук зелёный - пучок,

укроп - пучок, (можно или петрушку, или кинзу),

Каталог: Другие горячие закуски

272673997

ЯВенера

12 мая 2009, 19:45

Теплые бутерброды с морковьюТеплые бутерброды с морковью

4 ломтика хлеба (белый или темный, выбирать вам)

2 средних моркови

1 небольшая луковица

1 стебель сельдерея

1 яйцо

50 гр. сливочного масла

Каталог: Бутерброды

75022138

passion1963

24 сентября 2009, 15:01

Овсяная каша с яблочно-коричным вкусом.Овсяная каша с яблочно-коричным вкусом.

молоко - 400 мл.

овсяные хлопья - 150 г

яблочный сок - 400 мл.

корица молотая - 0,5 ч.л.

сливки - 50-70 мл.

сахар - 50 г

Каталог: Овсяная каша

87764262

ЯВенера

29 октября 2010, 20:40

Картофельные лепешкиКартофельные лепешки

картофель отварной 600 гр.

манная крупа 100 гр.

мука пшеничная 160 гр.

яйца 2 шт

сода 1/2 ч.л

соль,паприка

Каталог: Картофельные лепешки

4246371104

sigma002

27 сентября 2011, 19:28

"пицца" из кабачков"пицца" из кабачков

1 небольшой кабачок,

2 помидора,

2-3 зубчика чеснока,

2 сосиски,

100 гр. твёрдого сыра (примерно).

2 яйца,

Каталог: Из овощей и грибов

319445268

манюша

05 июля 2009, 17:19

Лепешка на завтрак-2 (для флешмоба нхзс )Лепешка на завтрак-2 (для флешмоба нхзс )

на 1 порцию:

яйцо 1 шт

сметана 1 ст. л

мука 1 ст.л

соль,зеленый лук,колбаса,сыр

Каталог: Другие горячие закуски

114903746

sigma002

23 апреля 2012, 23:33

Каша пшенная с курагой и яблоками (дуэль)Каша пшенная с курагой и яблоками (дуэль)

1 ст пшена

500 мл. топлёного молока

2 яблока

50 гр. кураги

соль

сахар

Каталог: Пшенная каша на молоке

123663448

манюша

20 апреля 2011, 17:54

Лаваш с зеленью и копченым окорочкомЛаваш с зеленью и копченым окорочком

копченый окорочок - 1шт

сыр плавленный - 50 гр.

яйцо вареное - 2шт

специи - (орегано,перец красный, базилик)

лук зеленый - 100 гр.

укроп,петрушка - 100 гр.

Каталог: Другие горячие закуски

133761844

апайя

14 августа 2011, 02:11

Лепешки с лукомЛепешки с луком

2 ст.муки( ст. 250 гр)

180-200 мл.воды

3 ст.л. растительного масла

1 ч.л. соли(с горкой)

1 пучек зеленого лука

Каталог: Другая выпечка

46401112235

favila

09 февраля 2009, 01:08

Маринованный сырМаринованный сыр

на 250 гр. любого сыра (у меня гауда) :

сок и цедра 1 лимона

1.5 ст л жидкого мёда

1 зубчик чеснока(раздавленный)

1 ст л смеси сухих трав - орегано, базилик, тимьян, розмарин, майоран

щепотка острого красного перца

Каталог: Из сыра и яиц

30957103305

mimi

05 февраля 2009, 14:28

Горячий бутерброд по-любчинскиГорячий бутерброд по-любчински

потребуются кунжутные багеты, можно купить готовые, а можно сделать по моему рецепту:

200 мл. теплого молока

150 мл. теплой воды

1,5 ч. л . соли без горки

2 ч.л. сахара без горки

1,5 ч.л. сухих дрожжей без горки

Каталог: Горячие бутерброды

122942883

bu inna

16 октября 2009, 14:30

Закусочные "бутерброды"Закусочные "бутерброды"

колбасные изделия варенная колбаса,ветчина, или хамон и.тд. и т.п.(у меня докторская)

сыр моцарелла твердый

для данного рецепта лучше сразу брать нарезку, чтоб толщина кусочков была одинаковая.

сыр маскарпоне

панировочные сухари

яйца

Каталог: Бутерброды с сыром

102781761

ksyusha

05 марта 2010, 15:14

Хрустящие конвертики из лаваша с сочной начинкойХрустящие конвертики из лаваша с сочной начинкой

лаваш тонкий 3 шт

капуста ранняя или пекинская 300 г

куриное филе 150-200 г

лук репчатый красный 1шт(средний)

сыр твердый 100 г

майонез 100 г

Каталог: Бутерброды

12929437134

pantera

17 апреля 2010, 03:09

Рисовая каша с орехами и сухофруктами (постный вариант)Рисовая каша с орехами и сухофруктами (постный вариант)

рис – 150 гр. («японика» или любой клейкий рис)

смесь орехов и сухофруктов (любые, по желанию) – 200 г

сахар – ¼ ст. (лучше тростниковый темный)

масло арахисовое – 1 ст.л. (+1 ч.л. в каждую готовую порцию) – по желанию

Каталог: Каша рисовая

144252037

чили

15 февраля 2010, 15:14

Свекольно - творожная масса на бутербродыСвекольно - творожная масса на бутерброды

свёкла вареная 1 шт.

творог 100 гр.

масло сливочное 50 гр.

яйца вареные 1 - 2 шт.

чеснок 1 - 2 зубца

специи

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

51604471

машенька-84-

27 января 2010, 21:54

Бутерброд "божья коровка, мама"Бутерброд "божья коровка, мама"

1 ломтик тостерного хлеба или более-менее квадратный ломоть хлебной буханки

сливочное масло

ломтик сыра или пластина плавленного сыра для бутербродов

1 ломтик вареной ("докторской") колбасы

2 ломтика копчёной колбасы\салями

2 чёрных маслины без косточек

Каталог: Бутерброды

71934591

katerinka.kz

18 сентября 2008, 15:59

Бутерброды в вафельницеБутерброды в вафельнице

на 1 бутерброд:

2 кусочка хлеба для тостов

2 больших ломтика сыра

1 ломтик ветчины

Каталог: Бутерброды с сыром

363021247

cheburashkin

04 декабря 2009, 17:33

Сандвичи с салатом из морепродуктовСандвичи с салатом из морепродуктов

100 гр. очищенных креветок, 100 гр. крабового мяса или сурими, 2 средних стебля сельдерея, 50 гр. майонеза, 1 ст.л. горчицы, сушеный измельченный лук, 8 ломтиков хлеба, масло или маргарин, лимонный сок

Каталог: Бутерброды

58721227

koshka_1983

16 июня 2009, 14:59

Крем из икры трескиКрем из икры трески

икра трески(консервы) 1б.(240 гр. )

крем-чиз(рама) 1 б.(200 гр. )

сок лимона 1/2 ч.л.

перец лимонный

оливковое масло

хлебцы finn crisp бородинские

Каталог: Бутерброды

217684138

azzurro07

23 августа 2011, 20:21

Мини фокаччаМини фокачча

тесто:

1 кг. хлебной муки(для израильтян "штибель №2")

620 мл. воды

30 гр. (1 ст.л. соли)

2 ст.л. сахара

30 гр. активных дрожжей (для израильтян "шимрит")=4 ст.л

Каталог: Другая выпечка

70121661

toria

08 декабря 2008, 20:51

Сэндвич "скорость"...как его готовят настоящие мужики!Сэндвич "скорость"...как его готовят настоящие мужики!

булочки для сэндвичей с кунжутом 2 шт.

сыр "ламбер" 2 ломтика.

сыр "проволоне" 1 ломтик.

ветчина для тостов 2 ломтика.

колбаса "докторская" 2 ломтика.

листья салата 4 шт.

Каталог: Бутерброды

606966103

strelec148

29 сентября 2010, 01:28

Горячий бутербродГорячий бутерброд

1 армянский лаваш

2 корнишона

1 маленький помидор

листья салата

зелень

лук (лучше сладких сортов)

Каталог: Бутерброды

1727543104

ksyusha

20 декабря 2007, 17:53

Горячие бутерброды"буратино"Горячие бутерброды"буратино"

2 круглые булочки

2 кусочка вареной колбасы

4 маленькие помидорки

2 маслины без косточек

2 маленькие консервированные кукурузки

1 сладкий перец

Каталог: Горячие бутерброды

55852751

pachita

09 октября 2008, 03:01

Супер-бутербродСупер-бутерброд

американский тостерный хлеб

колбаса варено-копченая

огурцы свежие

сыр хохланд

помидорки черри

перепелиное яйцо

Каталог: Бутерброды

133873050

lana66

05 марта 2008, 05:20

Сэндвич " из пустого холодильника" (дуэль)Сэндвич " из пустого холодильника" (дуэль)

оладьи:

плавленные сырки (твердые) 4 шт

яйца куриные 3 шт

мука пшеничная 2 ст.л

зеленый лук 1 большой пучок

петрушка по желанию

Каталог: Бутерброды

98054460

sigma002

12 июня 2011, 22:42

Бутерброды со шпротами из детства (мой вариант)Бутерброды со шпротами из детства (мой вариант)

половинка черного

200 гр. сыра, у меня эдам

банка шпрот

майонез

масло растительное

Каталог: Бутерброды со шпротами

102431937

черри дэвлин

24 сентября 2011, 18:07

Бутерброд "виноград"Бутерброд "виноград"

хлеб (или батон) — 1 ломт.

сыр твердый — 1 ломт.

зеленый горошек (консервированный)

петрушка

масло сливочное (или майонез)

Каталог: Бутерброды

62611549

ellisa

03 марта 2009, 03:16

Бутерброды, гренки...Бутерброды, гренки...

для бутербродов с шамьпиньонами:

200 гр. маринованных шампиньонов

200 гр. ржаного хлеба

50 гр. сливочного масла

1 луковица

3 ст.л. сметаны

Каталог: Гренки из хлеба

18124829

lilija49

25 января 2009, 20:23

Бутерброд с лососем.Бутерброд с лососем.

лосось-2полоски

сыр блю (или любой сыр с голубой плесенью)-5г

burger delikatesse-1сухарик

огурец-20 г

Каталог: Бутерброды

53821625

inesska

09 января 2008, 14:19

Бутерброды с брынзой и помидорамиБутерброды с брынзой и помидорами

хлеб или гренки

брынза

чеснок

помидоры

укроп

Каталог: Бутерброды

217903061

bratyury

09 мая 2008, 15:09

Первоклассный горячий бутербродПервоклассный горячий бутерброд

8 кусочков нарезного батона

8 к.л. майонеза

8 к.л. французской горчицы с зернами

16 кружков колбасы"салями"

8 кружков помидора

8 пластинок голландского сыра

Каталог: Горячие бутерброды

75854970

гетьмановна

29 апреля 2009, 16:55

Бутерброды с икрой и помидоромБутерброды с икрой и помидором

батон 1 шт. икра мойвы 1 баночка(балтимор или балтийский берег №2), 2 шт. помидора, зелень укропа.

Каталог: Бутерброды с красной икрой

14852824

mersedes

23 апреля 2008, 02:21

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели