Чизкейк в домашних условиях

Чизкейк в домашних условиях

Чизкейк (от англ. cheesecake) — традиционный американский сырный десерт, напоминающий творожную запеканку. Самым известным и традиционным является чизкейк Нью Йорк. Но первые чизкейки появились в Древней Греции. 


Классический чизкейк состоит из двух сырных слоев и коржа из печенья, смешанного со сливочным маслом. Как приготовить творожный чизкейк в домашних условиях? Этим вопросом задаются многие почитатели этой запеканки. Для приготовления десерта используют сыр рикотта, творог или сливочный сыр, сахар, яйца, сливки, фрукты, ваниль и шоколад по желанию. Основу готовят из крошек крекера или сдобного печенья. Существуют также рецепты чизкейков без выпечки или чизкейков в мультиварке, что существенно сокращает время его приготовления. Некоторым хозяйкам сложно воспроизвести канонический рецепт чизкейка из-за отсутствия или дорогизны некоторых ингредиентов. Именно поэтому появляются рецепты чизкейков без маскарпоне или рикотты. 

При охлаждении на поверхности творожного чизкейка могут появиться трещинки, чтобы такого не произошло - пирог надо готовить либо на водяной бане при равномерном подогреве, либо выпекать в духовке при невысокой температуре и затем медленно остудить, приоткрыв дверцу духовки. Но если трещинки все-таки появились, их можно «замаскировать», украсив десерт взбитыми сливками, желе, шоколадом или фруктами.

 

На нашем сайте вы найдете все самые вкусные рецепты чизкейков из творога, а также классических чизкейков с фото.

  • 27 апреля 2010, 17:30
  • 64051
koolinar.ru

Рецепты

Чизкейки с белым шоколадом и клюквойЧизкейки с белым шоколадом и клюквой

печенье бисквитное - 100 г

сливочное масло - 50 г

клюква - 100 г

сливки 35% жирности - 60 мл.

творог - 300 г

белый шоколад - 100 г

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

1386262123

fanny

22 февраля 2009, 03:19

Чизкейк "нежность"Чизкейк "нежность"

для бисквита:

3 яйца

3 ст.л. фруктозы

3 ст.л. муки

1 ст.л. какао-порошка

1 ч.л. молотого кардамона

Каталог: Торты

107103061

MissJoker

25 апреля 2010, 13:19

"минималистический" чизкейк"минималистический" чизкейк

яйцо куриное — 3 шт

молоко сгущенное — 1 бан.

творог — 500-600 г

ванилин (или ванильный сахар, )

варенье (любое, )

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

96934183

иррез

19 декабря 2009, 03:25

Пирожное "буренка" (очень вкусно и просто)Пирожное "буренка" (очень вкусно и просто)

( ст. 200 мл. )

для шоколадного слоя:

200 гр. темного шоколада

125 гр. сливочного масла

1 ст. сахара

щепотка соли

Каталог: Шоколадное пирожное

79187140267

милочка 2703

31 августа 2009, 16:30

Чизкейк с апельсинами (cheese cake alle arance)Чизкейк с апельсинами (cheese cake alle arance)

апельсин — 3 шт

рикотта (творог мягкий) — 400 г

сливочный сыр (альметте) — 150 г

печенье — 75 г

яйцо — 2 шт

масло сливочное — 25 г

Каталог: Другие десерты

4346749123

fanny

02 марта 2009, 02:21

Творожный чизкейк - рецепт для мультиваркиТворожный чизкейк - рецепт для мультиварки

4 пачки обезжиренного творога

4 крупных или 5 не крупный яиц

крахмал - 3 ст.л. с горкой

сметана (250 гр) или маленькая бутылочка (350 мл. кажется) питьевой активии без добавок

сахар - я кладу 1 ст. для мультиварки - а вам

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

1393692350

nattyland

02 декабря 2009, 17:21

Творожный пирог «коровка-бурёнка»Творожный пирог «коровка-бурёнка»

для теста:

маргарин/масло сливочное, 200 гр. (комнатной температуры)

сахар, 150 гр.

1 яйцо

мука, 350 гр.

какао, 50 гр.

Каталог: Сладкие пироги

43884395184

puellula

08 июня 2009, 02:01

Минималистический чизкейк №2 с черной смородиной. твороженная запеканка без муки или манки!Минималистический чизкейк №2 с черной смородиной. твороженная запеканка без муки или манки!

творог 600 гр. 9%жирности.

яйцо куриное 3 шт.

молоко сгущенноё пол банки.

ванилин пакетик (1,5гр)

черная смородина 1 ст. (у меня замороженная с лета)

крахмал 2 ст.ложки.

Каталог: Творожная запеканка

4775085123

mama tasi

19 января 2010, 03:38

Творожный пирог с малиной и белым шоколадомТворожный пирог с малиной и белым шоколадом

тесто:

творог 200 г

масло сливочное 100 г

мука 230 г

кефир 50 мл.

разрыхлитель 1 ч.л.

Каталог: Сладкие пироги

3968591185

кыш

25 июня 2009, 04:10

Торт "манго-клубничный чизкейк"Торт "манго-клубничный чизкейк"

корж:

бисквитные палочки для тирамису (или любое другое рассыпчатое печенье )-100 гр.

мелко порубленный очищенный миндаль-150 гр.

белая кувертюра (или белый шоколад,пригодный для растапливания)-150 гр.

клубничный крем:

очень спелая и сладкая свежая клубника-500 гр.

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

205454293

sister_chaos

20 июня 2009, 06:45

Клубничный чизкейк с ореховым ароматомКлубничный чизкейк с ореховым ароматом

разъемная форма d=26см

для теста:

-300 гр. муки

-125гр сахарного песка

-1 яйцо

-8гр ванильного сахара

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

1110851108

chef

29 июня 2009, 05:17

Быстрый чизкейк в стаканчикахБыстрый чизкейк в стаканчиках

100 гр. малины

100 гр. клубники

3/4 ст. сахара

250 гр. сливок (33-35 %)

250 гр. сыра маскарпоне или филадельфия

1 ст. (~100 г)измельченного печенья

Каталог: Другие десерты

214752658

hayemes

07 апреля 2010, 14:58

Шоколадный чизкейк с ликеромШоколадный чизкейк с ликером

для основы:200 гр. очень рассыпчатого песочного печенья

100 гр. сливочного масла

2 ст л порошка какао

для начинки:200 гр. сыра филадельфия или его аналогов(но сыр обязательно должен быть слегка солоноватым,тогда вкус будет более богатым)

250 гр. сливок от 33%

250 гр. темного шоколада

Каталог: Десерты из шоколада

26449164404

mimi

14 сентября 2008, 19:38

Чизкейк *японский хлопок*Чизкейк *японский хлопок*

265 мл. молока

85 гр. слив. масла

250 гр. крем-чиза (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану)или кремообразный творог.

100 гр. обычной муки(можно на половину с крахмалом

7 шт. яичные желтки

7 шт. яичные белки

Каталог: Торты

1151460111

federal

12 мая 2010, 03:46

Чизкейк "брауни"Чизкейк "брауни"

125г сливочного масла

150 гр. тёмного шоколада

1 яйцо

150 гр. сахара

150 гр. муки

для верха:

Каталог: Торты

83953287

ксюшкин :-)

18 мая 2009, 03:05

Чизкейк с лососемЧизкейк с лососем

хлеб 150 гр. (у меня серый)

масло сливочное 70 г

лосось лёгкого копчения 400 гр. (у меня нарезка)

1 луковица

зелёный лук

зелень

Каталог: Другие холодные закуски

802646111

maj4ik

26 января 2009, 01:07

Чизкейк с халвойЧизкейк с халвой

печенье

сливочное масло 40-50 гр.

сахар

сливочный сыр (филадельфия, альметте и т. п.)250 гр.

творог мягкий некислый 200 гр.

желтки 2 шт.

Каталог: Торты

911446114

натаха

16 января 2008, 15:25

А-ля "чизкейк с лососем" или креветки "на шубке"А-ля "чизкейк с лососем" или креветки "на шубке"

красная рыба горячего копчения 300-400 гр.

творожный сыр с зеленью 200 гр.

йогурт натуральный без добавок 125 гр.

желатин 1 упаковка

креветки в зависимости от размера формы

лимон 2 шт

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

69582244

cpz_new

22 июля 2009, 02:52

Мраморный чизкейк брауни(упрощенный вариант)Мраморный чизкейк брауни(упрощенный вариант)

белая часть

1 пачка творога 200 гр

3 ст.л. сметаны(с горкой)

2 ст.л. сахара

1/2 пакетика

ванильного сахара

Каталог: Другая выпечка

16349103209

svetlana dark

20 декабря 2008, 19:34

Свекольный чизкейкСвекольный чизкейк

125 гр. сливочного сыра

60 гр. козьего сыра,

5 ст.л. сметаны

1 ст.л. желатина

2 ст.л. апельсинового сока

1 ст.л. лимонного сока

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

1684571122

irisecka

16 апреля 2010, 15:04

Шоколадный (печёный) чизкейк с кокосовым покрытием и бананами под шафрановым желеШоколадный (печёный) чизкейк с кокосовым покрытием и бананами под шафрановым желе

даю кол-во продуктов на квадратный тортик с длиной грани 22 см (сама делала в два раза больше,на большую компанию,приглашённую к дочери на день рождения):

песочное печенье-200 гр.

размягчённое масло-50 гр.

нежно-горький шоколад (содержание какао от 60 до 75 процентов)-100 гр.

какао (тёмный)-2 ст.л.

сахар-100 гр.

Каталог: Торты

917357104

sister_chaos

20 апреля 2010, 02:27

Чизкейк на брауни-основе с малиновым ганашемЧизкейк на брауни-основе с малиновым ганашем

на форму 21 см:

для "брауни"-основы:

75 гр. горького шоколада

75 гр. маргарина(это я из экономии, а так - сливочного масла)

125 гр. сахара

2 небольших яйца

Каталог: Торты

2998072171

mimi

11 июля 2009, 18:45

Чизкейк с кофейной панакоттойЧизкейк с кофейной панакоттой

для чизкейка

800 гр. 9% пастообразного творога

250 гр. сметаны

250 гр. сахара

4 яйца

3 желтка

Каталог: Торты

104953973

irisli

20 мая 2010, 16:48

Апельсиновый желейный чизкейк наоборотАпельсиновый желейный чизкейк наоборот

сметана жирная 40% - 250 г

сахар – 200 г

ванильный сахар – 1 пак

желтки – 3 шт

молоко – 400 мл.

желатин – 40 гр. (25г+5г+10 г)

Каталог: Муссы

101375073

чили

07 апреля 2010, 02:47

Лимонно-яблочный чизкейк/ligth/Лимонно-яблочный чизкейк/ligth/

для основы:

300 гр. печенья"digestive"/любое песочное типа"юбилейное"/перемолоть в блендере на крошку.

100 гр. растопленного сливочного масла.

для крема:

600 гр. 3% мелкозернистого творога.

1/2 ч.л лимонной цедры

Каталог: Торты

172864590

natapit

27 апреля 2010, 03:03

Чизкейк "нью-йорк"Чизкейк "нью-йорк"

на форму 24 см:

для коржа-200 гр. хрупкого печенья

90 гр. растопленного сливочного масла

1/2 ч.л. корицы

для начинки-800 гр. сливочного сыра типа "филадельфия"

175 гр. сахара

Каталог: Другие десерты

3549262135

mimi

27 сентября 2008, 23:01

Чиз-кейк "клубничка"Чиз-кейк "клубничка"

тесто:

300 гр. муки

125 гр. сахара

1 яйцо

1 ваниль

тертая цедра 1 лимона

Каталог: Торты

90494273

glaros

23 апреля 2010, 04:15

Японский чизкейкЯпонский чизкейк

250 гр. сливочного сыра, 50 гр. сливочного масла, 140 гр. сахара, 100 мл. молока, 20 гр. картофельного крахмала, 60 гр. муки, 6 яиц, сок 1/2 лимона, 1/4 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 5 ст.л. сливового повидла, 2-3 ст.л. сливового вина/водки.

Каталог: Сладкие пироги

88952378

bagira13782006

01 марта 2010, 03:06

Чизкейк "для любимого"Чизкейк "для любимого"

для формы 21 см.

1 ст=200 гр.

тесто

½ ст. сливочного масла

¼ ст. сахара (предпочтительно коричневого)

1 яйцо

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

180882859

krakazuka

14 февраля 2010, 15:56

Чизкейк с лимонным курдомЧизкейк с лимонным курдом

для коржа(по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/22391)

80 гр. сливочного масла

1,5 ст.л. сахара

1 желток

немолная ст.л. сметаны

0,5 ст. муки

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

213324983

lillit1

25 января 2010, 12:43

Клюквенный чизкейкКлюквенный чизкейк

500 гр. крем-чиза (у меня крем чиз пополам с творогом)

2 ст.л. муки

1 ст. сахара (можно меньше)

3 яйца

ванилин

200 гр. сливок

Каталог: Сладкие пироги

75183671

irisli

29 января 2010, 16:16

Творожный пирог с шоколадомТворожный пирог с шоколадом

для теста

300 гр. муки

2 ст.л. разрыхлителя

150 гр. сахара

1 пакетик ванильного сахара

2 яйца

Каталог: Сладкие пироги

96443470

lillit1

19 декабря 2009, 17:18

Чизкейк "green tea"Чизкейк "green tea"

на форму 23 см:

150 гр. рассыпчатого печенья

100 гр. растопленного сливочного масла

250 гр. сливочного сыра

200 гр. сливок от 35%

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

651978159

mimi

16 октября 2008, 20:59

ЧизкейкЧизкейк

500 гр. печенья,100 гр. слив.масла,50 гр. сахара,

30 гр. желатина, 15 гр. желатина, 4желтка,1 ст. молока, 250 гр. сахара, 500 гр. творога 9%, 500 мл. сливки 35%, 1 банка консерв. персиков,

500 гр. вишни без косточек (или замороженной)

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

118371964

Лена-zepter

23 сентября 2009, 02:54

Лимонный чизкейк с виноградом ( к дню святого валентина)Лимонный чизкейк с виноградом ( к дню святого валентина)

150 гр. печенья с корицей ( я брала обычное песочное печень и отдельно молотую корицу)

80 гр. размягченного сливочного масла

80 гр. сахара

3 яйца

1 ст.л. муки

80 гр. жирного творога ( я брала 9%)

Каталог: Другая выпечка

62293851

nattyland

10 февраля 2010, 15:24

Чизкейк с начинкой из ирисаЧизкейк с начинкой из ириса

тесто:

110 гр. готовых кексов(можно взять печенье)

50 гр. рубленного миндаля

50 гр. сливочного масла

или испечь песочное тесто

125 гр. муки

Каталог: Сладкие пироги

7567626

julietta baby

10 мая 2010, 00:26

Крабовый чизкейк с соусом меньерКрабовый чизкейк с соусом меньер

для основы

1 ст. молотых грецких орехов

1 ст. муки

100 гр. холодного масла

3 ст.л. холодной воды

соль

Каталог: Пицца

58863567

irisli

18 марта 2010, 15:53

Чизкейк без выпечки. перевертыш.Чизкейк без выпечки. перевертыш.

для основы:

3 ст.ложки сахара

столовая ложка сливочного масла

печенье/крекеры - 3 шт.

для крема:

кремчиз - 200 г

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

71494071

olaswan

22 апреля 2009, 20:20

Маффины с начинкой"чизкейк"Маффины с начинкой"чизкейк"

начинка

сыр сливочный (cream cheese) - 170 г

сахар - 65 г

яйца куриные - 1 шт

черника (или голубика) - 200 г

для теста

Каталог: Кексы и маффины

113341930

buzz

28 августа 2009, 18:06

Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.

250 гр. сдобного печенья

100 гр. сливочного масла

4 ст.л. без верха сахара

700 гр. абрикосов

2 ст.л. коричневого сахара

1 ст.л. сливочного масла

Каталог: Торты

74074678

натаха

07 октября 2009, 18:45

Чизкейк апельсиновый порционный (2000 вариант)Чизкейк апельсиновый порционный (2000 вариант)

для формы (ø 26 - 28 cм ):

немного масла растительного

фольга

для основы:

125 гр. масла сливочного

250 гр. любого рассыпчатого печенья

Каталог: Торты

53623163

svetik_semizvetik

03 марта 2009, 23:38

Мраморный чизкейк брауниМраморный чизкейк брауни

для чизкейка

125 гр. рикотты

75 гр. крем-чиза

60 гр. сметаны

1/8 ст. сахара

ваниль

Каталог: Сладкие пироги

142093997

аглая

13 ноября 2008, 21:05

Чизкейк с красной рыбойЧизкейк с красной рыбой

200 гр. рама крем бонжур с хреном

10 гр. желатина

зелень

200 гр. сметаны

100 гр. сливочного масла

150 гр. крекера несладкого

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

1132178205

bart

21 октября 2008, 02:54

Ягодный чизкейк с белым шоколадомЯгодный чизкейк с белым шоколадом

на форму 22 см

для коржа-основы: 200 гр. рассыпчатого печенья (лучше с лимонным вкусом)

90 гр. растопленного масла

для смородинового крема:500 гр. черной смородины

200 гр. крем-чиза

150 гр. сливок от 33%

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

1060472158

mimi

04 октября 2008, 15:55

Чизкейк(и)Чизкейк(и)

ст. =200 мл.

============

основа

1,5-2 ст. крошек печенья+1/2 ст.растопленного масла

============

начинка1(чизкейк классический)

Каталог: Сладкие пироги

125503154

т@тьяна

06 июня 2009, 03:49

Чизкейк с малиной и черникой (вариант без выпечки).Чизкейк с малиной и черникой (вариант без выпечки).

50 г. растопленного сливочного масла

130 г. раскрошенного песочного печенья

230 г. творога

3 ст.л. сахарной пудры

4 ст.л. несладкого густого йогурта

цедра и сок 1/2 лимона

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

150764778

a_l

22 июня 2009, 12:02

Чизкейк с беконом и грибамиЧизкейк с беконом и грибами

600 гр. творога, 250 гр. сыра маскарпоне, 100 гр. сметаны, 2 яйца, 5 ст.л. (с горкой) муки, 200 гр. бекона, 5-6 шт. больших шампиньонов, соль, специи

Каталог: Другие горячие закуски

77242346

koshka_1983

29 мая 2008, 14:38

CheesecakeCheesecake

для основы: 150 гр. маргарина

200 гр. печения (юбилейное)

1 ч.л. какао-порошок (несладкий "золотой ярлык")

для начинки: 400 гр. кремчиза (я использую сливочный сыр карат "violette" или домашний сыр тоже фирмы карат

1 неполный ст. сахара

3 яйца

Каталог: Другая выпечка

70831144

eleniuska

03 марта 2009, 01:15

Традиционный чизкейк, но с мюсли.Традиционный чизкейк, но с мюсли.

тесто:

мука 350 г.

яйцо 1 шт. (только желток)

масло сливочное 100 г.

сахар 50-70 г.

вода четверть ст.

Каталог: Сладкие пироги

86003151

a_l

24 июня 2009, 16:02

Чизкейк с молочным шоколадом и маскарпонеЧизкейк с молочным шоколадом и маскарпоне

на форму 24 см:

для коржа-125 гр. печенья (у меня "юбилейное" традиционное)

3 ст л растопленного сливочного масла

1.5 ст л порошка какао

для начинки-600 гр. крем-чиза

250 гр. сыра маскарпоне

Каталог: Десерты из шоколада

1635449113

mimi

12 октября 2008, 02:57

Чизкейк к кофеЧизкейк к кофе

200 гр. маргарина

2+1/4 ст. муки

150 гр. сметаны

1 яйцо

3/4 ст. сахара

1 ч.л. соды

Каталог: Торты

36021951

koshka_1983

02 июля 2009, 15:24

Апельсиновый чизкейк с мятой и миндалем ( к дню святого валентина)Апельсиновый чизкейк с мятой и миндалем ( к дню святого валентина)

150 гр. печенья

80 гр. размягченного сливочного масла

80 гр. сахара

3 яйца

1 ст.л. муки

80 гр. жирного творога ( я брала 9%)

Каталог: Другая выпечка

47102031

nattyland

14 февраля 2010, 19:23

Чизкейк необычныйЧизкейк необычный

~150 гр. корнфлейкса(несладкие кукурузные хлопья)

100 гр. сливочного масла

200 гр. темного шоколада

пакетик желатина(10 гр)

пакетик загустителя сливок

пакетик ванильного сахара

Каталог: Другие десерты

925636107

mimi

24 октября 2007, 23:00

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели