8 способов запечь индейку

8 способов запечь индейку

Традиционно индейку запекают в духовке. С начинкой или без индейку щедро сдабривают специями и выкладывают на жаровню с решеткой. В среднем готовится птица около 3-х часов, и это не считая времени на подготовку и маринад, если он используется. Но ароматная, праздничная индейка стоит того, чтобы ждать. В преддверии праздника благодарности за все лучшее из пережитого в уходящем году мы собрали 8 лучших рецептов приготовления индейки в духовке.

Индейка с ароматным маслом

Ингредиенты:

  • Индейка весом 8 кг.
  • Оливковое масло
  • Соль, перец
  • 16 ст.л. соленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 веточки свежего тимьяна, снять листья
  • 3 листа свежего шалфея, нарезать
  • 2 ч.л. лимонной цедры

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 160 °C. Чеснок подавить в ступке вместе с щепоткой соли. Смешать тимьян, шалфей и лимонную цедру. В маленькой миске объединить масло, чеснок и травы.
  2. Индейку положить на рабочую поверхность. Запустить пальцы под кожу птицы и аккуратно немного отделить ее от мяса в области грудок.
  3. С обеих сторон положить под кожу масло с травами (небольшое количество масла оставить для смазывания). Связать вместе ноги, выложить индейку на решетку, установленную в жаровне.
  4. Натереть индейку небольшим количеством оливкового масла и щедро приправить солью и перцем. Дать постоять индейке примерно один час. Накрыть жаровню и поставить птицу в духовку.
  5. Через 3 часа проверить внутреннюю температуру птицы, вставив в самую толстую часть термометр. Когда он покажет 65 °C, достать птицу из духовки и смазать оставшимся маслом. Увеличить температуру до 230 °C. И уже без крышки поставить жаровню с птицей в духовку.
  6. Выпекать до золотисто-коричневого цвета и пока внутренняя температура птицы не достигнет 70 °C. Готовую индейку переложить на доску, накрыть фольгой и дать отдохнуть около 30 минут.
  7. Если у вас нет жаровни с крышкой, используйте вместо крышки обычную фольгу. Перед тем, как поставить жаровню в духовку, убедитесь, что фольга плотно прилегает к посуде.

Индейка, запеченная по методу слоу кукинг

Ингредиенты:

  • Индейка весом 6 кг.
  • 1 палочка размягченного масла
  • 5 лимонов, разрезать пополам
  • 4 веточки розмарина
  • 4 веточки тимьяна
  • 4 веточки шалфея
  • Соль, свежемолотый перец
  • 1 чашка белого вина

Приготовление:

  1. Индейку промыть, промокнуть насухо внутри и снаружи бумажными полотенцами. Выложить индейку на поднос и поставить в холодильник на период от 24 до 48 часов.
  2. Разогреть духовку до 110 °C. Удалить кончики крыльев, подвернуть крылья под тушку. Связать ноги. Выложить индейку на решетку, установленную на противне.
  3. Руками смазать индейку размягченным сливочным маслом. Наполнить внутреннюю часть индейки лимоном и веточками трав.
  4. Приправить индейку солью и перцем (внутри и снаружи). Вылить в противень белое вино.
  5. Запекать индейку до золотистой корочки, около 8-10 часов. Каждый час поливать индейку. За 40 минут до конца приготовления поднять температуру до 190 °C. Перед подачей дать мясу отдохнуть 15-30 минут.

Индейка в сухом маринаде

Ингредиенты:

  • Индейка весом 5-7 кг.
  • Соль
  • Травы и специи по вкусу
  • Растопленное сливочное масло

Приготовление:

  1. Индейку вымыть внутри и снаружи, насухо промокнуть полотенцем. Исходя из формулы 1 ст.л. соли на каждые 2,3 кг. индейки, отмерить соль и смешать ее в ступке или блендере с травами и специями.
  2. Натереть индейку солью, не жалея специй в более толстых местах. Выложить индейку в закрывающийся пластиковый пакет, выдавить из него воздух и закрыть. Грудкой вверх положить индейку в холодильник.
  3. Оставить на 3 дня, в последний день перевернуть грудкой вниз. Примерно раз в день натирать индейку солью.
  4. Достать индейку из пакета. Выложить грудкой вверх на тарелку и поставить в холодильник, по крайней мере на 8 часов.
  5. Примерно за час до приготовления достать индейку из холодильника. Разогреть духовку до 220 °C. Индейку обсушить и полить растопленным сливочным маслом. Выложить птицу грудкой вниз на решетку, установленную в жаровне и поставить в духовку.
  6. Спустя 30 минут достать жаровню из духовки, перевернуть индейку, уменьшить температуру до 160 °C и вернуть птицу в духовку. Запекать до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 75 °C, около 2 часов 45 минут.
  7. Достать индейку из духовки, выложить на блюдо, накрыть фольгой. Дать постоять по крайней мере 30 минут, после чего нарезать и подавать.
  • 27 ноября 2015, 09:09
  • 8637

Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru