Готовим с вином и другими алкогольными напитками

печенка птичья (куриная) 450-500 г

лук 2 шт.

чеснок 6 зубчиков

грибы 200 г

растительное масло для жарки

алкоголь (коньяк, бренди, ром, джин) 50 мл.

говядина - 1,5 кг.

чеснок - 2 зубчика

1 лавровый лист

темное пиво - 800 мл.

сливочное масло - 80 гр.

растительное масло - 3 ст.л.

масло сливочное 25 г

сахар 25 г

яйцо 1 шт.

цедра одного лимона

сливки или сметана 3 ст.л.

соль

1 ст. =250 мл.

-500 гр. муки

-1/2 ст. сахарного песка

-1 ст. вина (у меня белое полусухое с оттенком лайма)

-1 ст. оливкового масла "экстра вирджин"

-1 пакетик разрыхлителя для теста (10 гр)

говядина 800 г

лук 2 шт.

морковь 2 шт.

чеснок 2 зубчика

мука 1 ст.л.

портер ("балтика"№6) 200 г.

свиная рулька - 2 шт. ( примерно - 1.2 кг. )

маринад

-

пиво светлое - 2 л

тимьян -1\3 ч.л. -

орегано - 1\3 ч.л. -

говядина (розовое мясо), 1 кг

- соль, ч.л.

- черный молотый перец, ч.л.

- сёю (соус) 15мл＝ ст.л.

- репчатый лук, половина протертой луковицы

- чеснок, 1 зубчик мелкорубленный

куриная грудка - 2 шт.

вино красное сухое - 1,5 ст.

горчица в зёрнах - 2 ст.л.

лавровый лист - 3-4 шт.

чеснок - 6 шт.

перец горошком - горсточка,

формы № 24 и разъемная №26.

корж:

50 гр. шоколада

50 гр. слив.масла

2 яйца

100 гр. сахара

мука – 260 г

пиво – 240 мл.

яйца – 4шт

подсолнечное масло – 80 мл.

сахар – 50 г

ванильный сахар – 1пак

тесто:

6 яичных желтков

15 ст.л. холодной воды

450 гр. сахара

300 гр. муки

¾ пакетика порошка для выпечки

кальмары очищенные 1 кг.

лимон 1 шт.

пиво темное 250 гр.

сахарный песок 2 ст.л.

соль, черный перец.

для соуса:

если совсем мало времени: упаковка песочного теста

если времени чуть больше: мука – 250 г

сахар – 70 г

сливочное масло – 125г

яйцо – 1 шт

ванильный сахар – 2 пак

продукты для варианта 1:

язык телячий - 1 шт. 1,2-2 кг

набор овощей - лук, морковь, корневой сельдерей, паприка и пеперони - по 1 шт.

набор приправ - перцы горошком, ягоды можжевеловые, горчица зёрнами, гвоздика, лаврик, кусочек имбиря, соль и сухая паприка целиком. всего брала произвольно: ягод можжевельника - несколько шт. перец и горчицу - по десятку-второму "горошков", лаврик - 2-3 шт. (для венка не хватит!), имбирь - 1,2-2 см кусочек..

вода

инжир - 125 гр. (у меня сухой миниатюрный)

3 ст. муки

2-3 яйца

3 ст.л. сахара

1 ч.л. ванильного сахара

1 л кефира

0,5 ч.л. соли

для теста:

2 ч.л. сухих дрожжей

2/3 чашки тёплого/40"/ молока 3.5%

1/3 чашки растопленного сл.масла

1/4 чашки сахара

1/8 ч.л. соли

творожный сыр (филадельфия,буко) 200 гр.

сливки 200 мл.,

мята пучок,

лайм 2 шт.

желатин 4 листика,

ром 75-100 мл.,

молоко 1 литр.

какао 4 ст.л.

шоколад чёрный 72% 200 гр. +50 гр. для декора бокалов.

клубника замороженая 500 гр.

ром 300 мл.

сливки 400 мл.

1 кг. куриного, свиного и говяжьего фарша

300 гр. натертой моццареллы

1 луковица

4 зубка чеснока

2 кусочка белого хлеба, вымоченного в молоке и отжатого

2-3 ложки сухарей

450 гр. муки

220 гр. твердого сыра

150 гр. сметаны

200 гр. светлого пива

80 гр. томатного сока

1 яйцо

для утки

утка весом около 2 кг( у меня была 2.2 кг)-очищенная от перьев

1/2 ч.л. соли

1/8 ч.л. молотого чёрного перца

щепотка "allspice"- смесь специй

4 ст.л. ямайского светлого рома( или коньяка)

вишня замороженная 2 ст.

ром 80 мл.

сливки 33% 500 мл.

сахарная пудра 1 ст.

шоколад 50 гр.

для заварного вишнёвого крема.

половина дыни

несколько веточек мяты

четверть ст. водки

2 ст.л. сахара

цедра и сок половины лимона

корж безе 1 шт. готовый.

печенье савоярди 300 гр.

шоколадная крошка 100 гр.

какао 72% 100 гр.

вино марсала 200 мл.(или любое сладкое креплёное вино,ликёр..)

для крема.

для забайоне

6 желтков

1/2 ст. сахара

1/3 ст. темного рома

1/3 ст. воды

2 ст.л. апельсинового ликера

мука пшеничная — 1,5 стак.

миндаль — 3 ст.л.

яйцо куриное — 1 шт

масло сливочное (+ 1 ст.л. для лука) — 100 г

соль (щепотка)

лук-порей — 1 шт

для салата:

филе 1 крупной сельди

маринованные огурцы 2 шт

3 яйца сваренных в крутую

150 г.сл.масла

лук зелёный небольшой пучок

2 ст. вафельной крошки

0.5 ст. грецких орехов

пол ст. ямайкского темного рома

4 ложки меда

2 ст.л. какао

сахарная пудра или крокант (орешки в карамели) для обсыпки

150 гр. размягченного масла

3/4 ст. сахара

2 спелых банана 3 яйца

100 гр. грецких орехов

100 гр. изюма

2 ст. муки

200 мл. яблочного сока

40 мл. бренди

сахар или мед

корица (целая)

кусочки сушеных яблок

маргарин сливочный 500 гр

пиво светлое 1 ст (200 мл. )

мука пшеничная 5 ст

для отделки:

яйцо 2 шт

сахар песок 1 ст

кубик свежих дрожжей-1 (42 гр. а)

сахар-130 гр.

молоко-200 мл.

мука-500 гр.

соль-щепотка

яйца-4

тесто:

мука – 250 гр.

сливочное масло – 120 гр.

сахарная пудра – 100 гр.

яйцо – 1 шт.

начинка:

для теста:

пиво светлое 2 ст.

мука примерно 4 ст.

яйцо 3-4шт

растительное масло 4 ст.л.

соль

для теста:

400 гр. муки

130 гр. мягкого маргарина

1/4 ст. нарезаной зелени

немного холодной воды

черный перец молотый, паприка, молотый лук, соль

креветки отварные 200 гр.

сок томатный 1 ст.

паста томатная 1 ст.л.

водка 0,5 ст.

сельдерей сухой 1 ч.л. (у меня был свежий)

петрушка несколько веточек.

лосось 1 шт.

лук 2 шт.

морковь 1-2 шт.

перец кр.мол.

перец чер.мол.

базилик

курица-1 кг

семга-400 гр. ( можно добавить и осетрину )

морковь-1 шт

картофель- 250 гр

водка- 50 гр

соль

1 кг. говядины

4 мозговых косточки

2 луковицы

4 зубчика чеснока

2-3 ст. красного вина

2 ст. бульона

куриные крылья - 1 кг,

бурбон (или любой виски, или коньяк, или водка)- 50-100 мл. ,

томатный сок - 250 мл.,

французская горчица - 1 ст.л. с горкой,

масло оливковое - 2-3 ст.л.

чеснок ,