Лучшие рецепты из щавеля

Лучшие рецепты из щавеля

Щавель - зеленое листовое растение. Щавель обычно варят; из него готовят начинку для омлета или суп; молодые и нежные листочки добавляют в зеленые салаты; им фаршируют рыбу.

Корешки молодого щавеля не следует выбрасывать, потому что они содержат много сока. После чистки щавель тщательно промывают в холодной воде, чтобы удалить приставшую к листьям пыль или землю.
Щавель всегда рекомендуется припускать перед тем, как варить из него щи. Щавелевая кислота неблагоприятно влияет на внутреннюю микрофлору желудка.

Это важно! Щавель богат пуринами и в чистом виде может нанести организму больше вреда, чем пользы. Людям пожилого возраста не рекомендуется употреблять в пищу свежие листья щавеля без термической обработки.

Заготовка из щавеля для супов и горячих блюд впрок
Щавель перебрать, промыть, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить в собственном соку до мягкости. Готовый щавель откинуть на сито и протереть. Полученное пюре переложить в глубокий сотейник, поставить на плиту и готовить при постоянном помешивании до такой степени, чтобы оно держалось на ложке, не стекая. Переложить пюре в глубокую миску и дать остыть, уложить в банки, закрыть крышками и сохранять в холодном сухом месте.

Так как щавель содержит в себе большой процент воды, его следует тушить в собственном соку, а не отваривать в воде.

Во время тушения щавель нужно почаще промешивать лопаточкой со дна, чтобы он равномерно тушился, потому что щавель, лежащий на дне кастрюли, утушится быстро, а верхние ряды останутся сырыми.

После тушения полученное пюре из щавеля нужно выпарить на плите для того, чтобы удалить из него воду, от присутствия которой консервы могут испортиться. Поэтому чем гуще пюре, тем дольше оно сохраняется. Если взять очень молодой щавель, то корешки от него не следует удалять, так как они содержат много сока. Корешки следует отделить от листьев, промыть и припустить в собственном соку до мягкости, потом протереть сквозь сито, смешать вместе с протертым щавелем и тогда выпарить на плите до готовности.

Готовое пюре не следует укладывать в банки, пока оно совершенно не остынет, иначе оно может скоро испортиться.

Читайте также:
Лучшие рецепты из шпината
Лучшие рецепты из ревеня
По-корейским мотивам...

  • 19 мая 2010, 19:00
  • 47753
koolinar.ru

Рецепты

Пирог (пита) с щавелем, рисом и фетойПирог (пита) с щавелем, рисом и фетой

для теста:

оливковое масло 9 ст.л.

дрожжи 20 гр.

соль 1 ч.л.

виноградный уксус 1 ст.л.

тёплая вода или молоко 200 гр.

Каталог: Пицца

166312364

кыш

17 апреля 2008, 23:21

Щи из щавеля любимые!Щи из щавеля любимые!

бедро индейки на сахарной косточке.

3 литра воды.

4 пучка сежего щавеля.

5-6 картофелин (в зависимости от их размера).

5 яиц.

2 моркови, 2 луковицы.

Каталог: Супы из мяса птицы

269153967

strelec148

20 января 2008, 19:31

Соус-паста из щавеля с авокадоСоус-паста из щавеля с авокадо

авокадо 2 средних

лук 2 шт.

щавель садовый, дикий или кислица большой пучок

молодой чеснок, зелёный лук или черемша небольшой пучок

зелень петрушки, кинзы, укропа 1 небольшой пучок

оливки без косточек 2/3 ст.

Каталог: Соусы, дипы, маринады

119592047

кыш

22 апреля 2008, 18:40

Суп щавелевый на курином бульоне (мой вариант)Суп щавелевый на курином бульоне (мой вариант)

курица 500-600 г

щавель 100 г

луковица 1 шт.

морковь 1 шт.

картошка 1 шт.

кольраби 1/2 кочанчика

Каталог: Супы из мяса птицы

180881924

naumovec

25 ноября 2009, 14:44

Крем-суп из курицы со щавелемКрем-суп из курицы со щавелем

300 гр. куриные грудки

100 гр. щавеля

4 шт. картофеля(300 гр. )

1 луковица

1 сладкий перец

200 мл.сливок 11%

Каталог: Супы-пюре

62812642

bart

26 сентября 2008, 03:13

Рулет "загадка".Рулет "загадка".

куриные грудки без костей и кожицы 4 шт.

шпинат 1 крупный пучок.

щавель 1 пучок.

укроп несколько веточек.

бекон сырокопченый 200 гр.

масло сливочное 2 ст.л.

Каталог: Мясные

135934777

strelec148

21 апреля 2009, 19:41

Щавелевый борщ или зеленый борщ по таганрогски.Щавелевый борщ или зеленый борщ по таганрогски.

курица (говядина на косточке)

картофель-500-600 гр.

морковь- 1 шт.

свекла- 1 шт.

перец болгарский- 1 шт.

лук-2 головки

Каталог: Зеленый борщ

227338197

nira60

27 января 2010, 03:35

Мясо с зеленью -"сябзи гоурма"Мясо с зеленью -"сябзи гоурма"

сябзи гоурма:

баранина(телятина) мякоть - 1,5-2 кг.

лук репчатый - 3 шт.

масло сливочное - 100-150 гр.

соль

перец - .

Каталог: Блюда из мяса

704974970

alyakeyk

04 мая 2010, 16:59

Семга с прованскими травами под соусом из щавеляСемга с прованскими травами под соусом из щавеля

2 порционных кусочка семги

1/2 белой части лука порея

пучок свежего щавеля

сливочное масло для жарки

3 ст.л. сливок 35%

прованские травы, перец, соль

Каталог: Блюда из рыбы

70732745

jk0580

15 апреля 2010, 14:40

Штрудель со щавелемШтрудель со щавелем

щавель 1 большой пучек

сахар 0,5 ст.

изюм 0,5 ст.

ванилин

готовое слоеное тесто 1 упаковка

Каталог: Штрудель из слоеного теста

153371629

smakovniza

13 апреля 2010, 06:33

Пирог "радонежский"Пирог "радонежский"

2 ст. муки

2/3 ст. молока

60 гр. сливочного масла

1 яйцо

1,5 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

Каталог: Сладкие пироги

69122147

таня терехова

30 июня 2009, 22:41

Заправка для супа из щавеля и сладкого перцаЗаправка для супа из щавеля и сладкого перца

перец сладкий 200 гр.

щавель 1 кг.

укроп зелень 100 гр.

соль 1 ст.л.

Каталог: Заправка для супа

7557842

гуленька

27 августа 2009, 22:29

Пирог с щавелемПирог с щавелем

тесто:

2 ст. муки

0,5 ст. сахара

1 ст. сметаны

100-125 гр. маргарина

1/2 ч.л. соды

Каталог: Сладкие пироги

76641637

galina.gede

15 января 2010, 23:40

Зелёный борщок - гордый ответ криворожан всему миру!Зелёный борщок - гордый ответ криворожан всему миру!

щавель - пучок

укроп

петрушка

зелёный лук

чеснок

яйца "вкрутую" - 2 шт.

Каталог: Борщ без свеклы

65883451

laralaram

05 мая 2010, 19:55

Зелёный борщ.Зелёный борщ.

мясо телятина(грудинка) - 500 гр.

сахарная свекла - 1 шт. (нарезать соломкой)

картофель - 5 шт. (нарезать кубиком)

яйца - 4 шт.

лимон(сок) - 1 шт. (если нужно!)

лавровый лист - 2-3 шт.

Каталог: Зеленый борщ

98174456

alyakeyk

10 мая 2010, 22:44

Маффины с щавелемМаффины с щавелем

1,5 ст. муки

1 яйцо

6 ст.л. простокваши

75 гр. консервированного щавеля (можно свежий, его нужно вымыть, нарезать и ошпарить кипятком)

50 гр. пармезана

1 ст.л. разрыхлителя

Каталог: Другая выпечка

72132143

cheburashkin

06 января 2009, 03:29

Картофельный салат со щавелем.Картофельный салат со щавелем.

1 пучок щавеля ( 50 гр. )

300 гр. картофеля

2 вареных яйца

200 гр. свежих огурцов

1 ч.л. горчицы

соль

Каталог: Салат из овощей

75404562

bart

17 июня 2009, 02:27

Кабачки по-греческиКабачки по-гречески

кабачок(я брала цукини)- 1 шт.

болг.перец- 1 шт.

помидор- 1 шт.

щавель-1пучок

зел.лук-1пучок

мука для обжарки кабачка

Каталог: Другие горячие закуски

92792661

izumrud

15 мая 2008, 17:37

Пирожки с щавелемПирожки с щавелем

тесто:

рецепт http://koolinar.ru/recipe/view/59907

350 гр. молока

12 гр. сухих дрожжей

1 ч.л. соли

200 гр. сахара

Каталог: Пирожки с щавелем

1924813748

vremir

08 июля 2009, 12:24

Кубики из семги в беконе под соусом из щавеля и яблок.Кубики из семги в беконе под соусом из щавеля и яблок.

семга филе 800 гр.

бекон с/копченый 12 ломтиков.

сок 1/3 лимона.

соль, чёрный перец.

орегано 1 ч.л.

для соуса:

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

64094269

strelec148

07 февраля 2009, 16:37

Маффины со щавелем и пестоМаффины со щавелем и песто

250 гр. обезжиренного творога

2 яйца

2 ст л муки

2 ст л соуса песто (готового или можно сделать самим,например по рецепту тайрин-http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27368)

2 ст л тертого сыра

сок половинки лимона

Каталог: Другие холодные закуски

59463370

mimi

20 июля 2008, 16:58

Зелёный борщ или весений супчикЗелёный борщ  или весений супчик

щавель 2 пучка - 500 гр.

картофель 6 шт.

морковь 2 шт.

лук 2 шт.

чеснок 3 зубца(можно не давать)

яйца варёные 8-10 шт.

Каталог: Зеленый борщ

71252852

машенька-84-

09 мая 2009, 19:10

Суп с щавелем и сливочным сыром (вариант).Суп с щавелем и сливочным сыром (вариант).

суповая курица 1 шт.

картофель 4-5 шт.

сельдерей 1 клубень,

морковь 1 шт.

рис 0,5 ст.

петрушка 1 маленкий пучок,

Каталог: Другие и нестандартные супы

77922339

panama

04 декабря 2008, 03:05

Борщ щавелевый холодныйБорщ щавелевый холодный

1 пучок щавеля

5 картофелин

3 яйца отваренных в крутую

1 яйцо сырое

4 ст.л. молока

3 средних свежих огурца

Каталог: Холодный борщ

102332542

душечк@

01 февраля 2009, 20:10

Фриттата со щавелем и сулугуни.Фриттата со щавелем и сулугуни.

6 яиц

50 гр. щавеля

30 гр. сельдерея

50 гр. сулугуни

зеленый лук, соль, черный перец.

2 ст.л. растительного масла для жарки.

Каталог: Из сыра и яиц

55373256

bart

13 сентября 2008, 03:26

Щи со щавелем и бамиейЩи со щавелем и бамией

пучок щавеля (я покупаю свежий, в горшочке),

замороженная бамия - 200 гр.

2 небольшие картофелины,

1 морковь,

1 вареное яйцо на терелку супа,

зеленый лук,

Каталог: Щи из щавеля

57461722

krita

23 февраля 2008, 17:36

Пирог со щавелем и зеленьюПирог со щавелем и зеленью

300 гр. муки,

200 гр. маргарина,

1 яйцо, щепотка соли.

для начинки: 150 гр. любой зелени (у меня было по 30 гр. щавель, лук, петрушка и укроп),

4 яйца,

200 гр. сметаны,

Каталог: Пицца

89551321

манюша

06 июня 2009, 21:47

Салат с мясом и щавелемСалат с мясом и щавелем

300 гр. отварного мяса(говядина)

1 пучок щавеля

200 гр. белокачаной капусты

1 средняя луковица

80 гр. грецких орехов

майонез

Каталог: Другие салаты

52801636

pachita

14 октября 2008, 19:29

Щавель дикий, запечённый с курицей, да и бульон куриныйЩавель дикий, запечённый с курицей, да и бульон куриный

щавель дикий - около 1 кг

спинки куриные - около 1 кг

масло оливковое - по смыслу

соус соевый - 1 столовая ложка

лук репчатый - 2 большие луковицы и 1 средняя

кубик бульонный - 1

Каталог: Куриный бульон

87213237

bratyury

14 июля 2008, 14:20

Творожный пирог со щавелем и зеленьюТворожный пирог со щавелем и зеленью

для теста:

1 яйцо

400 гр. муки

190 гр. пачка маргарина

щепотка соли

для начинки:

Каталог: Пицца

190162448

марусёк

20 мая 2008, 02:04

Рулетики из лаваша с печенью трески и щавелемРулетики из лаваша с печенью трески и щавелем

лаваш 1 шт

печень трески 1 банка

зелёный лук несколько перышек

щавель 3-4 листика

Каталог: Другие холодные закуски

257281019

ave-marie

10 января 2010, 20:57

Паста с щавелем и кремом из тунца.Паста с щавелем и кремом из тунца.

паста (ракушки) 200 гр.

щавель 1 пучок.

оливки с анчоусами 10 шт.

цедра 0,5 лимона.

оливковое масло.

сок лимона 1 ст.л.

Каталог: Паста с тунцом

67824260

strelec148

30 мая 2008, 23:23

Суп зеленый со шпинатомСуп зеленый со шпинатом

мясной бульон

щавель и шпинат в равных количествах

морковь

лук

картофель

Каталог: Мясные супы

48891540

аглая

11 февраля 2008, 21:24

Щи щавелевые (вариант)Щи щавелевые (вариант)

пучек щавеля

морковь 1 шт.

лук репчатый 1 шт.

картофель 2 шт.

перец сладкий 1 шт.

помидор 1 шт.

Каталог: Щи из щавеля

71651731

lola45

06 мая 2010, 16:32

Вареники с щавлемВареники с щавлем

тесто:

1 яйцо

1 ст. теплой воды

мука,сколько тесто возьмет

начинка:

щавель

Каталог: Другие основные блюда

139372036

растютем

23 июня 2009, 01:53

Суп с щавелем и свиными галочками.Суп с щавелем и свиными галочками.

большой пучок щавеля или

пол литра консервированного

1 маленький цуккини

1-2 моркови

2 картофелины

300 гр. свин фарша

Каталог: Другие и нестандартные супы

50273747

варуник

06 декабря 2008, 03:41

Пирог из слоёного теста с щавелемПирог из слоёного теста с щавелем

упаковка слоёного теста, 2 ст. нарезанного щавеля, сахар , яйцо для смазки

Каталог: Другая выпечка

498372338

cheburashkin

16 июня 2008, 02:55

Винегрет со щавелем и свежим огурцомВинегрет со щавелем и свежим огурцом

картофель - 5 средних клубня

морковь - 4 средних шт.

свекла - 2 средних шт.

капуста свежая - 200 гр.

лук репчатый - 1 головка

лук зеленый

Каталог: Другие салаты

79191424

lera1803_80

03 июня 2008, 20:36

Щи зеленые со щавелем и шпинатомЩи зеленые со щавелем и шпинатом

свиные ребрышки (нежирные) и кусочек говядины, 400 гр. всего

луковица,

морковка,

картошка 5 шт

щавель 2 пучка и шпинат 1 пучек

4 яйца сварить,

Каталог: Другие и нестандартные супы

7603922

natul"ka

17 декабря 2007, 15:25

Борщ со щавлемБорщ со щавлем

мясо

картофель

лук

морковь

2яйца варенных

яйцо сырое

Каталог: Другие и нестандартные супы

98861836

мила

29 октября 2007, 19:59

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели