Опята нынче в моде

Опята нынче в моде

Опёнок - съедобный, очень вкусный гриб третьей категории. Это самый вкусный гриб в жаренном виде и в супах из всех пластинчатых грибов, кроме рыжика, и самый вкусный в маринаде и засоле после рыжиков и груздей. Используют свежевареным и жареным, маринованным, солёным, сушёным и консервированным. Солят только горячим способом, то есть после предварительного отваривания. Для горячих блюд эти грибы необходимо отваривать не менее 30 минут, так как известны случаи отравления недоваренными опятами осенними. В пищу пригодны в основном лишь шляпки, так как ножки сильноволокнистые. По питательности опёнок превосходит многие овощи. Опёнок содержит ценные микроэлементы, играющие важную роль в кроветворении, так, 100 г опят удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди.
Сбор осенних опят занятие увлекательное, а учитывая их универсальность и отличные вкусовые качества можно обеспечить себя грибами на всю зиму.

  • 28 сентября 2010, 22:20
  • 7509
koolinar.ru

Рецепты

Трюфеля из опят с сухарикамиТрюфеля из опят с сухариками

грибы опята 500 гр.

сухарики 150-200 гр.

лук реп. 1 шт.

яйцо 1 шт.

соль.

оливковое масло для смазки противня.

Каталог: Из овощей и грибов

98624467

ирусик-88

25 мая 2009, 03:52

Паштет из фасоли с грибами. постное блюдо для тех, кто жить не может без бутербродов с колбасой!Паштет из фасоли с грибами. постное блюдо для тех, кто жить не может без бутербродов с колбасой!

фасоль красная 1 ст.

грибы 200-300 гр. (у меня отварные и замороженные опята)

лук репчатый 1 головка.

кинза пол пучка.

растительное масло 2 ст.ложки.

соль

Каталог: Паштет из грибов

31803857142

mama tasi

16 февраля 2010, 20:48

Суп с грибами по мотивам "уйхази"Суп с грибами по мотивам "уйхази"

куриное мясо 300 г

вода 2,5 л

морковь 1 шт.

корень сельдерея

лук 1 шт.

лук порей зелёная часть

Каталог: Супы из мяса птицы

155974398

кыш

12 марта 2010, 01:36

Грибы маринованые 1001 вариантГрибы маринованые  1001 вариант

опята

корень хрена

гвоздика

перец чёр.горош.

укроп

чеснок

Каталог: Заготовки на зиму

211883462

ирусик-88

17 апреля 2009, 20:28

Маринованные опятаМаринованные опята

на 30 литровую кастрюлю:

опята свежесобранные (в данном случае почти 6 ведер)

соль крупная каменная ( не йодированная) - 7 ст.л. с горкой

уксусная эссенция - 7 ч.л.

лавровый лист - 6-7 листиков

перец душистый горошком

Каталог: Заготовки из грибов

174534552

Svettt

20 сентября 2010, 18:06

Многочисленная на сайте, но первая для меня - фаршированная курица без костей с начинкой.Многочисленная на сайте, но первая для меня - фаршированная курица без костей с начинкой.

курица - 1шт (весом 1,2 кг)

филе индейки – 300 г

лук репчатый – 1 шт

морковь некрупная – 1 шт

яйца куриные – 3 шт

масло топленое ( или растительное) – 1 ст.л.

Каталог: Блюда из птицы

168594988

Svettt

23 марта 2010, 19:49

Запеканка картофельная с солеными (или маринованными) опятами ( 1001 рецепт)Запеканка картофельная с солеными (или маринованными) опятами ( 1001 рецепт)

для картофельного "теста":

картофель - 8 шт

яйцо-1шт

сметана-2 ст.л.

орех мускатный-1/2 ч.л.

сухари панировочные-2 ст.л.

Каталог: Другие основные блюда

250732857

Svettt

19 января 2010, 12:42

Мясные роллы в сидровом соусе.Мясные роллы в сидровом соусе.

-400 гр. свежих шампиньонов

-200 гр. свежих вешенок

-100 гр. отваренных опят

-4 куска говядины по 200 гр. каждый (у меня лопатка)

-12 ломтиков бекона

-1 средняя красная луковица

Каталог: Роллы картофельные

120905883

chef

25 ноября 2009, 03:44

Грибной салат в банкеГрибной салат в банке

грибы отварные (у меня опята) 1л

перец сладкий 1 шт.

лук красный 1 шт.

клюква или брусника 2 ст.л.

яблоко 1 шт.

уксус винный белый 3 ст.л.

Каталог: Салат из овощей

58725471

naumovec

24 сентября 2010, 03:54

Салат "грибной пенёк"Салат "грибной пенёк"

для блинчиков:

молоко - 250 мл.

яйца - 2 шт.

мука.

соль.

паприка - 1 - 2 ч.л.

Каталог: Салат с блинами и ветчиной

883402962

цвенгеруня

18 июля 2010, 21:42

Пирог фермерский " яичница с сыром"Пирог фермерский  " яичница  с сыром"

тесто слоёное готовое 500 гр.

яйца 6 шт.

грибы маринованные опята 100 гр. (в оригинале шампиньоны)

сыр bocconcini 150-200 гр. (в оригинале рикотта)

шпинат свежий 1 ст. (200 гр)

укроп половина пучка.

Каталог: Яичница с сыром

1116059112

ирусик-88

02 февраля 2010, 06:18

Рисовые шарики с грибами по мативам японской кухни!!!Рисовые шарики с грибами по мативам японской кухни!!!

рис для суши 300 гр.

уксус для суши 4 ст.л.

сливочное масло 100-150 гр. или оливковое.(для риса)

грибы опята 500 гр. отварные.

морковь 1 шт.

лук репчатый 1 шт.

Каталог: Другие основные блюда

95064480

ирусик-88

05 ноября 2009, 07:00

Грибной суп-пюреГрибной суп-пюре

грибы (я брала опята) — 500 гр

луковицы — 2 шт

картофель — 2 шт. средние

молоко — 3,2% 1 л

лук порей — 10-20 гр.

оливковое масло категории extra virgin

Каталог: Супы-пюре

30151156139

blondia

31 января 2008, 20:35

Маринованные рёбрышки с "яблоками печёными"...из картофеля с грибамиМаринованные рёбрышки с "яблоками печёными"...из картофеля с грибами

свиные ребрышки - 1 кг,

картофель - 0.5 кг

опята маринованные,

сыр сливочный - 100 гр.

масло сливочное.

панировочные сухари.

Каталог: Блюда из мяса

72581529

lualexa

17 мая 2010, 17:49

Картофельный хворост с опятами в сметанеКартофельный хворост с опятами в сметане

опята свежие

лук репчатый

сметана

картофель

ветчина

соль

Каталог: Другие основные блюда

70041140

krion

23 января 2010, 14:21

Сливочные опята с жареной картошечкой(просто, быстро, вкусно))))Сливочные опята с жареной картошечкой(просто, быстро, вкусно))))

опята замороженные 300 г.

1 луковица

2 зубчика чеснока

100 мл.сливок 33%

3 ст.ложки густой сметаны

100 г.сыра

Каталог: Из овощей и грибов

79514158

Steblik

26 мая 2010, 02:14

Треска в соусе из латука на грибной подложкеТреска в соусе из латука на грибной подложке

филе трески, криль, опята, сливки, лук шалот, куриный бульон, картофель, базилик, лимон, яйцо

Каталог: Блюда из рыбы

63292141

ворчунелли

22 августа 2009, 16:59

Cалат "желудь" (вариант оформления салата)Cалат "желудь" (вариант оформления салата)

сыр тертй-150 г.

лук репчатый-0,5 шт.

опята маринованные-100 гр.

майонез-6 ст.л.

яйца-2 шт.

картофель-2 шт.

Каталог: Другие салаты

145942869

леший

24 ноября 2009, 01:51

Полента-пиццаПолента-пицца

для основы

250 гр. кукурузной крупы для поленты

1 л воды

3-5 вяленых помидора в масле

50 гр. пикантного твердого сыра

для начинки

Каталог: Другие основные блюда

111833878

натаха

04 марта 2009, 17:58

Пирожки с рисом и грибами (вариант)Пирожки с рисом и грибами (вариант)

250 гр. творога

125 гр. сл масла

2 яйца

1ст л сахара

1 ч.л. соли

2 ст муки

Каталог: Пицца

132991339

administra

25 сентября 2009, 22:07

Маринованные опята в сметанном желе.Маринованные опята в сметанном желе.

грибной бульон магги 1 шт.

лисички маринованные 200 гр. (у меня опята)

сметана 250 г

желатин 3 ст.л.

рубленая зелень укропа 1 ст.л.

черный перец

Каталог: Другие холодные закуски

53145393

suworowa

01 февраля 2009, 16:40

Салат "мечта грибника"Салат "мечта грибника"

1 копчёный окорочок

2 картошки

1 крупная морковь

зелёный лук

150 гр. маринованных опят

майонез

Каталог: Салат с мясом

87301447

ya-xont

20 февраля 2009, 23:53

Перчики с опятами и брынзойПерчики с опятами и брынзой

перец болгарский красный - 2шт

грибы на ваш вкус и сезон (шампиньоны, вешенки, опята)- 250 гр

брынза - 200 гр

хлебные крошки

сметана (йогурт)- 200-250 гр

соль

Каталог: Из овощей и грибов

51001830

l@r@4ka

13 сентября 2009, 15:14

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели