Лучшие рецепты: блины и блинчики
Как приготовить: Разведение муки молоком. Во время приготовления блинов при разведении муки молоком последнее нужно вливать не сразу, а постепенно, размешивая муку лопаточкой или веничком, иначе в тесте могут образоваться комки.
Густота теста. Тесто для блинчиков должно иметь густоту жидкой сметаны (стекать с лопаточки в виде жидкой массы); в противном случае получатся толстые блинчики, которые плохо пропекутся и будут сырыми внутри. Если у вас получилось очень густое тесто для блинов, его можно разбавить молоком.
Поправки. Если в тесте образуются комки, то его можно исправить, процедив через частое сито.
Приготовление фаршированных блинчиков
Края готовых блинчиков смазываются яйцом для того, чтобы фарш не вываливался.
Фарш выкладывается ровным слоем по всему блинчику, чтобы потом при поперечном разрезе готового изделия фарш лежал слоями, а не комком в одном месте.
Советы:
• Тесто должно немного настояться, но его нельзя долго хранить. Лучше замесить его за час-два до выпекания.
• Блины можно печь из разных сортов муки: кукурузной, гречневой или непросеянной пшеничной.
• Начинка для блинов может быть самой разнообразной. Все зависит от вашей фантазии и кулинарных пристрастий. Блины со вчерашним рагу, соусом для макарон или сырным соусом — отличный, сытный ужин «на скорую руку».
• Тесто на сковороду удобнее наливать половником. Лучше всего печь блины в чугунной сковороде — блиннице, но годится любая сковорода с толстым дном.
Блины
1 стакан муки
щепотка соли
1 яйцо
11/4 стакана молока
масло растительное для жарки
1. Просеять муку и соль в миску, сделать в середине углубление.
2. Вылить яйцо и молоко, взбивать венчиком, пока тесто не станет однородным. Оставить тесто на 1 час.
3. Разогреть сковороду, смазать ее маслом. Налить 3 ст. ложки теста. Поворачивать сковороду, чтобы тесто растеклось равномерно. Края блина чуть приподнять ножом. Когда блин подрумянится снизу, перевернуть его и печь с другой стороны.
4. Выложить готовый блин на тарелку. Так же выпекать остальные блины.
- 19 января 2010, 18:52
- 50212
- kopa
Похожие статьи
Рецепты
Каталог: Другие горячие закуски
6652840 мин.14277761
08 мая 2009, 03:34
тесто:
творог 200 г
яйцо 2 шт.
молоко кислое 500 мл.
картофельные хлопья "кнор" 2,5 ст.л. (необязательно)
сахар 2 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
сода 1 ч.л.
мука 300 г
растительное масло для жарки
начинка:
куриное филе 300 г
грибы 100 г
лук 2 шт.
сметана 1 ст.л.
зелень
соль
перец
растительное масло 1-2 ст.л.
Каталог: Другие горячие закуски
2692240 мин.90229
03 июня 2009, 03:32
кефир (1% жирности) 350 мл.
кипяток 250 мл.
мука 250 гр.
яйцо 3 шт.
соль 0,5 ч.л.
сахар 1 ст.л.
сода 0,5 ч.л.
растительное масло 3 ст.л. (в тесто)
творожный сыр с зеленью (для начинки)
Каталог: Шоколадные роллы
260980 мин.3671
11 декабря 2009, 23:27
шоколад темный (70% какао) 100 гр.
молоко 700 ± мл.
мука пшеничная 300 гр.
сахарная пудра 40 г
соль пищевая ¼ ч.л.
какао-порошок 30-40 г
яйцо куриное 3 шт.
растительное масло 20 мл.
сливочное масло 40 г
Каталог: Блины с дырочками
2547360 мин.77202
04 июня 2009, 04:51
0,5 л кефира (пол-литра)
1 ст. молока
1-2 яйца
1,5 ст. муки
1 ст.л. сахара
0.5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
растительное масло
Каталог: Блины
1774150 мин.42981
26 ноября 2009, 18:22
1 кг. картофеля
2 ст.л. муки
2 яйца
2 луковицы + 1 луковица для фарша
1/2 ч.л. сухого майорана
500 гр. мясного фарша
соль
перец
Каталог: Кукурузные блины
282390 мин.91121
12 февраля 2009, 02:35
для блинов:
1.молоко-1л,
2.яйцо -4 шт.
3.мука пшеничная ~ 400 гр.
4.масло кукурузное-4 ст.лж.,
5.сок одного апельсина
6.соль
для соуса:
1.апельсины-3 шт.
2.масло сливочное-150 гр.
3.сахарный песок-6 ст.лож.,
Каталог: Блины на сливках
19193180 мин.402266
12 января 2010, 00:06
яйца - 6 шт.
масло сливочное: для теста - 80 гр. для смазывания готовых блинов - 50 гр.
молоко - 50 мл.
сливки (не менее 22%) - 500 мл.
мука - 1 ст. с горкой (если мука не блинная, то добавить 0.5 ч.л. соды, погашенной лимонным соком или 1 ч.л. разрыхлителя)
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
Каталог: Другие горячие закуски
1095035 мин.25691
11 ноября 2009, 18:44
200 мл. куриного бульона
130-150 гр. муки
~70 гр. бекона(или мяска с жировыми прослойками х/к)
несколько перьев зеленого лука
2 яйца
1/3 ч.л. соли
растит масло для жарки
2 средних,зрелых помидора
3 зб чеснока
пол стручка острого перца
1 ст л сахара
по 1 ст л:соуса ворчестер и соевого,рисового уксуса
1 ч.л. кунжута
петрушки(около 1-2 ст л)
чуть соли
Каталог: Блины
16881120 мин.3067119
16 января 2010, 00:46
для теста:
молоко-1л.
сахар-на ваш вкус
яйца-2 шт. +2желтка
масло раст.-3 ст.л.
дрожжи сух.-1 ч.л.
соль-0,5 ч.л.
мука- приблизительно 350-400 гр. (что бы тесто было, как жидкая сметана. всегда кладу на глазок)
для зефира:
яблоки(антоновка или любые кисло-сладкие) -3-4 шт. (выход-200 гр. готового пюре)
сахар-200 гр.
белки-2 шт.
вода-100 гр.
ваниль
агар-агар-1 ч.л. (можно заменить желатином и вводить немного по другому)
Каталог: Блины с курицей
110020 мин.2758
17 октября 2009, 23:38
тыквенное пюре
яблоки печёные
кефир 150 г
мука пшеничная
вода (1 стак. + кипяток)
яйца 3 шт.
сахар 4 ст.л. (маринад 2 ст.л. + для запекания 2 ст.л. )
сахар коричневый 2 ст.л.
соль
овощи (по 1 шт. лука, моркови, петрушки, кусочка сельдерея)
растительное масло
куриное мясо (куриные грудки) 3 шт.
сливки 250 мл.
бульонный кубик
перец чёрный молотый
Каталог: Блины на сыворотке
701680 мин.6792
13 ноября 2009, 06:33
сыворотка 1 литр
мука 500 гр.
яйца 5 шт.
соль 1 ч.л.
сахар 2 - 6 ст.л.
сода 1 ч.л.
подсолнечное масло 6 ст.л. или 90 мл.
Каталог: Блины
576660 мин.34115
18 декабря 2009, 15:37
молоко - 500 мл.
мука - 4 ст.л. с горкой
крахмал- 4 ст.л.
яйца - 4 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л. )
соль - щепотка
Каталог: Блины с икрой
277100 мин.4292
15 января 2010, 01:05
молоко - 1 л
яйцо - 8-9 шт( в зависимости от размера)
мука - 400 г
сахар -1-2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
сода - 1/4 ч.л.
растительное масло - 4-5 ст.л
сливочное масло - 50 гр. ( если вливать в тесто)
рыба красная и икра - сколько не жалко
творожный сыр 1/2 бан.
Каталог: Блины
72340 мин.4161
12 августа 2009, 02:01
500 мл. молока
1 яйцо
2 ст.л. сахарного песка
200 гр. (8 ст.л. )муки
1 (100 гр. ) лимон
1\2 ч.л. разрыхлителя теста
1\2 ч.л. кардамона (сухого)
70 гр. сливочного масла.
Каталог: Блины
3107790 мин.82864
21 ноября 2009, 00:55
для блинов:
1 литр молока
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
20 ст.л. муки
1 пакетик ванильного сахара
для начинки:
500 гр. сладкой творожной массы с изюмом и курагой(2 пачки по 250 гр. )
1 яйцо
сливочная заливка:
250 мл. сливок 33%
3-4 ст.ложки любого любимого вами варенья(я использовала черничного)
Каталог: Кукурузные блины
197420 мин.4582
30 апреля 2009, 02:29
100 гр. кукурузной муки
200 гр. пшеничной муки
500 гр. молока
4 яйца
1 ч.л. сухих дрожжей
150 гр. сливок 11 %
растительное масло для жарки
соль, сахарный песок .
Каталог: Блины
299130 мин.25104
19 февраля 2009, 14:15
500 мл. кефира
500 мл. молока
2 яйца
1 банка сгущeнного молока (397 гр. )
50 гр. растопленного сливочного масла
щепотка соли
500 гр. просеянной муки
1, 5 ч.л. разрыхлителя
100 мл. воды
Каталог: Блины
98810 мин.1644
07 ноября 2009, 05:09
вода комнатной температуры-60 мл.
сухие дрожжи-1,5 ч.л.
мука пшеничная-60 гр.
мука гречневая-90 гр.
соль-0,5 ч.л.
молоко-250 мл.
яйица-2,разделить на белки и желтки
сливочное масло-60 гр.
греческий йогурт (можно заменить на кислые 10%-ные сливки,либо нежирную сметану)-125 мл. и ещё 2-3 ст.л.
шнитт-лук-маленький пучёк,порезать колечками
копчёная горбуша либо копчёная сёмга-125 гр.
Каталог: Блины
135150 мин.1332
30 октября 2009, 03:21
2 яйца
2 стак. молока
мука
2 ст.ложки сахара
3-4 ложки подс.масла
ванилин
300 гр. тыквы
Каталог: Блины на сыворотке
279330 мин.1865
30 сентября 2009, 22:57
тесто:
700 мл. кислого молока или сыворотки
350 гр. муки
2 яйца
3 ст.л. крахмала
1 ч.л соли
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соды
100 гр. творога
начинка №1:
куриное филе-200 гр
лук репчатый-1/3 головки
шампиньоны свежие-100 гр
лук зеленый
сметана-0,5-1 ст.л
петрушка
соль
перец черный
начинка №2:
сыр-50 гр
крабовые палочки-100 гр
майонез
начинка №3:
колбасный сыр-180 гр
чеснок-1 большой зубчик
майонез/сметана
Каталог: Блины на сыворотке
2755940 мин.3984
12 марта 2009, 00:15
сыворотка молочная
мука (только высшего сорта, хорошего качества. это важно)
сода, соль, сахар
Каталог: Блины
228960 мин.2660
31 октября 2009, 23:56
2,5 ст.муки
4 яйца
1 ч.л. сахара
100 гр. масла раст.
2,5-3 ст. молока
250 гр. сыра тёртого
соль
начинка:
творожный сыр
ананас измельченный
петрушка для украшения
Каталог: Тонкие блины
511660 мин.4196
05 марта 2009, 02:53
1 ст. овсяных хлопьев (каша в пакетиках с фруктовыми добавками, которую не надо варить)
2 ст. молока
2 яйца
2 ст.л. сахара
чуть соли и разрыхлителя.
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
949845 мин.51640
23 января 2009, 23:41
для блинного теста:
1 литр молока
0,5 ч.л. соли
2-3 ст.л. сахара
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
20 ст.л. муки
для начинки:
1 манго
120 гр. "лёгкого" творога
Каталог: Диетические блины
93610 мин.2556
24 августа 2009, 16:50
1 крупный кабочок(если переросток,то очистить от кожуры и от семян)
1 маленький кочанчик капусты(или половинку среднего кочана)
2 яйца
1 ст. (250 г.)молока
150 г. растительного масла
0,5 чайной ложечки соды
соль
3 ст. (250 г-1 ст. )муки(возможно уйдёт больше,нужно будет подсыпать по ходу жарки.
для соуса:
200 г.диетического творога(по консистенции напоминает густую сметану)
2-3 зубчика чеснока
соль
укроп-несколько веточек
Каталог: Блины
2222130 мин.62264
16 ноября 2009, 02:35
5 яиц,
3 ст.л. сахара,
1,5-2 ст. муки,
1 литр молока,
щепотка соли,
сода на кончике ножа,
1-2 ст.л. подсолнечного масла.
Каталог: Блины
312100 мин.1950
22 декабря 2009, 21:12
яйца 2 шт.
молоко 800 мл.
мука 700 мл.
варенье 3 ст.л. у меня с крыжовника
сахар 2 ст.л.
подсолнечное масло 50 мл.
Каталог: Диетические блины
68500 мин.2868
01 августа 2009, 13:44
1 крупный цукини.2яйца,1 ст.(250 г.)молока,1 ст.ложка сахара,о.5ч.ложки соды,50 г.водки,100 г. растительного масла ,мука(примерно 2 ст. )соль .
Каталог: Десерты из шоколада
87710 мин.122570
30 марта 2009, 15:49
100 г.муки
1 ст.л. сахарной пудры
2 ст.ложки какао
2 яйца
200 гр. молока
3 ст.ложки светлого пива
30 гр. растопленного сливочного масла
для начинки:
200 г. творога
2-3 ст.л. сахарной пудры
немного смородинного сока
Каталог: Блины на дрожжах и молоке
187900 мин.2567
16 ноября 2008, 23:30
1 литр молока
1/2 свежих дрожжей (21 г.)
6 яиц
2-3 ст.л. подсолнечного масла
3-4 ст.л. сахара
1 ч.л соли
примерно 450 г. муки
Каталог: Другая выпечка
219810 мин.49106
10 февраля 2008, 21:14
1 л. молока
4 ст.л. сахарного песка
0,5 ч.л. соли
0,25 ч.л. соды (гашёной уксусом)
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
100 мл. холодной кипячёной воды
3,5 гранёных ст. муки
Каталог: Другая выпечка
784945 мин.62762
24 марта 2009, 22:49
для теста:
мука 200 гр.
сахар 3-5 ст.л.
яйца 3 шт.
кокосовое молоко(не сладк.) 400 мл.
для пюре:
манго 1-2 шт.
сахар 2-3 ст.л.
для начинки:
орехи-кешью горсть,
изюм горсть,
корица,
кардамон,
лайм,
кокосовая стружка 150 гр.
коричневый сахар 3 ст.л.
Каталог: Блины на дрожжах и молоке
78290 мин.2146
09 марта 2008, 23:29
мука 2 литра измерять литровой банкой или мерным ст. ом
вода кипяченая /теплая/ 2.5 литра
молоко 1 литр
яйца 6 шт.
сахар 28 ч ложек
соль 2 ч.л.
дрожжи 1.5 пакета растворимых или 100 гр. обычных
масло сливочное для жарки 50 гр
Каталог: Другие рецепты
133170 мин.1332
26 июня 2008, 21:32
0,5 ст. пшенной крупы
2,5 ст. муки
2 ст. молока
3 яйца
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
25-30 гр. дрожжей
Поделись с друзьями
Похожие статьи
Похожие рецепты
Каталог: Другие основные блюда
787240 мин.1819
25 сентября 2007, 20:19
2 тонких блинчика
50 гр. мягкого козьего сыра
3 шт. свежего инжира
щепотка тимьяна
1 ч.л. меда
2 ч.л. сливочного масла
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
601260 мин.8911
14 ноября 2012, 18:31
500 мл. молока
2 яйца
7 ст.л. муки
соль
щепотка разрыхлителя
200 гр. семги слабосоленой
100 гр. сливочного сыра
укроп
половина головки лука
Каталог: Блины
72040130 мин.1508
11 февраля 2018, 20:39
500 мл. молока,
3 яйца,
2-3 ст.л. сахара,
1/2 ч.л соли,
150 гр. муки,
30 гр. крахмала,
3-4 ст.л. подсолнечного масла.
Каталог: Блинный торт
344370 мин.48102
18 ноября 2010, 00:10
для французских блинчиков (нужны ~ 20 шт. ):
80 гр. растопленного масла
3 ст. молока
6 яиц
1 1 / 2 ст. муки
6 ст.л. сахара
щепотку соли
3 ст.л. кофейного ликера или коньяка
-
для итальянского крема:
3 яйца
3 / 4 ст. сахара
250 гр. сыра маскарпоне
200 мл. сливок
1 / 3 ст. (или ) кофейного ликера или коньяка
100 гр. темного шоколада
щепотку соли
Каталог: Сладкие пироги
101380 мин.2023
25 июня 2013, 12:28
14 шт. блинов
450 гр. творога
100 гр. сметаны
3 яйца
3 стол. ложки манки
5 стол. ложек сахара
ванилин
земляничный джем
Каталог: Блины
315115 мин.610
22 февраля 2020, 16:33
500 мл. – кефира
2 – яйца
2 ст.л. – сахарного песка
0,5 ч.л. – соли
0,5 ч.л. – соды
210 гр. – муки
3 ст.л. – подсолнечного масла
130 мл. – горячей воды