Октябрь - сезон клюквы

Октябрь - сезон клюквы

Клюква (Oxycoccus), род растений семейства брусничных, часто включаемый в род Vaccinium. Ягоды клюквы - ценный пищевой и лечебный продукт. В ягодах клюквы содержится 4-5% Сахаров (в основном глюкоза и фруктоза). Из органических кислот встречаются яблочная, лимонная и бензойная. Именно бензойная кислота является естественным консерван­том и позволяет сохранять ягоды клюквы без всякой переработки, только залив кипяченой водой. Выявлены также пектиновые и дубильные вещества, много макро- и микроэлементов. Ягоды и экстракт клюквы употребляют как жаропонижающее, прохладительное и противоцинготное средство, а также для усиления действия антибиотиков и сульфаниламидов. Клюква усиливает секрецию желез желудочно-кишечного тракта, используется для лечения гастритов с пониженной секрецией.
Морс и сироп клюквы применяют как противолихорадочное средство, при авитаминозах, воспалительных заболеваниях, для снижения температуры и утоления жажды. При лечении респираторных заболеваний, ревматизма, ангины хорошо есть клюкву с медом.
Употребление клюквы улучшает аппетит и пищеварение. Усиливается выработка желудочного и сока и сока поджелудочной железы. Это приводит к излечению при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, а также воспалений поджелудочной железы. Ягоды клюквы обладают также мочегонным и бактерицидным действием и полезны при пиелонефрите.
Варенье из клюквы и клюквенный сок особенно полезны в зимне-весенний период. Продукты клюквы являются прекрасным средством для повышения иммунитета, а также предотвращают появление авитаминозов.

  • 12 октября 2010, 20:13
  • 6569
koolinar.ru

Рецепты

Сливочный чизкейк с клюквенной начинкой "красное и белое"Сливочный чизкейк с клюквенной начинкой "красное и белое"

печенье бисквитное 150 г

масло сливочное 70 г

начинка:

сыр сливочный "карат" 560 г

яйцо 3 шт.

сахар 160 г

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

258975493

кыш

26 августа 2010, 03:12

Перевёрнутый пирог с ананасами и клюквойПеревёрнутый пирог с ананасами и клюквой

масло сливочное 30 г

сахар коричневый 3-4 ст.л.

ананасы (кольца) 300 г

клюква 0,5 ст.

тесто:

масло сливочное 100 г

Каталог: Сладкие пироги

3495766134

кыш

26 ноября 2009, 17:38

Чизкейки с белым шоколадом и клюквойЧизкейки с белым шоколадом и клюквой

печенье бисквитное - 100 г

сливочное масло - 50 г

клюква - 100 г

сливки 35% жирности - 60 мл.

творог - 300 г

белый шоколад - 100 г

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

1386262123

fanny

22 февраля 2009, 03:19

Рулеты из телятины с клюквойРулеты из телятины с клюквой

телячьи отбивные 6 шт.

лук 2 шт.

клюква 2/3 ст.

крахмал 1 ч.л.

сахар 2 ч.л.

вино красное п/сладкое 200 мл.

Каталог: Блюда из мяса

123531941

кыш

28 мая 2008, 06:46

Торт "расстрел снеговика"Торт "расстрел снеговика"

зефир ванильный - 300 гр.

сливки 33 % - 200 гр.

клюква, протертая с сахаром - 100 -150 гр.

грецкие орехи - несколько шт.

Каталог: Торт из зефира

189073789

fanny

24 сентября 2008, 03:27

Шоколадные маффины с кремовой прослойкойШоколадные маффины с кремовой прослойкой

сливочное масло 80 гр.

шоколад (горький) 50 гр.

сахар 50 гр. (в тесто)

мука 150 гр.

разрыхлитель 1 ч.л.

яйцо 3 шт.

Каталог: Маффины шоколадные

2184453117

кыш

13 января 2010, 02:35

Клюквенно-лимонный крем-курдКлюквенно-лимонный крем-курд

1 ст. мороженной/свежей/клюквы

2 лимона среднего размера

3/4 ст. сахара

3 яйца

25 гр. сливочного масла

ст. =200 мл.

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

55053669

natapit

20 июня 2009, 05:59

Кофейный пирог с клюквой и шоколадомКофейный пирог с клюквой и шоколадом

яйца 3 шт

сахар песок 100 гр

мука пшеничная 100 гр

масло растительное 30 гр

разрыхлитель для теста 1 ч.л.

кофе растворимый 1 дес. л

Каталог: Сладкие пироги

108674271

sigma002

01 ноября 2009, 22:07

Брауни с клюквойБрауни с клюквой

200 гр. качественного горького шоколада

125 гр. сливочного масла

щепотка соли

1 ст. сахара

1 ст.л. рома (по желанию)

4 яйца

Каталог: Другая выпечка

111042555

ya-xont

17 января 2010, 17:17

Творожная запеканочка «10 витаминов» (вариант)Творожная запеканочка «10 витаминов» (вариант)

запеканка

творог 1 кг

яйцо 6 шт

масло сливочное 180 гр

сахар 100 гр

манка 100 гр

Каталог: Другая выпечка

139033066

scorpnik

19 января 2010, 05:18

Слоеный овощной салат, рецепт - клуб кулинаровСлоеный овощной салат, рецепт - клуб кулинаров

для салата:

капуста 200-250 г

свекла 1 шт. небольшая

морковь 1 шт.

яблоко кислое 1 шт.

ядра грецких орехов 50 г

Каталог: Салат из овощей

106794364

naumovec

17 сентября 2010, 23:12

Клюквенный венокКлюквенный  венок

мука-1,5 ст.

сахар-1 ст.

корица-1,5 ч.л.

соль-0,5 ч.л.

сода-0,5 ч.л.

яичные белки-3 шт.

Каталог: Кексы и маффины

58612338

леший

23 августа 2010, 03:48

Еще одно клюквенное печенье:) (без яиц)Еще одно клюквенное печенье:) (без яиц)

200 гр. сливочного масла

200 гр. сметаны

5 ст.л. сахара

1 ч.л. гашенной уксусом соды

3 ст. муки

для начинки

Каталог: Печенье

66224678

lillit1

29 января 2010, 18:06

Салат "вальдорф" с сушёной клюквой и сыром brie .Салат  "вальдорф"  с сушёной клюквой и сыром brie  .

яблоко,

лимонный сок 1 ст.л.

сельдерей стеблевой 1 -2 шт.

орехи грецкие горсть,

клюква сушёная горсть,

сыр brie 4 кусочка,

Каталог: Другие салаты

74083049

sweta1

07 августа 2010, 04:09

ОленинаОленина

3 стейка по 300 гр. (всего 900 г)

для маринада:

апельсин - 1 шт. большой или 2 маленьких

сухое красное вино (у меня бланше) - 1 ст. или больше

лавровый лист - 2-3 (поломать)

можжевельник - несколько ягодок, раздавить

Каталог: Блюда из мяса

86764663

laralaram

08 января 2010, 22:32

Канадский бриошКанадский бриош

тесто

80 гр. маргарина

1 ч.л. дрожжей

225 мл. молока

500 гр. муки

100 гр. сахара

Каталог: Рулеты

86234297

julia:)

28 января 2010, 15:04

Клюквенно-лимонный пирог со сметанной прослойкойКлюквенно-лимонный пирог со сметанной прослойкой

тесто:

1,5 ст. сметаны

1,5 ст. сахара

1 яйцо

1/2 ч.л. гашеной соды

1+3/4 ст. муки (до консистенции сметаны)

Каталог: Сладкие пироги

104543870

siyanie

29 января 2010, 01:10

Клюквенный сиропКлюквенный сироп

клюквы 1 кг.

сахара 1,5 кг.

воды 1 ст.

Каталог: Сиропы

369402750

antonov-081971

06 октября 2009, 10:56

Соус клюквенный - 1 способСоус клюквенный  -  1 способ

клюква — 2 стак.

сахар — 1 стак.

вода — 1 стак.

Каталог: Соусы, дипы, маринады

4580630

ellisa

26 января 2009, 21:32

Пирожное эльзасПирожное  эльзас

фисташковый жоконд

100 гр. молотого миндаля

100 гр. молотых фисташек

150 сахарной пудры

50 гр. муки

6 яиц

Каталог: Пирожное

67422860

irisli

01 января 2010, 12:56

Пирог с яблоками и клюквойПирог с яблоками и клюквой

для теста:

3 ст. муки

2 яйца

1 ст. сметаны

2 ст.л. сливочного масла

1 ч.л. соли

Каталог: Сладкие пироги

270252939

ya-xont

02 декабря 2009, 01:03

Клюквенный десертКлюквенный  десерт

0.5 ст. сахара

1 ст.л. крахмала

1/4 ст. воды

2 ст. клюквы

для крема

чуть меньше ст. сахара

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

42403555

irisli

06 февраля 2010, 00:15

Цветная капуста, тушенная с клюквойЦветная капуста, тушенная с клюквой

1 качан цветной капусты

6 средних помидора

2 луковицы

сушенная(вяленная)клюква-200 гр.

оливковое масло -3-4 стол.ложки

миндальный орех- 3 стол.ложки

Каталог: Из овощей и грибов

59291352

mari2020

18 декабря 2007, 17:56

Витамины на зиму (клюква с цитрусовыми) или удар по свиному гриппуВитамины на зиму (клюква с цитрусовыми) или удар по свиному гриппу

3 литра клюквы

5 шт. апельсинов

3 шт. лимонов

сахар 1:1

Каталог: Заготовки на зиму

378942647

снежинка 5

04 ноября 2009, 01:33

Запеченая медовая курица с маслинами и клюквойЗапеченая медовая курица с маслинами и клюквой

курица-1 шт

мед прозрачный-3-4 ст.л.

дижонская горчица-2-3 ст.л.

маслины-1 средняя банка

клюква-2 горсти

лимон-1/2 шт.

Каталог: Блюда из птицы

46172541

kisochka

22 мая 2009, 07:18

КлюковкаКлюковка

клюква, сахар, спирт, вода, игла и время..

Каталог: Безалкогольные напитки

180851541

vovcha

26 сентября 2008, 04:30

Клюквенно-яблочный соус универсальный (для molli 1 и для всех желающих)Клюквенно-яблочный соус универсальный (для molli 1 и для всех желающих)

яблоки-2оог

клюква-1 ст.(250 мл.)

вино красное сухое или полусладкое-250 мл.

цедра апельсина-1/2апельсина

мед-2-3 ст.л.

корица порошок-0,5 ч.л. (лучше взять палочку корицы,но у меня ее нет,поэтому не могу сказать сколько ее нужно добавлять)

Каталог: Соусы, дипы, маринады

63821123

кениг

29 марта 2010, 02:10

Аперетив из клюквы и черной смородиныАперетив из клюквы и черной смородины

водка-250 гр

клюква мороженая-1 ст.

черная смородина мороженая-1 ст.

коричневый сахар-3 ст.л.

Каталог: Алкогольные напитки

53392638

kisochka

15 мая 2009, 04:53

Мусс клюквенныйМусс клюквенный

клюква - 1 ст.

вода - 0,5 литра

сахар - 0,5 ст.

манка - 3-4 ст.л.

Каталог: Клюквенный мусс

119172057

аглая

29 октября 2007, 17:46

Клюквенно-апельсиновый крем-курдКлюквенно-апельсиновый крем-курд

апельсин — 1 шт

клюква — 1 стак.

сахар (можно и поменьше) — 3/4 стак.

яйцо куриное — 3 шт

сливочнoe маслo — 25 г

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

42811048

фрося педалькина

01 февраля 2010, 13:56

Свинина "я не кроха" с морсом.Свинина "я не кроха" с морсом.

корейка свиная (без кости) 400 гр.

клюква 400 гр.

айва 0,5 шт.

вино красное п/сладкое 100 гр.

мед гречишный 1 ч.л.

сахарный песок 3 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

56854651

strelec148

23 ноября 2009, 01:16

Пирог с клюквой и курицейПирог с клюквой и курицей

тесто:

280 гр. муки

0,5 ч.л. соли

180 гр. сливочного масла

2 яйца

начинка:

Каталог: Пицца

72563266

selenav

08 июня 2009, 18:54

Тушеная телятинаТушеная телятина

телятина - 0,8 кг

лук - 1шт (если маленькие головки - 2шт)

клюква - 1 горсть

темное пиво - 1/3 бутылки

соль - (примерно 3 щепотки)

перец - 2 шепотки (цельный немолотый)

Каталог: Другие основные блюда

92294871

sergejs zinovatnijs

21 ноября 2008, 04:27

Клюквенный сбитеньКлюквенный сбитень

клюква - 1 ст.

вода - 0,8 л.

гвоздика - 2 бутона

корица - 1 щепотка

мед - 3 ч.л.

ром -150 гр.

Каталог: Сбитень

10537426

цыля

15 марта 2009, 00:45

Соус клюквенный - 2Соус клюквенный - 2

клюква — 2 стак.

сахар — 1 стак.

вода — 1 стак.

Каталог: Соусы, дипы, маринады

3943926

ellisa

26 января 2009, 21:55

Клюквенный морсКлюквенный морс

500 гр. гр. клюквы

400 гр. сахара.

6 ст. воды

Каталог: Безалкогольные напитки

86431662

гуленька

20 октября 2008, 04:37

Открытый пирог с клюквойОткрытый пирог с клюквой

тесто:

яйца 2 шт.

сахар 100 г.

масло растительное 50 г.

кефир 50 г.

мука 200 г.

Каталог: Сладкие пироги

232451123

ponbelka

22 августа 2010, 16:57

Клюквенно-имбирный напитокКлюквенно-имбирный напиток

2 чашки клюквы

корешок имбиря 4-5 см

1/2 лимона

1/2 чашки сахара

1,5 литра кипятка

Каталог: Безалкогольные напитки

11669728

notik

04 января 2008, 20:31

Напиток "будь здоров!!!"Напиток "будь здоров!!!"

вода 500 г

3 пригоршни клюквы (у меня мороженя, самовывоз из болота.. если попадается мох или листья клюквы - не в коем случае их не убирать, они тоже полезны очень)

2-3 стебля травы зверобой

3 ст.л. мёда (можно сахаром заменить)

пригоршня плодов шиповника

Каталог: Безалкогольные напитки

42532429

nikachka

18 марта 2008, 11:49

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели