Лучшие рецепты: имбирь

Лучшие рецепты: имбирь
Имбирь — камышеобразное тропическое растение семейства имбирных высотой до 1 м. Родина — Индия, Япония, Африка. В нашу страну имбирь поступает с содержанием в нем эфирного масла до 3,5%, что определяет приятный запах. Его жгучий вкус проявляется содержанием в нем маслянистого вещества — гингеремея.

Полезные свойства: в восточно-азиатских странах порошок или отвар из корневища имбиря заваривают и употребляют как чай при головных болях, а также считают очень полезным напитком при простудных заболеваниях. В китайской медицине существует мнение об укрепляющих память свойствах имбиря.

Как правильно очистить: соскрести кожицу чайной ложкой, следуя изгибам корневища. Использование овощечистки нежелательно: она снимает и слой мякоти.
Очищенный свежий имбирь хранится в холодильнике несколько месяцев в стеклянной банке с герметичной крышкой, залитый полностью хересом.

В азиатской кухне свежий имбирь используют в приправах к рыбе, курице, утке, креветкам или овощам.

Как использовать: очистить свежий корень имбиря и натереть на терке или тонко нарезать. Сухой корень растолочь до появления аромата. Имбирь маринуют, консервируют и засахаривают.
Молотый имбирь используют при выпечке печенья и хлеба, сухого хрустящего печенья к бренди. Им также посыпают дыни — появляется удивительно приятный контраст пряности и свежести. 1 г имбиря кладется на 1 кг теста или мяса.

Имбирь добавляют:
• в тесто — в конце замеса,
• в тушеное мясо — за 20 мин до готовности,
• в компоты, кисели — за 2—5 мин до готовности,
• в соусы — после приготовления.

Зеленая фасоль с имбирем

500 г зеленой фасоли
1 см корня свежего имбиря
2 ст. ложки листьев свежей мяты
2 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу

1. Налить в кастрюлю немного воды и нагреть. Положить натертый на мелкой терке имбирь и соль и варить 2 мин.
2. Добавить мяту и нарезанную фасоль, варить на слабом огне до размягчения фасоли.
3. Выложить на блюдо и охладить в холодильнике. Перед подачей полить растительным маслом.

  • 11 ноября 2009, 18:12
  • 34488
koolinar.ru

Делись с друзьями

Загрузка...
Загрузка...

Интересное

Рецепты

Имбирный тодди с лимоном
Имбирный тодди с лимоном
корень имбиря 5-7 см
лимон - 1
мед - 3 ст.л.
вода
fanny
  • 31 января 2009, 03:23
Яблочно-имбирный суп на курином бульоне
Яблочно-имбирный суп на курином бульоне
бульон куриный 500 г
яблоки 2-3 шт.
апельсин 1 шт.
рис отварной 250 г
имбирь
корица
Каталог: Суп на курином бульонекыш
  • 03 ноября 2008, 21:00
Куриные грудки с фруктами и имбирем
Куриные грудки с фруктами и имбирем
куриные грудки 4 шт.
яблоки 5 небольших
чернослив приличная горсть
имбирь свежий натертый 1 ст.л.
чеснок 1 зубчик
бальзамический уксус 1-1,5 ст.л.
Каталог: Блюда из птицыкыш
  • 05 марта 2008, 06:21
Имбирный "квас"
Имбирный "квас"
мята 1 пучок
имбирь корень 3-5см
лайм (можно лимон) 1-2 шт
мед (тростниковый сахар) ,примерно 2 ст.л. на 1 л. воды
вода из бутылки 1 л. (можно использовать газированную)
лед
Каталог: Безалкогольные напиткиalice_catty
  • 04 июля 2008, 17:19
Курица с яблоками и имбирем (почти диетическая)
Курица с яблоками и имбирем (почти диетическая)
филе куриных грудок 5 шт.
яблоко 2 шт.
имбирь кусочек 2-3 см
розмарин
вино сухое или яблочный сок 200 г
перец
Каталог: Блюда из птицыкыш
  • 01 апреля 2009, 03:45
Gyömbéres kalács- калач с имбирем
Gyömbéres kalács- калач с имбирем
2 яйца
200 гр. сахара
200 гр. сливки 30 %
350 гр. муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. молотой гвоздики
Каталог: Кексы и маффиныvicus
  • 25 мая 2009, 18:33
Пряные маринованные баклажаны с имбирем
Пряные маринованные баклажаны с имбирем
500 гр. баклажан
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. кленового сиропа ( или темного меда)
3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. масла грецкого ореха
½ ч.л. сухого имбиря
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовbart
  • 13 июля 2009, 02:21
Печенье овсяное с имбирем и цедрой
Печенье овсяное с имбирем и цедрой
90 г. размягченного сливочного масла (или маргарина)
130 г. сахара
2 яйца
200 г. овсяных хлопьев
180 г. муки
цедра 1/2 лимона
Каталог: Другая выпечканаташка_вкусняшка
  • 05 апреля 2009, 22:10
Имбирный чай
Имбирный чай
кипяток
чай листовой (можно любой, но лучше зеленый)
имбирь
можно также:
мед (в чай с имбирем в очень маленьком количестве, чуть-чуть!!!)
красный перец (острый) или чили
Каталог: Имбирный чай blondia
  • 06 декабря 2007, 00:58
Пирог с имбирем и мятой.
Пирог с имбирем и мятой.
200 гр. сахарного песка
200 гр. сливочного масла
100 гр. сливок 11%
4 яйца
1.5 ч.л. разрыхлителя теста
300 гр. муки
Каталог: Сладкие пирогиbart
  • 08 августа 2009, 02:01
Творожный имбирный торт с ореховой посыпкой
Творожный имбирный торт с ореховой посыпкой
для теста:
мука, 200 гр.
сахар, 60 гр.
соль, 1/4 ч.л.
холодное сливочное масло, 125 гр.
яичные желтки, 2 шт. (крупные)
Каталог: Тортыpuellula
  • 19 мая 2009, 13:04
Имбирный чай с корицей
Имбирный чай с корицей
вода - 1 литр
имбирь - 10 см корня
2 ст.л. зелёного листового чая
корица - 1 палочка
мёд
лимон
Каталог: Имбирный чай nikachka
  • 08 августа 2009, 21:52
Имбирный напиток
Имбирный напиток
корень имбиря - 6-8 см,
апельсин - 4 шт.
персик - 2 шт.
Каталог: Безалкогольные напиткиnikachka
  • 11 августа 2009, 22:19
Мясо в пиве с имбирем
Мясо в пиве с имбирем
телятина или свинина (мясо может быть любое) ок.700-800 г
морковь (крупная) 2-3 шт
чеснок 3 зубка
луковица крупная 1-3
томат-паста 1 ст.л.
пиво светлое "живое"(хорошее!) 0,5
Каталог: Блюда из мясаelitna
  • 14 мая 2009, 12:57
Имбирный чай №2
Имбирный чай №2
вода - 0,5 литра
зелёный листовой чай - 2 ст.л.
корень имбиря - 5 см.
корица - 1 палочка
гвоздика - 8 шт.
кардамон (семена) - 8 шт.
Каталог: Имбирный чай nikachka
  • 04 сентября 2009, 13:17
Шотландский пирог с имбирем и ревенем
Шотландский пирог с имбирем и ревенем
675г ревеня
3 ст.л. апельсинового сока
6 ст.л. сахара
200 гр. муки
1,5 ч.л разрыхлителя
щепотка соли
Каталог: Сладкие пирогиirisecka
  • 13 мая 2009, 01:46
Шоколадный пирог с имбирем и тортик из него.
Шоколадный пирог с имбирем и тортик из него.
для пирога, на форму ~22 см.:
100 гр. черного горького шоколада
100 гр. сливочного масла
2 яйца
80 гр. (1/2 ст. ) сахарной пудры
20 гр. натертого свежего имбиря (кусочек корня ~5 см)
Каталог: Тортынатаха
  • 07 октября 2008, 16:35
Имбирный чай
Имбирный чай
ст. кипятка
2-3 ломтика сушеного имбиря или 8-ая часть ч.л. порошка
кружок лимона
1 ч.л. меда
Каталог: Чай с имбирем и лимономlarcik
  • 03 декабря 2008, 12:40
Клюквенно-имбирный напиток
Клюквенно-имбирный напиток
2 чашки клюквы
корешок имбиря 4-5 см
1/2 лимона
1/2 чашки сахара
1,5 литра кипятка
Каталог: Безалкогольные напиткиnotik
  • 04 января 2008, 20:31
Имбирный чай с карамельной вафлей
Имбирный чай с карамельной вафлей
тертый свежий имбирь-десертная ложка
две дольки лимона
три веточки мяты
ложка меда
карамельная вафля
Каталог: Имбирный чай tamaramat
  • 13 февраля 2009, 16:21