Лучшие рецепты: Авокадо

Лучшие рецепты: Авокадо

Авокадо — вечнозеленое тропическое дерево семейства лавровых со съедобными плодами грушевидной формы с толстой кожурой и зеленой маслянистой мякотью. Родина авокадо Мексика и Центральная Америка. Авокадо занимает первое место по своему целебному воздействию на печень.

Сортов авокадо очень много, более четырехсот, и все они целебны.

Покупать авокадо следует за 3—7 дней до их использования. Выбирайте плоды с ровной окраской, чуть мягкие ближе к плодоножке. Плод должен быть темно-зеленого цвета с блеском и не слишком жестким. Неспелое авокадо может полежать несколько дней при комнатной температуре.

Как использовать: Авокадо — основной ингредиент мексиканских блюд. Используют авокадо в рецептах салатов, сандвичей и первых блюд. Авокадо можно подвергать тепловой обработке: его намазывают на кусочки тоста с мелко нарезанным и поджаренным беконом, посыпают тертым сыром и запекают.

Как едят авокадо: Разрезать авокадо вдоль вокруг косточки. Поворотом ножа разделить половинки, удалить косточку. Снять или срезать кожуру, начиная с узкого конца — плодоножки. Смазать срезы авокадо лимонным соком, чтобы избежать потемнения. Замечательно сочетание авокадо с креветками или семгой стало уже классическим. Такие салаты с авокадо часто подаются в лодочках из кожуры самого плода.

Советы:
• Чтобы ускорить созревание, можно хранить авокадо при комнатной температуре в одном бумажном пакете с бананом.
• Не замораживать: мякоть авокадо от этого чернеет и портится.

  • 09 марта 2010, 20:58
  • 88236
koolinar.ru

Делись с друзьями

Интересное

Рецепты

Кукурузные чипсы с соусом "гуакамоле".

Помидоры и авокадо очищаем от кожуры. Из перчика чили удаляем семяна. Чистим лук. Помидоры, авокадо, половинку чили и половинку луковицы, а так же сельдерей режем на кубики и измельчаем до однородноой массы, в блендере. Солим, добавляем сок лайма. Соус готов! В центр большого блюда ставим соус, а вокруг выкладываем чипсы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!...  читать далее

Салат с козьим сыром, авокадо и апельсином

Листья салата (латук, рукола) нарвать крупными кусками. Апельсин очистить от кожуры и белых плёнок, нарезать небольшими кусочками, (из остова выжать сок) смешать с листьями салата, полить апельсиновым соком. Авокадо нарезать дольками. На порционные тарелки выкладываем смесь салата с апельсинами, сверху раскладываем дольки авокадо и кусочкикозьего...  читать далее

Салат "норвегия"

Картофель очистить,натереть на крупной терке и смешать с майонезом,добавив соль и перец по вкусу. Огурец очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и натереть на крупной терке,сбрызнуть лимоным соком. Яйцо натереть на крупной терке и перемешать с горчицей. Авокадо почистить,нарезать мелким кубиком...  читать далее

Лодочки авокадо, запеченные с курятиной.

Авокадо помыть, разрезать на половинки, удалить косточку и сбрызнуть лимонным соком. Духовку разогреть до 170-180градусов. Лук натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне. Смешать с майонезом, чесночным порошком, солью и перцем. Курицу нарезать на небольшие кусочки, добавить к луково-майонезной смеси. Если вы решите заменить МАЙОНЕЗ...  читать далее

Соус-паста из щавеля с авокадо

Авокадо почистить и удалить косточку. Щавель, лук и зелень вымыть и обсушить. У меня не было молодого чеснока, я добавила 2 зубка, но можно и больше, если любите острое. Все ингредиенты сложить в комбайн, добавить лимонный сок и масло , измельчить до однородной массы. Добавить соль по вкусу.  читать далее

Сырный салат с авокадо, сладким перцем и грецкими орехами

Авокадо разрезать вдоль пополам, повернуть половинки одну по часовой стрелке, другую против и разделить их. Слегка ударить лезвием ножа по косточке, чтобы лезвие вошло в нее на несколько миллиметров и вынуть косточку. Авокадо очистить и нарезать кусочками. Сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Перец нарезать брусочками....  читать далее

Пикантные сырные тарталетки с авокадно-творожной начинкой "восторг".

Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке. Добавить к сыру выжатый зубчик чеснока и одну столовую ложку крахмала, аккуратно перемешать. На сухую сковороду выложить сырную смесь по одной столовой ложке. Нагрейте сковороду и дождитесь, когда сыр расплавится. Уберите с огня, и дайте сырным блинчикам немного остыть( но не сильно!), до той степени, чтобы...  читать далее

Закусочный торт с копчёной горбушей,кремом из авокадо и рикотты и печенью трески

Разогреть духовку до 220 градусов цельсия Каждый пласт слоёного теста выпечь до золотистости Два пласта разделить ножом на два (каждый) более тонких,то бишь из 2-х коржей сделать 4 потоньше. Они легко делятся Третий пласт просто измельчить руками (для присыпания тортика) Крем1: Авокадо почистить,отделить якоть от косточки и порезать кусочками...  читать далее

Легкий сырный мусс с креветками, авокадо и болгарским перцем

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть и распустить на водяной бане. Креветки (варено-мороженные) оттаять, залить смесью вина, лимонного сока и бальзамического уксуса (по желанию) и дать промариноваться 30-60 минут. Затем частично измельчить ручным блендером, так что бы часть креветок осталась целыми. Перец разрезать пополам, очистить...  читать далее

Соус из авокадо с гренками

Багет( с обсыпкой) разрезать на куски и вдоль. С одной стороны обжарить на оливковом масле. Очистить авокадо, вынуть косточку, порезать произвольно. Сбрызнуть хорошо соком лайма и посыпать прованскими травками солью и свежемолотым чeрным перцем Брынзу(у меня была Болгарская брынза ) или Фета, раскрошить Зелень петрушки измельчить Всё сложить...  читать далее

Салат из авокадо с горошком и яблоком

Авокадо очистить, вынуть косточку. Яйца сварить вкрутую. Яблоки очистить. Все ингредиенты нарезать одинаковыми кубиками, лук - мелко. Лучше взять пучок зелёного лука, но можно и синий (он не такой горький), добавить горошек и зелень. Все составляющие смешать. Заправить салат майонезом с лимонным соком, поперчить, подсолить если надо.  читать далее

Авокадо-крем (дип-намазка) "зеленая мечта"

Тыквенные семечки подсушить на сухой сковороде. Листочки базилика вымыть и обсушить бумажным полотенцем Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и при помощи ложки аакуратно вынуть мякоть. Сразу же сбрызнуть авокадо лимоным соком, дабы избежать потемнения мякоти. Все сложить в стакан блендера, добавить сливочный сыр, слегка посолить, поперчить...  читать далее

Крем из авокадо с анчоусами

Авокадо очистить, освободить от косточки, порезать на куски, добавить все остальные ингредиенты и взбить блендером в однородную массу. Полученный крем использовать по своему усмотрению. Я наполняла им тарталетки, сверху икра. Можно кусочки рыбы копченой или соленой сверху.  читать далее

Гаспачо
  • 28 сентября 2008, 02:48

Смазываем перец растительным маслом и запекаем в духовке до легкого обугливания,кладем в пакет и даем "пропотеть" минут 10,очищаем от кожицы и семян. Помидоры (без шкурки) нарезаем дольками,сок и семяна удаляем. Взбиваем в блендере перец,чеснок и помидоры,заправляем оливковым маслом и лимонным соком,солим по вкусу. Огурчики (тоже без кожи и...  читать далее

Хлебные корзиночки с копчёной горбушей и кремом из авокадо и риккоты

Разогреть духовку до 180 градусов Ломтики копчёной горбуши порезать полосками шириной 2-2,5 см От ломтиков хлеба отрезать все 4 корочки Скалкой раскатать каждый ломтик хлеба в плоскую лепёшечку 1мм-толщины Вырезать 20 кружочков диаметром где-о 8 см,каждый Хлебные кружочки щедро намазать оливковым маслом с обеих сторон,с помощью кисточки Выложить...  читать далее

Авокадо по- испански

Инжир порезать и размочить в 3 столовых ложках вина. Оливковое масло смешать с солью, перцем. Апельсины тщательно очистить, затем фрукты нарезать пластинками, выделивший сок не выливать, а собрать в посуду. Очистить авокадо, удалить косточку, порезать поперек на ломтики. Смешать вино, слитое с инжира, апельсиновый и лимонный сок и оливковое...  читать далее

Террин из семги с авокадо

1 .Авокадо порезать небольшими кубиками, добавить в него сок половинки лимона, добавить перец, соль аккуратно перемешать. 2. Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды и дать набухнуть. 3. Добавить в набухший желатин вино и поставить нагреваться на небольшом огне до полного растворения желатина, не доводя до кипения. 4....  читать далее

Канапе с терпугом и маслом из авокадо.

Лук мелко нарезать, добавить бальзамик и оливковое масло, перемешать и оставить мариноваться. Авокадо очистить от кожицы и удалить косточку. Разрезать вдоль на 4 части и одну часть нарезать кубиками. Остальные 3 части смешать с остальными ингредиентами для масла из авокадо, и измельчить до однородного состояния в блендере. В полученную смесь...  читать далее

Салат из шампиньонов с  авокадо и вялеными помидорами
  • 25 февраля 2010, 00:51

Шампиньоны нарезать пластинками, лук-порей кольцами. Нарезанные шампиньоны с луком обжарить на сковороде с оливковым маслом до испарения жидкости. Остудить. Маслины нарезать кольцами, болгарский перец мелкими кубиками, вяленые помидоры - мелкими кусочками. Авокадо разрезать на 2 половинки, удалить косточку и нарезать не очень мелко. Сбрызнуть...  читать далее

Сорбет «сплошная польза»

Лаймы вымыть, с одного снять цедру на самой мелкой терке, отжать сок из обоих плодов. (в отдельную посуду). Апельсин вымыть, снять цедру (только самый верхний оранжевый слой, белый уже не натирать) тоже очень мелко. Отжать сок из половинки апельсина, из второй половинки извлечь аккуратно мякоть и добавить сок и мякоть в посуду с лаймовым соком....  читать далее

Салат с форелью и крабами

Форель (любую красную рыбу) мелко порезать. Авокадо почистить и мелко порезать или потереть на крупной терке, смешать со сливочным хреном. Маринованные огурчики мелко порезать, отжать от лишнего рассола. Сыр твердый любой (у меня "Дваро") потереть на крупной терке. Крабы разобрать на мелкие кусочки. Выкладывать слоями: - форель - авокадо схреном...  читать далее

Сладкий крем из авокадо и творога.

Авокадо нарезать кубиками и поместить в чашу блендера вместе со сливками и сахарной пудрой. Добавить сок и цедру лайма и все измельчить до кремообразной массы. Выложить в порционные стаканчики слоями...сначала творог, затем крем из авокадо, а затем опять творог. Украсить любыми ягодами или долькой авокадо. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!  читать далее

Мексиканский салат

Паприку режем небольшими(~1 см) кубиками. Фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг.Помидоры черри разрезать на половинки. Авокадо(спелое!) очистить и нарезать небольшими(~1-1,5 см) кубиками. Добавив измельченный стручок кр перца и кинзу Перемешать составляющие заправки,залить ею салат и перемешать Приятного аппетита!  читать далее

Пирог с лососем, авокадо и вялеными томатами.

Муку, рыхлитель, яйца взбить, добавить сыр и молоко. Приправить по вкусу. В форму выложить слой теста, на него - нарезанное авокадо, слой теста, кусочки лосося, тесто, нарезанные томаты, отжатые от масла. Я добавила масло от томатов в тесто. Заканчиваем слоем теста и ставим в нагретую духовку при 175 гр до готовности.  читать далее

Картофельный салат с рыбкой и авокадо.

Картофелины тщательно вымыть и отварить (или запечь в МВП) в мундире до готовности. Пока варится картошка, приготовить заправку. Мелко порезать чеснок, зелень и половину зеленого лука, натереть цедру на мелкой терке. Сложить все в миску, присыпать солью и подавить деревянной ложкой или толкушкой до появления сока. Уксус и масло (я брала по...  читать далее

Нежный крем из авокадо с печенью трески и сыром рикотта

Слить масло с печени трески. Авокадо смешать в блендере с рикоттой, добавить соль, лимонный сок, куркуму, мускатный орех и перец. Печень трески размять с помощью вилки. Отдельно покрошить вилкой яйца. Аккуратно смешать все компоненты ложечкой. Шнитт лук мелко порезать. Разложить по формочкам,посыпать луком. Подавать с гренками из ржаного хлеба...  читать далее

Креветочный коктейль с гуакамоле "киви дайкири"

Креветки очистите, сохраняя хвостики. Отварите. Авокадо, киви очистите, грубо измельчите, добавьте ром и сок лайма. У помидора удалите сердцевину с семенами и жидкостью. Мякоть нарежьте очень мелко. Очень мелко нарежьте лук, чеснок, кинзу. Добавьте все к авокадо и киви. Перемешайте, приправьте сахаром, солью, перцем. Охладите. Часть креветок...  читать далее

Канарский соус из авокадо с чесноком.

Авокадо почистить, вынуть косточку и измельчить в блендере с остальными ингредиентами.  читать далее

Quesadillas с гуакамоле

В большой миске смешать пшеничную и кукурузную муку Добавить к муке 3 столовые ложки кукурузного масла Мешая вилкой вливать только что закипевшую воду,до нжной консистенции.Лучше вливать небольшими порциями,так удобнее оценивать,когда воды достаточно Должно получиться гладкое и эластичное тесто,нежное на ощупь. Дать тесту 30 минут постоятьСыр...  читать далее

Соус на основе авокадо и петрушки, зелёный и позитивный рецепт

На собственный день рождения делал этот любимый соус по-памяти и неожиданно решил добавить лука. К моему удовольствию он ушёл на "ура", вот так и родился вариант рецепта. Очистил и обескостил авокадо, вместе с ним отправил в фудпроцессор конкретный пучок рыночной петрушки, очищенную свежую луковицу, давленый плоскостью ножа чеснок, залил немного...  читать далее

Салат с кус-кусом,авокадо и красной рыбой.

В кус-кус добавить цедру лимона и 1 ст.ложку масла,приготовить кус-кус по инструкции на упаковке,дать остыть.Авокадо очистить,тонко нарезать дольками,рыбу нарезать кусочками,зелёный лук и кинзу измельчить.Рыбу,авокадо и зелень смешать,добавить помидоры разрезанные на четвертинки(у меня были крупные,мелкие можно на половинки)и готовый кус-кус,размешать,добавить...  читать далее

Десертный крем из...авокадо

Снять цедру с 1 лайма.Выжать сок из лаймов. Сливки взбить с 2 ч.л. сахарной пудры. Авокадо очистить и порезать произвольно. Поместить в чашу блендера авокадо,цедру(отложить немного для украшения),сок лайма(4 ст.л.),70 мл.сливок и оставшуюся сахарную пудру.Измельчить до однородности. Выложить в креманку крем из авокадо,сверху положить сливки...  читать далее

Салат из морской капусты и риса с заправкой из авокадо.

При наличии уже отваренного риса и готовой к употреблению морской капусты приготовим заправку. Имеющуюся в распоряжении мякоть авокадо, лучше целого, вымытый и порезанный укроп, давленный чеснок измельчить (можно просто вилкой). Посолить, добавить масло растительное и сок лимона. Добавить к смеси риса и капусты заправку и аккуратно перемешать....  читать далее

Авокадо-крем с кресс-салатом на завтрак (cremeaufstrich)
  • 08 ноября 2009, 13:32

Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку, налить сок лимона и размять вилкой. Огурец очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке и отжать хорошенько от сока. Чеснок натереть на мелкой тёрочке. Всё перемешать. Нарезать кресс-салат, посолить и ещё раз помешать. Переложить на плоскую тарелку и посыпать кресс-салатом. Ваш утренний свежий...  читать далее

Авокадо. как его съесть и посадить.

Для тех, кто не хочет читать лирических отступлений и размышлений о выращивании авокадо, сразу начинаю с короткого рецепта. Но хотел бы я этого или не хотел, должен сначала остановиться на вопросе выбора плода. Выбор авокадо для личного потребления – ответственный шаг. В принципе на его кожуре не должно быть тёмных пятен. Почему? Мякоть размягчается,...  читать далее

Салат из авокадо с кресс-песто

смешать все компоненты соуса для курицы куринное филе обжарить на сковороде или гриле и разделить руками на волокна-полосочки (если порезать ножом, то курица не "возьмёт" достаточное кол-во соуса) распределить готовое куринное мясо на тарелках и сбрызнуть половиной соуса авокадо разрезать напополам, вынуть косточку, очистить от кожицы и порезать...  читать далее

Аппетайзер из авокадо, вечерний:)

Вымытый дозревший авокадо разрезать пополам и вынуть мякоть ложечкой. Смешать эту мякоть с заранее замаринованным в смеси масла, лимонного сока и соли на 20-30 минут тонко нарезанным лучком и давленным чесноком. Добавить горчицу и аккуратно перемешать. Наполнить смесью половинки и верх сбрызнуть лимоном, чтобы не потемнел. Поперчить по вкусу....  читать далее

Горячий салат из цукини под соусом из авокадо

Моем цукини, грибы. Тонко режем. Аккуратно, буквально, по 2 минуты с каждой стороны, жарим цукини, потом грибы. Параллельно этому готовим спаржу. Если требуется, чистим ее. Потом стебли готовим на пару. Готовим соус. Выжимаем сок лайма и двух апельсинов и вливаем в блендер. Далее мякоть с одного авокадо рубим и закладываем также в блендер,...  читать далее

Авокадо-огуречный мусс на баклажановых тостах

Для баклажанных тостов баклажан нарезать на кружочки толщиной 4-5 мм. Выложить кружочки на противень, смазать оливковым маслом, слегка посолить поперчить, можно посыпать сухим розмарином и запекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов. Авокадо отделить от косточки, ложкой вынуть мякоть. Огурец порезать на небольшие кусочки, сложить...  читать далее

Салат с курицей и авокадо

Порезать продукты небольшими кубиками Смешать соус венчиком и заправить салат  читать далее

Рыбка красная с авокадо и грейпфрутом.

Очистить грейпфрут, разрезать пополам. Одну треть грейпфрута разобрать на сегменты, из оставшейся части выжать сок. Замочить желатин в малом количестве грейпфрутового сока. Когда желатин немного разбухнет поставить его в микроволновку на 30 секунд. Авокадо очистить ,освободить от косточки и измельчить в блендере с мелко порезанным укропом,...  читать далее

Авокадовое масло

Aвокадo размять со сливочным маслом, натереть на мелкой тёрке зубчик чеснока. Измельчить до кремообразной консистенции в блендере, добавить сок лайма, соль по-вкусу. Можно aвокадовое масло положить в кондитерский шприц, и разделить на маленькие порции. Поставить в холодильник.  читать далее

Авокадно банановый мусс/крем
  • 28 ноября 2008, 23:07

Знаете ли ВЫ, что бананы содержат триптофан, который в нашем организме превращается в серотонин – гормон счастья. А знаете ли ВЫ, что авокадо укрепляют иммунитет, улучшают зрение, защищают нервные клетки от стресса, предотвращают раковые болезни и болезни печени, улучшают пищеварение. Ну про молоко мы все знаем с пеленок , правда?! ;)) И вот...  читать далее

Салат "экзотик " из авокадо и манго

Мякоть манго срезать с косточки, шкурку очистить, мякоть порезать кубиками или ломтиками. Авокадо освободить от косточки, очистить, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Лук порезать полукольцами. Салат порвать руками на кусочки. Оборвать листочки с кинзы и мяты, крупно порубить (мяту я не резала). Все аккуратно перемешать (я это делаю...  читать далее

Соус зелёный с авокадо
  • 26 октября 2008, 02:31

На практике авокадо было немного меньше, чем один плод, так как жена уже успела от него отъесть. Полюбила авокадо, что с ней теперь делать? Видит - отрезает и ест. Удивляюсь, если вы, ваши мужья или жёны не любят авокадо, просто вам завидую. У вас авокадо может храниться, у нас - нет никакого шанса. Надо же - увидела, сразу отрезает и ест.Ничего...  читать далее

Суп-крем из авокадо с тимьяном и горчицей

Один стакан бульона налить в кастрюлю,поставить на огонь и довести до кипения. Авокадо почистить,произвольно порезать,положить в блендер и полить сиком лимона.Туда же добавить порезанный малосольный огурец,оставшийся бульон и пюрировать до однородного состояния. Тимьян помыть,обсушить,оборвать листочки. В кастрюлю с кипящим бульонам добавляем...  читать далее

Гуакамоле с креветками

Авокадо разрезать на половинки(кожицу не вырасывать!),мякоть нарезать кубиком,сбрызнуть соком лимона. У помидора удалить кожицу и семена и также нарезать кубиком. Креветки отварить в кипящей подсоленой воде,выловить и остудить.Оставить 4 шт.для декора,остальные почистить и порезать. Смешать креветки,авокадо,помидоры,мелконарезанный чили и измельченный...  читать далее

Ласси авокадо

Паприку порезать на полоски и потушить в оливковом масле на среднем огне, приправив солью, перцем и сахаром. Авокадо освободить от косточки и кожуры. Сметану, йогурт и апельсиновый сок, авокадо,чили, чеснок и специи взбивают блендером. В невысокие стаканы выложить протушеную охлажденную паприку, сверху залить авокадо-йогуртовой смесью. Охладить...  читать далее

Суп-пюре из авокадо “красные острова”

Не признаю бульон из кубиков, поэтому когда готовила крылышки отрезала кончики и вынула основную косточку специально чтобы сварить бульон для этого рецепта. Авокадо разрезать пополам, убрать косточку, чайной ложкой выскоблить мякоть, взбить миксером в пюре. Пюре смешать с слегка остуженным бульоном и сметаной, и взбить до однородной массы....  читать далее

Авокадо. как его съесть и посадить - ii
  • 06 апреля 2008, 22:56

В дополнение к своему же рецепту (поэтому дал его, как вариант) решил оформить продолжение о любимом авокадо, показав, как его сажаю пророщенным. Выбрал горшок из числа понравившихся. Посвятил этому время, приятно так побродил. Сразу отвечаю на возможный вопрос: уже вскоре пересажу в большой, чтобы росло авокадо побыстрей да помощней. В горшке...  читать далее