День святого Мартина
Святой Мартин считается покровителем бедняков, солдат, сукноделов, домашних животных и птиц, а также альпийских пастухов.
Основу легенды о святом Мартине составляет сказание о том, как однажды легион, в котором служил Мартин, приблизился к французскому городу Амис.
Была осень. В поле свистел, завывал резкий холодный ветер. Он пронизывал насквозь. Солдаты мечтали о теплом очаге и ускорили шаг. Вот они уже вошли в городские ворота. Воины не заметили сидевшего у городских ворот старого, полуобнаженного человека. От холода и голода он стучал зубами и дрожащим голосом просил о малой милостыне.
Но солдаты проходили мимо него твердыми, быстрыми шагами. Они не удостоили нищего даже взглядом. Мартин, возглавлявший свой легион, сидел на коне в богато украшенной, длинной красной накидке. Когда он увидел мерзнущего и голодного нищего, просящего милостыню, то, к удивлению солдат, он остановил легион и достал меч. Солдаты не поняли в чем же дело. Что он собирается делать? Почему он достал меч? Ведь перед ним сидит беспомощный человек, нищий.
А Мартин спокойно взялся левой рукой за свою красную накидку и острым мечом отрезал ее половину, затем быстрым движением бросил кусок накидки в руки нищего. После этого он достал из сумки хлеб и отдал его нищему. Старик хотел поблагодарить Мартина, но тот уже въезжал в город Амис.
Всю первую ноябрьскую неделю немецкие родители, у которых имеются дети в возрасте от года до лет девяти-десяти, а то и постарше, занимаются подготовкой своих чад ко дню Святого Мартина. Главная задача – изготовить бумажный фонарик-лампион. Фонарик подвешивается на небольшую палочку.
Классический вариант - когда внутри фонарика горит свеча. Современный, который сейчас встречается куда чаще, - маленькая электрическая лампочка, работающая от батареек. Длинная процессия детей с этими фонариками идет в сопровождении пап с факелами в руках по бокам. Это выглядит очень красиво.
Праздник света в ноябре
Можно, конечно, купить готовый фонарик. Но это не принято. Дети постарше мастерят фонарики сами в детских садах или в школе. За совсем маленьких приходится отдуваться родителям. Я загрузила инструкцию по изготовлению фонариков из интернета и провозилась весь вечер.
С католиками, протестантами или музыкантами?
В нашем квартале в центре Кёльна проходят три организованных шествия в честь Святого Мартина: католическое, протестантское и то, что устраивает местная музыкальная школа. У католиков процессия хороша, прежде всего, тем, что ее возглавляет всадник на лошади, в латах и красном бархатном плаще - Святой Мартин, роль которого исполняет молодой парень, проходящий альтернативную гражданскую службу.
У протестантов шествие носит, так сказать, и просветительский характер: оно проходит, в частности, мимо синагоги. На подготовительных занятиях детям рассказывают, что в ноябре 1938 года в "хрустальную ночь", устроенную нацистами, горели не только детские фонарики, но и еврейские синагоги. Процессия музыкальной школы - самая веселая: в ней участвует целый оркестр.
Святой Мартин
Есть разница и в дне проведения: католические шествия проходят, как правило, в сам день Святого Мартина 11 ноября. Протестанты ходят 10-го, в день рождения инициатора Реформации Мартина Лютера (которого и нарекли в честь почитаемого святого). А музыкальная школа устраивает процессию в пятницу или субботу - когда всем удобно.
Колядки по-мартиновски
Основная процессия проходит мерцающей змеей по кварталу, дети поют, родители подпевают. Мне поручили скопировать для всех тексты песен, который поются в этот день. Главная: "Ich gehe mit meiner Laterne und meine Laterne mit mir" - "Я иду с моим фонариком и мой фонарик со мной. Там, наверху, сияют звезды, а здесь, внизу, сияем мы".
Еще одна популярная песня-колядка: "Hier wohnt ein reicher Mann, Der uns was geben kann" – "Здесь живет богатый человек, который может нам что-нибудь дать". С ней ребята ходят после шествия по ближайшим магазинчикам, булочным, кафе, по квартирам соседей, где для них заранее готовят сладости на раздачу. Каждый может собрать приличный кулек.
К попрошайничеству это никакого отношения не имеет. Святой Мартин считается покровителем бедняков. Самая знаменитая история о нем рассказывает, как он отдал свой плащ мерзнущему бедняку. Отсюда и возник обычай дарить детям сладости в этот праздник. И угощать бедных.
Гусям не повезло
Вообще-то на день Святого Мартина полагается есть гуся: набираться сил перед долгим рождественским постом, который начинается в следующий понедельник.
Гуси - жертвы праздника. Догоготались?
В этом году праздник Мартина справляют, в зависимости от конфессии, во вторник или среду, а, значит, гусям повезло: календарь подарил им пару лишних дней жизни. Ведь кто станет жарить и есть гуся посреди рабочей недели? Впрочем, фрау Франц из нашей мясной лавки говорит, что на вторник ей заказали около двух десятков гусей. Правда, на на пятницу-субботу – целых пятьдесят.
Гусь - это тоже давняя традиция. Согласно легенде, смиренный Мартин Турский, один из первосвятителей Западной Европы, спрятался однажды в стае гусей, когда его хотели избрать епископом: он считал себя недостойным. Но гуси выдали его криком. Вот и приходится им до сих пор расплачиваться за это предательство.
- 10 ноября 2011, 23:00
- 6754
- irusya.by
Похожие статьи
Рецепты
Каталог: Другая выпечка
171260 мин.4173
20 октября 2011, 20:11
шоколадное тесто:
мука пшеничная-125 гр.
какао порошок-15 гр.
сахарная пудра-25 гр.
масло сливочное-75 гр.
яичный желток-1 шт.
соль-щепотка.
карамель:
арахис солёный-100 гр.
сахар-200 гр.
сливки 33%-100 мл.
масло сливочное-50 гр.
шоколадная глазурь:
сливки 33%-100 мл.
шоколад горький-125 гр.
Каталог: Пончики с глазурью
116180 мин.2449
19 апреля 2010, 12:50
1 ст.=250 мл.
-
для теста:
2 ст. муки
0,5 ст. кешью
3 ст.л. цветочного меда
50 гр. слив.масла
1 лайм
2 яйца
100 гр. молока
0,5 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. молотого кардамона
1 гр. ванилина
1 ч.л. разрыхлителя
для глазури:
1 ст. сахарной пудры
1 лайм
а также:
300 мл. растительного масла для жарки
Каталог: Другая выпечка
104160 мин.3358
26 июня 2011, 19:41
масло сливочное-180 гр
шоколад 70%-150 гр
яйца-4шт
сахар-375гр
ванильный сахар-2 ст.л.
кофе растворимый(у меня «нескафе голд»)-2 ст.л. с горкой
ликер кофейный «калуа»-2 ст.л.
мука-145гр
разрыхлитель-1\\4 ч.л.
соль-1\\4 ч.л.
Каталог: Десерты из шоколада
1802730 мин.304473
02 сентября 2011, 00:05
шоколад тёмный - 200 гр.
сливки жирные - 1/3 ст.(100 гр. )
масло сливочное - 30 гр.
печенье шоколадное - 50 гр.
эссенция(ванильная или миндальная) - 1 ч.л.
шоколадная посыпка - 1/2 ст.(100 гр. )
Каталог: Десерты из шоколада
1273424 мин.203993
15 апреля 2011, 02:18
пралине фундучное - 150 г
молочный шоколад - 150 г
масло соленосливочное - 20 г
корица - 1/3 ч.л.
шоколад горький 72% для покрытия
тмин для обсыпки
для пралине:
для грильяжа - фундук + сахар в пропорции 50 на 50
молочный шоколад ( пралине и грильяж -50 на 50)
Каталог: Блюда из птицы
499850 мин.5063
11 января 2011, 13:50
гусь
крупа гречневая – 1 ст.
грибы сухие белые – 100 г
лук репчатый – 2 большие луковицы
морковь – 1 шт. ( у меня замороженная, тертая на терке)
масло растительное – 3 ст.л.
соль
перец
для маринада:
вино сухое белое – 0,5 литра
лимон – 1 шт.
соль
перец
Каталог: Блюда из мяса
176410 мин.3046
08 января 2011, 00:03
поросенок (в моем случае 5,5 кг)
гречка 1,5 ст.
грибы (подберезовики)- 500 г
лук - 1 шт.
сметана 100 г
соль
перец
Каталог: Блюда из птицы
1428990 мин.43745
22 января 2010, 17:09
филе гуся 800 г
морковь 2 шт.
порей 1/3 белой части
айва 1 шт.
мука для панировки (у меня кукурузная)
яйцо 1 шт.
масло раст. для жарки
соль
гарнир:
картошка 6 шт.
айва 1 шт.
мука 2 ст.л. (у меня кукурузная)
масло раст. для жарки
яйцо 1 шт.
соль
Каталог: Другая выпечка
1521845 мин.105366
04 августа 2011, 15:28
кофе крепкий - 100 мл. ,
молоко - 100 мл. ,
яйцо - 2 шт.
масло растительное - 100 мл. ,
сахар - 250 гр.
ванильный сахар - 1 пак.,
какао-порошок - 4-5 ст.л.
мука - 250 гр.
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль- щепотка
орехи грецкие - 15 шт. (можно и больше)
Каталог: Другая выпечка
646690 мин.61738
11 апреля 2011, 18:01
для теста:
мука – 100 гр.
масло сливочное – 100 гр.
яйцо – 2 шт.
сахар – 100 гр.
разрыхлитель – 1/2 ч.л.
какао - 25 гр.
соль - щепотка
ликер апельсиново-миндальный – 2 ст.л.
варенье малиновое – 4 ст.л.
конфеты шоколадные «трюфель» – 2 шт.
Каталог: Блюда из птицы
107560 мин.4257
22 января 2011, 18:17
300 гр. запеченного филе птицы (у меня гусь, запеченный в прованских травах)
230 гр. мелкой пасты типа ригатони и пенне (у меня цветные пенне мезе)
1 зубчика чеснока
3 ст. молока или нежирных сливок
120 гр. грибов (у меня замороженные шампиньоны)
150 гр. твердого сыра (у меня маасдам)
60 гр. тертого пармезана
2 ст.л. без горки муки
соль
перец
50 гр. сливочного масла
4-5 помидор черри
Каталог: Блюда из птицы
153070 мин.3466
30 ноября 2009, 04:32
гусь молодой 1 (у меня 4 кг800 г)
утка молодая 1 (у меня 2 кг300 г)
курица-бройлер 1 (у меня 1 кг400 г)
соль,
перец, у меня красный острый
приправы, у меня хмели-сунели
Каталог: Блюда из птицы
7775480 мин.62767
20 октября 2009, 05:55
гусь кило гр. ов 6
яблоки зеленые 3
кило гр. картофеля
соль
перец
Каталог: Блюда из птицы
150590 мин.3772
07 августа 2009, 21:48
птичка - 1 шт. (утка, гусь или индюк), не менее 2 кг
большие листья растений как-то: хрен, лопух, ревень, девясил.. по 5-6 шт.
соль
перец
чеснок - сколько любите
сыр твёрдый - горсть тёртого
начинка - об оригинальной читайте в рецепте, а я брала яблоки и сливы
Каталог: Блюда из птицы
14845300 мин.1725
10 марта 2010, 20:05
1 гусь
2 яблока
2 груши
100 гр. чернослива
200 гр. сухофруктов
соль
перец
100 мл. соус «calvados»
100 мл. яблочный сок
вода
Каталог: Мясные
16166120 мин.61625
11 июля 2010, 09:01
гусь - 2-3 кг
груши, яблоки, лимон - для начинки
майонез
соевый соус
чеснок, лук
специи - соль
перец, специя универсальная "приправыч" для жарки птицы
на гарнир -картофель 2 кг
консервированный горошек
Каталог: Птица в духовке
111442240 мин.1733
02 января 2008, 11:10
гусь (4 -5 кг) - 1 шт.
крупа гречневая
потроха гусиные
потроха куриные (пупки, сердце, печень)
лук - 3 шт
чеснок - 3-4 головки
соль
перец черный молотой
Каталог: Другие горячие закуски
93560 мин.2649
13 января 2008, 03:00
гусь
яблоки
корица
сахар
для маринада:
2 ст.л. сухого белого вина
2 ст. воды
1 средний лук
4 больших зубка чеснока
1 маленькая баночка томатной пасты
соль
перец
чили
паприка
мускат
кориандр
Каталог: Другие холодные закуски
44864 мин.2544
06 марта 2009, 21:04
1 гусь.
1 курица крупная
1 язык говяжий
соль
перец
Каталог: Птица в духовке
237160 мин.2239
10 января 2008, 16:11
гусь
потроха гусиные, шея гуся
капуста свежая
грибы шампиньоны
лук репка
яблоки антоновка
сушеный чернослив
петрушка
укроп
кинза
ягоды можжевельника
барбарис
соль крупная морская
сладкая паприка
серый перец
Каталог: Другие основные блюда
634130 мин.3053
26 января 2008, 21:38
гусь
яблоки
апельсины
красный перец
соль
мёд
горчица острая дижонская
Каталог: Блюда из мяса
1047990 мин.41827
07 декабря 2009, 01:29
мясо гуся - 1 кг
сыр маасдам - 50 г
сыр пармезан - 50 г.
сыр дор блю - 100 г.
сливки (пожирнее) - 200 мл.
оливковое масло, соль
перец, специи
Каталог: Блюда из птицы
571145 мин.21222
07 января 2011, 17:38
грудка одного гуся
200 гр. свежемороженых ягод
соевый соус
имбирь
батат 1 шт.
мускатный орех
сахар
соль
перец
50 гр. красного вина
Каталог: Другие основные блюда
1476590 мин.3543
07 декабря 2007, 15:00
утка (крупная курица, небольшой гусь или индейка)охлажденная или замороженная, но нежирная
картофель 5-7 средних по размеру клубней
морковь 2-3 средних по размеру
перец (мясистый) болгарский красный и желтый - по 1 шт.
помидор - 2-3 шт.
лук репчатый - 2-3 шт.
соль - 1 столовая ложка с небольшой горкой
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
перчик "огонек" с подоконника (жутко острый) - 1 шт
масло растительное - 2 ложки.
Каталог: Другие основные блюда
7706240 мин.42842
17 ноября 2008, 22:53
дичь (утка и 1/4 часть гуся)
японская айва 8-10 шт
лук 1 шт. крупная
морковь 1 шт
петрушка 1 пучок
соль
перец черный
майонез или сметана 1 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
874221 мин.2645
16 января 2009, 14:14
тушка молочного поросенка целиком 5 кг, потрошки его же. соль
перец, чеснок, сливки или сметана для смазывания поросенка.
коричневый рис на гарнир.
Каталог: Другие основные блюда
97540 мин.1541
15 января 2009, 00:45
1 гусь
250 гр. риса "арборио"
1 луковица
50 гр. грецких орехов
1 см перца чили
карри, соль
перец, шафран
белое сухое вино
2 апельсина
2 яблока "семиренко"
Каталог: Другие основные блюда
18923180 мин.102542
19 декабря 2008, 00:16
поросенок 3 кг
2 ст. гречки + 1/4 ч.л. соли
2 яйца
2 большие луковицы
1 ст.л. масла сливочного
пучек зеленого лука
100 гр. водки
1ч.л соли к водке
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
приправа для свинины
Каталог: Солянка с курицей
102730 мин.1331
08 января 2008, 21:41
кости, потроха разных птиц
огурцы соленые - 3-4 шт.
лук - 1 большая луковица
каперсы
оливки
томат паста - 3-4 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
18008140 мин.101830
26 декабря 2007, 02:24
гусь 4 кг.
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. чёрного перца
0.5 ст.л. тмина
150 мл белого сухого вина
6 яблок
100 г кедровых орешков
несколько веточек мяты
70 г сливочного масла
Каталог: Блюда из птицы
88620 мин.1529
13 ноября 2010, 01:11
гусь без внутренностей
соус:
майонез
соль
чёрный перчик
Каталог: Блюда из мяса
57850 мин.919
31 августа 2010, 00:34
1. филе поросенка
2. вино белое(сладкое)
3. сок лимона
4. соль
5. желток яйца
6. мука пшеничная
7. масло сливочное
8. овощи :помидоры ,капуста брокколи или брюссельская
Каталог: Другие основные блюда
4406150 мин.81428
05 апреля 2009, 20:40
задняя ляшка молоденького поросенка 3-4 кг.
картофель 1,5 кг.
лук репчатый 1 кг.
шампиньоны 700 гр.
ананас 1 шт. ( 1 кг.)
чеснок 1 - 2 головки.
мед.