20 февраля - Масленица
Масленица, открывающая сырную неделю, — это веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием близкого тепла, весеннего обновления природы. Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни.
Возможно, блины были и частью поминального обряда, так как суббота перед масленицей почиталась как «родительский день» — славяне поклонялись душам усопших предков.
Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая Масленица продолжала жить. Ее встречали и провожали с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена.
Кстати, одно время царь Алексей Михайлович самыми строгими мерами старался утихомирить своих разудалых подданных. Воеводы рассылали по градам и весям царские указы, то запрещая частное винокурение, то требуя, чтобы россияне в азартные игры не играли, кулачных боев не проводили. Но ни грозные царские указы, ни наставления патриарха не в силах были совладать с бьющим через край весельем.
На каждый день масленой недели существовали определенные обряды. В понедельник — встреча Масленицы, во вторник — заигрыши. На лакомки, то есть в среду масленой недели, тещи приглашали на блины зятьев с женами. Особенно этот обычай соблюдался в отношении молодых, недавно поженившихся. Наверняка отсюда и пошло выражение «к теще на блины».
В широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу — тещины вечерки — зятья звали тещу на угощение. Суббота отводилась золовкиным посиделкам. Воскресенье называлось «прощеным воскресеньем» или «прощеным днем». В этот день все навещали родственников, друзей и знакомых, обменивались поцелуями, поклонами и просили прощения друг у друга, если обидели словами или поступками.
___________________________________________________________
ЧИТАЕМ ТАКЖЕ:
- Рецепты блинов и оладий на дрожжах
- Блины и оладьи на кефире
- Выбери себе рецепт блинов на молоке с любой начинкой
- Блины фаршированные икрой и рыбой
- Блины с творогом и изюмом
- Оладьи и блины с яблоками
- Блины с курицей, блинчики фаршированные мясом
- (НЕ) Классический рецепт блинов, вернее 40 рецептов блинов)
- 15 февраля 2012, 16:34
- 19523
- irusya.by
Похожие статьи
Рецепты
Каталог: Драники из тыквы
орехи грецкие 100 г
зелёный лук 100 г
яйцо 2 шт.
соевый соус 2 ст.л.
херес 20 мл.
соль 1/3 ч.л.
перец
мука 80-90 г
оливковое масло 1 ст.л.
2311220 мин.45076
07 декабря 2010, 02:30
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2 банки красной фасоли(по 400 г)
2 маленьких помидора
1 красная луковица
3 зубчика чеснока
не большой пучок кинзы
1 ч.л. зиры
сок пол лайма
соль по ваусу
перец чили
для форелевого крем-дипа:
200 г.слабо солёной форели
зоог.мягкого сливочного сыра(у меня "виолетт")
200 мл.сливок 22% жирности
пол пучка зелёного лука
сок половины лимона
соль
перец чёрный молотый
для зелного соуса из авокадо:
1 авокадо
2-3 зубчика чеснока
2 ст.ложки бальзамического уксуса
1 ст.л. сахара
50 мл. оливкового масла
1 пучок петрушки
соль
274730 мин.4197
13 февраля 2012, 15:42
Каталог: Тонкие блины
вода 150 мл.
мука 120 г
яйцо 2 шт.
сахар 2 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
1616740 мин.81164
20 февраля 2010, 02:23
Каталог: Оладьи на ряженке
мука пшеничная – 100 гр.
разрыхлитель – 1 ч.л. (5 гр. )
сахар – 1 ст.л. (20 гр. )
соль – щепотка.
кефир(простокваша,ряженка) – 1 ст.(240 гр. )
яйцо – 1 шт. (55 гр. )
растительное масло - для смазывания.
3414020 мин.74249
11 февраля 2012, 21:13
Каталог: Блины
молоко 150 гр.
яйцо 1шт
мука 150 гр.
сахар 2 ч.л.
соль 0,5ч л.
масло растительное без запаха
для соуса:
мандарины 4-5шт
сахар ,
масло сливочное 50 г
2328030 мин.42574
06 марта 2008, 21:01
Каталог: Блины
1 луковица
1 яйцо
300 мл. кефира
12 ст.л. муки
200 мл.крутого кипятка
соль.перец
немного растительного масла для выпечки.
перечный соус:
2 красных перца, почистить от семечек
1 зелёное яблоко(очистить и разрезать на 4 части)
1 небольшая луковица
2 зубка чеснока
соль
перец
перец чили, петрушка
1,5 ст.л. ол.масла.
6193930 мин.62132
05 февраля 2012, 21:40
Каталог: Блины
кефир 1 % 500 мл.
апельсин (сок) 0,5 шт.
яйцо куриное крупное 3 шт.
соль 2 щепотки по-вкусу.
сахарный песок 3-4 ст.л.
мука 9 ст/ложек с горкой.
крахмал 7 ст/ложек с горкой.
разрыхлитель для теста 0,5 ч.л.
сливочное масло 3 ст.л.
оливковое масло 3 ст.л.
для сиропа:
карамель 2 ст.л.
апельсин 0,5 шт.
коньяк 0,5 ст.л. (если не для детей).
3221945 мин.55077
29 ноября 2011, 13:04
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2. мацони (натуральный йогурт) – 3-4 ст.лж.,
3. пармезан тертый – 6-7 ст.лж.
4. лук репчатый (небольшая луковица) – 1 шт.
5. чеснок – 2 зуб.
6. лимонный сок – 0.5 ч.лж.
7. перец ( у меня красный острый), соль
258580 мин.3551
17 декабря 2011, 18:49
Каталог: Соусы, дипы, маринады
150 гр. творожнго сыра
2 яйца
соль, молотый перец, мускатный орех
2637115 мин.2650
11 февраля 2012, 00:05
Каталог: Блины
2 б. кипятка
2 яйца
75 мл. растительного масла
щепотка соли
примерно 300 гр. муки
3 горсти черной смородины (я предварительно разморозила)
1 стол. ложка сахара (специально положила мало, так как блинчики сладкие)
50 гр. белого шоколада
190880 мин.2644
07 декабря 2011, 20:11
Каталог: Блины на йогурте
йогурт греческий густой 200 гр.
сахар 2-3 ст.л.
мука 200 гр.
масло растительное 80 гр.
соль ,
сода 1 ч.л.
сок лимона 1-2 ч.л.
кипяток крутой,
яйца 2 шт.
-
начинка:
рикотта 400 гр.
изюм большая горсть,
сок яблочный 100-150 мл.,
цедра лимона 1 ч.л.
ваниль,
сахарная пудра .
-
соус:
клубника мороженая 400 гр.
сахар .
197420 мин.42641
11 декабря 2011, 23:02
Каталог: Блины
соль 1/4 ч.л.
сахар 1 ст.л.
йогурт (натуральный без добавок) 250 г
разрыхлитель 2 ч.л.
ром 2 ч.л.
мука 150 г
мак 1 ст.л.
цедра одного лимона
масло сливочное 30 г
соус:
малина (замороженная) 450 г
сахар 3 ст.л.
ром 30 мл.
сливки 35% 100 мл.
1833340 мин.560119
05 марта 2011, 00:54
Каталог: Оладьи на кислом молоке
горох сухой - 200 гр.
или
гороховое пюре(жидкое) - 2 ст.(560 гр. )
кефир - 2 ст.
яйцо - 2 шт.
сахар - 2 ст.л.
соль - щепотка.
укроп - 2 ст.л. (мелко нарезанный)
дрожжи (сухие) - 2 ч.л.
мука - до 500 гр. (просеять!)
луковый конфитюр:
лук красный - 3 шт. (100 гр)
мёд - 2 ст.л.
уксус бальзамический - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
254430 мин.4958
13 сентября 2011, 09:16
Каталог: Печенье
-100 гр. тёмного шоколада
-200 гр. тропической смеси цукатов и орехов
-200 гр. миндаля
-250 гр. фундука
-375гр коричневого сахара
-5 яиц
-2 ст.л. картофельного крахмала
-1 чайн.ложка корицы
-1/2 чайн.ложки мускатного ореха
-1/2 чайн.ложки имбиря
-1/2 чайн.ложки гвоздики
-1/2 чайн.ложки кориандра
-5 капсул зелёного кардамона (используем молотые семена)
для шоколадной глазури:
-300 гр. тёмного шоколада
для сахарной глазури:
-250 гр. сахарной пудры
-3 ст.л. воды
для украшения:
-100 гр. тропической смеси цукатов и орехов
кроме того:
-бумага для выпечки
-растительное масло для смазки бумаги
2508624 мин.2369118
05 декабря 2009, 03:48
Каталог: Блины с икрой
1 ст. =240 мл.
2 ст. тёплого молока
4 ст. муки
30 гр. свежих дрожжей ( у меня 7 гр. сухих)
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
4 яйца (отделить белки от желтков)
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
200 мл. сливок
для сервировки:
икра красная
килька пряного посола
сардины( у меня шпроты )
сметана
сёмга холодного копчения
топлёное сливочное масло
1530560 мин.78135
13 октября 2011, 19:09
Каталог: Блины на простокваше
сахарный песок - 1 ст.л.
яйцо куриное крупное - 1 шт. ( или 2 мелких)
мука - около одного ст. в зависимости от густоты кефира
разрыхлитель - 1/4 ч.л.
ванилин на кончике ножа
корица щепотка ( по желанию)
груша крупная крепкая
масло растительное для жарки
-
для творожного крема:
творог "активия" 3% - 2 корытца
сироп черносмородиновый - 1 ст.л.
ванильный сахар -
182320 мин.4157
12 октября 2010, 14:47
Каталог: Блины
луковица не большая
картофель 3 шт.
2 яйца
мука 6 ст.л. с горкой
оливковое масло
французские травы, соль.
для соуса:
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. сливок 33%
30 гр. тертого пармезана
соль
перец.
72240 мин.44051
02 января 2008, 23:08
Каталог: Блины
яйца 3 шт.
мука 1 ст. (250 мл.)
пахта 1 ст. (250 мл.) или кефир или молоко.
сахар 4-5 ст.л.
соль четверть ч.л.
ванилин любой.
корица 1 ч.л.
яблоки 2 шт.
масло сливочное для жарки.
для печёного блина с грибами и беконом.
яйца 3 шт.
мука 1 ст. (250 мл.)
молоко 1 ст. (250 мл.)
сода 1 ч.л.
грибы шампиньоны 6-7 шт.
бекон 6-7 полосок.
сыр твёрдых сортов 50-70 гр.
тимьян сухой пару веточек.
базилик сухой пару веточек
для американских блинов:
яйца 3 шт.
мука 1 ст. (250 мл.)
пахта 1 ст. (250 мл.) или молоко или кефир.
постное масло без запаха 100 мл. ст. ( или топлёное)
сахар 1,5 ст.л.
соль четверть ч.л.
сода 1 ч.л.
топлёное масло для жарки.
начинка для сладкого блинного торта:
сливки 35% 300 мл.
сахарная пудра 1 ст. 200 мл.
творог 5% 200 гр.
вино шери бристол 50 мл. или ванилин.
клубника или любые фрукты что есть у вас.
начинка для не сладкого блинного торта:
сыр филадельфия 300 гр.
сок одного лимона.
васаби 1 ч.л. или .
лосось копчёный малосолёный 50-70 гр.
икра количество по желанию . я использовала около 100 гр.
334930 мин.93138
03 марта 2011, 01:53
Каталог: Блюда из мяса
яйцо-1 шт.
масло растительное-2 ст.ложки
вода,соль.
для начинки:мясной фарш (любой)-400 гр.
курдючное сало-50 гр.
лук репчатый-4 большие шт.
зира-1 ч.л.
кефир или простокваша-2 ст.ложки
соль
перец мурч.
для соуса:
отварные овощи (морковь,репа,картофель (1 шт).
масло растительное для зажарки.
томатная паста-2 ст.ложки
соевый соус-1 ст.ложка
отдельно подать густой катык.
зелень киндзы.
соль
перец молотый (черный,красный или другой).
1249760 мин.43362
08 февраля 2012, 17:01
Каталог: Соусы, дипы, маринады
сметана 10% 150 гр.
кинза 1 пучок.
сок лимона 2 ст.л.
сок апельсина 3 ст.л.
карри порошок 1/3 ч.л.
горчица 1 ч.л.
соль морская.
смесь перцев.
182995 мин.43150
01 июня 2011, 01:17
Каталог: Оладьи на ряженке
отварные яйца 4 шт
свежее яйцо 1 шт
ряженка ок.100-150 г
соль пол ч.л.
5-7 ст.л. просеянной муки
сода на кончике ножа
растительное масло для жарки
222440 мин.3154
16 ноября 2011, 17:53
Каталог: Блюда из рыбы
мука, примерно 1,5 ст.
яйцо куриное 2 шт.
соль щепотка.
для начинки:
треска весом примерно 1,5 кг.
лук репчатый 2 шт.
зелень (у меня петрушка) пол пучка.
соль, сахар.
для бульона:
морковка и лук по 1 шт.
621470 мин.4348
22 января 2011, 19:53
Каталог: Блины
домашняя некислая сметана – 1 ст.
сливочное масло – 200 гр.
яйца – 3 шт.
сахар – 2 ст.ложки
соль – 1 ч.л.
дрожжи свежие – 50 гр.
мука – 800-850 гр.
= = = = = = = = = = = = = = = =
начинка:
сыр «сулугуни» - 250 гр.
картофель, вареный в мундире – 250-300 гр.
мак – 3 ст.ложки
куркума – 1/3 ч.л.
молотая смесь перцев
соль
184720 мин.2453
22 января 2012, 17:36
Каталог: Вареники с капустой
мука-5-6 ст.
ледяная вода-1.5 ст.
яичный желток-3 шт
лимонный сок-3 ст л
растит масло-3 ст л
соль-
для начинки:
свежая капуста-1-1.5 кг
яйца вкрутую-4-5 шт
лук-репка-2 шт
сливочное масло-50 гр
куркума, соль
перец-
растит масло-для лука
сахар-чуть-чуть
34410 мин.3467
26 декабря 2011, 12:49
Каталог: Блины на пиве
1,5 ст. молока,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
щепотка соли,
2 ст.л. оливкового масла,
рюмка пива.
для начинки:
3 черешка сельдерея,
1 лук порей,
100 мл. сливок 20%,
0,3 ст. куриного бульона,
1 ст.л. плавленого сыра,
соль,
перец белый молотый,
100 гр. семги холодного копчения.
1961260 мин.43141
05 марта 2011, 14:16
Каталог: Шоколадные пряники
50 гр. ов сливочного масла
2 ст.л. меда
4-5 ст.л. сахара (кто любит послаще можно добавить больше)
1 пакетик ванильного сахара
0.5 ч.л. корицы
щепотка соли
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
1.5-2 ст. муки
2 ст.л. какао
для глазури
4 ст.л. сахара
4 ст.л. воды
1 ст.л. какао
284130 мин.2669
11 августа 2009, 18:32
Каталог: Блины на пиве
2 ст.молока,
2 яйца,
1 ч.л. сахара, щепотка соли,
2 ст.л. растительного масла.
выход - 8-9блинов
для начинки:150 гр. вареной курицы,
300 гр. грибов,
1большая луковица,
или: 1 банка красной икры.
155190 мин.58134
06 сентября 2007, 16:56
Каталог: Алкогольные напитки
сахар 500 гр
вода 4 л
дрожжи свежие 100 гр
7945830 мин.1332
25 апреля 2010, 15:27
Каталог: Печенье
2 ст.сахара
2 п ванильного сахара
3 п разрыхлителя
3 яйца
16 ст.л. подсолнечного масла
13 ст.л. молока
соль
1 кг. муки
специи для пряников
глазурь:
2 яичных белка
500 гр. сах.пудры
131820 мин.2467
12 января 2009, 21:56
Каталог: Мясные
3 ст.л. манной крупы:
400 мл. молока
2 яйца
1/3 ч.л мускатного ореха(если не очень любите мускатный орех,возьмите меньше)
соль
перец
растительное масло.
590430 мин.2744
01 марта 2009, 16:49
Каталог: Другие основные блюда
100 гр. печени(у меня была индюшинная)
луковица-2шт(не крупные)
морковь- 1 шт.
мясной бульон-1литр
сметана-0,5 ст.
мука-3 ст.ложки
томатная паста-3 ст.ложки
лавровый лист
соль
перец
крышки для горшочков из теста(у меня пельменное тесто оставалось)
971940 мин.42749
02 августа 2008, 00:11
Каталог: Другие основные блюда
50 г обычных дрожжей (половину палочки)
воды 1-1,5 ст.
муки
для кашицы:
1 л воды
1 ст. пшена.
1 л. вскипяченного горячего молока
мука для основного теста
6268960 мин.101849
06 марта 2008, 17:56
Каталог: Блины на минеральной воде
мука белая 1/2 чашки(чашка=250 мл.),
мука гречневая 1/2 чашки,
молоко тёплое 100 мл.,
минералка с газом 100 мл.,
дрожжи суш.1 ч.л.
сливки 100 мл.,
соль ,
сахар 2 ч.л.
масло оливковое 3 ст.л.
яйца 2 шт.
для начинки:
грибы сушёные 25 гр. (горсть),
лук 1-2 шт.
капуста белокоч. 300 гр.
масло раст. 2 +1 ст.л,
сыр натёртый моцарелла 100 гр.
сухари панир. 1 ст.л.
сметана 2-3 ст.л.
кунжут 2 ст.л.
салат,помидорки.
91630 мин.2351
15 февраля 2010, 03:38
Каталог: Другая выпечка
1. 50 гр. свежих дрожжей
2. 250 мл. молока 3,5 процента жирности
3. 125 гр. масла
4. 2 яйца
5. 1 ч.л. соли
6. 2 ч.ложки сахарного песку
7. 600 гр. муки
начинка:
1. 2 яйца
2. 2 ст.л. ( с горкой ) сахарного песку
3. 1 ст.л. кукурузного крахмала
4. 250 мл. молока ( 3,5 процента жирности )
5. 1-2 ч.л. ванили ( кому сколько нравится)
глазурь:
1. 100 гр. сахарной пудры
2. 1 ст.л. воды
3. 2 ст.л. какао
64990 мин.181636
21 февраля 2009, 19:53
Каталог: Другие основные блюда
печень (у меня была куриная) - 50 гр
для соуса:
лук репчатый небольшой - 1 шт
морковь - 1 небольшая или 0,5 крупной
бульон мясной - 0,5 ст. (я делала по-быстрому из полуфабриката)
томатная паста или кетчуп - 1 столовая ложка
сметана или сливки - 1-2 ст.л.
мука пшеничная - 1 ложка столовая
соль (я не добавляла - бульон был достаточно соленым), перец молотый черный -
масло растительное - 1 ложка столовая (для жарки)
лавровый лист - 1-2 шт
483360 мин.11651
09 января 2009, 20:44
Каталог: Блины
1 яйцо
ст. молока
1/4 ч.л. соды
1 ч.л натертого яблока
соль,сахар повкусу
~1/2 ст. муки (+-30-40 гр. )
для соуса:
200 мл. сока (яблочного)
100 гр. сахара
90 гр. сл. масла
крепкий чай 80 мл. +20 мл.
ванильная пудра
для украшения:
мандаринки, конфетки, изюм и др. (пусть поработает фантазия)))
826030 мин.82030
02 марта 2011, 23:00
Каталог: Блины
1.5 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. сахара
50 мл. растительного масла (без запаха)
400 мл. сливок (10%)
400-450 гр. муки
щепотка соли
виноград (без косточек)
104750 мин.3145
10 августа 2011, 01:19
Каталог: Другая выпечка
1/4 ст.минеральной воды
2 яица
1 ст.л. крахмала
5-6 ст.л. муки
1-2 ч.л. лимонной цедры
0,5 ч.л. соды
соль,сахар-
для начинки :лимон,сахар,крахмал
61940 мин.2749
03 марта 2008, 21:12
Каталог: Блины
600 мл. питьевого йогурта
2 яйца
75 мл. растительного масла,
2 чайн. ложки разрыхлителя
примерно 250 гр. муки
щепотка соли.
соус:
4 груши
30 г. сливочного масла
40 гр. сахара.
1 стол. ложка коньяка
1 стол. ложка крахмала
103660 мин.1936
15 февраля 2012, 15:05