Лучшие рецепты со шпинатом

Лучшие рецепты со шпинатом

О полезных свойствах шпината ходят легенды: в нем содержится множество минеральных веществ, в том числе большое количество йода, витамина С и провитамина А, которые не разрушаются при варке. По содержанию железа шпинат занимает первое место среди овощей. В нем много калия, его хлорофилл близок по химическому составу к гемоглобину крови, а медь, находящаяся в шпинате, способствует кроветворению. Поэтому шпинат очень полезен при заболевании туберкулезом и злокачественном малокровии. Свежий шпинат используют в качестве наполнителя зеленых салатов, его добавляют в фарш, суфле и киши. Также очень часто варят суп из шпината, добавляя в него сливки.

Пряности. Мускатный орех является великолепной вкусовой добавкой к шпинату, его натирают и добавляют в блюда со шпинатом незадолго до готовности. Чтобы избежать обесцвечивания шпината, режьте шпинат ножом из нержавеющей стали, лезвие из углеродистой стали вызовет изменение окраски.

Внимание! В шпинате, особенно после цветения, образуется большое количество щавелевой кислоты, которая вступает во взаимодействие с содержащимся в нем кальцием. Образуется соединение, которое не усваивается организмом и не выводится из него. Поэтому использовать шпинат в пищу нужно до цветения. Следует помнить, что щавелевая кислота оказывает вредное воздействие на организм в любом случае, если шпинат употреблять чрезмерно.

Заготовка из шпината для супов и горячих блюд впрок.

Шпинат перебрать, промыть и сварить в крутом соленом кипятке с добавлением соды в открытой посуде и на сильном огне. Когда шпинат станет мягким, откинуть его на сито, облить холодной водой, дать стечь воде и протереть.

Полученное пюре переложить в глубокий сотейник, поставить на плиту и готовить при постоянном помешивании до такой степени, чтобы держалось на ложке, не стекая. Переложить пюре в глубокую миску и дать остыть, уложить в банки, закрыть крышками и сохранять в холодном сухом месте.
Для того чтобы шпинат сохранил свой цвет, в кипяток прибавляется пищевая сода (на 3 л воды 1 ст. ложка соды) и, кроме того, шпинат варят в открытой посуде и на сильном огне, а после варки обливают холодной водой.
Заготовку шпината лучше производить в июле или в начале августа.

Шпинат соленый

Шпинат очистить от черешков, промыть, высушить на свежем воздухе, сложить в банки, пересыпая солью, установить гнет. Когда шпинат осядет, можно доложить свежую зелень. Хранить шпинат в холодильнике.
На 15 кг шпината берется 1,5 стакана соли. Перед употреблением его нужно вымыть, изрубить и опустить в кипящий суп незадолго перед подачей. Заготовку можно использовать и в других блюдах из шпината: например, соусе для спагетти.

Замороженный шпинат

Часто шпинат замораживают впрок. Для этого зелень нужно промыть, обсушить и нарезать толстыми полосками. Затем - убрать в морозилку. Попробуйте приготовить пирог со шпинатом из такой заготовки. Сдобное, чуть соленое тесто отлично сочетается с этой зеленью. Подавайте его со сметанным соусом или мацони. К слову, в восточной кухне часто используют начинку из сыра со шпинатом, добавляя его, например, в кутабы.

Читайте также:

Лучшие рецепты из ревеня
Лучшие рецепты из щавеля
По-корейским мотивам...

Мы составили для вас подборки рецептов с фото:

Новогодние салаты

Горячие мясные блюда на Новый год

Новогодняя выпечка

  • 19 мая 2010, 20:17
  • 489241
koolinar.ru

Рецепты

Филе индейки со шпинатом.Филе индейки со шпинатом.

Каталог: Блюда из птицы

3714420 мин.42245

a_l

11 июня 2009, 22:30

Деревенский пирог со шпинатом.Деревенский пирог со шпинатом.

Каталог: Пицца

4336590 мин.105395

chef

06 марта 2010, 00:33

"спанокопита"/пирог со шпинатом/"спанокопита"/пирог со шпинатом/

Каталог: Пицца

4632260 мин.1267136

natapit

03 декабря 2009, 03:02

Паста под шпинатно-тунцовым соусомПаста под шпинатно-тунцовым соусом

Каталог: Паста

1268430 мин.42246

passion1963

28 мая 2009, 03:32

Пирог со шпинатом и сыромПирог со шпинатом и сыром

Каталог: Пицца

145472554

lianaaa

05 мая 2010, 01:25

Греческие бублики/кулуракя/Греческие бублики/кулуракя/

Каталог: Печенье

2260760 мин.5059104

natapit

13 мая 2010, 02:30

Пирог с помидорами и шпинатом.Пирог с помидорами и шпинатом.

Каталог: Пицца

2023960 мин.64755

a_l

27 апреля 2010, 04:51

Шпинат и рукколаШпинат и руккола

Каталог: Салат из овощей

6623713060

bratyury

05 мая 2010, 02:27

Пирог с шпинатомПирог с шпинатом

Каталог: Пицца

1028162751

koshka_1983

15 декабря 2009, 15:26

Маффины со шпинатомМаффины со шпинатом

Каталог: Кексы и маффины

881060 мин.122035

moonstar

22 октября 2009, 04:36

Пирог со шпинатом и сыромПирог со шпинатом и сыром

Каталог: Пицца

202181 мин.833

hammi4uga

05 ноября 2009, 19:13

Пирог со шпинатом и кремомПирог со шпинатом и кремом

Каталог: Пицца

886351228

ialo

23 ноября 2009, 23:41

Шпинатные блинчики с начинкойШпинатные блинчики с начинкой

Каталог: Другие рецепты

1086360 мин.2943

kidlog

05 ноября 2008, 11:55

Шпинатные оладьиШпинатные оладьи

Каталог: Другая выпечка

2116830 мин.33265

fialka1

22 апреля 2009, 12:33

Слоеный пирог со шпинатомСлоеный пирог со шпинатом

Каталог: Пицца

3188660 мин.2035

moonstar

01 мая 2010, 16:30

Спанокопита /пирог со шпинатом/ вариантСпанокопита /пирог со шпинатом/ вариант

Каталог: Пицца

1219480 мин.1634

wally

08 октября 2009, 21:10

Рис со шпинатомРис со шпинатом

Каталог: Другие рецепты

729630 мин.41333

ellisa

23 марта 2009, 00:27

Жгут со шпинатомЖгут со шпинатом

Каталог: Другая выпечка

68623255

izumrud

16 апреля 2009, 21:28

Суп-пюре со шпинатомСуп-пюре со шпинатом

Каталог: Супы-пюре

1219220 мин.32035

fcb111

24 сентября 2008, 17:02

Ризотто со шпинатомРизотто со шпинатом

Каталог: Другие гарниры

179973048

mimi

14 ноября 2007, 00:53

Шпиначи аль бурроШпиначи аль бурро

Каталог: Из овощей и грибов

864015 мин.22055

azzurro07

20 марта 2010, 20:37

Зеленые блиныЗеленые блины

Каталог: Блины с сыром

85911 мин.41231

lola45

08 марта 2008, 14:56

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели