Блины на кефире

Блины на кефире

Вкусные блинчики на кефире более нежные. Их вкуснее есть, макая во что-либо или сами по себе, так как начинку они держат плохо. В их текстуре есть дырочки от соды, благодаря которым и достигается их вкусная "невесомость".

 

Как печь блины на кефире? Для блинов на кефире тесто изначально делается гуще, чем требуемое для выпечки блинчиков тесто. Поэтому на чистой сметане или кефире блинчики не сделать, придется разбавить молоком или водой. Зато оладьи и пышные блины из густой кисломолочки выходят отменные.

 

"Заваривание" – это специальный термин для обозначения процесса кипячения смеси, жидкости из жировой составляющей и муки. В технологии блинов, заваренных на кефире, частично или полностью применяется заваривание муки кипятком в начале приготовления, из которой затем и получается заварное тесто. Принцип работы — более полное смешивание теста и воды, а также "запасание" воды в межтестовом пространстве. При приготовлении эта вода испаряется — откуда и берутся полости в заварном тесте. Таким образом получаются те самые тонкие блины на кефире с дырочками.

 

С таким тестом можно "поиграть". Например, сделать  ажурные или кружевные блины на кефире, которые очень эффектно смотрятся на тарелке

koolinar.ru

Делись с друзьями

Рецепты

Блинчики тонкие с крахмалом

Блинчики тонкие с крахмалом

Взбить яйца с сахаром и солью, влить кефир с содой, размешать. Всыпать поочерёдно муку и крахмал. Взбивать венчиком, чтобы не было комков. Растительное масло добавить прямо в тесто. Тесто жидкое, как растительное масло. Тесто наливать на сковороду, как можно тоньше. Выпекать на сильном огне. Приятного аппетита!

Яблочные оладушки

Яблочные оладушки

Яблоки вымыть, очистить и натереть на тёрке. Добавить кефир (или другой кисломолочный продукт), перемешать. Просеять муку с содой. Ввести сахар, яйца, муку с содой, перемешать. Последним ввести растительное масло и ещё раз перемешать. На сковороде раскалить растительное масло. Ложкой выкладывать оладушки и жарить с двух сторон обычным способом....

Кефирные блинчики с апельсиново-карамельным сиропом.

Кефирные блинчики с апельсиново-карамельным сиропом.

Все ингредиенты для блинов (кроме сливочного масла) смешать в глубокой посуде и взбить миксером до однородной массы. В сковороде где собираетесь печь блины растопить сливочное масло и вылить его в тесто...бысто и тщательно его перемешать. Далее выпекать блины...они должны получаться не сильно румяными, а потому нежными по консистенции. В отдельной...

ГрушОвые оладьи с творожным кремом

ГрушОвые оладьи с творожным кремом

Доброго всем здоровья! Мы на завтрак иногда балуемся оладушками, это с детства осталось. А Вы, балуетесь? Дед мой называл оладьи грушОвые, так у нас и повелось, только делались на простокваше. Кефир, желательно густой, жирностью не менее 3% взбить с яйцом, добавить ванилин, корицу ( по желанию, знаю, что любят не все), разрыхлитель. Тщательно...

Горящие апельсиновые блинчики с лимонным ликером.

Горящие апельсиновые блинчики с лимонным ликером.

Конфитюр взбить в блендере...он побелеет, отделить 2 ст/ложки для теста. Смешать остатки конфитюра с кедровыми орехами и ванильной пудрой, затем измельчить до однородности. Все ингредиенты для теста кроме сливочного масла смешать и взбить миксером до однородности...не забудьте про 2 столовые ложки конфитюра без орехов. Сливочное масло растопить...

Кефирно-крахмальные блинчики с испанским припеком.

Кефирно-крахмальные блинчики с испанским припеком.

Все ингредиенты для теста кроме сливочного масла смешать и взбить миксером до однородности. Колбасу нарезать тонкими ломтиками. Сливочное масло растопить в сковороде для блинов и вылить в тесто. Хорошо размешать и выпекать блины следующим образом...Вылить тесто для блина на сковороду, выложить 3-4 ломтика чоризо...запекать, далее перевернуть...

Блины на кефире ажурные, даже для тех, кто с ними на "Вы"

Блины на кефире ажурные, даже для тех, кто с ними на "Вы"

1. В миску налить кефир, добавить яйца, сахар и соль и взбить. Добавить соду и растительное масло, перемешать, постепенно добавить муку. Не переставая взбивать тесто влить кипяток. 2. Печь блины на сильном огне, первые два блина выпекать на смазанной раст. маслом сковороде, затем они и так хорошо снимаются. 3. Можно растопить сливочное масло...

Маковые налистники с творогом (макавыя блiнцы :)...навеяно Масленицей...

Маковые налистники с творогом (макавыя блiнцы :)...навеяно Масленицей...

Взбить яйцо с сахаром и солью, влить молоко и кефир, масло, перемешать. Продолжая взбивать, введите мак, муку и крахмал, смешанные заранее. Пеките тонкие блинчики на растительном масле (у меня получилась стопочка из 15 блинов, из остального теста я пекла тонкие оладьи, которыми впоследствии вымостила верхушку блюда) Начинка: Взбейте или перетрите...

Блинчики на кефире

Блинчики на кефире

Кефир перемешать с содой и оставить минут на 10.В белки добавить соль,и растительное масло, взбить в пену.Желтки отделить о белков.Желтки растереть с сахаром.Добавить в них муку ,крахмал и влить кефир перемешать до исчезновения комков.Проверить на консистенцию ,она должна быть как жидкая сметана (должно ни капать,но и не сваливаться с ложки)Если...

АЖУРНЫЕ блины

АЖУРНЫЕ блины

В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим). Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Молоко доводимдо...

Оладьи "БЕЛОСНЕЖКА"... и семь гномов (в рамках Лиги Кулинаров и масленичной недели)

Оладьи "БЕЛОСНЕЖКА"... и семь гномов (в рамках Лиги Кулинаров и масленичной недели)

Очень вкусные! А потому что мягкие, не "резиновые" и не жирные! --- Название с немецкого кулинарного сайта - так что за Белоснежку не ругайте! --- Понимаю, что новое слово я уже не могла сказать oб оладьях - после ваших рецептов!!!, но назвался груздём, полезай в кузов... не гоже покидать поле без боя. Но пассаран! ...умираю стоя! Хоть яи...

Гурьевские блинчики под яблочным соусом

Гурьевские блинчики под яблочным соусом

1. Отделим желтки от белков. Желтки разотрем с маслом и сахаром, добавим муку и кефир 2. Белки взбиваем с солью. Аккуратно введем белок в полученную массу 3. Жарим с двух сторон. Каждый смазываем сливочным маслом 4. Соус. Яблоки порежем. В сковороду нальем воду, добавим масло,яблоки, сахар, корицу. Немного протушим, введем разведенный не большим...

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Смешать все сухие ингредиенты в большой миске. Отдельно смешать жидкие и добавить их в сухие. Быстро замесить тесто с комочками, оставить на 10-15 минут. Тем временем разогреть плиту со сковородкой, смазать её растительным маслом. Выкладывать тесто столовой ложкой. Выпекать с каждый стороны до золотисто-коричневого цвета. Подавать теплыми,присыпав...

Блины на домашнем кефире (низкокалорийные для блинов и вкусные) от Алены-БАРХАТ

Блины на домашнем кефире (низкокалорийные для блинов и вкусные) от Алены-БАРХАТ

в рецепт я еще добавила 58 гр воды. так как кефир домашний густой, в ингридиентах не стану ее указывать. Печь на блиннице-сковороде, средний умеренный огонь, предварительно все смешать, смазывать кисточкой силикон подсолн маслом + мазала сливочн маслом уже готовые блины, масло учтите в калорийности отдельно, я его не считала.

Блинчики с крахмалом

Блинчики с крахмалом

Яйца смешать с сахаром и солью. Влить кефир, размешать до однородности, всыпать соду. Добавить муку и крахмал, тщательно перемешать. Влить растительное масло, ещё раз перемешать. Должно получиться жидкое гладкое тесто. Сковороду нагреть, слегка смазать растительным маслом. Наливать тесто очень тонким слоем. Чем меньше теста – тем блинчики получаются...

Оладушки "От любимой бабушки"

Оладушки "От любимой бабушки"

Соеденить муку,соль и соду. Все вместе просеять через сито. Взбить яйца с сахаром,добавить кефир(простоквашу)и интенсивно взбить. В жидкую массу постепенно всыпать муку и размешать. Дать тесту расстояться мин 20 ,пока в тесте не появятся пузырики.Тесто не перемешивая брать ложкой и жарить оладушки на растительном масле. (Выкладывать тестолучше...

Ода кефирно - крахмальным блинчикам, но на ряженке.

Ода кефирно - крахмальным блинчикам, но на ряженке.

Взбить миксером все ингредиенты для блинчиков, кроме сливочного масла. Масса должна быть однородной, без комочков. Выпекать блины на сковороде с двух сторон и смазать каждый сливочным маслом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Best-seller Buttermilk Pancakes

Best-seller Buttermilk Pancakes

Перемешать все ингредиенты. Выпекать на горячей сковородке. Переворачивать их как только вся поверхность покроется симпатичными пузырьками. :) Если дать им лопаться, то вторая сторона получится не похожей на первую, но это не отражается на вкусовом качестве оладьев :))

Оладушки на кефире(в моём варианте).

Оладушки на кефире(в моём варианте).

Замешиваем тесто из всех вышеуказанных ингредиентов до однородного состояния. Выпекать на хорошо разогретой тёфлоновой сковороде без добавления масла. Оладушки получаютя сладенькие, так, что мы их ели просто так, без сиропа.

Блины "Привет с востока!"

Блины "Привет с востока!"

Насмотрелась ,девочки, я вчера на ваши блины и блинчики ,ночью снились :) Молока дома-1ст.,в магазин не пойдёшь-уважит.причина-снЕг у нас :). Делать нечего начинаем!!! Всё прямо из холодильника в миску! Мука смешиваем с дрожжами. Всё соединяем МИКСЕРОМ! P.S.Сначала положила 1,5 ст.муки(см.фото №1),вижу мало-добавила ещё 0,5 ст.другой муки(см.фото...

Супертонкие блинчики.

Супертонкие блинчики.

Спасибо eva7 за отличный рецепт блинчиков.Немного изменила рецептик,получилось очень вкусно,супер тонкие блинчики!!!!Яйцо взбить с солью и сахаром,постепенно влить кефир,добавить муку и крахмал,хорошо размешать,что бы не было комочков,влить молоко размешать и добавить растительное масло. Тесто получится жидким.Дать тесту немного постоять.Выпекать...

НЕЖНЫЕ СЫРНИКИ С КЕФИРОМ

НЕЖНЫЕ СЫРНИКИ С КЕФИРОМ

Творог развести кефиром и растереть с сахаром. Добавить яйцо, перемешать. Ввести муку, замесить тесто. Выкладывать тесто ложкой на смазанную разогретую сковороду. Обжаривать с двух сторон.

Манно-овсяные блины

Манно-овсяные блины

В кастрюльку насыпать овсяные хлопья и манку,залить кефиром и оставить на два часа. Отдельно взбить яйца,ввести их в кефирную смесь,добавить сахар,соль,соду. Хорошенько всё перемешать,в самом конце добавить растительное масло и снова перемешать. Жарить на раскалённой сковороде. Я перед выпеканием каждого блина смазываю сковородку растительным...

American pancakes(Американские блины)

American pancakes(Американские блины)

1.Смешиваем сухие ингредиенты:муку,сахар,соль,соду. 2.Желток отделить от белка и смешать с кефиром. 3.Вливаем кефир в миску с мукой и размешиваем так,чтобы не было комков. 4.Затем взбиваем белок в плотную пену и смешиваем с получившимся тестом. 5.Добавить растительное масло. 6.Жарим на медленном огне без масла.

Оладьи на кефире

Оладьи на кефире

Кефир смешиваем с сахаром,солью,содой,ванилью и цедрой.Оставляем минут на 5.Муку обязательно просеять и подмешать к кефиру должна быть консистенция густой сметаны. Выпекать на сковородке с растительным маслом (слой масла должен быть примерно в 1 см)

Супер диетические блины! Ешь и худей! :)

Супер диетические блины! Ешь и худей! :)

И так, все элементарно просто. Даже проще, чем обычные блины (а куда ж проще то?!)) 1. В горячем молоке растворяем сахарозаменитель. Сколько его добавлять, это уже дело вкуса (в зависимости ,какой вы сладкоежка!) 2. В молоко с сахарозаменителем добавляем муку и щепотку соли -перемешиваем. 3. Выпекаем, как обычные блины . Без масла) Скажу честно,...

Блины в бокале.

Блины в бокале.

Приготовить тесто для блинов. Просеянную муку смешать с солью и свежемолотым перцем. Кефир взбить с яйцом. Добавляя в муку кефир тщательно размешать чтобы не было комков, добавить 1 ст.л. растительного масла. Испечь блины. Охладить и нарезать полосками Сметану смешать с порезанным зеленым луком и укропом. Рыбу нарезать соломкой. В бокал сложить...

ГРЕЧНЕВЫЕ ОЛАДЬИ

ГРЕЧНЕВЫЕ ОЛАДЬИ

Соду погасить в кефире, добавить соль и сахар (если надо), перемешать. Добавить пшеничную и гречневую муку в равных пропорциях до образования теста консистенции густой сметаны. Жарить с двух сторон на растительном масле.

Оладушки на кефире

Оладушки на кефире

Мое семейство очень любит блинчики-оладушки всякие. В основном готовлю их на полудник по выходним и праздникам, когда не ходим в детский сад. Рецепт прост до безобразия. 1. Все ингредиенты смешать, в конце добавить соду с лимонной кислотой. Если нет кефира можно использовать любой скисший молочный продукт. 2. Лимонная кислота нужна чтоб тесто...

Блины из "Сибирского цирюльника"

Блины из "Сибирского цирюльника"

В кастрюлю или глубокую миску вылить яйца, добавить соль, сахар и хорошо растереть. Всыпать муку, добавить кефир и масло, замесить жидкое тесто (тесто хорошо взбить) Выпекайте блины на чугунной сковородке, смазанной маслом. Кушайте горячими со сметаной, с мёдом, вареньем, сгущёнкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ОЛАДЬИ НА ЗАКВАСКЕ (просьба о помощи)

ОЛАДЬИ НА ЗАКВАСКЕ (просьба о помощи)

Вечером активизировать закваску, отлить нужное количество, остальное убрать в холодильник. К закваске добавить кефир комнатной температуры, соль и сахар. Постепенно добавлять муку до консистенции теста как на оладьи. Перемешать. Ёмкость с тестом накрыть (неплотно) и поставить в тёплое место на ночь. Утром добавить муки, если нужно, и выпекать...

Блины.С масленницей!!!( Не для оценки)

Блины.С масленницей!!!( Не для оценки)

Яйца взбить с солью и сахаром,добавить половину молока(кефира....)всыпать муку и хорошо размешать,что бы получилось густое тесто без комочков,потом влить остальную часть молока,размешать,добавить раст масло. Hа сковороду налить чуть-чуть масла, разлить по всей поверхности, остатки слить, дальше просто печь и масла подливать на сковороду уже...

блинчики ОБЪЕДЕНИЕ

блинчики ОБЪЕДЕНИЕ

• Соединить вместе кефир и сметану, добавляем яйца , соль сахар и соду. Постепенно влить молоко и добавить муку. • Подсолнечное масло в последнюю очередь и ванилин. • Дать постоять тесту мин. 30 • Выпекать на сковороде с покрытием, можно не смазывать. • Я в тесто всегда добавляю кефир или простоквашу и сметану, тогда блинчики получаются кружевными,...

Oладушки

Oладушки

Берем кефир, подогреваем его до чуть теплого состояния, добавляем в него соду, должна появиться пенка или весь кефир должен стать воздушным (зависит от кефира). Далее добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем и добавляем муку порциями, чтобы легче замешивать. Тесто должно быть на вид как густая сметана, иначе оладушки не будут пышными. Дать...

Блинчики "К завтраку"

Блинчики "К завтраку"

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем соль и разрыхлитель. Кефир соединяем с водой, перемешиваем и медленно добавляем к яйцам. Затем медленно подсыпаем муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Дабавляем растительное масло, перемешиваем и можно печь. Готовые блинчики смазываем сливочным маслом. Подаем с джемом, творогом или сметаной....

Блинчики с яблоком

Блинчики с яблоком

Взбить яйца до появления легкой пены, добавить соль. Влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать. Затем добавьте стакан кефира. Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавить в жидкость. Тщательно размешать, чтобы не образовались комки. Добавить ложку сахара и растительное масло. Выпекать блинчики. Обжаривать с двух сторон до красивого...

блины на кефире

блины на кефире

Кефир вылить в миску, добавить соду и хорошо перемешать. Добавить яйца, соль, сахар, муку, взбить венчиком чтоб не осталось комочков. Вливаем масло, перемешиваем и начинаем выпекать на сухой сковороде.