20 февраля - Масленица

20 февраля - Масленица
Масленица — древний славянский праздник с многочисленными обычаями, через века дошедший до наших дней.

Масленица, открывающая сырную неделю, — это веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием близкого тепла, весеннего обновления природы. Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни.

Возможно, блины были и частью поминального обряда, так как суббота перед масленицей почиталась как «родительский день» — славяне поклонялись душам усопших предков.

Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая Масленица продолжала жить. Ее встречали и провожали с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена.

Кстати, одно время царь Алексей Михайлович самыми строгими мерами старался утихомирить своих разудалых подданных. Воеводы рассылали по градам и весям царские указы, то запрещая частное винокурение, то требуя, чтобы россияне в азартные игры не играли, кулачных боев не проводили. Но ни грозные царские указы, ни наставления патриарха не в силах были совладать с бьющим через край весельем.

На каждый день масленой недели существовали определенные обряды. В понедельник — встреча Масленицы, во вторник — заигрыши. На лакомки, то есть в среду масленой недели, тещи приглашали на блины зятьев с женами. Особенно этот обычай соблюдался в отношении молодых, недавно поженившихся. Наверняка отсюда и пошло выражение «к теще на блины».

В широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу — тещины вечерки — зятья звали тещу на угощение. Суббота отводилась золовкиным посиделкам. Воскресенье называлось «прощеным воскресеньем» или «прощеным днем». В этот день все навещали родственников, друзей и знакомых, обменивались поцелуями, поклонами и просили прощения друг у друга, если обидели словами или поступками.
___________________________________________________________
ЧИТАЕМ ТАКЖЕ:
- Рецепты блинов и оладий на дрожжах

- Блины и оладьи на кефире

- Выбери себе рецепт блинов на молоке с любой начинкой

- Блины фаршированные икрой и рыбой

- Блины с творогом и изюмом

- Оладьи и блины с яблоками

- Блины с курицей, блинчики фаршированные мясом

- (НЕ) Классический рецепт блинов, вернее 40 рецептов блинов)

koolinar.ru

Рецепты

Тыквенные оладьи с орехамиТыквенные оладьи с орехами

тыква 500 г

орехи грецкие 100 г

зелёный лук 100 г

яйцо 2 шт.

соевый соус 2 ст.л.

херес 20 мл.

Каталог: Драники из тыквы

213075076

кыш

07 декабря 2010, 02:30

Дип-дип,ура! дипы,чатни,соусы (дуэль)Дип-дип,ура! дипы,чатни,соусы (дуэль)

для фасолевого дипа:

2 банки красной фасоли(по 400 г)

2 маленьких помидора

1 красная луковица

3 зубчика чеснока

не большой пучок кинзы

Каталог: Соусы, дипы, маринады

253954197

принцесса специй

13 февраля 2012, 15:42

Блинчики на взбитых белкахБлинчики на взбитых белках

молоко 200 мл.

вода 150 мл.

мука 120 г

яйцо 2 шт.

сахар 2 ч.л.

соль 0,5 ч.л.

Каталог: Тонкие блины

14617181163

кыш

20 февраля 2010, 02:23

Панкейки с цельнозерновой мукой.Панкейки с цельнозерновой мукой.

мучная смесь цельнозерновая – 50 гр.

мука пшеничная – 100 гр.

разрыхлитель – 1 ч.л. (5 гр. )

сахар – 1 ст.л. (20 гр. )

соль – щепотка.

кефир(простокваша,ряженка) – 1 ст.(240 гр. )

Каталог: Оладьи на ряженке

315324249

alyakeyk

11 февраля 2012, 21:13

Блинчики на пиве с мандаринами в карамелиБлинчики на пиве с мандаринами в карамели

пиво светлое 200 гр.

молоко 150 гр.

яйцо 1шт

мука 150 гр.

сахар 2 ч.л.

соль 0,5ч л.

Каталог: Блины

222472574

кыш

06 марта 2008, 21:01

Тонкие картофельные блинчики.Тонкие картофельные блинчики.

6 шт. картофеля среднего размера

1 луковица

1 яйцо

300 мл. кефира

12 ст.л. муки

200 мл.крутого кипятка

Каталог: Блины

6019662132

natapit

05 февраля 2012, 21:40

Кефирные блинчики с апельсиново-карамельным сиропом.Кефирные блинчики с апельсиново-карамельным сиропом.

для блинов:

кефир 1 % 500 мл.

апельсин (сок) 0,5 шт.

яйцо куриное крупное 3 шт.

соль 2 щепотки по-вкусу.

сахарный песок 3-4 ст.л.

Каталог: Блины

310295077

strelec148

29 ноября 2011, 13:04

Густой соус со шпинатом и сыром пармезанГустой соус со  шпинатом и сыром пармезан

1. шпинат (у меня замороженный) – 400 гр.

2. мацони (натуральный йогурт) – 3-4 ст.лж.,

3. пармезан тертый – 6-7 ст.лж.

4. лук репчатый (небольшая луковица) – 1 шт.

5. чеснок – 2 зуб.

6. лимонный сок – 0.5 ч.лж.

Каталог: Соусы, дипы, маринады

227993551

неля0503

17 декабря 2011, 18:49

Паштет-намазка с брокколи „изумруд“Паштет-намазка с брокколи „изумруд“

100 гр. соцветий брокколи

150 гр. творожнго сыра

2 яйца

соль, молотый перец, мускатный орех

Каталог: Соусы, дипы, маринады

207462649

passion1963

11 февраля 2012, 00:05

Сладкие блинчики со смородино-шоколадным джемомСладкие блинчики со смородино-шоколадным джемом

1 б. сгущенного молока

2 б. кипятка

2 яйца

75 мл. растительного масла

щепотка соли

примерно 300 гр. муки

Каталог: Блины

184562644

mellorn

07 декабря 2011, 20:11

Блинчики с рикоттой и клубничным соусомБлинчики с рикоттой и клубничным соусом

тесто:

йогурт греческий густой 200 гр.

сахар 2-3 ст.л.

мука 200 гр.

масло растительное 80 гр.

соль ,

Каталог: Блины на йогурте

177672641

sweta1

11 декабря 2011, 23:02

Лимонно-маковые оладьи с малиновым соусомЛимонно-маковые оладьи с малиновым соусом

яйцо 1 шт.

соль 1/4 ч.л.

сахар 1 ст.л.

йогурт (натуральный без добавок) 250 г

разрыхлитель 2 ч.л.

ром 2 ч.л.

Каталог: Блины

1755960119

кыш

05 марта 2011, 00:54

Оладьи с гороховым пюре и луковым конфитюром.Оладьи с гороховым пюре и луковым конфитюром.

оладьи:

горох сухой - 200 гр.

или

гороховое пюре(жидкое) - 2 ст.(560 гр. )

кефир - 2 ст.

яйцо - 2 шт.

Каталог: Оладьи на кислом молоке

209954958

alyakeyk

13 сентября 2011, 09:16

Пряники с цукатами и орехами "искушение".Пряники с цукатами и орехами "искушение".

тесто:

-100 гр. тёмного шоколада

-200 гр. тропической смеси цукатов и орехов

-200 гр. миндаля

-250 гр. фундука

-375гр коричневого сахара

Каталог: Печенье

2244469118

chef

05 декабря 2009, 03:48

Царские блины.Царские блины.

блины царские:

1 ст. =240 мл.

2 ст. тёплого молока

4 ст. муки

30 гр. свежих дрожжей ( у меня 7 гр. сухих)

100 гр. сливочного масла комнатной температуры

Каталог: Блины с икрой

14674978134

natapit

13 октября 2011, 19:09

Грушовые оладьи с творожным кремомГрушовые оладьи с творожным кремом

кефир густой - 1 ст.

сахарный песок - 1 ст.л.

яйцо куриное крупное - 1 шт. ( или 2 мелких)

мука - около одного ст. в зависимости от густоты кефира

разрыхлитель - 1/4 ч.л.

ванилин на кончике ножа

Каталог: Блины на простокваше

162544157

Svettt

12 октября 2010, 14:47

Оладушки "день и ночь" с соусом.Оладушки "день и ночь" с соусом.

печень куриная 300 гр.

луковица не большая

картофель 3 шт.

2 яйца

мука 6 ст.л. с горкой

оливковое масло

Каталог: Блины

64864051

strelec148

02 января 2008, 23:08

Американские блины для русской масленицы с любовью :)Американские блины  для русской масленицы с любовью :)

для печёного яблочного блина:

яйца 3 шт.

мука 1 ст. (250 мл.)

пахта 1 ст. (250 мл.) или кефир или молоко.

сахар 4-5 ст.л.

соль четверть ч.л.

Каталог: Блины

3128993138

ирусик-88

03 марта 2011, 01:53

Лахчак ,или может быть равиоли?Лахчак ,или может быть равиоли?

для теста:мука-2 ст.

яйцо-1 шт.

масло растительное-2 ст.ложки

вода,соль.

для начинки:мясной фарш (любой)-400 гр.

курдючное сало-50 гр.

Каталог: Блюда из мяса

114873362

Малохат

08 февраля 2012, 17:01

Банановый соус с кинзой и цитрусовыми.Банановый соус с кинзой и цитрусовыми.

банан спелый 1 шт.

сметана 10% 150 гр.

кинза 1 пучок.

сок лимона 2 ст.л.

сок апельсина 3 ст.л.

карри порошок 1/3 ч.л.

Каталог: Соусы, дипы, маринады

169143150

strelec148

01 июня 2011, 01:17

Оладьи с зелённым луком и яйцомОладьи с зелённым луком и яйцом

зелёный лук (хороший пучок)

отварные яйца 4 шт

свежее яйцо 1 шт

ряженка ок.100-150 г

соль пол ч.л.

5-7 ст.л. просеянной муки

Каталог: Оладьи на ряженке

209113154

elitna

16 ноября 2011, 17:53

Пельмени рыбные, с треской.Пельмени рыбные, с треской.

для теста:

мука, примерно 1,5 ст.

яйцо куриное 2 шт.

соль щепотка.

для начинки:

треска весом примерно 1,5 кг.

Каталог: Блюда из рыбы

579644348

mama tasi

22 января 2011, 19:53

Закусочные сырно-картофельные плюшкиЗакусочные сырно-картофельные плюшки

тесто:

домашняя некислая сметана – 1 ст.

сливочное масло – 200 гр.

яйца – 3 шт.

сахар – 2 ст.ложки

соль – 1 ч.л.

Каталог: Блины

168912453

nata196277

22 января 2012, 17:36

Вареники с капустой и благодарностью маме таси.тесто на лимонном сокеВареники с капустой и благодарностью маме таси.тесто на лимонном соке

для теста:

мука-5-6 ст.

ледяная вода-1.5 ст.

яичный желток-3 шт

лимонный сок-3 ст л

растит масло-3 ст л

Каталог: Вареники с капустой

18743466

ambrinna

26 декабря 2011, 12:49

Мешочки блинные с семгой "последние дни масленицы"Мешочки блинные с семгой "последние дни масленицы"

для блинов: 1 ст. муки,

1,5 ст. молока,

2 яйца,

1 ч.л. сахара,

щепотка соли,

2 ст.л. оливкового масла,

Каталог: Блины на пиве

170083141

chudo

05 марта 2011, 14:16

Шоколадные пряники на сметанеШоколадные пряники на сметане

200 гр. ов сметаны

50 гр. ов сливочного масла

2 ст.л. меда

4-5 ст.л. сахара (кто любит послаще можно добавить больше)

1 пакетик ванильного сахара

0.5 ч.л. корицы

Каталог: Шоколадные пряники

228082669

оля-в

11 августа 2009, 18:32

Блинный "колодец"Блинный "колодец"

для блинов: 1 ст. муки,

2 ст.молока,

2 яйца,

1 ч.л. сахара, щепотка соли,

2 ст.л. растительного масла.

выход - 8-9блинов

Каталог: Блины на пиве

1346158134

chudo

06 сентября 2007, 16:56

МедовухаМедовуха

мёд 500 гр

сахар 500 гр

вода 4 л

дрожжи свежие 100 гр

Каталог: Алкогольные напитки

744551331

lelya24

25 апреля 2010, 15:27

Мини - пряникиМини - пряники

500 гр. обезжиренного творога (magerquark)

2 ст.сахара

2 п ванильного сахара

3 п разрыхлителя

3 яйца

16 ст.л. подсолнечного масла

Каталог: Печенье

110142467

makakulja

12 января 2009, 21:56

Прощай, масленица!! куриные блинчикиПрощай, масленица!! куриные блинчики

500 гр. куриного филе

3 ст.л. манной крупы:

400 мл. молока

2 яйца

1/3 ч.л мускатного ореха(если не очень любите мускатный орех,возьмите меньше)

соль

Каталог: Мясные

54842744

nattywn

01 марта 2009, 16:49

Пельмени с печенью в соусеПельмени с печенью в соусе

40-50 готовых пельменей(я брала 28 шт. на 4 горшочка по 7 шт. в каждый)

100 гр. печени(у меня была индюшинная)

луковица-2шт(не крупные)

морковь- 1 шт.

мясной бульон-1литр

сметана-0,5 ст.

Каталог: Другие основные блюда

84902749

izumrud

02 августа 2008, 00:11

Настоящие блины на масленицуНастоящие блины на масленицу

для опары 50 гр. обычных дрожжей (половину палочки), воды 1-1,5 ст,муки.для кашицы 1 л воды, ст. пшена.1 л.вскипяченного горячего молока, мука для основного теста.

Каталог: Другие основные блюда

612151849

krojo

06 марта 2008, 17:56

Блинный торт "проводы зимы" (день седьмой,последний!)Блинный торт "проводы зимы" (день седьмой,последний!)

для блинов:

мука белая 1/2 чашки(чашка=250 мл.),

мука гречневая 1/2 чашки,

молоко тёплое 100 мл.,

минералка с газом 100 мл.,

дрожжи суш.1 ч.л.

Каталог: Блины на минеральной воде

82762351

sweta1

15 февраля 2010, 03:38

Fastelavnsboller или плюшки к масленице ( по-датски)Fastelavnsboller или плюшки к масленице ( по-датски)

тесто:

1. 50 гр. свежих дрожжей

2. 250 мл. молока 3,5 процента жирности

3. 125 гр. масла

4. 2 яйца

5. 1 ч.л. соли

Каталог: Другая выпечка

51801636

snedker

21 февраля 2009, 19:53

Пельмени "амур"Пельмени "амур"

пельмени готовые (у меня были небольшие) - 10-15 шт

печень (у меня была куриная) - 50 гр

для соуса:

лук репчатый небольшой - 1 шт

морковь - 1 небольшая или 0,5 крупной

бульон мясной - 0,5 ст. (я делала по-быстрому из полуфабриката)

Каталог: Другие основные блюда

349271646

ju1ietta

09 января 2009, 20:44

Блинчики "яблочный сюзетт"Блинчики "яблочный сюзетт"

для блинов:

1 яйцо

ст. молока

1/4 ч.л. соды

1 ч.л натертого яблока

соль,сахар повкусу

Каталог: Блины

71652030

Dimas 24

02 марта 2011, 23:00

Лимонные блинчикиЛимонные блинчики

1 ст.молока

1/4 ст.минеральной воды

2 яица

1 ст.л. крахмала

5-6 ст.л. муки

1-2 ч.л. лимонной цедры

Каталог: Другая выпечка

54482749

kyrganova

03 марта 2008, 21:12

Оладьи с виноградомОладьи с виноградом

3 яйца

1.5 ч.л. разрыхлителя

3 ст.л. сахара

50 мл. растительного масла (без запаха)

400 мл. сливок (10%)

400-450 гр. муки

Каталог: Блины

88173145

mellorn

10 августа 2011, 01:19

Оладьи с грушевым соусомОладьи с грушевым соусом

тесто:

600 мл. питьевого йогурта

2 яйца

75 мл. растительного масла,

2 чайн. ложки разрыхлителя

примерно 250 гр. муки

Каталог: Блины

84551936

mellorn

15 февраля 2012, 15:05

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели