Чизкейк в домашних условиях

Чизкейк в домашних условиях

Чизкейк (от англ. cheesecake) — традиционный американский сырный десерт, напоминающий творожную запеканку. Самым известным и традиционным является чизкейк Нью Йорк. Но первые чизкейки появились в Древней Греции. 


Классический чизкейк состоит из двух сырных слоев и коржа из печенья, смешанного со сливочным маслом. Как приготовить творожный чизкейк в домашних условиях? Этим вопросом задаются многие почитатели этой запеканки. Для приготовления десерта используют сыр рикотта, творог или сливочный сыр, сахар, яйца, сливки, фрукты, ваниль и шоколад по желанию. Основу готовят из крошек крекера или сдобного печенья. Существуют также рецепты чизкейков без выпечки или чизкейков в мультиварке, что существенно сокращает время его приготовления. Некоторым хозяйкам сложно воспроизвести канонический рецепт чизкейка из-за отсутствия или дорогизны некоторых ингредиентов. Именно поэтому появляются рецепты чизкейков без маскарпоне или рикотты. 

При охлаждении на поверхности творожного чизкейка могут появиться трещинки, чтобы такого не произошло - пирог надо готовить либо на водяной бане при равномерном подогреве, либо выпекать в духовке при невысокой температуре и затем медленно остудить, приоткрыв дверцу духовки. Но если трещинки все-таки появились, их можно «замаскировать», украсив десерт взбитыми сливками, желе, шоколадом или фруктами.

 

На нашем сайте вы найдете все самые вкусные рецепты чизкейков из творога, а также классических чизкейков с фото.

  • 27 апреля 2010, 17:30
  • 63344
koolinar.ru

Делись с друзьями

Загрузка...
Загрузка...

Интересное

Рецепты

Чизкейки с белым шоколадом и клюквой
Чизкейки с белым шоколадом и клюквой
печенье бисквитное - 100 г
сливочное масло - 50 г
клюква - 100 г
сливки 35% жирности - 60 мл.
творог - 300 г
белый шоколад - 100 г
Каталог: Десерты из творога, молока и сыраfanny
  • 22 февраля 2009, 03:19
Чизкейк "нежность"
Чизкейк "нежность"
для бисквита:
3 яйца
3 ст.л. фруктозы
3 ст.л. муки
1 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. молотого кардамона
Каталог: ТортыMissJoker
  • 25 апреля 2010, 13:19
"минималистический" чизкейк
"минималистический" чизкейк
яйцо куриное — 3 шт
молоко сгущенное — 1 бан.
творог — 500-600 г
ванилин (или ванильный сахар, )
варенье (любое, )
Пирожное "буренка" (очень вкусно и просто)
Пирожное "буренка" (очень вкусно и просто)
( ст. 200 мл. )
для шоколадного слоя:
200 гр. темного шоколада
125 гр. сливочного масла
1 ст. сахара
щепотка соли
Каталог: Шоколадное пирожноемилочка 2703
  • 31 августа 2009, 16:30
Чизкейк с апельсинами (cheese cake alle arance)
Чизкейк с апельсинами (cheese cake alle arance)
апельсин — 3 шт
рикотта (творог мягкий) — 400 г
сливочный сыр (альметте) — 150 г
печенье — 75 г
яйцо — 2 шт
масло сливочное — 25 г
Каталог: Другие десертыfanny
  • 02 марта 2009, 02:21
Творожный чизкейк - рецепт для мультиварки
Творожный чизкейк - рецепт для мультиварки
4 пачки обезжиренного творога
4 крупных или 5 не крупный яиц
крахмал - 3 ст.л. с горкой
сметана (250 гр) или маленькая бутылочка (350 мл. кажется) питьевой активии без добавок
сахар - я кладу 1 ст. для мультиварки - а вам
Каталог: Десерты из творога, молока и сыраnattyland
  • 02 декабря 2009, 17:21
Творожный пирог «коровка-бурёнка»
Творожный пирог «коровка-бурёнка»
для теста:
маргарин/масло сливочное, 200 гр. (комнатной температуры)
сахар, 150 гр.
1 яйцо
мука, 350 гр.
какао, 50 гр.
Каталог: Сладкие пирогиpuellula
  • 08 июня 2009, 02:01
Минималистический чизкейк №2 с черной смородиной. твороженная запеканка без муки или манки!
Минималистический чизкейк №2 с черной смородиной. твороженная запеканка без муки или манки!
творог 600 гр. 9%жирности.
яйцо куриное 3 шт.
молоко сгущенноё пол банки.
ванилин пакетик (1,5гр)
черная смородина 1 ст. (у меня замороженная с лета)
крахмал 2 ст.ложки.
Каталог: Творожная запеканкаmama tasi
  • 19 января 2010, 03:38
Творожный пирог с малиной и белым шоколадом
Творожный пирог с малиной и белым шоколадом
тесто:
творог 200 г
масло сливочное 100 г
мука 230 г
кефир 50 мл.
разрыхлитель 1 ч.л.
Каталог: Сладкие пирогикыш
  • 25 июня 2009, 04:10
Торт "манго-клубничный чизкейк"
Торт "манго-клубничный чизкейк"
корж:
бисквитные палочки для тирамису (или любое другое рассыпчатое печенье )-100 гр.
мелко порубленный очищенный миндаль-150 гр.
белая кувертюра (или белый шоколад,пригодный для растапливания)-150 гр.
клубничный крем:
очень спелая и сладкая свежая клубника-500 гр.
Каталог: Десерты из фруктов и ягодsister_chaos
  • 20 июня 2009, 06:45
Клубничный чизкейк с ореховым ароматом
Клубничный чизкейк с ореховым ароматом
разъемная форма d=26см
для теста:
-300 гр. муки
-125гр сахарного песка
-1 яйцо
-8гр ванильного сахара
Быстрый чизкейк в стаканчиках
Быстрый чизкейк в стаканчиках
100 гр. малины
100 гр. клубники
3/4 ст. сахара
250 гр. сливок (33-35 %)
250 гр. сыра маскарпоне или филадельфия
1 ст. (~100 г)измельченного печенья
Каталог: Другие десертыArmushik
  • 07 апреля 2010, 14:58
Шоколадный чизкейк с ликером
Шоколадный чизкейк с ликером
для основы:200 гр. очень рассыпчатого песочного печенья
100 гр. сливочного масла
2 ст л порошка какао
для начинки:200 гр. сыра филадельфия или его аналогов(но сыр обязательно должен быть слегка солоноватым,тогда вкус будет более богатым)
250 гр. сливок от 33%
250 гр. темного шоколада
Каталог: Десерты из шоколадаmimi
  • 14 сентября 2008, 19:38
Чизкейк *японский хлопок*
Чизкейк *японский хлопок*
265 мл. молока
85 гр. слив. масла
250 гр. крем-чиза (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану)или кремообразный творог.
100 гр. обычной муки(можно на половину с крахмалом
7 шт. яичные желтки
7 шт. яичные белки
Каталог: Тортыfederal
  • 12 мая 2010, 03:46
Чизкейк "брауни"
Чизкейк "брауни"
125г сливочного масла
150 гр. тёмного шоколада
1 яйцо
150 гр. сахара
150 гр. муки
для верха:
Каталог: Тортыксюшкин :-)
  • 18 мая 2009, 03:05
Чизкейк с лососем
Чизкейк с лососем
хлеб 150 гр. (у меня серый)
масло сливочное 70 г
лосось лёгкого копчения 400 гр. (у меня нарезка)
1 луковица
зелёный лук
зелень
Каталог: Другие холодные закускиmaj4ik
  • 26 января 2009, 01:07
Чизкейк с халвой
Чизкейк с халвой
печенье
сливочное масло 40-50 гр.
сахар
сливочный сыр (филадельфия, альметте и т. п.)250 гр.
творог мягкий некислый 200 гр.
желтки 2 шт.
Каталог: Тортынатаха
  • 16 января 2008, 15:25
А-ля "чизкейк с лососем" или креветки "на шубке"
А-ля "чизкейк с лососем" или креветки "на шубке"
красная рыба горячего копчения 300-400 гр.
творожный сыр с зеленью 200 гр.
йогурт натуральный без добавок 125 гр.
желатин 1 упаковка
креветки в зависимости от размера формы
лимон 2 шт
Каталог: Из рыбы и морепродуктовcpz_new
  • 22 июля 2009, 02:52
Мраморный чизкейк брауни(упрощенный вариант)
Мраморный чизкейк брауни(упрощенный вариант)
белая часть
1 пачка творога 200 гр
3 ст.л. сметаны(с горкой)
2 ст.л. сахара
1/2 пакетика
ванильного сахара
Каталог: Другая выпечкаsvetlana dark
  • 20 декабря 2008, 19:34
Свекольный чизкейк
Свекольный чизкейк
125 гр. сливочного сыра
60 гр. козьего сыра,
5 ст.л. сметаны
1 ст.л. желатина
2 ст.л. апельсинового сока
1 ст.л. лимонного сока
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовirisecka
  • 16 апреля 2010, 15:04
Шоколадный (печёный) чизкейк с кокосовым покрытием и бананами под шафрановым желе
Шоколадный (печёный) чизкейк с кокосовым покрытием и бананами под шафрановым желе
даю кол-во продуктов на квадратный тортик с длиной грани 22 см (сама делала в два раза больше,на большую компанию,приглашённую к дочери на день рождения):
песочное печенье-200 гр.
размягчённое масло-50 гр.
нежно-горький шоколад (содержание какао от 60 до 75 процентов)-100 гр.
какао (тёмный)-2 ст.л.
сахар-100 гр.
Каталог: Тортыsister_chaos
  • 20 апреля 2010, 02:27
Чизкейк на брауни-основе с малиновым ганашем
Чизкейк на брауни-основе с малиновым ганашем
на форму 21 см:
для "брауни"-основы:
75 гр. горького шоколада
75 гр. маргарина(это я из экономии, а так - сливочного масла)
125 гр. сахара
2 небольших яйца
Каталог: Тортыmimi
  • 11 июля 2009, 18:45
Чизкейк с кофейной панакоттой
Чизкейк с кофейной панакоттой
для чизкейка
800 гр. 9% пастообразного творога
250 гр. сметаны
250 гр. сахара
4 яйца
3 желтка
Каталог: Тортыirisli
  • 20 мая 2010, 16:48
Апельсиновый желейный чизкейк наоборот
Апельсиновый желейный чизкейк наоборот
сметана жирная 40% - 250 г
сахар – 200 г
ванильный сахар – 1 пак
желтки – 3 шт
молоко – 400 мл.
желатин – 40 гр. (25г+5г+10 г)
Каталог: Муссычили
  • 07 апреля 2010, 02:47
Лимонно-яблочный чизкейк/ligth/
Лимонно-яблочный чизкейк/ligth/
для основы:
300 гр. печенья"digestive"/любое песочное типа"юбилейное"/перемолоть в блендере на крошку.
100 гр. растопленного сливочного масла.
для крема:
600 гр. 3% мелкозернистого творога.
1/2 ч.л лимонной цедры
Каталог: Тортыnatapit
  • 27 апреля 2010, 03:03
Чизкейк "нью-йорк"
Чизкейк "нью-йорк"
на форму 24 см:
для коржа-200 гр. хрупкого печенья
90 гр. растопленного сливочного масла
1/2 ч.л. корицы
для начинки-800 гр. сливочного сыра типа "филадельфия"
175 гр. сахара
Каталог: Другие десертыmimi
  • 27 сентября 2008, 23:01
Чиз-кейк "клубничка"
Чиз-кейк "клубничка"
тесто:
300 гр. муки
125 гр. сахара
1 яйцо
1 ваниль
тертая цедра 1 лимона
Каталог: Тортыglaros
  • 23 апреля 2010, 04:15
Японский чизкейк
Японский чизкейк
250 гр. сливочного сыра, 50 гр. сливочного масла, 140 гр. сахара, 100 мл. молока, 20 гр. картофельного крахмала, 60 гр. муки, 6 яиц, сок 1/2 лимона, 1/4 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 5 ст.л. сливового повидла, 2-3 ст.л. сливового вина/водки.
Каталог: Сладкие пирогиbagira13782006
  • 01 марта 2010, 03:06
Чизкейк "для любимого"
Чизкейк "для любимого"
для формы 21 см.
1 ст=200 гр.
тесто
½ ст. сливочного масла
¼ ст. сахара (предпочтительно коричневого)
1 яйцо
Каталог: Десерты из творога, молока и сыраkrakazuka
  • 14 февраля 2010, 15:56
Чизкейк с лимонным курдом
Чизкейк с лимонным курдом
для коржа(по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/22391)
80 гр. сливочного масла
1,5 ст.л. сахара
1 желток
немолная ст.л. сметаны
0,5 ст. муки
Каталог: Десерты из творога, молока и сыраlillit1
  • 25 января 2010, 12:43
Клюквенный чизкейк
Клюквенный чизкейк
500 гр. крем-чиза (у меня крем чиз пополам с творогом)
2 ст.л. муки
1 ст. сахара (можно меньше)
3 яйца
ванилин
200 гр. сливок
Каталог: Сладкие пирогиirisli
  • 29 января 2010, 16:16
Творожный пирог с шоколадом
Творожный пирог с шоколадом
для теста
300 гр. муки
2 ст.л. разрыхлителя
150 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
Каталог: Сладкие пирогиlillit1
  • 19 декабря 2009, 17:18
Чизкейк "green tea"
Чизкейк "green tea"
на форму 23 см:
150 гр. рассыпчатого печенья
100 гр. растопленного сливочного масла

250 гр. сливочного сыра
200 гр. сливок от 35%
Каталог: Десерты из творога, молока и сыраmimi
  • 16 октября 2008, 20:59
Чизкейк
Чизкейк
500 гр. печенья,100 гр. слив.масла,50 гр. сахара,
30 гр. желатина, 15 гр. желатина, 4желтка,1 ст. молока, 250 гр. сахара, 500 гр. творога 9%, 500 мл. сливки 35%, 1 банка консерв. персиков,
500 гр. вишни без косточек (или замороженной)
Лимонный чизкейк с виноградом ( к дню святого валентина)
Лимонный чизкейк с виноградом ( к дню святого валентина)
150 гр. печенья с корицей ( я брала обычное песочное печень и отдельно молотую корицу)
80 гр. размягченного сливочного масла
80 гр. сахара
3 яйца
1 ст.л. муки
80 гр. жирного творога ( я брала 9%)
Каталог: Другая выпечкаnattyland
  • 10 февраля 2010, 15:24
Чизкейк с начинкой из ириса
Чизкейк с начинкой из ириса
тесто:
110 гр. готовых кексов(можно взять печенье)
50 гр. рубленного миндаля
50 гр. сливочного масла
или испечь песочное тесто
125 гр. муки
Каталог: Сладкие пирогиjulietta baby
  • 10 мая 2010, 00:26
Крабовый чизкейк с соусом меньер
Крабовый чизкейк с соусом меньер
для основы
1 ст. молотых грецких орехов
1 ст. муки
100 гр. холодного масла
3 ст.л. холодной воды
соль
Каталог: Пицца и несладкие пирогиirisli
  • 18 марта 2010, 15:53
Чизкейк без выпечки. перевертыш.
Чизкейк без выпечки. перевертыш.
для основы:
3 ст.ложки сахара
столовая ложка сливочного масла
печенье/крекеры - 3 шт.
для крема:
кремчиз - 200 г
Маффины с начинкой"чизкейк"
Маффины с начинкой"чизкейк"
начинка
сыр сливочный (cream cheese) - 170 г
сахар - 65 г
яйца куриные - 1 шт
черника (или голубика) - 200 г
для теста
Каталог: Кексы и маффиныbuzz
  • 28 августа 2009, 18:06
Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.
Чизкейк с абрикосами и шоколадно-абрикосовым ганашем.
250 гр. сдобного печенья
100 гр. сливочного масла
4 ст.л. без верха сахара
700 гр. абрикосов
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. сливочного масла
Каталог: Тортынатаха
  • 07 октября 2009, 18:45
Чизкейк апельсиновый порционный (2000 вариант)
Чизкейк апельсиновый порционный (2000 вариант)
для формы (ø 26 - 28 cм ):
немного масла растительного
фольга
для основы:
125 гр. масла сливочного
250 гр. любого рассыпчатого печенья
Каталог: Тортыsvetik_semizvetik
  • 03 марта 2009, 23:38
Мраморный чизкейк брауни
Мраморный чизкейк брауни
для чизкейка
125 гр. рикотты
75 гр. крем-чиза
60 гр. сметаны
1/8 ст. сахара
ваниль
Каталог: Сладкие пирогиаглая
  • 13 ноября 2008, 21:05
Чизкейк с красной рыбой
Чизкейк с красной рыбой
200 гр. рама крем бонжур с хреном
10 гр. желатина
зелень
200 гр. сметаны
100 гр. сливочного масла
150 гр. крекера несладкого
Каталог: Из рыбы и морепродуктовbart
  • 21 октября 2008, 02:54
Ягодный чизкейк с белым шоколадом
Ягодный чизкейк с белым шоколадом
на форму 22 см
для коржа-основы: 200 гр. рассыпчатого печенья (лучше с лимонным вкусом)
90 гр. растопленного масла
для смородинового крема:500 гр. черной смородины
200 гр. крем-чиза
150 гр. сливок от 33%
Каталог: Десерты из творога, молока и сыраmimi
  • 04 октября 2008, 15:55
Чизкейк(и)
Чизкейк(и)
ст. =200 мл.
============
основа
1,5-2 ст. крошек печенья+1/2 ст.растопленного масла
============
начинка1(чизкейк классический)
Каталог: Сладкие пирогит@тьяна
  • 06 июня 2009, 03:49
Чизкейк с малиной и черникой (вариант без выпечки).
Чизкейк с малиной и черникой (вариант без выпечки).
50 г. растопленного сливочного масла
130 г. раскрошенного песочного печенья
230 г. творога
3 ст.л. сахарной пудры
4 ст.л. несладкого густого йогурта
цедра и сок 1/2 лимона
Каталог: Десерты из фруктов и ягодa_l
  • 22 июня 2009, 12:02
Cheesecake
Cheesecake
для основы: 150 гр. маргарина
200 гр. печения (юбилейное)
1 ч.л. какао-порошок (несладкий "золотой ярлык")
для начинки: 400 гр. кремчиза (я использую сливочный сыр карат "violette" или домашний сыр тоже фирмы карат
1 неполный ст. сахара
3 яйца
Каталог: Другая выпечкаeleniuska
  • 03 марта 2009, 01:15
Чизкейк с беконом и грибами
Чизкейк с беконом и грибами
600 гр. творога, 250 гр. сыра маскарпоне, 100 гр. сметаны, 2 яйца, 5 ст.л. (с горкой) муки, 200 гр. бекона, 5-6 шт. больших шампиньонов, соль, специи
Каталог: Другие горячие закускиkoshka_1983
  • 29 мая 2008, 14:38
Традиционный чизкейк, но с мюсли.
Традиционный чизкейк, но с мюсли.
тесто:
мука 350 г.
яйцо 1 шт. (только желток)
масло сливочное 100 г.
сахар 50-70 г.
вода четверть ст.
Каталог: Сладкие пирогиa_l
  • 24 июня 2009, 16:02
Чизкейк с молочным шоколадом и маскарпоне
Чизкейк с молочным шоколадом и маскарпоне
на форму 24 см:
для коржа-125 гр. печенья (у меня "юбилейное" традиционное)
3 ст л растопленного сливочного масла
1.5 ст л порошка какао
для начинки-600 гр. крем-чиза
250 гр. сыра маскарпоне
Каталог: Десерты из шоколадаmimi
  • 12 октября 2008, 02:57
Чизкейк к кофе
Чизкейк к кофе
200 гр. маргарина
2+1/4 ст. муки
150 гр. сметаны
1 яйцо
3/4 ст. сахара
1 ч.л. соды
Каталог: Тортыkoshka_1983
  • 02 июля 2009, 15:24
Апельсиновый чизкейк с мятой и миндалем ( к дню святого валентина)
Апельсиновый чизкейк с мятой и миндалем ( к дню святого валентина)
150 гр. печенья
80 гр. размягченного сливочного масла
80 гр. сахара
3 яйца
1 ст.л. муки
80 гр. жирного творога ( я брала 9%)
Каталог: Другая выпечкаnattyland
  • 14 февраля 2010, 19:23
Чизкейк необычный
Чизкейк необычный
~150 гр. корнфлейкса(несладкие кукурузные хлопья)
100 гр. сливочного масла
200 гр. темного шоколада
пакетик желатина(10 гр)
пакетик загустителя сливок
пакетик ванильного сахара
Каталог: Другие десертыmimi
  • 24 октября 2007, 23:00