Многоликая картошка

Многоликая картошка

Спросите любого человека, какое его любимое блюдо, и многие скажут - картофель. Да, этот корнеплод давно стал традиционным блюдом на нашем столе: вареный, жареный, тушеный, печеный… Картофель хорош во всех видах, к тому же он очень полезен. И в этом вы сейчас легко убедитесь.

Включая картофель в свое ежедневное меню, мы обеспечиваем организм самыми необходимыми незаменимыми аминокислотами, в особенности лизином, углеводами, минеральными веществами, витаминами. 1 кг отварного очищенного картофеля снабжает организм белками на 20 %, углеводами на 40 %, витаминами В1 (тиамин) и РР (никотиновая кислота) на 60 %, витамином В2 (рибофлавин) на 30 %, витамином С на 200 % !, а также калием (200 % ), магнием и фосфором (50 % ), железом (60 % ) и кальцием (20 % ). Калорийность при этом составляет 800-900 ккал (30 % от суточной потребности).

Для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля. А максимально сохранить все перечисленные витамины и микроэлементы при приготовлении картофеля помогут следующие хитрости:

Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше - запекайте его или отваривайте в мундире.
Отваривайте картофель на пару или в минимальном количестве воды.
Никогда не храните в воде уже почищенный картофель.
Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.

Весьма высоко ценит лечебные свойства картофеля и медицина. Потому что его соком издавна лечили язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А калий, которым богат картофель, просто необходим больным с заболеваниями сердца и почек. Используется в лечебных целях и крахмал этого замечательного природного дара. Так, он применяется как обволакивающее, противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Даже при тяжелых формах отравления можно есть отварной картофель.

koolinar.ru

Рецепты

Labskaus (лабскаус), закуска настоящих моряковLabskaus (лабскаус), закуска  настоящих моряков

500 гр. картофельного пюре

300 гр. говяжьей тушенки (в идеале должна быть солонина, но не было)

1 большая луковица

100 гр. маринованной свеклы

50 гр. смальца

соль

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

156432140

passion1963

11 марта 2009, 14:28

Альпийская запеканка (alpenmakrönli)Альпийская запеканка (alpenmakrönli)

4 картофелины

300 гр. макарон-рожек

150 гр. бекона

2 луковицы

1 ст.л. растительного масла

150 гр. твердого сыра

Каталог: Другие основные блюда

166403454

passion1963

23 ноября 2009, 11:57

Старый фритц (alter fritz) - картофельные блины с фаршемСтарый фритц (alter fritz) - картофельные блины с фаршем

1 кг. картофеля

2 ст.л. муки

2 яйца

2 луковицы + 1 луковица для фарша

1/2 ч.л. сухого майорана

500 гр. мясного фарша

Каталог: Блины

160552981

passion1963

26 ноября 2009, 18:22

Картофель дофине (gratin dauphinois)Картофель дофине (gratin dauphinois)

1 кг. картофеля

1-2 зубка чеснока

200 мл. сливок

соль, молотый перец, мускатный орех

и никакого сыра!

Каталог: Из овощей и грибов

2077165117

passion1963

14 ноября 2009, 14:19

Пирожки с картошкой из песочно-твороженного тестаПирожки с картошкой из песочно-твороженного теста

tестo:

200 гр. творога

200 гр. мягкого сливочного масла

1 ч.л. разрыхлителя

2 яйца

муки сколько возьмет (не могу сказать точно, так как подмешивала до состояния гладкого теста)

Каталог: Пирожки с картошкой

1831449108

passion1963

29 января 2010, 11:47

Печеная картошка и дипы к нейПеченая картошка и дипы к ней

для печеной картошки:

1 кг. картошки

150 гр. тонко нарезанного бекона

0,5 кг. поверенной соли

розмарин (свежий или сухой), лавровый лист

для сырного дипа:

Каталог: Другие основные блюда

177764475

passion1963

06 июля 2009, 01:40

Картофельные маффины или драники запеченные с начинкойКартофельные маффины или драники запеченные с начинкой

500 гр. картофеля

1 луковица

1 зубок чеснока

2 яйца

соль

перец

Каталог: Из овощей и грибов

175883271

passion1963

13 января 2010, 15:19

Капустное „жаркое“ (рецепт моей бабушки)Капустное „жаркое“ (рецепт моей бабушки)

500 гр. квашеной капусты

1 кг. картофеля

1 луковица

1 морковь

растительное масло для жарки

соль, черный молотый перец

Каталог: Из овощей и грибов

133442877

passion1963

30 октября 2009, 00:33

Не совсем драники (reibekuchen) с креветкамиНе совсем драники (reibekuchen) с креветками

6 средних картошек

2 средних луковицы

1 яйцо

2 ст.л. крахмала

соль

перец

Каталог: Другие основные блюда

59361638

passion1963

18 марта 2008, 20:16

Айнтопф со стручковой фасольюАйнтопф со стручковой фасолью

800 гр. картофеля

400 гр. мяса

250 гр. стручковой спаржевой фасоли

100 гр. бекона (нарезка)

1 большая морковь

3 цветных паприки

Каталог: Блюда из мяса

74442851

passion1963

30 июля 2009, 03:46

Картофельно-фасолевое пюреКартофельно-фасолевое пюре

1 кг. картофеля

1 баночка (400 г) консервированной белой фасоли

4-5 ст.л. оливкового масла

мускатный орех, сушеный чабрец

соль, черный молотый перец

Каталог: Из овощей и грибов

79802445

passion1963

19 февраля 2010, 11:58

Грибное жаркоеГрибное жаркое

1 кг. картошки

2 средних луковицы

грибы консервированные, можно свежие (kоличество по желанию)

100 гр. сливок

растительное масло для жарки

соль

Каталог: Другие основные блюда

53931840

passion1963

05 марта 2008, 14:24

Картошка, тушеная с дарами моря „на пиру у посейдона“Картошка, тушеная с дарами моря „на пиру у посейдона“

300 гр. морского коктейля (креветки, кальмары, осминожки, мидии)

1 филе пангазиуса

500 гр. катртошки

1 большая луковица

2 зубочка чеснока

небольой кусочек имбиря

Каталог: Блюда из морепродуктов

164011627

passion1963

10 октября 2008, 20:14

Драники мясистыеДраники мясистые

8 средних картофелин

500 гр. мясного фарша

4 яйца

2 луковицы

соль, черный молотый перец

растительное масло для жарки

Каталог: Блюда из мясного фарша

69202960

passion1963

17 января 2008, 17:15

Котлетки-сэндвичиКотлетки-сэндвичи

2 картофелины, отваренные (или запеченные) в мундире

300 гр. фарша

1 луковица

2 яйца

соль

перец

Каталог: Мясные

45732248

passion1963

17 мая 2009, 03:58

Картофельные крокеты с сыром или еще одни неправильные драникиКартофельные крокеты с сыром или еще одни неправильные драники

6 средних картошек

2 средних луковицы

1 яйцо

2 ст.л. крахмала

соль

перец

Каталог: Из овощей и грибов

119712945

passion1963

27 марта 2008, 12:57

И опять картофельный салатИ опять картофельный салат

750 гр. картофеля

2 луковички шалот

150 мл. овощного бульона

2 ст.л. уксуса 5%

2 ч.л. сахара

3-4 ст.л. оливкового масла

Каталог: Салат из овощей

76052858

passion1963

18 ноября 2009, 22:49

Картофельные булочкиКартофельные булочки

3/4 чашки (180 мл. ) воды

1/2 чашки (120 мл. ) молока

5 ст л (70 гр) масла

1/4 чашки (50 гр) сахара

1 ч.л. соли

1 яйцо

Каталог: Пирожки

107121548

passion1963

08 февраля 2008, 14:35

Запеченная курица с картошкой „у мамы в гостях“Запеченная курица с картошкой „у мамы в гостях“

4 куриных окорочка

1 баночка натурального йогурта (125г)

1 кг. картошки

2 ст.л. оливкового масла

соль

перец, чеснок

Каталог: Блюда из птицы

93922569

passion1963

14 января 2009, 12:01

Вареники украинские с картошкойВареники украинские с картошкой

тесто:

500 мл. сыворотки

700 гр. муки

1 ч.л. соды

2 ч.л. соли

начинка:

Каталог: Вареники с картошкой и луком

602994976

passion1963

21 августа 2008, 16:42

Картошка, запеченная с сыром и беконом .Картошка, запеченная с сыром и беконом  .

10 средних картофелин

150 гр. сыра гауда

200 гр. нарезанного на тонкие пластины бекона

Каталог: Из овощей и грибов

98753872

passion1963

16 февраля 2010, 10:19

Печеная картошка-гармошка под соусом бешамельПеченая картошка-гармошка под соусом бешамель

1 кг. картофеля

для соуса бешамель:

50 гр. сливочного масла

2 ст.л. муки

500 мл. молока,

соль, мускатный орех, кайенский перец, розмарин, майоран, любисток (набор трав можно выбирать и предпочтениям)

Каталог: Из овощей и грибов

112413975

passion1963

31 января 2010, 23:59

Индюшино-картофельные биточки с сыромИндюшино-картофельные биточки с сыром

250 гр. индюшиного фарша

1 луковица

250 гр. картофельного пюре

150 гр. сыра типа гауда (натертый на крупной терке)

1 яйцо

соль

Каталог: Блюда из птицы

44811628

passion1963

22 апреля 2008, 17:15

Французский картофельный супФранцузский картофельный суп

300 гр. картофеля

1 кислое яблоко

1 луковица

2 ст.л. сливочного масла

соль

100 мл. белого сухого вина

Каталог: Супы-пюре

104703056

passion1963

25 ноября 2009, 18:06

Овощные рёсти (rösti) с селедочным салатомОвощные рёсти (rösti) с селедочным салатом

для рёсти:

3 картофелины

1 цукини

2 моркови

1 большая луковица

2 яйца

Каталог: Другие холодные закуски

79963868

passion1963

06 июня 2009, 19:07

Сырные драники (kaas-rösti)Сырные драники (kaas-rösti)

100 гр. сыра гауда

1 луковица

500 гр. картофеля

1 луковица

1-2 зубка чеснока

1 яйцо

Каталог: Драники с сыром

107292151

passion1963

09 февраля 2010, 18:48

Ньокки (gnocchi) с сырным соусомНьокки (gnocchi) с сырным соусом

для ньокки:

400 гр. соли грубого помола

1 кг. картофеля

75г картофельного крахмала

150 гр. муки

3 яичных желтка

Каталог: Другие основные блюда

623024294

passion1963

01 февраля 2009, 18:34

Картофельно-грибные таллерыКартофельно-грибные таллеры

300 гр. свежих шампиньонов или баночка консервированных

1 большая луковица

600 гр. отваренного в мундире картофеля

1 яйцо

1 ст.л. крахмала

соль

Каталог: Блины

69112768

passion1963

07 января 2010, 17:04

Картофельное пюре по-средиземноморскиКартофельное пюре по-средиземноморски

1 кг. картофеля

5 ст.л. оливкового масла

6-8 зубков чеснока

6 шт. карасной тонкостенной паприки

1 ч.л. сухого розмарина

2 веточки свежего розмарина

Каталог: Из овощей и грибов

58025278

passion1963

23 января 2010, 01:56

Картофельно-мясной торт "перевертыш"Картофельно-мясной торт "перевертыш"

500 гр. картофеля

600 гр. мясного фарша

2 луковицы

1 яйцо

3 ст.л. панировочных сухарей или кусочек белого хлеба

1 ст.л. готовой горчицы

Каталог: Мясные

91834485

passion1963

06 февраля 2010, 02:56

Картофельный салат с сыромКартофельный салат с сыром

1 кг. мелкого, лучше всего не разваривающегося картофеля

3-4 стебля сельдерея

10 маринованных корнишонов или 4-5 обычных маринованных огурца

4 белка от отваренных яиц

150 гр. сыра гауда

50 гр. дробленных грецких орехов

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

118213473

passion1963

17 февраля 2010, 20:48

Селедочные дипы к печеной картошкеСеледочные дипы к печеной картошке

картошка (количество определите сами)

оливковое масло

4 феле селедки (300 г)

1 яблоко

½ апельсина

200 гр. творога

Каталог: Соусы, дипы, маринады

94413173

passion1963

24 ноября 2008, 13:51

Рёсти-кишРёсти-киш

для основы киша:

800 гр. картофеля

1 яйцо

50 гр. сливочного масла

соль

перец, мускатный орех

Каталог: Пицца

108584281

passion1963

25 августа 2009, 15:46

Картофельно-авокадовое пюре с карамелизированным лукомКартофельно-авокадовое пюре с карамелизированным луком

4-5 шт. картофеля

1 спелый авокадо

50 мл. молока

1 ст.л. лимонного сока

50 гр. натурального йогурта

соль

Каталог: Из овощей и грибов

66543661

passion1963

07 февраля 2010, 16:24

Картофельно-кабачковый суп-пюре с тунцомКартофельно-кабачковый суп-пюре с тунцом

1,5 л воды

4 картошины

2 средних луковицы

2-3 зубка чеснока

2 средних моркови

50 гр. сливочного масла

Каталог: Супы-пюре

134802552

passion1963

03 июня 2009, 12:45

Густой картофельный суп с фасолью в горшочкеГустой картофельный суп с фасолью в горшочке

для куриного бульона:

1,5 л воды

1/2 курицы

морковь, лук, корневой сельдерей, зелень

соль

на 4 горшочка:

Каталог: Супы из мяса птицы

220123883

passion1963

26 января 2010, 19:06

Драники на молокеДраники на молоке

600 гр. картофеля

1 луковица

1 зубок чеснока

200 мл. молока

3 яйца

соль, молотый перец

Каталог: Драники без муки

277813468

passion1963

19 мая 2009, 16:11

Картофельные драники с сельдереемКартофельные драники с сельдереем

600 гр. картофеля

3 яйца

250 мл. молока

3-4 стебля сельдерея вместе с зеленью

1 луковица

горсть семечек

Каталог: Картофельные драники

172742845

passion1963

02 сентября 2009, 02:49

Жареная картошка „особая“Жареная картошка „особая“

3-4 картофелины

1 небольшой корень сельдерея

1 кислое яблоко

1 луковица

подсолнечное масло для жарки

соль

Каталог: Из овощей и грибов

108643256

passion1963

03 августа 2009, 17:48

Рыбно-картофельные крокетыРыбно-картофельные крокеты

0,5 кг. отваренной в мундире картошки

0,5 кг. рыбного филе (у меня пангазиус)

1 луковица

1 яйцо

200 гр. сыра типа „филадельфия“

соль

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

54992154

passion1963

08 августа 2008, 18:14

Картофельные оладьи с сюрпризомКартофельные оладьи с сюрпризом

300 гр. готового картофельного пюре

2 варенных яйца

1 сырое яйцо

1-2 ст.л. крахмала (по необходимости, если тесто жидковато)

молотый перец

оливки и миндаль по количеству оладушек

Каталог: Из овощей и грибов

64233055

passion1963

14 января 2009, 15:36

Котлеты „загадка“Котлеты „загадка“

для картофельной оболочки:

800 гр. картошки отваренной в мундире

1 яйцо

соль

перец , укроп по желанию

для котлет:

Каталог: Блюда из мяса

157813765

passion1963

05 августа 2009, 12:38

Картофельный салат сo свежими шампиньонами и яблокамиКартофельный  салат сo свежими шампиньонами и яблоками

400 гр. картофеля

4 больших шампиньона

1 яблоко

1 небольшая луковица

сок одного яблока

1 ст.л. лимонного сока

Каталог: Салат из овощей

51111647

passion1963

23 сентября 2009, 01:20

Картофельные ватрушкиКартофельные ватрушки

для картофельного теста:

1 кг. картофеля

50 гр. сливочного масла

1 яйцо

соль, мускатный орех, перец

500 гр. мясного фарша, смешанного с луком и специями

Каталог: Пирожки

96133062

passion1963

26 мая 2009, 02:45

Картофельный салат, однажды по-другомуКартофельный салат, однажды по-другому

800 гр. картофеля

½ красной паприки

4-5 маринованых огурчиков

50 гр. зеленых оливок

заправка:

4 ст.л. оливкового масла

Каталог: Картофельный салат

67842751

passion1963

13 августа 2009, 00:03

Крестьянский завтрак (bauernfrüshtuck)Крестьянский завтрак (bauernfrüshtuck)

500 гр. картошки в мундире

1 красная паприка

1 стебель порея

100 гр. бекона

4 яйца

200 мл. молока

Каталог: Другие основные блюда

91343664

passion1963

18 декабря 2009, 12:13

Вариации на тему "картофельное пюре"Вариации на тему "картофельное пюре"

для пюре:

800 гр. картофеля

50 гр. сливочного масла

50 мл. молока

2 ст.л. картофельного крахмала

соль

Каталог: Из овощей и грибов

87804473

passion1963

27 февраля 2008, 15:26

Картофельная зебра (картофель, запеченный с беконом, помидорами и луком)Картофельная зебра (картофель, запеченный с беконом, помидорами и луком)

6 средних картофелин

3 средние луковицы

4 небольших помидоров

300 гр. бекона

2 ст.л. растительного масла

соль и свежемолотый черный перец

Каталог: Из овощей и грибов

140441352

passion1963

06 февраля 2008, 15:45

Бургер овощной „country“ с творожено-базиликовым кремом или что сделать из оставшегося пюреБургер овощной „country“ с творожено-базиликовым кремом или что сделать из оставшегося пюре

для бургеров:

400 гр. готового картофельного пюре (или 1 пакетик сухого пюре и 200 гр. холодной воды+200 гр. молока)

1 небольшой цукини

½ красной паприки

1 небольшая луковица

200 гр. консервированного горошка

Каталог: Бургеры

57672032

passion1963

09 ноября 2008, 19:48

Картофельный салат со стручковой фасольюКартофельный салат со стручковой фасолью

300 гр. картофеля, лучше мелкого

1 луковица

3 ст.л. белого бальзамического уксуса

125 мл. овощного бульона

1 лавровый лист

3 яйца

Каталог: Салат из овощей

142811938

passion1963

18 сентября 2009, 03:24

Картофельно-грибная запеканка на хрустящих хлебцахКартофельно-грибная запеканка на хрустящих хлебцах

8 хрустящих хлебцев (галет)

400 гр. замороженных грибов

2 луковицы

50 гр. сливочного масла

500 гр. отваренного в мундире до полуготовности картофеля

4 яйца

Каталог: Из овощей и грибов

61122239

passion1963

03 июня 2009, 03:35

Тушеная картошка с паровыми булочками на грибной подушкеТушеная картошка с паровыми булочками на грибной подушке

700 гр. картофеля

2 луковицы

1 морковь

250 гр. шампиньонов (или других грибов)

соль, черный перец

тесто для булочек:

Каталог: Другие основные блюда

69132350

passion1963

06 декабря 2008, 17:55

Картофельное печеньеКартофельное печенье

600 гр. отваренного в мундире картофеля

1 ч.л. тмина

1 ч.л. кари

1 яйцо

100 гр. топленого сливочного масла

100 гр. муки

Каталог: Печенье

56382556

passion1963

24 ноября 2008, 17:28

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели