Блины на кефире

Блины на кефире

Вкусные блинчики на кефире более нежные. Их вкуснее есть, макая во что-либо или сами по себе, так как начинку они держат плохо. В их текстуре есть дырочки от соды, благодаря которым и достигается их вкусная "невесомость".

 

Как печь блины на кефире? Для блинов на кефире тесто изначально делается гуще, чем требуемое для выпечки блинчиков тесто. Поэтому на чистой сметане или кефире блинчики не сделать, придется разбавить молоком или водой. Зато оладьи и пышные блины из густой кисломолочки выходят отменные.

 

"Заваривание" – это специальный термин для обозначения процесса кипячения смеси, жидкости из жировой составляющей и муки. В технологии блинов, заваренных на кефире, частично или полностью применяется заваривание муки кипятком в начале приготовления, из которой затем и получается заварное тесто. Принцип работы — более полное смешивание теста и воды, а также "запасание" воды в межтестовом пространстве. При приготовлении эта вода испаряется — откуда и берутся полости в заварном тесте. Таким образом получаются те самые тонкие блины на кефире с дырочками.

 

С таким тестом можно "поиграть". Например, сделать  ажурные или кружевные блины на кефире, которые очень эффектно смотрятся на тарелке

koolinar.ru

Делись с друзьями

Загрузка...
Загрузка...

Интересное

Рецепты

Блинчики тонкие с крахмалом
Блинчики тонкие с крахмалом
кефир 400 г
яйцо 2 шт.
мука 3 ст.л.
крахмал (картофельный) 4 ст.л.
сода 0,5 ч.л.
соль 1/3 ч.л.
Каталог: Блиныкыш
  • 25 февраля 2009, 20:33
Яблочные оладушки
Яблочные оладушки
2 яблока
2 яйца
3/4 ст кефира (простокваши, йогурта, кислого молока)
2 ст л сахара
щепотка соли
щепотка соды
Каталог: Блиныманюша
  • 11 января 2012, 07:41
Кефирные блинчики с апельсиново-карамельным сиропом.
Кефирные блинчики с апельсиново-карамельным сиропом.
для блинов:
кефир 1 % 500 мл.
апельсин (сок) 0,5 шт.
яйцо куриное крупное 3 шт.
соль 2 щепотки по-вкусу.
сахарный песок 3-4 ст.л.
Каталог: Блиныstrelec148
  • 29 ноября 2011, 13:04
Грушовые оладьи с творожным кремом
Грушовые оладьи с творожным кремом
кефир густой - 1 ст.
сахарный песок - 1 ст.л.
яйцо куриное крупное - 1 шт. ( или 2 мелких)
мука - около одного ст. в зависимости от густоты кефира
разрыхлитель - 1/4 ч.л.
ванилин на кончике ножа
Каталог: Блины на простоквашеSvettt
  • 12 октября 2010, 14:47
Американские блины  для русской масленицы с любовью :)
Американские блины для русской масленицы с любовью :)
для печёного яблочного блина:
яйца 3 шт.
мука 1 ст. (250 мл.)
пахта 1 ст. (250 мл.) или кефир или молоко.
сахар 4-5 ст.л.
соль четверть ч.л.
Каталог: Блиныирусик-88
  • 03 марта 2011, 01:53
Горящие апельсиновые блинчики с лимонным ликером.
Горящие апельсиновые блинчики с лимонным ликером.
кефир 2,5 % 500 мл.
яйцо куриное 2 шт.
соль 2 щепотки по-вкусу.
сахарный песок 3 ст.л.
мука 7 ст/ложек.
крахмал 10 ст/ложек.
Каталог: Блиныstrelec148
  • 04 марта 2011, 21:16
Кефирно-крахмальные блинчики с испанским припеком.
Кефирно-крахмальные блинчики с испанским припеком.
кефирно-крахмальное тесто для блинов:
кефир 2,5 % 500 мл.
яйцо куриное 2 шт.
соль 2-3 щепотки по-вкусу.
сахарный песок 2 ч.л.
мука 7 ст/ложек.
Каталог: Блины с припёкомstrelec148
  • 04 марта 2011, 20:03
Блины на кефире ажурные, даже для тех, кто с ними на "вы"
Блины на кефире ажурные, даже для тех, кто с ними на "вы"
кефир — 1 л
яйца — 2 шт
сахар — 6 ст.л. (кто любит очень сладкие, можно больше),
соль — 2 ч.л. (без горки),
растительное масло — 5-7 ст.л.
мука — 3, 5 ст
Каталог: Блины на кефиреJuleta
  • 16 февраля 2011, 21:49
Оладушки к завтраку
Оладушки к завтраку
мука - 350 гр.
сахар 60 - 100 гр.
дрожжи 8 гр.
масло растительное 60 мл.
кефир 500 мл.
яйцо куриное 2 шт.
Каталог: Блиныromanoff-v
  • 06 марта 2011, 15:51
Маковые налистники с творогом (макавыя блiнцы :)...навеяно масленицей...
Маковые налистники с творогом (макавыя блiнцы :)...навеяно масленицей...
4 ст.л. крахмала и 5 ст.л. муки
1 ст молока и 1 ст. кефира
3 ст.л. мака
1 крупное яйцо
20 гр. растопленного сливочного масла
2 ст.л. сахара
Каталог: Блины с макомsnezinka2000
  • 02 марта 2011, 02:39
Блины к масленице
Блины к масленице
2 яйца, 1 ст. кипятка, 1 ст. кефира, 1,5 ст. муки(можно чуть больше), соль и сода на кончике ножа, 1/4 ст. растительного масла, 1/4 - 1/2 ст. сахара.
Каталог: Блины на кефиреbagira13782006
  • 03 марта 2011, 21:58
Блинчики на кефире
Блинчики на кефире
яйца 2 шт.
кефир 3 ст. (я брала 3.2 пол литра и немного разбавила )
мука 9 ст.ложек
крахмал 5 ст.ложек
соль 0.5 ч.л
сахар 5 ст.л. (можно больше кому как нравится)
Каталог: Блиныvikki№5
  • 05 июня 2011, 03:19
Ажурные блины
Ажурные блины
0,5 л кефира (пол-литра)
1 ст. молока
1-2 яйца
1,5 ст. муки
1 ст.л. сахара
0.5 ч.л. соли
Каталог: Блины с дырочкамиbegi
  • 04 июня 2009, 04:51
Оладьи "белоснежка"... и семь гномов (в рамках лиги кулинаров и масленичной недели)
Оладьи "белоснежка"... и семь гномов (в рамках лиги кулинаров и масленичной недели)
тесто для заварных оладий:
кисломолочный продукт, простокваша (я брала кефир собственного приготовления) - 0,5 л
яйца - 3 шт. небольших
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
мука пшеничная - 250 г
Каталог: Блиныlaralaram
  • 04 марта 2011, 20:43
Гурьевские блинчики под яблочным соусом
Гурьевские блинчики под яблочным соусом
500 гр. муки,
100 гр. сливочного масла,
5 яиц,
2 ст. кефира,
1 столовая ложка сахара,
щепотка соли
Каталог: Блиныalisarom
  • 03 марта 2011, 04:20
Тыквенные оладьи
Тыквенные оладьи
1 чашка цельнозерновой пшеничной муки
0,5 чашки пшеничной муки
2-3 ст.л. коричневого сахара
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя + 1/3 ч.л. соды
1 ч.л. ванили
Каталог: Оладьи из тыквыarx0nt
  • 05 ноября 2011, 12:13
Блины на домашнем кефире (низкокалорийные для блинов и вкусные) от алены-бархат
Блины на домашнем кефире (низкокалорийные для блинов и вкусные) от алены-бархат
ингредиенты из расчёта калорийности:
яйцо целое 1 шт. (54.0 гр. )
масло подсолнечное (8.0 гр. )
ваниль (3.0 гр. )
разрыхлитель для теста (пекарский порошок) (8.0 гр. )
сахарная пудра (12.0 гр. )
Каталог: Блиныалена-бархат
  • 02 марта 2010, 18:36
Блинчики с крахмалом
Блинчики с крахмалом
кефир нежирный — 1 литр
яйца — 6 шт.
мука пшеничная в/с — 8 ст.л.
крахмал картофельный — 12 ст.л.
сода — 1 ч.л.
соль — 2/3 ч.л.
Каталог: Блиныcurlypate
  • 01 июня 2011, 16:54
Оладушки "от любимой бабушки"
Оладушки "от любимой бабушки"
2ст простокваши или кефира
2 яйца
2 ст.муки
1 ч.л. соды
4сл.л.сахара
1/4 часть ч.л соли
Каталог: Блиныгламур
  • 20 сентября 2009, 00:31
Ода кефирно - крахмальным блинчикам, но на ряженке.
Ода кефирно - крахмальным блинчикам, но на ряженке.
ряженка 1 литр.
крахмал 18-20 ст/ложек.
мука 15-17 ст/ложек
яйца (крупные) 5 шт.
сода 1 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
Каталог: Блиныstrelec148
  • 02 марта 2009, 14:15
Best-seller buttermilk pancakes
Best-seller buttermilk pancakes
2 чашки(1 чашка =250 мл.) муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 ст.л. сахара
2 слегка взбитых яйца
2 чашки пахты(buttermilk), кефира
Каталог: Блиныgingerk@te
  • 21 июня 2010, 16:47
Оладушки на кефире(в моём варианте).
Оладушки на кефире(в моём варианте).
1 л. кефира
мука 2,5-3 ст.(я кладу на глаз, а вы смотрите сами по консистенции)
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара+2 ст.л. обычного сахара
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. разрыхлителя для теста
Каталог: Блиныya-xont
  • 18 декабря 2009, 17:51
Блины "привет с востока!"
Блины "привет с востока!"
молоко - 1 ст.
кефир(у меня-1,5 %) - 1,5 ст.
сахар(у меня коричневый) - 1/4 ст.
яйца - 2 шт.
масло растительное - 3 ст.л.
мука любая( у меня см. фото) - 2 ст.(просеять!)
Каталог: Блины на кефиреalyakeyk
  • 10 февраля 2010, 16:30
Супертонкие блинчики.
Супертонкие блинчики.
250 г.молока,250 г. кефира
мука - 4 ст.л. с горкой
крахмал- 4 ст.л.
1 яйцо
растительное масло - 4 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
Каталог: Блиныпринцесса специй
  • 19 декабря 2009, 14:29
Нежные сырники с кефиром
Нежные сырники с кефиром
150 гр. творога
1/3 ст. сахара
1/3 ст. кефира
1 яйцо
100 гр. муки
Каталог: Блиныjohnny
  • 08 ноября 2009, 00:06
Манно-овсяные блины
Манно-овсяные блины
500 мл. кефира
1 ст. манки (в сухом виде)
1 ст. овсяных хлопьев (в сухом виде)
3 яйца
1,5 ст.л. сахара
1 ч.л. (без горки) соли
Каталог: Блиныelena_110
  • 27 февраля 2009, 00:33
American pancakes(американские блины)
American pancakes(американские блины)
1 ст. муки
1 ст. кефира
1 яйцо
1 ст.л. сахара
0.5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
Каталог: Блины на кефиреentrails mary
  • 26 марта 2011, 22:13
Оладьи на кефире
Оладьи на кефире
кефир 0.5 литра
мука 300-350 г
сахар 5 ст.л
соль 0.5 ч.ложки
сода пищевая 0.5 ч.ложки
ваниль
Каталог: Блиныvikki№5
  • 11 апреля 2011, 16:59
Супер диетические блины! ешь и худей! :)
Супер диетические блины! ешь и худей! :)
кефир 0% или молоко 0,5% -1 ст.
мука -0,5 ст.
сахарозаменитель
щепотка соли
Каталог: Диетические блиныsinyavina
  • 31 июля 2010, 10:35
Блины в бокале.
Блины в бокале.
500 гр. кефира
5 ст.л. муки
1 яйцо
150 гр. сметаны
200 гр. малосольного лосося
соль
Каталог: Блиныbart
  • 26 февраля 2009, 02:03
Гречневые оладьи
Гречневые оладьи
1 ст. кефира
0,5 ч.л. соды
соль
сахар (можно и без него)
примерно по 0,5 ст. пшеничной и гречневой муки
Каталог: Гречневые оладьиjohnny
  • 12 октября 2010, 19:44
Оладушки на кефире
Оладушки на кефире
кефир — 0,5 л
яйца — 2 шт
мука — 2, 5 ст
соль — 1 ч.л.
сахар — 2-4 ст.л.
ваниль
Каталог: Блинымама макса
  • 05 января 2008, 14:18
Блины из "сибирского цирюльника"
Блины из "сибирского цирюльника"
2 ст пшеничной муки, яйцо 3 шт. (5 желтков в оригинальном рецепте), растительное масло 2 ст л (в оригинале 100 гр. сливочного), 2,5 ст кефира, соль, сахар , растительное масло для жарки.
Каталог: Блиныманюша
  • 15 февраля 2009, 23:55
Оладьи на закваске (просьба о помощи)
Оладьи на закваске (просьба о помощи)
0,5 ст. закваски
1,5 ст. кефира
щепотка соли
2 ст.л. сахара
мука
Каталог: Блиныjohnny
  • 14 декабря 2009, 13:20
Блины.с масленницей!!!( не для оценки)
Блины.с масленницей!!!( не для оценки)
1 литр жидкости (любой - молоко, кефир, простокваша, разведенное сухое молоко)
2 яйца
пол ч.ложки соды
сахар с пол ст. лучше поменьше
50. растительного масла ( я лью на глаз,может побольше)
соль
Каталог: Блины на йогуртепринцесса специй
  • 09 февраля 2010, 16:54
Блинчики объедение
Блинчики объедение
молоко 1л.
кефир или простокваша 0.5 ст.
сметана 2 ст.л.
яйца 5 шт.
сахар 2 ст.ложки
соль 0.5 ч.л
Каталог: Блины на сметанеHappyDay
  • 12 февраля 2010, 10:09
Oладушки
Oладушки
кефир 1% - 0,5л, сода 1 ч.л. без горки, сахар 3 столовых ложки, соль - 1 щепотка, мука 300 гр.
Каталог: Блиныstil
  • 28 августа 2009, 13:58
Блинчики "к завтраку"
Блинчики "к завтраку"
12 ст.л. муки
3 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
2 яйца
3 ст.л. растичтельного масла
400 мл. кефира
Каталог: Блиныarmenian lady
  • 06 мая 2011, 15:30
Блинчики с яблоком
Блинчики с яблоком
мука 1 ст. кефир 1 ст. вода (кипяток) 1 ст. яйца 2 шт. сода на кончике ножа, соль 1/2 ч.л. сахар 1 ст.л. масло растительное 3 ст.л.
для начинки: кисло-сладкие яблоки 2-3 шт. сахар 3/4 ст. вода 1/2 ст.
Каталог: Блины♔_дикий ангел_♔
  • 15 июня 2010, 14:12
blank
Блины на кефире
кефир 1литр
яйца 3 шт.
сода 1 ч.л.
мука 2 ст.
растительное масло 4 ст.л.
соль, сахар кто как любит
Каталог: Блины на кефиреsabiraf
  • 09 декабря 2010, 14:13