Чили

Чили

Что собой, собственно, представляет перец чили, который считается очень острым и его в принципе никто не ест? По внешнему виду он такой же, как болгарский перец, например. Этот перец сначала сушат, а затем из него готовят порошок. Данный порошок чили довольно часто используют в кулинарии. От других перцев чили отличается своим вкусом, потому что вкус у него до такой степени острый, что нередко вызывает даже слезы, если человек пробует в первый раз этот перец. Порошок чили имеет ярко-красный цвет, сказать, что вкус острый, — ничего не сказать. Однако когда при приготовлении определенного блюда он подвергается тепловой обработке, острота перца уменьшается. Он довольно часто используется как пряность и приправа. Существует несколько видов перца чили, каждый вид имеет своеобразный вкус. В основном широко применяются свежие перцы. Все они отличаются друг от друга не только вкусом, но и формой, цветом. Как известно, красные перцы намного острее, чем зеленые, оранжевые или перцы некоторых других цветов. А также огромное значение имеет размер перца, поэтому если вам нужен острый перец, то выбирайте тонкие перцы маленьких размеров. В том случае, если вы хотите перец средней остроты, берите крупные перцы, например зеленые. Если вы только недавно купили перец, то большое значение имеет то, как его правильно сохранить. Для этого необходимо поместить перцы в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник. Если вам нужно сохранить перец на очень долгое время, то поместите перцы не в холодильник, а в морозильную камеру. Когда готовите блюдо с использованием перца чили, то ни в коем случае не забывайте о главном: не дотрагивайтесь руками до лица, глаз и носа. Ведь перец не просто острый, а жгучий, он начнет раздражать слизистые оболочки, иногда это может привести к осложнениям. Кроме своих вкусовых свойств, чили имеет некоторые лечебные свойства: перец богат витаминами А, С. А также частое употребление перца чили способствует лучшему усвоению пищи и укрепляет иммунную систему. Существуют следующие виды перца чили: хабанеро, птичий глаз, серрано, халапеньо, поблано и анахейм. Эти перцы небольших размеров, они очень острые и очень часто применяются в кулинарии. При добавлении перца в определенное блюдо оно приобретает приятный острый вкус. Частое употребление перца положительно влияет на организм и улучшает аппетит. Перцы используют не только для приправления блюд, также их нередко фаршируют, запекают. Ученые долго исследовали свойства перца чили и сделали вывод, что он способствует росту волос. Если у вас плохой сон, то лучшим средством от бессонницы является суп с перцем чили. В настоящее время перец чили очень широко используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Помимо приятного вкуса перец чили придает супу неповторимый аромат.

Поделись с друзьями

Похожие рецепты

ЧилиЧили

Каталог: Блюда из мяса

помидоры 0,5 кг
фарш говяжий 0,5 кг
перец болгарский красный - 3-4 шт.
перец чили - 1-2 шт.
чеснок 3 дольки
фасоль - 250 гр
шоколад горький 70% - 1/8 плитки
спагетти 400 гр
зира
базилик
перец черный
приправы

13232120 мин.101413

shaherezada

15 ноября 2012, 20:51


Гречка с чили и шпинатом.Гречка с чили и шпинатом.

Каталог: Вторые блюда из круп

гречка(сухая,предварительно обжаренная) - 200 гр.
шпинат замороженный - 200 гр. (если свежий - 100 гр. ),
лимон - 0,5 шт.
оливковое масло - 2-3 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
перец стручковый - 0,5 шт. (у меня чили, один маленький)
кинза,
соль.

126090 мин.2435

ЯВенера

10 ноября 2010, 21:09


Чили-дог (хот дог+чили)Чили-дог (хот дог+чили)

Каталог: Бутерброды

2 средние луковицы
1 крупный сладкий перец
1 зеленый перчик чили
1 б. (400 гр) красной фасоли
2 крупных помидора
500 гр. фарша
8 сосисок
8 булочек
соль
перец, мускат
табаско соус
растительное масло

228520 мин.81834

koshka_1983

17 ноября 2009, 16:25


Шампиньоны, замаринованные с чили и мёдомШампиньоны, замаринованные с чили и мёдом

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

коричневые шампиньоны, лучше маленькие (если крупные, ополовинить или четвертовать)-1 кг
оливковое масло-4 ст.л.
чеснок-10-12 зубчиков (по возможности молодой, мягкий на вкус чеснок)
тимьян-4 веточки
чили (молотый)-1 ч.л. (для любителей острого 2)
мёд-4- ст.л.
бальзамический уксус (balsamico di modena, тёмный)-4 ст.л.
куриный бульон- 400 мл. (или индюшиный, главное, из птицы)

1992220 мин.3275

sister_chaos

19 мая 2010, 18:44


Джем из перца чили и яблокДжем из перца чили и яблок

Каталог: Заготовки на зиму

перец чили — 4 шт.
яблоки — 2 шт. (у меня семеренко)
перец сладкий красный — 2 шт.
сахар — 200 г
кориандр молотый — 1\4 ч.л.
перец душистый — 2 горошины
уксус винный — 1 ч.л.

102970 мин.313

lil-8888

09 ноября 2015, 12:45


Клубничный соус с чили и имбиремКлубничный соус с чили и имбирем

Каталог: Соусы, дипы, маринады

клубника 1 кг
сахар 100 г
соль 0,5 ч.л.
перец чили 0,5 - 1 шт.
имбирь тёртый 1 ст. л
сок 1/2 лимона
бальзамический уксус 1-2 ст.л.

179950 мин.1012

кыш

07 июля 2015, 00:40


Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru