Вход | Регистрация
Администрация портала koolinar.ru, поздравляет всех С Новым Годом!!!
***
Тают дни, как снежинки на теплой ладони,
И кружит, и кружит тихий их хоровод.
Зачарованных елей морозные кроны
Зашумели, запели - идет Новый год!
Пусть с собой принесет он и радость, и счастье,
Пусть удача раскроет секреты свои,
Пусть не будут надежды отныне напрасны,
Улыбок, добра Вам, тепла и любви!
***
Надеемся,что прибывание в нашем кулинарном доме,будет таким же комфортным,удобным,позитивным и подарит Вам много удивительных и чудесных рецептов,приготовленных с такой душой и любовью нашими кулинарами!!
С удовольсвтием, представляем вашему вниманию подборку самых лучших новогодних рецептов пользователей сайта koolinar.ru,которыми они порадуют своих родных и близких
на новогоднем столе 2013!!!!
До встречи в Новом Году!!!
Лучшие новогодние рецепты пользователей сайта koolinar.ru!!! Часть 1.
- 12 декабря 2012, 15:29
- 20725
- 2be_girl
Рецепты
Шоколадный "наполеон"
для шоколадного масла:
200 гр. сливочного масла
100 гр. горького шоколада 72%
100 гр. рисовой муки
для слоеного шоколадного теста:
400 гр. шоколадного масла
500 гр. муки
30 гр. какао порошка
~280 мл. ледяной воды
1 яйцо
1 ст.л. лимонного сока
щепотка соли
для крема:
500 мл. сливок 33-38 %
200 мл. молока
1 яйцо
200 гр. сахара
1 стручок ванили
100 гр. горького шоколада
1 ст.л. кукурузного крахмала
50 гр. грецких орехов
для крошки:
обрезки коржей
50 гр. грецких орехов
50 гр. сахарной пудры
1/2 ч.л. молотой корицы
для украшения:
лист пергамента, вырезанный под размер торта
сахарная пудра
-
форма= d24
Каталог: Торты
1048190 мин.882182
13 декабря 2011, 16:27
для шоколадного масла:
200 гр. сливочного масла
100 гр. горького шоколада 72%
100 гр. рисовой муки
для слоеного шоколадного теста:
400 гр. шоколадного масла
500 гр. муки
30 гр. какао порошка
~280 мл. ледяной воды
1 яйцо
1 ст.л. лимонного сока
щепотка соли
для крема:
500 мл. сливок 33-38 %
200 мл. молока
1 яйцо
200 гр. сахара
1 стручок ванили
100 гр. горького шоколада
1 ст.л. кукурузного крахмала
50 гр. грецких орехов
для крошки:
обрезки коржей
50 гр. грецких орехов
50 гр. сахарной пудры
1/2 ч.л. молотой корицы
для украшения:
лист пергамента, вырезанный под размер торта
сахарная пудра
-
форма= d24
Ёлочка из заварного теста
140 гр. муки
230 мл. воды
80 гр. сл.масла
чуть соли
3 крупных яйца
для глазури:
20 гр. яичного белка
120 гр. сахарной пудры
немного лимонного сока
деревянная шпажка
маршмеллоу
немного шоколада
Каталог: Заварные пирожные
801190 мин.113239
18 декабря 2011, 23:29
140 гр. муки
230 мл. воды
80 гр. сл.масла
чуть соли
3 крупных яйца
для глазури:
20 гр. яичного белка
120 гр. сахарной пудры
немного лимонного сока
деревянная шпажка
маршмеллоу
немного шоколада
Соления по-армянски
капуста белокочанная 3 кг
капуста цветная 2 кг
морковь 1 кг
сельдерей черешковый 1 упаковки
чеснок 3-4 головки
лавровый лист 10 листиков
перец горошек горсть
соль крупная 300 г
вода 6л
Каталог: Другие холодные закуски
1786550 мин.4099
13 декабря 2011, 12:52
капуста белокочанная 3 кг
капуста цветная 2 кг
морковь 1 кг
сельдерей черешковый 1 упаковки
чеснок 3-4 головки
лавровый лист 10 листиков
перец горошек горсть
соль крупная 300 г
вода 6л
Колбаса " мозаика" из осьминога, как закуска к нг.
осьминоги-1 кг.300 гр.
пробка пробковая из под вина-1 шт. (можно больше,а можно и без)
соль - 1 ч.л.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
22793120 мин.5086
12 декабря 2011, 07:36
осьминоги-1 кг.300 гр.
пробка пробковая из под вина-1 шт. (можно больше,а можно и без)
соль - 1 ч.л.
Ладья из сибаса, фаршированная сырно-сливочным суфле с форелью (готовимся к новому году)
сибас – 3 шт.
форель – 500 г
перец болгарский – 1 шт.
сыр творожный – 200 г
яйца – 2 шт.
сыр твердый любой – 150 г
сливки нежирные – 200 г
лук зеленый – приличный пучок
масло растительное – 1 ст.л.
соль
перец черный
Каталог: Сибас
347580 мин.371107
06 декабря 2011, 11:50
сибас – 3 шт.
форель – 500 г
перец болгарский – 1 шт.
сыр творожный – 200 г
яйца – 2 шт.
сыр твердый любой – 150 г
сливки нежирные – 200 г
лук зеленый – приличный пучок
масло растительное – 1 ст.л.
соль
перец черный
Утка мятно-медовая с капустой. датская, рождественская ( готовимся к новому году)
утка весом 2 кг
небольшой пучок мяты
мёд – 3 ч.л.
сливочное масло – 50 г
лимон – 1 шт.
сахар
соль
свежемолотый черный перец
для гарнира
большой кочан капусты
средняя свекла – 1 шт
сливочное масло – 3 ст.л.
красного винного уксуса – 2 ч.л.
сахар коричневый – 1 ст.л.
Каталог: Блюда из птицы
304880 мин.4070
13 декабря 2011, 11:11
утка весом 2 кг
небольшой пучок мяты
мёд – 3 ч.л.
сливочное масло – 50 г
лимон – 1 шт.
сахар
соль
свежемолотый черный перец
для гарнира
большой кочан капусты
средняя свекла – 1 шт
сливочное масло – 3 ст.л.
красного винного уксуса – 2 ч.л.
сахар коричневый – 1 ст.л.
Куриные грудки, фаршированные соусом песто +соус песто(рецепт выходного дня)
филе куриных грудок – 4 шт.
соус песто – 4 ст.л.
мягкий сливочный творожный сыр (маскарпоне, альметте, у меня milkana) – 4 ст.л.
панировочные сухари – 2-3 ст.л.
кедровые орехи жареные – горсть (или же сыр «пармезан», «чеддер» для посыпки сверху),
соль
перец,
масло оливковое
помидоры – 4 шт.
орегано сухой – пару щепоток
соус песто:
базилик свежий - 2 пучка,
сыр "пармезан" (можно заменить литовским «джугас», или, в крайнем случае, «чеддер»)- 100 гр.
кедровые орехи (жареные) - 4 ст.л.
чеснок - 3-4 зубчика,
оливковое масло - 100-120 мл. ,
соль .
Каталог: Блюда из птицы
423900 мин.44579
03 декабря 2011, 17:32
филе куриных грудок – 4 шт.
соус песто – 4 ст.л.
мягкий сливочный творожный сыр (маскарпоне, альметте, у меня milkana) – 4 ст.л.
панировочные сухари – 2-3 ст.л.
кедровые орехи жареные – горсть (или же сыр «пармезан», «чеддер» для посыпки сверху),
соль
перец,
масло оливковое
помидоры – 4 шт.
орегано сухой – пару щепоток
соус песто:
базилик свежий - 2 пучка,
сыр "пармезан" (можно заменить литовским «джугас», или, в крайнем случае, «чеддер»)- 100 гр.
кедровые орехи (жареные) - 4 ст.л.
чеснок - 3-4 зубчика,
оливковое масло - 100-120 мл. ,
соль .
Заливное с яйцом, курицей и овощами
400 гр. куриной грудки
1 морковь
1 луковица
5 зубков чеснока
1 стебель сельдерея
1 ч.л. перца горошком
5 шт. гвоздики
3 лавровых листика
8 ст. воды
42 гр. желатина+1 ст. холодной воды
3 яйца
4 ст.л. зеленого горошка
соль исключительно
Каталог: Заливное
397920 мин.3777
12 декабря 2011, 17:18
400 гр. куриной грудки
1 морковь
1 луковица
5 зубков чеснока
1 стебель сельдерея
1 ч.л. перца горошком
5 шт. гвоздики
3 лавровых листика
8 ст. воды
42 гр. желатина+1 ст. холодной воды
3 яйца
4 ст.л. зеленого горошка
соль исключительно
Селедка под шубой - практически диетическая
сельдь малосольная – 1 филе.
картофель отварной – 2 шт.
яйца отварные – 2 - 3 шт.
свекла отварная – 1 шт. крупная
для заправки:
йогурт натуральный – 200 гр.
горчица зернистая неострая – 1 ст.л.
сок лимона – 1 ст.л.
соль
перец
Каталог: Селедка под шубой
937630 мин.34597
12 декабря 2011, 12:52
сельдь малосольная – 1 филе.
картофель отварной – 2 шт.
яйца отварные – 2 - 3 шт.
свекла отварная – 1 шт. крупная
для заправки:
йогурт натуральный – 200 гр.
горчица зернистая неострая – 1 ст.л.
сок лимона – 1 ст.л.
соль
перец
Селедочный паштет с икрой.
5 шт. вареных желтков
1 сельдь слабосоленая
2 шт. зеленый лук (с белой частью)
1 ст.л. оливкового или растительного масла
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
1-2 ст.л. красной икры
1 ст.л. жирных сливок (можно заменить на йогурт)
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
448490 мин.4591
13 декабря 2011, 16:07
5 шт. вареных желтков
1 сельдь слабосоленая
2 шт. зеленый лук (с белой частью)
1 ст.л. оливкового или растительного масла
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
1-2 ст.л. красной икры
1 ст.л. жирных сливок (можно заменить на йогурт)
Торт "рождественская бомба"
апельсиново-лимонный курд:
1 ст. =200 мл.
сок одного лимона+апельсиновый сок, чтобы в сумме получился 1 ст. смешанного сока
1 ч.л. апельсиновой цедры
3/4 ст. сахара
1 ст.л. крахмала
3 яйца
бисквит
50 мл. молока
1 гр. ванили
30 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками
55 гр. просеянной муки
20 гр. хорошего какао
1 ч.л. разрыхлителя
150 гр. сахара
3 больших яйца
3 яичных желтка
30 гр. сливочного масла
противень 30х38 см. застеленный пекарской бумагой.
белый шоколадный мусс с ликёром из кумковата(апельсиновый ликёр):
250 гр. белого шоколада, нарезанного на маленькие кусочки
300 мл. сливок 33%-35%
2 яичных белка
1 ст.л. желатина
3 ст.л. ликёра из кумковата(апельсиновый ликёр) или апельсиновый сок
2 ст.л. воды
Каталог: Торты
3636375 мин.1066131
13 декабря 2011, 18:22
апельсиново-лимонный курд:
1 ст. =200 мл.
сок одного лимона+апельсиновый сок, чтобы в сумме получился 1 ст. смешанного сока
1 ч.л. апельсиновой цедры
3/4 ст. сахара
1 ст.л. крахмала
3 яйца
бисквит
50 мл. молока
1 гр. ванили
30 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками
55 гр. просеянной муки
20 гр. хорошего какао
1 ч.л. разрыхлителя
150 гр. сахара
3 больших яйца
3 яичных желтка
30 гр. сливочного масла
противень 30х38 см. застеленный пекарской бумагой.
белый шоколадный мусс с ликёром из кумковата(апельсиновый ликёр):
250 гр. белого шоколада, нарезанного на маленькие кусочки
300 мл. сливок 33%-35%
2 яичных белка
1 ст.л. желатина
3 ст.л. ликёра из кумковата(апельсиновый ликёр) или апельсиновый сок
2 ст.л. воды
Запеченная баранья нога с ароматом вина и розмарина (рецепт выходного дня, готовимся к новому году!)
баранья нога (у меня лопатка) – 1 шт.
вино белое сухое – 1 литр,
масло оливковое холодного отжима (обязательно только оливковое!) – 250 мл.,
розмарин свежий(!) – 8-10 веточек,
чеснок – 10 зубчиков,
перец черный свежемолотый ,
соль
Каталог: Блюда из мяса
593500 мин.4884
27 ноября 2011, 18:12
баранья нога (у меня лопатка) – 1 шт.
вино белое сухое – 1 литр,
масло оливковое холодного отжима (обязательно только оливковое!) – 250 мл.,
розмарин свежий(!) – 8-10 веточек,
чеснок – 10 зубчиков,
перец черный свежемолотый ,
соль
Карпаччо из печёной свёклы с творожным кремом.
печёная или отварная свёкла 1 шт.
для творожного крема:
творог 500 гр.
сметана 20% 3-5 ст.ложек.
чеснок 1-2 зубчика.
петрушка и укроп по половине пучка.
соль
перец .
лимон 1 шт.
малосольная или подкопченная форель 100-150 гр.
для маринада:
зерновая горчица и мёд по 1 ст.ложке.
сок лимона 1-2 ст.ложки.
оливковое масло 2-3 ст.ложки.
Каталог: Другие холодные закуски
217750 мин.5758
07 декабря 2011, 15:37
печёная или отварная свёкла 1 шт.
для творожного крема:
творог 500 гр.
сметана 20% 3-5 ст.ложек.
чеснок 1-2 зубчика.
петрушка и укроп по половине пучка.
соль
перец .
лимон 1 шт.
малосольная или подкопченная форель 100-150 гр.
для маринада:
зерновая горчица и мёд по 1 ст.ложке.
сок лимона 1-2 ст.ложки.
оливковое масло 2-3 ст.ложки.
Маринованные морепродукты и овощи и плюс салат к новому году
болгарский перец 2шт (крупные мясистые)
сельдерей черешковый 10 шт.
оливки 1банка.
маслины 1банка.
морковь 2 шт. (крупные)
грибы шампиньоны 300-400 гр.
креветки крупные, сырые 500 гр. (без панциря)
кальмары очищенные 5-7 шт.
зелень укропа и петрушки по пол пучка каждого.
чеснок 5-6 зубчиков.
лавровый лист2-3 шт.
для маринада:
жидкость из под зелёных маслин.
херес 100 мл.
уксус яблочный 100 мл.
красный винный укус 50 мл.
оливковое масло 100 мл.
вода 100 мл.
соль сахар .
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
278340 мин.6375
27 ноября 2011, 15:07
болгарский перец 2шт (крупные мясистые)
сельдерей черешковый 10 шт.
оливки 1банка.
маслины 1банка.
морковь 2 шт. (крупные)
грибы шампиньоны 300-400 гр.
креветки крупные, сырые 500 гр. (без панциря)
кальмары очищенные 5-7 шт.
зелень укропа и петрушки по пол пучка каждого.
чеснок 5-6 зубчиков.
лавровый лист2-3 шт.
для маринада:
жидкость из под зелёных маслин.
херес 100 мл.
уксус яблочный 100 мл.
красный винный укус 50 мл.
оливковое масло 100 мл.
вода 100 мл.
соль сахар .
Панна котта с горгонзолой, грушей и орехами
2 сладких груши
150 гр. горгонзолы
600 мл. жирных сливок
50 гр. ядер грецкого ореха
2 ст.л. сока лимона
2 листика желатина (1 листик=2гр)
свежемолотый черный перец
Каталог: Из сыра и яиц
292490 мин.64464
13 декабря 2011, 14:39
2 сладких груши
150 гр. горгонзолы
600 мл. жирных сливок
50 гр. ядер грецкого ореха
2 ст.л. сока лимона
2 листика желатина (1 листик=2гр)
свежемолотый черный перец
Ржаное соленое печенье, как основа для закусок, и закуски с баклажанами и сыром
250 гр. ржаной муки
100 мл. кефира
2 ч.л. меда
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
1 ст.л. растительного масла
для закуски с баклажанами
1 баклажан
120 гр. козьего сыра (брынзы)
100 гр. мягкого сливочного сыра
1 зубок чеснока
4 печенья
листики салата
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. зерновой горчицы
веточки петрушки (кинзы)
Каталог: Печенье из ржаной муки
308310 мин.4471
30 ноября 2011, 11:56
250 гр. ржаной муки
100 мл. кефира
2 ч.л. меда
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
1 ст.л. растительного масла
для закуски с баклажанами
1 баклажан
120 гр. козьего сыра (брынзы)
100 гр. мягкого сливочного сыра
1 зубок чеснока
4 печенья
листики салата
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. зерновой горчицы
веточки петрушки (кинзы)
Шоколадные маффины в белой шубке
маффины:
2 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
6 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя
160 гр. молока
150 гр. слив. масла или маргарина (растопить)
120 гр. шоколадных капель.
меренга:
3 белка
180 гр. сахара
120 гр. воды
1 ч.л. лимонного сока.
вишневое варенье или
кисель с вишней.
Каталог: Маффины шоколадные
2268760 мин.4870
14 декабря 2011, 11:29
маффины:
2 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
6 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя
160 гр. молока
150 гр. слив. масла или маргарина (растопить)
120 гр. шоколадных капель.
меренга:
3 белка
180 гр. сахара
120 гр. воды
1 ч.л. лимонного сока.
вишневое варенье или
кисель с вишней.
Трюфели с инжиром "райский соблазн"
инжир сушеный 200-250 г
шоколад (плитка)
масло сливочное 1 ст.л.
грецкие орехи
какао
Каталог: Другие десерты
280600 мин.5588
30 ноября 2011, 23:19
инжир сушеный 200-250 г
шоколад (плитка)
масло сливочное 1 ст.л.
грецкие орехи
какао
Мясной рулет с начинкой
фарш (свинина+курица) 900 гр.
нарезка бекона 250-300 гр.
сладкий перец длинный 2 шт.
смесь трав "прованских" (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран)
брынза 200 гр.
чеснок печёный 2 ст.л.
лук репка 2 шт.
зелень (лук или укроп)
орехи поджаренные и мелко рубленные (грецкие)
соль
перец молотый
лавровый лист 2-3 шт.
Каталог: Мясные
345760 мин.4175
12 декабря 2011, 21:55
фарш (свинина+курица) 900 гр.
нарезка бекона 250-300 гр.
сладкий перец длинный 2 шт.
смесь трав "прованских" (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран)
брынза 200 гр.
чеснок печёный 2 ст.л.
лук репка 2 шт.
зелень (лук или укроп)
орехи поджаренные и мелко рубленные (грецкие)
соль
перец молотый
лавровый лист 2-3 шт.
Сыр маринованый - обалденная закуска с клюквой!
сыр (может быть гауда, масдам, эмменталь..) ок. 250 гр.
для маринада:
ореховое масло (или хорошее оливковое или др.растительное)ок.150 мл.
лимонный сок 3-4 ст.л.
кленовый сироп (или жидкий мёд) 2 ст.л.
сухие или свежие травки: базилик, тимьян, орегано, розмарин
немного острого красного перца
сушеная клюква
зубок чеснока (по желанию и на любителя)
Каталог: Другие рецепты
265710 мин.3890
11 декабря 2011, 20:22
сыр (может быть гауда, масдам, эмменталь..) ок. 250 гр.
для маринада:
ореховое масло (или хорошее оливковое или др.растительное)ок.150 мл.
лимонный сок 3-4 ст.л.
кленовый сироп (или жидкий мёд) 2 ст.л.
сухие или свежие травки: базилик, тимьян, орегано, розмарин
немного острого красного перца
сушеная клюква
зубок чеснока (по желанию и на любителя)
Салат под шампанское в виде закусочных конфет.
сыр горгонзола (можно заменить дор блю) 150 гр.
сыр сливочный "альметте" 150 гр.
сыр грюйер 100 гр.
груша дюшес 0,5 шт.
лимонный сок 1 ч.л.
сахар коричневый 1 щепотка.
ванильный сахар 1 щепотка.
шампанское.
Каталог: Из сыра и яиц
3849915 мин.453104
12 ноября 2011, 17:03
сыр горгонзола (можно заменить дор блю) 150 гр.
сыр сливочный "альметте" 150 гр.
сыр грюйер 100 гр.
груша дюшес 0,5 шт.
лимонный сок 1 ч.л.
сахар коричневый 1 щепотка.
ванильный сахар 1 щепотка.
шампанское.
Салат с семгой и копченым яйцом "фейерверк"
листовой салат - 50 гр.
семга (слабосоленая) - 40-50 гр.
перец болгарский (желтый небольшой) - 0,5 шт
помидор (мелкоплодный) - 1-2 шт
лук (красный сладкий, небольшой) - 0,5 шт
маслины (мелкие, без косточки) - 15 шт
яйцо куриное (копченое) - 1 шт
мед - 0,5-1 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль
перец черный
перец кайенский
уксус белого вина - 2-3 ч.л.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
295230 мин.23230
28 ноября 2011, 01:52
листовой салат - 50 гр.
семга (слабосоленая) - 40-50 гр.
перец болгарский (желтый небольшой) - 0,5 шт
помидор (мелкоплодный) - 1-2 шт
лук (красный сладкий, небольшой) - 0,5 шт
маслины (мелкие, без косточки) - 15 шт
яйцо куриное (копченое) - 1 шт
мед - 0,5-1 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль
перец черный
перец кайенский
уксус белого вина - 2-3 ч.л.
Закуска по-царски или "кому на руси жить хорошо..."
блины
лосось/сёмга нарезка
икра красная
огурец свежий (для украшения)
зелень любая (укроп, лучок, петрушка)
для крем-соуса:
авокадо (мягкий)1 шт
укроп небольшой пучок
перец /cоль
сок лимонный
сыр творожный нежной консистенции (типа альметте, филадельфия, крем бонжюр..)
хрен столовый 1 ч.л.
(для другой консистенции соуса вместо сыра можно взять масло растительное и чеснок на любителя)
лимонный сок и сахарная пудра (для украшения бокала)
Каталог: Другие холодные закуски
644210 мин.5090
04 декабря 2010, 03:06
блины
лосось/сёмга нарезка
икра красная
огурец свежий (для украшения)
зелень любая (укроп, лучок, петрушка)
для крем-соуса:
авокадо (мягкий)1 шт
укроп небольшой пучок
перец /cоль
сок лимонный
сыр творожный нежной консистенции (типа альметте, филадельфия, крем бонжюр..)
хрен столовый 1 ч.л.
(для другой консистенции соуса вместо сыра можно взять масло растительное и чеснок на любителя)
лимонный сок и сахарная пудра (для украшения бокала)
Царские блины.
блины царские:
1 ст. =240 мл.
2 ст. тёплого молока
4 ст. муки
30 гр. свежих дрожжей ( у меня 7 гр. сухих)
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
4 яйца (отделить белки от желтков)
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
200 мл. сливок
для сервировки:
икра красная
килька пряного посола
сардины( у меня шпроты )
сметана
сёмга холодного копчения
топлёное сливочное масло
Каталог: Блины с икрой
1531120 мин.78135
13 октября 2011, 19:09
блины царские:
1 ст. =240 мл.
2 ст. тёплого молока
4 ст. муки
30 гр. свежих дрожжей ( у меня 7 гр. сухих)
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
4 яйца (отделить белки от желтков)
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
200 мл. сливок
для сервировки:
икра красная
килька пряного посола
сардины( у меня шпроты )
сметана
сёмга холодного копчения
топлёное сливочное масло
Два террина на выбор
для мясного террина:
650 гр. фарша(свинина-телятина, пропустить через мясорубку 2-3 раза)
200 гр. куриного филе(нарезать тонкими полосками 3 см)
50 гр. рубленых фисташек
150 гр. маленьких целых шампиньонов"пуговиц"( у меня консервированные)
150 гр. сливок
70 гр. коньяка
1 маленькая луковица(натереть на тёрку)-лук добавлять не обязательно!
150 гр. куриной печени(слегка подморозить и нарезать как можно мельче)
3 яйца (взбить вилкой)
100 гр. копчёного бекона(нарезать очень мелко)
60 гр. цукатов из апельсинов(нарезать очень мелко)
соль
перец,немного молотого мускатного ореха, цветной перец горошком, кориандр,лавровый лист,розмарин(у меня веточка)
150 гр. копчёной грудинки для покрытия террина сверху.
форма 30х7х10 смазанная маслом
овощной террин:
3 средних баклажана(900 гр. - нарезать вдоль тонкими пластинами)
1 зелёный перец(150 гр. - нарезать кольцами)
1 красный перец(100 гр- - нарезать кольцами)
150 гр. помидоров - - нарезать кольцами
1 крупная луковица( нарезать мелкими кусочками)
3 зубка чеснока(натереть на тёрку)
150 гр. помидоров(очистить от кожицы и натереть на тёрку)
2 ст.л. рубленных грецких орехов.
50 мл.ол.масла
соль
перец, немного орегано,петрушка
Каталог: Мясные
23450150 мин.4272
17 октября 2011, 20:53
для мясного террина:
650 гр. фарша(свинина-телятина, пропустить через мясорубку 2-3 раза)
200 гр. куриного филе(нарезать тонкими полосками 3 см)
50 гр. рубленых фисташек
150 гр. маленьких целых шампиньонов"пуговиц"( у меня консервированные)
150 гр. сливок
70 гр. коньяка
1 маленькая луковица(натереть на тёрку)-лук добавлять не обязательно!
150 гр. куриной печени(слегка подморозить и нарезать как можно мельче)
3 яйца (взбить вилкой)
100 гр. копчёного бекона(нарезать очень мелко)
60 гр. цукатов из апельсинов(нарезать очень мелко)
соль
перец,немного молотого мускатного ореха, цветной перец горошком, кориандр,лавровый лист,розмарин(у меня веточка)
150 гр. копчёной грудинки для покрытия террина сверху.
форма 30х7х10 смазанная маслом
овощной террин:
3 средних баклажана(900 гр. - нарезать вдоль тонкими пластинами)
1 зелёный перец(150 гр. - нарезать кольцами)
1 красный перец(100 гр- - нарезать кольцами)
150 гр. помидоров - - нарезать кольцами
1 крупная луковица( нарезать мелкими кусочками)
3 зубка чеснока(натереть на тёрку)
150 гр. помидоров(очистить от кожицы и натереть на тёрку)
2 ст.л. рубленных грецких орехов.
50 мл.ол.масла
соль
перец, немного орегано,петрушка
Карпаччо от киприани...классический рецепт с историей.
вырезка говяжья наисвежайшая 400 гр.
соус от киприани:
майонез 100 гр.
сливки 2 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
ворчестер несколько капель.
табаско красный несколько капель.
соль морская 1 щепотка.
сахарный песок 1 щепотка.
свежемолотый черный перец.
каперсы и сыр пармезан для дизайна.
для приготовления необходим очень острый нож.
Каталог: Мясные
21531240 мин.23872
25 октября 2011, 21:44
вырезка говяжья наисвежайшая 400 гр.
соус от киприани:
майонез 100 гр.
сливки 2 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
ворчестер несколько капель.
табаско красный несколько капель.
соль морская 1 щепотка.
сахарный песок 1 щепотка.
свежемолотый черный перец.
каперсы и сыр пармезан для дизайна.
для приготовления необходим очень острый нож.
Конгрио в сливочно - креветочном соусе
конгрио—1 кг
сливки—300 гр
крем- сыр лоран с грибами-1 бан.
крем- сыр дор блю –1 бан.
креветки—200 гр
лимон-1 шт
укроп
соль
перец молотые
кунжут
Каталог: Блюда из морепродуктов
180990 мин.6154
14 декабря 2010, 02:22
конгрио—1 кг
сливки—300 гр
крем- сыр лоран с грибами-1 бан.
крем- сыр дор блю –1 бан.
креветки—200 гр
лимон-1 шт
укроп
соль
перец молотые
кунжут
Баклажаны маринованные - как закуска, эээх!
баклажан 2-3 шт. (около 1 кг)
крупные луковицы 3-4 шт
большие морковки 3 шт
чеснок 1 головка средняя
пучок свежего укропа
оливковое или др.растительное масло для жарки
для маринада:
1 ст.л. мёда
3 ст.л. уксуса (9%) или 2 ст.л. 25% (кому как нра)
помидоры сладкие вкусные крупные 3 шт
стручок острого перца (без семечек, на любителя и )
морская соль
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
409380 мин.4788
16 ноября 2011, 18:19
баклажан 2-3 шт. (около 1 кг)
крупные луковицы 3-4 шт
большие морковки 3 шт
чеснок 1 головка средняя
пучок свежего укропа
оливковое или др.растительное масло для жарки
для маринада:
1 ст.л. мёда
3 ст.л. уксуса (9%) или 2 ст.л. 25% (кому как нра)
помидоры сладкие вкусные крупные 3 шт
стручок острого перца (без семечек, на любителя и )
морская соль
Ванильные рогалики
- 120 гр. миндальной муки
- 2 яичных желтка
- 75 гр. сахара
- щепотка соли
- 275 гр. +еще немного пшеничной муки
- 200 гр. холодного сливочного масла
- 50 гр. сахарной пудры
- 2 пакетика ванильного сахара
дополнительно:
пищевая пленка, бумага для запекания
Каталог: Печенье
151991 мин.604064
14 декабря 2011, 19:04
- 120 гр. миндальной муки
- 2 яичных желтка
- 75 гр. сахара
- щепотка соли
- 275 гр. +еще немного пшеничной муки
- 200 гр. холодного сливочного масла
- 50 гр. сахарной пудры
- 2 пакетика ванильного сахара
дополнительно:
пищевая пленка, бумага для запекания
Мясо "провансаль"
постное мясо (кур.филе, говядина, свинина - на ваш выбор)
майонез
желатин
соль
...............
для декорации:
вареная морковь
соленый огурец
консервированный горошек
консервированная кукуруза
вареные шампиньоны
зелень (любая)
Каталог: Мясные
1030590 мин.111222
29 января 2008, 01:25
постное мясо (кур.филе, говядина, свинина - на ваш выбор)
майонез
желатин
соль
...............
для декорации:
вареная морковь
соленый огурец
консервированный горошек
консервированная кукуруза
вареные шампиньоны
зелень (любая)
Ужин на пару из рыбы ,курицы и апельсин.
р и с с мин-та-ем :
рис жасмин -150 гр.
минтай - 0,5 кг.
масло сливочное - 50 гр.
соль и чёрный перец
три мойвочки и столовая ложка риса басмати.
тёп-лая за-кус-ка в апельсинах :
2 апельсина (но у меня был один )
куриное бёдрышко
свежий огурчик
яйцо
соль и перец.
хо-лод-ная за-кус-ка из курицы :
куриное бёдрышко
ложка сметаны ,горчица на кончике ножа,
по щепотке соль и сахар ,несколько капель лимонного сока.
икра из водорослей и листики петрушки ,для украшения.
Каталог: Другие основные блюда
94510 мин.42434
01 июня 2011, 11:06
р и с с мин-та-ем :
рис жасмин -150 гр.
минтай - 0,5 кг.
масло сливочное - 50 гр.
соль и чёрный перец
три мойвочки и столовая ложка риса басмати.
тёп-лая за-кус-ка в апельсинах :
2 апельсина (но у меня был один )
куриное бёдрышко
свежий огурчик
яйцо
соль и перец.
хо-лод-ная за-кус-ка из курицы :
куриное бёдрышко
ложка сметаны ,горчица на кончике ножа,
по щепотке соль и сахар ,несколько капель лимонного сока.
икра из водорослей и листики петрушки ,для украшения.
Торт "зимний город"
2,5 квадратных бисквита на 6 яиц, размер 26 см, один бисквит с грецким орехом
пропитка
крем (1,5 дозы):
170 мл. сливок
300 гр. молочного шоколада
400 гр. сливочного масла
160 гр. сахарной пудры
сахарная паста для обтяжки 1 кг.
сахарная паста с трагакантом для лепки фигур 300 гр.
пищевые красители гелевые карандаши фирмы парфэ
зубочистки 4 шт.
конфетки скитлз - груз в машинку
вафли рошен - столбики для дороги
для склеивания и для елочек
королевская глазурь
1 белок
200 гр. сахарной пудры
инструменты для лепки, кисточки.
Каталог: Торты
223770 мин.06996
13 декабря 2011, 23:15
2,5 квадратных бисквита на 6 яиц, размер 26 см, один бисквит с грецким орехом
пропитка
крем (1,5 дозы):
170 мл. сливок
300 гр. молочного шоколада
400 гр. сливочного масла
160 гр. сахарной пудры
сахарная паста для обтяжки 1 кг.
сахарная паста с трагакантом для лепки фигур 300 гр.
пищевые красители гелевые карандаши фирмы парфэ
зубочистки 4 шт.
конфетки скитлз - груз в машинку
вафли рошен - столбики для дороги
для склеивания и для елочек
королевская глазурь
1 белок
200 гр. сахарной пудры
инструменты для лепки, кисточки.
Закусочные шарики "когда часы двенадцать бьют"
шампиньоны маринованные - 200 гр.
куриный окорочок - 1шт
сыр плавленный - 100 гр.
грецкий орех - 50 гр.
соль
перец, чеснок, майонез
Каталог: Другие холодные закуски
121050 мин.4574
04 декабря 2010, 20:52
шампиньоны маринованные - 200 гр.
куриный окорочок - 1шт
сыр плавленный - 100 гр.
грецкий орех - 50 гр.
соль
перец, чеснок, майонез
Вкусная овощная закуска-салат "баклажан + кабачок"
баклажан 2-3 шт
кабачок (молодой) или цуккини 2 шт
лук крупные головки 3 шт
морковь 2-3 шт
паприка (перец болгарский) 3 шт. (3-х цветов)
чеснок 4-5 зубков (крупных)
соль
вода (кипячёная) — ок. 0,5 стак.
сахар — 0,5 стак.
уксус 9% — 0,5 стак.
молотый перец или же 1-2 стручка перца чилли (для тех кто любит поострее, это конечно же на любителя)
свежая зелень (укроп или петрушка) пучок
растительное масло (для жарки)
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
752870 мин.41101
27 апреля 2010, 18:16
баклажан 2-3 шт
кабачок (молодой) или цуккини 2 шт
лук крупные головки 3 шт
морковь 2-3 шт
паприка (перец болгарский) 3 шт. (3-х цветов)
чеснок 4-5 зубков (крупных)
соль
вода (кипячёная) — ок. 0,5 стак.
сахар — 0,5 стак.
уксус 9% — 0,5 стак.
молотый перец или же 1-2 стручка перца чилли (для тех кто любит поострее, это конечно же на любителя)
свежая зелень (укроп или петрушка) пучок
растительное масло (для жарки)
Курица фаршированная виноградом и сливами ,с печёными яблочками и хлеб с горохом.
охлаждённая курица- 1,8 кг.
соль ,белый перец,кинза.
мёд - 1 ст.л
васаби или горчицы - 1/3 ст.л.
слива - 6 шт.
виноград - горсть.
ранет(полукультурка)-8-10 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
хлеб
380 гр. муки
12 гр. - сухих дрожжей
1 ст.л. -сахара
1 ст.л. - соли
250 гр. - воды(вместе с гороховой водой ,с одной баночки)
2/3 баночки консервированного горошка
Каталог: Блюда из птицы
1164060 мин.4043
01 сентября 2011, 21:34
охлаждённая курица- 1,8 кг.
соль ,белый перец,кинза.
мёд - 1 ст.л
васаби или горчицы - 1/3 ст.л.
слива - 6 шт.
виноград - горсть.
ранет(полукультурка)-8-10 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
хлеб
380 гр. муки
12 гр. - сухих дрожжей
1 ст.л. -сахара
1 ст.л. - соли
250 гр. - воды(вместе с гороховой водой ,с одной баночки)
2/3 баночки консервированного горошка
Сырно-творожные шарики с начинкой из орехов и сухофруктов. новогодние шары.
200 гр. адыгейского сыра
100 гр. творожного сыра
100 гр. сыра с голубой плесенью (я не добавляла)
80 гр. кураги
80 гр. чернослива
50 гр. орехов (миндаль, грецкие)
40 мл. свежевыжатого апельсинового сока
для украшения
мак, шоколад, кокосовая стружка, какао, сладкая паприка
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
229120 мин.2948
14 декабря 2011, 14:28
200 гр. адыгейского сыра
100 гр. творожного сыра
100 гр. сыра с голубой плесенью (я не добавляла)
80 гр. кураги
80 гр. чернослива
50 гр. орехов (миндаль, грецкие)
40 мл. свежевыжатого апельсинового сока
для украшения
мак, шоколад, кокосовая стружка, какао, сладкая паприка
Яблочный десерт с крем-чизом "предновогодний" (дуэль)
3 яблока
2 ст л лимонного сока
1 ст л сахара
2 ст л миндального ликёра
250 гр. крем-чиза
50 мл. сливок 33%-ых
2 ст л сахарной пудры
4 палочки печенья савоярди
25 гр. шоколада
Каталог: Другие десерты
145370 мин.45062
05 декабря 2011, 06:51
3 яблока
2 ст л лимонного сока
1 ст л сахара
2 ст л миндального ликёра
250 гр. крем-чиза
50 мл. сливок 33%-ых
2 ст л сахарной пудры
4 палочки печенья савоярди
25 гр. шоколада
Салат-коктейль «остров сокровищ» или пиратский новый год
морепродукты коктейль 2 упаковка
оливки черные без косточек 10 шт.
семга слабосоленая 150 гр.
креветки 300 гр.
яйцо 2 шт.
для соуса:
оливковое масло 4 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
куркума, мускатный орех, черный перец все на кончике ч.л.
½ зубчика чеснока через чеснокодавку
для варки морепродуктов
соль
перец
винный уксус
для украшения черный хлеб
красная икра
зелень - укроп и лук
Каталог: Салат с семгой слабосоленой
5200160 мин.24891
26 ноября 2010, 03:24
морепродукты коктейль 2 упаковка
оливки черные без косточек 10 шт.
семга слабосоленая 150 гр.
креветки 300 гр.
яйцо 2 шт.
для соуса:
оливковое масло 4 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
куркума, мускатный орех, черный перец все на кончике ч.л.
½ зубчика чеснока через чеснокодавку
для варки морепродуктов
соль
перец
винный уксус
для украшения черный хлеб
красная икра
зелень - укроп и лук
"елочка"
масло сливочное — 200 г
сахар — 100 г
яйцо — 1 шт
мука — 250 г
соль (щепотка)
миндаль (миндальные лепестки, для обсыпки)
цедра апельсина (с одного апельсина)
ванильный сахар — 1 пач.
Каталог: Печенье
51680 мин.2248
11 января 2011, 23:44
масло сливочное — 200 г
сахар — 100 г
яйцо — 1 шт
мука — 250 г
соль (щепотка)
миндаль (миндальные лепестки, для обсыпки)
цедра апельсина (с одного апельсина)
ванильный сахар — 1 пач.
Рождественский эгног чизкейк
1+1/4 ст.измельченного печенья
3 ст.л. сливочного масла
3 упаковки по 225 гр. крем-сыра
1 ст. сахара
4 яйца
2 ст.л. муки
1/3 ст. бренди
1+1/2 ч.л. молотого муската
для украшения (по желанию)
2 ст. взбитых с сахаром сливок
пищевой краситель зеленого цвета
16 шт. кенди-кейн (конфеты в виде клюки)
сахарная посыпка красно-белая
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
90380 мин.4067
19 декабря 2011, 21:11
1+1/4 ст.измельченного печенья
3 ст.л. сливочного масла
3 упаковки по 225 гр. крем-сыра
1 ст. сахара
4 яйца
2 ст.л. муки
1/3 ст. бренди
1+1/2 ч.л. молотого муската
для украшения (по желанию)
2 ст. взбитых с сахаром сливок
пищевой краситель зеленого цвета
16 шт. кенди-кейн (конфеты в виде клюки)
сахарная посыпка красно-белая
Поделись с друзьями
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Салат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
