Лучшие рецепты из красной и черной смородины

Лучшие рецепты из красной и черной смородины
Смородина — кустарник семейства камнеломковых. Смородина бывает красная, белая и черная. Плоды красной смородины — округлые, красные, сочные, собранные в поникшие кисти. Плоды черной смородины — шаровидные, сочные, темно-лиловые или черные ягоды. Смородина цветет в мае, ягоды созревают в июле — августе.

Ягоды красной смородины содержат от 4 до 11% сахара, до 3,8% органических кислот, минеральные соли, витамины С и Р и т. д. Свежие сладкие или кисловатые ягоды черной смородины содержат до 16% сахара, 4% органических кислот, железо, витамины Р, В1, провитамин А и др. вещества. Смородиновый сок хорошо утоляет жажду. Ягоды и сок красной смородины способствуют выведению из организма мочекислых солей. Красная смородина уступает черной по содержанию витамина С, но превосходит ее по количеству провитамина А. Черная смородина — необычайно ценное витаминное средство, одно из лучших для лечения анемии.

Смородину едят свежей с сахаром и сливками или кладут в салаты. Из смородины готовят джемы, желе и соусы. Черная смородина является основой французского ликера «Кассис». Придает вкус настойкам и сиропам.

Это важно! Смородина хорошо сохраняется, если ее ягоды перетереть с сахаром (или смешать с медом) и хранить в прохладном месте. На зиму смородину лучше не варить, если вы хотите сохранить ее лечебные свойства.

Черная смородина в сахаре
400 г черной смородины
2 стакана сахара

Ягоды перебрать, освободить от черешков. В банку насыпать слой сахара, положить ряд ягод, снова насыпать сахар и так заполнить банку доверху. Банку закрыть крышкой и поставить на холод. Приготовленные таким образом ягоды не теряют аромат и свежесть. Подавая их зимой вместо десерта, можно добавить коньяк или ром.

Сок из смородины без сахара
700 г черной или красной смородины

Ягоды красной или черной смородины растереть в чашке, положить в банку, плотно завязать холщовой тряпочкой и поставить на окно, на солнце на два дня. Готовый сок процедить и разлить по бутылкам. Бутылки с соком необходимо запечатать воском, летом держать в холодильнике или погребе, а зимой в подвале или ящике на балконе, опрокинув бутылки горлышками в сухой песок. Подобный сок используется для приготовления мороженого, кваса, киселя, сиропа и проч.

Читайте также:
Лучшие рецепты из черешни
Лучшие рецепты варенья
Лучшие рецепты джемов
Лучшие рецепты из клубники
Лучшие рецепты: Выпечка с ягодами и фруктами
Лучшие рецепты летних десертов

  • 09 июля 2010, 19:44
  • 123736
koolinar.ru

Делись с друзьями

Загрузка...
Загрузка...

Интересное

Рецепты

Вареники из заварного теста с садовыми ягодами
Вареники из заварного теста с садовыми ягодами
для теста (из этой порции получилось 30 шт):
1 ст. воды
3 ст. муки
50 г. сливочного масла
2 яйца
щепотка соли
Каталог: Другие основные блюдаpassion1963
  • 20 июня 2009, 20:44
Говядина в соусе из красной смородины
Говядина в соусе из красной смородины
говядина 600 г
красная смородина 300 гр. + горсть ягод для соуса
смородиновый сок 100 г
розмарин пара веточек
лук 1 шт.
джин 50 мл.
Каталог: Блюда из мясакыш
  • 06 августа 2008, 16:07
Террин с куриной печенью и чёрной смородиной
Террин с куриной печенью и чёрной смородиной
куриная печень 600 г
индюшачья грудка (филе) 300 г
яйцо 3 шт.
сметана 100 г
джин 2 ст.л.
сухарики белые 2 ст.л.
Каталог: Мясныекыш
  • 18 января 2009, 06:35
Мясные сигары с пьяной смородиной в баклажановых пепельницах /дуэльные
Мясные сигары с пьяной смородиной в баклажановых пепельницах /дуэльные
для мясных сигар:
500 гр. говяжьего фарша
300 гр. зерненого творога
50 гр. свежего имбирного корня
1 головка чеснока
1 стручок жгучего перца
Каталог: Блюда из мясного фаршаMissJoker
  • 25 июня 2010, 15:51
Миндальный торт с муссом из черной смородины.
Миндальный торт с муссом из черной смородины.
для коржей:
150 гр. муки (у меня ушло 200 гр. )
150 гр. молотого миндаля
170 гр. охлажденного слив.масла кубиками
50 гр. сахара или сах.пудры
30 гр. миндаля (мелко порубить)
Каталог: Тортыa_l
  • 28 февраля 2010, 02:48
Суфле из садовых ягод со сгущённым молоком. летний десерт!
Суфле из садовых ягод со сгущённым молоком. летний десерт!
ягоды 2 ст. (у меня малина и черная смородина).
вода 1 ст.
сахарный песок 0,5 ст.
желатин 1 ст.л.
сгущенное молоко 0,5 банки.
Каталог: Десерты из фруктов и ягодmama tasi
  • 08 июля 2010, 17:01
Медово-овсяные кексы с черной смородиной, на квасной закваске! полезное чаепитие!
Медово-овсяные кексы с черной смородиной, на квасной закваске! полезное чаепитие!
для закваски:
квас 250 мл.
мука ржаная 1 ст.
для кексов:
закваска на квасе 3 ст.ложки.
чай, крепко заваренный 50 мл.
Каталог: Медовый кексmama tasi
  • 01 июля 2010, 22:01
Минималистический чизкейк №2 с черной смородиной. твороженная запеканка без муки или манки!
Минималистический чизкейк №2 с черной смородиной. твороженная запеканка без муки или манки!
творог 600 гр. 9%жирности.
яйцо куриное 3 шт.
молоко сгущенноё пол банки.
ванилин пакетик (1,5гр)
черная смородина 1 ст. (у меня замороженная с лета)
крахмал 2 ст.ложки.
Каталог: Творожная запеканкаmama tasi
  • 19 января 2010, 03:38
Заливной пирог с черной смородиной из творожно-орехового теста ( в стиле тирольских пирогов)
Заливной пирог с черной смородиной из творожно-орехового теста ( в стиле тирольских пирогов)
творог - 100 г
мука пшеничная - 1 ст.
масло сливочное - 100 г
яйцо куриное - 1шт
миндаль - 1 ст.
сахарная пудра - 1 ст.л.
Каталог: Пирог с черной смородинойSvettt
  • 30 марта 2010, 15:48
Пирог с черной смородиной        " для взрослых"
Пирог с черной смородиной " для взрослых"
мука пшеничная – 1 ст. с горкой
сахар – 3 ст.л.
масло сливочное – 100 г
желток – 1шт
соль – щепотка
для начинки:
Каталог: Пирог с черной смородинойSvettt
  • 14 апреля 2010, 18:38
Рулет из грудки индейки с чёрной смородиной
Рулет из грудки индейки с чёрной смородиной
филе грудки индейки 800-900 г
смородина чёрная (замороженная) горсть
сухие листья смородины и вишни (если есть)
соль
перец
кориандр молотый
Каталог: Мясныекыш
  • 24 марта 2010, 02:52
Смузи (густой коктейль) с чёрной смородиной
Смузи (густой коктейль) с чёрной смородиной
чёрная смородина (замороженная) 250 г
миндаль чищеный 2 ст.л.
кефир 500 мл.
мёд 2 ст.л.
вода кипяченая 100 мл.
Каталог: Безалкогольные напиткикыш
  • 07 июня 2010, 03:29
Кекс с черной смородиной
Кекс с черной смородиной
черная смородина 300 г
крахмал 1 ст.л.
сливочное масло 175 гр. (растопленное и охлажденное)
яйца 4 шт. (средние)
сахар 3/4 ст.
мука 2 ст.
Каталог: Кексы и маффиныoikumene
  • 03 августа 2009, 16:57
Мой способ замораживания ягод
Мой способ замораживания ягод
0,5 кг. любой ягоды(черника, малина, клубника,смородина)
3-4 ст л.сахара
полиэтиленовые пакеты с клипсой
Каталог: Другие заготовкиmoonstar
  • 04 июля 2010, 22:57
Быстрый пирог с творогом и черной смородиной.
Быстрый пирог с творогом и черной смородиной.
для теста:
200 гр. муки
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахарного песка
1 ч.л. разрыхлителя теста.
для начинки:
Каталог: Сладкие пирогиbart
  • 10 апреля 2009, 03:11
Открытый пирог с нежным муссом из чёрной смородины.
Открытый пирог с нежным муссом из чёрной смородины.
тесто:
500-600 гр. муки (зависит от качества муки).
250 гр. сливочного масла.
100 гр. сахарной пудры.
2 яйца.
1,5-2 ст.л. молока.
Каталог: Сладкие пирогиlenochek 0107
  • 08 июля 2010, 21:33
Вареники летние с черной смородиной(для любителей кислинки)
Вареники летние с черной смородиной(для любителей кислинки)
для теста:
мука 400 г
яйцо 1 шт.
соль щепотка
сахар 1 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
Каталог: Другие рецептыpantera
  • 29 июня 2010, 00:21
Пирожные из песочного теста с шоколадно-ягодным соусом
Пирожные из песочного теста с шоколадно-ягодным соусом
мука – 200 г
сахар – 30 г
сливочное масло – 100 г
яйцо – 1 шт
щепотка соли
+
Каталог: Песочное пирожноечили
  • 17 июня 2010, 17:52
Бабка со смородиной.
Бабка со смородиной.
200 гр. замороженной или свежей смородины
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ст. сметаны или кефира
4 яйца
ванилин
Каталог: Сладкие пирогимама макса
  • 01 мая 2008, 23:14
Террин из черной смородины
Террин из черной смородины
форма для террина ( у меня обычная прямоугольная)
пищевая пленка, ей необходимо выстелить форму.
черная смородина - 350 гр. (у меня замороженная)
сахар - 3 ст.л.
яйца - 2 шт.
сахар - 2 ст.л.
Каталог: Муссыe-cat
  • 05 июня 2010, 16:47
Шоколадные маффины с сюрпризами
Шоколадные маффины с сюрпризами
170 гр. горького шоколада
170 гр. слив масла
100 гр. муки
4 ст л сахара(с горой)
3 средних яйца комнатной t
2 ст л какао
Каталог: Кексы и маффинываруник
  • 15 марта 2010, 19:58
Самбук из чёрной смородины
Самбук из чёрной смородины
2 ст. свежей или замороженной черной смородины,
2 яичных белка,
1 ст.л. желатина,
5 ст.л. сахара,
1/2 ст. холодной кипяченой воды.
Каталог: Другие десертыботакоз
  • 13 апреля 2010, 13:36
Творожный пирог с красными ягодами
Творожный пирог с красными ягодами
тесто:
яйца - 5
мягкое масло - 125 гр.
сахар - 125 гр.
тёртая лимонная цедра - 2 ч.л.
обезжиренная творожная масса - 750 гр.
Каталог: Другая выпечкаsister_chaos
  • 16 марта 2009, 20:34
Овсяная коврижка с черной смородиной
Овсяная коврижка с черной смородиной
1.5 ст. муки
1.25 ст. овсяных хлопьев
4 ст.л. сахара (я заменила на коричневый)
1 пачечка (10 гр. ) разрыхлителя
125 гр. маргарина или сливочного масла
150 мл. молока
Каталог: Сладкие пирогиоля-в
  • 13 октября 2009, 17:54
Ватрушки с ягодами
Ватрушки с ягодами
200 мл. теплого молока
50 гр. сливочного маргарина
3 ст.л. сахара
1 шт. яйцо
1 полная ч.л. сухих дрожжей
1 пакетик ванильного сахара
Каталог: Пирожкиоля-в
  • 24 января 2010, 17:09
Мохитовая вариация со смородиной
Мохитовая вариация со смородиной
пучок мяты
1 лайм
150 гр. замороженной смородины
куантро – 50 мл.
белый ром – 100 гр.
минералка холодная газированная с цитрусовым вкусом – 0,3 л.
Каталог: Алкогольные напиткимарусёк
  • 11 января 2010, 00:59
Пряничные пирожные с джемом из красной смородины
Пряничные пирожные с джемом из красной смородины
100 гр. мягкого сл масла
2 яйца
200 гр. меда
1 ч.л. цедры лимона(у меня лайм)
200 гр. муки
2 ст л раст масла
Каталог: Пирожноеadministra
  • 31 марта 2010, 17:05
Бисквит "розовый вечер"
Бисквит "розовый вечер"
кисель ягодный 150 гр
овсяные хлопья 1 ст
манная крупа 1 ст
сыворотка 1 ст
яйца 2 шт
маргарин 100 гр
Каталог: Кексы и маффиныsigma002
  • 02 апреля 2009, 22:18
Печенка с чёрной смородиной
Печенка с чёрной смородиной
- говяжья печенка - около 500 гр. ов,
- 50 мл. соевого соуса (здесь сэн сой),
- 1,5 ст.л. сахара,
- 1 ст.ложка порощка пяти специй (фенхель, гвоздика, анис, солодка, корица),
- около 1 ст. крахмала,
- 3 листа пекинской капусты,
Каталог: Блюда из субпродуктовlisa treumer
  • 04 декабря 2009, 14:03
Ягодные кексы с овсяными хлопьями
Ягодные кексы с овсяными хлопьями
150 гр. кефира
100 гр. овсяных хлопьев
1 ч.л. разрыхлителя теста
150 гр. муки
0,5 ч.л. корицы
100 гр. сахарного песка
Каталог: Кексы и маффиныbart
  • 22 апреля 2009, 01:59
Смородиново-йогуртный торт
Смородиново-йогуртный торт
песочное печенье с цитрусовой нотой (у меня апельсиновая)-200 гр.
мягкое сливочное масло-100 гр.
ягоды чёрной смородины-300 гр.
чёрная смородина, протёртая с сахаром и пропущенная через ситичко-100 гр.
желатин-10 пластинок
натуральный йогурт (я в этот раз купила не греческий, а турецкий 10%-ный, он такой густой, что его можно резать ножом. очень похож на греческий, разве что немного кислее. называется сюзме)-500 гр.
Каталог: Тортыsister_chaos
  • 10 июня 2010, 19:16
Пирог " смородина под снегом"
Пирог " смородина под снегом"
смородина красная (у меня замороженная) — 450 г
яйцo куриное (2 шт-для теста, 2 желтка-для теста, 2 белка-для безе) — 4 шт
маслo сливочное (растопить) — 125 г
сахар- песок (100 гр-для теста, 100 гр-для безе) — 200 г
сахар ванильный — 1 пакет.
мука пшеничная — 125 г
Каталог: Сладкие пирогииррез
  • 18 ноября 2009, 00:22
Пирог с безе и красной смородиной
Пирог с безе и красной смородиной
тесто:
3 желтка
150 гр. сахара
ванилин
250 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя (без горки)
Каталог: Сладкие пирогиnaicy
  • 06 августа 2009, 00:17
Песочный пирог с яблоками и чёрной смородиной
Песочный пирог с яблоками и чёрной смородиной
тесто : 250 гр. муки ( 1 полный граненый ст. + 4 ст.ложки)
1 ч.л. сахара
щепотка соли
150 гр. маргарина (из холодильника)
1 яичный желток
____________________________________________
Каталог: Песочный пирогmarusyasmex
  • 26 января 2010, 02:05
Соус "красный июль" из красной смородины
Соус "красный июль" из красной смородины
красная смородина 1,5 кг
чеснок 1 головка
перец чили+ смесь перцев ( , но лучше больше) 1\2 ч.л.
соль 1\2 стол. ложки
сахар 1 стол. ложка без верха
Каталог: Соусы, дипы, маринадыave-marie
  • 27 июля 2009, 15:43
Творожно-смородиновый десерт
Творожно-смородиновый десерт
150 гр. творога (9%)
3 ст.л. сахара
100 гр. черной смородины (это вес уже размороженной смородины)
50 гр. сахара (можно больше, для любителей сладкого)
10 гр. желатина
50 мл. молока
Салат из свеклы со смородиной
Салат из свеклы со смородиной
1 свекла
1 горсть очищенных грецких орехов
укроп
1 ст.л. оливкового масла
для соуса
3 ст. чёрной смородины свежей или замороженной
Каталог: Салат из овощеймарияn
  • 03 февраля 2009, 16:13
Пирог с безе и красной смородиной (traeubleskuchen)
Пирог с безе и красной смородиной (traeubleskuchen)
тесто:
мука-250 гр.
сахар-75 гр.
соль-щепотка
яйцо-1 среднее
сливочное масло из холодильника-125 гр.
Каталог: Сладкие пирогиsister_chaos
  • 14 июля 2009, 05:05
Пирог на сливках с курицей и смородиной.
Пирог на сливках с курицей и смородиной.
для теста:
500 гр. муки
130 мл. сливок 22%
2 яйца
8 гр. сухих дрожжей
3 ст.л. сливочного масла
Каталог: Пиццаbart
  • 12 января 2009, 02:47
Сельдь с чёрной смородиной
Сельдь с чёрной смородиной
250 гр. - филе слабосоленой сельди
150-200 гр. - сметаны (крем-фреш )
2 стебля зеленого лука
1/4 небольшой сладкой красной луковицы
100 мл. рубленого укропа
1-2 ч.л. - жидкого меда
Каталог: Из рыбы и морепродуктовlakshmi - 777
  • 11 мая 2010, 21:17
Пирог зебра с орехами и смородиной.
Пирог зебра с орехами и смородиной.
2-3 яйца
1 ст. сахар
50 гр. растительного масла
3 ст.л. какао
1.5 ст. муки
1 ст. сметаны
Каталог: Сладкие пирогимама макса
  • 05 июля 2008, 19:08
Песочный пирог со смородиной и сырной заливкой
Песочный пирог со смородиной и сырной заливкой
для теста-125 гр. маргарина
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст л сметаны
2 желтка
для начинки-2 ст. смородины(замороженную не размораживаем)
Каталог: Другая выпечкаmimi
  • 04 июня 2008, 23:10
Пирог с черной смородиной
Пирог с черной смородиной
для теста: 200 гр. маргарина, 1-2 яйца, 100 гр. сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя, 4-5 ст.л. сахара, 300 гр. муки.
для начинки: 500 гр. мягкого творога, 6 ст.л. сахара, 2-3 ст.л. муки, а также примерно 200-250 гр. замороженной черной сородины и 150-200 гр. сахара.
Каталог: Пирог с черной смородинойwany05
  • 29 ноября 2008, 01:07
Холодный манный десерт со смородиной.
Холодный манный десерт со смородиной.
3 ст.ложки манной крупы
0,5 л. молка
2 ст.ложки сахара +2 ст.ложки сахарной пудры
1 яйцо
1 щепотка соли
250 г. черной смородины(у меня замороженная,прошлогоднего урожая)
Муссовые мини тортики с желе
Муссовые мини тортики с желе
для малинового мусса с желе из черной смородины:
смородина-60 гр
сахар-30 гр
желатин-2гр
-
малина-100 гр
Каталог: Тортычелночок
  • 29 августа 2008, 23:13
Коктейль “красное и черное” или смородиновый микс
Коктейль “красное и черное” или смородиновый микс
1/2 ст. замороженной красной смородины
1/2 ст. замороженной черной смородины
1/2 ст. воды
2 ч.л. меда или сахара (можно больше, мужу было кисло, мне - в самый раз)
Каталог: Безалкогольные напиткиserenkaja
  • 20 июля 2009, 00:38
Куриные грудки с крыжовником и смородиной.
Куриные грудки с крыжовником и смородиной.
куриные грудки (филе) - 2 шт.
крыжовник и чёрная смородина (свежие или мороженные) - по 100 гр.
сливки жирностью от 10 до 20 % - 150-200 мл.
сахар-песок - 2,5 ст.л.
немного муки и масла растительного для обваливания и обжаривания.
Каталог: Блюда из птицыkaterinka.kz
  • 08 января 2009, 02:00
Морс смородиново-апельсиновый с карамелью и ванилью!
Морс смородиново-апельсиновый с карамелью и ванилью!
1 кг. смородины(у меня пополам красная и черная)
2 апельсина
приправа kotanyi карамельная ваниль
2 ст. сахара
5 литров воды
Каталог: Морс из смородиныSteblik
  • 29 июля 2009, 17:29
Мясо в смородиново-томатной закваске с грибами
Мясо в смородиново-томатной закваске с грибами
свинана (ошеек)- 800 гр. шампиньойоны- 500 гр. лук - 3 средние головки, соевый соус, подсолнечное масло, смородиновое варенье, томатный соус, сметана, соль, специи, капелька лимонного сока.
Каталог: Другие горячие закускиksankin@ukr.net
  • 16 февраля 2009, 20:31
Пирог с творогом и чёрной смородиной
Пирог с творогом и чёрной смородиной
тесто: мюсли - 150 г
мука - 100 г
яйцо - 1 шт
сливочное масло /охлождённое/
начинка: творог обезжиренный - 750 гр
яйца - 4 шт
Каталог: Другая выпечкаsai
  • 14 сентября 2008, 03:03
Маффины со смородиной и кремчизом
Маффины со смородиной и кремчизом
100 гр. маргарина
200 гр. кремчиза(я брала рама "крембонжур")
1 ст. саxара
2 яйца
2 ст. муки
1 пакетик разрыхлителя
Каталог: Другая выпечкаmimi
  • 24 мая 2008, 02:05