Рецепт для теста №1.

Домашнее мороженое Stracciatela

количество: 2 000 г, уровень сложности: 3, подготовка: 30-40 мин, приготовление: 15 мин (+ 6-8 часов на заморозку), калорийность: 188 ккал / 100 г

15 желтков, 350 г сахара, 1 200 г сливок (жирность не меньше 33%), 300 мл молока, стручок ванили (или пакетик ванилина), 200 г черного шоколада

1. Молоко смешать со сливками. Стручок ванили разрезать вдоль, ножом выскрести семена. И семена, и сам стручок добавить к молоку со сливками. Поставить смесь на огонь и нагреть, но не кипятить, - снять с огня, как только появятся первые пузырьки.
2. Пока молоко со сливками прогревается, взбить желтки с сахаром. Взбивать, пока объем не увеличится в 2-3 раза и масса не побелеет.
3. Тонкой струйкой ввести в желтки горячее молоко со сливками, постоянно взбивая желтковую массу. Вылить смесь обратно в кастрюлю и «заварить» на тихом огне до консистенции воздушного крема (если вы готовите заварной крем первый раз, лучше делать это не на огне, а на водяной бане).
4. Массу остудить до комнатной температуры и вмешать в нее натертый на мелкой терке шоколад.
5. Проще всего заморозить мороженое в специальной машине – сорбетнице. Но если ее нет, можно обойтись и подручными средствами: заморозить массу в пластиковом контейнере в течение 6-8 часов. Каждый час массу нужно доставать из заморозки и хорошо разминать ложкой.

Комментарии

azzurro07
29.10.2009 22:09
Ответить
До сих пор думала,что "Страчителла"-это суп...
pinkflamingo1962
30.10.2009 01:53
Ответить
ШТРАЦИАТЕЛЛОЙ называют мороженое или йогурт в состав которых входит шоколадная крошка.
azzurro07
30.10.2009 02:03
Ответить
http://www.euroeda.ru/italyanskaya-kukhnya/strachitella.html
pinkflamingo1962
30.10.2009 17:16
Ответить
%) Ну ничего себе!!!Первый раз "слышу"что штрациателла это СУП!А почему тогда мороженое и йогурт и даже пироги с крошками шоколада так называт?!!! Интересненькая история!Спасибо за информацию!
pinkflamingo1962
30.10.2009 01:54
Ответить
А при чём тут рецепт для теста? Если описан рецепт мороженого?
mari2020
30.10.2009 01:58
Ответить
я так думаю,что имеется ввиду слово ТЕСТ. Я тоже в начале подумала о слове "тесто".
pinkflamingo1962
30.10.2009 17:12
Ответить
Я уже тоже поняла о чём речь идёт.А слово ТЭСТ разве не с буквой Э пишется?Тогда было всё и все сразу понятно.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru