Новогоднее меню

Новогоднее меню

Обезьяна отличается всеядностью, поэтому для создания новогоднего меню включайте свою кулинарную фантазию, однако есть одно условие - все продукты должны быть самыми лучшими и предельно свежими. Будет здорово, если вы сумеете приготовить кое-что непосредственно на виду у гостей - на мобильной жаровне, как в лучших восточных ресторанах. Например, бифштекс с кровью. Подайте его к столу еще шкварчащим - в восторге останутся не только ваши гости, но и дух непоседливой Огненной Обезьяны. В любом случае помните - встречать год нужно ярко, вкусно и необычно! Новогодние рецепты должны быть именно такими.

Koolinar.ru рекомендует

Праздничное новогоднее меню должно отличаться изобилием, поскольку Обезьянка любит хорошо поесть, но главное - все-все продукты должны быть только свежими и натуральными. Полуфабрикаты и отсутствие горячих блюд разочаруют дух Огненной Обезьяны, и она вряд ли почтит вас своей благосклонностью в течение года. Пусть все, что вы поставите на новогодний стол, будет буквально «с пылу с жару».

Не секрет, что Обезьяна не равнодушна к птице и рыбе, поэтому в меню обязательно должны присутствовать горячие блюда из курицы, индейки и, конечно же, любимой вами рыбы. Салаты на Новый год должны быть яркими, вторые блюда сочными, а новогодняя выпечка - эффектной.

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ:

Меню на Новый год и Рождество в разных странах мира

Меню новогоднего стола итальянцев:

Фаворитом рождественского меню в Италии является рыба: окунь, треска, запеченный угорь, спагетти с морепродуктами. Не менее важна индейка, фаршированная фруктами, орехами, каштанами и ароматными травами. Новогодний итальянский ужин немыслим без свиной колбасы котекино. Другое традиционное кушанье - дзампоне. Для него заднюю свиную ногу начиняют мясом и специями и запекают. Виноград прибавляет здоровья и долголетия. Испанцы и португальцы тоже считают золотую гроздь чудодейственной. Они верят, что загаданное сбудется, если успеть съесть под бой курантов 12 ягод.

Праздничный новогодний стол во Франции:

Встреча Нового года во Франции сопровождается вкушением не менее 7 блюд: индейка, жаренная в белом вине, улитки, сыры, чесночный суп, цветная капуста, гусиный паштет... И все это под аккомпанемент отменного шампанского. К Рождеству здесь готовят вкуснейшие десерты, в том числе и сладкое полено. В старину кусочек дерева сжигали, чтобы привлечь к семье благополучие, а теперь его воспроизводят в шоколаде.

Меню новогоднего банкета у британцев:

Британскую трапезу украшает плум-пудинг. В его рецептуру входят подсушенный хлеб, сало, изюм, цукаты, яблоки и миндаль. В церемонию подачи включено файер-шоу: блюдо обливают ромом и поджигают. Далее все более консервативно - новогодний бифштекс или рождественская индейка под сладким соусом, начиненная по принципу «все, что было под рукой». Еще англичане пекут пирог, предсказывающий судьбу. Хочешь вступить в брак - ищи кусочек с колечком, медный пенни предвещает богатство, а подковка - удачу. Кстати, подобная традиция есть и у румын с болгарами. Они пекут пирожки и кладут в них монетки, орешки или острый перец. Тому, кто вкусит угощение с сюрпризом, будет сопутствовать фортуна.

 

Рецепты

Закуска по-царски или "кому на руси жить хорошо..."Закуска по-царски  или "кому на руси жить хорошо..."

Каталог: Другие холодные закуски

блины
лосось/сёмга нарезка
икра красная
огурец свежий (для украшения)
зелень любая (укроп, лучок, петрушка)
для крем-соуса:
авокадо (мягкий)1 шт
укроп небольшой пучок
перец /cоль
сок лимонный
сыр творожный нежной консистенции (типа альметте, филадельфия, крем бонжюр..)
хрен столовый 1 ч.л.
(для другой консистенции соуса вместо сыра можно взять масло растительное и чеснок на любителя)
лимонный сок и сахарная пудра (для украшения бокала)

643730 мин.5090

elitna

04 декабря 2010, 03:06


Новогодняя закуска "ананас" с красной рыбой и икройНовогодняя закуска "ананас" с красной рыбой и икрой

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

хлеб белый 1 батон(~400 гр. )
лосось с/с 300 гр.
масло сл. 250-300 гр.
икра красная 1 б.(140 гр. )
сок лимона
цедра лимона

180799120 мин.90182

azzurro07

03 января 2010, 22:16


Ветчина рождественская, или новогодняя с картошечкой и овощамиВетчина рождественская, или новогодняя с картошечкой и овощами

Каталог: Мясные

свиной окорок без кости - 0.5 кг
клюква- горсть
яблоко - 1.2 шт
лук сушеный - горсть
картофель - 4 шт
грибы - 100 гр
цукини(кабачок) - 1 шт
розмарин - 4 веточки
чеснок - 4 зуб
соль
перец
масло оливковое - 3 ст.л.
мёд-1 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
масло топленое

1790045 мин.2333

wereld

30 декабря 2010, 20:47


Захмелевшие от счастьяЗахмелевшие от счастья

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

из расчёта для 6 порций
для желе:
400 мл. свежего выжатого апельсинового сока(процедить)
8 гр. желатина
2 ст.л. оливкового масла
40 мл.водки
1/4 ч.л. соли
веточки свежего розмарина
для креветок:
6 крупных креветок(очистить.хвостики оставить.панцирь сохранить)
2 ст.л. оливкового масла
1/2 зубка чеснока(натереть)
1/2 ч.л. натёртого свежего имбиря
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого кардамона
соль.перец
для сервировки:
1 небольшой плод авокадо(почистить и нарезать полукольцами.замариновать в лимоне)
маслины
икра

834030 мин.65388

natapit

05 декабря 2010, 17:44


Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню)Язык да мясо... пища наша? (из новогоднего меню)

Каталог: Мясные

язык телячий - 1 шт.
говядина (вырезка) - 600-700 г
овощи:
- лук репчтый
- морковь
- паприка
- порей
- корень сельдерея
- чеснок
- зелень (петрушка)
можно вариировать !
приправы (на выбор):
- бадьян
- корица
- можжевеловые ягоды
- набор перцев (микс), в том числе и бенгальский
- лавровый лист
- цвет муската
- кардамон, в том числе и чёрный
- зёрна кофе (арабика)
- чай копчёный
приправы можно вариировать !!
соль
сахар
вода
желатин - по неоходимости!!!
кроме того понадобится пакет для запекания
о пропорциях будет подробнее в рецепте!!!

336590 мин.54121

laralaram

06 января 2011, 00:11


Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей)Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей)

Каталог: Другие холодные закуски

гусиная печень - 200 г
мускат (вино белое полусладкое) - 150 мл.
груша сорта конференс - 1 шт.
сок 1/2 апельсина
сахар - 2 ст.л.
корица молотая - на кончике ч.л.
сливочное масло - 25г
хлеб с отрубями - 1 кусок
соль
перец

1011740 мин.24459

fanny

02 декабря 2010, 01:59


Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню)Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню)

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

копчёная сёмга - я использовала по 2 "пластинки" на 1 рулетик
масло сливочное - 10 гр. + 10 г
креветки - я использовала свежезамороженные крупные 250 гр. (по рецепту 100 гр. больших свежих креветок)
желатин - 3 листа
табаско - 10 капель
сливки - 250 мл.
молоко - 50 мл. (не использовала)
лимон - 2 шт. (для сервировки)
вода - о количестве подробнее в рецепте!!! я брала 250 мл.
также травы - петрушка, зелень сельдерея и тимьян, использовала по полпучка пертушки и укропа

325260 мин.3871

laralaram

05 января 2011, 03:49


Пряничные новогодние ёлочкиПряничные новогодние ёлочки

Каталог: Печенье

для одной большой и двух маленьких ёлочек:
2 ст. муки
1 щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
100 гр. размягченного сливочного масла
100 гл. сахарной пудры
2 1/2 ст.л. теплого меда/нагреть/
2 яичных желтка
по 1/2 ч.л. молотого имбиря, корицы, кардамона, мускатного ореха/букет пряностей можно составлять по своему вкусу/
цедра 1 среднего лимона
200 гр. белого шоколада/или любой белой глазури/
немного молотых фисташек

569700 мин.66127

natapit

24 декабря 2010, 23:48


Яйца-кокотт с шампиньоновым пюре.(кинодуэль новогодняя)Яйца-кокотт с шампиньоновым пюре.(кинодуэль новогодняя)

Каталог: Из овощей и грибов

на 2 порции:
2 куриных яйца
350 г.свежих шампиньонов
100 г.33% сливок
100 г.сыра "пармзан"
1 ст.ложка панировачных сухарей
2 головки репчатого лука
100 г.сливочного масла
соль,чёрный перец
веточки зелени для украшения

220760 мин.2152

принцесса специй

30 декабря 2010, 17:19


Сырный "крокембуш"Сырный "крокембуш"

Каталог: Пицца

тесто: 50 гр. сливочного масла(маргарина), 0,5 ст. молока, 0,5 ст. муки, 60 гр. твердого сыра, 2 яйца, щепотка соли.
начинка: 100 гр. творожного крема "рама крем бонжур",2 зубчика чеснока, 150 гр. паштета из гусиной печени.
масса для крепления эклеров: 100 гр. творожного крема "рама крем бонжур", 2 ст.л. натертого сыра, 5 гр. желатина.

280840 мин.4699

bagira13782006

06 декабря 2009, 01:46


Террин из твороженного сыра с горгонзолой и оливкамиТеррин из твороженного сыра с горгонзолой и оливками

Каталог: Из сыра и яиц

600 гр. (3 упаковки) твороженного сыра типа филадельфия
100 гр. горгонзолы (вместо горгонзолы можно взять любой другой мягкий сыр с плесенью)
20 гр. желатина
150 гр. сметаны
3-4 ст.л. вермута
100 мл. молока
соль
2 ч.л. зеленого перца горошком (он очень ароматный, и не такой острый как черный)
10 зеленых оливок
1-2 стебля лука порея с зеленью
форма для террина, пищевая пленка
соус для сервировки:
50 мл. оливкового масла
2 веточки свежего базилика
1 ст.л. кедровых орешков (заменила семечками)
по щепотке соль и молотый перец

128620 мин.4492

passion1963

16 октября 2009, 13:38


Новогодний лосось в сливочном соусеНовогодний лосось в сливочном соусе

Каталог: Блюда из рыбы

5 филе лосося
200 гр. крем-чиза
2 стебля зеленого лука
паприка, соль
шпинат
свежий базилик
шампиньоны
кедровые орешки
соус
250 мл. сливок
2 желтка (необязательно)
перец черный, соль

315610 мин.2863

irisli

22 декабря 2009, 15:56


Поделись с друзьями

Похожие рецепты

Новогоднее менюНовогоднее меню

Каталог: Другие горячие закуски

яйца – 4 шт.
майонез – 120 гр. (в тесто) + 40 гр. (в начинку)
плавленые сырки – 2 шт.
чеснок – 1-2 зуб.
зелень

3240120 мин.406

tastyminute

18 ноября 2017, 16:11


Новогоднее меню 2020 закускиНовогоднее меню 2020 закуски

Каталог: Гренки

рыба
мясо
сыр
чеснок
майонез
икра
багет
огурец
помидор
зелень
яйца
лимон

334660 мин.1010

Olaf

30 декабря 2019, 11:48


Сочный салат с кальмарами и пекинской капустойСочный салат с кальмарами и пекинской капустой

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

кальмары 500 гр
пекинская капуста 1\2
кукуруза 1 банка
яйца (отварные) 2 шт
майонез
сухой чеснок 1\4 ч.лож
соль

411710 мин.402

Другая Кухня

29 октября 2018, 08:21


Сырные шарики / новогоднее меню 2020Сырные шарики / новогоднее меню 2020

Каталог: Другие холодные закуски

красная рыба (соленая) 100 гр.
черный хлеб 4-5 кусочков
сыр 200 гр.
майонез 2-3 ст.л.
грецкий орех 50 гр.
зелень укропа
соль, черный перец

224015 мин.1510

Другая Кухня

04 ноября 2019, 09:12


Кофейный глинтвейн по-французски - новогоднее менюКофейный глинтвейн по-французски - новогоднее меню

Каталог: Глинтвейн

вино красное сухое, 200 мл.
кофе эспрессо, 1 порция
корица палочка, 1 шт.
кардамон,
гвоздика,
имбирь,
бадьян,
апельсины, 2 дол.
сахар, 1 ст.л.

201915 мин.103

pokanevich

13 ноября 2016, 16:23


Новогоднее праздничное меню из 12 блюд Новогоднее праздничное меню из 12 блюд

Каталог: Другие основные блюда

закусочный торт "наполеон"
тесто слоеное - 1 кг
лук зеленый - 1 небольшой пучок
яйца вареные - 4 шт.
морковь вареная - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
соль
сыр сливочный - 200 г
майонез - 100 г
рыбная консерва (сайра, горбуша, тунец и т.д.) - 1 банка (250 г)
___________________________________________________________
"тигровый" закусочный рулет
яйца - 5 шт
майонез - 100 г
сливочный сыр - 100 г
мука - 2 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
красная рыба - 250 г
укроп - 1 пучок
маслины (или оливки) - 100 г
соль
противень размером 24 на 34 см
_________________________________________________________
куриные рулетики в духовке
куриные бедра - 8 шт
горчица - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
бекон - 50 г
перец сладкий - 1 шт
курага (чернослив) - 50 г
сметана - 3 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
подсолнечное масло
молотый черный перец
________________________________________________________
мидии из чернослива
петрушка - 1 пучок
сыр - 100 г
чеснок - 2 зубчика
яичные желтки - 2 шт
грецкий орех - 50 г
майонез - 2 ст.л.
чернослив - 300 г
_______________________________________________________
салат с колбасой "днестр"
колбаса варено-копченая (сервелат) - 300 г
капуста - 300-400 г
зеленый горошек - 1 банка
майонез - 3-4 ст.л.
соль
перец
______________________________________________________
салат с тунцом флагман
тунец в масле (красная рыба) - 200 г
помидор - 2 шт
яйца вареные - 4 шт
сыр твердый - 100 г
майонез - 3-4 ст.л.
лук зеленый
зёрна граната
_____________________________________________________
салат с курицей и гранатом без майонеза
куриные окорочка, вареные - 2 шт
гранат - 1 шт
лимонный сок - 1 ст.л.
петрушка - 1 пучок
лук - 2 шт
соль
черный перец молотый
растительное масло для жарки
______________________________________________________
маринованная скумбрия
скумбрия свежемороженая - 2 шт
лук - 3 шт
соль
масло подсолнечное - 150 мл.
уксус столовый 9% - 2 ч.л.
горчица - 1 ч.л.
сахар - 3 ч.л.
_____________________________________________________
курица на фруктовой подушке "по-царски"
курица - 1 шт
апельсин - 2 шт
яблоко - 1-2 шт
масло сливочное - 30 г
сахар - 3 ст.л.
вода - 50 мл.
масло подсолнечное - 50 мл.
уксус яблочный - 30 мл.
мед - 20 г
горчица - 60 г
анис - 2 звездочки
соль
______________________________________________________
хрустящий картофель в духовке
картофель - 1 -2 кг
соль
перец
чеснок
сладкая паприка
подсолнечное масло
______________________________________________________
новогодний торт с мандаринами
для бисквита:
130 гр. муки
30 гр. крахмалла
90 мл. молока
60 мл. подсолнечного масла
4 белка
2 желтка
105г сахара
10 гр. ванильного сахара
1,5 чайных ложки разрыхлителя
для крема:
200 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1 желток
400 гр. сметаны (жирность не менее 20%)
20 гр. крахмалла
5г ванильного сахара
для украшения:
100 гр. белого шоколада
веточка калины
7-8 шт. мандаринов
50 гр. сливок
для приготовления изморози
60 гр. сахара
30 гр. воды
сахар для посыпки
еловые веточки

61860 мин.12

Оксана Пашко

23 декабря 2017, 21:27


Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru