Лучшие рецепты из красной и черной смородины

Лучшие рецепты из красной и черной смородины

Смородина - кустарник семейства камнеломковых. Смородина бывает красная, белая и черная. Плоды красной смородины - округлые, красные, сочные, собранные в поникшие кисти. Плоды черной смородины - шаровидные, сочные, темно-лиловые или черные ягоды. Смородина цветет в мае, ягоды созревают в июле - августе.

Ягоды красной смородины содержат от 4 до 11% сахара, до 3,8% органических кислот, минеральные соли, витамины С и Р и т. д. Свежие сладкие или кисловатые ягоды черной смородины содержат до 16% сахара, 4% органических кислот, железо, витамины Р, В1, провитамин А и др. вещества. Смородиновый сок хорошо утоляет жажду. Ягоды и сок красной смородины способствуют выведению из организма мочекислых солей. Красная смородина уступает черной по содержанию витамина С, но превосходит ее по количеству провитамина А. Черная смородина - необычайно ценное витаминное средство, одно из лучших для лечения анемии.

Смородину едят свежей с сахаром и сливками или кладут в салаты. Из смородины готовят джемы, желе и соусы. Черная смородина является основой французского ликера «Кассис». Придает вкус настойкам и сиропам.

Это важно! Смородина хорошо сохраняется, если ее ягоды перетереть с сахаром (или смешать с медом) и хранить в прохладном месте. На зиму смородину лучше не варить, если вы хотите сохранить ее лечебные свойства.

Черная смородина в сахаре
400 г черной смородины
2 стакана сахара

Ягоды перебрать, освободить от черешков. В банку насыпать слой сахара, положить ряд ягод, снова насыпать сахар и так заполнить банку доверху. Банку закрыть крышкой и поставить на холод. Приготовленные таким образом ягоды не теряют аромат и свежесть. Подавая их зимой вместо десерта, можно добавить коньяк или ром.

Сок из смородины без сахара
700 г черной или красной смородины

Ягоды красной или черной смородины растереть в чашке, положить в банку, плотно завязать холщовой тряпочкой и поставить на окно, на солнце на два дня. Готовый сок процедить и разлить по бутылкам. Бутылки с соком необходимо запечатать воском, летом держать в холодильнике или погребе, а зимой в подвале или ящике на балконе, опрокинув бутылки горлышками в сухой песок. Подобный сок используется для приготовления мороженого, кваса, киселя, сиропа и проч.

Читайте также:
Лучшие рецепты из черешни
Лучшие рецепты варенья
Лучшие рецепты джемов
Лучшие рецепты из клубники
Лучшие рецепты: Выпечка с ягодами и фруктами
Лучшие рецепты летних десертов

  • 09 июля 2010, 19:44
  • 124385
koolinar.ru

Рецепты

Вареники из заварного теста с садовыми ягодамиВареники из заварного теста с садовыми ягодами

для теста (из этой порции получилось 30 шт):

1 ст. воды

3 ст. муки

50 г. сливочного масла

2 яйца

щепотка соли

Каталог: Другие основные блюда

375465695

passion1963

20 июня 2009, 20:44

Говядина в соусе из красной смородиныГовядина в соусе из красной смородины

говядина 600 г

красная смородина 300 гр. + горсть ягод для соуса

смородиновый сок 100 г

розмарин пара веточек

лук 1 шт.

джин 50 мл.

Каталог: Блюда из мяса

262075396

кыш

06 августа 2008, 16:07

Террин с куриной печенью и чёрной смородинойТеррин с куриной печенью и чёрной смородиной

куриная печень 600 г

индюшачья грудка (филе) 300 г

яйцо 3 шт.

сметана 100 г

джин 2 ст.л.

сухарики белые 2 ст.л.

Каталог: Мясные

112593172

кыш

18 января 2009, 06:35

Мясные сигары с пьяной смородиной в баклажановых пепельницах /дуэльныеМясные сигары с пьяной смородиной в баклажановых пепельницах /дуэльные

для мясных сигар:

500 гр. говяжьего фарша

300 гр. зерненого творога

50 гр. свежего имбирного корня

1 головка чеснока

1 стручок жгучего перца

Каталог: Блюда из мясного фарша

122554898

MissJoker

25 июня 2010, 15:51

Миндальный торт с муссом из черной смородины.Миндальный торт с муссом из черной смородины.

для коржей:

150 гр. муки (у меня ушло 200 гр. )

150 гр. молотого миндаля

170 гр. охлажденного слив.масла кубиками

50 гр. сахара или сах.пудры

30 гр. миндаля (мелко порубить)

Каталог: Торты

81875069

a_l

28 февраля 2010, 02:48

Суфле из садовых ягод со сгущённым молоком. летний десерт!Суфле из садовых ягод со сгущённым молоком. летний десерт!

ягоды 2 ст. (у меня малина и черная смородина).

вода 1 ст.

сахарный песок 0,5 ст.

желатин 1 ст.л.

сгущенное молоко 0,5 банки.

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

470995789

mama tasi

08 июля 2010, 17:01

Медово-овсяные кексы с черной смородиной, на квасной закваске! полезное чаепитие!Медово-овсяные кексы с черной смородиной, на квасной закваске! полезное чаепитие!

для закваски:

квас 250 мл.

мука ржаная 1 ст.

для кексов:

закваска на квасе 3 ст.ложки.

чай, крепко заваренный 50 мл.

Каталог: Медовый кекс

117254464

mama tasi

01 июля 2010, 22:01

Минималистический чизкейк №2 с черной смородиной. твороженная запеканка без муки или манки!Минималистический чизкейк №2 с черной смородиной. твороженная запеканка без муки или манки!

творог 600 гр. 9%жирности.

яйцо куриное 3 шт.

молоко сгущенноё пол банки.

ванилин пакетик (1,5гр)

черная смородина 1 ст. (у меня замороженная с лета)

крахмал 2 ст.ложки.

Каталог: Творожная запеканка

4790285131

mama tasi

19 января 2010, 03:38

Заливной пирог с черной смородиной из творожно-орехового теста ( в стиле тирольских пирогов)Заливной пирог с черной смородиной из творожно-орехового теста ( в стиле тирольских пирогов)

творог - 100 г

мука пшеничная - 1 ст.

масло сливочное - 100 г

яйцо куриное - 1шт

миндаль - 1 ст.

сахарная пудра - 1 ст.л.

Каталог: Пирог с черной смородиной

476144570

Svettt

30 марта 2010, 15:48

Пирог с черной смородиной " для взрослых"Пирог с черной смородиной        " для взрослых"

мука пшеничная – 1 ст. с горкой

сахар – 3 ст.л.

масло сливочное – 100 г

желток – 1шт

соль – щепотка

для начинки:

Каталог: Пирог с черной смородиной

128404160

Svettt

14 апреля 2010, 18:38

Рулет из грудки индейки с чёрной смородинойРулет из грудки индейки с чёрной смородиной

филе грудки индейки 800-900 г

смородина чёрная (замороженная) горсть

сухие листья смородины и вишни (если есть)

соль

перец

кориандр молотый

Каталог: Мясные

171024374

кыш

24 марта 2010, 02:52

Смузи (густой коктейль) с чёрной смородинойСмузи (густой коктейль) с чёрной смородиной

чёрная смородина (замороженная) 250 г

миндаль чищеный 2 ст.л.

кефир 500 мл.

мёд 2 ст.л.

вода кипяченая 100 мл.

Каталог: Безалкогольные напитки

348363469

кыш

07 июня 2010, 03:29

Кекс с черной смородинойКекс с черной смородиной

черная смородина 300 г

крахмал 1 ст.л.

сливочное масло 175 гр. (растопленное и охлажденное)

яйца 4 шт. (средние)

сахар 3/4 ст.

мука 2 ст.

Каталог: Кексы и маффины

167662141

oikumene

03 августа 2009, 16:57

Мой способ замораживания ягодМой способ замораживания ягод

0,5 кг. любой ягоды(черника, малина, клубника,смородина)

3-4 ст л.сахара

полиэтиленовые пакеты с клипсой

Каталог: Заготовки на зиму

202804787

moonstar

04 июля 2010, 22:57

Быстрый пирог с творогом и черной смородиной.Быстрый пирог с творогом и черной смородиной.

для теста:

200 гр. муки

100 гр. сливочного масла

100 гр. сахарного песка

1 ч.л. разрыхлителя теста.

для начинки:

Каталог: Сладкие пироги

68622113290

bart

10 апреля 2009, 03:11

Открытый пирог с нежным муссом из чёрной смородины.Открытый пирог с нежным муссом из чёрной смородины.

тесто:

500-600 гр. муки (зависит от качества муки).

250 гр. сливочного масла.

100 гр. сахарной пудры.

2 яйца.

1,5-2 ст.л. молока.

Каталог: Сладкие пироги

152653965

lenochek 0107

08 июля 2010, 21:33

Вареники летние с черной смородиной(для любителей кислинки)Вареники летние с черной смородиной(для любителей кислинки)

для теста:

мука 400 г

яйцо 1 шт.

соль щепотка

сахар 1 ст.л.

разрыхлитель 1 ч.л.

Каталог: Другие рецепты

183002436

pantera

29 июня 2010, 00:21

Пирожные из песочного теста с шоколадно-ягодным соусомПирожные из песочного теста с шоколадно-ягодным соусом

мука – 200 г

сахар – 30 г

сливочное масло – 100 г

яйцо – 1 шт

щепотка соли

+

Каталог: Песочное пирожное

152564275

чили

17 июня 2010, 17:52

Бабка со смородиной.Бабка со смородиной.

200 гр. замороженной или свежей смородины

1 ст. сахара

1 ст. муки

1 ст. сметаны или кефира

4 яйца

ванилин

Каталог: Сладкие пироги

203875886

мама макса

01 мая 2008, 23:14

Террин из черной смородиныТеррин из черной смородины

форма для террина ( у меня обычная прямоугольная)

пищевая пленка, ей необходимо выстелить форму.

черная смородина - 350 гр. (у меня замороженная)

сахар - 3 ст.л.

яйца - 2 шт.

сахар - 2 ст.л.

Каталог: Муссы

64511948

e-cat

05 июня 2010, 16:47

Шоколадные маффины с сюрпризамиШоколадные маффины с сюрпризами

170 гр. горького шоколада

170 гр. слив масла

100 гр. муки

4 ст л сахара(с горой)

3 средних яйца комнатной t

2 ст л какао

Каталог: Кексы и маффины

153914891

варуник

15 марта 2010, 19:58

Самбук из чёрной смородиныСамбук из чёрной смородины

2 ст. свежей или замороженной черной смородины,

2 яичных белка,

1 ст.л. желатина,

5 ст.л. сахара,

1/2 ст. холодной кипяченой воды.

Каталог: Другие десерты

192554265

ботакоз

13 апреля 2010, 13:36

Творожный пирог с красными ягодамиТворожный пирог с красными ягодами

тесто:

яйца - 5

мягкое масло - 125 гр.

сахар - 125 гр.

тёртая лимонная цедра - 2 ч.л.

обезжиренная творожная масса - 750 гр.

Каталог: Другая выпечка

296823683

sister_chaos

16 марта 2009, 20:34

Овсяная коврижка с черной смородинойОвсяная коврижка с черной смородиной

1.5 ст. муки

1.25 ст. овсяных хлопьев

4 ст.л. сахара (я заменила на коричневый)

1 пачечка (10 гр. ) разрыхлителя

125 гр. маргарина или сливочного масла

150 мл. молока

Каталог: Сладкие пироги

147061748

оля-в

13 октября 2009, 17:54

Ватрушки с ягодамиВатрушки с ягодами

200 мл. теплого молока

50 гр. сливочного маргарина

3 ст.л. сахара

1 шт. яйцо

1 полная ч.л. сухих дрожжей

1 пакетик ванильного сахара

Каталог: Пирожки

253572041

оля-в

24 января 2010, 17:09

Мохитовая вариация со смородинойМохитовая вариация со смородиной

пучок мяты

1 лайм

150 гр. замороженной смородины

куантро – 50 мл.

белый ром – 100 гр.

минералка холодная газированная с цитрусовым вкусом – 0,3 л.

Каталог: Алкогольные напитки

6529835

марусёк

11 января 2010, 00:59

Пряничные пирожные с джемом из красной смородиныПряничные пирожные с джемом из красной смородины

100 гр. мягкого сл масла

2 яйца

200 гр. меда

1 ч.л. цедры лимона(у меня лайм)

200 гр. муки

2 ст л раст масла

Каталог: Пирожное

67653775

administra

31 марта 2010, 17:05

Бисквит "розовый вечер"Бисквит "розовый вечер"

кисель ягодный 150 гр

овсяные хлопья 1 ст

манная крупа 1 ст

сыворотка 1 ст

яйца 2 шт

маргарин 100 гр

Каталог: Кексы и маффины

835166118

sigma002

02 апреля 2009, 22:18

Печенка с чёрной смородинойПеченка с чёрной смородиной

- говяжья печенка - около 500 гр. ов,

- 50 мл. соевого соуса (здесь сэн сой),

- 1,5 ст.л. сахара,

- 1 ст.ложка порощка пяти специй (фенхель, гвоздика, анис, солодка, корица),

- около 1 ст. крахмала,

- 3 листа пекинской капусты,

Каталог: Блюда из субпродуктов

67973031

lisa treumer

04 декабря 2009, 14:03

Ягодные кексы с овсяными хлопьямиЯгодные кексы с овсяными хлопьями

150 гр. кефира

100 гр. овсяных хлопьев

1 ч.л. разрыхлителя теста

150 гр. муки

0,5 ч.л. корицы

100 гр. сахарного песка

Каталог: Кексы и маффины

67593572

bart

22 апреля 2009, 01:59

Смородиново-йогуртный тортСмородиново-йогуртный торт

песочное печенье с цитрусовой нотой (у меня апельсиновая)-200 гр.

мягкое сливочное масло-100 гр.

ягоды чёрной смородины-300 гр.

чёрная смородина, протёртая с сахаром и пропущенная через ситичко-100 гр.

желатин-10 пластинок

натуральный йогурт (я в этот раз купила не греческий, а турецкий 10%-ный, он такой густой, что его можно резать ножом. очень похож на греческий, разве что немного кислее. называется сюзме)-500 гр.

Каталог: Торты

85633570

sister_chaos

10 июня 2010, 19:16

Пирог " смородина под снегом"Пирог " смородина под снегом"

смородина красная (у меня замороженная) — 450 г

яйцo куриное (2 шт-для теста, 2 желтка-для теста, 2 белка-для безе) — 4 шт

маслo сливочное (растопить) — 125 г

сахар- песок (100 гр-для теста, 100 гр-для безе) — 200 г

сахар ванильный — 1 пакет.

мука пшеничная — 125 г

Каталог: Сладкие пироги

259336269

иррез

18 ноября 2009, 00:22

Пирог с безе и красной смородинойПирог с безе и красной смородиной

тесто:

3 желтка

150 гр. сахара

ванилин

250 гр. муки

2 ч.л. разрыхлителя (без горки)

Каталог: Сладкие пироги

88601538

naicy

06 августа 2009, 00:17

Песочный пирог с яблоками и чёрной смородинойПесочный пирог с яблоками и чёрной смородиной

тесто : 250 гр. муки ( 1 полный граненый ст. + 4 ст.ложки)

1 ч.л. сахара

щепотка соли

150 гр. маргарина (из холодильника)

1 яичный желток

____________________________________________

Каталог: Песочный пирог

395741755

marusyasmex

26 января 2010, 02:05

Соус "красный июль" из красной смородиныСоус "красный июль" из красной смородины

красная смородина 1,5 кг

чеснок 1 головка

перец чили+ смесь перцев ( , но лучше больше) 1\2 ч.л.

соль 1\2 стол. ложки

сахар 1 стол. ложка без верха

Каталог: Соусы, дипы, маринады

459652748

ave-marie

27 июля 2009, 15:43

Творожно-смородиновый десертТворожно-смородиновый десерт

150 гр. творога (9%)

3 ст.л. сахара

100 гр. черной смородины (это вес уже размороженной смородины)

50 гр. сахара (можно больше, для любителей сладкого)

10 гр. желатина

50 мл. молока

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

124302855

mellorn

17 мая 2010, 23:13

Салат из свеклы со смородинойСалат из свеклы со смородиной

1 свекла

1 горсть очищенных грецких орехов

укроп

1 ст.л. оливкового масла

для соуса

3 ст. чёрной смородины свежей или замороженной

Каталог: Салат из овощей

95893559

марияn

03 февраля 2009, 16:13

Пирог с безе и красной смородиной (traeubleskuchen)Пирог с безе и красной смородиной (traeubleskuchen)

тесто:

мука-250 гр.

сахар-75 гр.

соль-щепотка

яйцо-1 среднее

сливочное масло из холодильника-125 гр.

Каталог: Сладкие пироги

271144779

sister_chaos

14 июля 2009, 05:05

Пирог на сливках с курицей и смородиной.Пирог на сливках с курицей и смородиной.

для теста:

500 гр. муки

130 мл. сливок 22%

2 яйца

8 гр. сухих дрожжей

3 ст.л. сливочного масла

Каталог: Пицца

56784884

bart

12 января 2009, 02:47

Сельдь с чёрной смородинойСельдь с чёрной смородиной

250 гр. - филе слабосоленой сельди

150-200 гр. - сметаны (крем-фреш )

2 стебля зеленого лука

1/4 небольшой сладкой красной луковицы

100 мл. рубленого укропа

1-2 ч.л. - жидкого меда

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

63962031

lakshmi - 777

11 мая 2010, 21:17

Пирог зебра с орехами и смородиной.Пирог зебра с орехами и смородиной.

2-3 яйца

1 ст. сахар

50 гр. растительного масла

3 ст.л. какао

1.5 ст. муки

1 ст. сметаны

Каталог: Сладкие пироги

203164869

мама макса

05 июля 2008, 19:08

Песочный пирог со смородиной и сырной заливкойПесочный пирог со смородиной и сырной заливкой

для теста-125 гр. маргарина

1 ст. муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ст л сметаны

2 желтка

для начинки-2 ст. смородины(замороженную не размораживаем)

Каталог: Другая выпечка

135714070

mimi

04 июня 2008, 23:10

Пирог с черной смородинойПирог с черной смородиной

для теста: 200 гр. маргарина, 1-2 яйца, 100 гр. сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя, 4-5 ст.л. сахара, 300 гр. муки.

для начинки: 500 гр. мягкого творога, 6 ст.л. сахара, 2-3 ст.л. муки, а также примерно 200-250 гр. замороженной черной сородины и 150-200 гр. сахара.

Каталог: Пирог с черной смородиной

127563382

wany05

29 ноября 2008, 01:07

Холодный манный десерт со смородиной.Холодный манный десерт со смородиной.

3 ст.ложки манной крупы

0,5 л. молка

2 ст.ложки сахара +2 ст.ложки сахарной пудры

1 яйцо

1 щепотка соли

250 г. черной смородины(у меня замороженная,прошлогоднего урожая)

Муссовые мини тортики с желеМуссовые мини тортики с желе

для малинового мусса с желе из черной смородины:

смородина-60 гр

сахар-30 гр

желатин-2гр

-

малина-100 гр

Каталог: Торты

1387355124

челночок

29 августа 2008, 23:13

Коктейль “красное и черное” или смородиновый миксКоктейль “красное и черное” или смородиновый микс

1/2 ст. замороженной красной смородины

1/2 ст. замороженной черной смородины

1/2 ст. воды

2 ч.л. меда или сахара (можно больше, мужу было кисло, мне - в самый раз)

Каталог: Безалкогольные напитки

72261939

serenkaja

20 июля 2009, 00:38

Куриные грудки с крыжовником и смородиной.Куриные грудки с крыжовником и смородиной.

куриные грудки (филе) - 2 шт.

крыжовник и чёрная смородина (свежие или мороженные) - по 100 гр.

сливки жирностью от 10 до 20 % - 150-200 мл.

сахар-песок - 2,5 ст.л.

немного муки и масла растительного для обваливания и обжаривания.

Каталог: Блюда из птицы

77503056

katerinka.kz

08 января 2009, 02:00

Морс смородиново-апельсиновый с карамелью и ванилью!Морс смородиново-апельсиновый с карамелью и ванилью!

1 кг. смородины(у меня пополам красная и черная)

2 апельсина

приправа kotanyi карамельная ваниль

2 ст. сахара

5 литров воды

Каталог: Морс из смородины

62632241

Steblik

29 июля 2009, 17:29

Мясо в смородиново-томатной закваске с грибамиМясо в смородиново-томатной закваске с грибами

свинана (ошеек)- 800 гр. шампиньойоны- 500 гр. лук - 3 средние головки, соевый соус, подсолнечное масло, смородиновое варенье, томатный соус, сметана, соль, специи, капелька лимонного сока.

Каталог: Другие горячие закуски

37581128

ksankin@ukr.net

16 февраля 2009, 20:31

Пирог с творогом и чёрной смородинойПирог с творогом и чёрной смородиной

тесто: мюсли - 150 г

мука - 100 г

яйцо - 1 шт

сливочное масло /охлождённое/

начинка: творог обезжиренный - 750 гр

яйца - 4 шт

Каталог: Другая выпечка

65641942

sai

14 сентября 2008, 03:03

Маффины со смородиной и кремчизомМаффины со смородиной и кремчизом

100 гр. маргарина

200 гр. кремчиза(я брала рама "крембонжур")

1 ст. саxара

2 яйца

2 ст. муки

1 пакетик разрыхлителя

Каталог: Другая выпечка

70703766

mimi

24 мая 2008, 02:05

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели