Буррито — это традиционное блюдо мексиканской кухни, готовится оно из тонкой хлебной лепешки, в которую заворачиваются различные начинки: мясные, рыбные, овощные, фруктовые, а также их смеси. Готовится буррито с добавлением большого количества специй и соусов. Немногие знают, что хлебные изделия, которые составляют основу буррито, являются самостоятельным блюдом и тоже составляют часть мексиканской кулинарной культуры. Коренные мексиканцы называют это мучное изделие тортильяс или тортилья. Тортильяс — очень древнее блюдо, которое было введено в рацион еще древним индейским племенем ацтеков более тысячи лет назад. В переводе с этого древнего языка тортильяс означает «черепаха». Сейчас без тортильяс совершенно невозможно представить традиционную мексиканскую кухню. Недаром туристы называют тортильяс «хлебом Мексики». Применение это хлебное изделие находит практически повсеместно в мексиканской кухне. Тортильяс используются как самостоятельное блюдо и как основа для приготовления различных блюд. Вы не поверите, но в Мексике тортильяс используется как тарелка, ложка и даже вилка. На тортильяс кладутся различные гарниры, такие как фасоль, бобы, отварной рис, чили кон карне, мясной гуляш, вареные куриные яйца и пр. Также свернутым в трубочку тортильяс мексиканцы едят различные соусы и жидкие блюда. Тортильяс лучше всего есть, когда он только приготовился, тогда он еще теплый и очень вкусный и хрустящий. А готовится тортильяс из смеси следующих компонентов: кукурузной муки, воды, соли и жира. Эти ингредиенты тщательно вымешиваются, чтобы получилось тесто плотной консистенции. Затем тесто очень тонко раскатывается, в некоторых заведениях, ресторанах и столовых для приготовления тортильяс используют пресс, который придавливает лепешку, делая ее очень тонкой. Тортильяс в Мексике едят не только в виде лепешек, он служит важнейшим компонентом для приготовления многих блюд. Кейсадилья — это две лепешки тортильяс с начинкой из сыра между ними, обжаренные на масле. Тостада — тортильяс, обжаренный на масле с добавлением различных соусов, специй и начинок. Начо — зажаренные в виде чипсов кусочки тортильяс с сыром, чили или томатной пастой. Тако — тортильяс, вырезанный в виде кружочка или корзиночки, обжаренный на масле. Энчилада — овощные рулеты из тортильяс, покрытые острым томатным соусом. Также из тортильяс можно сделать очень вкусную пиццу. Для этого необходимо намазать на тортильяс томатную пасту, а сверху положить вашу любимую начинку и посыпать сыром. Запекать эту пиццу следует, пока тортильяс не станет хрустящим. Еще из тортильяс может получиться прекрасная закуска к пиву, если нарезать тортильяс небольшими кусочками, обжарить во фритюре, высушить на бумажном полотенце и посыпать паприкой. Можно использовать тортильяс вместо хлеба для приготовления бутербродов, а можно завернуть в тортильяс ваш любимый гарнир, и получится очень необычное блюдо. Но лучше всего использовать тортильяс в качестве основного компонента для приготовления различных рулетов, в том числе буррито и чимичанга.
БУРРИТО ПО-МЕКСИКАНСКИ
- 21 марта 2009, 12:45
- 5489
- книга домашней кухни
Похожие статьи
Поделись с друзьями
Похожие статьи
Похожие рецепты
Буррито по-мексикански!
фарш домашний — 400 гр.
кетчуп — 2 ст.л.
сыр — 100 гр.
фасоль красная — 1 банка
кукуруза сладкая — 1 банка
тортильи (мексиканские лепешки) — 6 шт.
огурцы средние — 2 шт.
помидоры — 1 шт.
листья салата для украшения
соль
перец
Каталог: Буррито
844820 мин.603
15 ноября 2015, 11:14
фарш домашний — 400 гр.
кетчуп — 2 ст.л.
сыр — 100 гр.
фасоль красная — 1 банка
кукуруза сладкая — 1 банка
тортильи (мексиканские лепешки) — 6 шт.
огурцы средние — 2 шт.
помидоры — 1 шт.
листья салата для украшения
соль
перец
Буррито по-мексикански
грудка индейки-1 кг
овощная смесь " мексиканская"
перец болгарский-2шт
помидоры-4шт
тортильяс- 10 шт
сыр моцарелла-200 гр
перец чили
Каталог: Буррито
1885640 мин.43446
07 ноября 2011, 21:12
грудка индейки-1 кг
овощная смесь " мексиканская"
перец болгарский-2шт
помидоры-4шт
тортильяс- 10 шт
сыр моцарелла-200 гр
перец чили
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Салат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
Лобио из красной фасоли в томатном соусе Лёгкий салат с огурцом, авокадо и моцареллойЯблочный торт - суфле из 2 ингредиентов без выпечки