Многоликая картошка

Многоликая картошка
Спросите любого человека, какое его любимое блюдо, и многие скажут – картофель. Да, этот корнеплод давно стал традиционным блюдом на нашем столе: вареный, жареный, тушеный, печеный… Картофель хорош во всех видах, к тому же он очень полезен. И в этом вы сейчас легко убедитесь.

Включая картофель в свое ежедневное меню, мы обеспечиваем организм самыми необходимыми незаменимыми аминокислотами, в особенности лизином, углеводами, минеральными веществами, витаминами. 1 кг отварного очищенного картофеля снабжает организм белками на 20 %, углеводами на 40 %, витаминами В1 (тиамин) и РР (никотиновая кислота) на 60 %, витамином В2 (рибофлавин) на 30 %, витамином С на 200 % !, а также калием (200 % ), магнием и фосфором (50 % ), железом (60 % ) и кальцием (20 % ). Калорийность при этом составляет 800-900 ккал (30 % от суточной потребности).

Для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля. А максимально сохранить все перечисленные витамины и микроэлементы при приготовлении картофеля помогут следующие хитрости:

Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше - запекайте его или отваривайте в мундире.
Отваривайте картофель на пару или в минимальном количестве воды.
Никогда не храните в воде уже почищенный картофель.
Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.

Весьма высоко ценит лечебные свойства картофеля и медицина. Потому что его соком издавна лечили язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А калий, которым богат картофель, просто необходим больным с заболеваниями сердца и почек. Используется в лечебных целях и крахмал этого замечательного природного дара. Так, он применяется как обволакивающее, противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Даже при тяжелых формах отравления можно есть отварной картофель.
koolinar.ru
Загрузка...

Рецепты

Labskaus (лабскаус), закуска настоящих моряков
Labskaus (лабскаус), закуска  настоящих моряков

500 гр. картофельного пюре
300 гр. говяжьей тушенки (в идеале должна быть солонина, но не было)
1 большая луковица
100 гр. маринованной свеклы
50 гр. смальца
соль

passion1963
  • 11 марта 2009, 14:28
Альпийская запеканка (alpenmakrönli)
Альпийская запеканка (alpenmakrönli)

4 картофелины
300 гр. макарон-рожек
150 гр. бекона
2 луковицы
1 ст.л. растительного масла
150 гр. твердого сыра

passion1963
  • 23 ноября 2009, 11:57
Старый фритц (alter fritz) - картофельные блины с фаршем
Старый фритц (alter fritz) - картофельные блины с фаршем

1 кг. картофеля
2 ст.л. муки
2 яйца
2 луковицы + 1 луковица для фарша
1/2 ч.л. сухого майорана
500 гр. мясного фарша

Каталог: Блины
passion1963
  • 26 ноября 2009, 18:22
Картофель дофине (gratin dauphinois)
Картофель дофине (gratin dauphinois)

1 кг. картофеля
1-2 зубка чеснока
200 мл. сливок
соль, молотый перец, мускатный орех
и никакого сыра!

passion1963
  • 14 ноября 2009, 14:19
Пирожки с картошкой из песочно-твороженного теста
Пирожки с картошкой из песочно-твороженного теста

tестo:
200 гр. творога
200 гр. мягкого сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
муки сколько возьмет (не могу сказать точно, так как подмешивала до состояния гладкого теста)

passion1963
  • 29 января 2010, 11:47
Печеная картошка и дипы к ней
Печеная картошка и дипы к ней

для печеной картошки:
1 кг. картошки
150 гр. тонко нарезанного бекона
0,5 кг. поверенной соли
розмарин (свежий или сухой), лавровый лист
для сырного дипа:

passion1963
  • 06 июля 2009, 01:40
Картофельные маффины или драники запеченные с начинкой
Картофельные маффины или драники запеченные с начинкой

500 гр. картофеля
1 луковица
1 зубок чеснока
2 яйца
соль
перец

passion1963
  • 13 января 2010, 15:19
Капустное „жаркое“ (рецепт моей бабушки)
Капустное „жаркое“ (рецепт моей бабушки)

500 гр. квашеной капусты
1 кг. картофеля
1 луковица
1 морковь
растительное масло для жарки
соль, черный молотый перец

passion1963
  • 30 октября 2009, 00:33
Не совсем драники (reibekuchen) с креветками
Не совсем драники (reibekuchen) с креветками

6 средних картошек
2 средних луковицы
1 яйцо
2 ст.л. крахмала
соль
перец

passion1963
  • 18 марта 2008, 20:16
Айнтопф со стручковой фасолью
Айнтопф со стручковой фасолью

800 гр. картофеля
400 гр. мяса
250 гр. стручковой спаржевой фасоли
100 гр. бекона (нарезка)
1 большая морковь
3 цветных паприки

Каталог: Блюда из мяса
passion1963
  • 30 июля 2009, 03:46
Картофельно-фасолевое пюре
Картофельно-фасолевое пюре

1 кг. картофеля
1 баночка (400 г) консервированной белой фасоли
4-5 ст.л. оливкового масла
мускатный орех, сушеный чабрец
соль, черный молотый перец

passion1963
  • 19 февраля 2010, 11:58
Грибное жаркое
Грибное жаркое

1 кг. картошки
2 средних луковицы
грибы консервированные, можно свежие (kоличество по желанию)
100 гр. сливок
растительное масло для жарки
соль

passion1963
  • 05 марта 2008, 14:24
Картошка, тушеная с дарами моря „на пиру у посейдона“
Картошка, тушеная с дарами моря „на пиру у посейдона“

300 гр. морского коктейля (креветки, кальмары, осминожки, мидии)
1 филе пангазиуса
500 гр. катртошки
1 большая луковица
2 зубочка чеснока
небольой кусочек имбиря

passion1963
  • 10 октября 2008, 20:14
Драники мясистые
Драники мясистые

8 средних картофелин
500 гр. мясного фарша
4 яйца
2 луковицы
соль, черный молотый перец
растительное масло для жарки

passion1963
  • 17 января 2008, 17:15
Котлетки-сэндвичи
Котлетки-сэндвичи

2 картофелины, отваренные (или запеченные) в мундире
300 гр. фарша
1 луковица
2 яйца
соль
перец

Каталог: Мясные
passion1963
  • 17 мая 2009, 03:58
Картофельные крокеты с сыром или еще одни неправильные драники
Картофельные крокеты с сыром или еще одни неправильные драники

6 средних картошек
2 средних луковицы
1 яйцо
2 ст.л. крахмала
соль
перец

passion1963
  • 27 марта 2008, 12:57
И опять картофельный салат
И опять картофельный салат

750 гр. картофеля
2 луковички шалот
150 мл. овощного бульона
2 ст.л. уксуса 5%
2 ч.л. сахара
3-4 ст.л. оливкового масла

passion1963
  • 18 ноября 2009, 22:49
Картофельные булочки
Картофельные булочки

3/4 чашки (180 мл. ) воды
1/2 чашки (120 мл. ) молока
5 ст л (70 гр) масла
1/4 чашки (50 гр) сахара
1 ч.л. соли
1 яйцо

Каталог: Пирожки
passion1963
  • 08 февраля 2008, 14:35
Запеченная курица с картошкой „у мамы в гостях“
Запеченная курица с картошкой „у мамы в гостях“

4 куриных окорочка
1 баночка натурального йогурта (125г)
1 кг. картошки
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец, чеснок

passion1963
  • 14 января 2009, 12:01
Вареники украинские с картошкой
Вареники украинские с картошкой

тесто:
500 мл. сыворотки
700 гр. муки
1 ч.л. соды
2 ч.л. соли
начинка:

passion1963
  • 21 августа 2008, 16:42
Картошка, запеченная с сыром и беконом .
Картошка, запеченная с сыром и беконом  .

10 средних картофелин
150 гр. сыра гауда
200 гр. нарезанного на тонкие пластины бекона

passion1963
  • 16 февраля 2010, 10:19
Печеная картошка-гармошка под соусом бешамель
Печеная картошка-гармошка под соусом бешамель

1 кг. картофеля
для соуса бешамель:
50 гр. сливочного масла
2 ст.л. муки
500 мл. молока,
соль, мускатный орех, кайенский перец, розмарин, майоран, любисток (набор трав можно выбирать и предпочтениям)

passion1963
  • 31 января 2010, 23:59
Индюшино-картофельные биточки с сыром
Индюшино-картофельные биточки с сыром

250 гр. индюшиного фарша
1 луковица
250 гр. картофельного пюре
150 гр. сыра типа гауда (натертый на крупной терке)
1 яйцо
соль

passion1963
  • 22 апреля 2008, 17:15
Французский картофельный суп
Французский картофельный суп

300 гр. картофеля
1 кислое яблоко
1 луковица
2 ст.л. сливочного масла
соль
100 мл. белого сухого вина

Каталог: Супы-пюре
passion1963
  • 25 ноября 2009, 18:06
Овощные рёсти (rösti) с селедочным салатом
Овощные рёсти (rösti) с селедочным салатом

для рёсти:
3 картофелины
1 цукини
2 моркови
1 большая луковица
2 яйца

passion1963
  • 06 июня 2009, 19:07
Сырные драники (kaas-rösti)
Сырные драники (kaas-rösti)

100 гр. сыра гауда
1 луковица
500 гр. картофеля
1 луковица
1-2 зубка чеснока
1 яйцо

passion1963
  • 09 февраля 2010, 18:48
Ньокки (gnocchi) с сырным соусом
Ньокки (gnocchi) с сырным соусом

для ньокки:
400 гр. соли грубого помола
1 кг. картофеля
75г картофельного крахмала
150 гр. муки
3 яичных желтка

passion1963
  • 01 февраля 2009, 18:34
Картофельно-грибные таллеры
Картофельно-грибные таллеры

300 гр. свежих шампиньонов или баночка консервированных
1 большая луковица
600 гр. отваренного в мундире картофеля
1 яйцо
1 ст.л. крахмала
соль

Каталог: Блины
passion1963
  • 07 января 2010, 17:04
Картофельное пюре по-средиземноморски
Картофельное пюре по-средиземноморски

1 кг. картофеля
5 ст.л. оливкового масла
6-8 зубков чеснока
6 шт. карасной тонкостенной паприки
1 ч.л. сухого розмарина
2 веточки свежего розмарина

passion1963
  • 23 января 2010, 01:56
Картофельно-мясной торт "перевертыш"
Картофельно-мясной торт "перевертыш"

500 гр. картофеля
600 гр. мясного фарша
2 луковицы
1 яйцо
3 ст.л. панировочных сухарей или кусочек белого хлеба
1 ст.л. готовой горчицы

Каталог: Мясные
passion1963
  • 06 февраля 2010, 02:56
Картофельный салат с сыром
Картофельный салат с сыром

1 кг. мелкого, лучше всего не разваривающегося картофеля
3-4 стебля сельдерея
10 маринованных корнишонов или 4-5 обычных маринованных огурца
4 белка от отваренных яиц
150 гр. сыра гауда
50 гр. дробленных грецких орехов

passion1963
  • 17 февраля 2010, 20:48
Селедочные дипы к печеной картошке
Селедочные дипы к печеной картошке

картошка (количество определите сами)
оливковое масло
4 феле селедки (300 г)
1 яблоко
½ апельсина
200 гр. творога

passion1963
  • 24 ноября 2008, 13:51
Рёсти-киш
Рёсти-киш

для основы киша:
800 гр. картофеля
1 яйцо
50 гр. сливочного масла
соль
перец, мускатный орех

Каталог: Пицца
passion1963
  • 25 августа 2009, 15:46
Картофельно-авокадовое пюре с карамелизированным луком
Картофельно-авокадовое пюре с карамелизированным луком

4-5 шт. картофеля
1 спелый авокадо
50 мл. молока
1 ст.л. лимонного сока
50 гр. натурального йогурта
соль

passion1963
  • 07 февраля 2010, 16:24
Картофельно-кабачковый суп-пюре с тунцом
Картофельно-кабачковый суп-пюре с тунцом

1,5 л воды
4 картошины
2 средних луковицы
2-3 зубка чеснока
2 средних моркови
50 гр. сливочного масла

Каталог: Супы-пюре
passion1963
  • 03 июня 2009, 12:45
Густой картофельный суп с фасолью в горшочке
Густой картофельный суп с фасолью в горшочке

для куриного бульона:
1,5 л воды
1/2 курицы
морковь, лук, корневой сельдерей, зелень
соль
на 4 горшочка:

passion1963
  • 26 января 2010, 19:06
Драники на молоке
Драники на молоке

600 гр. картофеля
1 луковица
1 зубок чеснока
200 мл. молока
3 яйца
соль, молотый перец

passion1963
  • 19 мая 2009, 16:11
Картофельные драники с сельдереем
Картофельные драники с сельдереем

600 гр. картофеля
3 яйца
250 мл. молока
3-4 стебля сельдерея вместе с зеленью
1 луковица
горсть семечек

passion1963
  • 02 сентября 2009, 02:49
Жареная картошка „особая“
Жареная картошка „особая“

3-4 картофелины
1 небольшой корень сельдерея
1 кислое яблоко
1 луковица
подсолнечное масло для жарки
соль

passion1963
  • 03 августа 2009, 17:48
Рыбно-картофельные крокеты
Рыбно-картофельные крокеты

0,5 кг. отваренной в мундире картошки
0,5 кг. рыбного филе (у меня пангазиус)
1 луковица
1 яйцо
200 гр. сыра типа „филадельфия“
соль

passion1963
  • 08 августа 2008, 18:14
Картофельные оладьи с сюрпризом
Картофельные оладьи с сюрпризом

300 гр. готового картофельного пюре
2 варенных яйца
1 сырое яйцо
1-2 ст.л. крахмала (по необходимости, если тесто жидковато)
молотый перец
оливки и миндаль по количеству оладушек

passion1963
  • 14 января 2009, 15:36
Котлеты „загадка“
Котлеты „загадка“

для картофельной оболочки:
800 гр. картошки отваренной в мундире
1 яйцо
соль
перец , укроп по желанию
для котлет:

Каталог: Блюда из мяса
passion1963
  • 05 августа 2009, 12:38
Картофельный салат сo свежими шампиньонами и яблоками
Картофельный  салат сo свежими шампиньонами и яблоками

400 гр. картофеля
4 больших шампиньона
1 яблоко
1 небольшая луковица
сок одного яблока
1 ст.л. лимонного сока

passion1963
  • 23 сентября 2009, 01:20
Картофельные ватрушки
Картофельные ватрушки

для картофельного теста:
1 кг. картофеля
50 гр. сливочного масла
1 яйцо
соль, мускатный орех, перец
500 гр. мясного фарша, смешанного с луком и специями

Каталог: Пирожки
passion1963
  • 26 мая 2009, 02:45
Картофельный салат, однажды по-другому
Картофельный салат, однажды по-другому

800 гр. картофеля
½ красной паприки
4-5 маринованых огурчиков
50 гр. зеленых оливок
заправка:
4 ст.л. оливкового масла

passion1963
  • 13 августа 2009, 00:03
Крестьянский завтрак (bauernfrüshtuck)
Крестьянский завтрак (bauernfrüshtuck)

500 гр. картошки в мундире
1 красная паприка
1 стебель порея
100 гр. бекона
4 яйца
200 мл. молока

passion1963
  • 18 декабря 2009, 12:13
Вариации на тему "картофельное пюре"
Вариации на тему "картофельное пюре"

для пюре:
800 гр. картофеля
50 гр. сливочного масла
50 мл. молока
2 ст.л. картофельного крахмала
соль

passion1963
  • 27 февраля 2008, 15:26
Картофельная зебра (картофель, запеченный с беконом, помидорами и луком)
Картофельная зебра (картофель, запеченный с беконом, помидорами и луком)

6 средних картофелин
3 средние луковицы
4 небольших помидоров
300 гр. бекона
2 ст.л. растительного масла
соль и свежемолотый черный перец

passion1963
  • 06 февраля 2008, 15:45
Бургер овощной „country“ с творожено-базиликовым кремом или что сделать из оставшегося пюре
Бургер овощной „country“ с творожено-базиликовым кремом или что сделать из оставшегося пюре

для бургеров:
400 гр. готового картофельного пюре (или 1 пакетик сухого пюре и 200 гр. холодной воды+200 гр. молока)
1 небольшой цукини
½ красной паприки
1 небольшая луковица
200 гр. консервированного горошка

Каталог: Бургеры
passion1963
  • 09 ноября 2008, 19:48
Картофельный салат со стручковой фасолью
Картофельный салат со стручковой фасолью

300 гр. картофеля, лучше мелкого
1 луковица
3 ст.л. белого бальзамического уксуса
125 мл. овощного бульона
1 лавровый лист
3 яйца

passion1963
  • 18 сентября 2009, 03:24
Картофельно-грибная запеканка на хрустящих хлебцах
Картофельно-грибная запеканка на хрустящих хлебцах

8 хрустящих хлебцев (галет)
400 гр. замороженных грибов
2 луковицы
50 гр. сливочного масла
500 гр. отваренного в мундире до полуготовности картофеля
4 яйца

passion1963
  • 03 июня 2009, 03:35
Тушеная картошка с паровыми булочками на грибной подушке
Тушеная картошка с паровыми булочками на грибной подушке

700 гр. картофеля
2 луковицы
1 морковь
250 гр. шампиньонов (или других грибов)
соль, черный перец
тесто для булочек:

passion1963
  • 06 декабря 2008, 17:55
Картофельное печенье
Картофельное печенье

600 гр. отваренного в мундире картофеля
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кари
1 яйцо
100 гр. топленого сливочного масла
100 гр. муки

Каталог: Печенье
passion1963
  • 24 ноября 2008, 17:28