14 января - Старый Новый год

14 января - Старый Новый год
Традиция отмечать Старый Новый год идет от расхождения Юлианского календаря (или иначе календаря «старого стиля») и Григорианского календаря — того, по которому сейчас живет практически весь мир. Расхождение календарей в 20-21 веках составляет 13 дней.

Старый Новый год — это редкий исторический феномен, дополнительный праздник, который получился в результате смены летоисчисления. Из-за данного расхождения календарей мы отмечаем два «Новых года» — по старому и новому стилю. Таким образом, в ночь с 13 на 14 января каждый может позволить себе «допраздновать» самый любимый праздник. Ведь для многих верующих людей Старый Новый год имеет особое значение, поскольку от души отпраздновать его они могут лишь после окончания Рождественского поста.

Интересно, что разница между Юлианским и Григорианским календарями увеличивается каждое столетие, когда число сотен в году от Рождества Христова не является кратным четырем, на один день. Поэтому с 1 марта 2100 года эта разница составит 14 дней. А с 2101 года Рождество и Старый Новый год будут отмечаться на день позже.

Сегодня из года в год популярность Старого Нового года растет, и Россия не является исключением. Все больше людей относятся к нему, как к самостоятельному празднику, который продлевает очарование Нового года или же позволяет почувствовать это очарование впервые… Ведь этот праздник более спокойный, ему несвойственна суета, которая является неизбежным спутником Нового года.

Рецепты

Свекольные ржаные блинчики с творожным сыром и селёдкойСвекольные ржаные блинчики с творожным сыром и селёдкой

Каталог: Блины с селедкой

4027930 мин.64112

кыш

02 декабря 2011, 23:42


свекольный сок 200 мл.
сахар 1 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
уксус 9% 1,5 ст.л.
яйцо 1 шт.
мука ржаная 60 г
растительное масло для жарки
сыр сливочный творожный 150 г
сельдь с/с филе 2 шт.

Новогоднее заливное - курица в желеНовогоднее заливное - курица в желе

Каталог: Заливное из курицы

80485120 мин.866131

fanny

14 декабря 2011, 22:53


окорочка куриные - 2 шт.
морковь - 2 шт.
лук шалот - 1 шт.
бутоны гвоздики - 2 шт.
огурчики корнишоны - 5-6 шт.
перец маринованный - 100 г
желатин - 15г (7 пластин)
петрушка - пучок
соль
перец

Торт с ягодной прослойкой и винным кремом "александрия".Торт с ягодной прослойкой и винным кремом "александрия".

Каталог: Торты

96455180 мин.12129198

chef

28 декабря 2011, 08:51


бисквит:
115гр цельных яиц (белок+желток, т.е. меланж)
60 гр. пшеничной муки вс (высший сорт)
60 гр. мелкокристаллического сахара
ванилин на кончике ножа
винный крем:
80 гр. белого полусладкого вина
45гр сахара
50 гр. яичных желтков
15гр свежевыжатого сока лимона
3гр цедры лимона (только жёлтая часть кожуры)
250 гр. 33-38% сливок
6гр порошкового желатина
2 ст.л. холодной кипячёной воды
ягодная прослойка:
200 гр. размороженной ягодной смеси (вишня + чёрная смородина + красная смородина + клубника)
100 гр. сока от размороженных ягод
80 гр. сахара
30 гр. сиропа гренадин
20 гр. свежевыжатого сока лимона
5гр кукурузного крахмала
8гр порошкового желатина
3стол.ложки холодной кипячёной воды
шоколадное зеркальное покрытие:
450 гр. сахара
150 гр. воды
500 гр. 33-38% сливок
200 гр. горького 75% шоколада
25гр порошкового желатина
6 стол.ложек холодной кипячёной воды
кроме того:
разъёмная форма d= 20см
разъёмная форма d= 23см
фольга
пергамент
кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)

Салат из курицы с сырным соусомСалат из курицы с сырным соусом

Каталог: Салат с курицей и сухариками

9319730 мин.33898

fanny

27 декабря 2011, 00:03


филе куриное - 300 г
салат корн (любой листовой) - 150 г
сыр творожный типа "филадельфии" -1 ст.л.
горчица зернистая - 1/2 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
масло оливковое - 100 мл.
шнит-лук - несколько перьев
хлеб белый - 2 ломтика
кедровые орехи (кунжут белый) - горсть
яблоко - 1/2 шт.

Холодец "в лесу родилась ёлочка"Холодец "в лесу родилась ёлочка"

Каталог: Мясные

314990 мин.5795

MissJoker

04 января 2012, 22:58


бульон:
600 гр. говяжьей голени
500 гр. говяжьих костей
1 нога индейки
1 кг. говядины
1 морковь
100 гр. корня сельдерея
1 луковица
специи: бадьян, палочка корицы, душистый перец, перец горошком. сычуаньский перец
холодец:
50 гр. корня сельдерея
50 гр. моркови
мясо из бульона
чеснок
соль
перец
украшение:
оливки б/к
болгарский перец
укроп

Парфе из копчёной форели в лососевой шубкеПарфе из копчёной форели в лососевой шубке

Каталог: Блюда из форели

553750 мин.57128

sister_chaos

10 января 2012, 15:05


филе копчёной форели - 400 гр.
сливочное масло - 1 ст.л.
лук - 1 средняя луковица
сухое белое вино - 100 мл.
вермут - 50 мл.
сок одного лимона
сливки - 550 мл.
соль
свежемолотый чёрный перец
щепотка мускатного ореха
щепотка кайенского перца
желатин - 6 пластинок (10 гр. )
копчёная горбуша или копчёная сёмга, тонкой нарезки - 300 гр.
красная икра - 100 гр. (можно и икру форели)
сливочный хрен 4 ст.л.
дольки лайма
зелень

Паштет из печени кроликаПаштет из печени кролика

Каталог: Паштет из печени кролика

3416560 мин.2029

natali2896

07 января 2012, 19:16


для паштета:
600 гр. печени кролика,
6 шт. лука шалот,
1 зубок чеснока,
350 гр. сливочного масла,
80 мл. кальвадоса,
жирные сливки 20% - 200 гр.

Шарлотка «роза»Шарлотка «роза»

Каталог: Торты

20194100 мин.1045109

Мила

10 января 2012, 01:16


бисквит шоколадный:
яйца – 4 шт.
сахар – 150 гр.
мука – 70 гр.
крахмал – 50 гр.
какао – 30 гр.
цедра апельсина – 2 ст.ложки.
бисквит белый:
яйцо – 1 шт. +1 белок,
мука – 2 ст.ложки,
сахар – 2 ст.ложки.
крем:
сливки 33% -250 гр.
йогурт персиковый – 300 гр.
сахар – 2/3 ст.
желатин быстрорастворимый – 15гр,
ягодное фруктовое пюре ( малина+ смородина) – ¼ ст.
мармелад ( зеленого цвета) – 70 гр.
помадка:
какао - 3 ст.ложки,
сахар – 3 ст.ложки,
молоко – 3 ст.ложки,
масло сливочное – 50 гр.

Миндальное печенье с мандариновой цедройМиндальное печенье с мандариновой цедрой

Каталог: Миндальное печенье

1580030 мин.4472

неля0503

07 января 2012, 19:51


1.сливочное масло – 125 г.
2.сах.пудры – 100 г.
3.яичный желток – 1 шт.
4.цедра мандарина – 1 ч.лж.
5.мука пшен. в/с – 150 г.
6.молотый миндаль – 50 г.
7.крахмал картоф. – 1,5 ч.лж.
8.разрыхлитель – ½ ч.лж.
9.молоко – 50 гр.
10.растопленный шоколад ~ 30 г.
11.ванилин – на кончике ножа

Салат из креветок и мангоСалат из креветок и манго

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

358850 мин.4461

sister_chaos

08 января 2012, 14:39


манго - 2 маленьких или один небольшой
креветки - 500 г (очищенные)
чеснок - 5-6 зубчиков
оливковое масло - 2 ст.л.
соль
свежемолотый чёрный перец
белое сухое вино - 50 мл
салатные листья - на свой выбор
дрессинг:
сок манго, отловленный при его разрезании и разделке
натуральный йогурт - 5 ст.л.
соус аиоли - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
соль
перец

Клубнично-йогуртовый торт "гора дракона"Клубнично-йогуртовый торт "гора дракона"

Каталог: Торты

236140 мин.4774

bu inna

10 января 2012, 20:29


для бисквита:
6 яиц
200 гр. сахара
225 гр. муки
(я сделала 2 прямоугольных и 1 круглый бисквиты)
крем:
1 кг. клубники
6 йогуртов натуральных по 150 гр.
сливки 0,5 35%
желатин 40 гр.
итальянская меренга:
белок 100 гр. (примерно 4 шт. )
сахар 210 гр.
вода 75 гр.
как делать елочки смотрим здесь:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/100163

Салат из киви, авокадо, креветок с кедровыми орешками ...Салат из киви, авокадо, креветок с кедровыми орешками ...

Каталог: Салат с креветками и авокадо

276870 мин.3453

elitna

09 января 2012, 17:24


авокадо спелый 1 шт
киви 2 шт
креветки 100 г
небольшой пучок мяты /мелиссы
кедровые орешки 50 г
лиметта-лайм 1 шт. (или 1/2 лимона)
оливковое масло
кленовый сироп 1 ч.л. (или мёд)
соль и перец

Сметанное желе с бананамиСметанное желе с бананами

Каталог: Желе из сметаны

664850 мин.33056

манюша

06 января 2012, 21:00


350 гр. сметаны 15%-ой жирности
100 гр. сахарного песка
1 банан
10 гр. желатина
25 гр. молочного шоколада

"утомлённая" курица"утомлённая" курица

Каталог: Блюда из птицы

37785480 мин.459110

natapit

09 января 2012, 00:34


курица — 1.7 кг
для маринада:
500 мл воды
1/2 ч.л. чёрного перца горошком
1 ст.л. натурального мёда
3 ст.л. соли
3 лавровых листочка
1 палочка корицы
1 лимон разрезать на 4 части
1 луковица разрезать на 4 части
4 крупных зубка чеснока
2-3 ст.л. винного уксуса
500 мл сильно газированной минеральной воды
для запекания:
1-2 ст.л. горчицы.
2 ст.л. оливкового масла
1 апельсин разрезать на 4 части
1 луковица разрезать на 4 части
1 кислое зелёное яблоко

Форель морская /кумжа/ в двух вариацияхФорель морская /кумжа/  в двух вариациях

Каталог: Блюда из рыбы

254190 мин.4455

sweta1

10 января 2012, 15:32


рыба(очищенная) весом 2,5 кг.,
-
маринад 1):
лимон мал. 1 шт.
имбирь величиной с грецк.орех,
масло кунжутное 2 ст.л.
масло оливковое 2-3 ст.л.
соль 1 ч.л.
мёд жидкий 2 ч.л.
чили 1 ч.л.
-
маринад 2):
лимон мал. 1 шт.
чеснок 1 зубчик,
соль(1 ч.л. ) /перец ,
масло оливковое 4 ст.л.
масло сливочное 20-50 гр.
укроп морож.4 ст.л.

Салат с красной рыбой и икрой. новый взгляд на оливье.Салат с красной рыбой и икрой. новый взгляд на оливье.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

931110 мин.5064

mama tasi

10 января 2012, 15:39


картофель, отваренный в мундире 1-2 шт.
морковка, отварная крупная 1 шт.
горошек, консервированный пол банки.
маринованные огурчики 2-3 шт.
яйцо куриное варёное 3 шт.
зелень укропа и лук зелёный по пол пучка.
рыба красная малосольная (у меня форель фирменного посола от свёкра) гр. 100-150.
икра красная 2 ст.ложки + на украшение.
для заправки: майонез или сметана, у меня смесь в соотношении 1:1 + немного лимонного сока.

Фаршированная заливная рыба - карпФаршированная  заливная рыба - карп

Каталог: Рыба фаршированная

760360 мин.3348

sweta1

04 января 2012, 20:46


рыба - карп 2 шт. (около 3 кг.)
лук - 7 шт.
морковь - 2 шт.
яйцо большое
тосты - 3-4 шт.
соль
перец
перец горошек - 10 шт.
лист лавровый - 5-8 шт.
масло сливочное - 20 гр.
сахар - 1-2 ч.л.
хрен

Котлеты в беконе с гранатовыми зёрнами ("ленивое" блюдо,но вкусное)Котлеты в беконе с гранатовыми зёрнами ("ленивое" блюдо,но вкусное)

Каталог: Блюда из мяса

104320 мин.2046

sweta1

29 декабря 2011, 00:53


фарш (телятина) 500 гр.
гранат большой 1/2 шт.
хмели-сунели 2 ч.л.
луковица,
перец-чили ,
соль/перец ,
бекон 9 шайб,
зелень петрушки.

Креветки в ананасе ( из новогоднего меню)Креветки в ананасе ( из новогоднего меню)

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

185910 мин.4058

Svettt

10 января 2012, 15:57


ананас свежий
крупные сырые креветки – 500 г

для маринада:
лимон – 1 крупный (сок)
масло кунжутное - - 5 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
имбирь сухой – 1/3 ч.л.
соус соевый – 1-2 ст.л.
или соль
перец черный свежемолотый

шпажки для подачи

Мясо "привет montreal" в ореховой панировкеМясо "привет montreal" в ореховой панировке

Каталог: Мясные

114000 мин.3568

elitna

10 января 2012, 17:42


мясо, филе любое (стейки) 6-7 шт
специи для мяса "montreal steak spice"
масло оливковое
для панировки:
яйца 3 шт
молотый фундук/миндаль + кунжут
для отбивания мяса: тендерайзер(рыхлитель мяса)

Имбирное печенье "колокольчики" на ёлкуИмбирное  печенье "колокольчики" на ёлку

Каталог: Имбирное печенье

768200 мин.65696

Татьяна

09 января 2012, 15:55


мука — 315 гр.
сахар -100 гр. в печенье + 2 ст.л. в глазурь
яйцо -1 яйцо в тесто, 1 ст.л. белка отделить для глазури
масло сливочное (или маргарин) — 125 гр.
сода — 1 ч.л.
корица — 1 ч.л.
имбирь — 2 ч.л.
орех мускатный — 1 ч.л.
мед (у меня был гречишный) — 3 ст.л.
соль (щепотка)
кислота лимонная на кончике ножа, разведённая в чайной ложке кипятка, для глазури — 1 ч.л.

Торт "пьяная вишня" со сметанным кремомТорт "пьяная вишня" со сметанным кремом

Каталог: Торты

2218630 мин.2877

natali.09

10 января 2012, 22:45


9 шт. яиц
375 гр. сахара
375 гр. муки
какао 3 ст.л.
ванильный сахар
крем:
сметана 1 пач. 20%. (450 мл.)
сахар 400 гр.
500 гр. вишни заспиртованной без косточки

Буженина в "рукаве"Буженина в "рукаве"

Каталог: Блюда из мяса

166830 мин.2763

mellorn

06 января 2012, 20:42


700 гр. свинины
2 стол. ложки соли
черный и красный перец
3
1.5 литра воды
2 лавровых листа

сухая аджика (можно заменить на любимые специи)
зубчика чеснока

Ностальгические закуски или новый взгляд на старые вещи.Ностальгические закуски или новый взгляд на старые вещи.

Каталог: Паштет из трески

1755560 мин.82774

barska

31 декабря 2011, 13:40


закуска "шарики":
сельдь слабосолёная - 150 гр.
свекла отварная (средняя) - 1 шт.
морковь отварная (средняя) - 3 шт.
яйца вареные - 3 шт.
салатный крем или майонез - 2 ст.л.
чеснок - 3-4 зуб.
орехи грецкие - 5-6 шт.
закуска "форшмак" и "паштет из форели":
сельдь слабосолёная - 70 гр.
масло сливочное(на 2 закуски) - 80 гр.
сырки плавленные (мини-треугольники) - 2 шт.
форель копчёная - 125 гр.
сливочный сыр - 70 гр
перец
сок лимона
бутербродики "из печени трески":
печень трески - 1 бан. (190 гр(
творог 15% - 70-80 гр.
масло сливочное - 50 гр.
лук (по желанию) - 1/4 шт.

Салат из печени, яблок и сыра с пикантной ноткойСалат из печени, яблок и сыра с пикантной ноткой

Каталог: Салат из печени говяжьей

398390 мин.3579

elitna

05 января 2012, 21:39


печень (у меня была говяжья отварная в специях)
яблоки кисло-сладкие (или персики)
сыр твёрдых сортов (хорошо, если с копчённой ноткой)
лук репчатый
перец молотый чили
сок лимона
свежая зелень (укроп или петрушка)
для заправки: натур-йогурт или майонез

Тарталетки с творожным кремом и красной рыбой, и цветок из перца для ларисы laralaramТарталетки с творожным кремом и красной рыбой, и цветок из перца для ларисы laralaram

Каталог: Тарталетки с сыром

361000 мин.3362

lil-8888

27 декабря 2011, 18:50


3 яйца
6 ст.л. муки
100 г. сливочного масла
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
начинка
200 гр. творожного сыра
половина спелого авокадо
150 гр. красной рыбы соленой
зелень для украшения
для цветка из перца
сладкий перец
небольшой острый нож
чашка с холодной водой

Салат из копченной курицы с фасолью и свежими огурцамиСалат из копченной курицы с фасолью и свежими огурцами

Каталог: Салат с фасолью и курицей

5692130 мин.41240

Малохат

06 января 2012, 17:16


окорочок копченной курочки-1
огурцы-2 шт.
консервированная красная фасоль-100 гр.
луковица-1 шт.
майонез
соль
веточки петрушки,перья зеленого лука или листья салата

Свинина запечённая с грушей и грудинкой.Свинина запечённая с грушей и  грудинкой.

Каталог: Блюда из мяса

129390 мин.3762

Татьяна

10 января 2012, 09:38


свинина — 1 кг
груша (конференция) — 1 шт
маринад (1 ст.л. лимонного сока + 2 зубчика чеснока + 1 ст.л. горчицы + 1 ст.л. пряных трав)
глазурь (соус томатный 1 ст.л. + 1 ст.л. бальзамического уксуса + 2 ч.л. карри)
грудинка (подкопченная) — 100 г
чеснок — 2 зуб.

Закуска рафаэлло 4 сыраЗакуска рафаэлло 4 сыра

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

8890420 мин.51543

Жени

30 декабря 2011, 18:16


сыры разные полутвердые и твердые - 150- 200 гр.
чеснок - 1 головка
оливки - 5 шт.
грецкие орехи - горсть
укроп - щепотка
шпроты - 2 шт.
майонез - 2 ст.л.
крабовые палочки - 1 уп. - 200 гр.
соль
перец черный молотый

Пузанинка из свининки на меду.утомлённая временемПузанинка из свининки на меду.утомлённая временем

Каталог: Мясные

77960 мин.3659

ambrinna

03 января 2012, 21:31


свиной подчеревок-1-1,5 кг
чеснок-3-5 зуб
чеснок гранулированный-
набор специй для свинины-
соль
растит масло-2-3-ст л
мёд-1 ч л
лавровый лист

Салат "мимоза". свежий взгляд.Салат "мимоза". свежий взгляд.

Каталог: Салат мимоза с горбушей

8136360 мин.53478

chemicolya

10 января 2012, 21:36


горбуша горячего копчения – 1 шт. (среднего размера)
морковь – 1-2 шт.
репчатый лук – 1 шт. (среднего размера)
яйцо – 3 шт.
картофель – 2 шт. (среднего размера)
майонез – 3-4 ст.л.
соль

Жульен с креветками и перепелиными яйцамиЖульен с креветками и перепелиными яйцами

Каталог: Жульен с грибами

145670 мин.2933

sigma002

02 января 2012, 17:58


грибы (маслята,опята) отварные 250 гр
масло сливочное 2 ст.л
сливки (10% можно и жирнее) 200 мл.
лук репчатый 1 небольшая шт
креветки очищенные отварные 150 гр
яйца перепелиные 6 шт
сыр твердых сортов 100 гр
соль
перец

Холодная закуска "арлекино"Холодная закуска "арлекино"

Каталог: Другие холодные закуски

918090 мин.83565

nonna pina

07 января 2012, 01:13


хлеб для тостов белый - 500 гр.
хлеб для тостов ржаной - 400 гр.
масло сливочное - 150 гр.
рыба красная копченая - 60 гр.
шпинат вареный - 150 гр.
сливки - 1 ст.л.
соль .

Обалденная индюшачья грудка с беконом, шпинатом и пармезаномОбалденная индюшачья грудка с беконом, шпинатом и пармезаном

Каталог: Блюда из птицы

11544120 мин.42451

lusy 1985

01 января 2012, 15:11


индюшачья грудка (у меня была половина, весом 1,2 кг)
свежий шпинат 200 г
пармезан 50 г
бекон 150 г
сливки жирные 400 мл.
чеснок 4 зубчика
лук порей
горчица 2 ст.л.
сухая паприка
черный перец
соль

Закуска к праздничному столуЗакуска к праздничному столу

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

10032820 мин.52246

ГАЛЮША

04 января 2012, 23:44


творожный сыр- 4 ст.л
гуакамоле ( авокадо 1 шт. лимонный сок 1 ст.л. перец черный молотый оливковое масло 1 ч.л. соль)
чеснок
помидоры черри- 25-30шт
креветки

Салат из авокадо,перца и раков под коктейльным соусомСалат из авокадо,перца и раков под коктейльным соусом

Каталог: Салат с авокадо и помидорами

78950 мин.42440

sweta1

07 января 2012, 02:03


авокадо 1 шт.
перец оранжевый 1 шт.
помидор большой 1 шт.
салат сборный 50-100 гр.
сельдерей 1 стебель,
лимон 1 шт.
раковое мясо 150-200 гр.
-
для соуса:
майонез домашний 3-4 ст.л.
кетчуп 1-2 ст.л.
сливки не жирные 100 мл.,
сок лимона 2 ст.л.
коньяк 1-2 ст.л.
соль/перец .

Новогодний салат рубиновая снежинка ( идея оформления)Новогодний салат рубиновая снежинка ( идея оформления)

Каталог: Салат с черносливом и орехами

33660 мин.1541

HappyDay

30 декабря 2011, 21:55


свекла отварная 2 шт. 500 гр
чернослив вяленый сладкий без косточки 15-20шт
орехи ассорти( грецкий, миндальный,фундук) 100 гр
майонез лёгкий оливковый 2 ст.л. hellmann's( можно заменить сметаной, йогуртом)
зёрна 1 граната.

Салат «аппетитный» с печенью трески на праздничный столСалат «аппетитный» с печенью трески  на праздничный стол

Каталог: Салат из печени трески

851020 мин.1742

mar33_33

04 января 2012, 13:55


125 гр. - печень трески в масле натуральная
2-3 шт. - яйца
1-2 шт. морковь
80 гр. - сыр (твердый)
1 шт. - луковица
майонез
растительное масло
черри
оливки
чипсы
укроп

Закуска башмачки из печеного перца (к новогоднему столу)Закуска башмачки из печеного перца (к новогоднему столу)

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

931140 мин.41436

Жени

31 декабря 2011, 19:17


перцы болгарские круглые толстостенные- 2 шт.
редис свежий- 6 шт.
укроп-1 пучок
чеснок- 2 зубка
соль
перец-
сыр сливочный плавленный- 100 гр.
сыр твердый- 7-8 небольших ломтиков
шпажки-зубочистки-7-8 шт.

Салат "гнездо дракона"Салат "гнездо дракона"

Каталог: Салат из курицы и огурцов

237140 мин.1128

shate

01 января 2012, 18:37


окорочок – 2 шт. или куриная грудка – 1 шт
огурец свежий – 1 шт
яйцо – 4 шт
морковча – 150 г
картофель – 2 шт
майонез – 200 г
укроп
лист салата
растительное масло
сливочный сыр – 2 ч.л.
сыр плавленный(типа российский) - 50 г

Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru