Лучшие рецепты из щавеля

Лучшие рецепты из щавеля
Щавель — зеленое листовое растение. Щавель обычно варят; из него готовят начинку для омлета или суп; молодые и нежные листочки добавляют в зеленые салаты; им фаршируют рыбу.

Корешки молодого щавеля не следует выбрасывать, потому что они содержат много сока. После чистки щавель тщательно промывают в холодной воде, чтобы удалить приставшую к листьям пыль или землю.
Щавель всегда рекомендуется припускать перед тем, как варить из него щи. Щавелевая кислота неблагоприятно влияет на внутреннюю микрофлору желудка.

Это важно! Щавель богат пуринами и в чистом виде может нанести организму больше вреда, чем пользы. Людям пожилого возраста не рекомендуется употреблять в пищу свежие листья щавеля без термической обработки.

Заготовка из щавеля для супов и горячих блюд впрок
Щавель перебрать, промыть, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить в собственном соку до мягкости. Готовый щавель откинуть на сито и протереть. Полученное пюре переложить в глубокий сотейник, поставить на плиту и готовить при постоянном помешивании до такой степени, чтобы оно держалось на ложке, не стекая. Переложить пюре в глубокую миску и дать остыть, уложить в банки, закрыть крышками и сохранять в холодном сухом месте.

Так как щавель содержит в себе большой процент воды, его следует тушить в собственном соку, а не отваривать в воде.

Во время тушения щавель нужно почаще промешивать лопаточкой со дна, чтобы он равномерно тушился, потому что щавель, лежащий на дне кастрюли, утушится быстро, а верхние ряды останутся сырыми.

После тушения полученное пюре из щавеля нужно выпарить на плите для того, чтобы удалить из него воду, от присутствия которой консервы могут испортиться. Поэтому чем гуще пюре, тем дольше оно сохраняется. Если взять очень молодой щавель, то корешки от него не следует удалять, так как они содержат много сока. Корешки следует отделить от листьев, промыть и припустить в собственном соку до мягкости, потом протереть сквозь сито, смешать вместе с протертым щавелем и тогда выпарить на плите до готовности.

Готовое пюре не следует укладывать в банки, пока оно совершенно не остынет, иначе оно может скоро испортиться.

Читайте также:
Лучшие рецепты из шпината
Лучшие рецепты из ревеня
По-корейским мотивам...

  • 19 мая 2010, 19:00
  • 46926
koolinar.ru

Делись с друзьями

Загрузка...
Загрузка...

Интересное

Рецепты

Пирог (пита) с щавелем, рисом и фетой
Пирог (пита) с щавелем, рисом и фетой
для теста:
оливковое масло 9 ст.л.
дрожжи 20 гр.
соль 1 ч.л.
виноградный уксус 1 ст.л.
тёплая вода или молоко 200 гр.
Каталог: Пиццакыш
  • 17 апреля 2008, 23:21
Щи из щавеля любимые!
Щи из щавеля любимые!
бедро индейки на сахарной косточке.
3 литра воды.
4 пучка сежего щавеля.
5-6 картофелин (в зависимости от их размера).
5 яиц.
2 моркови, 2 луковицы.
Каталог: Супы из мяса птицыstrelec148
  • 20 января 2008, 19:31
Соус-паста из щавеля с авокадо
Соус-паста из щавеля с авокадо
авокадо 2 средних
лук 2 шт.
щавель садовый, дикий или кислица большой пучок
молодой чеснок, зелёный лук или черемша небольшой пучок
зелень петрушки, кинзы, укропа 1 небольшой пучок
оливки без косточек 2/3 ст.
Каталог: Соусы, дипы, маринадыкыш
  • 22 апреля 2008, 18:40
Суп щавелевый на курином бульоне (мой вариант)
Суп щавелевый на курином бульоне (мой вариант)
курица 500-600 г
щавель 100 г
луковица 1 шт.
морковь 1 шт.
картошка 1 шт.
кольраби 1/2 кочанчика
Каталог: Супы из мяса птицыnaumovec
  • 25 ноября 2009, 14:44
Крем-суп из курицы со щавелем
Крем-суп из курицы со щавелем
300 гр. куриные грудки
100 гр. щавеля
4 шт. картофеля(300 гр. )
1 луковица
1 сладкий перец
200 мл.сливок 11%
Каталог: Супы-пюреbart
  • 26 сентября 2008, 03:13
Рулет "загадка".
Рулет "загадка".
куриные грудки без костей и кожицы 4 шт.
шпинат 1 крупный пучок.
щавель 1 пучок.
укроп несколько веточек.
бекон сырокопченый 200 гр.
масло сливочное 2 ст.л.
Каталог: Мясныеstrelec148
  • 21 апреля 2009, 19:41
Щавелевый борщ или зеленый борщ по таганрогски.
Щавелевый борщ или зеленый борщ по таганрогски.
курица (говядина на косточке)
картофель-500-600 гр.
морковь- 1 шт.
свекла- 1 шт.
перец болгарский- 1 шт.
лук-2 головки
Каталог: Зеленый борщnira60
  • 27 января 2010, 03:35
Мясо с зеленью -"сябзи гоурма"
Мясо с зеленью -"сябзи гоурма"
сябзи гоурма:
баранина(телятина) мякоть - 1,5-2 кг.
лук репчатый - 3 шт.
масло сливочное - 100-150 гр.
соль
перец - .
Каталог: Блюда из мясаalyakeyk
  • 04 мая 2010, 16:59
Семга с прованскими травами под соусом из щавеля
Семга с прованскими травами под соусом из щавеля
2 порционных кусочка семги
1/2 белой части лука порея
пучок свежего щавеля
сливочное масло для жарки
3 ст.л. сливок 35%
прованские травы, перец, соль
Каталог: Блюда из рыбыjk0580
  • 15 апреля 2010, 14:40
Штрудель со щавелем
Штрудель со щавелем
щавель 1 большой пучек
сахар 0,5 ст.
изюм 0,5 ст.
ванилин
готовое слоеное тесто 1 упаковка
Каталог: Штрудель из слоеного тестаsmakovniza
  • 13 апреля 2010, 06:33
Пирог "радонежский"
Пирог "радонежский"
2 ст. муки
2/3 ст. молока
60 гр. сливочного масла
1 яйцо
1,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
Каталог: Сладкие пирогитаня терехова
  • 30 июня 2009, 22:41
Заправка для супа из щавеля и сладкого перца
Заправка для супа из щавеля и сладкого перца
перец сладкий 200 гр.
щавель 1 кг.
укроп зелень 100 гр.
соль 1 ст.л.
Каталог: Другие заготовкигуленька
  • 27 августа 2009, 22:29
Пирог с щавелем
Пирог с щавелем
тесто:
2 ст. муки
0,5 ст. сахара
1 ст. сметаны
100-125 гр. маргарина
1/2 ч.л. соды
Каталог: Сладкие пирогиgalina.gede
  • 15 января 2010, 23:40
Зелёный борщок - гордый ответ криворожан всему миру!
Зелёный борщок - гордый ответ криворожан всему миру!
щавель - пучок
укроп
петрушка
зелёный лук
чеснок
яйца "вкрутую" - 2 шт.
Каталог: Борщ без свеклыlaralaram
  • 05 мая 2010, 19:55
Зелёный борщ.
Зелёный борщ.
мясо телятина(грудинка) - 500 гр.
сахарная свекла - 1 шт. (нарезать соломкой)
картофель - 5 шт. (нарезать кубиком)
яйца - 4 шт.
лимон(сок) - 1 шт. (если нужно!)
лавровый лист - 2-3 шт.
Каталог: Зеленый борщalyakeyk
  • 10 мая 2010, 22:44
Маффины с щавелем
Маффины с щавелем
1,5 ст. муки
1 яйцо
6 ст.л. простокваши
75 гр. консервированного щавеля (можно свежий, его нужно вымыть, нарезать и ошпарить кипятком)
50 гр. пармезана
1 ст.л. разрыхлителя
Каталог: Другая выпечкаcheburashkin
  • 06 января 2009, 03:29
Картофельный салат со щавелем.
Картофельный салат со щавелем.
1 пучок щавеля ( 50 гр. )
300 гр. картофеля
2 вареных яйца
200 гр. свежих огурцов
1 ч.л. горчицы
соль
Каталог: Салат из овощейbart
  • 17 июня 2009, 02:27
Кабачки по-гречески
Кабачки по-гречески
кабачок(я брала цукини)- 1 шт.
болг.перец- 1 шт.
помидор- 1 шт.
щавель-1пучок
зел.лук-1пучок
мука для обжарки кабачка
Каталог: Другие горячие закускиizumrud
  • 15 мая 2008, 17:37
Пирожки с щавелем
Пирожки с щавелем
тесто:
рецепт http://koolinar.ru/recipe/view/59907
350 гр. молока
12 гр. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
200 гр. сахара
Каталог: Пирожки с щавелемvremir
  • 08 июля 2009, 12:24
Кубики из семги в беконе под соусом из щавеля и яблок.
Кубики из семги в беконе под соусом из щавеля и яблок.
семга филе 800 гр.
бекон с/копченый 12 ломтиков.
сок 1/3 лимона.
соль, чёрный перец.
орегано 1 ч.л.
для соуса:
Каталог: Из рыбы и морепродуктовstrelec148
  • 07 февраля 2009, 16:37
Маффины со щавелем и песто
Маффины со щавелем и песто
250 гр. обезжиренного творога
2 яйца
2 ст л муки
2 ст л соуса песто (готового или можно сделать самим,например по рецепту тайрин-http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27368)
2 ст л тертого сыра
сок половинки лимона
Каталог: Другие холодные закускиmimi
  • 20 июля 2008, 16:58
Зелёный борщ  или весений супчик
Зелёный борщ или весений супчик
щавель 2 пучка - 500 гр.
картофель 6 шт.
морковь 2 шт.
лук 2 шт.
чеснок 3 зубца(можно не давать)
яйца варёные 8-10 шт.
Каталог: Зеленый борщмашенька-84-
  • 09 мая 2009, 19:10
Суп с щавелем и сливочным сыром (вариант).
Суп с щавелем и сливочным сыром (вариант).
суповая курица 1 шт.
картофель 4-5 шт.
сельдерей 1 клубень,
морковь 1 шт.
рис 0,5 ст.
петрушка 1 маленкий пучок,
Каталог: Другие и нестандартные супыpanama
  • 04 декабря 2008, 03:05
Борщ щавелевый холодный
Борщ щавелевый холодный
1 пучок щавеля
5 картофелин
3 яйца отваренных в крутую
1 яйцо сырое
4 ст.л. молока
3 средних свежих огурца
Каталог: Холодный борщдушечк@
  • 01 февраля 2009, 20:10
Фриттата со щавелем и сулугуни.
Фриттата со щавелем и сулугуни.
6 яиц
50 гр. щавеля
30 гр. сельдерея
50 гр. сулугуни
зеленый лук, соль, черный перец.
2 ст.л. растительного масла для жарки.
Каталог: Из сыра и яицbart
  • 13 сентября 2008, 03:26
Щи со щавелем и бамией
Щи со щавелем и бамией
пучок щавеля (я покупаю свежий, в горшочке),
замороженная бамия - 200 гр.
2 небольшие картофелины,
1 морковь,
1 вареное яйцо на терелку супа,
зеленый лук,
Каталог: Щи из щавеляkrita
  • 23 февраля 2008, 17:36
Салат с мясом и щавелем
Салат с мясом и щавелем
300 гр. отварного мяса(говядина)
1 пучок щавеля
200 гр. белокачаной капусты
1 средняя луковица
80 гр. грецких орехов
майонез
Каталог: Другие салатыpachita
  • 14 октября 2008, 19:29
Пирог со щавелем и зеленью
Пирог со щавелем и зеленью
300 гр. муки,
200 гр. маргарина,
1 яйцо, щепотка соли.
для начинки: 150 гр. любой зелени (у меня было по 30 гр. щавель, лук, петрушка и укроп),
4 яйца,
200 гр. сметаны,
Каталог: Пиццаманюша
  • 06 июня 2009, 21:47
Творожный пирог со щавелем и зеленью
Творожный пирог со щавелем и зеленью
для теста:
1 яйцо
400 гр. муки
190 гр. пачка маргарина
щепотка соли
для начинки:
Каталог: Пиццамарусёк
  • 20 мая 2008, 02:04
Щавель дикий, запечённый с курицей, да и бульон куриный
Щавель дикий, запечённый с курицей, да и бульон куриный
щавель дикий - около 1 кг
спинки куриные - около 1 кг
масло оливковое - по смыслу
соус соевый - 1 столовая ложка
лук репчатый - 2 большие луковицы и 1 средняя
кубик бульонный - 1
Каталог: Куриный бульонbratyury
  • 14 июля 2008, 14:20
Рулетики из лаваша с печенью трески и щавелем
Рулетики из лаваша с печенью трески и щавелем
лаваш 1 шт
печень трески 1 банка
зелёный лук несколько перышек
щавель 3-4 листика
Каталог: Другие холодные закускиave-marie
  • 10 января 2010, 20:57
Паста с щавелем и кремом из тунца.
Паста с щавелем и кремом из тунца.
паста (ракушки) 200 гр.
щавель 1 пучок.
оливки с анчоусами 10 шт.
цедра 0,5 лимона.
оливковое масло.
сок лимона 1 ст.л.
Каталог: Паста с тунцомstrelec148
  • 30 мая 2008, 23:23
Суп зеленый со шпинатом
Суп зеленый со шпинатом
мясной бульон
щавель и шпинат в равных количествах
морковь
лук
картофель
Каталог: Мясные супыаглая
  • 11 февраля 2008, 21:24
Щи щавелевые (вариант)
Щи щавелевые (вариант)
пучек щавеля
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
картофель 2 шт.
перец сладкий 1 шт.
помидор 1 шт.
Каталог: Щи из щавеляlola45
  • 06 мая 2010, 16:32
Вареники с щавлем
Вареники с щавлем
тесто:
1 яйцо
1 ст. теплой воды
мука,сколько тесто возьмет
начинка:
щавель
Каталог: Другие основные блюдарастютем
  • 23 июня 2009, 01:53
Суп с щавелем и свиными галочками.
Суп с щавелем и свиными галочками.
большой пучок щавеля или
пол литра консервированного
1 маленький цуккини
1-2 моркови
2 картофелины
300 гр. свин фарша
Каталог: Другие и нестандартные супываруник
  • 06 декабря 2008, 03:41
Пирог из слоёного теста с щавелем
Пирог из слоёного теста с щавелем
упаковка слоёного теста, 2 ст. нарезанного щавеля, сахар , яйцо для смазки
Каталог: Другая выпечкаcheburashkin
  • 16 июня 2008, 02:55
Винегрет со щавелем и свежим огурцом
Винегрет со щавелем и свежим огурцом
картофель - 5 средних клубня
морковь - 4 средних шт.
свекла - 2 средних шт.
капуста свежая - 200 гр.
лук репчатый - 1 головка
лук зеленый
Каталог: Другие салатыlera1803_80
  • 03 июня 2008, 20:36
Щи зеленые со щавелем и шпинатом
Щи зеленые со щавелем и шпинатом
свиные ребрышки (нежирные) и кусочек говядины, 400 гр. всего
луковица,
морковка,
картошка 5 шт
щавель 2 пучка и шпинат 1 пучек
4 яйца сварить,
Каталог: Другие и нестандартные супыnatul"ka
  • 17 декабря 2007, 15:25
Борщ со щавлем
Борщ со щавлем
мясо
картофель
лук
морковь
2яйца варенных
яйцо сырое
Каталог: Другие и нестандартные супымила
  • 29 октября 2007, 19:59