Клюква (Oxycoccus), род растений семейства брусничных, часто включаемый в род Vaccinium. Ягоды клюквы - ценный пищевой и лечебный продукт. В ягодах клюквы содержится 4-5% Сахаров (в основном глюкоза и фруктоза). Из органических кислот встречаются яблочная, лимонная и бензойная. Именно бензойная кислота является естественным консервантом и позволяет сохранять ягоды клюквы без всякой переработки, только залив кипяченой водой. Выявлены также пектиновые и дубильные вещества, много макро- и микроэлементов. Ягоды и экстракт клюквы употребляют как жаропонижающее, прохладительное и противоцинготное средство, а также для усиления действия антибиотиков и сульфаниламидов. Клюква усиливает секрецию желез желудочно-кишечного тракта, используется для лечения гастритов с пониженной секрецией.
Морс и сироп клюквы применяют как противолихорадочное средство, при авитаминозах, воспалительных заболеваниях, для снижения температуры и утоления жажды. При лечении респираторных заболеваний, ревматизма, ангины хорошо есть клюкву с медом.
Употребление клюквы улучшает аппетит и пищеварение. Усиливается выработка желудочного и сока и сока поджелудочной железы. Это приводит к излечению при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, а также воспалений поджелудочной железы. Ягоды клюквы обладают также мочегонным и бактерицидным действием и полезны при пиелонефрите.
Варенье из клюквы и клюквенный сок особенно полезны в зимне-весенний период. Продукты клюквы являются прекрасным средством для повышения иммунитета, а также предотвращают появление авитаминозов.
печенье бисквитное 150 г масло сливочное 70 г начинка: сыр сливочный "карат" 560 г яйцо 3 шт. сахар 160 г ром 2 ст.л. клюквенная прослойка: клюква 200 г сахар 2 ст.л. глазурь: белый шоколад 50 г сметана 1 ст.л.
сливочное масло 80 гр. шоколад (горький) 50 гр. сахар 50 гр. (в тесто) мука 150 гр. разрыхлитель 1 ч.л. яйцо 3 шт. ванильный сахар ром 40 мл. творог 200 гр. сахар 100-150 гр. ( в крем) вишня (клюква, смородина) горсть сахарная пудра для украшения
200 гр. качественного горького шоколада 125 гр. сливочного масла щепотка соли 1 ст. сахара 1 ст.л. рома (по желанию) 4 яйца 1,5 ст. муки 2 ст. мороженой клюквы
мука-1,5 ст. сахар-1 ст. корица-1,5 ч.л. соль-0,5 ч.л. сода-0,5 ч.л. яичные белки-3 шт. яблочное пюре-0,5 ст. сметана-3 ст.л. клюква-1 ст. орехи молотые-0,5 ст. глазурь: масло слив.-50 гр. сахарная пудра-150 гр. сахар ванильный-1пакетик лимонный сок-2 ч.л. шоколад для украшения
200 гр. сливочного масла 200 гр. сметаны 5 ст.л. сахара 1 ч.л. гашенной уксусом соды 3 ст. муки для начинки 300 гр. клюквы сахар 1 ст.л. без горки крахмала сахарная пудра для посыпки
3 стейка по 300 гр. (всего 900 г) для маринада: апельсин - 1 шт. большой или 2 маленьких сухое красное вино (у меня бланше) - 1 ст. или больше лавровый лист - 2-3 (поломать) можжевельник - несколько ягодок, раздавить растительное масло для обжарки приправы "новогодне-рождественский вариант" набор перца горошком - чёрный, красный, белый, зелёный и даже бенгальский бадьян гвоздика можжевельник кардамон корица лаврик чили кожура цитрусовых семена горчицы сухие лимончики паприка ягоды - у меня облепиха, клюква и брусника (замороженные) - по горсти мармелад (варенье) - у меня из дикой айвы, а можно чёрно- или карсносмородиновое, из шиповника (должно быть с кислинкой) - 1/2 ст.
тесто: 1,5 ст. сметаны 1,5 ст. сахара 1 яйцо 1/2 ч.л. гашеной соды 1+3/4 ст. муки (до консистенции сметаны) прослойка 1: 1 ст. клюквы 1 лимон 1 ст. сахара прослойка 2: 1 ст. сметаны 1 ст. сахара
фисташковый жоконд 100 гр. молотого миндаля 100 гр. молотых фисташек 150 сахарной пудры 50 гр. муки 6 яиц 5 белков 3 ст.л. сахара 35 масла, растворенного на сковородке лимонный сироп 100 гр. сахара 100 гр. воды цедра и сок половины лимона клюквенное желе 500 гр. мороженной клюквы 160 гр. сахара 18 гр. желатина ванильный баварский крем 500 мл. сливок 1 ванильный стручок или паста 100 гр. сахара 2 желтка 7 гр. желатина
для теста: 3 ст. муки 2 яйца 1 ст. сметаны 2 ст.л. сливочного масла 1 ч.л. соли 1 ст.л. сахара для начинки: 3 яблока 100 гр. клюквы 100 гр. сахарной пудры с ванилью корица
0.5 ст. сахара 1 ст.л. крахмала 1/4 ст. воды 2 ст. клюквы для крема чуть меньше ст. сахара 150 гр. крем-чиза 250 гр. сливок ваниль савоярди (дамские пальчики) молоко или апельсиновый сок
1 качан цветной капусты 6 средних помидора 2 луковицы сушенная(вяленная)клюква-200 гр. оливковое масло -3-4 стол.ложки миндальный орех- 3 стол.ложки тмин-1 ч.л. по пол пучка укропа и петрушки черный молотый перец,красный молотый перец и соль .
яблоки-2оог клюква-1 ст.(250 мл.) вино красное сухое или полусладкое-250 мл. цедра апельсина-1/2апельсина мед-2-3 ст.л. корица порошок-0,5 ч.л. (лучше взять палочку корицы,но у меня ее нет,поэтому не могу сказать сколько ее нужно добавлять) гвоздика-5-6бутончиков.
тесто: яйца 2 шт. сахар 100 г. масло растительное 50 г. кефир 50 г. мука 200 г. разрыхлитель 2 ч.л. начинка: клюква 500 г сахар 500 г. желатин 3 ч.л. вода 50 мл.
вода 500 г 3 пригоршни клюквы (у меня мороженя, самовывоз из болота.. если попадается мох или листья клюквы - не в коем случае их не убирать, они тоже полезны очень) 2-3 стебля травы зверобой 3 ст.л. мёда (можно сахаром заменить) пригоршня плодов шиповника
Вход | Регистрация
