Дыня - однолетнее растение семейства тыквенных. Родиной дыни считается Малая Средняя Азия. Дыня же «Канталупа» произошла из семян, занесенных в XV веке римскими миссионерами в Армению и посаженных в садах Канталупы, откуда и ее название. В Америку дыня попала вместе с Колумбом. В России с нею впервые познакомились в XII-XIII вв. через Среднюю Азию.
В плодах дыни содержатся до 13% сахара, витамины РР, С, каротин и др. вещества. Англичане едят дыню во время завтрака, в США с ломтика дыни начинается обед, на Ближнем Востоке - подают к мясу и рыбе, у нас - на десерт. В народной медицине дыню используют как легкое слабительное, мочегонное средство. Водный настой семян пьют при заболеваниях почек.
Множество сортов дыни можно разделить на две основные группы: круглая с сетчатой коркой, ароматной оранжевой мякотью и светлыми семенами; овальная, с гладкой коркой, сладкой мякотью от кремово-белого до темно-зеленого цвета и семенами.
Выбирать следует дыни со сладким запахом и слегка мягкие у основания стебля. Используйте несложный прием: поскребите ногтем кожуру дыни - если при этом легко появится зеленый слой, значит, дыня дозревшая. Если постучать по дозревшей дыне, появится глухой звук. У спелых дынь замечательный сладковатый аромат. Кожура может быть ровной окраски или
«сетчатой» - в зависимости от сорта. В дыне, у которой мякоть насыщенного цвета, содержится много витамина А.
Разрезанную дыню нельзя долго хранить. Даже хорошо завернутые в пленку дыни (при хранении в холодильнике) впитывают запах других продуктов.
Это важно! Дыня способна дозревать при хранении. Она также полностью сохраняет свои свойства в вяленом и сушеном виде.
Дыню едят свежей и добавляют во фруктовые салаты; некоторые сорта подают с окороком как закуску. Из дыни можно приготовить компоты, кисели, желе, мармелад, варенье.
Маринованная дыня
дыня
30 шт. гвоздик
1 стакан уксуса
3 стакана сахара
Чуть недозрелую дыню очистить от корки, нарезать ломтиками. В каждый ломтик дыни воткнуть по нескольку штук гвоздик, выложить в миску, залить уксусом. Оставить залитую уксусом дыню на сутки.
На следующий день дыню, не сливая уксуса, поставить на огонь, довести до кипения и слегка отварить, откинуть дыню на сито. Оставшийся от приготовления уксус процедить сквозь салфетку.
Из сахара, воды и 1 стакана процеженного уксуса приготовить густой сироп, довести до кипения, остудить и залить ломтики дыни.
дыня небольшая круглая примерно чуть больше 2-х кг. (у меня была мускатная не слишком спелая, но и не дубовая) филе куриных грудок 4 шт. или 2 грудки сыр с голубой плесенью 60 гр. вино светлое полусладкое, а лучше сухое 1 ст. гвоздика 4шт перец душистый 6шт немного корицы соль бальзамический уксус 1 ст.л.
миндальный шифоновый бисквит: все продукты должны быть комнатной температуры! 8 желтков/150 гр. / 115 гр. сахара 65 гр. очищенного миндаля перемолотого до состояния муки. 85 гр. муки/просеять!/ 85 гр. кукурузного крахмала/просеять!/ 1 ч.л. пекарского порошка. 1 ч.л. лимонной цедры 1 гр. ванили 65 мл.растительного масла без запаха. 30 мл.тёплой воды. 5 белков/150 гр. / соль на кончике ножа. 110 гр. сахара разъёмная форма 26 см.в диаметре.смазанная маслом.дно застелить пекарской бумагой!!! для крема: дыня приблизительно 1300 гр. 20 гр. желатина 120 гр. густого йогурта/можно не жирную сметану/ 6-7 ст.л. лимонного сока 2-3 ст.л. сахарной пудры/всё зависит от сладости дыни/ 400 мл.сливок 32-35%+1-2 ст.л. сах.пудры 1 ст.л. кокосового или миндального ликёра для пропитки: 1/4 ст. воды+1 ст.л. лимонного сока+3 ст.л. сахара-нагреть и хорошо растворить./я не пропитывала/ листочки мяты для украшения.
1 небольшая дыня 1 салатный огурец 100 гр. сливочного йогурта или сметаны жирностью 10% 2-3 ст.л. белого бальзамического уксуса 1 ст.л. горчицы соль перец 50 гр. моцареллы 50 гр. пармской ветчины или другой сыровяленой ветчины
2 ст л очищенных фисташек густой йогурт без добавок - холодный 2 ст л лимонного сока половинка небольшой дыни (у меня "колхозница")-холодная 4 ст л жидкого меда (желательного светлого,нейтрального вкуса)
дыня сладкая пармская ветчина прошутто творог зернистый (или можно взять сыр моцарелла, маскарпоне) салатные листья (любые) для украшения: в идеале - орехи пекан (или грецкие) кресс-салат молотый перец и соль для бальзамического соуса/дрессинга (всё ): бальзамический уксус модены оливковое масло мёд свежемолотый перец/соль лимонный сок(немного)
песочная «подложка» 150 г муки 120 г масла 40 г сахара 2 ст.л. какао бисквит – любой (у меня с добавлением шоколада) 5 яиц 3 ст.л. горячей воды 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли 100 г муки 50 г крахмала 1 ч.л. пекарского порошка 30 г мелко-тертого шоколада 1 форма 26 см ø для земляничного крема-суфле: 350 г сливки 33% 400 г лесной земляники 45 мл воды 3 ст.л. сахара 1 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. коньяка 1,5 ст.л. желатина (без горки) для крема-суфле из дыни: 350 г сливки 33% 400 г дыни 3 ст.л. сахара 1 ст.л. лимонного сока 1,5 ст.л. желатина (без горки) немного джема
270 гр. сливочного масла 300 гр. сахара 8 яиц, разделенных на белки и желтки 1 баночка сгущенки 500 гр. муки 1 маленькая дыня (у меня перемолотом виде где-то 2 ннеполные кофейные чашки). 2 ст.л. пекарского порошка
дыня (медовая, сладкая) виноград без косточек красная луковица сыр пармезан (или копчённый - всё на любителя) чуть лимон.сока деликатная горчица (1 ч.л. ) масло ореховое (или оливковое или любое др. растительное) грецкие орехи (поджаренные) свежая зелень (в основном базилик, можно и др.)
дыня-1/4 балык сырокопченый-100 гр. лук порей-количество по вашему вкусу шпинат-10 листиков. имбирь перец свежемолотый белый масло оливковое лимонный сок
коктейль №1 молоко замороженое 300 гр. папая 1 ст. йогурт фруктовый 1 баночка 150 гр. коктейль №2 молоко замороженое 300 гр. киви +дыня чуть больше ст. йогурт фруктовый 1 баночка 150 гр.
продукты подаю произвольно: дыня (сладкая, медовая) виноград без косточек апельсин (или мандарин) куриный стейк(обжаренный, отваренный или грилёваный) красная луковица салатные листья свеж. зелень, рубленная (у меня был базилик+петрушка+мята) фисташки (очищенные, поджаренные) чуть лимон.сок красный молотый перец и при необходимости соль масло из виноградных косточек (можно заменить на любое др. растительное)
тесто: 150 гр. масла 60 гр. сахара 2 желтка 250 гр. муки суфле: половина дыни 1/2 лимона (сок и цедра) 3-6 ст.л. сахара (зависит от сладости дыни) 40 гр. муки 40 гр. масла 3 белка
4 яйца 250 гр. сахара 200 гр. сливок (20-30%) 1 пачка разрыхлителя 1 пачка ванильного сахара 300 гр. муки 500 гр. фруктовой смеси (на ваш выбор) 50 гр. сахара 1 ст. белого вина прозрачная глазурь для торта: вино, слитое с фруктов и разбавленное водой до 250 мл. 2 ст.л. сахара 2 ст.л. крахмала
Вход | Регистрация
