Спросите любого человека, какое его любимое блюдо, и многие скажут - картофель. Да, этот корнеплод давно стал традиционным блюдом на нашем столе: вареный, жареный, тушеный, печеный… Картофель хорош во всех видах, к тому же он очень полезен. И в этом вы сейчас легко убедитесь.
Включая картофель в свое ежедневное меню, мы обеспечиваем организм самыми необходимыми незаменимыми аминокислотами, в особенности лизином, углеводами, минеральными веществами, витаминами. 1 кг отварного очищенного картофеля снабжает организм белками на 20 %, углеводами на 40 %, витаминами В1 (тиамин) и РР (никотиновая кислота) на 60 %, витамином В2 (рибофлавин) на 30 %, витамином С на 200 % !, а также калием (200 % ), магнием и фосфором (50 % ), железом (60 % ) и кальцием (20 % ). Калорийность при этом составляет 800-900 ккал (30 % от суточной потребности).
Для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля. А максимально сохранить все перечисленные витамины и микроэлементы при приготовлении картофеля помогут следующие хитрости:
Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше - запекайте его или отваривайте в мундире.
Отваривайте картофель на пару или в минимальном количестве воды.
Никогда не храните в воде уже почищенный картофель.
Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.
Весьма высоко ценит лечебные свойства картофеля и медицина. Потому что его соком издавна лечили язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А калий, которым богат картофель, просто необходим больным с заболеваниями сердца и почек. Используется в лечебных целях и крахмал этого замечательного природного дара. Так, он применяется как обволакивающее, противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Даже при тяжелых формах отравления можно есть отварной картофель.
Многоликая картошка
- 01 июля 2010, 15:57
- 9497
- passion1963
Рецепты
Каталог: Другие основные блюда
597240 мин.1840
05 марта 2008, 14:24
1 кг. картошки
2 средних луковицы
грибы консервированные, можно свежие (kоличество по желанию)
100 гр. сливок
растительное масло для жарки
соль
перец
Каталог: Блюда из мясного фарша
79280 мин.2960
17 января 2008, 17:15
8 средних картофелин
500 гр. мясного фарша
4 яйца
2 луковицы
соль, черный молотый перец
растительное масло для жарки
Каталог: Из овощей и грибов
93750 мин.64473
27 февраля 2008, 15:26
для пюре:
800 гр. картофеля
50 гр. сливочного масла
50 мл. молока
2 ст.л. картофельного крахмала
соль
доплнительные инградиенты:
жаренные с луком грибы
50 гр. сметаны
1 помидор
парика желтая и зеленая
100 гр. натертого сыра
оливки
Каталог: Из овощей и грибов
169610 мин.1352
06 февраля 2008, 15:45
6 средних картофелин
3 средние луковицы
4 небольших помидоров
300 гр. бекона
2 ст.л. растительного масла
соль и свежемолотый черный перец
немного мускатного ореха, молотого кориандра
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
1838530 мин.42140
11 марта 2009, 14:28
500 гр. картофельного пюре
300 гр. говяжьей тушенки (в идеале должна быть солонина, но не было)
1 большая луковица
100 гр. маринованной свеклы
50 гр. смальца
соль
перец
для сервировки (по количеству порций):
яйца
филе сельди
маринованные огурцы
маринованная свекла
Каталог: Другие основные блюда
1948440 мин.43454
23 ноября 2009, 11:57
4 картофелины
300 гр. макарон-рожек
150 гр. бекона
2 луковицы
1 ст.л. растительного масла
150 гр. твердого сыра
соль
перец, мускатный орех
петрушка для сервировки
Каталог: Блины
1775050 мин.42981
26 ноября 2009, 18:22
1 кг. картофеля
2 ст.л. муки
2 яйца
2 луковицы + 1 луковица для фарша
1/2 ч.л. сухого майорана
500 гр. мясного фарша
соль
перец
Каталог: Из овощей и грибов
2303135 мин.465117
14 ноября 2009, 14:19
1 кг. картофеля
1-2 зубка чеснока
200 мл. сливок
соль, молотый перец, мускатный орех
и никакого сыра!
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
1984040 мин.49108
29 января 2010, 11:47
tестo:
200 гр. творога
200 гр. мягкого сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
муки сколько возьмет (не могу сказать точно, так как подмешивала до состояния гладкого теста)
щепотка соли
начинка (количество приблизительное):
6-7 картошин
1 большая луковица
пучок укропа
соль
перец
начинки могут самые разные (например, отварное мясо с лучком и отварным яйцом, одна из моих любимых начинок для песочных пирожков)
Каталог: Другие основные блюда
2092260 мин.4475
06 июля 2009, 01:40
для печеной картошки:
1 кг. картошки
150 гр. тонко нарезанного бекона
0,5 кг. поверенной соли
розмарин (свежий или сухой), лавровый лист
для сырного дипа:
1 луковица
1 красная паприка
½ небольшого баклажана
50 гр. бекона
50 гр. сливочного сыра типа филадельфия
50 мл. сливок
120 гр. сметаны
100 гр. камамбера
немного молотого тмина
соль, смесь молотых перцев
несколько перьев зеленого лука
для авокадо-томатного дипа:
1 спелый авокадо
1 помидор
1 ст.л. изюма (предварительно замоченного в двух ложка белого сухого вина)
1 небольшая луковица
3 ст.л. оливкового масла
горсть резаного миндаля
1 зубок чеснока
1 перчик чили
1 ст.л. лимонного сока
молотые корица, кардамон, кайенский перец, мускатный орех на кончике ножа
Каталог: Из овощей и грибов
2133440 мин.33271
13 января 2010, 15:19
500 гр. картофеля
1 луковица
1 зубок чеснока
2 яйца
соль
перец
100 гр. печеночного паштета
Каталог: Из овощей и грибов
1488340 мин.2877
30 октября 2009, 00:33
500 гр. квашеной капусты
1 кг. картофеля
1 луковица
1 морковь
растительное масло для жарки
соль, черный молотый перец
зелень петрушки, лавровый лист
Каталог: Другие основные блюда
71740 мин.1638
18 марта 2008, 20:16
6 средних картошек
2 средних луковицы
1 яйцо
2 ст.л. крахмала
соль
перец
креветки
мука для панировки
масло для жарки
Каталог: Блюда из мяса
836740 мин.2851
30 июля 2009, 03:46
800 гр. картофеля
400 гр. мяса
250 гр. стручковой спаржевой фасоли
100 гр. бекона (нарезка)
1 большая морковь
3 цветных паприки
1 большая луковица
немного растительного масла
100 мл. сливок
соль
перец
Каталог: Из овощей и грибов
1049230 мин.42445
19 февраля 2010, 11:58
1 кг. картофеля
1 баночка (400 г) консервированной белой фасоли
4-5 ст.л. оливкового масла
мускатный орех, сушеный чабрец
соль, черный молотый перец
Каталог: Блюда из морепродуктов
2195445 мин.41627
10 октября 2008, 20:14
300 гр. морского коктейля (креветки, кальмары, осминожки, мидии)
1 филе пангазиуса
500 гр. катртошки
1 большая луковица
2 зубочка чеснока
небольой кусочек имбиря
200 мл. томатного сока
соль
перец, веточка розмарина
Каталог: Из овощей и грибов
130240 мин.2945
27 марта 2008, 12:57
6 средних картошек
2 средних луковицы
1 яйцо
2 ст.л. крахмала
соль
перец
сыр типа филадельфия
мука для панировки, кунжут
масло для жарки
Каталог: Мясные
50650 мин.2248
17 мая 2009, 03:58
2 картофелины, отваренные (или запеченные) в мундире
300 гр. фарша
1 луковица
2 яйца
соль
перец
Каталог: Салат из овощей
86500 мин.42858
18 ноября 2009, 22:49
750 гр. картофеля
2 луковички шалот
150 мл. овощного бульона
2 ст.л. уксуса 5%
2 ч.л. сахара
3-4 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. острой горчицы
75 гр. зеленого салата
соль
перец
Каталог: Блюда из птицы
1361760 мин.42569
14 января 2009, 12:01
4 куриных окорочка
1 баночка натурального йогурта (125г)
1 кг. картошки
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец, чеснок
Каталог: Вареники с картошкой и луком
700320 мин.4980
21 августа 2008, 16:42
тесто:
500 мл. сыворотки
700 гр. муки
1 ч.л. соды
2 ч.л. соли
начинка:
500 гр. картошки
зажарка:
2 большие луковицы
сливочное масло
Каталог: Из овощей и грибов
1090930 мин.43872
16 февраля 2010, 10:19
10 средних картофелин
150 гр. сыра гауда
200 гр. нарезанного на тонкие пластины бекона
Каталог: Из овощей и грибов
1248850 мин.43975
31 января 2010, 23:59
1 кг. картофеля
для соуса бешамель:
50 гр. сливочного масла
2 ст.л. муки
500 мл. молока,
соль, мускатный орех, кайенский перец, розмарин, майоран, любисток (набор трав можно выбирать и предпочтениям)
2 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. дроблнных орехов
1 ч.л. порошка паприки
Каталог: Блюда из птицы
50260 мин.1628
22 апреля 2008, 17:15
250 гр. индюшиного фарша
1 луковица
250 гр. картофельного пюре
150 гр. сыра типа гауда (натертый на крупной терке)
1 яйцо
соль
перец
панировачные сихари, кунжут
Каталог: Супы-пюре
1247940 мин.43056
25 ноября 2009, 18:06
300 гр. картофеля
1 кислое яблоко
1 луковица
2 ст.л. сливочного масла
соль
100 мл. белого сухого вина
1 ч.л. зёрен зеленого перца, слега истолченного в ступке
1,5 л овощного бульона
100 гр. сливок
50 гр. миндаля (пластинки)
петрушка для сервировки
Каталог: Другие холодные закуски
87730 мин.43868
06 июня 2009, 19:07
для рёсти:
3 картофелины
1 цукини
2 моркови
1 большая луковица
2 яйца
соль
перец
немного оливкового масла
для селедочного салата:
200 гр. филе селедки (у меня матиас)
1 синяя луковица
4-5 корнишонов или один мариновамый огурец
5-6 редисок
пучок петрушки
заправка для салата:
100 гр. сливочного сыра типа филадельфия
150 гр. натурального йогурта
1 ст.л. оливкового масла
петрушка
молотый перец
Каталог: Драники с сыром
1166740 мин.42151
09 февраля 2010, 18:48
100 гр. сыра гауда
1 луковица
500 гр. картофеля
1 луковица
1-2 зубка чеснока
1 яйцо
соль
перец
3-4 ст.л. растительного масла
100 мл. сливок
Каталог: Другие основные блюда
825410 мин.44295
01 февраля 2009, 18:34
для ньокки:
400 гр. соли грубого помола
1 кг. картофеля
75г картофельного крахмала
150 гр. муки
3 яичных желтка
перец, соль, мускатный орех
мука для рабочей поверхности
для соуса:
2 луковицы шалот
1 зубок чеснока
30 гр. сливочного масла
½ л овощного бульона
50 мл. молока
100 гр. мягкого французского сыра
соль, молотый перец
для сервировки:
4 ст.л. дробленных орехов (арахис, фисташки, грецкие орехи)
Каталог: Блины
112170 мин.42769
07 января 2010, 17:04
300 гр. свежих шампиньонов или баночка консервированных
1 большая луковица
600 гр. отваренного в мундире картофеля
1 яйцо
1 ст.л. крахмала
соль
перец, мускатный орех
немого панировочных сухарей
растительное масло для жарки
Каталог: Из овощей и грибов
68660 мин.45278
23 января 2010, 01:56
1 кг. картофеля
5 ст.л. оливкового масла
6-8 зубков чеснока
6 шт. карасной тонкостенной паприки
1 ч.л. сухого розмарина
2 веточки свежего розмарина
соль
перец
1 лимон
небольшой пучок петрушки
Каталог: Мясные
1039560 мин.64485
06 февраля 2010, 02:56
500 гр. картофеля
600 гр. мясного фарша
2 луковицы
1 яйцо
3 ст.л. панировочных сухарей или кусочек белого хлеба
1 ст.л. готовой горчицы
50 гр. сливочного масла
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
130470 мин.3473
17 февраля 2010, 20:48
1 кг. мелкого, лучше всего не разваривающегося картофеля
3-4 стебля сельдерея
10 маринованных корнишонов или 4-5 обычных маринованных огурца
4 белка от отваренных яиц
150 гр. сыра гауда
50 гр. дробленных грецких орехов
для заправки:
4 желтка
1 ст.л. крепкой горчицы
3 ст.л. белого бальзамического уксуса
3 ст.л. огуречного маринада
100 мл. оливкового масла
соль
перец
зеленый лук и петрушка для сервировки
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1060360 мин.3174
24 ноября 2008, 13:51
картошка (количество определите сами)
оливковое масло
4 феле селедки (300 г)
1 яблоко
½ апельсина
200 гр. творога
200 гр. сметаны
1 небольшая луковица
черный молотый перец, свежий укроп
Каталог: Пицца
1192460 мин.4281
25 августа 2009, 15:46
для основы киша:
800 гр. картофеля
1 яйцо
50 гр. сливочного масла
соль
перец, мускатный орех
для заливки:
4 яйца
200 мл. сливок
150 гр. бекона
100 гр. сыра типа гауда
зелень одного стебля порея
Каталог: Из овощей и грибов
771930 мин.23661
07 февраля 2010, 16:24
4-5 шт. картофеля
1 спелый авокадо
50 мл. молока
1 ст.л. лимонного сока
50 гр. натурального йогурта
соль
перец
небольшой пучок петрушки
2 синих луковицы
1 ст.л. сахара
20 гр. сливочного масла
Каталог: Супы-пюре
1520430 мин.42552
03 июня 2009, 12:45
1,5 л воды
4 картошины
2 средних луковицы
2-3 зубка чеснока
2 средних моркови
50 гр. сливочного масла
1 небольшой цукини или кабачок
1 ст.л. каперсов (по желанию и возмозжности)
100 мл. сливок
1 баночка тунца в собственном соку
соль
перец, чили
зелень
Каталог: Супы из мяса птицы
250780 мин.43883
26 января 2010, 19:06
для куриного бульона:
1,5 л воды
1/2 курицы
морковь, лук, корневой сельдерей, зелень
соль
на 4 горшочка:
4-5 картофелин
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 ст. отваренной предварительно фасоли (я использовала консервированную)
1 ст.л. сливочного масла
для теста:
250 гр. муки
½ ч.л. соли
50 гр. свиного смальца
7 ст.л. теплой воды
Каталог: Драники без муки
3204120 мин.3469
19 мая 2009, 16:11
600 гр. картофеля
1 луковица
1 зубок чеснока
200 мл. молока
3 яйца
соль, молотый перец
горсть семечек
пару веточек базилика
Каталог: Картофельные драники
2005130 мин.42845
02 сентября 2009, 02:49
600 гр. картофеля
3 яйца
250 мл. молока
3-4 стебля сельдерея вместе с зеленью
1 луковица
горсть семечек
1-2 зубка чеснока
соль
перец
Каталог: Из овощей и грибов
139050 мин.3256
03 августа 2009, 17:48
3-4 картофелины
1 небольшой корень сельдерея
1 кислое яблоко
1 луковица
подсолнечное масло для жарки
соль
перец
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
601930 мин.42154
08 августа 2008, 18:14
0,5 кг. отваренной в мундире картошки
0,5 кг. рыбного филе (у меня пангазиус)
1 луковица
1 яйцо
200 гр. сыра типа „филадельфия“
соль
перец
немного муки для панировки
растительное масло для жарки
соус: 2 ложки соуса „ремулад“ (майонез с зеленью)
1 ложка кетчупа
1 ложка готового хрена
Каталог: Из овощей и грибов
749220 мин.23055
14 января 2009, 15:36
300 гр. готового картофельного пюре
2 варенных яйца
1 сырое яйцо
1-2 ст.л. крахмала (по необходимости, если тесто жидковато)
молотый перец
оливки и миндаль по количеству оладушек
мука и горсть семечек для панировки
Каталог: Блюда из мяса
185910 мин.3765
05 августа 2009, 12:38
для картофельной оболочки:
800 гр. картошки отваренной в мундире
1 яйцо
соль
перец , укроп по желанию
для котлет:
600 гр. мясного фарша
1-2 луковицы
соль
перец
для панировки:
2 яйца, мука, панировочные сухари
для сервировки: сметана
Каталог: Салат из овощей
570620 мин.41647
23 сентября 2009, 01:20
400 гр. картофеля
4 больших шампиньона
1 яблоко
1 небольшая луковица
сок одного яблока
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. белого бальзамического уксуса
4 ст.л. оливкового масла
соль
перец
100 гр. ветчины
горсть семечек
несколько перьев зеленого
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
103270 мин.3062
26 мая 2009, 02:45
для картофельного теста:
1 кг. картофеля
50 гр. сливочного масла
1 яйцо
соль, мускатный орех, перец
500 гр. мясного фарша, смешанного с луком и специями
желток для смазывания ватрушек
Каталог: Картофельный салат
74330 мин.42751
13 августа 2009, 00:03
800 гр. картофеля
½ красной паприки
4-5 маринованых огурчиков
50 гр. зеленых оливок
заправка:
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. белого бальзамического уксуса
4 ст.л. сливок
соль
перец
небольшойпучек зеленого лука
горсть соленого арахиса
Каталог: Другие основные блюда
109900 мин.43664
18 декабря 2009, 12:13
500 гр. картошки в мундире
1 красная паприка
1 стебель порея
100 гр. бекона
4 яйца
200 мл. молока
соль
перец
щепотка мускатного ореха
4-5 ст.л. растительного масла
зелень для сервировки
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
123600 мин.1548
08 февраля 2008, 14:35
3/4 чашки (180 мл. ) воды
1/2 чашки (120 мл. ) молока
5 ст л (70 гр) масла
1/4 чашки (50 гр) сахара
1 ч.л. соли
1 яйцо
1/2 чашки (33 гр) картофельных хлопьев или растворимое картофельное пюре
3 1/2 чашки (400-460 гр) муки
1 пакетик (7 гр. - 2 1/4 ч л) сухих дрожжей
для начинки:
печеночный паштет
соленый творог
или что душе угодно
Каталог: Бургеры
669330 мин.42032
09 ноября 2008, 19:48
для бургеров:
400 гр. готового картофельного пюре (или 1 пакетик сухого пюре и 200 гр. холодной воды+200 гр. молока)
1 небольшой цукини
½ красной паприки
1 небольшая луковица
200 гр. консервированного горошка
1 сырое яйцо
соль
перец
для крема:
150 гр. творога
3 ст.л. сметаны
1 ст.л. лимонного сока
листья базилика, соль
перец
для сервировки:
листья салата
2 помидора
Каталог: Из овощей и грибов
732140 мин.42239
03 июня 2009, 03:35
8 хрустящих хлебцев (галет)
400 гр. замороженных грибов
2 луковицы
50 гр. сливочного масла
500 гр. отваренного в мундире до полуготовности картофеля
4 яйца
1-2 помидора
соль
перец, сушеный базилик
Каталог: Салат из овощей
160940 мин.1938
18 сентября 2009, 03:24
300 гр. картофеля, лучше мелкого
1 луковица
3 ст.л. белого бальзамического уксуса
125 мл. овощного бульона
1 лавровый лист
3 яйца
2 моркови
250 гр. стручковой фасоли
4-5 шт. грецких орехов
чабрец
4-5 ст.л. оливкового масла
перец, соль
Каталог: Другие основные блюда
80360 мин.2350
06 декабря 2008, 17:55
700 гр. картофеля
2 луковицы
1 морковь
250 гр. шампиньонов (или других грибов)
соль, черный перец
тесто для булочек:
350 гр. муки
200 гр. воды
½ пакетика сухих дрожжей (около 4г)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
можно также использовать готовое тесто
Каталог: Печенье
672640 мин.2556
24 ноября 2008, 17:28
600 гр. отваренного в мундире картофеля
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кари
1 яйцо
100 гр. топленого сливочного масла
100 гр. муки
соль
перец
кунжут