9 мая - День Победы

крылья куриные (плечевые фаланги) - 6 шт.

креветки - 150 г

сухари панировочные/мука для темпуры

соевый соус (факультативно) - 1 ст.л.

растительное масло - 2 ст.л. + для жарки

соль

форель (суповой набор) хвост, голова

морковь — 1 шт.

лук — 1 шт.

перец душистый — 4-5 шт.

гвоздика — 3 шт.

зелень сельдерея, петрушки, укропа

кета горячего копчения - 300 г

лук шалот - 1 шт.

грибы белые сушеные - 15г

масло сливочное - 100 г

сливки - 200 мл.

орех мускатный, соль

свекла - 1 шт.

селедка, филе - 200 г

лук репчатый красный - 1/2 шт.

сметана - 200 г

укроп (шнитт-лук) - пучок

фарш из баранины:

800 гр. подготовленной баранины (филейная часть задней ноги)

100 гр. курдюка

1 ст.л. измельчённых листьев мяты

1/4 чайн.ложки зиры в семенах

1/4 чайн.ложки плодов кориандра

фарш смешанный(говядина-свинина) 0,5 кг.

лук репч. 2 шт. (средние)

шампиньоны мелкие 120 гр.

сметана 20% 100 гр.

бульон овощной 1/2 ст.

вино белое сухое 1/3 ст.

телятина парная 600 гр.

хлеб белый для тостов 4 ломтика.

сливки 10% жирности 100 мл.

лук - шалот 2 шт.

чеснок 2 зубчика.

болгарский перец крупный 1 шт.

ягодный сироп:

115 гр. замороженной черной смородины

25 гр. сахара

ягоды:

350 гр. свежей или замороженной черной смородины

12 свежих ягод ежевики (у меня мороженая черника)

филе судака - 700 г

лимонный сок - 2 ст.л.

морковь - 3 шт.

лук репчатый - 3 шт.

протертые помидоры помито - 500 г

корень сельдерея - 100 г

бисквит:

яйца – 6 шт

сахар – 170 гр

какао – 50 гр.

мука – 140 гр.

разрыхлитель – 1 ч.л.

картофель - 1 кг

свежий розмарин - 2-3 веточки

лук шалот (репчатый) - 2 шт.

бульон - 250 мл.

молоко - 150 мл.

масло сливочное - 30 г

черешковый сельдерей 5-6 черешков.

яблоко кисло сладкое 2 шт.

орехи пекан 10-20 шт.

сок лимона.

для заправки:

майонез и сметана в равных пропорциях

перец болгарский сладкий мясистый – 4 шт. (500 г)

чеснок – 2 зубчика

петрушка – 1 пучок

базилик – 1 пучок

лимон – ½ плода

сахар - щепотка

печень трески в масле 200 гр.

творог нежный 200 гр.

зеленый лук несколько перьев.

маслины каланата и паприка для декора.

2 больших моркови (200 г)

200 гр. замороженного зеленого горошка

200 гр. зернистого творога

1 ч.л. горчицы

2 ст.л. сливок

соль, молотый перец

500 гр. печени индейки (можно также куриной печени).

2-3 головки лука шалот.

400 гр. винограда б/косточек.

5 ст.л. сладкого или полусладкого красного вина.

соль

перец .

1 небольшая маргеланская редька,

2 маленьких соленых огурца,

70-100 гр. ветчины (любые мясопродукты),

3-4 ст.л. сметаны (майонеза),

1-2 ч.л. кедровых орехов,

соль и перец .

100 гр. руколы ( у меня микс с руколой, радиччо и фризе)

40 гр. сыровяленной ветчины

4 маринованных корнишона (небольших огурчика)

1 небольшая луковица-шалот или несколько перьев зеленого лука

4 яйца сваренных „в мешочек“

щепотка морской соли

картофель – 12 шт.

соль ,

перец ,

чеснок гранулированный ,

сыр натёртый – на глаз,

масло растительное – 2 стол. ложки.

для тефтелей:

1 кг. фарша из телятины

3-4 ломтика белого батона без корочки - замочить в воде и отжать.

2 очень мелко рубленые луковицы

1 ст. рубленой петрушки (у меня не было)

3 зубка чеснока (пресс)

на круглую форму д-ом 18 см

сахар-70 гр

яйца-3 шт

масло растительное-120 мл.

кокосовая стружка-40 гр

мука-105 гр

у меня было восемь задних ножек кролика, четыре я замариновала в вине, три в томате, и одну, ну, так, для пробы, в соевом соусе (или по правде сказать на больше у меня не хватило соевого соуса, что было в холодильнике то было.. а готовила уже поздно вечером, в магазин бежать лень.. но как оказалось чуть позже, самый вкусный кусок как раз тот которого самое малое количество, как раз в меде..)

-

на маринад для кролика в томате:

1 литра томатного сока (у меня домашний)

2 средних луковицы

1 головка чеснока

для каши:

400 мл. молока

1 ст.л. растительного масла

1\2 чайн. ложки соли

100 гр. овсяных хлопьв (у меня мелкого помола)

1. мясо –говядина отварная-250 г

2. селедка-пресервы в масле-150 г

3. картофель отварной-2 средних клубня

4. лук-1 небольшая головка

5. яйца-2 шт.

6. мука-2 ст.ложки

мясо, филе любое (стейки) 6-7 шт

специи для мяса "montreal steak spice"

масло оливковое

для панировки:

яйца 3 шт

молотый фундук/миндаль + кунжут

курица или цыплёнок.

соль

перец .

лимон, луковица, по желанию.

рис круглый – 250 гр

шампиньоны – 150 гр

лук – 1-2шт

морковь – 1шт (крупная)

чеснок – 3зубчика

подсолнечное масло – 2 ст.л.

вода (лучше минеральная газированная) 340 мл.

масло подсолнечное с запахом 2 ст.л

мука пшеничная 350 гр

мука гречневая 100 гр

сухое молоко 1,5 ст.л

соль 1,5 ч.л

1. хлопья медовые -100 г

2. шарики шоколадные-100 г

3. масло сливочное-100 г

4. шоколад темный-плитка 100 г

5. шоколад белый воздушный-100 г

6. творог-2 пачки по 250 г

примерно 400 гр. пшеничной муки

250 гр. цельнозерновой муки

7 гр. сухих дрожжей

2 стол. ложки сахара

1.5 чайн. ложки соли

400 мл. теплой воды

250 мл. сливок 33%

150 мл. молока

100 мл. апельсинового сока

2 ст.л. сахара (25 г)

10 гр. желатина

ванилин

2 чайн. ложки крупнолистового черного чая

2 стол. ложки желатина

2 яйца

100 гр. сахара

200 мл. сливок (33%)

250 мл. воды

8 средних картофелин

100 гр. твёрдого сыра

150 гр. сметаны

соль

чёрный молотый перец

смесь обработанного паром и дикого риса- 100 гр

куриные бедрышки без кости и кожи- 4шт

лисички

шпинат замороженный - 4 шарика ( шарики с грецкий орех)

сливочное масло-1 ст.л. с горкой

чеснок- 2 зубчика

150-200 гр. сыра

200 гр. красной икры

1-2 помидора

2-3 зубчика чеснока

100 гр. майонеза

перец

сладкий перец – 2 шт. (большой)

лук репчатый – 3 шт. (средний)

яблоко кисло-сладкое – 1 шт. (большое)

капуста квашеная – 300 гр.

изюм без косточек – 50 гр.

кедровые орешки – 50 гр.

куриные голени - 8 шт.

йогурт натуральный - 150 гр.

чеснок - 4 зубка

лимонный сок - 2 ст.л.

орегано - 1 ч.л.

горчичный порошок - 1 ч.л.

тесто:

12- яиц

2 ст.- сахара

2 ч.л - соды г/у

1 ст.- подсолнечного масла

2 п.- ванилина

берём : жирную малосольную селёдку.

головку репчатого лука.

зелёный лук.

для заливки: 1 ст. ложку нерафинированного масла,

в 50 гр. воды разводим 1 ч.л. уксуса, 1 ч. ложку сахарного песка.

картошка в мундире – 6 шт.

куриная грудка- 3 шт

молодые стручки зеленого горошка -10 шт

соль

перец

чечнок -3 зубчика