Лучшие рецепты мира: ИТАЛИЯ

Лучшие рецепты мира: ИТАЛИЯ
В основе итальянской кухни лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков, лангобардов, арабов, и прочих народов, когда-либо населявших Италию или оказывавших влияние на формирование ее культуры.

Особенностью итальянских поваров является их предпочтение продукты не варить, а тушить в собственном соку или с добавлением оливкового масла и вина, чтобы как можно лучше передать аромат и специфический вкус того или иного продукта. Излюбленные ингредиенты итальянских блюд - чеснок, мускатный орех и каперсы; оливки и орехи придают восхитительный привкус многим кушаньям.

Говоря об итальянской кухне, первое что приходит в голову это паста, пицца, ризотто. И правда, национальным блюдом итальянцев являются макароны, все блюда из которых называются общим словом «паста». Они бывают всех форм и размеров, их добавляют в супы, подают соусами или просто с сыром, запекают в духовке и даже начиняют. Часто пасту подают в сочетании с фасолью, горохом, цветной капустой. Из макаронных изделий очень распространены спагетти - вид длинной вермишели и каннеллони - крупные полые макароны.

Также в Италии популярны супы. Само слово суп имеет итальянские корни.

Думаю, будет большой ошибкой не упомянуть знаменитый сыр Пармезан. Этот сыр созревает в подвалах не менее двух лет и в результате становится сухим, легко крошится. Он может храниться месяцами, не теряя своих качеств. Итальянцы настолько любят этот сыр, что добавляют его во все возможные и невозможные блюда, приправляя им, добавляя в приправы и соусы.

А еще в Италии готовят очень вкусное мороженное. Итальянские кулинары сохранили очень редкие и необычайно вкусные рецепты приготовления этого лакомства. Приезжая в Италию, непременно отведайте это необычное мороженное.

Вино в Италии – национальный напиток, наряду с другими блюдами кувшин с вином всегда присутствует на столе итальянцев, так как они являются большими ценителями вина.

Итальянская кухня особенная и неповторимая, она богата разнообразием и потрясающими вкусовыми характеристиками. Устроив дома вечер итальянской кухни, вы наверняка очень порадуете своих близких. Итальянские блюда также отлично подойдут для угощения гостей. В любом случае эта кухня – беспроигрышный вариант угощения и вкусового удовольствия.

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

koolinar.ru

Рецепты

Сырная полента с грибами, базиликом и томатами черриСырная полента с грибами, базиликом и томатами черри

кукурузная мука — 11 ст.л

молоко 6% — 2/3 ст (250 мл. ).

яйца — 3 шт

томаты черри — 11 шт

шампиньоны — 5 шт

сыр "camembert" — 70 гр

Каталог: Пицца

1988579127

strelec148

17 июня 2009, 02:46

Бульон с клёцками по-падуански.Бульон с клёцками по-падуански.

1 кг. картофеля

30-50 гр. тертого пармезана

2 яйца

100 гр. муки, соль.

2 куриных окорочка б/кожи.

морковь 1 шт. и луковица

Каталог: Супы из мяса птицы

122433286

strelec148

17 декабря 2007, 19:24

Савоярди (savoiardi) - очень удачный вариантСавоярди (savoiardi) - очень удачный вариант

яйцо, 4 шт. (белки и желтки отдельно)

сахар, 135 гр.

щепотка соли

мука, 90 гр.

крахмал, 100 гр.

сахарная пудра для посыпки.

Каталог: Печенье савоярди

7869762139

puellula

30 мая 2009, 22:41

Клёцки с черносливом по-фриульски.Клёцки с черносливом по-фриульски.

картофель 6 шт. среднего размера

мука 100-150 гр.

2 ст.л. сливочного масла

1 яйцо

чернослив 7-8 шт.

зубчик чеснока

Каталог: Другие горячие закуски

89863167

strelec148

12 декабря 2007, 22:25

Паста "дель амиата"Паста "дель амиата"

паста - 200 г

помидор -1

белые грибы - 150 г

цукини - 1 шт.

1 зубчик чеснока

маленький пучок петрушки

Каталог: Паста с грибами

88533173

fanny

27 февраля 2010, 02:31

Сальтимбокка алла романа (шницели из телятины по-римски)Сальтимбокка алла романа (шницели из телятины по-римски)

телятина (эскалопы) — 8 шт

ветчина (сыровяленая, сырокопченая) — 8 шт

шалфей свежий (базилик)- 8 листиков

вино белое сухое — 1/3 стак.

оливковое масло — 2 ст.л.

сливочное масло - 50 г

Каталог: Блюда из мяса

113443681

fanny

26 февраля 2009, 00:57

"panforte""panforte"

фундук -100 гр.

миндаль-120 гр. /у меня миндальные хлопья.можно цельный/

120 гр. нарезанных кусочками кураги и чернослива-общий вес

100 гр. нарезанного кусочками ананаса/свежий.консервированный.у меня засахаренный/

цедра 1 крупного лимона или апельсина

1 ч.л. корицы

Каталог: Другая выпечка

1175359116

natapit

11 августа 2009, 03:06

Тесто для пиццы от "оскароносного" шеф повара вольфганга пака и пицца из него.Тесто для пиццы от "оскароносного" шеф повара вольфганга пака и пицца из него.

тесто:

мука - 3 ст. (250)

вода - 1 ст. (темп воды 40-45гр)

мед - 1 ч.л.

соль - 1 ч.л.

масло оливковое или растительное - 1 ст.л.

Каталог: Пицца

7685377204

julia:)

29 января 2010, 22:34

Тарталетки "вива, италия!"Тарталетки "вива, италия!"

паста buccatini(толстые) — 50 г

яйцо куриное — 1 шт

кедровые орехи — 20 г

базилик (свежий) — 30 г

помидор — 1/2 шт

сыр твердый (30 гр. в белую начинку, 30 гр. в песто) — 60 г

Каталог: Другие холодные закуски

91402684

фрося педалькина

08 февраля 2010, 18:06

Полента с грибами....Полента с грибами....

0,5 л. воды (молока)

125 гр. кукурузной крупы

грибы "рядовка серая" свежие( консерв.)

петрушка,чеснок,соль,мускатн.орех,масло олив. , масло слив. ,перец чёрный свеже-молотый..

Каталог: Другие основные блюда

79362966

irina75

15 декабря 2008, 18:38

Pasta freska con crema - паста с соусом альфредоPasta freska con crema - паста с соусом альфредо

продукты для пасты (4 порции)

мука пшеничная высшего сорта - 200 г

мука семола (для изготовления пасты) - 200 г

желтки яичные - 4 шт. можно дополнительно 1 яйцо

соль морская (самого лучшего качества) - 1 ч.л.

оливковое масло (хорошего качества) - 1 ст.л.

Каталог: Итальянская паста

90755590

laralaram

17 января 2010, 00:09

Яичный салат с заправкой из анчоусов.Яичный салат с заправкой из анчоусов.

салат листовой 1 пучок (у меня в горшочке).

помидоры - черри 250 гр.

яйца 4 шт.

брынза "fitaki" 70 гр.

заправка:

анчоусы с каперсами 4 рулетика.

Каталог: С сыром и творогом, яичные

73326686

strelec148

22 июня 2009, 21:08

Салат из клубники с миндалем и пармезаном.Салат из клубники с миндалем и пармезаном.

клубника свежая 500 гр.

миндаль 70 гр.

пармезан тёртый 4 ст.л.

уксус бальзамик 2 ст.л.

сахарный песок 1 ст.л.

мята 1 пучок.

Каталог: Салат из фруктов

77785276

strelec148

06 мая 2009, 18:42

Фегато венециано(печень по-венециански)Фегато венециано(печень по-венециански)

печень телячья 300 гр.

вино бел.сух. 70-100 мл.

бальзамик 1,5 ст.л.

демигласс 1 ст.л.

мука 1 ст.л.

лук репч. 1 шт.

Каталог: Блюда из субпродуктов

107342170

azzurro07

08 марта 2010, 11:11

Спаржа в горчичном соусе с ветчиной (первый опыт).Спаржа в горчичном соусе с ветчиной (первый опыт).

спаржа 500 гр. (у меня была мороженая, взяла по 250 гр. белой и зеленой)

упаковка нарезки пармской ветчины (или любой тонкой сыровяленой, у меня прошутто)

сыр 5-6 ломтиков

шпинат несколько крупных листьев

помидорки черри 8-10 шт.

желток 2 шт.

Каталог: Другие горячие закуски

80452640

натаха

12 марта 2008, 16:03

Вяленые помидорыВяленые помидоры

1 кг. мелких томатов

по 0,5 ч.л. приправ(ваши любимые)

2 чай.ложки соли.

Каталог: Заготовки на зиму

2336498207

svetlana dark

28 августа 2008, 02:37

СтрачателлаСтрачателла

бульон(мясной,куриный) 1,5 л.

манная крупа 3 ст.л.

яйцо 3 шт.

пармезан тертый 4-5 ст.л.

петрушка резаная 1 ст.л.

Каталог: Другие и нестандартные супы

152251964

azzurro07

08 ноября 2009, 17:59

Tiramisù или "подними меня вверх"Tiramisù или "подними меня вверх"

ингредиенты:

250 гр. маскарпоне

40 гр. сахара (лучше пудры)

2 яйца

печенье савоярди

1 чашка крепкого кофе espresso

Каталог: Другие десерты

68572156

микст

13 января 2010, 16:05

Зелёные тальятелли с суго из морепродуктовЗелёные тальятелли с суго из морепродуктов

зелёные тальятелли (со шпинатом,можно и простые белые,да вообще можно сорт на своё усмотрение выбрать)-300 гр.

смесь разных обитателей моря (можно и одну разновидность,в принципе.у меня были креветки,мини-кальмырчики,мидии)-500 гр.

белое сухое вино-100 мл.

оливковое масло-50 мл.

чёрные оливки без косточек-50 гр.

чеснок-1-2 зубчика

Каталог: Блюда из морепродуктов

64342747

sister_chaos

15 января 2010, 21:38

МуффулеттаМуффулетта

100 гр. - лука

100 гр. -оливок б/к

100 гр. - сладкий перец

300 гр. - ветчины

200 гр. - салями

400 гр. - копченого сыра

Каталог: Другие горячие закуски

52562483

koshka_1983

02 января 2009, 14:32

МинестронеМинестроне

200 гр. моркови

150 гр. репчатого лука

300 гр. картофеля

200 гр. коротких макарон

100 гр. сладкого перца

30 гр. острого перца

Каталог: Минестроне

85124376

bart

04 августа 2009, 02:27

Ризотто по-охотничьиРизотто по-охотничьи

рис "арборио" 200 гр.

колбаски с/к "охотничьи" 200 гр.

перец сл. зеленый 1 шт.

томаты вяленые 6 шт.

вино белое,сухое 100 мл.

лук репч. 1 шт.

Каталог: Другие основные блюда

61921555

azzurro07

29 сентября 2009, 17:31

Аньолотти по-фриулански. или итальянские вареники с картохой.Аньолотти по-фриулански. или итальянские вареники с картохой.

400 гр. муки

4 яйца

400 гр. картофеля

1 луковица

6-8 полосок бекона (или сливочное масло)

3 листика мяты

Каталог: Паста

106824374

натаха

27 августа 2009, 19:27

Пицца кальцоне моей мечты ( с посвящением...)Пицца кальцоне моей мечты ( с посвящением...)

тесто:

мука - 3 ст. (250) - у меня ушло меньше!

вода - 1 ст. (темп воды 40-45гр)

мед - 1 ч.л.

соль - 1 ч.л.

масло оливковое или растительное - 1 ст.л.

Каталог: Пицца

116502864

nattyland

07 февраля 2010, 13:05

Фаршированные конкильонеФаршированные конкильоне

конкильоне(ракушки) 12 шт.

ветчина пармская(прошутто) 150 гр.

грибы белые заморож. 3 шт.

лук-порей 3 пера

перец сл.кр. 1 шт.

сливки 33% 250 гр.

Каталог: Паста

85683064

azzurro07

03 ноября 2009, 13:55

Оссобуко "ля мамма "Оссобуко "ля мамма "

окорок говяжий(шайбами) 3 шт. -1,4 кг.,

помидоры 3 шт.

морковь 2 шт.

сельдерей 1/4 клубня,

лук 2 шт.

чеснок 3-5 шт.

Каталог: Блюда из мяса

86182551

sweta1

10 января 2010, 21:24

Итальянский соус "песто"Итальянский соус "песто"

оливковое масло 100 мл.

кедровые орехи 100 гр

сок половинки лимона

базилик свежий 1упаковка

пармезан тёртый 100 гр

соль

Каталог: Соусы, дипы, маринады

64491347

flower84

19 декабря 2008, 18:34

Равиоли с шпинатом и сыромРавиоли с шпинатом и сыром

для 30-40 шт. :

для теста:

150 гр. муки, 50 гр. манной крупы, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла.

для начинки:

1 ст.л. сливочного масла, 500 гр. шпината, 100 гр. творога, 75 гр. швейцарского сыра.

Каталог: Другие основные блюда

158002954

fialka1

03 марта 2009, 15:42

Лазанья "верде"Лазанья "верде"

соус "бешамель" 1 ст.

соус "песто" 3 ст.л.

лазанья (листы) 2 шт.

сыр твердый тертый 100 гр.

пармезан тертый 3-4 ст.л.

соль

Каталог: Паста

115081239

azzurro07

29 мая 2009, 18:50

Ризотто с шафраном или базовый рецептРизотто с шафраном или базовый рецепт

350 гр. белого итальянского риса (не длиного, не круглого)

100 гр. сливоч.масла

1 средн.луковица

125 мл.белого сухого вина

800-1000 мл."крепкого" куриного или мясного бульона

100 гр. сыра "пармезано"

Каталог: Другие основные блюда

123852755

irina75

18 августа 2008, 21:27

Лазанья с лососем и спаржей ну ооочень вкусная!Лазанья с лососем и спаржей ну ооочень вкусная!

белая спаржа 500-600 гр.

помидоры 3-5 шт.

филе красной рыбы 500 гр.

упаковка пластин для лазаньи 250 гр.

пармезан 100 гр.

сливочное масло 3 ст.л.

Каталог: Блюда из рыбы

75183784

натаха

28 августа 2008, 17:03

Звездочки из инжира с горгонзолойЗвездочки из инжира с горгонзолой

инжир - 3 шт

горгонзола - 50 гр

грецкие орехи - 3 шт

Каталог: Другие горячие закуски

34773052

ozzi

05 ноября 2008, 22:58

Пицца fiammaПицца fiamma

тесто:

1 ч.л. сухих дрожжей

200 гр. теплой воды

1 ч.л. сахара

0,5 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

Каталог: Другая выпечка

101681554

fialka1

19 октября 2008, 17:10

Каннеллони с кабачково-сырной начинкойКаннеллони с кабачково-сырной начинкой

14 трубочек каннеллони

1 небольшой кабачка (500-600 гр)

1 маленькая луковка

2 ст.л. оливкового масла

425 гр. сыра рикотта

125 гр. сыра моцарелла

Каталог: Другие основные блюда

90033560

zooz

12 ноября 2007, 12:08

Пиццеттки-грильПиццеттки-гриль

мука пшеничная — 2 стак.

дрожжи сухие — 7 г

масло растительное — 2 ч.л.

вода — 175 мл.

лук репчатый красный — 1 шт

фасоль стручковая — 100 г

Каталог: Пицца

52151332

фрося педалькина

12 июня 2009, 14:43

Капоната с кедровыми орехами и каперсами.Капоната с кедровыми орехами и каперсами.

баклажаны 2 шт.

цукини 3 шт.

лук красный 2 шт.

перец болгарский (желтый) 1 шт.

помидоры 4-5 шт.

оливки черные б/косточек 15-20 шт.

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

75453354

strelec148

24 марта 2008, 21:03

Печень по-венециански.Печень по-венециански.

печень телячья 700 гр.

лук 2 шт.

мясной бульон 100 гр.

сухое белое вино 50 гр.

оливковое масло 50 гр.

сливочное масло 30 гр.

Каталог: Другие основные блюда

90094975

strelec148

20 мая 2008, 02:58

Пицца по-сицилийскиПицца по-сицилийски

тесто:

2 ст.л. сухих дрожжей

1 ст. тёплой воды

3,5 ст. кукурузной муки

4 измельчённых зубчика чеснока

3 ст.л. нарезанного лука

Каталог: Пицца

118941953

eliada

18 февраля 2009, 17:37

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели